《山西省電力公司電力設(shè)備交接和預(yù)防性試驗規(guī)程》講解、試驗報告講解(郭甫明)

《山西省電力公司電力設(shè)備交接和預(yù)防性試驗規(guī)程》講解

試驗報告分解跨專業(yè)培訓(xùn)郭甫明一、規(guī)程講解二、試驗報告講解一、規(guī)程講解這里講解的規(guī)程主要針對電氣設(shè)備一次部分的試驗即：高壓試驗。高壓試驗與繼電保護、儀器儀表試驗有很大的不同。高壓試驗主要針對電氣設(shè)備，驗證它的基本原理是否合乎要求；繼電保護試驗主要是驗證高壓電氣設(shè)備二次回路及相關(guān)保護裝置的功能；儀表試驗主要針對計量設(shè)備，特別強調(diào)精度、準確等級。有些同志詢問高壓試驗涉及的端子有哪些？

高壓試驗涉及的端子不多，不像保護要查二次端子，它查的端子是設(shè)備本身的。唯一需要檢修人員配合的就是，由于分、合閘線圈不能找到具體位置，需要查找斷路器的分、合閘線圈的二次端子?？倓t1.3、對試驗結(jié)果必須進行全面地、歷史地綜合分析和比較，既要對照歷次試驗結(jié)果，也要對照同類設(shè)備或不同相別的試驗結(jié)果，參照運行條件及環(huán)境變化，根據(jù)變化規(guī)律和趨勢，經(jīng)全面分析后做出判斷。1.5、110KV以下的電力設(shè)備，應(yīng)按本規(guī)程進行現(xiàn)場耐壓試驗（有特殊規(guī)定者除外）。交流耐壓試驗加壓至試驗電壓后的持續(xù)時間，如無特殊說明者，均為1min；其他耐壓方法的施加時間在有關(guān)設(shè)備的試驗要求中規(guī)定。1.6、進行耐壓試驗時，應(yīng)盡量將連在一起的各種設(shè)備分離開來單獨試驗（制造廠裝配的成套設(shè)備不在此限），但同一試驗電壓的設(shè)備可以連在一起進行試驗。已有單獨試驗記錄的若干不同試驗電壓的電力設(shè)備，在單獨試驗有困難時，也可以連在一起進行試驗，此時，試驗電壓應(yīng)采用所連接設(shè)備中的最低試驗電壓。1.7、當電力設(shè)備的額定電壓與實際使用的額定電壓不同時，應(yīng)根據(jù)下列原則確定其試驗電壓：（1）當采用額定電壓較高的設(shè)備以加強絕緣時，應(yīng)按照設(shè)備的額定電壓確定其試驗電壓；（2）當采用額定電壓較高的設(shè)備作為代用設(shè)備時，應(yīng)按照實際使用的額定工作電壓確定其試驗電壓。1.8、充油電力設(shè)備在注油后應(yīng)有足夠的靜置時間才可進行絕緣試驗。靜置時間如無制造廠規(guī)定時，110KV及以下設(shè)備靜置時間大于24h。1.9、在進行與溫度和濕度有關(guān)的各種試驗時（如測量直流電阻、絕緣電阻、tgδ、泄漏電流等），應(yīng)同時測量被試品的溫度和周圍空氣的溫度和濕度。在進行絕緣試驗時，被試品濕度一般不低于+5℃，戶外試驗應(yīng)在良好的天氣進行，且空氣相對濕度一般不高于80%。對不滿足上述溫度、濕度條件情況下，測得的試驗數(shù)據(jù)進行綜合分析，以判斷電氣設(shè)備是否可以運行。1.10、在進行直流高壓試驗時，應(yīng)采用負極性接線。1.11、預(yù)試周期長短應(yīng)根據(jù)設(shè)備的具體情況加以選擇，新投、重要、有缺陷及運行二十年以上的老舊設(shè)備試驗周期應(yīng)縮短，并采取輔助診斷措施。1.12、超過六個月未投入運行的設(shè)備，在投運前應(yīng)按照本規(guī)程檢查其絕緣性能。3.135kV及以上油浸式變壓器、電抗器一、油中溶解氣體色譜分析周期：1）交接時；2）大修時；3）運行中；4）必要時要求：1）新裝變壓器油中任一項溶解氣體含量不得超過下列數(shù)值：總烴20μL∕L；H230μL∕L；C2H2不應(yīng)含有。2）大修后變壓器油中任一項溶解氣體含量不得超過下列數(shù)值：總烴50μL∕L；H250μL∕L；C2H2痕量。3）運行設(shè)備的油中任一項溶解氣體含量超過下列數(shù)值時應(yīng)引起注意：總烴150μL∕L；H2150μL∕L；C2H25.0μL∕L。4)烴類氣體總和的產(chǎn)氣速率在0.25mL∕h（開放式）和0.5mL∕h（密封式），相對產(chǎn)氣速率大于10%/月，則認為設(shè)備有異常?？偀N包括：CH4、C2H6、C2H4和C2H2四種氣體。二、繞組直流電阻周期：1）交接時；2）1～3年后；3）大修后；6）必要時要求：1）1.6MVA以上變壓器，各相繞組電阻相互間的差別，不應(yīng)大于三相平均值的2%，無中性點引出的繞組，線間差別不應(yīng)大于三相平均值的1%。2）1.6MVA及以下變壓器，相間差別一般不應(yīng)大于三相平均值的4%，線間差別一般不應(yīng)大于三相平均值的2%。不同溫度直阻換算公式：R2=R1(T＋t2)/(T＋t1)式中：R1、R2分別為在溫度t1、t2下的電阻值；為電阻溫度常數(shù)，銅導(dǎo)線取235，鋁導(dǎo)線取225。三、繞組絕緣電阻、吸收比周期：1）交接時；2）1～3年；3）大修后；4）必要時要求：1）交接時，絕緣電阻不低于出廠值的70%。2）運行中，絕緣電阻與歷次試驗結(jié)果相比應(yīng)無明顯變化。1）采用2500V或5000V兆歐表2）不同溫度絕緣電阻換算公式：R2=R1×1.5(t1-t2)/10四、繞組連同套管的tgδ周期：1）交接時；2）1～3年；3）大修后；4）必要時要求：20℃時的tgδ不大于下列數(shù)值：110Kv0.8%；35Kv1.5%。

