必勝客人力資源管理

必勝客人力資源管理1/2摘要隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和國(guó)有企業(yè)改革的不斷深化，先進(jìn)的人資體系和企業(yè)文化日益成為企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力和競(jìng)爭(zhēng)制勝的法寶。作為集團(tuán)公司下屬企業(yè)，如何確保集團(tuán)公司人資管理完善和企業(yè)文化的落地和對(duì)接，如何通過(guò)科學(xué)地方法，找出企業(yè)人資和企業(yè)文化建設(shè)中存在的問(wèn)題，如何在協(xié)調(diào)一致的原則下，開(kāi)展具有個(gè)性特色的企業(yè)人資建設(shè)和企業(yè)文化建設(shè)，成為集團(tuán)下屬公司工作面臨的重大課題。本文以必勝客成員企業(yè)——必勝客道義歡樂(lè)餐廳為背景，通過(guò)采用各種構(gòu)建方法，對(duì)該公司的企業(yè)人資和企業(yè)文化現(xiàn)狀進(jìn)行了全面分析，進(jìn)而揭示了必勝客道義歡樂(lè)餐廳的人資和文化建設(shè)存在的突出問(wèn)題，并說(shuō)明了其產(chǎn)生的根源。在此基礎(chǔ)上，圍繞企業(yè)文化創(chuàng)建，通過(guò)“人資體系和文化建設(shè)、落實(shí)以人為本的核心價(jià)值觀”等問(wèn)題的論述，提出了必勝客道義歡樂(lè)餐廳在人資存在問(wèn)題的解決方案。論文分為六個(gè)部分，首先介紹論文的研究背景；其次介紹相關(guān)的主要理論；第三、第四部分對(duì)必勝客的人資建設(shè)進(jìn)行了分析，找出存在的問(wèn)題和根源；第五部分依照分析結(jié)果提出了必勝客健全人資體系的解決方法，最后進(jìn)行了總結(jié)。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。關(guān)鍵詞：必勝客企業(yè)文化以人為本問(wèn)題解決方法必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。AbstractWiththecontinuousdeepeningoftherapiddevelopmentofmarketeconomyandthereformofstate-ownedenterprises,advancedmanagementsystemandenterpriseculturehasbecomeamagicweaponofenterprisedevelopmentpowerandcompetitivesuccess.Asthecompaniesunderthegroup,howtoensurethatthegroupcompanyhumanresourcemanagementandimprovetheenterpriseculturelandinganddocking,throughthescientificmethod,findouttheexistingenterprisehumanresourcesandenterprisecultureconstructionproblems,howtocoordinatethedevelopmentprinciple,characteristicofenterprisehumanresourcesdevelopmentandthebuildingofenterpriseculture,becomeGroupsubsidiarycompanyisfacingmajorissue.ThePizzaHutPizzaHutrestaurantmemberenterprises--Moraljoyasthebackground,throughtheuseofvariousconstructionmethods,thecompanyhumanresourcesandenterpriseculturepresentsituationareanalyzed,thenrevealstheproblemsofPizzaHutrestaurantmoraljoyhumanresourceandcultureconstruction,andexplainsitscauses.Onthisbasis,theenterpriseculturetocreate,throughthe"corevaluesofhumanresourcessystemandculturalconstruction,implementpeople-orientedconcept"andotherproblems,proposedsolutionstoproblemsofmoralhappyrestaurantinpizzahut.Thethesisisdividedintosixparts,firstintroducedtheresearchbackgroundofthisthesis;secondlyintroducethemainrelevanttheory;third,thefourthpartofthePizzaHut'shumanresourcesconstructionareanalyzed,findouttheexistingproblemsandcauses;thefifthpartaccordingtotheanalysisresultsarepresentedforthePizzaHutsoundsolutionshumanresourcesystem,finallyhascarriedonthesummary.