食用菌及無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目可行性研究報(bào)告書

目錄目錄 3第一章總論 1第二章項(xiàng)目背景 32.1項(xiàng)目背景 32.2項(xiàng)目建設(shè)必要性 62.3項(xiàng)目承擔(dān)單位概況 92.4項(xiàng)目地區(qū)概況 11第三章市場分析 123.1國際市場分析 123.2國內(nèi)市場分析 133.3市場潛力分析 133.4馬鈴薯淀粉的價(jià)值 153.5市場營銷策略 15第四章項(xiàng)目選址與建設(shè)條件 174.1項(xiàng)目選址 174.2自然條件 174.3配套條件 17第五章項(xiàng)目方案設(shè)計(jì) 195.1建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 195.3馬鈴薯淀粉生產(chǎn)工藝 215.4產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 265.5設(shè)備選型、采購及衛(wèi)生要求 275.6建筑內(nèi)容與衛(wèi)生要求 15.7公用工程 25.8抗震設(shè)防 25.9總平面布局 4第六章原材料供應(yīng)及運(yùn)輸量 56.1原材料消耗及供應(yīng) 56.2運(yùn)輸量 6第七章環(huán)境保護(hù)與安全衛(wèi)生 77.1環(huán)境保護(hù) 77.2安全衛(wèi)生 117.3衛(wèi)生保障措施 12第八章節(jié)能與清潔生產(chǎn) 138.1編制依據(jù) 138.2項(xiàng)目能耗 138.3清潔生產(chǎn) 14第九章項(xiàng)目建議實(shí)施進(jìn)度 15第十章企業(yè)組織、勞動(dòng)定員及培訓(xùn) 1710.1企業(yè)組織 1710.2勞動(dòng)定員 1710.3人員來源、要求及培訓(xùn) 1810.4項(xiàng)目運(yùn)行管理 18第十一章投資估算與資金籌措 2011.1投資估算 2011.2資金籌措 2011.3投資使用計(jì)劃 2011.4項(xiàng)目資本金 21第十二章財(cái)務(wù)評價(jià) 2212.1財(cái)務(wù)評價(jià)說明 2212.2銷售收入和銷售稅金及附加估算 2312.3總成本費(fèi)用估算 2312.4利潤總額 2412.5財(cái)務(wù)盈利能力分析 24第十三章社會效益 25第十四章結(jié)論 26第一章總論一、項(xiàng)目背景1、項(xiàng)目名稱 食用菌及無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)化示范項(xiàng)目2、項(xiàng)目建設(shè)單位安徽健生源食用菌開發(fā)有限公司法人代表：郭鳳軍所有制形式：民營有限責(zé)任公司安徽健生源食用菌開發(fā)有限公司位于阜南縣田集鎮(zhèn)，成立于2002年，主營業(yè)務(wù)為白靈菇、金針菇、雞腿菇、杏鮑菇等食用菌的種植及加工，截止到2007年底，企業(yè)擁有總資產(chǎn)1800萬元，其中固定資產(chǎn)310萬元。員工總數(shù)105人，其中技術(shù)人員20人，常年聘請安徽大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)科院知名教授為技術(shù)顧問，并從河北、福建等地聘請技術(shù)人員實(shí)地指導(dǎo)生產(chǎn)，利用農(nóng)作物秸稈培育各種珍稀食用菌。在其培植和開發(fā)上逐漸探索研究掌握了一整套獨(dú)特的科學(xué)方法，其中白靈菇培養(yǎng)基生物學(xué)轉(zhuǎn)化率達(dá)到65%以上，法人代表郭鳳軍作為主要起草人參與了“無公害白靈菇栽培技術(shù)規(guī)程”（DB34/T800-2008）安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)的審定工作。公司生產(chǎn)的白靈菇、金針菇、雞腿菇、杏鮑菇已通過國家無公害認(rèn)證?！敖∩础迸瓢嘴`菇被評為阜陽市名牌農(nóng)產(chǎn)品,健生源公司連續(xù)4年被評為阜陽市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。公司法人代表郭鳳軍始以助農(nóng)致富為己任，通過“基地+協(xié)會+農(nóng)戶”的模式，狠抓食用菌基地建設(shè)。為廣大農(nóng)戶提供培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)、信息咨詢等服務(wù)，作為阜南縣“跨世紀(jì)青年農(nóng)民培訓(xùn)基地和民兵以勞養(yǎng)武培訓(xùn)基地”。幾年來共免費(fèi)培訓(xùn)達(dá)2500多人，通過帶動(dòng)和扶持農(nóng)戶致富，迄今已帶動(dòng)2000多戶，戶均收入達(dá)萬元以上。公司正在探索新的經(jīng)營機(jī)制，以公司帶基地，以基地連農(nóng)戶的辦法，擴(kuò)大基地的規(guī)模，具體是公司和農(nóng)戶共建基地，統(tǒng)一管理、技術(shù)人員由公司統(tǒng)一培訓(xùn)，公司確保以保護(hù)價(jià)收購基地上農(nóng)戶的鮮菇，保證農(nóng)戶生產(chǎn)效益。在抓基地建設(shè)的同時(shí)，公司注重狠抓市場開發(fā)，配備電腦展開網(wǎng)絡(luò)銷售，將產(chǎn)品推向國內(nèi)外市場。3、可行性研究報(bào)告編制單位安徽省科學(xué)技術(shù)咨詢中心工程咨詢資格證書編號：工咨甲114200700284、可行性研究報(bào)告編制依據(jù)A、國務(wù)院頒布《國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展第十一個(gè)五年計(jì)劃綱要》B、國務(wù)院頒布的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2005年本)》C、國家發(fā)改委《全國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展“十一五”規(guī)劃》D、《安徽省政府關(guān)于進(jìn)一步加快發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的實(shí)施意見》E、《安徽省農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展“十一五”規(guī)劃綱要》F、國家發(fā)改委等六部委聯(lián)合發(fā)改環(huán)資【2007】3420號《關(guān)于組織開展循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范點(diǎn)（第二批）工作的通知》G、國家發(fā)改委發(fā)改辦環(huán)資【2008】2389號《關(guān)于請報(bào)送2009年資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)第二批備選項(xiàng)目資金申請報(bào)告的通知》H、《項(xiàng)目可研報(bào)告編制指南》深度要求I、《阜南縣國家農(nóng)業(yè)（林業(yè)）循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)單位實(shí)施方案》J、項(xiàng)目建議書及企業(yè)提供的相關(guān)資料5、項(xiàng)目的由來及立項(xiàng)批復(fù)本項(xiàng)目系全國第二批循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范試點(diǎn)單位實(shí)施方案規(guī)劃的重點(diǎn)項(xiàng)目。由國家發(fā)改委立項(xiàng)批復(fù)，項(xiàng)目總投資5200萬元，建設(shè)內(nèi)容為以農(nóng)作物秸稈、棉籽殼、玉米芯、牲畜糞便作為原料，進(jìn)行食用菌生產(chǎn)、加工，利用菌渣生產(chǎn)無公害蔬菜，建設(shè)食用菌生產(chǎn)基地5000畝及與之相匹配的菌種場，擴(kuò)大現(xiàn)有加工規(guī)模。建成后年可消耗秸稈27100噸，玉米芯11400噸，棉籽殼15700噸。6、研究工作的范圍根據(jù)項(xiàng)目批復(fù)，對項(xiàng)目建設(shè)背景、食用菌市場需求、工程技術(shù)方案、經(jīng)濟(jì)、社會效益進(jìn)行進(jìn)一步的分析論證，具體內(nèi)容為：項(xiàng)目建設(shè)背景、食用菌市場分析、建設(shè)條件與建設(shè)規(guī)模、工程技術(shù)方案、總圖運(yùn)輸與公用輔助工程、環(huán)境保護(hù)與綜合利用、節(jié)能、勞動(dòng)安全衛(wèi)生、項(xiàng)目組織與管理、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度建議、工程招投標(biāo)方案、投資估算與資金籌措、財(cái)務(wù)評價(jià)、社會效益分析及研究結(jié)論和建議。二、項(xiàng)目概況1、項(xiàng)目建設(shè)指導(dǎo)思想充分利用阜南縣豐富的自然資源和適宜的氣候條件,大力發(fā)展白靈菇、杏鮑菇、雙孢菇等珍稀食用菌生產(chǎn)和加工，菌渣還田作為無公害蔬菜、其他農(nóng)作物的生產(chǎn)肥料及養(yǎng)殖場的節(jié)糧飼料。最大化的發(fā)揮食用菌在資源配置、地域環(huán)境等方面上的優(yōu)勢,通過項(xiàng)目建設(shè)實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)布局區(qū)域化、基地規(guī)?；?、管理標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化、服務(wù)社會化、產(chǎn)品名牌化的目標(biāo)。大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，提高資源利用效率，保護(hù)和改善環(huán)境，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，把食用菌產(chǎn)業(yè)打造成阜南縣的“縣域經(jīng)濟(jì)特色產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),循環(huán)經(jīng)濟(jì)支撐產(chǎn)業(yè)”。2、循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式本項(xiàng)目食用菌的生產(chǎn)主要以秸稈、棉籽殼、玉米芯、木屑等為主要原料，含有豐富的纖維素、半纖維素及木質(zhì)素。這些大分子物質(zhì)不易被直接利用，故而絕大多數(shù)被焚燒或丟棄，造成資源的極大浪費(fèi)，污染了環(huán)境。