試驗電壓如下：

ⅰ繞組電壓10kV及以上：10kV；

ⅱ繞組電壓10kV以下：Un五、絕緣油試驗具體內(nèi)容詳見《變壓器油及相關(guān)故障診斷》PPT課件。六、交流耐壓試驗周期：1）交接時；2）大修后；3）更換繞組后；4）必要時要求：油浸式變壓器交接時：6kV打耐壓21kV10kV打耐壓30kV35kV打耐壓72kV七、鐵芯（有外引接地線的）絕緣電阻周期：1）交接時；2）大修后；3）1～3年；4）必要時要求：用2500V兆歐表，與歷次試驗結(jié)果相比無明顯差別。八、繞組泄漏電流周期：1）交接時；2）大修后；3）1～3年；4）必要時要求：試驗電壓如下：繞組額定電壓（kV）6～1020～35110直流試驗電壓（kV）102040九、變壓器繞組電壓比周期：1）交接時；2）更換繞組后；3）分接開關(guān)引線拆裝后；4）必要時要求：額定分接電壓比允許偏差為±0.5%，其他分接的偏差應(yīng)在變壓器阻抗值（%）的1/10以內(nèi)，但不得超過1%。十、三相變壓器的接線組別或單相變壓器的極性要求：必須與變壓器的銘牌和出現(xiàn)端子標號相符。十一、變壓器空載電流和空載損耗