必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)?！綤eywords】:PizzaHutpeople-orientedcorporatecultureproblemsolution必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。第1章引言1.1問(wèn)題的提出隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，企業(yè)特別是大型企業(yè)集團(tuán)，日益面臨著內(nèi)部管理滯后、外部競(jìng)爭(zhēng)激烈的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。越來(lái)越多的企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，良好的企業(yè)人資管理是企業(yè)生存的基石、發(fā)展的動(dòng)力和制勝的法寶。作為全球餐廳網(wǎng)絡(luò)做大的餐飲集團(tuán)之一，百勝集團(tuán)非常注重企業(yè)的人資管理，很早就創(chuàng)建了屬于自己的企業(yè)文化，而且百勝集團(tuán)的員工福利都非常好，這也吸引了一大批的優(yōu)秀人才加入到了百勝集團(tuán)，員工隊(duì)伍也不斷擴(kuò)大。但與其他大型連鎖集團(tuán)一樣，在集團(tuán)下游的人資管理上仍存在一些問(wèn)題。百勝集團(tuán)旗下的必勝客歡樂(lè)餐廳長(zhǎng)期以來(lái)存在員工離職率高的問(wèn)題，由于員工的離職率高的問(wèn)題，造成各家餐廳在每天的餐期時(shí)段，人手不夠，上菜速度慢等問(wèn)題，使顧客的滿(mǎn)意度不高，對(duì)餐廳的整體印象下降。必勝客歡樂(lè)餐廳如何建立健全的人資管理，解決員工離職率高的問(wèn)題，是必勝客迫在眉睫需要解決的問(wèn)題。1.2研究的目的必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。本文是以百勝集團(tuán)的必勝客歡樂(lè)餐廳實(shí)際工作需要為基礎(chǔ)，通過(guò)長(zhǎng)期觀察和研究，揭示了其存在的問(wèn)題及根源，提出了健全必勝客人資管理的工作內(nèi)容。希望通過(guò)對(duì)必勝客人資管理方面問(wèn)題的解決，在根本上解決員工離職率高的問(wèn)題，使必勝客的經(jīng)營(yíng)管理能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，解決產(chǎn)品上菜速度的問(wèn)題，為顧客營(yíng)造一個(gè)良好的、溫馨的、高雅的西餐廳環(huán)境。進(jìn)而增加餐廳的營(yíng)業(yè)額，為集團(tuán)創(chuàng)造更高的利潤(rùn)。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。1.3研究的方法為了完成本次研究，對(duì)百勝集團(tuán)的品牌分店進(jìn)行了實(shí)地的探訪(fǎng)，與分店的經(jīng)理了解了分店的人才管理狀況，詢(xún)問(wèn)了員工工作評(píng)價(jià)、績(jī)效管理、薪酬管理等方面的問(wèn)題，并且和員工進(jìn)行了交談，了解員工對(duì)工作的滿(mǎn)意度，以及對(duì)績(jī)效、薪酬方面的看法，對(duì)企業(yè)有什么意見(jiàn)和建議等。在網(wǎng)上查詢(xún)有關(guān)百勝集團(tuán)的時(shí)事新聞，并且在網(wǎng)上查找相關(guān)百勝集團(tuán)的歷史資料。并且查找了相關(guān)人力資源管理的書(shū)籍。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。

第2章人力資源管理相關(guān)理論必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，逐漸形成買(mǎi)方市場(chǎng)，各個(gè)企業(yè)不再重視產(chǎn)品的生產(chǎn)數(shù)量，而是開(kāi)始關(guān)注企業(yè)發(fā)展的前景及發(fā)展戰(zhàn)略上，這就使企業(yè)越來(lái)越重視人資管理。而且自上世紀(jì)80年代，企業(yè)文化作為一種管理理論被提出以后，美、日等發(fā)達(dá)國(guó)家在企業(yè)文化理論研究和實(shí)踐論證方面取得了許多重要成果。近年來(lái)，我國(guó)的企業(yè)文化研究工作也顯現(xiàn)出了生機(jī)和活力。結(jié)合本文需要，以下就國(guó)內(nèi)外企業(yè)人資管理及企業(yè)文化的相關(guān)理論作以簡(jiǎn)要介紹。2.1人力資源管理的涵義人力資源管理（HRM）就是根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)，通過(guò)工作分析、人力資源規(guī)劃、員工招聘選拔、績(jī)效考評(píng)、薪酬管理、員工激勵(lì)、人才培訓(xùn)和開(kāi)發(fā)等一系列手段來(lái)提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，最終達(dá)到企業(yè)發(fā)展目標(biāo)的一種管理行為。