高中化學-人教版必修2第三章第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質教學設計學情分析教材分析課后反思

教學設計教師活動學生活動設計意圖【情景】播放阿米爾·汗減肥前后的神片。認真觀看視屏，對阿米爾·汗增肥減肥進行討論營造活躍的課堂氛圍【導入】“阿米爾·汗減肥前后的神片”，在我們的日常食物中含有哪些可以提供能量的營養(yǎng)物質呢？【投影】表格，判斷日常食物中的主要營養(yǎng)物質。關于“吃”，我們都有看法，那么在本節(jié)的學習中我們將一起來探討三大營養(yǎng)物質——糖類、油脂、蛋白質。學生回答：脂肪、油脂蛋白質等回答用“增肥”的話題引入新課，讓學生帶著好奇心，進入本課的學習中。幫助學生明確基本的營養(yǎng)物質種類。切入主題?！景鍟康谒墓?jié)基本營養(yǎng)物質1．糖類、油脂、蛋白質代表物的化學組成【問題式學習提問】（投影顯示）1）、根據(jù)表3-3，分析單糖、雙糖、多糖在分子組成上各有什么特點？2）、葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻具有不同的性質，試推測原因。（3）淀粉和纖維素是多糖不互為同分異構體。【提問】油脂如何分類？有何異同？【總結】油脂分為植物油和動物脂肪；二者熔沸點不一樣，都屬于酯類。蛋白質由氨基酸縮合而成的高分子化合物?！具^渡】糖類，油脂和蛋白質含有的元素基本相同，但分子結構比較復雜，那么這些物質有哪些不同的性質，我們怎么認識它們呢？分析單糖、雙糖、多糖的組成特點（1）糖類，油脂含有C、H、O三種元素；蛋白質中含有C、H、O、N、S等元素（2）葡萄糖和果糖是互為同分異構體的單糖。（C6H12O6）蔗糖和麥芽糖互為同分異構體（C12H22O11）（3）淀粉和纖維素分子式不同，因為n值不同。閱讀、思考、交流、概括、回答，明確糖類、油脂、蛋白質的化學組成與所屬有機物的種類。更進一步比較單糖的分子式和結構，了解同分異構體的概念通過圖表探究，及自學閱讀的方式，培養(yǎng)學生主動學習的能力。與前面所學的內容建構知識網絡。通過提問，讓學生完成圖表探究過程?！景鍟恳弧⑻穷?、油脂、蛋白質的性質1．糖類、淀粉、蛋白質的特征反應【小組實驗】每一小組從中選取一個實驗。1.葡萄糖與新制Cu(OH)2反應；2.將碘酒滴到淀粉溶液或者土豆上，觀察現(xiàn)象。3.取少量雞蛋清于試管中，滴加3-5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現(xiàn)象4.取約2g蔗糖固體加入盛有5mL水的試管中，充分溶解；然后加入新制的Cu(OH)2，加熱到沸騰，觀察并記錄現(xiàn)象【視屏】葡萄糖的銀鏡反應，蛋白質的灼燒【總結】根據(jù)特征反應的現(xiàn)象我們可以檢測葡萄糖、淀粉、蛋白質的存在【小組搶答】設計與生活密切相關的習題1、醫(yī)療上如何用什么方法檢驗糖尿病患者的病情？2、已知方志敏同志在監(jiān)獄中寫給魯迅的信是用米湯寫的，魯迅的是如何看到信的內容的？3、在使用濃硝酸時不慎濺到皮膚上會有什么變化？為什么？4、醫(yī)院搶救重金屬中毒的病人時會采取哪些措施？消毒用哪些方法？小組合作交流通過實驗，總結實驗現(xiàn)象，自己得出結論完成一個完整的實驗探究過程。組號現(xiàn)象結論1234掌握檢測三種物質的方法學生利用所學新知識解決實際問題培養(yǎng)觀察實驗的能力，和分析化學實驗現(xiàn)象的能力；強化學生樂于助人的品質盡量提供學生條件發(fā)揮學生主觀能動性設計的對比實驗可以在糖類的水解中使用化學與生產、生活緊密聯(lián)系，培養(yǎng)學生的發(fā)散思維以及對化學的興趣，學以致用。2．課堂總結回顧本節(jié)課的主要知識點進行德育教育提升學習的化學學習素養(yǎng)和興趣連接前沿化學，初窺高科技【總結】在本節(jié)課中你收獲了什么？【課堂練習】回憶總結練習鞏固學生自主總結，反思學情分析1、學生已有的知識和能力學生已經學習了烴、乙酸、乙醇等烴的衍生物和主要性質，對有機物的學習已經具備了相對的自學能力，另外糖類、油脂、蛋白質這三類營養(yǎng)物質在生物學中、日常生活中涉及的比較多，學生對他們的性質擁有了一定的認識。2、欠缺的地方：由于這三類營養(yǎng)物質結構比較復雜，用學生已有的知識，還不足以從結構的角度來認識這三者的性質，所以我們采取這樣的對策：要注重從生活經驗和實驗探究出發(fā)，利用問題探討式的學習方式，使學生能充分認識到他們的組成結構和特點，了解他們的共同性質和特征反應，為他們的后續(xù)學習打下基礎。 