農(nóng)家樂管理制度電子版（二篇）

第9頁共9頁農(nóng)家樂管理制度?電子版為進(jìn)一?步規(guī)范農(nóng)家樂管?理，確保用餐人?員飲食衛(wèi)生，魚?池鎮(zhèn)結(jié)合該鎮(zhèn)實(shí)?際，特制定農(nóng)家?樂衛(wèi)生管理制度?如下：一是農(nóng)?家樂有食品衛(wèi)生?管理組織，須落?實(shí)專人負(fù)責(zé)和管?理。二是須持?衛(wèi)生許可證，上?墻公布，從業(yè)人?員持有效健康合?格證，經(jīng)培訓(xùn)后?方可上崗。三?是確保食用工具?潔凈，做到一沖?、二洗、三消毒?、四保潔。四是?不采購、加工、?出售腐爛、變質(zhì)?、有毒、有害、?超過保質(zhì)期的食?品或無標(biāo)簽的定?型包裝食品。?五是不供應(yīng)隔夜?、隔餐或外購散?裝未經(jīng)重新充分?加熱的食品，冷?菜和其他熟菜從?制好到食用不超?過____小時(shí)?。六是生、熟?食品，成品、半?成品的加工和存?放分開，標(biāo)記明?顯，分類存放。?七是冷菜間須?專用，專人規(guī)范?操作。八是確?保農(nóng)家樂內(nèi)部及?四周環(huán)境整潔、?有序，無生活垃?圾、堆放物，?無亂吊掛等現(xiàn)象?，廁所符合衛(wèi)生?要求。農(nóng)家樂?消防安全管理制?度一、營業(yè)期?間確保安全出口?、疏散通道暢通?。二、按規(guī)定?配備滅火器應(yīng)急?照明燈和疏散標(biāo)?志等消防設(shè)施，?確定專人負(fù)責(zé)，?加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng)，?確保完整好用。?三、嚴(yán)格用火?用電管理，嚴(yán)禁?超負(fù)荷使用電器?，私拉亂接電氣?設(shè)備，嚴(yán)禁在客?房?jī)?nèi)使用明火。?四、嚴(yán)禁存放?過量易燃易爆化?學(xué)物和其它危險(xiǎn)?物品。五、做?好值班巡查工作?，發(fā)現(xiàn)事故苗頭?，及時(shí)消防。?六、全體員工必?須熟悉滅火疏散?預(yù)案，會(huì)報(bào)警、?會(huì)使用消防器材?、會(huì)組織引導(dǎo)顧?客疏散，積極向?游客宣傳消防安?全知識(shí)和森林防?火知識(shí)。七、?積極整改上級(jí)監(jiān)?督部門檢查中發(fā)?現(xiàn)的火災(zāi)隱患。?農(nóng)家樂入住登?記制度一、農(nóng)?家樂應(yīng)安裝旅館?前臺(tái)登記系統(tǒng)，?設(shè)專人負(fù)責(zé)入住?登記，及時(shí)上報(bào)?住宿人員信息，?并保證所填寫的?資料真實(shí)性。凡?入住農(nóng)家樂的住?宿人員一律憑身?份證、護(hù)照、旅?行證等有效證件?登記住宿。二?、確實(shí)無法安裝?旅館前臺(tái)登記系?統(tǒng)的農(nóng)家樂，應(yīng)?將住宿登記情況?于當(dāng)天21時(shí)_?___分前報(bào)當(dāng)?地派出所。三?、沒有證件或證?件可疑的旅客，?要問清情況和原?因，先安排住宿?，并立即報(bào)告當(dāng)?地公安部門，不?得知情不報(bào)或縱?容、隱瞞、包庇?。四、發(fā)生以?下情況農(nóng)家樂不?應(yīng)接待客人：?（一）攜帶危害?農(nóng)家樂安全的物?品入店者；（?二）從事違法活?動(dòng)者；（三）?影響農(nóng)家樂形象?者；（四）無?支付能力或曾有?過逃帳記錄者；?（五）法律、?法規(guī)規(guī)定的其他?情況。農(nóng)家樂?環(huán)境衛(wèi)生制度?一、農(nóng)家樂應(yīng)保?持室內(nèi)及房前屋?后清潔整齊。做?到垃圾入箱、家?禽家畜圍欄圈養(yǎng)?、無雜物隨意堆?放，清除露天糞?坑。二、農(nóng)家?樂須按要求建設(shè)?污水處理設(shè)施，?嚴(yán)格按要求排放?。三、杜絕亂?搭建、亂張貼、?亂堆放等行為，?農(nóng)家樂改造和搭?建新設(shè)施要符合?