2.2人力資源管理的內(nèi)容必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第6頁(yè)。人力資源管理是一個(gè)整體系統(tǒng)，由各個(gè)人力資源管理環(huán)節(jié)子系統(tǒng)構(gòu)成。企業(yè)的人力資源管理，首先要制定企業(yè)的人力資源管理戰(zhàn)略和人力資源計(jì)劃。在人力資源管理計(jì)劃的指導(dǎo)下，接下來(lái)的工作是從事工作分析，制定工作描述和工作說(shuō)明書(shū)。根據(jù)工作分析，企業(yè)要招聘員工并且配置員工。在配置員工，利用人力資源的過(guò)程中，企業(yè)必須注意規(guī)劃員工的職業(yè)生涯發(fā)展，并且把員工的職業(yè)生涯發(fā)展與組織的發(fā)展相匹配，形成互為動(dòng)力的綜合發(fā)展途徑。在企業(yè)與員工互相匹配發(fā)展過(guò)程中，要不斷地相互溝通，解決沖突，消除兩者共同發(fā)展的障礙，保證過(guò)程的順利進(jìn)行。當(dāng)企業(yè)的人力資源管理工作進(jìn)行到一定的階段，就必須對(duì)多層次員工的工作績(jī)效進(jìn)行評(píng)估考核，糾正他們工作中的失誤，肯定他們工作中的成績(jī)，并就員工下一階段的工作達(dá)成上下級(jí)的共識(shí)，以便員工形成下一輪的工作計(jì)劃。在績(jī)效評(píng)估以后，要對(duì)員工進(jìn)行激勵(lì)。包括薪酬方面的激勵(lì)、福利方面的激勵(lì)和精神等其他方面的精髓。對(duì)績(jī)效評(píng)估中表現(xiàn)出來(lái)的優(yōu)秀員工，尤其要加大激勵(lì)的力度。對(duì)表現(xiàn)出來(lái)的具有這種那種缺陷的員工，對(duì)于企業(yè)今后發(fā)展需要的員工，企業(yè)要進(jìn)行培訓(xùn)，幫助員工提高知識(shí)水平，增進(jìn)技能水平，使他們?cè)诮窈蟮钠髽I(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中能適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的人力資源的需要。最后，根據(jù)人力資源系統(tǒng)的整個(gè)動(dòng)作情況，企業(yè)要修正或者重新制訂自身的人力資源發(fā)展戰(zhàn)略和人力資源計(jì)劃，為企業(yè)下一階段的人力資源管理活動(dòng)再次奠定基礎(chǔ)。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第6頁(yè)。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第7頁(yè)。2.3能位匹配原理

能位匹配原理是指根據(jù)崗位的要求和員工的能力，將員工安排到相應(yīng)的工作崗位上，保證崗位的要求與員工的實(shí)際能力相一致、相對(duì)應(yīng)?！澳堋笔侵溉说哪芰Α⒉拍?，“位”是指工作崗位、職位，“匹配”是一致性與對(duì)稱(chēng)性。企業(yè)員工聰明才智發(fā)揮得如何，員工的工作效率和成果如何，都與人員使用上的能位適合度成函數(shù)關(guān)系。能位適合度是人員的“能”與所在其“位”的配置程度。能位適合度越高，說(shuō)明能位匹配越合理、越適當(dāng)，即位得其人、人適其位、適才適所，這不但會(huì)帶來(lái)高效率，還會(huì)促進(jìn)員工能力的提高和發(fā)展，反之亦然。

根據(jù)這一原理，企業(yè)必須建立以工作崗位分析與評(píng)價(jià)制度為基礎(chǔ)，運(yùn)用人員素質(zhì)測(cè)評(píng)技術(shù)等科學(xué)方法甄選人才的招聘、選拔、任用機(jī)制，從根本上提高能位適合度，使企業(yè)人力資源得到充分開(kāi)發(fā)和利用。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第7頁(yè)。2.4效率優(yōu)先、激勵(lì)強(qiáng)化原理

效率優(yōu)先、激勵(lì)強(qiáng)化原理是指將提高效率放在首要位置，通過(guò)有效激勵(lì)，使員工明辨是非，認(rèn)清工作的目標(biāo)和方向，保持持續(xù)不竭的內(nèi)在動(dòng)力。在企業(yè)中一切工作都要以提高效率為中心，時(shí)時(shí)處處將提高效率放在第一位，各級(jí)主管應(yīng)當(dāng)充分有效地運(yùn)用各種激勵(lì)手段，對(duì)員工的勞動(dòng)行為實(shí)現(xiàn)有效激勵(lì)。例如，對(duì)員工要有獎(jiǎng)有懲、賞罰分明，才能保證各項(xiàng)制度的貫徹實(shí)施，才能使每個(gè)員工自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，嚴(yán)守崗位，各司其職，各盡其力。如果干與不干、干好與干壞都一樣，那么就不利于鼓勵(lì)先進(jìn)、鞭策后進(jìn)、帶動(dòng)中間，把企業(yè)的各項(xiàng)工作搞好。