而食用菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生大量的胞外酶和胞內(nèi)酶，具有較強(qiáng)的纖維分解能力，使它們的結(jié)構(gòu)發(fā)生質(zhì)的變化，可使纖維素降低50%，木質(zhì)素降低30%，粗蛋白增加6%—7%，粗脂肪增加1倍左右，這些分解產(chǎn)物一方面產(chǎn)生大量可以利用的菌體蛋白（子實(shí)體）以及一些有用的代謝產(chǎn)物和生長因子；另一方面食用菌收獲后剩下的培養(yǎng)基廢料菌渣（菌糠），又可作為綠色有機(jī)肥再作用到無公害蔬菜及糧食生產(chǎn)；還可作為節(jié)糧型飼料，用于牛等牲畜的喂養(yǎng)，使廢棄物得到“整體、高效、循環(huán)、再生”的利用，在獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益同時(shí)，完成農(nóng)業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)。具體循環(huán)模式如下：SKIPIF1<0食用菌農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式示意圖3、擬建地點(diǎn)食用菌基地建于阜南縣50多個(gè)鄉(xiāng)村，基地分布圖詳見附件。食用菌加工在阜南縣健生源公司加工廠現(xiàn)有基礎(chǔ)上擴(kuò)建。4、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案建設(shè)規(guī)模：食用菌生產(chǎn)基地5000畝（其中：白靈菇、杏鮑菇2000畝、雙孢菇1000畝、平菇及姬菇1000畝、雞腿菇800畝、木耳200畝）；配套建設(shè)年產(chǎn)150萬瓶（袋）的標(biāo)準(zhǔn)化菌種場，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)2000噸/年雙孢菇及白靈菇、杏鮑菇等珍稀菇深加工能力。產(chǎn)品方案：各類食用菌共22700噸，其中：白靈菇6600噸、姬菇1400噸、平菇4700噸、雞腿菇3900噸、杏鮑菇700噸、雙孢菇2600噸、木耳800噸。菌種生產(chǎn)方案：原種60萬瓶，栽培種90萬瓶（袋）。各種食用菌深加工產(chǎn)品（包括保鮮、制罐、速食小包裝等）2000噸，其中：白靈菇600噸、雙孢菇400噸、姬菇600噸、平菇100噸、雞腿菇100噸、杏鮑菇200噸。5、主要建設(shè)條件食用菌基地通過與協(xié)會、農(nóng)戶合辦，不占用耕地。目前，基地選址工作基本確定，每一個(gè)基地涉及的鄉(xiāng)村、主載品種、栽培畝數(shù)、基地負(fù)責(zé)人基本明確，基地情況表詳見附件。菌種場建于阜東園藝場基地內(nèi)，土地已有。加工廠建于健生源公司內(nèi)，廠區(qū)占地26400平方米，通過改擴(kuò)建，可以滿足新增2000噸加工能力需要，無需新征土地。阜南縣是農(nóng)業(yè)大縣，境內(nèi)土地肥沃，雨量適中，光熱資源充足，適合各類農(nóng)作物和種植物生長。優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)小麥達(dá)2.67萬公頃，優(yōu)質(zhì)水稻1.67萬公頃，糧食總產(chǎn)量達(dá)75.4萬噸，油料43.4萬噸，棉花3800噸。各種秸稈產(chǎn)量分別為麥草53.02萬噸、稻草12.20萬噸、玉米秸18.14萬噸、豆桿4.15萬噸、棉材0.68萬噸、麻桿3.2萬噸、其它7.41萬噸，合計(jì)98.8萬噸，可用于食用菌栽培的樹枝、木屑等林副產(chǎn)品11.12萬噸、可用于食用菌栽培的畜禽糞便資源52萬噸（折干），如全部用于食用菌生產(chǎn)，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值40多億元，發(fā)展?jié)摿薮??；A(chǔ)設(shè)施建設(shè)狀況良好。近年來，阜南加大了基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，相繼建成了一批水、電、路、氣、橋?yàn)橹攸c(diǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施工程，全縣通車總里程1800余公里，新修縣鄉(xiāng)公路206公里，建成“村村通”公路72條(段)178公里，縣鄉(xiāng)道路晴雨暢通。水電等公用配套設(shè)施完善，為項(xiàng)目建設(shè)創(chuàng)造了良好的條件。6、技術(shù)方案健生源公司有多年種植和加工食用菌生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，已掌握菌種運(yùn)輸、選育、儲藏、復(fù)壯、生產(chǎn)及病蟲害防治等方面技術(shù)，本項(xiàng)目采用國內(nèi)現(xiàn)有先進(jìn)成熟的食用菌栽培工藝，菌渣生產(chǎn)技術(shù)，以及食用菌深加工工藝，采用機(jī)械化進(jìn)行食用菌生產(chǎn)，可大大提高勞動(dòng)生產(chǎn)率及專業(yè)化生產(chǎn)水平。各種生物質(zhì)原料的生物轉(zhuǎn)化率達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平?；夭扇　肮?協(xié)會+農(nóng)戶”的生產(chǎn)服務(wù)模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)前生產(chǎn)資料供應(yīng)、產(chǎn)中技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)指導(dǎo)和病蟲害防治、產(chǎn)后產(chǎn)品收購加工包裝以及上市流通等一條龍服務(wù),統(tǒng)一菌種供應(yīng)，統(tǒng)一栽培、統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)、病蟲害防治，統(tǒng)一收購。確保生產(chǎn)出質(zhì)量安全的無公害、綠色食用菌產(chǎn)品。7、項(xiàng)目投入資金情況本項(xiàng)目總投資5200萬元。其中：建設(shè)投資4813萬元，建設(shè)期貸款利息53萬元，鋪底流動(dòng)資金334萬元。資金來源：申請銀行貸款1500萬元、其余3700萬全部自籌。擬采取與農(nóng)戶“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享”的形式，共建基地，農(nóng)戶投資1900萬，余1800萬元由企業(yè)自籌。8、項(xiàng)目效益本項(xiàng)目投產(chǎn)后，年均銷售收入11657萬元，年均利稅總額為885萬元，其中凈利潤657萬元，投資利稅率為17.02%，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為17.61%，投資回收期6.17年，貸款償還期3.03年。同時(shí)，本項(xiàng)目通過利用農(nóng)作物秸稈及牛糞便進(jìn)行食用菌種植，具有“點(diǎn)草成金、化害為利、變廢為寶、無廢生產(chǎn)”的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，是由傳統(tǒng)的資源浪費(fèi)型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)楦咝?、生態(tài)農(nóng)業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)。通過食用菌的生產(chǎn)、加工，能有效地利用農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)的秸稈、枝條木屑、畜禽糞便等“垃圾”。并將這些“垃圾”按照科學(xué)的配方組合起來，經(jīng)過一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、有機(jī)酸、礦物質(zhì)生產(chǎn)出集“美味、營養(yǎng)、保健、綠色”于一體的食用菌產(chǎn)品，使高蛋白有機(jī)物進(jìn)入新的食物鏈，改善人們的飲食結(jié)構(gòu)。食用菌基地分布于阜南縣會龍、趙集、田集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)50多個(gè)村，同時(shí)也是蔬菜生產(chǎn)功能集聚區(qū)，其中會龍、趙集是國內(nèi)知名的辣椒生產(chǎn)基地，生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到8萬多畝，本項(xiàng)目5000畝食用菌基地可產(chǎn)出供2萬畝蔬菜生產(chǎn)所需的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，不僅能大大改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、增加土壤有機(jī)質(zhì)、提高土壤肥力，能夠改變長期種植單一品種造成的土壤營養(yǎng)失衡、單產(chǎn)下降、病蟲害多發(fā)等狀況，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。通過本項(xiàng)目的建設(shè)，年可轉(zhuǎn)化秸稈27100噸，玉米芯11400噸，棉籽殼15700噸，鋸末3150噸，牛糞6360噸，不僅使秸稈及牲畜糞便等資源得以充分利用，還可避免因焚燒作物秸稈及養(yǎng)殖場糞便隨意排放而造成污染環(huán)境、影響交通的問題，大大有利于環(huán)保農(nóng)業(yè)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的振興與發(fā)展。9、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度建議本期工程自2008年4月開始前期準(zhǔn)備工作，2008年7月開始土建施工，2009年3月完成土建工程，土建期間穿插進(jìn)行設(shè)備招投標(biāo)工作，2009年5月完成設(shè)備購置、安裝、調(diào)試等工作，緊接著開始試生產(chǎn)，2009年6月底完成整個(gè)項(xiàng)目建設(shè)，2009年7月進(jìn)入投產(chǎn)期。目前，部分生產(chǎn)廠房和設(shè)備投入已完成。項(xiàng)目建設(shè)期一年，投產(chǎn)期一年，投產(chǎn)期達(dá)到80%設(shè)計(jì)能力，2010年7月開始正常生產(chǎn)，100%達(dá)到設(shè)計(jì)能力。10、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表1－1序號指標(biāo)單位數(shù)量備注1生產(chǎn)規(guī)模1.1新增食用菌生產(chǎn)基地畝50001.2新增食用菌加工能力噸/年20002產(chǎn)品方案2.1食用菌噸/年207002.2食用菌罐頭噸/年20003總投資萬元52003.1建設(shè)投資萬元4813其中：建設(shè)期借款利息萬元533.2鋪底流動(dòng)資金萬元3344百元銷售收入占用總投資元/百元43.765項(xiàng)目總定員人2006全年生產(chǎn)天數(shù)天180/250基地/加工7主要秸稈等農(nóng)作物轉(zhuǎn)化量秸稈噸27100玉米芯噸11400棉籽殼噸15700鋸末噸3150牛糞噸63608燃料動(dòng)力消耗水萬噸/年40000電萬度/年5000煤噸/年7009新建廠房面積m2500010年均總成本萬元10656生產(chǎn)期平均11年均銷售收入萬元11657生產(chǎn)期平均12年均利稅萬元885生產(chǎn)期平均13年均凈利潤萬元657生產(chǎn)期平均14借款償還期年3.03含建設(shè)期一年15投資回收期（靜態(tài)）年6.17含建設(shè)期一年16投資利稅率%17.02生產(chǎn)期平均17財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%17.6118資本金利潤率%51.53生產(chǎn)期平均19盈虧平衡點(diǎn)%58.61生產(chǎn)期平均第二章項(xiàng)目建設(shè)背景一、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)已提到重要的議事日程《中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展十一五規(guī)劃》明確指出：建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會，落實(shí)節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境基本國策，建設(shè)低投入、高產(chǎn)出，低消耗、少排放，能循環(huán)、可持續(xù)的國民經(jīng)濟(jì)體系和資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會。