水溶性膳食纖維

關(guān)于水溶性膳食纖維第1頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三Fibersol2特長物理特性安全性產(chǎn)品規(guī)格化學(xué)結(jié)構(gòu)生理機(jī)能第2頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三Fibersol2的特長以天然淀粉為原料。加工性良好。

溶液透明、低粘度、低甜味、無異味。具有多種生理效果、榮獲日本政府特定保健食品素材(Foshu)的認(rèn)定不阻礙礦物質(zhì)的吸收。低熱量安定性高第3頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三Fibersol2

的物理特性熱量: 0.5Kcal／g甜度: 砂糖的10%風(fēng)味: 低粘度、低甜味、不影響食品原有的品味。高溶解性: 攝氏20度時的溶解度為70%。低粘性: 15cps(30%的溶液、攝氏30度)。透明度: 溶液呈淡黃色。分散性: 分散性良好。安定性: 耐酸、耐熱、可長期保存。冷/解凍安定性:重復(fù)冷凍及解凍、不渾濁、保持透明。吸濕度: 低。第4頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三Fibersol2

的安全性ADI(允許攝取量)

Fibersol2獲美國FDA(美國食品醫(yī)藥局)認(rèn)定為GRAS(公認(rèn)安全食物)、攝取量沒有限制

不妨礙對微量元素和鈣的吸收

過量攝取時的副作用

一次過量攝取有可能會導(dǎo)致軟便的現(xiàn)象

ED50(約半數(shù)人會出現(xiàn)軟便現(xiàn)象的值):體重每公斤比1.4g第5頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三Fibersol2:

產(chǎn)品規(guī)格－

外觀:白色、流動性良好的粉末－

味覺/氣味:微甜/無氣味－

溶液:透明－

異物:不含異物－

水分:5％以下－

膳食纖維含量

:

85％以上

(AOAC2001.03)－

DE:8.0-12.0－

pH:10％溶液4－6－

灰分:0.2％以下

－

砷元素

:1ppm以下－

重金屬:5ppm以下微生物－

一般菌群:300個／以下－

酵母及霉菌

:100個／以下－

沙門氏菌:陰性－

大腸菌:陰性第6頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三Fibersol2

:化學(xué)結(jié)構(gòu)葡糖甙結(jié)合1-41-61-21-3麥芽糊精(％)94.55.500Fibersol2(%)62.523.0

3.3

11.2CH2OHOHOCH2OHOCH2OHOCH2OHOOHOCH2OHOHOOHOCH2OHOOOOOOOOCH2OHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOOOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOCH2OHOOHOCH2OHOCH2OOHOHOOCH2OHOCH2OHOOHOOOCH2OOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHCH2OHOHOOCH2OHOHOOOHHOOOOOOOOOOOOOOOOOOO麥芽糖糊精的化學(xué)結(jié)構(gòu)Fibersol2

的化學(xué)結(jié)構(gòu)第7頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三Fibersol2

生理機(jī)能調(diào)理腸道抑制血糖值的上升預(yù)防肥滿降低膽固醇第8頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三1.調(diào)理腸道第9頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三Fibersol2

調(diào)理腸道的作用受驗者:成年男性6名成年女性14名實驗方法:連續(xù)5天每天攝取Fibersol23.75g,對攝取前后各5天的排便次數(shù)及排便量所進(jìn)行的調(diào)查1.排便次數(shù)攝取之前5天內(nèi)攝取開始后5天內(nèi)2.6次4.0次結(jié)果:具有便秘傾向者的排便次數(shù)明顯增加。2.排便量攝取之前5天內(nèi)攝取開始后5天內(nèi)相當(dāng)于6個圓蛋相當(dāng)于11.3個圓蛋（排便量根據(jù)圓蛋的個數(shù)計算)

結(jié)果:排便量增加第10頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三2.抑制血糖值的上升第11頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三Fibersol-2

抑制血糖上升的原理胃小腸大腸小腸Fibersol

2

到達(dá)大腸。胃時間血糖血糖值會迅速上升。時間Fibersol

2

會緩和血糖值的上升血糖第12頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三含膳食纖維保健食品的單次及反復(fù)攝取實驗*******abcd血糖(mg/dl)時間(分)飲用含有Fibersol2的茶飲料對進(jìn)食后的血糖值變化所造成的影響(平均值)－●－食品+340g綠茶(對照品)食用后,···○···食品+340g茶飲料(含有5g

Fibersol2)食用后a:受試者40例的血糖平均值曲線b:對照品食用后峰值超過172mg/dl者(18例)的血糖平均值曲線c:對照品食用后峰值低于172mg/dl者(22例)的血糖平均值曲線d:茶飲料(含有5gFibersol2)單獨(dú)飲用時的血糖平均值曲線(6例)第13頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三Fibersol2