村莊規(guī)劃并保證?周圍環(huán)境風(fēng)貌不?受破壞。四、?愛護(hù)村內(nèi)公共設(shè)?施，村內(nèi)路燈、?公共休閑場(chǎng)所，?保持村內(nèi)道路路?面完整、暢通。?五、保護(hù)村內(nèi)?古樹名木，愛護(hù)?花草樹木，禁止?游客隨意踐踏花?草或傷害古樹名?木。食品衛(wèi)生?制度一、衛(wèi)生?許可證懸掛于顯?目處，從業(yè)人員?應(yīng)持證上崗。?二、從業(yè)人員每?年體檢一次，凡?患有傳染病者不?得參加直接接觸?食品的工種。?三、工作人員應(yīng)?穿戴工作服，并?保持個(gè)人清潔衛(wèi)?生。四、保持?室內(nèi)外環(huán)境清潔?衛(wèi)生，做到每餐?一打掃，每周一?次洗掃。五、?食用工具應(yīng)洗凈?，保持潔凈，食?具做到“一沖、?”“二洗、”“?三消毒”、“四?保管”。六、?不購進(jìn)、不加工?出售腐爛變質(zhì)、?有毒有害食物。?七、生、熟食?；成品、半成品?的加工和存放要?有明顯標(biāo)記，不?得混放。八、?搞好操作間衛(wèi)生?，冷葷配餐所用?工具必須專用，?并有明顯標(biāo)志。?九、保持倉庫?整潔，食品應(yīng)做?到有分類、有標(biāo)?志、離地離墻保?管。十、及時(shí)?處理好垃圾，垃?圾桶應(yīng)有蓋和標(biāo)?記，搞好“三防?”工作。農(nóng)家?樂安全巡視制度?一、農(nóng)家樂實(shí)?行全天____?小時(shí)值班制度，?值班人員應(yīng)按照?值班制度的規(guī)定?履行巡查職責(zé)，?維護(hù)住宿人員的?合法權(quán)益和農(nóng)家?樂的正常秩序。?二、農(nóng)家樂應(yīng)?重點(diǎn)巡查。消防?器材是否完好、?食品來源是否符?合要求、煤氣、?鍋爐等安全重點(diǎn)?是否存在隱患、?是否按要求進(jìn)行?住宿旅客登記等?。三、客流高?峰期間應(yīng)加強(qiáng)安?全巡視次數(shù)。?四、發(fā)現(xiàn)安全隱?患應(yīng)及時(shí)排除，?一時(shí)無法處理的?情況應(yīng)立即向當(dāng)?地有關(guān)部門報(bào)告?。五、農(nóng)家樂?安全巡視人員要?高度重視安全巡?查，避免發(fā)生因?不按上述規(guī)定履?行職責(zé)而發(fā)生的?安全事件。農(nóng)?家樂質(zhì)量承諾制?度一、農(nóng)家樂?應(yīng)主動(dòng)納入中心?統(tǒng)一管理，按要?求辦理各類證照?，取得縣農(nóng)家樂?規(guī)范管理辦公室?的授牌后方可營?業(yè)。所有證件應(yīng)?放在營業(yè)場(chǎng)所顯?眼位置，方便游?客查詢。二、?農(nóng)家樂應(yīng)當(dāng)遵循?自愿、平等、公?平、誠實(shí)、信用?的原則，對(duì)所提?供的餐飲、住宿?、娛樂等服務(wù)向?游客做出質(zhì)量承?諾。三、農(nóng)家?樂應(yīng)嚴(yán)格按標(biāo)價(jià)?收費(fèi)，季節(jié)性產(chǎn)?品臨時(shí)提價(jià)或個(gè)?別服務(wù)需加收服?務(wù)費(fèi)應(yīng)當(dāng)事先向?游客說明。四?、游客消費(fèi)過程?中如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問?題，經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督?部門鑒定為不合?格或者假冒偽劣?產(chǎn)品，應(yīng)給予退?換、賠償。五?、農(nóng)家樂應(yīng)設(shè)立?游客意見簿，及?時(shí)認(rèn)真處理游客?投訴。農(nóng)家樂?管理制度電子版?（二）管理辦?法（征求意見?稿）第一條?為了加強(qiáng)農(nóng)家樂?（鄉(xiāng)村酒店）管?理，規(guī)范農(nóng)家樂?（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)?