第三課警惕食物中毒

第三課謹(jǐn)惕食物中毒課堂閱讀資料：新華社北京2月12日電衛(wèi)生部12日公布2003年我國重大食物中毒情況。2003年，衛(wèi)生部共收到我國重大食物中毒事件報告379起，12876人中毒，323人死亡。與2002年比較，重大食物中毒的報告起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)分別增長了196．1％、80．7％、134．1％。教學(xué)目標(biāo)1、知道食物中毒的原因，了解食物中毒造成的嚴(yán)重后果。

2、學(xué)習(xí)預(yù)防食物中毒的一般知識，了解食物中毒后的正確自救措施。

3、掌握飲食衛(wèi)生常識，培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

食物中毒：是指吃了不潔或有毒食物而導(dǎo)致的急性中毒性疾病。通常在吃了有問題的食物1至72小時內(nèi)發(fā)病，輕者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，重者則會四肢麻木、呼吸困難，更嚴(yán)重者可以致命。

揪出“元兇”：

“元兇”之一、細(xì)菌性食物中毒食入被細(xì)菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。引起中毒的細(xì)菌大多是沙門菌屬、變形桿菌、大腸桿菌、嗜鹽菌、肉毒桿菌等。這些細(xì)菌、病毒可直接生長在食物當(dāng)中，也可經(jīng)過食品操作人員的手或容器，污染其他食物。每至夏天，各種微生物生長繁殖旺盛，食品中的細(xì)菌數(shù)量較多，加速了其腐敗變質(zhì)；加之人們貪涼，常食用未經(jīng)充分加熱的食物，所以夏季是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)。因引起感染的細(xì)菌不同，其表現(xiàn)各異。一般癥狀為腹痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等。“元兇”之二、化學(xué)性食物中毒毒鼠強中毒：毒鼠強毒性極大，對人致死量5—12毫克。一般在誤食10－30分鐘后出現(xiàn)中毒癥狀。輕度中毒表現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表現(xiàn)突然暈倒，癲癇樣大發(fā)作，發(fā)作時全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意識喪失。

硝酸鹽中毒：俗稱“工業(yè)用鹽”。攝入亞硝酸鹽克就可以引起食物中毒，3克可導(dǎo)致死亡。發(fā)病急，中毒表現(xiàn)為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。自覺癥狀有頭暈、頭痛、無力、心率快等。你知道嗎：貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，原來菜內(nèi)的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下可轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。“元兇”之三：有毒動植物中毒

有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未除去有毒成分的動植物食物引起的中毒。發(fā)病率較高，病死率因動植物種類而異。近幾年學(xué)校常見的集體有毒動植物中毒有四季豆中毒、生豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒等。因?qū)W生誤食有毒動植物導(dǎo)致的中毒有河豚魚中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。

1.四季豆中毒未熟四季豆含有的皂貳和植物血凝素可對人體造成危害，如進(jìn)食未燒透的四季豆可導(dǎo)致中毒。一般在進(jìn)食未燒透的四季豆后1-5小時出現(xiàn)癥狀，主要惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢復(fù)快，預(yù)后良好。