我國《循環(huán)經(jīng)濟(jì)促進(jìn)法》已正式頒布，并與2009年開始實(shí)施。發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，堅(jiān)持開發(fā)與節(jié)約并重、節(jié)約優(yōu)先，按照減量化、再利用、資源化的原則，在資源開采、生產(chǎn)消耗、廢物產(chǎn)生、消費(fèi)等環(huán)節(jié)，逐步建立全社會的資源循環(huán)利用體系。2008年中央1號文件《中共中央國務(wù)院關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展農(nóng)民增收的若干意見》中明確指出：要通過降低成本增收，大力發(fā)展節(jié)約型農(nóng)業(yè)，促進(jìn)秸稈等副產(chǎn)品和生活廢棄物資源化利用，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益。在過去的20多年里，中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)雖然經(jīng)歷了前所未有的高速增長期，然而這種增長是粗放式的，以生態(tài)環(huán)境為代價(jià)的。不僅是對自然資源的超常規(guī)利用引發(fā)水土流失，土壤沙化；而且農(nóng)業(yè)廢棄物的超常規(guī)排放更是導(dǎo)致土壤污染和環(huán)境惡化。作為農(nóng)業(yè)大國，我國每年可產(chǎn)生各類農(nóng)林畜牧廢棄物約10億噸，而目前利用率僅30%，大部分未加處理而被直接利用或廢棄，由于處置不當(dāng)，對生態(tài)平衡和社會生活產(chǎn)生不良影響。以農(nóng)作物秸稈為例，一些地方大量焚燒秸稈，不僅嚴(yán)重污染環(huán)境，而且對交通運(yùn)輸安全構(gòu)成極大威脅；焚燒產(chǎn)生的高溫使得土壤中有益微生物大量死亡，嚴(yán)重影響土壤耕作層物質(zhì)能量的良性循環(huán)。因此，改變粗放式、線形農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長方式，發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，通過對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源（包括廢棄物）的多級循環(huán)利用，提高自然資源利用效率，在增加經(jīng)濟(jì)產(chǎn)出的同時(shí)，最大限度減少污染物排放，直至“零排放”，就成為當(dāng)前農(nóng)村發(fā)展的必然選擇，也是黨中央號召建設(shè)社會主義新農(nóng)村的有效措施和重要內(nèi)容。二、秸稈綜合利用迫在眉睫每年夏收和秋收季節(jié)，焚燒秸稈的問題為各方廣泛關(guān)注。焚燒秸稈危害較大。一是污染空氣環(huán)境，危害人體健康。有數(shù)據(jù)表明，焚燒秸稈時(shí)，大氣中二氧化碳、二氧化氮、可吸入顆粒物等對人的眼睛、鼻子和咽喉黏膜會產(chǎn)生刺激作用，影響人們正常生活。二是易引發(fā)火災(zāi)，威脅群眾生命財(cái)產(chǎn)安全。秸稈焚燒，極易引燃周邊的易燃物，尤其在山林附近，一旦引發(fā)火災(zāi)，后果不堪設(shè)想。三是易引發(fā)交通事故，焚燒過程中產(chǎn)生滾滾濃煙，直接影響民航、鐵路、高速公路的正常運(yùn)營，對交通安全構(gòu)成潛在威脅。機(jī)場每逢農(nóng)作物收割季節(jié)都深受秸稈露天焚燒的危害，有時(shí)機(jī)場能見度低于400米，嚴(yán)重影響機(jī)場航班正常起飛和降落。四是破壞土壤結(jié)構(gòu)，造成農(nóng)田質(zhì)量下降。焚燒秸稈使地面溫度急劇升高，能直接燒死、燙死土壤中微生物，影響作物對土壤養(yǎng)分的充分吸收，直接影響農(nóng)田作物的產(chǎn)量和質(zhì)量，影響農(nóng)民收益。對此，政府和有關(guān)部門每年都耗費(fèi)大量人力、物力“嚴(yán)防死守”，但“年年禁年年燒”的現(xiàn)象仍難根本改變。開展秸稈綜合利用勢在必行。據(jù)有關(guān)專家介紹，當(dāng)前秸稈利用的方式和途徑很多，如發(fā)電、生產(chǎn)沼氣、還田做肥料等，其中最有效、最經(jīng)濟(jì)的利用方式是生產(chǎn)食用菌。特別是近兩年，在食用菌市場全線飄紅的情況下，合理利用農(nóng)作物秸稈發(fā)展食用菌生產(chǎn)意義重大，不但化解了秸稈焚燒屢禁不止的難題，還能為農(nóng)民增收作貢獻(xiàn)。三、食用菌生產(chǎn)及其在農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的作用食用菌產(chǎn)業(yè)成為大農(nóng)業(yè)的重要組成部分。1973年能源危機(jī)以后，喚醒了人們對農(nóng)業(yè)、工業(yè)廢棄物利用的重視，在全球范圍內(nèi)開始利用農(nóng)作物秸稈、棉籽殼、木屑等廢棄物質(zhì)來栽培食用菌，通過生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)人類需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)并解決環(huán)境污染等問題。在中國，自上個(gè)世紀(jì)80年代以來，隨著人工栽培食用菌技術(shù)的不斷進(jìn)步和推廣，以及國民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)與層次的改善和提高，人工栽培食用菌迅速發(fā)展。有數(shù)據(jù)表明，中國已成為世界上的食用菌栽培量、加工、貿(mào)易最大的國家。目前全國有直接從業(yè)人員1860余萬人。能夠進(jìn)行人工栽培的品種60多個(gè)，形成商業(yè)生產(chǎn)的有30多種。產(chǎn)量1100多萬噸，產(chǎn)值480億人民幣，出口60萬噸，創(chuàng)匯9億多美元。食用菌已躍居我國繼糧、棉、油、果、菜之后的第六大農(nóng)副產(chǎn)品。同時(shí)，伴隨著品種優(yōu)良化，栽培標(biāo)準(zhǔn)化和市場品牌化進(jìn)程，食用菌生產(chǎn)在我國已呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展態(tài)勢，已成為大農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要組成部分。食用菌產(chǎn)業(yè)推動(dòng)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。菌類在自然界屬于還原者，在生產(chǎn)者（綠色植物）和消費(fèi)者（人類、動(dòng)物）之間搭建物質(zhì)和能量循環(huán)的紐帶。同樣在大農(nóng)業(yè)生態(tài)體系中，食用菌生產(chǎn)以作物生產(chǎn)副產(chǎn)物（秸稈、木屑等）或動(dòng)物生產(chǎn)副產(chǎn)物（畜糞等）作原料，將其轉(zhuǎn)化為可被人類利用的菌體蛋白和生產(chǎn)廢棄物——菌糠；菌糠又可開發(fā)作為動(dòng)物生產(chǎn)系統(tǒng)的飼料和農(nóng)作物的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，通過動(dòng)物體轉(zhuǎn)化為可食用的肉類蛋白，實(shí)現(xiàn)物能轉(zhuǎn)化和多重經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化，并形成食用菌生態(tài)子系統(tǒng)。正是由于這種獨(dú)特的生產(chǎn)特性，賦予了食用菌產(chǎn)業(yè)在由林業(yè)、種植業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)組成的大農(nóng)業(yè)生態(tài)體系中“還原者”的重要地位，使其成為農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)中實(shí)現(xiàn)原料和能量循環(huán)的樞紐。這種新型生態(tài)農(nóng)業(yè)體系既大大減少農(nóng)業(yè)污染排放，有效降低化肥使用，減少農(nóng)村污染源，創(chuàng)造農(nóng)村優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境；又可以實(shí)現(xiàn)資源的高效利用，大幅度增加農(nóng)民收入，真正實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的綠色的農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的形成和規(guī)模逐漸擴(kuò)大，必將引導(dǎo)資源消耗農(nóng)業(yè)向資源循環(huán)利用型農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化，為推動(dòng)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到重要作用。食用菌在農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用實(shí)踐。農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)實(shí)質(zhì)上就是在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中把“上游廢棄物變?yōu)橄掠卧稀?，?shí)現(xiàn)資源循環(huán)化。近幾年我國各地根據(jù)不同自然條件，資源基礎(chǔ)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，因地制宜，總結(jié)形成了不同類型的食用菌循環(huán)農(nóng)業(yè)模式。這些模式的共同特點(diǎn)是，以農(nóng)作物秸稈廢棄料為原料生產(chǎn)食用菌，再以食用菌生產(chǎn)廢料—菌渣（菌糠）為原料加工生產(chǎn)有機(jī)肥料和飼料，用以還田和養(yǎng)殖，形成食用菌和種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的共同發(fā)展和相互促進(jìn)的農(nóng)業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)，最終實(shí)現(xiàn)以環(huán)境友好為目標(biāo)，生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會的多重效益。