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葡萄月令
一月,下大雪。
雪靜靜地下著。果園一片白。聽(tīng)不到一點(diǎn)聲音。
葡萄睡在鋪著白雪的窖里。
二月里刮春風(fēng)。
立春后,要刮四十八天“擺條風(fēng)”。風(fēng)擺動(dòng)樹(shù)的枝條,樹(shù)醒了,忙忙地把汁液送到全身。樹(shù)枝軟了。樹(shù)綠了。雪化了,土地是黑的。
黑色的土地里,長(zhǎng)出了茵陳蒿。碧綠。
葡萄出窖。
把葡萄窖一鍬一鍬挖開(kāi)。挖下的土,堆在四面。葡萄藤露出來(lái)了,烏黑的。有的梢頭已經(jīng)綻開(kāi)了芽苞,吐出指甲大的蒼白的小葉。它已經(jīng)等不及了。
把葡萄藤拉出來(lái),放在松松的濕土上。
不大一會(huì),小葉就變了顏色,葉邊發(fā)紅——又不大一會(huì),綠了。
三月,葡萄上架。
先得備料。把立柱、橫梁、小棍,槐木的、柳木的、楊木的、樺木的,按照樹(shù)棵大小,分別堆放在旁邊。立柱有湯碗口粗的、飯碗口粗的、茶杯口粗的。一棵大葡萄得用八根、十根,乃至十二根立柱。中等的,六根、四根。
先刨坑,豎柱。然后搭橫梁,用粗鐵絲緊后搭小棍,用細(xì)鐵絲縛住。
然后,請(qǐng)葡萄上架。把在土里趴了一冬的老藤扛起來(lái),得費(fèi)一點(diǎn)勁。大的,得四五個(gè)人一起來(lái)。“起!——起!”哎,它起來(lái)了。把它放在葡萄架上,把枝條向三面伸開(kāi),像五個(gè)指頭一樣地伸開(kāi),扇面似地伸開(kāi)。然后,用麻筋在小棍上固定住。葡萄藤舒舒展展,涼涼快快地在上面呆著。
上了架,就施肥。在葡萄根的后面,距主干一尺,挖一道半月形的溝,把大糞倒在里面。葡萄上大糞,不用稀釋?zhuān)瓦@樣把原汁大糞倒下去。大棵的,得三四桶。小葡萄,一桶也就夠了。四月,澆水。
挖窖挖出的土,堆在四面,筑成壟,就成一個(gè)池子。池里放滿了水。葡萄園里水氣泱泱,沁人心肺。
葡萄喝起水來(lái)是驚人的。它真是在喝口哀!葡萄藤的組織跟別的果樹(shù)不一樣,它里面是一根一根細(xì)小的導(dǎo)管。這一點(diǎn),中國(guó)的古人早就發(fā)現(xiàn)了?!秷D經(jīng)》云:“根苗中空相通。圃人將貨之,欲得厚利,暮溉其根,而晨朝水浸子中矣,故俗呼其苗為木通。”“暮溉其根,而晨朝水浸子中矣”,是不對(duì)的。葡萄成熟了,就不能再澆水了。,再澆,果粒就會(huì)漲破。“中空相通”卻是很準(zhǔn)確的。澆了水,不大一會(huì),它就從根直吸到梢,簡(jiǎn)直是小孩嘬奶似地拼命往上嘬。澆過(guò)了水,你再回來(lái)看看吧:梢頭切斷過(guò)的破口,就嗒嗒地往下滴水了。
是一種什么力量使葡萄拼命地往上吸水呢?
