公司員工餐廳管理制度

—公司員工餐廳管理制度公司員工餐廳管理制度1

一、制定目的：

公司員工免費中餐是公司為員工提供的福利之一，為強化就餐管理，標準公司員工的就餐行為，同時為全體員工提供一個良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。

二、就餐標準：

1、公司員工免費中餐，每餐就餐標準為二葷、二素、一湯、一米飯，依據員工口味公司設特地餐飲服務人員負責進行菜式搭配和制作；

2、公司設專用員工餐廳，餐廳共二間，依據用餐者人數開放。員工餐廳僅針對本公司內部員工就餐運用，由行政部進行日常管理并核算員工就餐本錢。

三、就餐時間：

周一至周五每日12：00～12：30；

四、就餐管理：

1、員工用餐施行報餐制，公司全體員工每日10：30之前需將用餐情況報備至行政部就餐管理人員，不按時報餐的視為主動放棄個人中餐；

2、員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生，用餐時員工自備餐具，客用餐具每次用后要主動進行清洗，保證餐具衛(wèi)生；

3、員工用餐必需按序排隊，保持清靜，不行大聲喧嘩影響他人用餐；

4、菜、湯、米飯等食品由員工自行取食，要按量盛取，留意節(jié)約，不得任意鋪張糧食，未經答應，不得在員工餐廳飲酒；

5、就餐人員應自覺維護公共衛(wèi)生，保持餐廳潔凈干凈，不亂吐骨屑，不亂扔廢紙、廢物；

6、自覺愛惜餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設備，違者除作相應的賠償外還將受到紀律懲罰；

7、餐后要將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內，員工碗筷需自行清洗，并將餐具按要求擺放整齊；

8、員工報餐后除特別情況外不行不去就餐，不去就餐的視鋪張并處以個人當餐10元扣款；

9、報餐員工外出未能在12：30之前回公司需要帶餐回公司的，須主動通知就餐管理人員；在12：30之前趕回公司的.，須本人主動前往員工餐廳就餐，概不帶餐，

10、員工因外出耽擱正常就餐時間，需帶餐回公司吃的，就餐時一律在小會議室，禁止在辦公大廳就餐；

11、未經行政部就餐管理人員答應，公司任何人不行帶非公司以外人員到員工食堂就餐，違者處以當事人20元扣款。

五、投訴建議：

1、用餐人員對餐飲服務人員的服務有看法時，可向行政部就餐管理人員投訴，不行與餐飲服務人員直接發(fā)生沖突，防止給公司造成不必要的影響；

2、用餐人員對公司用餐管理方面等有良好看法和建議時，歡迎向行政部就餐管理人員善意提出。

六、本制度由公司行政部起草、解釋、補充，經公司日常工作會議商量通過，總經理批準之日公布開頭實施。

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為便于餐廳管理，確保人員用餐的標準合理，針對員工在公司內部餐廳內用餐而制定此規(guī)定：

第一條用餐時間

員工中午用餐時間為12：00。

第二條用餐刷卡

員工用餐必需在公司餐廳處刷卡消費，刷卡一次扣除個人餐費2元。餐費標準為12元/餐，余下部分由公司補貼。員工未帶卡就餐時，必需到總經理辦公室前臺領取餐券就餐并按2元/餐扣款。

第三條外來人員用餐

1.業(yè)務往來單位人員：因工作原因，業(yè)務往來單位人員需在餐廳用餐時，必需由相關部門人員在前臺處登記領取餐券。前臺人員負責每月制作《餐券領取一覽表》，將各部門領取餐券情況報各部門經理并報財務部納入部門費用。

2.員工親戚家屬：員工的親戚、家屬或好友因特別情況需在公司用餐時，須向總經理辦公室提出申請，經總經理辦公室同意后，由總經理辦公室通知前臺發(fā)放餐券，并做好相關登記。人力資源部跟據前臺制作的《餐券領取一覽表》在工資中扣款12元/餐/人。

