高中化學(xué)-人教版必修2第三章第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

教學(xué)設(shè)計(jì)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖【情景】播放阿米爾·汗減肥前后的神片。認(rèn)真觀看視屏，對阿米爾·汗增肥減肥進(jìn)行討論營造活躍的課堂氛圍【導(dǎo)入】“阿米爾·汗減肥前后的神片”，在我們的日常食物中含有哪些可以提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)呢？【投影】表格，判斷日常食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)。關(guān)于“吃”，我們都有看法，那么在本節(jié)的學(xué)習(xí)中我們將一起來探討三大營養(yǎng)物質(zhì)——糖類、油脂、蛋白質(zhì)。學(xué)生回答：脂肪、油脂蛋白質(zhì)等回答用“增肥”的話題引入新課，讓學(xué)生帶著好奇心，進(jìn)入本課的學(xué)習(xí)中。幫助學(xué)生明確基本的營養(yǎng)物質(zhì)種類。切入主題?！景鍟康谒墓?jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)1．糖類、油脂、蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成【問題式學(xué)習(xí)提問】（投影顯示）1）、根據(jù)表3-3，分析單糖、雙糖、多糖在分子組成上各有什么特點(diǎn)？2）、葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻具有不同的性質(zhì)，試推測原因。（3）淀粉和纖維素是多糖不互為同分異構(gòu)體。【提問】油脂如何分類？有何異同？【總結(jié)】油脂分為植物油和動(dòng)物脂肪；二者熔沸點(diǎn)不一樣，都屬于酯類。蛋白質(zhì)由氨基酸縮合而成的高分子化合物?！具^渡】糖類，油脂和蛋白質(zhì)含有的元素基本相同，但分子結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，那么這些物質(zhì)有哪些不同的性質(zhì)，我們怎么認(rèn)識它們呢？分析單糖、雙糖、多糖的組成特點(diǎn)（1）糖類，油脂含有C、H、O三種元素；蛋白質(zhì)中含有C、H、O、N、S等元素（2）葡萄糖和果糖是互為同分異構(gòu)體的單糖。（C6H12O6）蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體（C12H22O11）（3）淀粉和纖維素分子式不同，因?yàn)閚值不同。閱讀、思考、交流、概括、回答，明確糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成與所屬有機(jī)物的種類。更進(jìn)一步比較單糖的分子式和結(jié)構(gòu)，了解同分異構(gòu)體的概念通過圖表探究，及自學(xué)閱讀的方式，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力。與前面所學(xué)的內(nèi)容建構(gòu)知識網(wǎng)絡(luò)。通過提問，讓學(xué)生完成圖表探究過程?！景鍟恳弧⑻穷?、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1．糖類、淀粉、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)【小組實(shí)驗(yàn)】每一小組從中選取一個(gè)實(shí)驗(yàn)。1.葡萄糖與新制Cu(OH)2反應(yīng)；2.將碘酒滴到淀粉溶液或者土豆上，觀察現(xiàn)象。3.取少量雞蛋清于試管中，滴加3-5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現(xiàn)象4.取約2g蔗糖固體加入盛有5mL水的試管中，充分溶解；然后加入新制的Cu(OH)2，加熱到沸騰，觀察并記錄現(xiàn)象【視屏】葡萄糖的銀鏡反應(yīng)，蛋白質(zhì)的灼燒【總結(jié)】根據(jù)特征反應(yīng)的現(xiàn)象我們可以檢測葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的存在【小組搶答】設(shè)計(jì)與生活密切相關(guān)的習(xí)題1、醫(yī)療上如何用什么方法檢驗(yàn)糖尿病患者的病情？