此外，通過(guò)企業(yè)文化的塑造，特別是企業(yè)精神的培育，教育、感化員工，以提高組織的凝聚力和員工的向心力；通過(guò)及時(shí)的信息溝通和傳遞，以及系統(tǒng)的培訓(xùn)，使員工掌握更豐富的信息和技能，促進(jìn)員工觀念上、知識(shí)上的轉(zhuǎn)變和更新。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第8頁(yè)。第3章必勝客公司簡(jiǎn)介必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第8頁(yè)。3.1必勝客的歷史沿革必勝客是全球最大的比薩專(zhuān)賣(mài)連鎖企業(yè)之一，它的標(biāo)識(shí)特點(diǎn)是把屋頂作為餐廳外觀顯著標(biāo)志。目前遍布世界各地一百多個(gè)國(guó)家，每天接待超過(guò)400萬(wàn)位顧客，烤制170多萬(wàn)個(gè)比薩餅。必勝客已在營(yíng)業(yè)額和餐廳數(shù)量上，迅速成為全球領(lǐng)先的比薩連鎖餐廳企業(yè)。必勝客公司屬于世界最大的餐飲集團(tuán)-百勝全球餐飲集團(tuán)，百勝餐飲集團(tuán)在全球100多個(gè)國(guó)家擁有超過(guò)32,500家的連鎖餐廳，是全球餐飲業(yè)多品牌集合的領(lǐng)導(dǎo)者。自1958年卡尼兄弟倆，向母親借600美元，在堪薩斯州的Wichita開(kāi)設(shè)了第一間比薩餐廳。從此必勝客這一主要以披薩為主打的西餐廳就誕生了。1968年必勝客開(kāi)始走出國(guó)門(mén)，邁向國(guó)際的舞臺(tái)。從1990年進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，必勝客在中國(guó)的130多個(gè)城市，開(kāi)設(shè)了1000多家連鎖店。必勝客在中國(guó)受到廣大青年和白領(lǐng)人士的歡迎，所以在中國(guó)的一、二、三線(xiàn)城市都會(huì)有必勝客的影子存在。必勝客的本土化戰(zhàn)略，是中國(guó)的必勝客融入更多的中國(guó)的元素，受到很多人的歡迎，目前必勝客正在以每年新開(kāi)700多家連鎖餐廳的速度不斷擴(kuò)大。3.2必勝客現(xiàn)狀3.2.1生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第9頁(yè)。必勝客自1990年在北京開(kāi)設(shè)第一家分店以來(lái)，逐漸占領(lǐng)了中國(guó)的餐飲業(yè)市場(chǎng)。必勝客目前有必勝客歡樂(lè)餐廳和必勝客宅急送等品牌，從一定程度上滿(mǎn)足了廣大顧客的需求。2012年，必勝客在中國(guó)新開(kāi)了800多家連鎖餐廳，2013年預(yù)計(jì)要再開(kāi)700家連鎖餐廳。隨著連鎖餐廳的不斷增加，營(yíng)業(yè)額也有了很大的挺高，而且，必勝客把目光重點(diǎn)放在二、三線(xiàn)城市上，從而降低投資成本。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第9頁(yè)。必勝客秉承著每個(gè)節(jié)日都推出新的菜單，每年的4月和10月，推出20多款新的產(chǎn)品，不斷更新菜單，推出鮮香味美的產(chǎn)品，吸引了許多的新老顧客。必勝客在產(chǎn)品上不斷的推陳出新，讓必勝客的新老顧客都十分歡迎，每次新產(chǎn)品的出現(xiàn)都會(huì)有許多人前來(lái)品嘗，雖然沈陽(yáng)地區(qū)已經(jīng)有超過(guò)20多家的連鎖餐廳，但必勝客的生意依然如日中天，蒸蒸日上，每天都不斷有顧客前來(lái)享用美食。必勝客道義歡樂(lè)餐廳，每天從10半營(yíng)業(yè)開(kāi)始，客人就絡(luò)繹不絕，必勝客以食品美味，服務(wù)周到，環(huán)境優(yōu)雅的特征，受到廣大大學(xué)生的喜愛(ài)。3.2.2職工隊(duì)伍現(xiàn)狀隨著必勝客連鎖餐廳的不斷增加，員工隊(duì)伍也在不斷擴(kuò)大，在中國(guó)目前有超過(guò)5萬(wàn)名員工。如此分散而又龐大的隊(duì)伍，更加要求企業(yè)要有良好的人資管理和良好的企業(yè)文化。目前各家連鎖餐廳都存在員工離職率高的問(wèn)題，在一定程度上使企業(yè)失去了許多優(yōu)秀的人才，而且培養(yǎng)一個(gè)人才也需要企業(yè)投入許多的人力、物力以及財(cái)力，員工的離職也使企業(yè)增加了人資成本，從而增加了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。所以建立健全的人資管理和豐富企業(yè)文化成為企業(yè)迫在眉睫需要解決的問(wèn)題。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第10頁(yè)。必勝客道義歡樂(lè)餐廳，每天分三班（即早班7：00——13：00中班10：00——19：00晚班17：00——22：00），所以需要許多的員工，這僅一個(gè)餐廳在職員工就有60多人，再加上餐廳的管理層，員工有70人左右。就是這樣多的人工作，但在餐廳的餐期仍然顯得有點(diǎn)忙不過(guò)來(lái)。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第10頁(yè)。正是因?yàn)槊刻於济Φ牟豢砷_(kāi)交，員工的離職現(xiàn)象也非常嚴(yán)重，這也是困擾餐廳的一個(gè)難題。有很多都是非常優(yōu)秀的員工都選擇離開(kāi)了這個(gè)工作，不光是因?yàn)榛罾郏嗟氖且驗(yàn)樵S多優(yōu)秀的青年，都覺(jué)的沒(méi)有發(fā)展前途，不適合長(zhǎng)期做，所以在找到好的工作后都紛紛離職了。員工的離職給餐廳的人才培養(yǎng)造成了損失，餐廳再尋找新人，再把新人培養(yǎng)成有經(jīng)驗(yàn)的人才，不僅需要時(shí)間精力，還需要人力和財(cái)力。