倉庫食品安全制度

倉庫食品安全制度1.前言倉庫是食品安全的重要環(huán)節(jié)之一，為確保儲(chǔ)存在倉庫中的食品安全，促進(jìn)食品質(zhì)量的穩(wěn)定提升，制定本制度。2.責(zé)任與義務(wù)2.1倉庫管理人員須持有食品安全管理人員資格證書，并定期進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)對(duì)食品儲(chǔ)存的環(huán)境、衛(wèi)生、溫度、濕度等進(jìn)行監(jiān)督檢查，保證食品儲(chǔ)存環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)新進(jìn)的食品進(jìn)行全面檢查，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告給有關(guān)部門配合實(shí)施食品檢查、抽檢等工作按要求對(duì)過期、變質(zhì)、不健康的食品及時(shí)處理，對(duì)有問題的食品進(jìn)行隔離儲(chǔ)存2.2倉庫員工須持有有關(guān)食品安全知識(shí)的教育培訓(xùn)證明個(gè)人衛(wèi)生要求高，服裝統(tǒng)一規(guī)范，穿戴口罩，勤洗手對(duì)食品的分類、放置作好記錄，按存儲(chǔ)要求放置，定期清理儲(chǔ)存環(huán)境，保證儲(chǔ)存區(qū)域清潔衛(wèi)生不得使用有毒、有害物品儲(chǔ)存食品，也不得在儲(chǔ)存食品區(qū)域吃喝、抽煙等行為操作程序詳細(xì)完善，工作流程規(guī)范，減小操作失誤2.3食品供貨單位供貨商須持有食品供貨許可證，成立質(zhì)量控制部門，專門負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的管理工作供貨商完成食品的生產(chǎn)、營銷工作后，應(yīng)向倉庫提供食品原料來源、生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生情況、加工過程控制等信息接受倉庫對(duì)原材料、半成品、成品進(jìn)行定期或不定期的檢查和驗(yàn)證，以確保食品品質(zhì)符合倉庫的存儲(chǔ)要求3.操作程序3.1進(jìn)貨程序檢查貨物的品種、數(shù)量、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期是否符合合同及相關(guān)要求檢查貨物的外部包裝是否完好無損對(duì)配送車輛、工具等進(jìn)行消毒處理將新貨物檢查后記錄，有問題應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)部門3.2儲(chǔ)存程序生育所有類別的食品，應(yīng)按照儲(chǔ)存要求存放分類存儲(chǔ)食品，避免食品污染定期檢查食品存放情況，避免食品變質(zhì)、損壞或容器破損等情況3.3配送程序檢查配送車輛、環(huán)境是否清潔整潔，并開具有關(guān)證明文件配送時(shí)采取“先儲(chǔ)先發(fā)”原則，確保食品的新鮮和品質(zhì)在運(yùn)輸過程中，倉庫人員跟蹤貨物運(yùn)輸情況，以保證貨物配送及時(shí)順暢3.4廢棄物處理程序?qū)⒂邪踩[患的食品隔離儲(chǔ)存，及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門隔離儲(chǔ)存的食品，應(yīng)進(jìn)行記錄，以便于問題的核查和整改廢棄物處理應(yīng)根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行，保障環(huán)境和公共安全4.突發(fā)事件應(yīng)急措施倉庫在儲(chǔ)存食品過程中，可能發(fā)生火災(zāi)、洪災(zāi)、地震等突發(fā)事件，因此，制定了一套應(yīng)急措施：在裝修或改變倉庫結(jié)構(gòu)時(shí)，使用對(duì)消防不起作用的材料定期進(jìn)行供電線路、消防設(shè)備、門窗的檢查和維修，確保設(shè)備靈敏，應(yīng)急物資儲(chǔ)備充分對(duì)可能引起火災(zāi)的隱患進(jìn)行定期檢查，及時(shí)消除隱患發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取措施制止發(fā)展，采取必要措施，將重要的食品資料、文件及時(shí)備份如因自然災(zāi)害等原因倉庫暫停運(yùn)營，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)顧客及員工，并下達(dá)合理的疏散、避難指令5.結(jié)束語食品安全是