四、阜南縣以食用菌產(chǎn)業(yè)為紐帶的循環(huán)經(jīng)濟(jì)漸入佳境阜南縣農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)雖然起步較晚，但是發(fā)展迅速，近年來阜南縣以食用菌紐帶，走出了一條發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的新路。至2007年底，全縣食用菌種植面積4900畝，種植戶9700戶，季節(jié)性從業(yè)人員5萬人左右，各類專業(yè)生產(chǎn)基地20個(gè)，年產(chǎn)值7200多萬元，年加工能力1000噸，加工增值800萬元。每畝食用菌消耗30～40畝秸桿和闊葉樹的廢木屑，以及畜禽糞便和沼渣、沼液等農(nóng)業(yè)廢棄物。在沼氣池建設(shè)方面，全縣已經(jīng)擁有大型沼氣工程15座，戶用沼氣池7000多口，有近百個(gè)沼氣點(diǎn)開展了以沼氣為紐帶的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)。應(yīng)用“?！印?、“豬—沼—菜（果、糧）”等模式，開展了添加沼液養(yǎng)豬、浸種、肥水養(yǎng)魚和沼渣種植食用菌等十幾項(xiàng)綜合利用技術(shù)。五、“公司+協(xié)會+農(nóng)戶”是現(xiàn)階段食用菌生產(chǎn)和服務(wù)模式在市場經(jīng)濟(jì)條件下,食用菌生產(chǎn)基地更加需要有相配套的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù),完善的食用菌生產(chǎn)、加工、銷售等社會化分工和專業(yè)化服務(wù)體系。通過公司具有的資金、市場信息、菌種生產(chǎn)和加工技術(shù)以及出口渠道等方面的優(yōu)勢帶動(dòng)或引導(dǎo)菇農(nóng)按照市場需要合理安排食用菌生產(chǎn)。菇農(nóng)通過協(xié)會直接參與食用菌市場建設(shè)和管理,建立自己的食用菌銷售渠道,掌握市場的主動(dòng)權(quán);把生產(chǎn)與市場、生產(chǎn)與服務(wù)緊密的聯(lián)系起來,實(shí)現(xiàn)基地建設(shè)產(chǎn)前生產(chǎn)資料供應(yīng)、產(chǎn)中技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)指導(dǎo)和病蟲害防治、產(chǎn)后產(chǎn)品收購加工包裝以及上市流通等統(tǒng)一的社會化服務(wù)體系,既增強(qiáng)了產(chǎn)品的市場競爭力,又降低了生產(chǎn)成本與風(fēng)險(xiǎn),提高了菇農(nóng)的收入;同時(shí),還可以及時(shí)組織農(nóng)民培訓(xùn),時(shí)時(shí)傳播最新的科技成果,提高菇農(nóng)的技術(shù)水平,依靠科技進(jìn)步提升當(dāng)?shù)厥秤镁氐默F(xiàn)代化生產(chǎn)水平。第三章市場分析預(yù)測一、食用菌市場概況據(jù)中國食用菌行業(yè)規(guī)劃2010年全國食用菌總產(chǎn)量將達(dá)到600萬噸，出口50萬噸，創(chuàng)匯8億美元，人均消費(fèi)量達(dá)到3公斤。食用菌總產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、果、菜，在種植業(yè)中居第六位，正成為新興的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。但是，現(xiàn)在我國的食用菌遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國際市場需求，且國內(nèi)城鄉(xiāng)居民人均消費(fèi)食用菌0.2公斤，僅是世界人均消費(fèi)量的8%，食用菌產(chǎn)品有著巨大的開發(fā)潛力。目前，食用菌產(chǎn)業(yè)正向著品種多樣化、資源持續(xù)化、菌種優(yōu)良化、生產(chǎn)規(guī)模化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、市場網(wǎng)絡(luò)化、菇餐大眾化、貿(mào)易國際化的方向發(fā)展，全景看好。二、各類食用菌市場分析1、白靈菇市場分析白靈菇（Pleurotusnebrodensis），又名白靈側(cè)耳，在分類學(xué)上它屬于側(cè)耳科，側(cè)耳屬。野生的白靈菇生長在我國新疆地區(qū)的干旱沙漠地帶，歷來被視為稀世珍品，只有少數(shù)統(tǒng)治階級能夠享用。近十年來，我國將其馴化并首先在北京通州區(qū)規(guī)?；虡I(yè)栽培獲得成功。白靈菇是我國食用菌家族中的后起之秀，是典型的高檔珍稀食用菌新品種。這是我國人民對世界食用菌發(fā)展的又一大貢獻(xiàn)。雖然白靈菇的規(guī)?；虡I(yè)栽培已有近十年的歷史，但由于栽培有一定技術(shù)難度，所以全國栽培的數(shù)量仍然很少。就全國來講，還沒有哪個(gè)縣真正成為白靈菇生產(chǎn)基地。生產(chǎn)地區(qū)只有北京、河北、河南等長江以北少數(shù)地區(qū)。由于白靈菇的出菇需要低溫刺激，有關(guān)專家指出，白靈菇在我國長江以南發(fā)展條件受限，發(fā)展優(yōu)勢主要在長江以北地區(qū)。白靈菇的生產(chǎn)實(shí)踐證明，發(fā)展白靈菇生產(chǎn)利國、利民、利環(huán)保，潛力巨大；業(yè)內(nèi)人士預(yù)測5年內(nèi)白靈菇在北方地區(qū)發(fā)展前景廣闊。（1）白靈菇的商品價(jià)值白靈菇個(gè)體大，每個(gè)鮮菇平均重量為150克左右，個(gè)別的可達(dá)2000克以上。它潔白如玉、菌肉肥厚、質(zhì)地細(xì)膩、脆嫩爽口、久煮不爛。白靈菇風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，它含豐富的蛋白質(zhì)（14.7%）、礦物質(zhì)、維生素、菌類多糖、粗纖維以及一般蔬菜缺乏的賴氨酸、蘇氨酸等人體必須的多種氨基酸。它的蛋白質(zhì)含量之高可以與牛肉、豬肉、鯉魚等動(dòng)物性食品相比。白靈菇不但味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且醫(yī)療保健效果明顯。常食白靈菇可以增強(qiáng)人體免疫力，有效預(yù)防動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松、肌肉松馳、失眠、脫發(fā)等疾病。所以，白靈菇是集食用與保健功能為一體的理想食品。隨著醫(yī)療保健事業(yè)的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷提高。人們對白靈菇的需求數(shù)量也越來越大，從這個(gè)意義上講發(fā)展白靈菇生產(chǎn)潛力巨大。（2）市場現(xiàn)狀及分析白靈菇的銷售市場分為國內(nèi)市場和國際市場。國內(nèi)市場主要以鮮菇銷售為主，加工產(chǎn)品為輔。目前，由于白靈菇的銷售價(jià)格較高（10—40元/kg左右），銷售對象仍以高檔酒店及大城市少量超市為主，而白靈菇真正進(jìn)入到普通市民的菜籃子還需幾年。國外市場以白靈菇罐頭為主，鮮菇出口因空運(yùn)費(fèi)價(jià)格較高，出口數(shù)量次之。出口國家主要是日本及東南亞各國。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，不管是國內(nèi)市場還是國外市場，每年市場的需求量以30%左右的速度增加，而銷售價(jià)格都基本保持平衡。所以，近年來白靈菇產(chǎn)品不會出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象。2、杏鮑菇市場分析杏鮑菇生長于傘形花科、刺芹屬刺芹枯死的植株上，所以又叫刺芹側(cè)耳，隸屬于真菌門、真擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。菌柄和菌蓋質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，且具有獨(dú)特的杏仁香味，素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”之稱，極受南歐和地中海沿岸各國居民的青睞。因此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織向各國推薦推廣這種食用菌。目前，國際市場上價(jià)格較高，約為平菇3-5倍。杏鮑菇的營養(yǎng)豐富均衡，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸，它可與肉類、蛋類食品相媲美。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，杏鮑菇有益氣、殺蟲和美容作用，可促進(jìn)人體對脂類物質(zhì)的消化吸收和對膽固醇的溶解，對腫瘤也有一定的預(yù)防和抑制作用。是老年人、心血管疾病與肥胖癥患者理想的營養(yǎng)保健食品。近年來，杏鮑菇栽培在我國發(fā)展速度較快，栽培數(shù)量每年成倍增長，栽培地區(qū)已從南方擴(kuò)展到北方各省。栽培技術(shù)不斷完善。目前，杏鮑菇的市場主要是兩個(gè)方面：（1）國內(nèi)市場：國內(nèi)市場的消費(fèi)量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費(fèi)為主。（2）日本市場：近兩年來，日本杏鮑菇市場需求猛增，產(chǎn)品供不應(yīng)求，這是近年來我國食用菌產(chǎn)品出口日本少有的現(xiàn)象。這也是刺激我國杏鮑菇生產(chǎn)及基地形成的主要因素。杏鮑菇出口日本主要是三個(gè)產(chǎn)品：①保鮮杏鮑菇出口：通過空運(yùn)或和保鮮香菇拼柜海運(yùn)出口日本。②鹽漬菇出口：將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。③清水菇罐頭出口：將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。預(yù)測今后2--3年內(nèi)，杏鮑菇市場穩(wěn)中有升。原因如下：①杏鮑菇的栽培工藝、栽培技術(shù)較為復(fù)雜，其產(chǎn)量也不穩(wěn)定，大規(guī)模生產(chǎn)基地的形成仍需一定的時(shí)間。②雖然每年杏鮑菇的產(chǎn)量成倍增加，而市場的需求也在同步增長，特別是日本市場，其需求量也在迅速增加。三、食用菌罐頭市場分析我國食用菌罐頭出口以蘑菇罐頭為主體，其它品種及珍稀品種有一定發(fā)展；出口量和出口值平穩(wěn)增長，其它品種及珍稀品種將是今后擴(kuò)大出口的新亮點(diǎn)；出口市場遍布100多個(gè)國家和地區(qū)，主要市場為美、加、歐洲、日本和東南亞，其它市場具有開拓潛力。多年來，罐頭一直是我國主要的出口加工食品，食用菌罐頭是出口罐頭中的重要產(chǎn)品。據(jù)國家海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2004年我國出口罐頭178.64萬噸，出口額13.63億美元；其中出口食用菌罐頭29.84萬噸，出口額2.98億美元，分別占16.70%和21.86%。