2023年酒店的月度工作總結

2023年酒店的月度工作總結酒店的月度工作總結1

大酒店已經(jīng)走過了一個月的艱辛路程。一個月來，--大酒店在集團總公司和我?guī)斓恼_領導和大力支持下，艱苦奮斗，開拓創(chuàng)新，銳意進取，使酒店面貌發(fā)生了根本性的改變。酒店管理步入正軌，服務質量逐步提高，扭虧為盈成效顯著，社會形象口碑較好，精神文明、物質文明并舉，取得了較好的社會效益和經(jīng)濟效益。

一、一個月來的主要工作

1、酒店裝修簡潔明快，經(jīng)濟、節(jié)儉、高效

依據(jù)酒店的實際狀況和我?guī)鞊艹龅母脑熨Y金。我們確定了酒店裝修風格為簡潔、明快、好用。裝修設計時大家集思廣益拿方案，裝飾隊伍從投標中好中選優(yōu)。材料供應由酒店考察認可，隱藏工程派人在現(xiàn)場仔細把關。施工隊伍加班加點時，酒店員工靠上服務?；就瓿闪司频旮脑烊蝿铡?/p>

客房區(qū)域：復新了家俱，更新了部分空調、電視，更換了地毯及部分床罩、窗簾，裝修了門、窗，粉刷了墻壁等以上項目共投資約14萬元。餐廳區(qū)域：復新了桌椅，裝修了零點大廳及雅間，添置了柜機和壁掛分體空調，廚房添置了灶具、冰柜、餐具器皿、工作臺等，共投資約19萬元?？偱_及酒店外部光明廣告形象工程投資約6萬元。酒店還實行了光明工程改造，安裝了虹霓燈輪廓線，巨幅廣告燈牌，酒店面貌面貌一新。在庫領導的干脆領導下，我們做到了用較少的錢辦較多的事，達到了預料的設計效果。

2、苦心經(jīng)營創(chuàng)市場，扭虧為盈結碩果

從裝修完成到現(xiàn)在，酒店仔細執(zhí)行“內強素養(yǎng)，外樹形象，狠抓管理，全員營銷”十六字方針。扎扎實實，一步一個腳印走出了具有華瑞特色的酒店經(jīng)營之路。營業(yè)收入逐日增加，遞增幅度使人激昂。它凝合了酒店全體員工的心血和汗水，它告辭了以往經(jīng)營虧損的局面，迎來了酒店的新生。

3、靜默無聞做工作，敬業(yè)聽從講奉獻

無論是正式員工，還是聘請的員工，大家心往一處想，勁往一處使。從酒店開業(yè)至今，酒店全部管理人員特殊是中層以上管理人員沒有節(jié)假日，沒有星期天，沒黑沒白地泡在酒店，酒店領導每天工作時間達12個小時以上，部門經(jīng)理每天工作10個小時以上。大家沒有一句怨言，沒要過一分錢的加班費，有的同志家里有了病人，托付家里其他人幫忙而不請假照常上班，有的同志一連幾天不回家，生病也不休息，堅持上班，還有的同志由于長期加班加點，過度勞累，病倒在工作崗位上，這樣的事例舉不勝舉，特別感人。

如選購 部副經(jīng)理，每天早晨5點多起床，晚上8點多回去，不論刮風下雨，多么燥熱，還是身體不適，總是靜默無聞地干工作，大家稱他為“老黃?！?。家有70多歲老母一人，不能下樓，行動不便，她每天晚上10點下班，慈母每天盼兒歸。劉秋菊孩子小，托付身體有病的婆婆看著，堅持上班。餐飲部主管---，既當老師培訓員工又當服務員為客人服務，還要管理餐廳前臺，經(jīng)常是晚上10多鐘才回去，累倒在工作崗位上，就連懷孕流產(chǎn)考慮到花會期間特殊忙，始終堅持到月底才做手術。

4、重視人才抓管理，建章立制成方圓

酒店管理是一門科學，有它一套內在的規(guī)律和規(guī)章。酒店運行一起先就確定高起點，上水平。我們先后聘請了曾在三星級酒店工作的餐飲前廳主管、廚師長和酒店副總到---大酒店擔當相應地管理職務管理酒店，這些同志有長期的酒店管理閱歷和理論水平，在酒店總經(jīng)理的帶領下，嚴抓嚴管，使酒店很快走上正規(guī)化、專業(yè)化管理軌道，少走了一些彎路，無論是基層管理還是服務質量和產(chǎn)品開發(fā)都達到了肯定水平。并得到顧客認可。10多名正式員工虛心向這些專業(yè)人員學習管理學問、管理技能和管理閱歷，在酒店管理方面進步很快，現(xiàn)已基本適應并勝任各自的工作崗位。幾個月來，酒店在抓管理的同時，從抓紀律整頓入手，