第四條用餐要求

1.員工在食堂打餐時，須按時告之食堂打餐的'工作人員，按量盛取，用餐過程中可以添加，但不得鋪張。

2.員工用餐完畢后，食物盤內不能有盈余食物。

3.端送食物盤時動作輕緩，防止?jié)姙埐藴?/p>

第五條早餐管理

1.早餐供應時間：周一至周五上午7：30至8：15，節(jié)假日不提供早餐。每天8：25后停止用早餐。

2.早餐菜單會依據實際情況不定期調整并按時公布。

3.員工依據預定在食堂用早餐時，需簽字確認，當日有預訂而沒來用餐的人員不予后補。

4.早餐費用由總臺工作人員收取，交給食堂選購人員用于購置早餐材料，食堂另行建立早餐臺賬，專人登記進出賬明細，隨時備查。

第六條晚餐管理

1.餐廳供應的晚餐是為居住在公司宿舍員工提供，其他人員未經答應，不得就餐。

2.費用：300元/月（包括中、晚二餐），由人力資源部在工資中扣除。

3.用餐員工如有特別情況，不需用餐，應提前一天通知食堂工作人員，以免鋪張。

4.其他員工如有工作需要，需在餐廳用晚餐，應提前一天通知總經理辦公室，總經理辦公室會跟據用餐人數恰當布置，費用按中餐規(guī)定，刷卡扣除。

第七條以上規(guī)定由總經理辦公室和人力資源部施行監(jiān)督管理。

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一、員工食堂就餐人員范圍

1、本公司全體員工可在員工餐廳享用工作餐的待遇

2、任何外來者不得在員工餐廳就餐，因工作需要在員工餐廳就餐須得到后勤服務中心同意，并運用部門商務卡消費。

二、員工食堂就餐時間和要求

1、就餐時間

早餐：7：20—7：50

中餐分兩批：

第一批倉儲部11：40——12：30，

第二批公司其他部門12：00—13：00

晚餐：17：30——18：30

特別情況就餐時間依據實際情況待定。

2、就餐要求

無特別情況，超過就餐時間范圍，不予餐飲服務（包括：各部門值勤、值班人員；各部門依據就餐時間進行調整排班、換班、替班）；特別情況，由各部門提前兩小時通知后勤服務中心或員工餐廳羅大為予以預留飯菜；各部門加減人員，提前一天通知后勤服務中心或員工餐廳羅大為，沒有提前通知造成經費超支由各部門負責。

三、就餐公約

1、組織性就餐：就餐一律在員工餐廳進行，其它任何地方不得烹煮進餐；不得攜帶非廳制作的食品、飲料進入餐廳就餐。

2、紀律性就餐：打飯打菜必需排隊，不準插隊一人打多份；不得攜帶餐廳任何物品、餐具、設備進出餐廳，并接受廚房人員管理。

3、文明性就餐，不得隨地吐痰亂扔果皮紙屑垃圾雜物；剩菜剩飯不行順手棄置，用餐完畢須各自清理桌面，倒入指定處，并將餐具放入指定位置。

4、禮貌性就餐：就餐時要有良好的姿態(tài)，不得揮動筷、匙、叉故作撞擊聲防礙鄰桌；不得高聲喧嘩和戲笑打鬧，禁止吸煙酗酒。

5、節(jié)約性就餐：力行儉省節(jié)約杜絕鋪張，吃多少盛多少，順手關燈節(jié)約用水；節(jié)約榮耀，鋪張可恥。

6、愛惜性就餐：愛惜餐廳公共財物，杜絕在墻壁、地面、裝備、餐桌、餐椅、餐具上亂涂、亂畫、亂刻；不得亂扔、亂丟、亂甩餐具，要輕拿輕放。

四、懲罰公約

1、沒有組織性，私自開灶開火，私自攜帶食品、飲料進入餐廳的'，賜予書面警告一次。

2、沒有紀律性，不排隊亂插隊，私自攜帶餐廳物品、設備、餐具出餐廳，不聽從管理的賜予書面警告一次。

3、沒有文明性，亂丟垃圾隨地吐痰，不清理桌面殘渣亂倒，不按要求放置餐具的賜予書面警告一次。

4、沒有禮貌性，有意制造噪音高聲喧嘩戲笑打鬧，影響他人就餐吸煙酗酒的賜予書面警告一次。

5、沒有節(jié)約性，不節(jié)儉不節(jié)約用電用水，多吃多占食物殘渣鋪張多的處50元至XXX元罰款。

6、沒有愛惜性，對墻壁、地面、裝備、餐桌、餐椅、餐具上亂涂、亂畫、亂刻造成損的，除照價陪償外，處一倍罰款。

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第一條嚴格遵守公司就餐時間。中餐：11：30—12：30、晚餐：17：45—18：30。

第二條公司行政部負責每餐的報餐，由前臺人員統(tǒng)計后，在用餐前一個小時告知食堂就餐人數。因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，應事前預約和通知。

第三條員工就餐一律在就餐簿上登記。外來客人需憑《客飯通知單》就餐，《客飯通知單》由接待人填寫、簽字。

第四條星期天食堂休息，需要加班的員工，由本人填寫加班單，經公司領導審批后發(fā)給用餐補貼。

第五條食堂炊事員必需樹立一心一意為員工服務的思想，看法和氣，主動熱忱，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口、清潔衛(wèi)生。