由此可見食用菌罐頭在我國出口罐頭中所占的分量和地位。2007年上半年我國出口食用菌罐頭18.76萬噸，出口額達(dá)1.63億美元。近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)呈良好的發(fā)展態(tài)勢，食用菌產(chǎn)品已成為出口農(nóng)產(chǎn)品及食品中的主要產(chǎn)品。2004年我國食用菌產(chǎn)品出口58.17萬噸，創(chuàng)匯9.02億美元；其中食用菌罐頭分別占51.30%和33.04%。因此，食用菌罐頭也是我國食用菌出口產(chǎn)品中的重要產(chǎn)品。我國于20世紀(jì)60年代中期開始大面積人工栽培雙孢蘑菇(以下簡稱蘑菇)用于加工罐頭。1967年出口試銷蘑菇罐頭31噸，至今已走過了近40個(gè)春秋。從80年代初開始，蘑菇罐頭一直是我國罐頭產(chǎn)品、也是食用菌產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品，在世界蘑菇罐頭貿(mào)易中占有舉足輕重的地位。80年代中期以后，除蘑菇罐頭外，其他食用菌罐頭的出口也有一定發(fā)展。近年來部分珍稀食用菌罐頭已有少量出口，并在不斷發(fā)展。目前，我國出口食用菌罐頭的主要品種有蘑菇、草菇、滑子蘑、香菇、金針菇、平菇、白靈菇、牛肝菌、雞油菌、真姬菇及兩種或兩種以上食用菌混合的“什錦菇”等。雖然現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃新鮮的食物，但是食用菌做成罐頭以后風(fēng)味更佳，而且食用方便，所以無論是國外還是國內(nèi)的食用菌罐頭的消費(fèi)需求都會呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢。四、營銷策略和營銷模式企業(yè)以目標(biāo)市場為導(dǎo)向，采用市場多邊化和商品多元化的策略，針對不同地域和市場特點(diǎn)，采取不同的營銷策略，擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售市場。加強(qiáng)研究市場信息，及時(shí)掌握國內(nèi)外需求動(dòng)向，開拓國內(nèi)和國外市場，導(dǎo)入CIS系統(tǒng)，全方位整合營銷。按“公司+農(nóng)戶”的新型發(fā)展模式，使產(chǎn)業(yè)鏈向兩頭延伸，走產(chǎn)、供、銷、服一體化經(jīng)營道路，帶動(dòng)廣大農(nóng)民發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，早日脫貧致富。實(shí)行品牌營銷，加強(qiáng)品牌建設(shè)。“健生源”牌白靈菇是2007年阜陽市名牌農(nóng)產(chǎn)品，下一步公司將提高標(biāo)準(zhǔn)，爭取省級名牌農(nóng)產(chǎn)品，在品牌建設(shè)上進(jìn)一步加大力度，讓品牌深入人心，以達(dá)到事半功倍的效果。同時(shí)，加強(qiáng)與政府、行業(yè)間的交流，獲得支持和認(rèn)可，迅速擴(kuò)大企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的知名度；并在此基礎(chǔ)上加大對國內(nèi)同行競爭對手的了解，開展有利的交流。產(chǎn)品營銷是企業(yè)的生命線，安徽健生源食用菌開發(fā)有限公司十分重視銷售隊(duì)伍和銷售網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，結(jié)合該項(xiàng)目建設(shè)，計(jì)劃組建十余人的銷售隊(duì)伍，聘請市場營銷專家和經(jīng)驗(yàn)豐富的營銷人員對銷售隊(duì)伍進(jìn)行經(jīng)常性的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，來提高銷售人員的業(yè)務(wù)知識和水平。同時(shí)，在工資待遇上適當(dāng)傾斜，以保障銷售隊(duì)伍的穩(wěn)定性。加大廣告宣傳力度，實(shí)施廣告效應(yīng)。進(jìn)一步完善地區(qū)經(jīng)銷代理制，加強(qiáng)營銷隊(duì)伍建設(shè)，以人為本建立激勵(lì)和約束機(jī)制，充分發(fā)揮員工的積極性和潛力。努力提高企業(yè)產(chǎn)品的知名度和市場占有率。PAGE第四章建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容一、建設(shè)規(guī)模食用菌作為農(nóng)民脫貧致富的朝陽產(chǎn)業(yè),在全國迅速發(fā)展。但總體上來看,食用菌生產(chǎn)方式和經(jīng)營方式相對滯后,大多數(shù)菇農(nóng)都停留在家庭手工作坊式生產(chǎn),資源利用率、科技含量低、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率低、產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量不穩(wěn)定、生產(chǎn)效益不高。具體表現(xiàn):一是種植區(qū)域分散、規(guī)模小,粗放無序生產(chǎn),專業(yè)程度低;二是手工作坊式生產(chǎn),設(shè)施和設(shè)備簡陋,不能滿足食用生產(chǎn)技術(shù)要求;三是技術(shù)水平低,資源利用率低,菌種混亂,栽培管理粗放,病蟲害時(shí)有發(fā)生,食用菌菌渣亂堆亂放;四是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系不健全,生產(chǎn)和市場缺乏必要的規(guī)范和指導(dǎo);五是食用菌基礎(chǔ)研究薄弱,缺乏強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。建設(shè)食用菌生產(chǎn)基地能夠改變傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式,采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式,從而實(shí)現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)小生產(chǎn)與大市場的連接和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)、科技開發(fā)的一體化發(fā)展。本項(xiàng)目擬在阜南縣50個(gè)鄉(xiāng)村建立食用菌生產(chǎn)基地5000畝（其中：白靈菇、杏鮑菇2000畝、雙孢菇1000畝、平菇及姬菇1000畝、雞腿菇800畝、木耳200畝）。在阜東園藝場基地配套建設(shè)年產(chǎn)60萬瓶原種，90萬瓶（袋）栽培種的標(biāo)準(zhǔn)化菌種場。采后處理是實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)增值、增效的關(guān)鍵環(huán)節(jié),食用菌采收后不及時(shí)處理,極易腐爛變質(zhì)而喪失商品價(jià)值,給菇農(nóng)造成嚴(yán)重?fù)p失。因此,食用菌采收后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行銷售或加工。產(chǎn)后處理就是指將采收后的食用菌進(jìn)行保鮮處理、機(jī)械化烘干(脫水)、速凍、鹽漬初加工或者深加工等技術(shù)。本項(xiàng)目同時(shí)配套建設(shè)3000平方米保鮮庫及2000噸/年雙孢菇及白靈菇、杏鮑菇等珍稀菇罐頭加工生產(chǎn)能力。二、產(chǎn)品方案生產(chǎn)各類食用菌共22700噸，其中：雙孢菇2600噸、姬菇1400噸、白靈菇6600噸、平菇4700噸、雞腿菇3900噸、杏鮑菇700噸、木耳800噸。各種食用菌罐頭2000噸，其中：雙孢菇400噸、姬菇600噸、白靈菇600噸、平菇100噸、雞腿菇100噸、杏鮑菇200噸。三、建設(shè)內(nèi)容：1、基地建設(shè)（1）在阜南縣選擇條件適宜的鄉(xiāng)村，建立50多個(gè)食用菌種植基地；（2）每個(gè)基地建100畝左右食用菌大棚；（3）配套建設(shè)秸稈堆場；（4）簡易粉碎車間，配備相應(yīng)的切片粉碎設(shè)備（5）簡易接種、拌料滅菌車間、購置接種等輔助設(shè)備及食用菌運(yùn)輸車輛。2、菌種廠建設(shè)（1）培養(yǎng)室、接種室、緩沖室3000平方米，配備相應(yīng)菌種培育設(shè)備；（2）菌種原料倉庫、滅菌間400平方米，配備相應(yīng)設(shè)備。3、食用菌加工廠（1）新建3棟食用菌加工車間，購置三條加工生產(chǎn)線（2）新建一棟保鮮庫，配備通風(fēng)降溫系統(tǒng)、自動(dòng)化控制系統(tǒng)。（3）加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測，添置化驗(yàn)檢測設(shè)備。（4）對現(xiàn)有供電系統(tǒng)進(jìn)行改造，購置2000KVA變壓器一臺；（5）完善現(xiàn)有廠區(qū)供水系統(tǒng)，建水塔一座，供生產(chǎn)生活用水。第五章場址選擇及建設(shè)條件一、基地選址食用菌生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離有大量工業(yè)廢氣、廢渣、廢水的排放點(diǎn)，已經(jīng)受到環(huán)境污染而很難恢復(fù)的地區(qū)以及自然條件比較惡劣的地區(qū)，不適宜發(fā)展無公害食用菌生產(chǎn)。選擇食用菌基地時(shí)，要求基地周邊2000米以內(nèi)無污染源；基地距高速公路、國道1000米以上，地方主干道500米以上；距醫(yī)院、城市生活污染源2000米以上；化工企業(yè)2000米以上，窯廠2000米以上?；氐拇髿?、灌溉水和土壤質(zhì)量指標(biāo)符合無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求，即符合《農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(DB32/T343.1-1999)。栽培場所的選擇是否適宜,關(guān)系到栽培管理的難易、工效的高低、污染率以及經(jīng)濟(jì)效益。栽培場所選擇應(yīng)考慮下面幾個(gè)方面:①清潔水源。水質(zhì)的優(yōu)劣,關(guān)系到食用菌污染率的高低及質(zhì)量的優(yōu)劣。要求水源充足,水質(zhì)優(yōu)良,遠(yuǎn)離村舍、畜禽場所以及產(chǎn)生有毒物質(zhì)的工廠等地,以免周圍地下水和河流水污染。②交通便利。由于食用菌在生產(chǎn)過程中,需要大量原材料進(jìn)入生產(chǎn)基地;同樣,基地生產(chǎn)的食用菌也需要及時(shí)的運(yùn)往銷售市場。因此,在選擇栽培場所時(shí)要考慮到交通是否便利,是否能夠滿足一定型號的貨車進(jìn)出需要。此外,也不能選擇與高速公路相臨的區(qū)域,由于高速公路路面過往車輛眾多,在局部區(qū)域產(chǎn)生過高的汽車尾氣排放,造成局部的產(chǎn)地環(huán)境污染,可能影響到食用菌產(chǎn)品品質(zhì)。③充足的電力。食用菌生產(chǎn)過程中需要一定的機(jī)械設(shè)備,這些設(shè)備要有充足的電力供應(yīng)作為保證。④栽培地形的選擇。應(yīng)該選擇地勢平坦的地方,同時(shí),栽培區(qū)要排水良好。對照以上選址條件，在阜南境內(nèi)50個(gè)鄉(xiāng)村，建立5000畝食用菌栽培基地?