3.2.3薪酬激勵(lì)現(xiàn)狀目前，必勝客對(duì)全職的員工，采取月薪制，而且和同行業(yè)相比，必勝客的薪酬是十分誘人的，不僅每月有固定的工資，而且如果其所在的餐廳在本月的營(yíng)業(yè)額突出，員工還會(huì)有特別獎(jiǎng)勵(lì)。必勝客的福利也是非常好的，對(duì)于全職的員工，全部上五險(xiǎn)一金，而且管理人員還有商業(yè)保險(xiǎn)，員工生病會(huì)享受報(bào)銷(xiāo)百分之七十的福利待遇。兼職員工，采取的是按時(shí)計(jì)算，雖然也與公司簽訂勞動(dòng)合同，但因?yàn)槭羌媛?，所以福利待遇就不能和全職人員相比了。但是，必勝客為員工每個(gè)月舉行一次員工大會(huì)，不僅要總結(jié)上個(gè)月的工作情況，對(duì)優(yōu)秀的人員進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，還會(huì)組織員工進(jìn)行娛樂(lè)節(jié)目。通過(guò)員工大會(huì)，不但對(duì)員工有激勵(lì)的作用，還溝通了彼此之間的感情。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第11頁(yè)。但同時(shí)也出現(xiàn)了一些問(wèn)題，有些時(shí)候員工大會(huì)就不按時(shí)舉行，而且，對(duì)員工的考核沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，有些時(shí)候往往受個(gè)人主觀因素的影響，優(yōu)秀的員工并沒(méi)有受到獎(jiǎng)勵(lì)，而是那些和組長(zhǎng)、經(jīng)理關(guān)系好的員工得到，這也使很多的員工存在很多不滿(mǎn)的情緒。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第11頁(yè)。第4章必勝客人資存在的問(wèn)題及原因分析4.1必勝客在人資上存在的問(wèn)題4.1.1人員流失嚴(yán)重并缺乏控制企業(yè)下游的各個(gè)分店中存在著嚴(yán)重人才流失現(xiàn)象，員工流失率高達(dá)25%。且流失的人才大部分是企業(yè)的中堅(jiān)力量，具備一定的管理經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)特長(zhǎng)。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第12頁(yè)。在各家分店中，沒(méi)有現(xiàn)代人力資源管理的理念，對(duì)人的管理強(qiáng)調(diào)通過(guò)“控制”和“服從”來(lái)實(shí)現(xiàn)人與事相適應(yīng)，而忽視人的才能的發(fā)揮。在分店的發(fā)展中，前景不明朗或內(nèi)部管理混亂，員工職業(yè)生涯計(jì)劃難以實(shí)現(xiàn)，工作壓力大，缺乏職業(yè)安全感，個(gè)別企業(yè)薪酬結(jié)構(gòu)不合理，工作標(biāo)準(zhǔn)過(guò)高等原因都不同程度地導(dǎo)致員工跳槽。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第12頁(yè)。在各家分店中，這幾年下來(lái)都存在人員大量流失的問(wèn)題，進(jìn)進(jìn)出出的人不計(jì)其數(shù)，還有很多因?yàn)閭€(gè)人關(guān)系出去后又進(jìn)來(lái)，這些情況都嚴(yán)重阻礙了本店的有序工作。特別是服務(wù)人員流動(dòng)，服務(wù)人員離職之后一般會(huì)去同行業(yè)的其他單位就業(yè)，那就意味著本店將失去一批優(yōu)人才，并且會(huì)使本店的服務(wù)質(zhì)量在短時(shí)間內(nèi)下降。4.1.2缺乏人力資源的戰(zhàn)略規(guī)劃分店在制定發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)，往往忽視人力資源規(guī)劃，也不考慮本店的人力資源狀況及本店的人力資源體系能否有效的支持企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略，人力資源與本店發(fā)展戰(zhàn)略不匹配。大多分店人力資源管理很少?gòu)谋镜陸?zhàn)略層面來(lái)考慮，沒(méi)有根據(jù)本店戰(zhàn)略發(fā)展的需求來(lái)配置和引進(jìn)人才，覺(jué)得缺少人了便去人才市場(chǎng)去隨便招個(gè)人來(lái)用，不合適然后又讓他走。很少考慮目前本店處于哪一個(gè)戰(zhàn)略階段，該配置什么樣的人才。于是便出現(xiàn)了配置的人員能力和素質(zhì)不符合崗位的要求，引進(jìn)的人才只能適應(yīng)短期應(yīng)急需要，不能滿(mǎn)足本店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的需要的現(xiàn)象。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第13頁(yè)。道義分店也是眾多不重視人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃的眾多企業(yè)分店之一，每次只有在缺少人手時(shí)才會(huì)想到引進(jìn)人才，而不是有一系列的用人規(guī)劃，把每一個(gè)階段需要的人才都提前安排好。