營行為，促進(jìn)農(nóng)?家樂（鄉(xiāng)村酒店?）健康發(fā)展，根?據(jù)有關(guān)法律、法?規(guī)，結(jié)合本鎮(zhèn)農(nóng)?家樂（鄉(xiāng)村酒店?）發(fā)展的實(shí)際情?況，特制定本辦?法。第二條?本辦法所稱的農(nóng)?家樂（鄉(xiāng)村酒店?）是指在農(nóng)村集?體土地上利用庭?院、果園、花園?、魚塘、林場(chǎng)等?資源優(yōu)勢(shì)為游客?提供觀光、休閑?、住宿、餐飲的?活動(dòng)場(chǎng)所。第?三條在西嶺鎮(zhèn)?行政區(qū)域內(nèi)，開?展農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村?酒店）經(jīng)營服務(wù)?的，必須遵守本?辦法。第四條?西嶺鎮(zhèn)黨委政?府和西嶺鎮(zhèn)農(nóng)家?樂協(xié)會(huì)是農(nóng)家樂?（鄉(xiāng)村酒店）的?行業(yè)主管部門，?負(fù)責(zé)西嶺鎮(zhèn)農(nóng)家?樂（鄉(xiāng)村酒店）?標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)，負(fù)責(zé)?協(xié)調(diào)有關(guān)部門，?形成服務(wù)和管理?的合力。第五?條縣旅游、工?商、安全、藥監(jiān)?、衛(wèi)生、公安、?環(huán)保、消防、規(guī)?劃、建設(shè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)?人民政府等部門?要按照各自的職?責(zé)，做好對(duì)農(nóng)家?樂（鄉(xiāng)村酒店）?的管理和服務(wù)工?作。第六條?從事農(nóng)家樂（鄉(xiāng)?村酒店）經(jīng)營活?動(dòng)，應(yīng)當(dāng)按照國?家法律、法規(guī)規(guī)?定，取得相應(yīng)的?經(jīng)營許可，依法?辦理營業(yè)執(zhí)照，?并在____月?內(nèi)報(bào)縣旅游和文?化體育局備案。?第七條農(nóng)家?樂（鄉(xiāng)村酒店）?用地必須符合鄉(xiāng)?鎮(zhèn)土地利用總體?規(guī)劃，不得改變?土地使用性質(zhì)。?農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒?店）用房不因用?于旅游服務(wù)而改?變其自身性質(zhì)。?第八條西嶺?鎮(zhèn)人民政府承擔(dān)?農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒?店）建設(shè)項(xiàng)目的?初審和日常管理?（由農(nóng)家樂（鄉(xiāng)?村酒店）業(yè)主提?供具有專業(yè)資質(zhì)?的部門編制的地?質(zhì)災(zāi)害評(píng)估報(bào)告?書，主要是指山?區(qū)丘陵地區(qū)），?縣規(guī)劃建設(shè)部門?應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)家樂建?設(shè)項(xiàng)目的審批管?理工作。1第?九條農(nóng)家樂（?鄉(xiāng)村酒店）的建?筑、附屬設(shè)施建?設(shè)應(yīng)符合消防、?安全、衛(wèi)生、環(huán)?境保護(hù)等現(xiàn)行國?家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和《?大邑縣旅游發(fā)展?總體規(guī)劃》。?第十條農(nóng)家樂（?鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營?戶對(duì)旅游活動(dòng)中?可能出現(xiàn)危險(xiǎn)的?區(qū)域和項(xiàng)目，應(yīng)?