變壓器短路阻抗和負載損耗要求：與原出廠試驗值相比應(yīng)無明顯變化。十二、有載調(diào)壓裝置的試驗和檢查要求：測量過渡電阻，電阻值與銘牌比較偏差不大于±10%3.2消弧線圈、35kV以下油浸變壓器、接地變壓器、干式變壓器試驗項目：繞組直流電阻；繞組絕緣電阻、吸收比；油浸變壓器和消弧線圈繞組的tgδ；絕緣油試驗；交流耐壓；鐵芯絕緣電阻；變壓器繞組電壓比；三相變壓器的接線組別或單相變壓器極性；變壓器空載電流和空載損耗；變壓器短路阻抗和負載損耗；有載調(diào)壓裝置的試驗和檢查；消弧線圈的電壓、電流互感器和變比試驗4.1.1油浸、干式電流互感器一、繞組及末屏的絕緣繞組周期：1）交接時；2）1～3年；3）大修后；4）必要時要求：繞組絕緣電阻不應(yīng)低于出廠值的70%。用2500V兆歐表。二、tgδ及電容量周期：1）交接時；2）1～3年；3）大修后；4）必要時要求：電壓等級（kV）35110交接時，大修后充油型3.02.0運行中充油型3.52.5主絕緣tgδ試驗電壓為10Kv，末屏對地tgδ試驗電壓為2kV。三、35kV及以上電流互感器交流耐壓周期：1）交接時；2）1～3年；3）大修后；4）必要時要求：1）一次繞組交流耐壓標準

2）二次繞組之間及末屏對地位2kV。設(shè)備名稱額定電壓（kV）61035電流互感器交接212785預(yù)防21274.1.2SF6氣體絕緣電流互感器一、SF6氣體泄漏周期：1）交接時；2）運行中；3）大修后；4）必要時要求：1）采用靈敏度不低于1×10-6（體積比）的檢漏儀對各密封部位、管道接頭等處進行檢測，檢漏儀應(yīng)不報警。2）年泄漏率不大于1%/年，或按廠家要求。二、繞組及末屏的絕緣電阻周期：1）交接時；2）1～3年；3）大修后；4）必要時要求：1）繞組絕緣電阻值與出廠值比較無明顯變化。2）電容型電流互感器末屏對地絕緣電阻一般不低于1000MΩ。三、tgδ（%）周期：1）交接時；2）1～3年；3）大修后；4）必要時要求：110KV及以下；

繞組0.5；

末屏2.0。4.2.1電磁式電壓互感器一、繞組的絕緣電阻周期：1）交接時；2）1～3年；3）大修后；4）必要時要求：繞組絕緣電阻不應(yīng)低于出廠值或初始值的70%。二、35kV及以下電壓互感器的交流耐壓周期：1）交接時；2）1～5年；3）大修后；4）必要時要求：設(shè)備名稱額定電壓（kV）61035電流互感器交接212785預(yù)防2127三、空載電流測量要求：

在額定電壓下的空載電流與出廠值或初始值比較應(yīng)無明顯差別。四、連接組別或極性要求：

與銘牌標志相符。五、電壓比要求：

與銘牌標志相符。六、繞組直流電阻要求：

與出廠值或初始值比較應(yīng)無明顯差別。4.2.2電容式電壓互感器一、低壓端絕緣對地絕緣電阻要求：1）交接時不低于100MΩ；2）運行中不低于10MΩ。電容值要求：

應(yīng)與出廠值比較無明顯變化。4.2.3SF6電壓互感器一、繞組的絕緣電阻周期：1）交接時；2）1～3年；3）大修后；4）必要時要求：

繞組絕緣電阻不應(yīng)低于出廠值或初始值的70%。二、35kV及以下電壓互感器的交流耐壓要求：

繞組絕緣電阻不應(yīng)低于出廠值或初始值的70%。設(shè)備名稱額定電壓（kV）61035電流互感器交接212785預(yù)防2127三、空載電流測量要求：

