食堂安全責任書

食堂安全責任書關(guān)系到師生的健康和安全，遇到各級領(lǐng)導和社會的關(guān)注。為增強食堂衛(wèi)生安全管理，保證師生職工身體健康，特簽訂食堂衛(wèi)生安全管理責崗前一定先向?qū)W校出示《健康證》。從業(yè)人員要擁有優(yōu)異思想道德，無任何違紀違紀行為，擁有必定的教育能力。有優(yōu)異的個人習慣。食堂承包人員要負責向食工進行從業(yè)培訓，使他們擁有高度的責任感和服務(wù)意識，認真做好自己持潔凈，為師生供應(yīng)潔凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。安排專人員負責衛(wèi)生打掃工作和消毒遵守就餐時品保留的管續(xù)，進貨時通知后勤管理人員及時登記。不得采買腐化變質(zhì)、無商標、無包裝、無生產(chǎn)保鮮日期的副食及調(diào)料。進貨手續(xù)不齊或在非指定地址進貨的所有充公，同時撤消經(jīng)營資格。毀。非食堂人員禁止進第頁共頁第頁共頁入食堂操作間和庫房，非食堂保留人員禁止進入食堂庫房，防范有病人員帶入發(fā)生。保證食品吻合衛(wèi)生要求。加工食品一定做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當與食品原料分開存放，防范交織污染。操作間保持無蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅持生、熟分開，紅、白案分開，防范(主任簽字)(副主任簽字) (食堂承包人簽字)：食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原由不可以定從我校教師中請一人對自己的工作態(tài)度和工作行為進行擔校的出勤制度和各項食堂管理制度，踴躍配合學校做好分配的各項工作。要嚴格依據(jù)各項操作規(guī)程進行操作，的確做好安全工作。若有違反且經(jīng)教育不改者，學校有權(quán)馬上解聘，乙方須無條件遵從。五、本協(xié)議有效期為一學期。協(xié)議一式二份，甲乙兩方各存一份。六、食堂工作人員要按章操作，注意衛(wèi)生，安全第一，如因個人原由此產(chǎn)七、食堂工作人員每天一定認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區(qū)衛(wèi)生等工作，八、所有食堂工作人員一定牢牢建立節(jié)約節(jié)約的思想，不鋪張浪費；建立九、要依據(jù)管理人員的要求，按期對食堂及餐廳等場所進行衛(wèi)生大打掃。十、如因工作失誤或自然疾病(災禍)造成的安全結(jié)果，全部責任自負。為保證師生人身安全，依據(jù)上司相關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則。民辦小學及幼兒園第一責任人一定與中心校簽訂責任書，其內(nèi)容消除全部不安全要素。三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴防食品中毒事件發(fā)四、食堂所有從業(yè)人員一定進行健康檢查，執(zhí)證上崗，食堂一定辦理衛(wèi)生五、協(xié)助值日教師保護好飯場次序，嚴防擁堵、燙傷等不安全事故的發(fā)第頁共頁第頁共頁六、禁止閑雜人員進入操作間。增強水源、電源管理，使用電器一定規(guī)范七、要按期對食堂灶具進行消毒，按期打掃環(huán)境衛(wèi)生，按期進行滅蠅、滅八、民辦小學及幼兒園要盡可能創(chuàng)立條件，為食堂正常運作供應(yīng)優(yōu)異環(huán)九、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視詳細狀況進行嚴肅辦理，重要問題交由上司機關(guān)甚至司法機關(guān)辦理。如人為原由發(fā)惹禍故，按中心二年某月某日蝕堂安全責任書，學校與食堂天檢查食堂各第頁共頁作工具分開，沒有與工作沒關(guān)，做到、形成校(園)長到學生食堂用餐制度，校(園)長和主管食堂安全工作的副校(園)長每周在學生食堂用餐許多于兩次，并有記錄。責任學校(幼兒園)負責人：的原資料潔凈衛(wèi)生食用安一、按規(guī)定嚴格履行采買的索證制度，(衛(wèi)生允許證、工商、稅務(wù)登記證)三、采買的食品及原資料一定在保質(zhì)期和食用期內(nèi)，外包裝一定標有產(chǎn)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，包裝完好無損。私利。、信息，為食堂提出采買建議。及時入庫做好檢斤、查數(shù)，要求票、物吻合。及時登帳、報銷、結(jié)算。及時與食堂負責人做好賬務(wù)結(jié)算。算第頁共頁本責任書一式兩份，食堂采買員和學校各執(zhí)一份，自簽訂之日起奏效，有學校：仙河中心校(蓋章)書學校食堂工作人員安全責任書為了使學校教育教課工作順利睜開，為師生創(chuàng)立平易友善的校園環(huán)境，預防食品中毒的發(fā)生，保證師生職工生命的安全。增強安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以、食堂人員一定擁有健康證上崗，工作時一定穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突衛(wèi)生，保證師生就餐安全。各食堂工作人員要增強學習，的確按“五常法”做、對食堂配送要嚴格把關(guān)，增強源泉管理，果斷杜絕污染、腐化、過期、變質(zhì)及其余不衛(wèi)生的食品進入食堂。