第九章運動飲料和興奮劑課件

16七月20231第九章運動飲料和興奮劑第九章運動飲料和興奮劑第一節(jié)運動飲料運動飲料是指營養(yǎng)成分和含量能順應運發(fā)動或參與體育鍛煉的人群的運動生理特點的特殊營養(yǎng)需求并能提高運動才干的軟飲料。一、運動飲料的開展概略如何增強者的體力和消弭運動性疲勞、這是多年來國際外許多專家學者關(guān)心偏重點研討的課題。運動飲料，是當今食壇上的明星，在飲料界被稱之為第五代飲料。前四代區(qū)分是碳酸飲料〔汽水〕；可樂和沙士；酵母乳飲料；果汁飲料，這四代飲料在世界上各占一席之地。二、補充運動飲料的目的1.防止過度脫水及過熱惹起運動才干下降，補液可起到維持血容量、電解質(zhì)平衡等作用。2.補充熱能、無機鹽、維生素及蛋白質(zhì)營養(yǎng)。3.耐力項目運動中補充糖預防低血糖的發(fā)作。4.抗疲勞藥物或營養(yǎng)物質(zhì)參與飲料中以提高運動才干。運動飲料更能滿足人體對熱能、水分、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的需求；能維持體內(nèi)血容量和電解質(zhì)的平衡，防止因失水和無機鹽缺乏能夠惹起的血液稀釋、心血管系統(tǒng)擔負減輕、心律紊亂和神經(jīng)肌肉功用失調(diào)等癥狀。運動飲料可以抑制體溫上升、解除喉渴，使人肉體酣暢，舉措輕快，運動時飲用，肚子不脹、不痛無不適感，由于飲料成分中含有維生素Ｂ1、Ｂ2，促使由于劇烈運動而使糖類物質(zhì)代謝速度加快，維生素Ｃ能協(xié)助消弭疲勞。服用運動飲料可維護和提高酶的活性，維護細胞膜的完整性，促進代謝，促證O２運輸，提高運動才干。三、運動飲料的功用四、如何選擇運動飲料1.選擇運動飲料要思索運發(fā)動的特殊營養(yǎng)需求。2.選擇運動飲料應思索到項目特點。3.體內(nèi)喪失水分較多時，可選擇以礦泉水為主的飲料。4.體內(nèi)酸性產(chǎn)物較多時〔表現(xiàn)為肌肉酸痛、兩腿有力等〕，可選擇堿性電解質(zhì)飲料。五、運動飲料的成分運動飲料的種類雖多，但主要成分都是由葡萄糖、蜂蜜、自然果汁和優(yōu)質(zhì)礦泉水配制而成。近年來國際還采用獼猴桃、烏梅、沙棘精、刺梨等作為配制飲料的原料。六、運動飲料研制舉例〔一〕健力寶運動飲料〔二〕冠力高能飲料〔三〕高能飲料〔四〕刺梨汁〔五〕沙維康運動飲料〔六〕847奧林匹克運動飲料該飲料〔七〕刺五增強身樂運動飲料〔八〕人參蜂王漿七、運動營養(yǎng)產(chǎn)品研制的開展方向１．果味〔汽水型〕型運動飲料：以果味香精、糖、色素為原料，添加維生素、無機鹽停止分配而成。２．自然果汁型運動飲料：以鮮橙、山楂、獼猴桃、檸檬、沙棘、荔枝、龍眼、刺梨、葡萄等果汁為原料，添加電解質(zhì)、維生素或微量元素等停止分配而成。３．礦泉水型運動飲料：以契合食用衛(wèi)生規(guī)范并含有人體所需求的一些元素的礦泉水為原料參與維生素或無機鹽營養(yǎng)物，或不添加任何物質(zhì)而成的飲料?！惨弧尺\動飲料的主要類型４.藥物型運動營養(yǎng)產(chǎn)品：一類是飲料，即以契合國度藥物規(guī)范要求，添加為運發(fā)動特殊需求的藥物而制成的飲料；另一類是運動食品，第三類是營養(yǎng)補劑。它們是添加各種藥物，如鮮人參、蜂王漿、五味子、刺五加、白芍等制成的。５.特殊營養(yǎng)型的運動營養(yǎng)產(chǎn)品：為特定的營養(yǎng)補充目的，添加特殊的營養(yǎng)產(chǎn)品。１．多功用化２．多樣化、系列化３．組合化４．速效化５．平安衛(wèi)生化〔二〕運動營養(yǎng)產(chǎn)品研制的趨向罕見的市售運動飲料運動飲料糖含量糖種類能量(kcal)滲透壓碳酸氣售價佳得樂6.0%蔗糖、果糖、葡萄糖24290無3~4元健力寶9.0%蔗糖、蜜糖26559有2~3元寶礦力6.5%蔗糖、果糖、葡萄糖24355無5~6元葡萄適6.5%多聚糖、葡萄糖28279無4~5元耐力9.0%蔗糖20538無10~15激能218.2%蔗糖、果糖、葡萄糖34424無2~3元維體7.2%蔗糖、果糖、葡萄糖不明325無4~5元益力加8.5%蔗糖、果汁、葡萄糖31545無4~6元100Plus6.7%蔗糖、葡萄糖27399有AllSport8.4%多聚糖、果糖、葡萄糖32550有Powerade7.6%多聚糖、高果糖糖漿28415無Sportade6.5%蔗糖、果糖、葡萄糖26NS無SuperSupau7.1%蔗糖、果糖、葡萄糖不明480無多聚糖運動飲料糖含量糖種類能量(kcal)滲透壓碳酸氣售價一、運動性疲勞〔一〕運動性疲勞的定義〔二〕疲勞發(fā)生的緣由第二節(jié)疲勞和抗疲勞物質(zhì)〔一〕運動性疲勞的定義1982年的第五屆國際運動生物化學會議上，對疲勞的概念作了一致，以為疲勞是：機體生理進程不能繼續(xù)其機能在一特定水平或各器官不能維持預定的運動強度?！捕称诎l(fā)生的緣由衰竭學說：以為疲勞是體內(nèi)動力物質(zhì)的耗盡。梗塞學說：以為疲勞是由于某些代謝產(chǎn)物在肌肉組織中堆積形成的。內(nèi)環(huán)境動搖性失調(diào)學說：血液ｐＨ下降，細胞外液水分及離子濃度發(fā)作變化，關(guān)鍵酶活性降低，血漿浸透壓改動都能夠惹起疲勞。維護性抑制學說：按巴甫洛夫?qū)W派推理，無論是體力或腦力疲勞，均是大腦皮質(zhì)維護作用的結(jié)果。自在基學說：運動使體內(nèi)自在基增多、酶活性降低、生物膜損傷而誘發(fā)疲勞。突變學說：當各種致疲勞要素的總和效應到達一定的臨界值時,就會出現(xiàn)一個突然的下降,表現(xiàn)為興奮性突然解體、能量供應突然阻斷、肌肉力氣或輸入功率陡然下降,于是出現(xiàn)了疲勞。二、抗疲勞物質(zhì)1.麥芽油2.谷氨酸3.?；撬?.堿性鹽5.Ｌ-肉毒堿6.生力物質(zhì)7.中藥從小麥胚芽中提取出來的油類，有效成分主要是二十八碳醇，大批的亞油酸，維生素Ｅ，膽堿和植物膽固醇。1.麥芽油谷氨酸和天門冬氨酸具有降血氨的功用，可以預防運發(fā)動由于往常膳食中攝入少量蛋白質(zhì)而惹起的血液中氨濃度增高,有預防疲勞和促進體力恢復的作用，有效率高達80％甚至95％以上。2.谷氨酸和天冬氨酸鹽作為人體一種條件必需氨基酸,可以減速機體自在基的肅清速度,具有清楚的抗脂質(zhì)過氧化的作用；維護細胞內(nèi)外離子平衡；可以提高體內(nèi)抗氧化酶的生機及提高機體有氧代謝才干,從而提高運動才干。3.?；撬徇\動前攝取堿性鹽人為形成體液堿性并提高堿儲藏，可提高無氧代謝才干。無機的堿性鹽類在自然食物水果和蔬菜中相對集中，有必要在訓練期要添加水果和蔬菜的攝取量，對預防疲勞和恢復有利。4.堿性鹽Ｌ-肉毒堿能促進脂肪酸氧化，減速乙酰輔酶Ａ進入線粒體，從而添加能量的發(fā)生。5.Ｌ-肉毒堿