；胤植紙D詳見附件。罐頭加工廠址位置，擬在健生源公司現(xiàn)有罐頭生產(chǎn)廠區(qū)內(nèi)進(jìn)行。公司位于阜南縣田集鎮(zhèn).，該鎮(zhèn)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的工作基礎(chǔ)良好，對外交通較為便捷。地形規(guī)則，地勢平坦，建設(shè)條件良好。二、項(xiàng)目區(qū)概況阜南縣位于安徽省西北部，黃淮平原南端、淮河中游左岸，全縣地處北緯32°24′19″-32°54′40″，東經(jīng)115°16′30″-115°57′18″之間。阜南縣轄29個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，面積1768.4平方公里，人口160.9萬人。阜南全境為淮河泛濫形成的沖積平原，地勢平坦開闊，海拔高度在20米~34米之間，地形由西北向東南緩傾。縣城富陂商城、地城黃牛大市場、焦陂山羊大市場、三塔禽蛋市場、黃崗柳編市場、會龍蔬菜市場、皖阜兔毛市場、王家壩黃砂市場等輻射省內(nèi)外。近幾年來，阜南縣通過轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長方式、大力推廣循環(huán)經(jīng)濟(jì)，采取招商引資和發(fā)展民營經(jīng)濟(jì)等措施，新上了一批有一定規(guī)模的以工農(nóng)業(yè)為主的循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈延伸項(xiàng)目，拉動(dòng)了全縣經(jīng)濟(jì)快速增長，經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)力不斷增強(qiáng)，是阜陽市乃至安徽省重要的農(nóng)業(yè)大縣。2007年全縣實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值52.37億元，比上年增長10.1%；其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值22.13億元，增長5%；第二產(chǎn)業(yè)增加值11.03億元，增長18.5%；第三產(chǎn)業(yè)增加值19.21億元，增長11.4%，三次產(chǎn)業(yè)比例由上年42.9：20.4：36.7變化為42.2：21.1：36.7。規(guī)模以上工業(yè)實(shí)現(xiàn)增加值3.62億元，同比增長35.0%；實(shí)現(xiàn)財(cái)政收入1.77億元，同比增長20.5%；固定資產(chǎn)投資完成15.9億元，增長39.9%；社會消費(fèi)品零售總額完成18.72億元，同比增長17.3%；實(shí)際利用縣外資金超過10.1億元；農(nóng)民人均純收入1992元，增長7.9%。由于阜南縣人多地少，又承擔(dān)著淮河防洪蓄洪和分洪的重大任務(wù)，阜南縣至今仍然是國家級扶貧開發(fā)重點(diǎn)縣。阜南縣在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面，相繼建成了一批水、電、路、氣、橋?yàn)橹攸c(diǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施工程，縣鄉(xiāng)道路晴雨暢通。阜南縣豐富的資源、獨(dú)特的區(qū)位、便利的交通、優(yōu)越的環(huán)境，使阜南得天時(shí)，占地利，政通人和，有著較好的發(fā)展基礎(chǔ)?？h委、縣政府堅(jiān)持以發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)為主題，以結(jié)構(gòu)調(diào)整為主線，以體制和科技創(chuàng)新為動(dòng)力，以不斷提高人民生活水平為出發(fā)點(diǎn)，制定了符合全縣實(shí)際的經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃和循環(huán)經(jīng)濟(jì)實(shí)施計(jì)劃，進(jìn)一步擴(kuò)大對外開放，營造良好的經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境和生態(tài)環(huán)境，加大工農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)力度，為吸引國內(nèi)外客商來阜南投資興業(yè)創(chuàng)造廣闊的空間和奠定良好的基礎(chǔ)條件。目前，中糧集團(tuán)、江蘇大亞集團(tuán)、武漢三源公司、印尼金光集團(tuán)等一批國內(nèi)外企業(yè)落戶阜南，并呈現(xiàn)勃勃生機(jī)，使得阜南縣招商引資連續(xù)實(shí)現(xiàn)逐年遞增目標(biāo)，位于全市的前列。三、自然條件1、氣象條件全縣地處亞熱帶與暖溫帶的過渡帶，屬暖溫帶半濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫15℃以上，年均降水量900MM左右，日照時(shí)數(shù)2300.9小時(shí)，無霜期222天，阜南境內(nèi)土壤肥沃，雨量適中，光熱資源豐富，適合多種動(dòng)植物生長，物產(chǎn)豐富，素有“名優(yōu)特產(chǎn)縣”、“天然資源庫”阜南是全國糧食、蔬菜、棉花、黃牛、生豬、山羊、蠶桑、油料、禽蛋、水產(chǎn)品生產(chǎn)基地縣。已建成小麥、水稻、玉米、油菜、瓜果、蠶桑、水產(chǎn)、黃牛等優(yōu)質(zhì)農(nóng)、水、畜產(chǎn)品基地。2、水文、水系阜南縣河流均屬淮河水系，縣城區(qū)水系涉及的河流為界南河、谷河、淮河。（1）界南河：系1958年在原河段基礎(chǔ)上，新辟取直的界首市到潁上縣的人工河，流經(jīng)界首、臨泉、阜南、潁上四縣（市），于縣城以下1.5公里處苗寺注入谷河。界南河在阜南縣境總長53公里，流域面積387平方公里。界南河環(huán)抱縣城老區(qū)西南側(cè)流過，城區(qū)北部有阜地河、南苗河匯入。界南河與縣城淮河路交匯處修建有紅旗閘，閘上游流域面積368平方公里，閘長60米，12孔，單孔跨徑4米。紅旗上游界南河底寬15米，上口寬70米；下游底寬12米，上口寬70—100米左右，紅旗閘以上設(shè)計(jì)正常水位28.5米，設(shè)計(jì)最高洪水位30.5米，閘下游正常情況下幾乎無水，1968年7月界南河最高洪水位為30.35米；2003年7月5日，界南河下游洪水位達(dá)到29.80米，上游達(dá)到29.85米，超過正常蓄水位0.1.35（2）谷河：發(fā)源于河南省新蔡縣耿寨，經(jīng)臨泉縣至阜南縣方集鎮(zhèn)港郢沿臨南邊界到楊橋入境，經(jīng)公橋、王化至中崗匯入蒙河（洪河分洪道），經(jīng)阜南縣長46公里。流經(jīng)縣城的界南河至鹿城鎮(zhèn)苗寺村東匯入谷河，汛期可通航縣城。（3）淮河：發(fā)源于河南省桐柏山，于洪河口入境，沿洪河橋、崔集、老觀、曹集、邰臺五鄉(xiāng)鎮(zhèn)邊界東北流向，至曹臺孜出境，在阜南縣長65公里，河床平均寬度210米?；春友雌诤樗ㄟ^谷河進(jìn)入界南河，直接威脅縣城。3、工程地質(zhì)條件據(jù)《安徽省阜南縣農(nóng)田供水水文地質(zhì)勘察報(bào)告》（1973年）稱：第四紀(jì)以來，阜南縣堆積著較厚的第四季松散沉積物，按其巖性特征和區(qū)域地層對比，劃分為中下更新統(tǒng)Q1～2，上更新統(tǒng)Q3，全新統(tǒng)Q4三組。據(jù)城區(qū)鉆孔資料綜合分析，城區(qū)地質(zhì)有兩種類型（15米以內(nèi)）；一種類型是雜（素）填土～粘性土；一種類型是雜（素）填土～粘性土～粉砂層。地下土層一般現(xiàn)狀如下：雜（素）填土：含碎磚瓦塊、垃圾、植物根莖等雜質(zhì)，承載力很低，一般在10噸/平方米以下，厚度一般在0.5～3.5米。粘性土：黃褐色、黑色、承載力一般在14噸/平方米以下，厚度一般在7米以下，局部地區(qū)分布，承載力值隨含水層和液化程度變化較大。地震烈度為6°區(qū)。四、交通通訊阜南縣地理位置優(yōu)越，水陸交通十分便利。距皖西北中心城市阜陽僅36公里，距阜陽機(jī)場僅20分鐘車程。京九鐵路貫穿縣境并設(shè)客貨站兩個(gè)，G105線從該縣通過，S202、S328線在縣城交匯，淮河、洪河、界南河流經(jīng)東西，形成了縱橫交錯(cuò)的水陸交通網(wǎng)絡(luò)，沿淮河而下，可通江達(dá)海。阜南縣基礎(chǔ)設(shè)施日趨完善，全縣通車總里程1200余公里，縣鄉(xiāng)道路晴雨暢通。程控電話裝機(jī)容量達(dá)10萬門，移動(dòng)電話3.6萬部，766個(gè)行政村全部通了電話。村村通電，供電總?cè)萘窟_(dá)18萬KW。全縣已建成各類市場50余個(gè)，流通體系健全。阜南縣在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面，相繼建成了一批水、電、路、氣、橋?yàn)橹攸c(diǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施工程，第六章技術(shù)設(shè)備工程方案一、技術(shù)方案（一）方案確定的原則建立食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，采用機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)?；亟ㄔO(shè)以國家、行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)為主,完善生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、規(guī)范。在生產(chǎn)過程中實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地環(huán)境無污染,生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化,嚴(yán)格規(guī)范對生產(chǎn)投入品的使用行為,嚴(yán)禁使用國家禁止使用的農(nóng)藥、激素以及未經(jīng)登記的有毒化學(xué)肥料等投入品。并將生產(chǎn)記錄進(jìn)行檔案管理,產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)高效,基地要建立生產(chǎn)檔案管理制度,完備基地環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)投入品、生產(chǎn)管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢測等方面的檔案,建立信息查詢系統(tǒng)及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度。同時(shí),做好生產(chǎn)基地的環(huán)境衛(wèi)生,及時(shí)處理污染菌棒、栽培廢棄物,實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源循環(huán)利用,保證食用菌產(chǎn)地環(huán)境衛(wèi)生,促進(jìn)食用菌生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。采用機(jī)械化進(jìn)行食用菌生產(chǎn)優(yōu)勢明顯。