第六條做好炊事人員的'個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

第七條食堂嚴禁選購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

第八條食堂要按時開飯。每天制定一次食譜、品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。

第九條做好安全工作。運用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房；易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、裝備等。管理員要常常催促、檢查，做好防盜工作。

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第一章總則

第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、干凈、潔凈的用餐環(huán)境，提高員工餐廳的管理水平和服務質量，結合員工餐廳實際用餐情況，特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于公司每位員工。

第二章餐廳崗位建立及崗位職責

第三條員工餐廳建立餐廳領班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。

第四條餐廳領班崗位職責

1、吃苦耐勞，端正服務看法，聽從后勤部經理的布置。

2、搞好個人衛(wèi)生，穿著干凈，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。工作前及便后必需洗手消毒。

3、每天參與原料的驗收，嚴格把關，發(fā)現質量問題要堅定退回并上報后勤部經理，不得營私舞弊，謀取個人利益。

4、協作后勤部經理調劑員工餐伙食，虛心聽取員工的看法或建議，不斷改善伙食質量。

5、依據季節(jié)行情實際，掌握本錢，妥當制定員工餐食譜。

6、監(jiān)督指導廚師認真執(zhí)行操作規(guī)程，依據不同原料、要求進行烹調制作，保證菜肴和面食的質量，合適員工需要。

7、監(jiān)督指導廚師搞好食品衛(wèi)生，生熟分開，用具要定期消毒。

第五條廚師崗位職責

1、負責廚房烹調制作，增加花色品種。

2、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

3、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。

4、虛心聽取員工對伙食的看法，研討改善伙食的措施。

5、保證員工能按時開飯。

6、原材料的驗收、核對數量及品質，并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。

7、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

8、幫助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。

9、完成后勤部經理臨時交辦的其他任務。

第六條粗加工員崗位職責

1、負責蔬菜類原材料的挑選、清洗。

2、負責餐具的清洗、消毒。

3、負責餐廳的衛(wèi)生工作。

4、幫助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。

5、根據后勤部經理的布置，完成臨時性工作。

第七條錄入員崗位職責

1、負責員工餐卡的錄入；

2、負責餐廳衛(wèi)生的保潔；

3、負責公用餐具的清洗及消毒；

4、負責餐廳座椅的擺放。

第三章廚房的管理

第八條食品驗收

1、每天由廚房負責人特地驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新奇。

2、葷菜不變質。

3、調料符合規(guī)格要求，在保質期內。

第九條食品置放

蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。根據衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產日期。食品存放施行“三隔離”：

a、生熟隔離；

b、食品與雜物、藥物隔離；

c、成品與半成品隔離。

1、肉等易腐食品的保存必需低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。

2、大米、干貨等易霉食品的儲存留意枯燥防潮。

3、油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。

4、食品儲存按入庫先后、生產日期和類別，按“先進先出”原則擺列整齊。

第十條食品加工

按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

第十一條食品清洗

葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

第十二條食品烹飪

食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時留意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。

a、烹飪需留意煮透煮熟；

b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時間，烹飪后的菜肴必需加蓋以防污染。

c、如有的確需要儲存冰箱的食物，必需待徹底冷卻后才能放入冰箱。

d、上漿腌味的.食物假如要隔天運用，不行以參加料酒、蛋，防食物變質。

e、同類食品烹飪多樣化。

第十三條盈余食品的處理

盈余食品能連續(xù)食用的必需存放在冰箱內，不得任意倒掉。

第十四條開餐服務

1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好干凈的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，并加蓋。

3、開餐中保持良好的服務看法，主動詢問員工選擇菜樣，熱忱微笑服務。

4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

5、開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。

第十五條餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1、先把餐具、炊具分類、施行“四過關”：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。

2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面潔凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

3、廚房衛(wèi)生

1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

2）設備潔凈、光亮、無雜物、無滑膩。

3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面潔凈無積水，無“四害”。

4）熟食盛器消毒后，方能運用。

5）各種器具和抹布必需生、熟專用，并有明顯標志。

6）各種器具和抹布用后按時洗凈，定位安放保潔。

7）廢棄物按時入特地盛器內并加蓋，泔腳按時清理。

4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

第十六條冰箱、冰柜

冰箱應保持里外潔凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

第十七條安全教育與管理

1、上崗人員必需持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必需嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。常常對員工食品衛(wèi)生、安全教育，留意正確操作工具（切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電運用），正確運用消防器材。