當(dāng)設(shè)置警示標(biāo)志?和提示牌，并采?取必要的防護(hù)措?施。嚴(yán)禁在泥石?流易發(fā)地、洪水?頻發(fā)區(qū)等危險(xiǎn)地?段經(jīng)營農(nóng)家樂。?農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村?酒店）發(fā)生突發(fā)?公共事件時(shí)，經(jīng)?營戶應(yīng)當(dāng)迅速采?取有效應(yīng)急處置?措施，并立即如?實(shí)報(bào)告西嶺鎮(zhèn)政?府及相關(guān)部門。?第十一條農(nóng)家?樂（鄉(xiāng)村酒店）?從事飲食業(yè)必須?取得衛(wèi)生許可，?從事餐飲服務(wù)的?人員，應(yīng)按國家?規(guī)定取得健康合?格證明。第十?二條農(nóng)家樂（鄉(xiāng)?村酒店）經(jīng)營戶?在經(jīng)營活動(dòng)中應(yīng)?當(dāng)依法經(jīng)營、公?平競(jìng)爭(zhēng)、誠實(shí)守?信，出售商品和?服務(wù)收費(fèi)應(yīng)當(dāng)明?碼標(biāo)價(jià)，貨真價(jià)?實(shí)。第十三條?農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒?店）經(jīng)營戶，應(yīng)?當(dāng)按照國家《統(tǒng)?計(jì)法》規(guī)定，按?時(shí)向縣旅游和文?化體育局報(bào)送旅?游統(tǒng)計(jì)報(bào)表。?第十四條農(nóng)家樂?（鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)?營戶不得采取下?列手段從事經(jīng)營?活動(dòng)，違者由工?商、旅游等部門?按有關(guān)法律法規(guī)?處理。（一）?強(qiáng)行拉客、欺客?宰客；（二）?強(qiáng)迫游客購買商?品或接受有償服?務(wù)；（三）摻?雜、摻假，以假?充真，以次充好?，或生產(chǎn)銷售不?合格產(chǎn)品；（?四）欺行霸市，?詆毀其他農(nóng)家樂?聲譽(yù)；（五）?法律、法規(guī)、規(guī)?章禁止的其他行?為。第十五條?農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒?店）發(fā)展重點(diǎn)區(qū)?域可成立農(nóng)家樂?協(xié)會(huì)，履行自我?管理、自我服務(wù)?、自我經(jīng)營、自?我教育職責(zé)。?第十六條西嶺鎮(zhèn)?農(nóng)家樂協(xié)會(huì)根據(jù)?農(nóng)家樂成員需要?和旅游行業(yè)服務(wù)?質(zhì)量要求，組織?開展對(duì)農(nóng)家樂（?鄉(xiāng)村酒店）經(jīng)營?戶和從業(yè)人員的?業(yè)務(wù)培訓(xùn)，農(nóng)家?樂（鄉(xiāng)村酒店）?從業(yè)人員必須接?受開展經(jīng)營活動(dòng)?所必需的知識(shí)和?技能培訓(xùn)，符合?從業(yè)要求。2?第十七條鼓勵(lì)農(nóng)?家樂（鄉(xiāng)村酒店?）經(jīng)營戶提高設(shè)?施設(shè)備檔次、服?務(wù)質(zhì)量和企業(yè)知?名度，可自愿申?請(qǐng)農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村?酒店）服務(wù)質(zhì)量?等級(jí)評(píng)定。對(duì)獲?得星級(jí)稱謂的農(nóng)?家樂（鄉(xiāng)村酒店?）發(fā)給相應(yīng)的星?級(jí)標(biāo)志。未獲?得星級(jí)稱謂的農(nóng)?家樂（鄉(xiāng)村酒店?），不得使用星?級(jí)稱謂和標(biāo)志。?第十八條經(jīng)?評(píng)定獲得星級(jí)的?農(nóng)家樂（鄉(xiāng)村酒?店），給予五星?級(jí)元、四星