在額定電壓下的空載電流與出廠值或初始值比較應(yīng)無明顯差別。四、連接組別或極性要求：

與銘牌標志相符。五、電壓比要求：

與銘牌標志相符。六、繞組直流電阻要求：

與出廠值或初始值比較應(yīng)無明顯差別。七、SF6氣體泄漏要求：1）采用靈敏度不低于1×10-6（體積比）的檢漏儀對各密封部位、管道接頭等處進行檢測，檢漏儀應(yīng)不報警。2）年泄漏率不大于1%/年，或按廠家要求。5、開關(guān)設(shè)備一、SF6氣體的濕度以及其它檢測項目要求：

見第8章二、SF6氣體泄漏要求：1）采用靈敏度不低于1×10-6（體積比）的檢漏儀對各密封部位、管道接頭等處進行檢測，檢漏儀應(yīng)不報警。2）年泄漏率不大于1%/年，或按廠家要求。三、絕緣電阻要求：

絕緣電阻值與出廠值比較無明顯變化。四、交流耐壓試驗要求：

交流耐壓的試驗電壓為出廠值的80%。五、分閘最低動作電壓要求：

分閘線圈應(yīng)能在其額定電源電壓的65%～120%范圍內(nèi)可靠動作，當電源電壓低至額定值的30%或更低時不應(yīng)動作。六、導(dǎo)電回路電阻要求：

回路電阻值符合制造廠規(guī)定值。七、分閘線圈的直流電阻及絕緣電阻要求：1）直流電阻應(yīng)符合制造廠規(guī)定；2）絕緣電阻不小于1MΩ。

用1000V兆歐表。八、斷路器的機械特性試驗要求：1）合閘時間、分閘時間應(yīng)符合制造進行規(guī)定；2）分合閘同期性應(yīng)符合制造廠規(guī)定；

還應(yīng)滿足下列要求：

合閘不同期不大于5ms；

分閘不同期不大于3ms。5.2真空斷路器一、絕緣電阻要求：1）整體絕緣電阻參照制造廠規(guī)定或自行規(guī)定；2）斷口有機物制成的提升桿的絕緣電阻（MΩ）不應(yīng)低于下表數(shù)值（200C）試驗類別額定電壓（KV）＜2424～40.5交接時，大修后12003000運行中3001000二、斷路器主回路對地，斷口及相間交流耐壓要求：

斷路器在分、合閘狀態(tài)下分別進行。三、導(dǎo)電回路電阻要求：1）大修后及交接時應(yīng)符合制造廠規(guī)定；2）運行中一般不大于出廠值的120%。

電流應(yīng)不小于100A。四、斷路器的機械特性要求：1）分、合閘時間時應(yīng)符合制造廠規(guī)定；2）分閘不同期不大于2ms；

合閘不同期不大于3ms。五、分閘最低動作電壓要求：

分閘線圈應(yīng)能在其額定電源電壓的65%～120%范圍內(nèi)可靠動作，當電源電壓低至額定值的30%或更低時不應(yīng)動作。六、分閘線圈的直流電阻及絕緣電阻要求：1）直流電阻應(yīng)符合制造廠規(guī)定；2）絕緣電阻不小于1MΩ。6、橡塑絕緣電力電纜線路一、電纜主絕緣絕緣電阻要求：

不低于出廠值得70%。二、電纜外護套、內(nèi)襯層絕緣電阻要求：

每千米絕緣電阻值不應(yīng)低于0.5MΩ。三、電纜主絕緣交流耐壓試驗要求：1～300Hz諧振耐壓試驗：

交接時：電壓等級試驗電壓耐壓時間（min）35kV及以下2.0U0566kV、110kV1.7U05四、直流耐壓要求：1）試驗電壓按附錄E規(guī)定，加壓時間5min，不擊穿。2）耐壓5min時的泄漏電流不應(yīng)大于耐壓1min時的泄漏電流。五、相位檢查要求：