2、實行制度化管理。

第十八條離崗善后工作

要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。

第五章用餐時間

第十九條用餐時間為：

1、早餐：06：30——07：30

2、午餐：11：30——12：30

3、晚餐：17：30——18：30

4、夜餐：00：00——01：00

第二十條用餐人員必需在規(guī)定的時間內用餐，不得提前或推延，過時不候。

第六章用餐方式及流程

第二十一條員工餐廳用餐施行個人刷卡（ip卡）制度，一人一卡，餐卡不得轉借他人運用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補辦，工本費50元。

第二十二條用餐人員必需從統(tǒng)一通道出入餐廳。

第二十三條餐具由公司配備和個人提供。

第二十四條用餐采納半自助形式（主食自行，副食由工作人員）。

第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工，施行全餐卡用餐制，標準為XX元/月。不在餐廳用餐的不賜予補發(fā)伙食費。

第二十六條用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。

第二十七條每月最終一天餐卡集中充值。

第二十八條辭退/離職時，餐卡上交人力資源部。

第七章用餐規(guī)定

第二十九條用餐人員應自覺聽從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后挨次排隊領取食物，不得擁擠、插號。

第三十條餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

第三十一條愛惜餐廳內的餐具及公共設備，損壞照價賠償。不得任意搬動及損壞餐桌、餐凳。

第三十二條用餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處。并養(yǎng)成順手關水籠頭的好習慣。

第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。

第三十四條用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣，不得鋪張食品。

第三十五條用餐完畢快速離開餐廳，以便餐位的循環(huán)運用。

第三十六條員工對餐廳工作人員如有看法或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門經理或后勤部經理匯報。

第三十七條以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權報后勤部或人力資源部賜予罰款處理，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴峻者，屢教不改者，賜予行政處分或除名（取消用餐資格）。

第八章附則

第三十八條違反本規(guī)定者，一律懲罰，依據情節(jié)進行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于XXX0元，最高懲罰為開除。

第三十九條本規(guī)定解釋權歸公司。

公司員工餐廳管理制度6

一、公司每日出勤的員工提供一頓免費餐，如發(fā)生加班的情況，公司不再提供免費餐。

二、員工原則上必需在公司職工食堂就餐，員工臨時派往其他店鋪工作、學習時，也必需在店鋪職工食堂就餐，員工因外出不能回店就餐時，可按公司規(guī)定標準由上司確認后賜予誤餐補貼。

三、就餐標準：

①6元工作餐：二葷+二素+水果+湯。

②3元5角：一葷+二素+湯。

四、就餐時間：上午11：3014：30下午：17：00——20：00。

五、員工就餐挨次：（按秩序排隊）刷卡（購置就餐券）——領取托盤——領取飯菜——吃飯完畢后整理托盤送洗碗間。

六、員工愛惜公共設備和清潔衛(wèi)生，遵守就餐秩序是每一位員工的'職責。

七、食堂內嚴禁員工吸煙、大聲喧嘩、吵架、打架、睡覺等影響其他員工就餐行為。

八、為了保證員工安全和大廳衛(wèi)生，員工需要添飯時，必需帶上托盤、防止將飯菜和湯撒落在地上。

九、員工就餐時保持地面及桌面衛(wèi)生，員工就餐完畢后，必需將盈余食品整理好放在托盤中送到洗碗間窗口依次放好。

公司員工餐廳管理制度7

一、就餐人員范圍

1、公司全部正式員工、試用期員工、臨時布置人員。

2、經領導批準在本企業(yè)工作的臨時人員。

二、就餐地點的劃分

1、煉鐵廠的員工在廠內售飯點用餐。

2、鐵廠主任級以上領導在指定小餐廳就餐。

3、辦公樓機關人員在公司二樓餐廳就餐。

4、機關主任級以上領導在指定小餐廳就餐。

5、總經理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況。

三、就餐次數限定

1、公司食堂售餐施行每日三餐制即：早、中、晚餐。

2、經公司領導批準人員可享受免費用餐或有償就餐。

3、臨時加班、開會、臨時外來事務接待，經公司領導批準后，由辦公室、行政部統(tǒng)一布置。

四、就餐時間布置

1、早餐：06：40——08：30

2、午餐：12：00——13：00

3、晚餐：17：40——18：40

4、款待用餐時間不限定。

五、就餐手續(xù)辦理

1、公司員工憑本人IC卡刷卡就餐。

2、臨時安裝人員、應聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領導開具證明，到行政部辦公室，由行政部經理統(tǒng)一開具紙質餐劵。

六、就餐管理制度

1、患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐。

2、必需在規(guī)定的時間到餐廳就餐，不得提前。

3、必需遵守就餐秩序，依次排隊刷卡打