的抑制血糖上升效果Fibersol

2

的添加對健康成年男性服用液糖(試驗用)后血糖值及胰島素

分泌狀況的影響(n=8)第14頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三3.預(yù)防肥滿第15頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三血糖值與生活習(xí)慣病的關(guān)系進(jìn)食后血糖值的急速上升

胰島素的過量分泌

高血脂癥肥滿(體內(nèi)脂肪的蓄積)高胰島素血癥(抗胰島素性)糖尿病

高血壓動脈硬化第16頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三體內(nèi)脂肪蓄積的機(jī)理

炭水化合物易于被消化、吸收，使得血糖值迅速上升

脂肪

高熱量:9kcal/g

體內(nèi)脂肪的蓄積【肥滿】

胰島素

脂肪蛋白酶(LPL)炭水化合物易于轉(zhuǎn)化為脂肪.胰島素的分泌第一會刺激脂蛋白酶使之活性化,第二會阻礙脂肪的分解.↓胰島素分泌過多,會促進(jìn)體內(nèi)脂肪的蓄積.攝取Fibersol2可以抑制進(jìn)食后血糖值的上升第17頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三體內(nèi)脂肪的減低效果(RATS·1)0100200300400500(g)體內(nèi)脂肪體重開始前固體飼料高蔗糖(HS)HS;+FS2HS+果膠HS+玉米纖維8周時間采用不同配方飼料的動物組的平均體重、體內(nèi)脂肪的變化.固體飼料高蔗糖飼料(蔗糖64.5%)高蔗糖飼料+Fibersol2(5%)

高蔗糖+果膠(5%)高蔗糖+玉米纖維(5%)∶n=6;∶n=12;∶n=8;∶n=8;∶n=8.第18頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三體內(nèi)脂肪的降低效果(RATS·2)血糖值(mg/dl)8周時間采用不同配方飼料的動物組的平均體重、體內(nèi)脂肪的變化.固體飼料高蔗糖飼料(蔗糖64.5%)高蔗糖飼料+Fibersol2(5%)

高蔗糖+果膠(5%)高蔗糖+玉米纖維(5%)∶n=6;∶n=12;∶n=8;∶n=8;∶n=8.第19頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三寵物(狗、貓)的肥滿改善效果投入后1個月200投入前80100120140160180肥滿度(%)狗貓投入量體重1kg相當(dāng)XFibersol20.3gX早晚各一次.投入方法混入通常的寵物食品中、并保持與試驗前相同的生活習(xí)慣肥滿度100為正常.試驗結(jié)果表明、肥滿度越高的個體、改善效果越明顯.第20頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三肉雞實驗(1)使用小型肉雞專用飼料，對110日齡雞(2組)進(jìn)行了2周的實驗。實驗組:添加5%的

Fibersol2對照組:無添加解剖結(jié)果(g)

Fibersol2對照組66體重2594±2012606±220帶皮雞腿肉532±48

509±57帶皮雞胸肉

454±52

458±53雞脯肉

85±12

85±10帶皮全肉1071±1101052±117肝

61±15

72±12腹腔內(nèi)脂肪

117±25

131±19實驗(雞)數(shù)量(只)

平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差第21頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三肉雞實驗(2)脂肪含有量(%)

Fibersol2對照組實驗(雞)數(shù)量(只)66帶皮雞腿肉

6.5±1.4

9.3±5.1帶皮雞胸肉

1.2±0.4

1.4±0.4肝

17.7±5.3

27.3±4.0平均值±標(biāo)準(zhǔn)偏差第22頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三內(nèi)臟脂肪的降低效果內(nèi)臟脂肪截面積 196cm2

149cm2-24.0％皮下脂肪截面積

384cm2332cm2

-13.5％

攝取前連續(xù)3個月攝取后第23頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三4.降低膽固醇第24頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三高血脂患者的血清內(nèi)血脂、

膽固醇含量的降低●Ⅱa型(n=3)▲Ⅳ型(n=11)■Ⅱb型(n=12)

其他(n=6)Fibersol2

的攝取量為每次進(jìn)食時5g或10g012個月012個月100150200250300350(mg/dl)中性脂肪012個月150200250300(mg/dl)總膽固醇量012個月050100150(mg/dl)HDL膽固醇100150200250(mg/dl)LDL膽固醇第25頁，講稿共27頁，2023年5月2日，星期三高血脂患者的血清內(nèi)血脂、

膽固醇含量的降低總膽固醇LDL膽固醇HDL膽固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)Ⅱa型總膽固醇LDL膽固醇HDL膽固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)Ⅳ型總膽固醇LDL膽