一是生產(chǎn)優(yōu)勢，可大大提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，一般可提高工效3-20倍，還可提高專業(yè)化生產(chǎn)水平，可以在較短的時(shí)間里，生產(chǎn)出較多的產(chǎn)品，且不受季節(jié)影響。二是質(zhì)量優(yōu)勢，秸稈等原料粉碎粒度符合要求，攪拌均勻度好，裝瓶、裝袋松緊度優(yōu)于人工生產(chǎn)；能避免菌種積壓、老化，產(chǎn)品污染率低。三是經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，通過機(jī)械粉碎等手段，可節(jié)約大量的人力、物力和各項(xiàng)費(fèi)用，成本降低。（二）食用菌栽培工藝1、食用菌栽培工藝流程基質(zhì)原料準(zhǔn)備→培養(yǎng)基滅菌→接種→發(fā)菌→催蕾→長菇→采收2、流程簡述（以白靈菇為例）基質(zhì)發(fā)酵：根據(jù)原料的實(shí)際情況，確定培養(yǎng)基配方，要求培養(yǎng)基主料無結(jié)塊、無霉變。玉米秸稈使用前暴曬2～3天，粉碎，過篩（直徑0.6～0.8cm），玉米芯等其它主料使用前要用3％石灰水浸泡10～12小時(shí)。將處理好的培養(yǎng)基主料，充分混合，加水拌勻。當(dāng)料充分濕潤后，堆成寬1.2～1.5m，高1.0～1.2m，長度不限的長條形料堆，用草簾或塑料薄膜將料堆蓋嚴(yán)，進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)溫度升到65℃左右時(shí)，保持12小時(shí)，進(jìn)行第一次翻堆。翻堆后再堆成原來的形狀。料溫再升到65℃時(shí)，進(jìn)行第二次翻堆。以后每天翻一次，共需翻3～4次，當(dāng)培養(yǎng)料呈棕褐色，腐熟均勻，顏色一致，質(zhì)地松軟，富有彈性，有濃香酒糟味，料內(nèi)有一定量白色的放線菌時(shí)，說明料已發(fā)酵成功，即裝袋與滅菌：將發(fā)酵好的基質(zhì)進(jìn)行裝袋，選用高密度低壓聚乙烯筒料，規(guī)格為直徑18－20cm，厚0.04cm，截成長40cm左右。袋要薄厚、寬窄均勻一致，直接將發(fā)酵好的培養(yǎng)料（調(diào)節(jié)料的含水量和PH值）裝入袋中，松緊度適中，避免刺破菌袋引起雜菌污染。裝完立即上鍋滅菌，防止培養(yǎng)料溫度過高，產(chǎn)生酸敗。滅菌時(shí)料袋要采用順碼式堆放，以利通氣。滅菌時(shí)力爭使灶內(nèi)溫度在3～4小時(shí)內(nèi)達(dá)到100℃，維持16～18小時(shí)，當(dāng)達(dá)到滅菌要求后，立即?；?、停汽，使灶內(nèi)袋溫降到60℃左右時(shí)出鍋，運(yùn)到經(jīng)消毒的冷卻室冷卻。接種技術(shù)：滅好菌的袋子置冷卻室降溫，當(dāng)袋內(nèi)料溫下降至30℃以下時(shí)進(jìn)行接種。采用接種箱接種，接種箱在接種前要做好消毒殺菌工作。接種工具必須用75%酒精擦拭和火焰滅菌。菌種瓶及封口要用0.1%的高錳酸鉀溶液消毒。接種時(shí)菌種瓶口和菌袋接種口要在酒精燈火焰無菌區(qū)內(nèi)，以防雜菌污染。采用兩頭接種方式，接種量每瓶菌種接8－15袋，每噸料用菌種150菌絲培養(yǎng)：先期做好發(fā)菌室的消毒殺菌工作。根據(jù)季節(jié)和室（棚）內(nèi)溫度決定擺放層數(shù)。一般擺放4～6層，氣溫高時(shí)層與層之間要放兩根細(xì)竹竿，以利通風(fēng)降溫，菌袋放入發(fā)菌場所后，要用氣霧消毒盒進(jìn)行空氣消毒，以后每10天消毒一次。接種后10天左右要進(jìn)行一次翻堆，檢查菌絲長勢和有無雜菌，并借翻堆互相倒換菌袋位置。發(fā)菌期要注意調(diào)節(jié)溫度、濕度、空氣和光線四大因素。溫度在22～27℃之間，空氣相對濕度70%以下，經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，避光發(fā)菌。一般經(jīng)35天左右，菌絲方可長滿菌袋。后熟管理：白靈菇菌絲長滿袋后不能立即出菇。須在溫度20～25℃、濕度70～75%的環(huán)境下再培養(yǎng)30～40天，進(jìn)行后熟管理，使菌絲濃白、菌袋堅(jiān)實(shí)、從而貯藏足夠養(yǎng)分、達(dá)到生理成熟。后熟培養(yǎng)期間，注意培養(yǎng)基含水量，保持水分不要打開袋口，后期培養(yǎng)要有一定光照刺激，促進(jìn)菌絲扭結(jié)。出菇管理：對長滿菌絲的袋子，要分批進(jìn)行出菇管理。30平方米的出菇場所放1200個(gè)左右菌袋（干料1噸），在菇房內(nèi)采用層架栽培出菇。出菇要經(jīng)歷催蕾和育菇兩個(gè)過程。溫度控制在8～20℃，拉開溫差，晚上揭掉薄膜和草簾給以低溫刺激，白天給以散射光刺激，促其現(xiàn)蕾（催蕾）。當(dāng)發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)白靈菇原基達(dá)到黃豆大小時(shí)去扎繩，解袋口，到蠶豆大小時(shí)進(jìn)行放口，長至乒乓球大小時(shí)進(jìn)行挽口。適時(shí)疏蕾，當(dāng)菌袋一端同時(shí)出現(xiàn)2個(gè)以上菇蕾時(shí)，用小刀除去多余菇蕾，留下1個(gè)健壯的進(jìn)行育菇。育菇期間，溫度保持在12～20℃，空氣相對濕度保持在80～90%，要適當(dāng)通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，并給予一定的散射光，促進(jìn)菇蕾發(fā)育成商品菇采收：一般白靈菇從現(xiàn)蕾到采收需要25天左右，當(dāng)菌蓋長至8cm～10cm，菌蓋完全開展時(shí)應(yīng)及時(shí)采收。一茬采后，停止噴水，及時(shí)清理袋口四周和環(huán)境，讓菌絲恢復(fù)生長，15天后繼續(xù)噴水、控溫。一般能采收1～2茬菇，生物轉(zhuǎn)化率在5（三）食用菌加工工藝方案(以雙孢蘑菇為例)1、工藝流程圖分級修整分級修整裝罐殺菌冷卻包裝冷卻預(yù)煮漂洗選料2、流程闡述選料:要經(jīng)過嚴(yán)格的挑選,菇蓋直徑不能超過4厘米,菌柄長1厘米,無褐斑、無蟲蛀、無霉變。護(hù)色:加工的蘑菇要進(jìn)行漂白處理,從浸泡到加工的時(shí)間不得超過4～6小時(shí),以達(dá)到護(hù)色的目的。預(yù)煮:用以防止蘑菇開傘,使菇體內(nèi)質(zhì)結(jié)實(shí)。冷卻:設(shè)計(jì)采用30分鐘以內(nèi)快速冷卻工藝,防止菇汁浸出,風(fēng)味香氣下降。要求形態(tài)較為完整,整罐采用罐裝流水線。分級：將產(chǎn)品按質(zhì)量進(jìn)行分離。產(chǎn)品質(zhì)量可按照物料的尺寸、形狀、密度、結(jié)構(gòu)和顏色來劃分。食品工業(yè)中常用的分級設(shè)備有篩子、滾筒分級機(jī)、分離輸送帶和色選機(jī)等。滾筒分級機(jī)：適用于圓形顆粒狀物料（如蘑菇、青豆等）的分級。它主要由圓形滾筒、支承托輪和傳動(dòng)裝置組成。裝罐：選用出口型的馬口鐵罐型規(guī)格系列,分為整裝蘑菇、紐扣菇罐頭以及片蘑菇、碎片蘑菇罐頭分裝。為使罐藏食品能夠在容器里保持較長的時(shí)間，并且保持一定的色香味和原有的營養(yǎng)價(jià)值，罐藏容器必須具備以下要求：①對人體無毒害，也不給食品帶來污染而影響食品風(fēng)味；②具有良好的密封性,使內(nèi)容物與外界隔絕;③具有良好的耐腐蝕性能，使食品中有機(jī)酸、蛋白質(zhì)等有機(jī)物質(zhì)對容器腐蝕作用降低到最小程度;④適合于工業(yè)化生產(chǎn)。排氣：食品裝罐后密封前，將罐內(nèi)頂隙間的空氣盡可能排除，使密封后的罐頭頂隙內(nèi)形成部分真空的工序。一般罐內(nèi)真空度在250～450mmHg柱。排氣目的：a.阻止需氧菌和霉菌的發(fā)育生長；b.防止或減輕因加熱殺菌時(shí)空氣膨脹而使容器變形或破損，特別是引起卷邊受壓過大，從而影響其密封性；c.控制或減輕罐頭食品貯藏中出現(xiàn)的罐內(nèi)壁腐蝕；d.避免或減輕食品色、香、味的變化；e.避免維生素和其他營養(yǎng)素遭受破壞；f.有助于避免將假膨脹罐誤認(rèn)為腐敗變質(zhì)性脹罐。密封：是罐頭食品長期保存的關(guān)鍵工序之一。密封是使殺菌后的罐頭內(nèi)食品與外界隔絕，不再受到外界空氣及微生物的污染而引起腐敗。當(dāng)罐頭容器喪失（甚至瞬時(shí)間）其應(yīng)有的密封性，就不能達(dá)到長期保存的目的。金屬罐的密封由封罐機(jī)完成，本項(xiàng)目采用自動(dòng)真空封罐機(jī)。殺菌:即將食品所污染的致病菌、產(chǎn)毒菌、腐敗菌殺滅，罐頭借加熱進(jìn)行殺菌,在高壓殺菌釜中加熱至121℃冷卻：罐頭殺菌后要立即冷卻，以減少對食品品質(zhì)的影響。為防止冷卻時(shí)罐內(nèi)外壓差的急劇變化所產(chǎn)生罐頭突角、爆裂或癟罐，應(yīng)特別注意正確控制罐外的反壓。冷卻水一般要氯化處理，并保持殘余有效氯1～3ppm,以免殺菌后罐內(nèi)受到冷卻水的二次污染。(四)各種原輔材料消耗1、菌種（1）原種：（以1000瓶／袋為單位）小麥粒（玉米粒）400千克、石膏粉4千克、石灰粉4千克、磷酸二氫鉀2千克、菌種瓶1000個(gè)；（2）栽培種：（以1000瓶／袋為單位）棉籽殼500千克、麩皮100千克、石灰粉6千克、石膏粉6千克、磷酸二氫鉀3千克、菌種瓶1000個(gè)；2、食用菌（1）每畝白靈菇（杏鮑菇）消耗棉籽殼6000千克、玉米芯3000千克鋸末1500千克、麩皮2000千克、玉米面600千克（2）每畝雙孢菇消耗秸稈16000千克、糞肥5400千克、棉餅250千克、尿素150千克、磷酸二胺150千克、石灰270千克、石膏270千克、甲醛15.6千克、（3）每畝姬菇（或平菇）消耗玉米芯5000千克、棉籽殼3000千克、麩皮1000千克（4）每畝雞腿菇消耗秸稈13250千克、牛糞1200千克（5）每畝木耳消耗秸稈2500千克、棉籽殼3500千克、玉米芯2000千克、麩皮750千克、鋸末750千克二、主要設(shè)備選擇1、設(shè)備選型原則（1）生產(chǎn)性原則。選擇設(shè)備時(shí)，要注重設(shè)備的自動(dòng)化，以提高設(shè)備的生產(chǎn)率。（2）可靠性原則。是指安全可靠性，零件的耐用性等。要求設(shè)備能夠生產(chǎn)高質(zhì)量的產(chǎn)品，或完成高質(zhì)量的工程。還要求設(shè)備減少故障，提高準(zhǔn)確性。（3）維修性原則。選擇可修性、易修性好的設(shè)備。維修性好的設(shè)備，一般指設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，零部件組合合理，維修時(shí)零部件易于接近，可迅速拆卸，易于檢查，可實(shí)現(xiàn)通用化和標(biāo)準(zhǔn)化。（4）節(jié)能性原則。即選擇的設(shè)備要節(jié)約能源消耗。一般以機(jī)器設(shè)備單位開動(dòng)時(shí)間的能源消耗量來表示。（5）成套性原則。指機(jī)器設(shè)備要配套。如果配套性很差，設(shè)備的性能就不能很好地發(fā)揮，給企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)上的浪費(fèi)和損失。（6）環(huán)保性原則。所選設(shè)備的噪音和排放的有害物應(yīng)達(dá)到國家環(huán)境保護(hù)的限制指標(biāo)的要求。（7）靈活性原則。盡可能做到設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊、重量輕、體積小、操作使用靈活方便。（8）經(jīng)濟(jì)性原則。即投資少、效益高的原則。要盡可能做到“貨比三家”，選擇質(zhì)量最好的設(shè)備。