按某分店的發(fā)展規(guī)劃，分店在未來(lái)幾年內(nèi)，要擴(kuò)大宣傳，增強(qiáng)本店的知名度；培養(yǎng)高素質(zhì)的人才，提高服務(wù)質(zhì)量；在產(chǎn)品的制作過(guò)程中要注意節(jié)約食材，為本店節(jié)約運(yùn)營(yíng)成本。實(shí)際上，這家分店本身處于經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，是一家較有潛力的分店，但是由于新店開(kāi)業(yè)不久，宣傳力度不夠，目前企業(yè)的知名度很低，而且由于沒(méi)有正式走上正軌，服務(wù)質(zhì)量不到位，造成顧客的滿(mǎn)意度較低；分店在人才招聘上沒(méi)有注重人才的挑選，再加上由于新店缺人，被迫招進(jìn)了很多缺乏經(jīng)驗(yàn)素質(zhì)的人才，造成新店的服務(wù)質(zhì)量較低；而且由于大部分都是新手，在產(chǎn)品的制作過(guò)程上，缺乏制作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)制作過(guò)程不熟悉，有時(shí)由于繁忙，造成大量原材料浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，大大增加了分店的運(yùn)營(yíng)成本。在招聘新人上，沒(méi)有從本店的實(shí)際發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，造成上述問(wèn)題。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第13頁(yè)。4.1.3薪酬激勵(lì)約束制度不到位大多數(shù)分店過(guò)于強(qiáng)調(diào)組織中的管理制度和管理程序的制定，忽視建立和健全本店的激勵(lì)機(jī)制。許多分店都設(shè)置了激勵(lì)機(jī)制，但是往往只是形象工程，在分店的實(shí)際運(yùn)營(yíng)中，常常被管理者粗略，單一的激勵(lì)手段不能提高員工的工作激情，使員工慢慢產(chǎn)生消極情緒。但也有許多分店已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了人才的重要性，并以物質(zhì)激勵(lì)或其他方式吸引人才、留住人才，制定出一系列薪資福利制度。但由于缺乏科學(xué)合理的績(jī)效考評(píng)、評(píng)估體系及與之配套的相關(guān)措施，這些薪酬制度往往流于形式，起不到應(yīng)有的激勵(lì)作用。道義分店在采用物質(zhì)激勵(lì)時(shí)，沒(méi)有根據(jù)科學(xué)的考核評(píng)估機(jī)制，在分配時(shí)只是憑主管的個(gè)人判斷，以至于分配不合理，缺乏依據(jù)，則往往是花了錢(qián)卻收不到激勵(lì)的預(yù)期效果。4.1.4對(duì)職位沒(méi)有進(jìn)行詳細(xì)的工作分析必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第14頁(yè)。對(duì)職位沒(méi)有進(jìn)行詳細(xì)的工作分析，在招聘錄用時(shí)標(biāo)準(zhǔn)模糊；或者因?yàn)樘峁┑墓ぷ鲿r(shí)間有限，在沒(méi)有更多有經(jīng)驗(yàn)的人員可供挑選的情況下，又不得不挑選沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人才充實(shí)。有實(shí)力的分店在人力資源配置上，多表現(xiàn)高低配置，即高能力的人配置到低位置上，而實(shí)力不足的分店在人力資源配置上，多表現(xiàn)低低配置，即低能力的人配置到低位置上。結(jié)果出現(xiàn)了這樣一種狀況：有能力的職工的才能得不到發(fā)揮，影響其積極性；而經(jīng)營(yíng)者卻忙于應(yīng)付日常的瑣事，無(wú)暇進(jìn)行有效的管理。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第14頁(yè)。道義分店在人員錄用時(shí)非但沒(méi)有進(jìn)行詳細(xì)的工作分析，一般就把什么人往什么崗位一塞就完事了，員工的工作都由組長(zhǎng)安排，或者偶爾店長(zhǎng)出面調(diào)整一下不規(guī)范的工作方式。對(duì)于行政上的錄用就更簡(jiǎn)單了，在錄用時(shí)進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的面談后，今后的工作全部由自己安排，只要能把任務(wù)完成就行了。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第15頁(yè)。