并按國家相關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定驗貨，或查罷手續(xù)不全，發(fā)生集體性食品中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個人行為，、炊事人員一定采納新鮮的原料制作食品，并做好食品留樣。加工食品一定蒸熟煮透。禁止供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。食堂供應(yīng)的飲用水一定燒開。、炊事器具在食品加工時一定生熟分開，用后洗凈保潔存放，必需時進行、餐具一定每餐嚴格沖洗后消毒，落實保潔措施。第頁共頁食堂、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整齊，儀表大方，熱忱周密，使三甲鄉(xiāng)中心小學(蓋章)校長(簽字)：師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實處。依據(jù)上司相關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，學校與食堂管理員簽訂學校食品衛(wèi)生安全工作責任狀。質(zhì)量、數(shù)目、衛(wèi)生等狀況；對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處；對存在的問題及時提出整頓建議，及時除掉安全隱患，保證學校食認真檢查食堂兩證(工作人員健康證、衛(wèi)生允許證)能否齊全或過期。工作，熱忱為師生服務(wù)；嚴格履行操作規(guī)程和衛(wèi)準；嚴格搞好食品衛(wèi)生；嚴把采買和銷售關(guān)；采買糧油、蔬菜一定渠道正索證索票等手續(xù)齊全；認真記好進貨臺賬，且保證在運輸、積蓄等方面無；做好對食堂從業(yè)人員的培訓工作，每學期許多于兩次，有教課設(shè)計、有督促食堂工作人員保持食堂的整齊、衛(wèi)生(每天打掃、每周有大打掃)。操作間要生、熟分放；做好餐具的回收、沖洗、消毒工作；嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食品中毒工作(每餐要有留樣)；認真督促止食用剩飯剩菜，嚴防食品中毒(若有舉報，經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責任)。理員要在第一時間上報學校，再由校長及時對學校和上司職責部門檢查存在問題不及時整頓，或有舉報，經(jīng)查真實，寫第一版面檢查及整頓建議，并校內(nèi)通知責備，檢查報學校存案。發(fā)生學份，學校、食堂管理員各執(zhí)一份，如食堂管理人員有變第頁共頁第頁共頁為了辦妥學校食堂，方便教師和學生就餐，經(jīng)研究決定邀請乙方為學校食一、工作時期，乙方一定遵從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格二、甲方負責對乙方進行食堂衛(wèi)生方面的體檢。如乙方因身體原由不可以。三、乙方一定從我校教師中請一人對自己的工作態(tài)度和工作行為進行擔校的出勤制度和各項食堂管理制度，踴躍配合學校做好分配的各項工作。要嚴格依據(jù)各項操作規(guī)程進行操作，的確做好安全工作。若有違反且經(jīng)教育不改者，學校有權(quán)馬上解聘，乙方須無條件遵從。五、本協(xié)議有效期為一學期。協(xié)議一式二份，甲乙兩方各存一份。產(chǎn)七、食堂工作人員每天一定認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗。為家的思想，珍愛公共財物。堂簽訂以下安全工作管理目標，內(nèi)容以下：第頁共頁兒食譜進行制作、烹飪，認真依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，堅持對每天食用的物件分別進行：撿、摘、浸泡、切等工門的要求，對幼兒食堂各種器具分類使用、沖洗、消議，千錘百煉烹飪技術(shù)。準時開飯，保證優(yōu)良足量的食律身著工作服，戴好潔凈的工作帽，并把涂指甲油，不戴戒指加工食品。飯菜按規(guī)定進行小時冰箱留樣，杜絕出現(xiàn)幼兒食品中毒的事件。全檢查，爐灶點火前檢查灶臺、鍋爐等設(shè)施，確立安全可行 為期一年。)第頁共頁，女禁止留披肩發(fā)，做到勤剪指甲、勤換衣。如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、腹痛、腹瀉等病要暫停食堂工作及時進行治療。全愈后持醫(yī)院證明方可上班。器具進行沖洗和消毒，要的確做好防鼠、防塵、防蠅、五、杜絕非食堂工作人員隨意出入食堂操作間，禁止農(nóng)藥、滅鼠藥進入食高溫辦理后，方可連續(xù)使用，在無保鮮的狀況下，不得使用隔夜食品。七、采買人員在采買過程中，禁止向無衛(wèi)生允許證的單位和個人訂購食品，禁止采買無生產(chǎn)企業(yè)、無生產(chǎn)廠址、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超出保質(zhì)期的食品及原料，所購肉類要有動物檢疫合格證明。護、發(fā)現(xiàn)損壞及時上報，各種設(shè)施應(yīng)吻合安全要求。九、食堂工作人員有責任和義務(wù)管理食堂的每一個細節(jié)能否吻合衛(wèi)生要求，對出入庫物件的質(zhì)量進行檢查，把好安全關(guān)。十一、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂時關(guān)好，人一旦走開順手關(guān)門關(guān)窗。此責任書一式兩份，簽字有效。