（9）國產(chǎn)化原則。此次技術(shù)改造新增設(shè)備全部采用國產(chǎn)設(shè)備。節(jié)約外匯，支持我國民族工業(yè)發(fā)展。2、主要設(shè)備選擇本工程主要設(shè)備為秸稈粉碎加工、食用菌栽培及食用菌加工設(shè)備，目前，國內(nèi)設(shè)備成熟，技術(shù)水平較為先進(jìn)，本項(xiàng)目所需設(shè)備均在國內(nèi)采購。具體見設(shè)備情況表6-1設(shè)備名稱規(guī)格型號臺數(shù)備注一基地設(shè)備1粉碎機(jī)MQ-400型100適合各種秸稈粉碎2拌料機(jī)WF-70型1001000千克/小時(shí)3裝袋機(jī)WD-90型100800袋/小時(shí)4殺菌鍋WSG-260/330100每次裝260/330瓶5接種箱2006消毒防疫設(shè)備二菌種場設(shè)備1菌種架角鋼焊制6層（1.8×0.6×層距0.4米）100040萬2溫度控制設(shè)備20萬3常壓鍋爐13萬4高壓滅菌鍋LDZX-50kbs46萬5自動(dòng)裝瓶（袋）機(jī)12萬6超凈工作臺雙人4萬7顯微鏡、恒溫保藏箱等化驗(yàn)室設(shè)備QYC-21025萬8行車5萬9菌種瓶20萬個(gè)30萬二罐頭加工設(shè)備1冷水機(jī)42夾層鍋300升43預(yù)煮機(jī)翻斗式44分級機(jī)900M/M25雙孢菇定向切片機(jī)46不銹鋼工作臺案1米、2.4米2007不銹鋼方推車1008排氣箱29罐蓋打字機(jī)160只/分610大蓋打字機(jī)46只/分211玻璃瓶打字機(jī)412封罐機(jī)GT4B16.M16213大罐封罐機(jī)GT4B6214臥式殺菌鍋815殺菌自動(dòng)記錄儀816空氣壓縮機(jī)WOP/7617壓力式儲氣罐418水循環(huán)真空泵619全自動(dòng)罐裝機(jī)220叉車3噸2三、土建工程方案1、建筑設(shè)計(jì)原則（1）應(yīng)滿足工藝生產(chǎn)要求，平面緊湊，布局合理，便于安裝，檢修、生產(chǎn)操作與管理，做到“技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理，安全適用，確保質(zhì)量”。（2）建筑設(shè)計(jì)應(yīng)注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。（3）廠區(qū)建筑造型簡潔明快，整個(gè)廠區(qū)基本統(tǒng)一。（4）根據(jù)基地及加工廠生產(chǎn)的特點(diǎn)，遵照國家規(guī)范，妥善處理好防火、防瀑、防潮、防噪聲、防塵、防電問題。（5）工程設(shè)計(jì)均遵照執(zhí)行國家、建設(shè)部頒發(fā)的現(xiàn)行的規(guī)范，規(guī)定和法定計(jì)量單位及部頒標(biāo)準(zhǔn)。（6）根據(jù)需要與可能，合理采用新技術(shù)和新材料。2、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)原則（1）貫徹執(zhí)行國家的技術(shù)經(jīng)濟(jì)政策，做到技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理，安全實(shí)用，確保質(zhì)量。（2）從工程實(shí)際出發(fā)，考慮當(dāng)?shù)氐慕ㄖ牧瞎?yīng)條件和施工隊(duì)伍的生產(chǎn)能力，合理選用材料，結(jié)構(gòu)方案、構(gòu)造措施，以滿足生產(chǎn)、使用和檢修要求。（3）防爆和防腐以治本為主，重點(diǎn)設(shè)防。（4）符合現(xiàn)行的國家和有關(guān)部委的設(shè)計(jì)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。（5）優(yōu)先選用定型和標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)構(gòu)和構(gòu)件，所采用的標(biāo)準(zhǔn)圖以國標(biāo)和部標(biāo)為主。3、保鮮庫設(shè)計(jì)：占地面積80*25米，單層，輕鋼結(jié)構(gòu)。（1）氨壓縮機(jī)房、變配電室和控制室①氨壓縮機(jī)房的防火要求應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016-2006中火災(zāi)危險(xiǎn)性乙類建筑的有關(guān)規(guī)定。②氨壓縮機(jī)房凈高應(yīng)根據(jù)設(shè)備高度和采暖通風(fēng)的要求確定，不宜高于6m。③氨壓縮機(jī)房的屋面應(yīng)設(shè)通風(fēng)間層及隔熱層。④氨壓縮機(jī)房的自動(dòng)控制室或操作人員值班室應(yīng)與機(jī)器間隔開，并應(yīng)設(shè)固定密封觀察窗。⑤機(jī)器間內(nèi)的墻裙、地面和設(shè)備基座應(yīng)采用易于清洗的面層。⑥變配電室與氨壓縮機(jī)房毗連時(shí)，共用的隔墻必須采用防火墻，該墻上只允許穿過與配電室有關(guān)的管道、溝道，其孔洞周圍應(yīng)采用非燃燒材料嚴(yán)密堵塞。⑦氨壓縮機(jī)房和變配電室的門應(yīng)向外開啟，并采用手開門。⑧配電室如通過走廊或套間與氨壓縮機(jī)房相通時(shí)，走廊或套間門的材料應(yīng)為難燃燒體，并應(yīng)有自動(dòng)關(guān)閉裝置；配電室與氨壓縮機(jī)房共用的隔墻上不宜開窗，如必須開窗時(shí)，應(yīng)用難燃燒的密封固定窗。（2）結(jié)構(gòu)A、保鮮庫宜采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)。當(dāng)小型保鮮庫如采用磚混結(jié)構(gòu)應(yīng)采取措施防止因凍融循環(huán)而損害結(jié)構(gòu)。B、單層及多層冷庫柱網(wǎng)尺寸不宜小于6m×6m。C、庫房結(jié)構(gòu)應(yīng)考慮溫度變化作用產(chǎn)生的變形及內(nèi)力影響，并采取相應(yīng)措施減少溫度變化作用對結(jié)構(gòu)引起的破壞。D、庫房現(xiàn)澆鋼筋混凝土樓板溫度伸縮縫間距不應(yīng)大于50m，如有充分依據(jù)或可靠措施，伸縮縫間距可適當(dāng)增加。E、庫房頂層為閣樓時(shí)，閣樓屋面宜采用裝配式結(jié)構(gòu)。F、當(dāng)庫房閣樓屋面采用現(xiàn)澆鋼筋混凝土樓蓋，且相對邊柱中心線距離等于或大于30m時(shí)，邊柱柱頂與屋面梁宜采用鉸接。G、庫房外墻與庫內(nèi)承重結(jié)構(gòu)之間每層均應(yīng)設(shè)置錨系梁，錨系梁間距可為6m。墻角處不宜設(shè)置，墻角至第一個(gè)錨系梁的距離不宜小于6m。墻角磚砌體應(yīng)適當(dāng)配筋。H、當(dāng)庫房底層為架空地面時(shí)，其地面結(jié)構(gòu)宜采用預(yù)制梁板。I、冷間鋼筋混凝土板每個(gè)方向全截面最小溫度配筋率不應(yīng)小于0.3%。零度以下低溫庫房承重墻、柱基礎(chǔ)最小埋置深度自庫房室外地坪向下不宜少于1.5m。J、軟土地基應(yīng)考慮庫房地面大面積堆載所產(chǎn)生的地基不均勻變形對墻柱基礎(chǔ)、庫房地面及上部結(jié)構(gòu)的不利影響。K、抗震設(shè)防烈度6度及6度以上地震區(qū)保鮮庫結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ11的要求。4、加工車間設(shè)計(jì)占地面積48*20米，單層，輕鋼結(jié)構(gòu)，共三棟。根據(jù)食品加工的要求，廠房結(jié)構(gòu)合理、堅(jiān)固，便于清洗和消毒，廠房高度應(yīng)能滿足生產(chǎn)作業(yè)，設(shè)備安裝與維修、采光與通風(fēng)的需要。廠房與設(shè)施必須設(shè)有防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲侵入或隱匿的設(shè)施，以及防煙霧、灰塵的設(shè)施。廠房地面：應(yīng)使用防水、防滑、不吸潮、可沖洗、耐腐蝕、無毒的材料；坡度應(yīng)為1%～2%；表面無裂縫、無局部積水，易于清洗和消毒；明地溝應(yīng)呈弧形，排水口須設(shè)網(wǎng)罩。廠房墻壁與墻柱：應(yīng)使用防水、不吸潮、可沖洗、無毒、淡色的材料；墻裙應(yīng)貼或涂刷不低于2m的淺色瓷磚或涂料；頂色、墻角、地角呈弧形，便于清洗。廠房天花板：應(yīng)表面涂層光滑，不易脫落，防止污物積聚。廠房門窗：應(yīng)裝配嚴(yán)密，使用不變形的材料制作。所有門、窗及其他開口必須安裝易于清洗和拆卸的紗門、紗窗或壓縮空氣幕，并經(jīng)常維修，保持清潔；內(nèi)窗臺須下斜45°或采用無窗臺結(jié)構(gòu)。加工車間及特殊使用要求的房間，地面為耐磨防滑地面或防滑地磚，其余為水泥地面。除特殊要求外建筑物門窗均為采用塑鋼門窗。5、其它主要建筑物的建筑特征、結(jié)構(gòu)及面積食用菌大棚：鋼構(gòu)拱型棚，上覆遮蔽物，具備遮光、保溫、保濕功能；拱棚寬6.0m、高2.0m，長度可因地形而異，一般不超過30m。簡易粉碎車間：占地面積30*6米，單層。簡易拌料車間：占地面積40*9米，單層。接種間：鋼構(gòu)拱型棚，上覆遮蔽物，具備遮光、保溫、保濕功能；拱棚長30米、寬6.0m、高2.0m。培養(yǎng)室、接種室、緩沖室：彩鋼瓦裝配式結(jié)構(gòu)15棟，占地3000平方米，菌種原料庫、滅菌間：占地400平方米6、主要建（構(gòu)）筑物工程一覽表表6－1序號項(xiàng)目面積結(jié)構(gòu)1食用菌大棚5000畝鋼構(gòu)2粉碎車間180㎡*503拌料車間360㎡*504接種間180㎡*50鋼構(gòu)5堆場混凝土6保鮮庫3000㎡輕鋼結(jié)構(gòu)7食用菌加工車間2000㎡輕鋼結(jié)構(gòu)8菌種培養(yǎng)室、接種室、緩沖室3000㎡9菌種原料庫、滅菌間400㎡PAGE第七章總圖運(yùn)輸與公用工程一、總圖布置1、總平面布置的原則（1）充分利用自然條件和場區(qū)周邊的公用設(shè)施；（2）充分滿足生產(chǎn)工藝流程和確保安全生產(chǎn)的要求；（3）經(jīng)濟(jì)合理節(jié)省土地減少投資；（4）嚴(yán)格遵國家各種規(guī)范的要求。2、平面布置（1）基地布置方案示意基地主要是大棚建設(shè)，輔以粉碎、拌料、接種、堆場等布置，一般情況下，大棚依次按列，分排布置，基地入口一側(cè)為秸稈等材料堆場，周邊布置粉碎、拌料、接種等場所，詳見基地布置示意圖。（2）食用菌加工廠平面布置方案描述廠區(qū)占地26400平方米，東西長220米、南北長120米。廠大門朝南，位于鄉(xiāng)鎮(zhèn)公路?，F(xiàn)有1000噸食用菌加工車間位于廠區(qū)中央，從南往北依次為倉庫、加工車間、殺菌及化驗(yàn)室，廠區(qū)西為辦公生活及部分輔助用房，廠區(qū)東頭有空地。本次工程充分考慮現(xiàn)有布局，合理利用場地，新建加工車間布置與廠區(qū)東邊，從南往北，依次布置三棟。將廠區(qū)西邊的部分輔助用房拆除，新建保鮮庫。詳見加工廠平面布置示意圖。3、豎向布置豎向布置原則根據(jù)工程地質(zhì)和水文地質(zhì)條件，防止洪水沖刷或威脅、排除雨水迅速、滿足生產(chǎn)、物流、運(yùn)輸、裝卸對高程的要求，力求場地設(shè)計(jì)標(biāo)高與自然條件相適應(yīng)，減少場地填控土方工程量，并符合廠區(qū)規(guī)劃。（2）豎向及道路布置方案擬采用平坡式豎向布置系統(tǒng)，保證工廠在生產(chǎn)物料、人流上有良好的運(yùn)輸通行條件；合理確定各廠房和其他各類