先后制定并下發(fā)了一系列酒店管理制度，如《關于抓好當前幾項工作的通知》、《關于開展平安質量月活動的通知》、《關于酒店機構設置的暫行規(guī)定》、《物料選購 、保管領用管理制度》、《餐飲銷售制度》、《華瑞大酒店銷售價格及折扣權限規(guī)定》、《各部門及經(jīng)理崗位責任制》、《平安消防管理制度》、《總臺、客房、餐飲、后廚、工程、保安的工作內容、工作程序》、《酒店質量檢查獎懲條例》、《經(jīng)理值班制度》、《工作例會制度》、《平安、衛(wèi)生檢查制度》等等。

總之，酒店通過訂制度，立規(guī)則，抓管理，重落實，管理人員通過學學問，學技能，重實踐，已初步形成一套較完整的管理規(guī)章制度和工作思路，使我們的管理水平在不斷提高，酒店服務質量在不斷提升，得到了越來越多的客人認可和好評。

5、緊抓培訓不放松，獎懲分明立竿見影

酒店是鐵打的營盤流水的兵，員工新成份多，他們大多對酒店工作標準要求知之甚少，即使在別處干過一段時間，不是知之皮毛，就是帶來一些不良工作習慣。我們實行集中培訓與崗上培訓相結合，定時定點培訓與班上班下培訓相結合，老師教學生學生教學生的互幫互學制度。新員工把專業(yè)學問記在本上，掛在嘴上，落實在行動上，部門實行班前、班中、班后檢查，酒店實行巡查、抽查制度。

為激勵大家多學、學好技術，我們還舉辦了大酒店第一屆操作技術比武大賽，并表彰了優(yōu)秀選手。此項活動地開展，極大地調動了員工學技術、大練兵的主動性。酒店還對拾金不昧的進行了通報表彰，同時，酒店也對違規(guī)違紀剛好指責、懲罰。如每周三酒店進行衛(wèi)生、服務質量大檢查，對查出的問題予以懲罰，對保安、總臺夜間工作失職，客人投訴問題，酒店通報指責并賜予了嚴厲懲罰。現(xiàn)在，全店上下形成人人有崗，崗崗有責，職責分明，獎罰明確的有序局面。

6、建立營銷新機制，想方設法搞經(jīng)營

隨著酒店內部管理漸漸好轉，擴大新客源穩(wěn)定老客戶已成為當務之急。酒店確定成立營銷部，打破鐵飯碗，多勞多得，按績安排。精選了二名有這方面特長的正式員工，每月只發(fā)300元生活費，其余按營銷業(yè)績提成，從月初起先正式運作。

酒店只有30間客房。一個小會議室200個餐位，往往接一個培訓班80-110人，承接婚宴經(jīng)常在30桌-45桌之間，如信息工程學院培訓班110人，宣揚部培訓班60人，土管局培訓班80人，市銀河公司婚宴40桌，酒店的現(xiàn)有規(guī)模嚴峻影響了經(jīng)營。酒店挖空心思借船出海，與近鄰海關酒店聯(lián)系，房間不夠租海關房間，婚宴支配不下支配在海關。在酒店未增加一間房，一個宴會間的狀況下，我們順當接待了一個個培訓班，一桌桌婚宴，取得了社會效益、經(jīng)濟效益雙豐收。

二、下步工作準備及存在的困難和問題

依據(jù)酒店目前經(jīng)營形勢我們下步工作準備是：

1、抓住營銷這個龍頭，實行全員營銷

實踐使我們相識到，營銷工作是否到位干脆關系到酒店的興衰，它在酒店經(jīng)營中處在龍頭的地位。在下步的工作中，一是抓好營銷人員自身素養(yǎng)的熬煉和培育。

二是壓擔子教方法學好營銷學問。

三是政策到位并剛好兌現(xiàn)。四是發(fā)動全體員工跑營銷，同時享受營銷政策和待遇。做到專業(yè)人員與全體員工相結合，專業(yè)與業(yè)余相結合，發(fā)揚釘子精神，粘膠特性鍥而不舍，拿出攻不下堡壘不罷休的勁頭跑營銷，客人不但要請進來，而且要留得住。