2、已知方志敏同志在監(jiān)獄中寫給魯迅的信是用米湯寫的，魯迅的是如何看到信的內(nèi)容的？3、在使用濃硝酸時(shí)不慎濺到皮膚上會(huì)有什么變化？為什么？4、醫(yī)院搶救重金屬中毒的病人時(shí)會(huì)采取哪些措施？消毒用哪些方法？小組合作交流通過實(shí)驗(yàn)，總結(jié)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，自己得出結(jié)論完成一個(gè)完整的實(shí)驗(yàn)探究過程。組號現(xiàn)象結(jié)論1234掌握檢測三種物質(zhì)的方法學(xué)生利用所學(xué)新知識解決實(shí)際問題培養(yǎng)觀察實(shí)驗(yàn)的能力，和分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的能力；強(qiáng)化學(xué)生樂于助人的品質(zhì)盡量提供學(xué)生條件發(fā)揮學(xué)生主觀能動(dòng)性設(shè)計(jì)的對比實(shí)驗(yàn)可以在糖類的水解中使用化學(xué)與生產(chǎn)、生活緊密聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維以及對化學(xué)的興趣，學(xué)以致用。2．課堂總結(jié)回顧本節(jié)課的主要知識點(diǎn)進(jìn)行德育教育提升學(xué)習(xí)的化學(xué)學(xué)習(xí)素養(yǎng)和興趣連接前沿化學(xué)，初窺高科技【總結(jié)】在本節(jié)課中你收獲了什么？【課堂練習(xí)】回憶總結(jié)練習(xí)鞏固學(xué)生自主總結(jié)，反思學(xué)情分析1、學(xué)生已有的知識和能力學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了烴、乙酸、乙醇等烴的衍生物和主要性質(zhì)，對有機(jī)物的學(xué)習(xí)已經(jīng)具備了相對的自學(xué)能力，另外糖類、油脂、蛋白質(zhì)這三類營養(yǎng)物質(zhì)在生物學(xué)中、日常生活中涉及的比較多，學(xué)生對他們的性質(zhì)擁有了一定的認(rèn)識。2、欠缺的地方：由于這三類營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，用學(xué)生已有的知識，還不足以從結(jié)構(gòu)的角度來認(rèn)識這三者的性質(zhì)，所以我們采取這樣的對策：要注重從生活經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)探究出發(fā)，利用問題探討式的學(xué)習(xí)方式，使學(xué)生能充分認(rèn)識到他們的組成結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)，了解他們的共同性質(zhì)和特征反應(yīng)，為他們的后續(xù)學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。 教后感想：提出有價(jià)值、高質(zhì)量問題是問題式探討的核心，怎樣提出有價(jià)值、高質(zhì)量問題呢？（究竟怎樣提出有價(jià)值、高質(zhì)量問題）首先要將學(xué)生的原認(rèn)知激活，溫故知新，注意與新知識的相關(guān)提問引入。其次，要在細(xì)節(jié)處進(jìn)行深入的問題探討。通過細(xì)節(jié)把握整體，這是有價(jià)值、高質(zhì)量問題的共性。最后，要落實(shí)到課堂語言上去品味?？傊仨毭鞔_：追問時(shí)問題探討的基礎(chǔ)與起點(diǎn)，通過它發(fā)現(xiàn)問題；細(xì)節(jié)關(guān)注是其支點(diǎn)，通過它梳理問題；品味語言是其亮點(diǎn)，通過它升華問題。這三個(gè)方面共同作用，使問題探討的課堂生機(jī)盎然，精彩紛呈。由日常生活用品進(jìn)行導(dǎo)入性的學(xué)習(xí)，首先拉近了學(xué)生和化學(xué)的距離，讓他們感受到生活中就有化學(xué)，化學(xué)就在身邊，可以讓同學(xué)比較容易接受，而且本節(jié)課的實(shí)驗(yàn)，也調(diào)動(dòng)了學(xué)生探究化學(xué)的積極性，這樣的可以實(shí)現(xiàn)讓學(xué)生在愉悅的心情下學(xué)習(xí)，以達(dá)到高效能的學(xué)習(xí)。