與電網(wǎng)相位一致。7、電容器一、極對殼絕緣電阻要求：

不低于2000MΩ。二、電容值要求：1）電容值偏差不超過額定值的-5%～+10%范圍；2）電容值不應(yīng)小于出廠值的95%。三、極對殼交流耐壓要求：

按出廠耐壓值的75%進行。8、SF6氣體一、濕度（20℃）（ul/L）要求：1）斷路器滅弧室氣室：交接時和大修后不大于150ul/L；運行中不大于300ul/L。2）其他氣室：交接時和大修后不大于250ul/L；運行中不大于500ul/L。9、避雷器（氧化鋅避雷器）一、絕緣電阻要求：1）110KV以上不低于2500MΩ；2）110KV以下不低于1000MΩ。二、直流1mA及0.75U1mA下的泄漏電流要求：0.75U1mA

實測值與初始值或制造廠規(guī)定值比較變化不應(yīng)大于+5%。0.75U1mA

下的泄漏電流不應(yīng)大于50uA。三、放電計數(shù)器放電檢查要求：

測試時動作應(yīng)正常，測試后計數(shù)器指針應(yīng)調(diào)到“0”不便復(fù)零時要記錄最后指示位置?？偨Y(jié)上述內(nèi)容，重點介紹了現(xiàn)在試驗中心在各個工區(qū)進行的試驗項目，試驗標準合乎試驗規(guī)程，如果內(nèi)容不夠詳細，請參照《山西省電力公司電力設(shè)備交接和預(yù)防性試驗規(guī)程》。試驗報告講解（針對高壓試驗報告）高壓試驗報告包括45種（其中包括了新的科技項目試驗報告5種），可以說只要是一個電氣設(shè)備，需要進行高壓試驗，就要出具一份試驗報告。那么有多少種類的電氣設(shè)備，就有多少種類的試驗報告。試驗報告一般包括試驗單位、報告單號、試驗單號、基本信息（委托單位、委托單號、試驗項目類別、試驗地點、試驗日期、銘牌信息）、試驗天氣狀況、具體試驗項目、備注信息、試驗結(jié)論、試驗人員姓名及本人簽字、校對人姓名、審核人姓名及單位公章。試驗報告格式如下圖(以接地電阻試驗報告為例）:下面介紹一些常規(guī)試驗設(shè)備的試驗報告：試驗報告的試驗項目類別數(shù)交接項目最多，那么這里主要介紹交接試驗。由于近兩年我公司的交接站點不多，2015年至2016年新投運的站點正在緊張試驗當中，報告還沒有出具，所以我挑選最近的2012年潘莊站和2013年鑒園站的試驗報告進行講解。一、變壓器試驗報告變壓器根據(jù)電壓等級不同，試驗項目不同。針對我公司實際，介紹一下35kV變壓器試驗報告。

下面詳細解讀一下2013年鑒園35kV變電站1號主變試驗報告。1、基本信息2、試驗項目3、試驗項目附頁二、斷路器試驗報告斷路器的試驗項目以ABB廠家GIS斷路器的試驗項目最多，這里介紹ABB廠家的35kV斷路器。

以2013年機關(guān)東35kV擴展柜396為例。1、基本信息2、試驗項目三、電壓互感器試驗報告電壓互感器從設(shè)備工藝、設(shè)備性能來看，數(shù)大連第一互感器廠和大連第二互感器廠的產(chǎn)品問題少，當然造價高。