2、狠抓內部管理和業(yè)務培訓,走上正規(guī)化、科學化軌道

一是制定完善操作程序、內容標準、考核方法。

二是完善崗位責任制。

三是重在落實。

切實做到工作有布置，有標準，有獎懲措施，有檢查，有反饋，一件件落到實處，狠抓管理不放松，對事不對人;

四是抓好員工培訓，提高操作技能。培訓要有系統(tǒng)的培訓安排，有階段、有目標、有考核、一步步抓好落實。

員工操作水平普遍較低，工作質量不高，雖然知道工作程序、要求，但服務不到位，體現(xiàn)到客人身上則有工作質量不到位，有似是而非的感覺。

3、實行表格化管理。

酒店管理是一門科學，是一種體系，有其內在規(guī)律。所以，大量工作體現(xiàn)在表格管理上。量化管理要逐步健全，只有這樣，才能沿著正規(guī)化、科學化的管理模式前進，在此基礎上，逐步形成有華瑞特色的管理模式。

4、進一步搞好節(jié)約挖潛，向節(jié)約要效益。

現(xiàn)在存在許多奢侈現(xiàn)象，節(jié)約、節(jié)能降耗大有文章可做。

一是找出節(jié)約項目。如客房一次性用品、餐廳低值易耗品、廚房下腳料和燃料節(jié)約等等。

二是制訂出考核指標。做到既簡潔明白，又切實可行，便于操作。

三是抓好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)油工作。節(jié)電：換裝變壓器，如有可能改造線路，降低電損。節(jié)水：防止長流水，防止電機大馬拉小車。節(jié)油：增加儲油罐，改買零售油價為買批發(fā)油價。四是搞好選購 工作，做到公開、透亮，選購 物品原則是貨比三家，好中選優(yōu)，降低原材料購進成本。

5、爭創(chuàng)市有青年文明號和全國二星旅游飯店

主動組織青年參與市、開發(fā)區(qū)的青年團活動，發(fā)動廣闊團員青年在本職崗位上發(fā)揮作用，爭創(chuàng)20--年度市級青年文明號。爭創(chuàng)二星級飯店，比照二星級旅游飯店標準，對號入座，逐項打分，缺項的盡量補上，不足的努力改進。特殊在軟件方面如管理人員素養(yǎng)、服務質量方面下功夫。

酒店的月度工作總結2

上半年分公司在集團總公司的領導和個部門監(jiān)督指導下，在全體員工團結一心下，共同努力做出肯定的成果，與去年同期相比生意整體狀況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下工作總結：

一、管理方面：

以人為本。擅長發(fā)覺自生不足和結合員工實際狀況，加強員工廚德和廚藝的培訓，主動響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工主動性相反員工做事更仔細。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動，哪里須要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公允，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

二、成本方面：

今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點

(一)、原材料的限制：

1、庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。

2、在不影響菜品出品的口味上，削減油脂的用量，使其菜品更加清爽，削減成本。

3、原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。

(二)、能源方面：

禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的狀況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。

與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。

三、平安方面：

嚴格執(zhí)行《食品平安法，消防法》，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確運用以及登記狀況，做好臺帳，禁止運用三無產(chǎn)品，過期食品，不運用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在特別環(huán)境下經(jīng)相關行政部門檢查驗收得到肯定認可。堅持公司原則，組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的懲罰與嘉獎。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個人平安的培訓及相關的教化，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。

四、菜品方面：

菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對的關切及對我個人的培育，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工仔細做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房仔細聽取前廳看法及顧客返還看法。總結每日出品問題，并在每日例會中剛好改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化削減不必要的退單，讓客人快樂而來，滿足而去。

綜合上半年的工作，對下半年的工作安排如下：

一、高度同集團公司保持思想一樣，協(xié)作前廳店長共同抓好，搞好管理工作

二、努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有恒久的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。