小組討論老師指導(dǎo)可以讓學(xué)生實(shí)現(xiàn)高效率的學(xué)習(xí)。先預(yù)習(xí)思考再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的驗(yàn)證；還有在比較積極正面的情緒下的思考、討論、動(dòng)手、再動(dòng)腦總結(jié)，對學(xué)生形成正確的科學(xué)的世界觀以及掌握知識，預(yù)期達(dá)到較好的效果。實(shí)效融合不僅僅是對難點(diǎn)重點(diǎn)突破起到了重要作用，對整節(jié)課的主線完成都起到很重要的作用，而且也體現(xiàn)了生本教育的理念。以學(xué)生為主，讓學(xué)生掌握主動(dòng)，把課堂還給學(xué)生，讓學(xué)生動(dòng)腦，動(dòng)手，再動(dòng)腦動(dòng)手。由日常生活用品進(jìn)行導(dǎo)入性的學(xué)習(xí)，首先拉近了學(xué)生和化學(xué)的距離，讓他們感受到生活中就有化學(xué)，化學(xué)就在身邊，可以讓同學(xué)比較容易接受，而且本節(jié)課的實(shí)驗(yàn)，也調(diào)動(dòng)了學(xué)生探究化學(xué)的積極性，這樣的可以實(shí)現(xiàn)讓學(xué)生在愉悅的心情下學(xué)習(xí)，以達(dá)到高效能的學(xué)習(xí)。小組討論老師指導(dǎo)可以讓學(xué)生實(shí)現(xiàn)高效率的學(xué)習(xí)。先預(yù)習(xí)思考再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的驗(yàn)證；還有在比較積極正面的情緒下的思考、討論、動(dòng)手、再動(dòng)腦總結(jié)，對學(xué)生形成正確的科學(xué)的世界觀以及掌握知識，預(yù)期達(dá)到較好的效果。實(shí)效融合不僅僅是對難點(diǎn)重點(diǎn)突破起到了重要作用，對整節(jié)課的主線完成都起到很重要的作用，而且也體現(xiàn)了生本教育的理念。以學(xué)生為主，讓學(xué)生掌握主動(dòng)，把課堂還給學(xué)生，讓學(xué)生動(dòng)腦，動(dòng)手，再動(dòng)腦動(dòng)手。教材分析1、教材的知識結(jié)構(gòu)本節(jié)課主要介紹糖類、油脂、蛋白質(zhì)、可以分兩個(gè)課時(shí)完成：其中第一課時(shí)為糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)；第二課時(shí)糖類油脂蛋白質(zhì)的水解和三者的應(yīng)用2、教材的地位和作用這一節(jié)安排在乙醇和乙酸這兩種有機(jī)物之后，是便于學(xué)生在掌握乙醇、乙酸的主要性質(zhì)特點(diǎn)以后，再進(jìn)行學(xué)習(xí)，既可以使學(xué)生對有機(jī)物的初步知識相對完整，也可以進(jìn)一步的深化對不同有機(jī)物的特點(diǎn)的理解。為后續(xù)的學(xué)習(xí)，比如選修1化學(xué)與生活，選修5高分子化合物等做好準(zhǔn)備。本節(jié)教材的特點(diǎn)是（1）內(nèi)容與生活聯(lián)系較為緊密，具有很好的教育意義（2）葡萄糖、油脂、蛋白質(zhì)性質(zhì)探究以實(shí)驗(yàn)為主【鞏固習(xí)題】1.下列哪種物質(zhì)的元素組成與其它的不同的是()A.蛋白質(zhì)B.糖類C.油脂D.淀粉2.下列關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法正確的是()A.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B.取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象D.取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象3.葡萄糖所不具有的性質(zhì)是()A.和新制Cu(OH)2發(fā)生氧化反應(yīng)B.和銀氨溶液發(fā)生氧化反應(yīng)C.和酸發(fā)生酯化反應(yīng)D.和NaOH溶液反應(yīng)4.為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，區(qū)別棉花和羊毛，可以選用的方法是()A.