以2013年鑒園35kV電壓互感器為例。1、基本信息2、試驗項目四、避雷器試驗報告以2013年鑒園35kV避雷器為例。1、基本信息2、試驗項目五、電容器試驗報告以2012年潘莊6kV電容器為例。1、基本信息2、試驗項目六、電纜試驗報告以2012年潘莊6kV電容器為例。1、基本信息2、試驗項目七、驗電器試驗報告以2015年機關(guān)東驗電器為例。報告內(nèi)容八、安全帽試驗報告以2015年寺河工區(qū)安全帽為例。報告內(nèi)容（一）報告內(nèi)容（二）九、安全帶試驗報告以2015年寺河工區(qū)安全帽為例。報告內(nèi)容謝謝大家，希望批評指正。謝謝觀看/歡迎下載BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本萬利工程1、背景驅(qū)動2、盈利策略3、選菜試菜4、價值創(chuàng)造5、完美呈現(xiàn)6、成功面試7、持續(xù)改造（一）、一本萬利工程的背景驅(qū)動

1、什么是一本萬利

2、餐飲時代的變遷菜單經(jīng)驗的指導(dǎo)方針運營市場定位的體現(xiàn)經(jīng)營水平的體現(xiàn)體現(xiàn)餐廳的特色與水準溝通的工具餐廳對顧客的承諾菜單承諾的六大表現(xiàn)1、名字的承諾2、質(zhì)量的承諾3、價格的承諾4、規(guī)格標準的承諾5、外文翻譯的準確6、保證供應(yīng)的承諾

1、顧客滿意度餐廳價值、價格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、滿足感、有價值感、喜悅感、特別感2-2、初期投資餐廳面積、保證金、設(shè)備投資、店鋪裝潢、器具用品投資、制服選定、菜單制作2-1、開業(yè)準備廚具、供應(yīng)商選定、設(shè)計、用品選定、餐廳配置、員工訓(xùn)練、餐廳氣氛、促銷方式3、經(jīng)營數(shù)據(jù)營業(yè)額、客流量、成本率、人均消費、顧客回頭率、出品速度、人事費用菜單內(nèi)容決定決定相關(guān)相關(guān)決定決定決定決定以菜單為導(dǎo)向的硬件投資

1、餐廳的裝修風(fēng)格2、硬件設(shè)施服務(wù)操作3、餐廳動線4、餐具與家俬5、廚房布局6、廚房設(shè)備菜單設(shè)計正果1、能誘導(dǎo)顧客購買你想讓他買的餐點2、能迅速傳達餐廳要表達的東西3、雙贏：顧客喜歡、餐廳好賣餐廳時代的變遷食物時代硬體時代軟體時代心體時代食物食品饑食飽食品質(zhì)挑食品味品食品德懼食體驗人們正在追尋更多的感受，更多的意義更多的體驗，更多的幸福（二）盈利策略1、組建工程團隊2、確定核心價值3、確定盈利目標4、確定客單價5、設(shè)計盈利策略6、確定核心產(chǎn)品誰來設(shè)計菜單？產(chǎn)品=做得出來的物品商品=賣得出去的物品商家=產(chǎn)品具備商品附加值物（什么產(chǎn)品）+事（滿足顧客何種需求）從物到事從食物到餐飲從吃什么到為什么吃產(chǎn)品本身決定一本，產(chǎn)品附加值決定萬利從生理到心理從物質(zhì)到精神從概念到五覺體驗創(chuàng)造產(chǎn)品的五覺附加值體驗何來

一家企業(yè)以服務(wù)為舞臺以商品為道具，讓消費者完全投入的時候，體驗就出現(xiàn)了PART01物=你的企業(yè)賣什么產(chǎn)品+事=能滿足顧客何種需求？確定核心價值理念核心價值理念1、賣什么樣的菜2、賣什么樣的氛圍？3、如何接待顧客？賣給誰？賣什么事？賣什么價？企業(yè)目標的設(shè)定1、理論導(dǎo)向的目標設(shè)定2、預(yù)算3、制定利潤目標費用營業(yè)額虧損區(qū)利潤區(qū)臨界點變動費用總費用營業(yè)額曲線費用線X型損益圖利潤導(dǎo)向的目標設(shè)定確定目標設(shè)定營業(yè)收入=固定成本+目標利潤1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳每月固定成本40萬，變動成本50%，營業(yè)稅率5.5%，目標利率每月8萬，問A餐廳的月營業(yè)收入：月營收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108萬測算損益平衡點保本線=固定成本1-變動成本率-營業(yè)稅率例：A餐廳保本線=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90萬定價的三重意義2、向競爭對手發(fā)出的信息和信號1、是利潤最大化和最重要的決定因素3、價格本事是價值的體現(xiàn)定價由此開始1、評估產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量2、尋求顧客價值與平衡點3、以價值定義市場確定客單價盈利占比策略