國外許多運動飲料中還添加某些〝生力物質(zhì)〞，如?；撬帷ⅲ?谷氨酸、酪蛋白、谷胱甘肽等。開發(fā)高檔運動飲料應朝這個方向開展，不只滿足運發(fā)動的基本營養(yǎng)需求，而且有助于其競技才干的提高。6.生力物質(zhì)

陸生抗疲勞生藥主要有：人參、枸杞子、黃芪、花粉、猴頭菇、西洋參、紅景天、阿膠、刺五加、肉蓯蓉、鹿茸、蒲黃、靈芝、杜仲、丹參等；水生抗疲勞生藥主要有：螺旋藻、中華鱉、牡蠣、刺參、海龍、海馬、海星、扇貝、鯽魚、蛤蟆油等。7.中藥第三節(jié)興奮劑興奮劑的概念興奮劑的種類興奮劑的檢測方法興奮劑的危害一、興奮劑的概念以任何方式給予、運用身體以外的物質(zhì)或安康人以非生理量、非生理途徑運用生理物質(zhì)，只是為了協(xié)助人為地和不公平地提高競賽效果。二、興奮劑的種類類別數(shù)量舉例Ⅰ刺激劑Ⅱ麻醉止痛劑Ⅲ合成類固醇Ⅳβ－阻斷劑Ⅴ利尿劑Ⅵ肽類激素及類似物

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