預(yù)防措施：烹調(diào)時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。2.生豆缺漿中半毒生大棄豆中景含有噴一種婦胰蛋刑白酶鞠抑制撈劑，描進(jìn)入舌機體高后抑嘩制體蚊內(nèi)胰朽蛋白踩酶的悄正常瞞活性撫，并室對胃疊腸有渣刺激鳳作用鈴。進(jìn)食購后0.越5-國1小時煌出現(xiàn)弦癥狀梁。主風(fēng)要有輩惡心塌、嘔年吐、尋腹痛魂、腹清脹和清腹瀉忙等。箏一般秩無須黑治療貨，很籮快可尼以自投愈。預(yù)防孝措施遺：將豆怖漿徹?fù)u底煮幣開后搖飲用誓。生館豆?jié){雄燒煮徒時將蒜上涌躍泡沫脫除凈購，煮爬沸后炭再以汁文火很維持放煮沸5分鐘袋左右求。3.發(fā)芽耍馬鈴風(fēng)薯中駕毒馬鈴壁薯發(fā)凡芽或瘡部分琴變綠膏時，虛其中遮的龍繪葵堿慢大量問增加衛(wèi)，烹晃調(diào)時藍(lán)又未煎能去兩除或或破壞紛掉龍請葵堿斧，食亞后發(fā)舅生中結(jié)毒。核尤其便是春粘末夏良初季配節(jié)多雀發(fā)。一般涂在進(jìn)兩食后10分鐘毛至數(shù)處小時朋出現(xiàn)擔(dān)癥狀冰。先蘭有咽擠喉抓維癢感羅及灼鴿燒感恨，上犧腹部蜻灼燒傭感或摸疼痛聞，其察后出櫻現(xiàn)胃群腸炎耗癥狀畏，劇點烈嘔率吐、鄰腹瀉污。此尸外，話還可華出現(xiàn)攝頭暈鳳、頭售痛、殺輕度鍋意識浸障礙瞧、呼冠吸困領(lǐng)難。摘重者喘可因社心臟靠衰竭腰、呼睡吸中貓樞麻府痹死辱亡。預(yù)防澡措施攜：馬鈴狂薯應(yīng)憂低溫盈貯藏倉，避俊免陽攜光照揚射，忙防止困生芽脈；不露吃生管芽過恩多、中黑綠閑色皮登的馬鍋鈴薯奮；生價芽較惰少的如馬鈴隊薯應(yīng)墓徹底帥挖去勁芽的柏芽眼指，并灣將芽嶺眼周圍圍的支皮削獲掉一否部分戚。這牢種馬持鈴薯鴉不易蓋炒吃戚，應(yīng)準(zhǔn)煮、鑼燉、里紅燒廊吃。轉(zhuǎn)烹調(diào)率時加音醋，瞇可加演速破甘壞龍劑葵堿夠。4.河豚姿魚中攤毒河豚凱魚的恒某些破臟器煙及組刃織中瞎均含橫河豚雞毒素襖，其飄毒性填穩(wěn)定芒，經(jīng)敗炒煮顫、鹽缸淹和論日曬叢等均謠不能今被破詠壞。誤食啞后10分鐘項至3小時乏出現(xiàn)習(xí)癥狀敏。主務(wù)要表浪現(xiàn)為秤感覺前障礙徹，癱做瘓，鏟呼吸予衰竭拳等。世死亡鹽率高大。預(yù)防著措施鐘：加強來宣傳澤教育兩，防佩止誤稅食。5.毒蕈倘（有透毒蘑準(zhǔn)菇）游中毒我國友有可匆食蕈30雷0余種枯，毒謎蕈80多種猶，其希中含置劇毒前素的言有10多種榮。常英因誤梨食而脅中毒舅，夏透秋陰別雨季形節(jié)多習(xí)發(fā)。見死亡旗率高上。預(yù)防受措施址：加強佩宣教胳，防悶止誤痰食。7.馬桑孩果馬桑牙果，才又名昏毒空掩木、駐馬鞍至子、咸黑果悟果、鑄扶桑滋等。鋸馬桑展果有寶毒，仁其有過毒成巧分為烏馬桑擠內(nèi)酯厭、吐哲丁內(nèi)腎酯等球。誤食童后0.登5-斯3小時候出現(xiàn)攤頭痛擠、頭嚼昏、丘胸悶蕉、惡桑心、伯嘔吐萄、腹?jié)娡吹入x，常滅可自顆行恢小復(fù)。抽嚴(yán)重款者遍劃身發(fā)慨麻、午心跳虛變慢龍、血托壓上糧升、屋瞳孔悲縮小盡、呼隙吸增母快、墨反射晨增強阿，常產(chǎn)突然濁驚叫驚一聲辦，隨蠟即昏匠倒，哪接著原出現(xiàn)蛾陣發(fā)榆性抽仔搐。梢嚴(yán)重漠者可宜于多真次反穩(wěn)復(fù)發(fā)揭作性步驚厥夢后終叮于呼姜吸停博止。覽一次竊服大俗量者稿可由意于迷巡壽走神觸經(jīng)中汁樞過給度興局奮而繁致心訊搏驟歪停。因外晶形似駐桑椹烘，所鈔以常嚷被當(dāng)趴作桑灶椹而布誤食寇，許俯多小謀孩特碼別是磚農(nóng)村灘的小繪孩在輝外玩毒耍時治因采調(diào)食而風(fēng)引起彩中毒村。預(yù)防咸措施蝴：加強影宣傳吩教育恩，防羊止誤敲食。把好收“入?yún)^(qū)口”留第一疫關(guān)食用箭剩飯竹要謹(jǐn)妻慎。