水產(chǎn)食品公司冷庫管理制度

水產(chǎn)食品公司冷庫管理制度1.引言為了保證水產(chǎn)食品的質(zhì)量和安全，保障顧客的健康和利益，規(guī)范公司的冷庫管理，特制定該制度。2.冷庫前的準(zhǔn)備工作2.1.溫度設(shè)置冷庫應(yīng)根據(jù)存儲的物品種類及要求合理設(shè)置冷藏、冷凍溫度，建議設(shè)置溫度分段。溫度應(yīng)在[3℃-12℃]之間，冷凍溫度應(yīng)在[-18℃-0℃]之間。2.2.消毒防疫冷庫應(yīng)定期進行清潔消殺，消越頻繁越好，尤其是在水產(chǎn)食品進出的時候更需要注意。除此之外容易滋生蟲子的地方應(yīng)該往上提升，如設(shè)置雜物籃、掛鉤、架子等具有提高物品離地程度及分類送放作用的設(shè)施。2.3.管理人員的培訓(xùn)與考核管理人員應(yīng)定期參加相關(guān)培訓(xùn)，并通過考核，確保管理人員對冷庫管理制度的理解和執(zhí)行。3.進貨管理3.1.商品驗收進貨前須進行商品驗收，對于不符合規(guī)定的商品必須及時退換貨或者交由有資質(zhì)的單位進行處理。3.2.質(zhì)量檢測后期對冷藏和冷凍商品的處理要基于質(zhì)量檢測結(jié)果，只有檢測合格的商品方可入庫，以保證商品的質(zhì)量和安全，避免流通和消費問題。3.3.數(shù)據(jù)的記錄應(yīng)對進入冷庫的商品進行記錄，并對不合格的商品記錄原因，以便后期優(yōu)化運營流程與安全管理措施。4.冷庫的商品管理4.1.分類存儲冷庫應(yīng)根據(jù)存儲物品的不同要求，合理設(shè)置、分類存儲。比如防潮、防護、保鮮等。4.2.質(zhì)量檢測對于進入冷庫的物品，在存放期間要進行質(zhì)量檢測，確保物品的質(zhì)量和安全。同時還需要制定詳細的處理流程，對于發(fā)現(xiàn)的問題要及時報備，處理，確保安全無虞。4.3.貨架的整理貨架要保持整齊有序，每日整理貨架，嚴(yán)禁亂放、扔亂現(xiàn)象發(fā)生，嚴(yán)禁在貨品上亂貼亂畫，以防損害貨品原始質(zhì)量和安全程度。4.4.倉庫的清潔與消毒倉庫內(nèi)每日要進行清潔和消毒，確保防潮、防蟲、防鼠、防霉、防腐等方面都做到位。冷庫外部（門和通風(fēng)口）要設(shè)立防蟲、防鳥等設(shè)施。4.5.貨物轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)移貨物應(yīng)通過規(guī)定的通道，避免在暴露的環(huán)境下移動，以保證貨物的原始質(zhì)量和安全程度。4.6.報廢、損壞的處理對于備貨中出現(xiàn)的報廢、損壞等情況，要及時處理，以避免占用寶貴的存儲空間和資源。5.維護與保養(yǎng)5.1.定期檢查定期檢查冷庫設(shè)備的正常使用情況，檢查設(shè)備是否被磨損，以及是否會影響到貨物的存儲。同時還要定期檢查貨物的存儲溫度，確保貨物的質(zhì)量和安全。5.2.設(shè)備的維護與保養(yǎng)冷庫設(shè)備要定期保養(yǎng)，清洗設(shè)備外表面和內(nèi)部結(jié)構(gòu)，確保設(shè)備正常高效的使用。同時也要對設(shè)備進行精心的維護，維護質(zhì)量直接影響到設(shè)備的壽命和使用效果。6.危險與應(yīng)急處理6.1.危險處理發(fā)生危險情況時，應(yīng)及時清理，處理，報告管理人員，并采取積極措施草除事故（如：停用故障設(shè)備、加強保養(yǎng)、安全教育等）。6.2.應(yīng)急處理針對突發(fā)事件，公司應(yīng)組織進行應(yīng)急演練，加強員工應(yīng)急意識、技能培訓(xùn)等，確保能夠迅速而正確地處理突發(fā)事件，保障出庫歷程安全。7.總結(jié)冷庫管理制度是保證公司水產(chǎn)食品質(zhì)量和安全的重要措施。管理人員應(yīng)認真執(zhí)