占比策略內(nèi)部策略銷售占比占比策略內(nèi)部策略10%40%10%20%20%（三）、選菜試菜1、ABC產(chǎn)品分析2、產(chǎn)品的確定（食材、口味、烹調(diào)、餐飲）3、成本的確定ABC分析策略毛利率營業(yè)額CBACABBACCCAA營業(yè)額C毛利A優(yōu)化、提升增加銷售雙A雙贏ABC顧客商品漲價保留虧本商品刪營業(yè)額A毛利C顧客超額、成本過高有意義的保留無意義的刪除雙C雙輸菜單內(nèi)容選擇的標準因素成本設(shè)備廚師技術(shù)操作空間菜系風(fēng)格吻合度品質(zhì)可控度原料供應(yīng)顧客喜好菜單協(xié)議度（銷售目標、顏色、口味、造型、營養(yǎng)等）產(chǎn)品類別確定的四個方面1、按食材確定比例2、按口味確定比例3、按烹飪確定比例4、按餐飲確定比例

（無酒精飲品、含酒精飲品比例）框架依據(jù)操作依據(jù)目標依據(jù)成本依據(jù)試口味成本操作第一次試菜的內(nèi)容精確的成本核算—五個關(guān)鍵詞1、凈料率（一料一控、一料多檔）2、調(diào)味料成本（單件產(chǎn)品、批量產(chǎn)品）3、燃料成本4、統(tǒng)一計量單位5、標準食譜成本卡試口味餐具造型色彩第二次試菜的內(nèi)容四料構(gòu)成表1、符合思想審定2、符合目標審定3、符合定位審定4、符合框架審定四平構(gòu)成表(四)、創(chuàng)造價值1、定價策略的確定2、提升雙A核心產(chǎn)品的附加值3、增加更多的顧客選擇性顧客會記住的價格最低價人均消費熱門暢銷品商品較多的價格帶最高價產(chǎn)品價格和觀念價值永遠是不一樣的，體驗經(jīng)濟時代出售的不是產(chǎn)品價格，而是觀念定價與確定價格的區(qū)別確定價格產(chǎn)品、服務(wù)主導(dǎo)思路確定一個易于銷售的價格由企業(yè)根據(jù)成本以及和其他企業(yè)的比較確定定價基于顧客的價值私立評估價值、確定等級在顧客和企業(yè)的來往過程中確定企業(yè)定價三大策略1、薄利多銷策略2、相對穩(wěn)定價格策略3、高價位價格策略提升產(chǎn)品附加值的“十大絕招”三好七增名字好賣相故事服務(wù)選擇文案時間體驗健康推廣感覺“附加值”提升產(chǎn)品附加值的“兩大前提”一好味道二品質(zhì)確定好賣相美色器形設(shè)攝狀增健康少油湯汁鹽多有機養(yǎng)生品種增時間原材料生長原材料獲得制作耗時美味時間要求增文案—文字敘述九問1、餐點是什么？2、如何烹調(diào)制作？3、如何呈現(xiàn)？4、有何故事？5、有否獨特的口味？6、有否體現(xiàn)品質(zhì)等級？7、食材的來源？8、有何獨特的體驗？9、對人有何好處？一料多烹