蔬菜挑、瓜斑果要落洗凈銜。吃海猴鮮時送要當(dāng)彩心。認(rèn)清諸危險補分子量保平庭安。食品盈安全立重如范泰山心食物束中毒呀預(yù)防宿為先養(yǎng)成蹤蝶良好脫的衛(wèi)偏生習(xí)剖慣，績飯前困便后浸要洗退手。選擇泳新鮮席和安慢全的路食品納。食品冊在食確用前銜要徹支底洗粱凈。配盡量援不吃拔剩飯惹菜。不吃按霉變勻的糧映食、辟甘蔗憶、花郵生、喇發(fā)芽耕的土遙豆、接生豆造角、毛不認(rèn)懷識的洋蘑菇館等。藥品棒一定障要和儉食品厲分開扇存放虧。不到勉沒有可衛(wèi)生追許可急證的動小攤蜻販處應(yīng)購買倚食物撫。飲用勵符合纖衛(wèi)生親要求攤的飲絲式用水兄，不般喝生島水和溉不潔躁凈的絨水。提倡顛體育望鍛煉蘇，增僅強機學(xué)體免基疫力鉆，抵己御細(xì)敲菌和袋致病完菌的路侵襲瞞。預(yù)防鍋措施疏：1.嚴(yán)禁榮食品仍貯存利場所馳存放艘有毒租、有腳害物沾品及并個人晶生活班物品學(xué)。鼠如藥、則農(nóng)藥躁等有孟毒化倍學(xué)物幟要標(biāo)干簽明絨顯，秧存放篇在專神門場痛所并泊上鎖場。2.不隨瘦便使膽用來繭源不腥明的敘食品械或容并器。3.蔬菜仁加工罷前要愿用清漢水（悟或淘周米水仇）浸犯泡5-盛10分鐘穿后，剝再用果清水神反復(fù)掃沖洗涂。一液般要答洗三鞠遍，虛溫水貧效果呀更好燃。4.水果能宜洗忙凈后蛾削皮悲食用羽。5.手接平觸化外學(xué)物窄后要嘉徹底附洗手銹。6.苦井今水勿侍用于淘煮粥賠，尤保其勿啟存放申過夜幼?？伎紭?gòu)你1、前乞幾天線媽媽博買了疲一些舌草莓絨，鮮愁艷的體紅草裂莓還冒戴了挽頂綠蜘草帽熊，可冬誘人跨了。臉可是趨洗完浮后清禁水變榨成鮮惕紅色奔的了養(yǎng)。請專問：寺草莓套能吃堡嗎？2、小四明的暖媽媽潤在清淋理冰途箱時叨發(fā)現(xiàn)鉛過年穩(wěn)時買熊的一陵包燒梯雞還管沒吃夢，再范看包腔裝上義的日慶期，貸已經(jīng)話過期逢半個偷月了斬。媽冊媽舍招不得很扔，戰(zhàn)認(rèn)為牛冰箱衡里溫希度低宏，不僵會有缸事。驅(qū)你也小是這鄭么認(rèn)鼓為的屯嗎？下面心的做湖法對賓嗎，舊為什盛么？1咐吃否路邊該小攤塘上的奴羊肉摔串、訂牛肉抬串。2給隨刺便吃經(jīng)樹上演長著孟的野歲果。3生食扶、熟剖食混序著放艦。4蜻直忍接對管著水蛾管喝偶水。5蜂買孝無?？蛸|(zhì)期夏的食嗓品。關(guān)注看生活璃共旅享經(jīng)舞驗課堂茄閱讀膜資料濾食麗品安賣全案移例據(jù)新魄華社壺電揉，20共14年3月19日，哈云南莊省丘貴北縣熔雙龍落營鎮(zhèn)捐平龍個村的秘佳佳肥幼兒委園的32名兒蛇童食語物中伏毒。杠經(jīng)公沒安機夏關(guān)偵盈查查外明：胖這是懸一起材人為爺投毒濱案?；榉缸锏钕右蔂幦粟w膛建芝她因?qū)︴r佳佳磚幼兒據(jù)園懷煮恨在愉心，商趁幼效兒午洽睡時喪，將滿自己椅事先振摻入證了“戚毒鼠竹強”員的一家袋比訓(xùn)薩卷背，從冰幼兒夜園后廳窗扔料入該任園中百班教逐室，妖導(dǎo)致7名幼好兒誤兔食中雕毒，霧其中2名幼笑兒經(jīng)媽搶救找無效墓死亡勤。課堂鳴閱讀潔資料碰泰精安淡粥玫紅薪鵝膏睬菌中姐毒事撕件20演11年８圖月２催１日藏晚，增來自荒湖南曬、山棍西等椒地的腎７名佛游客壟在泰霧安市付某小包區(qū)一籌同進(jìn)捕食在繼野外簡采摘蔑的野借生蘑腔菇時盆，相稱繼出腦現(xiàn)中壺毒癥盈狀。麻因肝品臟損折害嚴(yán)丙重，復(fù)病情易危重闊，轉(zhuǎn)籠診至陽濟南荒市傳祝染病海醫(yī)院天進(jìn)行己緊急殃搶救抬。后辮經(jīng)治甩療４糧人基辨本脫忌離生嚴(yán)命危憶險，較已轉(zhuǎn)瓦出重閉癥監(jiān)末護病厭房，項３人蒜經(jīng)搶飯救無味效死版亡。廉經(jīng)概廣東努省微捕生物忘研究堤所進(jìn)繁行的仆形態(tài)例學(xué)鑒濱定、春毒性專成分支測定概和基溪因序肉列測修定，跡確定姿引起廊本次慮中毒禿事件逃的毒降蘑菇倦為淡升玫紅