適宜學(xué)前兒童食用的食物課件

適宜學(xué)前兒童食用的食物

----蔬菜類學(xué)前教育3班成員：吳燕--110貴以久--111舒慧梅--112袁鑫--113王玲--114萬大露--115楊莉莉--116吳應(yīng)霞--117盧曉--118熊陽慶--119夏春艷--120張梅芳--121田俊--122許嬌--123簡(jiǎn)鳳--124幼兒常吃的蔬菜美人椒四季豆西紅柿黃瓜包菜豌豆角馬鈴薯白菜食物改變?nèi)松氵x擇了怎樣的食物，就等于選擇了怎樣的生活食物能以最科學(xué)、最簡(jiǎn)捷的方式，在潛移默化中改變你的人生。人類的第二面包馬鈴薯一、馬鈴薯的概述馬鈴薯原產(chǎn)南美洲西海岸的智利和秘魯?shù)陌驳谒股矫}。約公元前200年，秘魯印加古國的印第安人最早開始種植馬鈴薯，當(dāng)?shù)赜〉诎踩朔Q其為“巴巴司”。于1537年被西班牙航海家首先帶回本國和葡萄牙，1570年大面積種植，而后傳入意大利和歐洲各地。馬鈴薯引入我國的時(shí)間是16世紀(jì)70年代后期，由荷蘭人和日本人從海路經(jīng)天津帶到北京。

英文名：potato中國：土豆、洋芋、山藥蛋、地豆、山藥、洋山藥、地蛋、洋山芋、土芋、番芋、香芋、洋番薯、荷蘭薯等。意大利:地豆法國:地下蘋果美國:愛爾蘭薯德國:地梨芬蘭:達(dá)爾多

俄羅斯：荷蘭薯馬鈴薯名稱：6、馬鈴薯的品種貯藏的基本條件貯藏前將塊莖分級(jí)和攤晾7～15天，進(jìn)行“預(yù)貯”，使薯皮緊實(shí)，降低呼吸強(qiáng)度。貯藏期間最適宜的溫度為1～4℃，最高不得超過7℃。種薯2～4℃為宜。加工用薯短期貯藏以10℃左右為宜，長期貯藏時(shí)，先貯藏在7～8℃下，加工前2～3周轉(zhuǎn)入16～20℃溫度下進(jìn)行回暖處理。貯藏馬鈴薯要保持相對(duì)濕度的穩(wěn)定，相對(duì)濕度為85～90%為宜。馬鈴薯貯藏不能見光，光能促使馬鈴薯萌芽，增高薯塊內(nèi)茄堿含量。貯藏方法：窖藏法、架藏法。馬鈴薯被譽(yù)為“地下蘋果”、“第二面包”，其營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，營養(yǎng)學(xué)家把它稱為“十全十美的食物”。只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，500克馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值大約相當(dāng)于1750克的蘋果，馬鈴薯還是降血壓食物。四、馬鈴薯的營養(yǎng)馬鈴薯的營養(yǎng)1.營養(yǎng)豐富

蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。擁有人體所必需的全部氨基酸,特別是富含谷類缺少的賴氨酸,因而馬鈴薯與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)的利用率。馬鈴薯還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀(342mg/100g)可預(yù)防腦血管破裂。肌肉無力及食欲不振的人，長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。馬鈴薯的營養(yǎng)2.和中養(yǎng)胃、健脾利濕：馬鈴薯含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。所含維生素是胡蘿卜的2倍，大白菜的3倍，西紅柿的4倍，VC的含量很高。馬鈴薯中的纖維素細(xì)嫩,對(duì)胃和腸的粘膜沒有刺激,因此,腸胃病患者吃煮爛的土豆或土豆泥效果良好。它對(duì)于治療胃酸過多的胃炎,胃潰瘍及十二指腸潰瘍效果良好。馬鈴薯的營養(yǎng)3.寬腸通便：馬鈴薯含有大量膳食纖維6.2g/500g，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。膳食纖維有助于降低患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。4.利于減肥

馬鈴薯同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，僅含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃它，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。淀粉僅20%左右，多食不僅不易發(fā)胖而且有助于減肥。

馬鈴薯的營養(yǎng)5.與血糖的關(guān)系：

馬鈴薯中的淀粉20%在體內(nèi)吸收緩慢,不會(huì)導(dǎo)致血糖過快上升而糧食含多糖量80%，是四倍的關(guān)系;每100g馬鈴薯提供的能量是87kcal,相當(dāng)于25g糧食所提供的熱量。馬鈴薯的營養(yǎng)6、與心血管病的關(guān)系：馬鈴薯能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促進(jìn)消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。7、降壓作用：馬鈴薯具有保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對(duì)于維持醛固酮系統(tǒng)的穩(wěn)定，控制血壓十分有利。馬鈴薯的營養(yǎng)8.補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫：馬鈴薯含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

馬鈴薯內(nèi)的膽甾烷衍生物茄堿，可滲于皮下組織及血管內(nèi)，加快血液流通起到較強(qiáng)的活血化瘀、消腫止痛作用。馬鈴薯和其他食物營養(yǎng)成分含量比較

表(每500克的含量)

溫馨提示

預(yù)防發(fā)芽土豆中毒最主要方法是土豆應(yīng)貯藏在低溫、無陽光直射的環(huán)境，防止發(fā)芽；發(fā)芽多的或皮肉變黑綠者不能食用。發(fā)芽不多者，可剔除芽及芽其部，去皮后水浸30～60min，烹調(diào)時(shí)加些醋，以破壞殘余的毒素。龍葵堿對(duì)胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，一般在進(jìn)食含馬鈴薯毒素的幾十分鐘至10h內(nèi)發(fā)病，咽喉部瘙癢和燒灼感，對(duì)呼吸中樞有麻痹作用并可引起腦水腫，并有頭暈，惡心、腹瀉等癥狀；嚴(yán)重者有耳鳴、脫水、發(fā)燒、昏迷、脈搏細(xì)弱、全身抽搐等癥狀，呼吸麻痹直至死亡。胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值胡蘿卜，別名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等，有地下“小人參”之稱，是傘形二年生草本植物，以呈肉質(zhì)的根作為蔬菜來食用。胡蘿卜每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、醬漬、腌制等，耐貯藏。分布于世界各地，中國南北方都有栽培，產(chǎn)量占根菜類的第二位，可抗癌。胡蘿卜的營養(yǎng)成分胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，(它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中)蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種維生素，各種無機(jī)鹽。胡蘿卜的細(xì)胞壁中含有豐富的果膠酸脂。胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值胡蘿卜被譽(yù)為“大眾人參”