滴加濃硝酸B.滴加濃硫酸C.滴加酒精D.灼燒5.把NaOH溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)如果觀察到紅色沉淀，說明該病人的尿液中含有（）A.食醋B.白酒C.食鹽D.葡萄糖6.小張用白紙和無色溶液給表弟寫了一封“無字”信，表弟接到信拆開一看覺得很愕然，但沉思一下便明白小張的意思。經(jīng)過用另一溶液簡單處理后，表弟看到了一封有顏色的信，并很快寫了回信。小張和表弟所用的溶液分別可能是（）A.前者是紫色石蕊試液，后者是稀鹽酸B.前者是NaOH稀溶液，后者是酚酞C.前者是濃硫酸，后者是紫色石蕊試液D.前者是米湯，后者是碘酒7.果糖之所以稱為單糖，理由是（）A.糖類中相對分子質(zhì)量最小的B.不能水解成更簡單的糖C.和葡萄糖互為同分異構(gòu)體D易溶于水且比蔗糖甜的糖8.通過實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證淀粉水解可生成葡萄糖，其實(shí)驗(yàn)包括下列操作過程，這些操作過程的正確排列順序是（）①取少量淀粉和水制成溶液②加熱煮沸③加入堿液中和酸性④加入新制Cu(OH)2⑤加入少量稀硫酸⑥再加熱A.①②⑤⑥④③B.①⑤②④⑥③C.①⑤②③④⑥D(zhuǎn).①⑥④⑤③②9.將蔗糖放入試管中，加水和稀硫酸振蕩，水浴加熱5分鐘，取水解液3ml加入新制的Cu(OH)2，加熱后沒有看到磚紅色物質(zhì)出現(xiàn)，這是因?yàn)椋ǎ〢.加熱時(shí)間不夠B.蔗糖純度不夠C.Cu(OH)2的量不足D.水解液未用堿液中和10.將淀粉和淀粉酶（主要成分為蛋白質(zhì)）的混合物放入玻璃紙袋（半透膜）中，扎好，浸入流動(dòng)的溫水中，相當(dāng)長一段時(shí)間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2（加熱）、濃HNO3（微熱）作用，其現(xiàn)象是（）A.顯藍(lán)色、無現(xiàn)象、顯黃色B.顯藍(lán)色、紅色沉淀、無現(xiàn)C.無現(xiàn)象、黑色、無現(xiàn)象D.無現(xiàn)象、紅色沉淀、無現(xiàn)象課后反思上完本節(jié)課，整體感覺還可以。剛開始上課一個(gè)小視頻導(dǎo)入讓學(xué)生，很快進(jìn)入了學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)的狀態(tài)。課上的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了創(chuàng)新和改動(dòng)。使學(xué)生可以動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，觀察現(xiàn)象，而且現(xiàn)象效果也很明顯，我覺得值得推廣。實(shí)驗(yàn)可以提高學(xué)生的動(dòng)手能力，合作能力，可以讓學(xué)生對所學(xué)知識進(jìn)行驗(yàn)證、鞏固、和提高。演示實(shí)驗(yàn)的效果較差，大部分同學(xué)看不到實(shí)驗(yàn)，所以實(shí)驗(yàn)一定能做的實(shí)驗(yàn)盡量給學(xué)生機(jī)會(huì)。百聞不如一見，一見不如實(shí)干。課程的設(shè)置還算比較合理。有講有練，能對物質(zhì)進(jìn)行正確客觀的評價(jià)。我這節(jié)課中的一些失誤和不足之處，“不識廬山真面目，只緣身在此山中”。我的課應(yīng)該各方面還存在很多問題。希望評委老師給我針對性的指出問題不足，或提出好的建議改進(jìn)，幫我進(jìn)步。謝謝《高中化學(xué)新課程標(biāo)準(zhǔn)》要求：知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)，認(rèn)識在日常生活中的應(yīng)用。能舉例說明高分子材料在生活等領(lǐng)域的應(yīng)用。按照《高中化學(xué)新課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，確定如下三維目標(biāo)：【教學(xué)目標(biāo)】知識與技能:1.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和分類；2.掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及檢驗(yàn)方法；3.了解糖類、油