施了肥,澆了水,葡萄就使勁抽條、長(zhǎng)葉子。真快!原來(lái)是幾根根枯藤,幾天功夫,就變成青枝綠葉的一大片。五月,澆水,噴藥,打梢,掐須。
葡萄一年不知道要喝多少水,別的果樹(shù)都不這樣。別的果樹(shù)都是刨一個(gè)“樹(shù)碗”,往里澆幾擔(dān)水就得了,沒(méi)有像它這樣的:“漫灌”,整池子地喝。
噴波爾多液。從抽條長(zhǎng)葉,一直到坐果成熟,不知道要噴多少次。噴了波爾多液,太陽(yáng)一曬,葡萄葉子就都變成藍(lán)的了。葡萄抽條,絲毫不知節(jié)制,它簡(jiǎn)直是瞎長(zhǎng)!幾天功夫,就抽出好長(zhǎng)的一節(jié)的新條。這樣長(zhǎng)法還行呀,還結(jié)不結(jié)果呀?因此,過(guò)幾天就得給它打一次條。葡萄打條,也用不著什么技巧,一個(gè)人就能干,拿起樹(shù)剪,劈劈啦啦,把新抽出來(lái)的一截都給它鉸了就得了。一鉸,一地的長(zhǎng)著新葉的條。
葡萄的卷須,在它還是野生的時(shí)候是有用的,好攀附在別的什么樹(shù)木上?,F(xiàn)在,已經(jīng)有人給它好好地固定在架上了,就一點(diǎn)用也沒(méi)有了。卷須這東西最耗養(yǎng)分,——凡是作物,都是優(yōu)先把養(yǎng)分輸送到頂端,因此,長(zhǎng)出來(lái)就給它掐了,長(zhǎng)出來(lái)就給它掐了。
葡萄的卷須有一點(diǎn)淡淡的甜味。這東西如果腌成咸菜,大概不難吃。
五月中下旬,果樹(shù)開(kāi)花了。果園,美極了。梨樹(shù)開(kāi)花了,蘋(píng)果樹(shù)開(kāi)花了,葡萄也開(kāi)花了。
都說(shuō)梨花像雪,其實(shí)蘋(píng)果花才像雪。雪是厚重的,不是透明的。梨花像什么呢?——梨花的瓣子是月亮做的。
有人說(shuō)葡萄不開(kāi)花,哪能呢!只是葡萄花很小,顏色淡黃微綠,不鉆進(jìn)葡萄架是看不出的。而且它開(kāi)花期很短。很快,就結(jié)出了綠豆大的葡萄粒。
六月,澆水、噴藥、打條、掐須。
葡萄粒長(zhǎng)了一點(diǎn)了,一顆一顆,像綠玻璃料做的紐子。硬的。
葡萄不招蟲(chóng)。葡萄會(huì)生病,所以要經(jīng)常噴波爾多液。但是它不像桃,桃有桃食心蟲(chóng);梨,梨有梨食心蟲(chóng)。葡萄不用疏蟲(chóng)果?!麍@每年疏蟲(chóng)果是要費(fèi)很多工的。蟲(chóng)果沒(méi)有用,黑黑的一個(gè)半干的球,可是它耗養(yǎng)分呀!所以,要把它“疏”掉。七月,葡萄“膨大”了。
掐須、打條、噴藥,大大地澆一次水。
追一次肥。追硫銨。在原來(lái)施糞肥的溝里撒上硫銨。然后,就把溝填平了,把硫銨封在里面。
漢朝是不會(huì)追這次肥的,漢朝沒(méi)有硫銨。
八月,葡萄“著色”。
你別以為我這里是把畫(huà)家的術(shù)語(yǔ)借用來(lái)了。不是的。這是果農(nóng)的語(yǔ)言,他們就叫“著色”。
下過(guò)大雨,你來(lái)看看葡萄園吧,那叫好看!白的像白瑪瑙,紅的像紅寶石,紫的像紫水晶,黑的像黑玉。一串一串,飽滿、磁棒、挺括,璀璨琳瑯。你就把《說(shuō)文解字》里的玉字偏旁的字都搬了來(lái)吧,那也不夠用呀!
可是你得快來(lái)!明天,對(duì)不起,你全看不到了。我們要噴波爾多液了。一噴波爾多液,它們的晶瑩鮮艷全都沒(méi)有了,它們蒙上一層藍(lán)兮兮、白糊糊的東西,成了磨砂玻璃。我們不得不這樣干。葡萄是吃的,不是看的。我們得保護(hù)它。過(guò)不兩天,就下葡
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