第5章健全企業(yè)人資及企業(yè)文化的對(duì)策必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第15頁(yè)。5.1制定人力資源規(guī)劃，形成有效的人才梯隊(duì)5.1.1制定人力資源規(guī)劃首先各家分店的人力資源管理要有規(guī)劃，但規(guī)劃期不能過(guò)長(zhǎng)，要有彈性，有逐步修正的余地，這是由各家分店的自身規(guī)模小、人員需求難預(yù)測(cè)、人員流動(dòng)量較大等特點(diǎn)所決定的。其次，在規(guī)劃中必須對(duì)人員獲取的環(huán)節(jié)進(jìn)行合理的設(shè)置，以便使分店在獲取員工的過(guò)程中盡量縮短周期，降低費(fèi)用，提高效率，增強(qiáng)應(yīng)變能力。最后，分店主要管理者對(duì)人力資源規(guī)劃是否重視，分店的發(fā)展戰(zhàn)略和市場(chǎng)信息是否能及時(shí)傳達(dá)給下屬員工，是人力資源規(guī)劃是否有實(shí)效的一個(gè)決定性因素。道義分店的企業(yè)人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃可以從兩個(gè)角度去實(shí)現(xiàn)，一從內(nèi)部生產(chǎn)區(qū)域開(kāi)始，每個(gè)成員小組制定各自的產(chǎn)品制作計(jì)劃，由每個(gè)小組的組長(zhǎng)匯總、調(diào)度。二從服務(wù)人員著手，根據(jù)分店的季度計(jì)劃，制定各自的服務(wù)，促銷(xiāo)計(jì)劃，由各家族的家長(zhǎng)匯總后和餐廳經(jīng)理確定該季度的服務(wù)人員招聘或辭退計(jì)劃。再將產(chǎn)品制作區(qū)域的制作能力和材料的節(jié)約計(jì)劃相結(jié)合，制定出產(chǎn)品制作區(qū)域的人力資源規(guī)劃。5.1.2形成有效的人才梯隊(duì)必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第16頁(yè)。任何一個(gè)分店其員工都是由不同職務(wù)層次的人員構(gòu)成的，毫無(wú)疑問(wèn)，每一層次都要有一部分優(yōu)秀的人員。整個(gè)人員結(jié)構(gòu)猶如一個(gè)金字塔，層次越高，人員越少。而每一層次中的優(yōu)秀人員不僅在本層次中起著模范帶動(dòng)作用，還充當(dāng)著一個(gè)向上一層次補(bǔ)充人才的作用。如何作好每個(gè)層次員工的管理工作和人才培養(yǎng)就是如何建立一個(gè)人才梯隊(duì)。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第16頁(yè)。在雅士利集團(tuán)擔(dān)任了五年?duì)I銷(xiāo)副總的吳迪年，從一加盟雅士利，就已經(jīng)在著手營(yíng)銷(xiāo)人才梯隊(duì)的培養(yǎng)建設(shè)，“如果哪一天，我離開(kāi)了雅士利，雅士利依然能夠照常運(yùn)作，那才是我，一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)負(fù)責(zé)人的成功?！眳堑夏甑娜瞬排囵B(yǎng)觀具有普遍的代表意義。五年中，吳迪年為企業(yè)培養(yǎng)出了20多位省級(jí)經(jīng)理。每年他都會(huì)親自從高校中挑選人才，進(jìn)到企業(yè)先做理論培訓(xùn)，然后派可以信得過(guò)的或者有能力勝任團(tuán)隊(duì)管理的省級(jí)經(jīng)理來(lái)訓(xùn)練他們。對(duì)于一個(gè)有潛質(zhì)的員工，首先要保證他的成長(zhǎng)是在沒(méi)有出錯(cuò)的培養(yǎng)機(jī)制和有責(zé)任心的團(tuán)隊(duì)管理之下。其次，對(duì)于省級(jí)經(jīng)理的培養(yǎng)，吳迪年總是早做人才儲(chǔ)備，從現(xiàn)有的組織中，舉行儲(chǔ)備經(jīng)理的培訓(xùn)，以備不時(shí)之需。第三，以主體培養(yǎng)為主，但也要不斷吸納新的人才進(jìn)入，新人的加入在給老員工帶來(lái)壓力的同時(shí)，也在推動(dòng)著老員工的不斷成長(zhǎng)。我們其他的公司中也可以借鑒雅士利的個(gè)案，重視人才梯隊(duì)的培養(yǎng)，以確保在人才流失時(shí)及時(shí)從公司內(nèi)部的儲(chǔ)備人員中選拔。5.1.3內(nèi)部招聘與外部招聘結(jié)合的招聘方式必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第17頁(yè)。內(nèi)部招聘，從本店內(nèi)部培養(yǎng)和選拔人才，是成本最低，很多情況下也是效率最高、效果最好的方式。其具體做法很多，但主要是要有一套系統(tǒng)的內(nèi)部培養(yǎng)和選拔體系。各家分店由于自身?xiàng)l件的限制，它的選拔對(duì)象相對(duì)較少，所能投入的資金和實(shí)踐也相對(duì)少，所以培養(yǎng)和選拔工作要有重點(diǎn)、有針對(duì)性。例如：必勝客的個(gè)人發(fā)展體系，通過(guò)一系列的考試選拔，使內(nèi)部員工得到晉升必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第17頁(yè)。外部招聘，外部選聘是選拔人才的重要途徑，因其來(lái)源廣泛，較易獲得所需人才。外部選聘的方式和來(lái)源也很多，主要有：①通過(guò)人才市場(chǎng)選聘：要樹(shù)立信心，積極參與人才市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)，利用集團(tuán)所創(chuàng)造的、如前所述的各種條件，努力招聘適用人才；②加強(qiáng)與高校聯(lián)系合作，從中發(fā)現(xiàn)和挖掘人才。例如：必勝客實(shí)行的校園直通車(chē)，就很好的提高了人才招聘的渠道③從別的分店特別是本地區(qū)的其他分店挖掘人才。