第頁共頁為認真貫徹履行國家教育部、衛(wèi)生部《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》(第命令)(以下簡稱管理規(guī)定)、《學校食品中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》做好局直屬學校食堂食品衛(wèi)生安全工作，增強學校食堂衛(wèi)生安全管理，嚴防學校食品中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，保證廣大師生的身體健康，保護學校訂常次序，特簽訂責任書：一、甲方依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的規(guī)定要求，增強對局直屬學校食品衛(wèi)生安全工作的行政管理，將學校食品衛(wèi)生安全的核查指標納入教課督導評估系統(tǒng)，按期進行督導檢查，并按期會同衛(wèi)生行政部門組織對局直屬學校的食品衛(wèi)生安全工作進行專項檢查評比。二、乙方一定成立由校長為第一責任人、分管領(lǐng)導為直接責任人的學生健康安全責任制，成立健全食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和規(guī)章制度，并指定專人分管生健康安全。三、乙方一定嚴格履行《管理規(guī)定》、《學校食品中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》，按《管理規(guī)定》和《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴格把好食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴防學生集體食品中毒事件的發(fā)生。四、乙方一定增強食堂從業(yè)人員的衛(wèi)買賣識，經(jīng)過不停培訓，提升衛(wèi)生知單獨成立小食店。六、乙方要認真落實健康教育課時，要常常性對學生進行食品衛(wèi)生安全知識教育，特別要睜開防范食品中毒知識教育。七、乙方踴躍配合，并主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生督查。甲方：(公章)乙方：(公章)日書食堂是學校安全工作的重要部門。增強食堂飲食衛(wèi)生與安所有是落實學校安故的發(fā)。要干凈、暢達、無異味。及時沖洗干凈。開，洗葷、蔬菜水池分開，沖洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。堅第頁共頁，恩任狀一式兩份，食堂負責人和學校各執(zhí)一份，自簽訂之日起奏效目標為：品原料或不干凈的餐具、容器等以后，一定完全洗手。間。第頁共頁第頁共頁的清理要做到一洗二浸三燙把控，誰負責”、“誰瀆職、誰負責”層層簽訂責任書的原則，學校的健康證上崗。不招聘非當?shù)貞艨诘拇妒聠T及行為有劣跡的人員，不招聘男歲，女歲以上及不滿周歲的人員。一定到擁有有效衛(wèi)生允許證的經(jīng)營單位采買食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入證的單位定點采買，并做好采買索證登記。食鹽一定持購鹽證到鹽業(yè)企業(yè)采買。蔬菜保證新鮮，無雜質(zhì)，不腐化采買油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有料，不用腐敗變質(zhì)或其余感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前一定冼凈，蔬菜與肉類分池沖洗，生熟分開，工具專用，定點存放，用后洗凈消毒，保持潔凈。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品一定充分加熱后方可食用，不加工易變食品儲存：庫房內(nèi)保持潔凈通風，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有存放，按期檢查，及時辦理第頁共頁一消毒，每餐主副食品每種都要留樣小時。各功能間整理干凈擺放整齊，機器干凈池子干凈，各種器具份。責任人在該崗位工作時該全管理，保證師生身體健康及生命安全，促進食堂《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事織機構(gòu)，配置專管人員。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的專題研究工作；成立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對履行狀況進行督促檢查；制定的確可行的集體性食品中毒突發(fā)事件的應(yīng)急辦理方案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學、有序的辦理；將食堂食品安全工作三、飲食原料及貨物購進，一定按《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，嚴把質(zhì)量關(guān)，貨臺賬。大宗食品一定嚴格禁使用散裝食用油，肉類一定經(jīng)過檢疫。進購發(fā)票照實填寫銷售人詳細居住地四、食堂及庫房內(nèi)外，一定保持潔凈衛(wèi)生，應(yīng)采納必需的滅(防)蠅、防鼠、防其余有害昆蟲措施。食堂的儲藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物件。各操作間一定有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，非食堂工作人員進入操作間和庫房。嚴格主、副食庫專人專鎖，六、食堂的設(shè)施和器具，吻合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生