加強食品衛(wèi)生平安，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益。

酒店的月度工作總結3

1、對本部門所需物品進行逐一領取，并對于短暫還用不上的東西統(tǒng)一入本部門庫房集中管理，交由專人負責。

2、針對每個人的閱歷和特性重新定崗分崗，并制定出財產(chǎn)責任制度，把部門的每一個物品都責任到人，并進行日常整理。

3、跟進健身房、瑜伽室、臺球室、乒乓球室、和麻將室所需設備的安裝工作，務必保證每一項細小的環(huán)節(jié)都可以平安完備的完成。

4、對地下一層嬉戲室存在的問題和供應商聯(lián)系，協(xié)調解決方法，對存在問題的電視和飲水機和電器供應商協(xié)調跟換，都在進行中。

5、對于陽臺擺放的不合適的家具和家具供應商協(xié)調跟換，現(xiàn)已運走。跟進中。

6、針對地下一層潮氣嚴峻的問題，由保安部協(xié)作太開外面的窗口玻璃，現(xiàn)在狀況好轉一些，但見效并不志向。

7、影視廳的設備調試工作進行完畢，對于原先電影片源篩選后和供應商聯(lián)系重新跟換片源，包括暫缺的2D電影資源和操作方法，目前跟進中。

8、協(xié)作景區(qū)的相關部門對康樂部的家具和音響進行測試和驗收。

9、和瑜伽教練商討瑜伽課程方面狀況，并溝通還需解決的問題，現(xiàn)課程已基本確認完畢。

10、做出10天康樂部培訓安排，打算下一階段的培訓，已上交。

11、組織培訓關于健身房、嬉戲室、KTV的設備運用方法和維護細則。

酒店的月度工作總結4

七月份轉瞬就要過去了，在七月份工作中，不斷的追求進步，協(xié)作同事工作，按規(guī)定完成上級的支配工作，我為七月份工作做個簡潔總結。

一、用微笑接待每一位前來的客戶

我們前臺在工作中擔當著公司的形象，客戶在和我們接觸的過程中會依據(jù)我們留下對公司的印象，敬重客戶是我們必學的，無論客戶是來到我們前臺是為了向我們資訊，還是向我們尋求幫助，我們總是以微笑面對，在工作的過程總，我發(fā)覺微笑的和客戶溝通，原本客戶有看法的都會禮貌性的回以微笑，讓客會不會因為心情不好而亂發(fā)脾氣，微笑能夠拉近彼此之間的距離，讓人產(chǎn)生好感，我們這樣保持微笑的'禮儀禮貌，使得公司在客戶眼中是一個負責的公司，也會讓客戶更加信任我們，情愿和我們合作，情愿來到我們酒店消費，這體現(xiàn)了我們對客戶的敬重，贏得客戶的好感，更能夠打響公司的名氣，這讓我們工作起來變得更加輕松，更加如意，距離拉近讓我們溝通起來便利，客戶也情愿傾聽。

二、努力學習提升職業(yè)技能

在前臺每天要面對各種各樣的客人，比如有的客人是外國人，他們有的連一般話都不會說，只會用英語，我們雖然在學校里面過了四六級，但是說的并不流離，還有的沒有過過四六級，我會在工作的空閑堅毅因為的學習，提高自己的英語水平，在個人素養(yǎng)方面努力學好各種文明禮儀，并且把這些禮儀都用在工作中，不斷的加強自己的職業(yè)技能，提升自己的工作實力，更好的為公司服務，公司的老員工，有實力的也是我學習的對象，他們的工作方式接人待物都會仔細的去學，去練，不懂得去問，直到把問題弄明白，弄好為止，不奢侈自己的時間讓自己在工作中不斷前進。

三、留意細微環(huán)節(jié)

在工作的時候許多細微環(huán)節(jié)也是必需要留意的，比如客戶問我們問題尋求幫助的時候肯定要仔細傾聽，不要因為沒聽清晰，還須要客戶再次復述一遍，這樣為讓客戶體驗變差，在溝通的過程中留意客戶的一些習慣為題，這些都是要我們留意留心的地方，避開客戶在酒店消費時發(fā)生不快，剛好把問題掐滅在萌芽之中，做好工作的細微環(huán)節(jié)，不讓工作出現(xiàn)任何的紕漏，領導支配任務剛好完成，把一些任我做好后因做到檢查好，把小問題解決，對待同事也是一樣的在溝通的工程中留意語氣，語言的問題，不說不做不恰當?shù)氖虑?，做好自己的本職工作，避開疏漏的存在。

工作須要不斷的分析總結，把七月份的工作做一個具體的總結汲取自己在工作的過程中的一些好方法，規(guī)避在工作中的一些問題，讓讓下個月的工作能夠變得更好經(jīng)過對工作的總結讓我對七月份的工作有了清楚的了解，知道了自己接下來要做的地方。

酒店的月度工作總結5

四月份的工作結束了，我也是劇烈的感受到了這份工作給我?guī)淼臍g樂，酒店工作我始終都是比較喜愛的，雖然是一名簡潔的前臺工作人員，可是我還是比較有信念的，我對自己的這份工作看法一只都比較端正，我感覺自己能夠在這個過程當中獲得滿意，現(xiàn)在也就過去一個月來的工作，我總結一番：

首先我是特別仔細的，我知道自己應當要朝著什么方向努力，這對我而言也是無比關鍵的事情，而且在這樣的環(huán)境下面肯定是須要，保持高度的仔細