研究表明，企業(yè)在招募人員時(shí)最好采取內(nèi)外部相結(jié)合的辦法。具體的是偏向于內(nèi)部還是外部，取決于組織戰(zhàn)略、職位類(lèi)別和組織在勞動(dòng)市場(chǎng)上的相對(duì)地位等因素的影響。對(duì)于招募組織的中高層管理人員而言，內(nèi)部與外部招聘都是行之有效的方法。在實(shí)踐過(guò)程中并不存在標(biāo)準(zhǔn)答案。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)于需要保持相對(duì)穩(wěn)定的組織中層管理人員，可能更多地需要從組織內(nèi)部獲得提升，而高層管理人員在需要引入新的風(fēng)格、新的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，可以從外部引進(jìn)合適的人員。5.2實(shí)施現(xiàn)代人資方案5.2.1人力資源規(guī)范化管理——3P模式必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第18頁(yè)。現(xiàn)代人力資源包括人力資源的獲取、整合、保持與激勵(lì)、控制與調(diào)整、開(kāi)發(fā)等方面。但就目前浙江省大部分民營(yíng)企業(yè)的機(jī)構(gòu)設(shè)置，人力、物力、財(cái)力的投人來(lái)看，都不可能建立如此全面、規(guī)范的人力資源管理方案。為了適合目前中小企業(yè)的現(xiàn)實(shí)特點(diǎn)，降低管理成本，只要抓住人力資源管理的關(guān)鍵，在崗位(POSITION)職責(zé)、工作績(jī)效(PERFORMANCE)考核、工資(PAYMENT)分配等方面（簡(jiǎn)稱(chēng)“3P模式”）。充分體現(xiàn)現(xiàn)代人力資源管理“認(rèn)識(shí)人性、尊重人性、以人為本”的核心和本質(zhì)，就可以避免企業(yè)的人力資源管理困境，邁上較為規(guī)范化的軌道。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第18頁(yè)。3P模式的內(nèi)涵及操作步驟為：(1)根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，職務(wù)分析，明確所有員工各自的崗位職責(zé)。開(kāi)展職務(wù)分析，應(yīng)收集以下信息：①工作內(nèi)容是什么；②責(zé)任者是誰(shuí)；③工作崗位及其工作環(huán)境條件等；④工作時(shí)間規(guī)定；⑤怎樣及操作工具是什么；⑥為什么要這樣做；⑦對(duì)操作人員崗位職責(zé)與任職資格，如生理、心理、技能要求是什么；⑧與相關(guān)崗位工作人員的關(guān)系要求是什么。(2)根據(jù)企業(yè)的崗位職責(zé)，設(shè)計(jì)人力資源的工作績(jī)效考核方案和工具?？己斯ぞ咭话阋员砀竦男问襟w現(xiàn)；其考核結(jié)果以數(shù)字的量化形式表達(dá)；考核形式最好采用員工個(gè)人、部門(mén)、直接領(lǐng)導(dǎo)、間接領(lǐng)導(dǎo)共同參與的立體考核形式；考核方法主要有360度考評(píng)、目標(biāo)考評(píng)（MBO）以及關(guān)鍵指標(biāo)考評(píng)（KPI）等等；績(jī)效考核方案的設(shè)計(jì)可以涉及整個(gè)企業(yè)、部門(mén)及員工個(gè)人的工作績(jī)效考核?？己私Y(jié)果及時(shí)反饋給員工個(gè)人，同時(shí)，面談是十分必要的。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第19頁(yè)。(3)使用績(jī)效考核方案和工具，對(duì)企業(yè)所有員工進(jìn)行定期考核，并根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果，設(shè)計(jì)工資福利，乃至獎(jiǎng)金發(fā)放方案和工具。此方案的設(shè)計(jì)涉及三部分：①考慮保障員工個(gè)人的基本生活，這是員工所得的固定工資，同時(shí)也體現(xiàn)了國(guó)家的有關(guān)政策；②根據(jù)各自的崗位職責(zé)及員工的相關(guān)情況，使用面談或宣傳的方法，為相關(guān)的崗位設(shè)定可變的工資待遇；③綜合考慮整個(gè)企業(yè)、員工個(gè)人和部門(mén)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，根據(jù)這三者的業(yè)績(jī)情況，設(shè)計(jì)相應(yīng)的員工薪酬中可變部分的發(fā)放方案。其中關(guān)鍵的是如何確定三者各自所占的權(quán)重系數(shù)。在這里可以有效地體現(xiàn)獎(jiǎng)勤罰懶、充分調(diào)動(dòng)員工積極性的思想。必勝客人力資源管理全文共23頁(yè)，當(dāng)前為第19頁(yè)。5.2.2對(duì)管理人員實(shí)行年薪制我國(guó)目前許多企業(yè)對(duì)總經(jīng)理和部門(mén)負(fù)責(zé)人實(shí)施的是年薪制，即事先制定一個(gè)業(yè)績(jī)基數(shù)作為年度業(yè)績(jī)考核的依據(jù)，如果完成了該業(yè)績(jī)基數(shù)，則可以獲得相應(yīng)的年薪，其中超出的部分還可以獲得相應(yīng)的獎(jiǎng)