教后感想：提出有價值、高質量問題是問題式探討的核心，怎樣提出有價值、高質量問題呢？（究竟怎樣提出有價值、高質量問題）首先要將學生的原認知激活，溫故知新，注意與新知識的相關提問引入。其次，要在細節(jié)處進行深入的問題探討。通過細節(jié)把握整體，這是有價值、高質量問題的共性。最后，要落實到課堂語言上去品味?？傊仨毭鞔_：追問時問題探討的基礎與起點，通過它發(fā)現(xiàn)問題；細節(jié)關注是其支點，通過它梳理問題；品味語言是其亮點，通過它升華問題。這三個方面共同作用，使問題探討的課堂生機盎然，精彩紛呈。由日常生活用品進行導入性的學習，首先拉近了學生和化學的距離，讓他們感受到生活中就有化學，化學就在身邊，可以讓同學比較容易接受，而且本節(jié)課的實驗，也調動了學生探究化學的積極性，這樣的可以實現(xiàn)讓學生在愉悅的心情下學習，以達到高效能的學習。小組討論老師指導可以讓學生實現(xiàn)高效率的學習。先預習思考再進行實驗的驗證；還有在比較積極正面的情緒下的思考、討論、動手、再動腦總結，對學生形成正確的科學的世界觀以及掌握知識，預期達到較好的效果。實效融合不僅僅是對難點重點突破起到了重要作用，對整節(jié)課的主線完成都起到很重要的作用，而且也體現(xiàn)了生本教育的理念。以學生為主，讓學生掌握主動，把課堂還給學生，讓學生動腦，動手，再動腦動手。由日常生活用品進行導入性的學習，首先拉近了學生和化學的距離，讓他們感受到生活中就有化學，化學就在身邊，可以讓同學比較容易接受，而且本節(jié)課的實驗，也調動了學生探究化學的積極性，這樣的可以實現(xiàn)讓學生在愉悅的心情下學習，以達到高效能的學習。小組討論老師指導可以讓學生實現(xiàn)高效率的學習。先預習思考再進行實驗的驗證；還有在比較積極正面的情緒下的思考、討論、動手、再動腦總結，對學生形成正確的科學的世界觀以及掌握知識，預期達到較好的效果。實效融合不僅僅是對難點重點突破起到了重要作用，對整節(jié)課的主線完成都起到很重要的作用，而且也體現(xiàn)了生本教育的理念。以學生為主，讓學生掌握主動，把課堂還給學生，讓學生動腦，動手，再動腦動手。教材分析1、教材的知識結構本節(jié)課主要介紹糖類、油脂、蛋白質、可以分兩個課時完成：其中第一課時為糖類、油脂、蛋白質的組成和性質；第二課時糖類油脂蛋白質的水解和三者的應用2、教材的地位和作用這一節(jié)安排在乙醇和乙酸這兩種有機物之后，是便于學生在掌握乙醇、乙酸的主要性質特點以后，再進行學習，既可以使學生對有機物的初步知識相對完整，也可以進一步的深化對不同有機物的特點的理解。為后續(xù)的學習，比如選修1化學與生活，選修5高分子化合物等做好準備。本節(jié)教材的特點是（1）內容與生活聯(lián)系較為緊密，具有很好的教育意義（2）葡萄糖、油脂、蛋白質性質探究以實驗為主【鞏固習題】1.下列哪種物質的元素組成與其它的不同的是()A.蛋白質B.糖類C.油脂D.淀粉2.下列關于某病人尿糖檢驗的做法正確的是()A.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B.取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C.取尿樣，加入新制Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象D.取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象3.葡萄糖所不具有的性質是()A.和新制Cu(OH)2發(fā)生氧化反應B.和銀氨溶液發(fā)生氧化反應C.和酸發(fā)生酯化反應D.和NaOH溶液反應4.為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，區(qū)別棉花和羊毛，可以選用的方法是()A.滴加濃硝酸B.滴加濃硫酸C.滴加酒精D.灼燒5.把NaOH溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時如果觀察到紅色沉淀，說明該病人的尿液中含有（）A.食醋B.白酒C.食鹽D.葡萄糖6.小張用白紙和無色溶液給表弟寫了一封“無字”信，表弟接到信拆開一看覺得很愕然，但沉思一下便明白小張的意思。經過用另一溶液簡單處理后，表弟看到了一封有顏色的信，并很快寫了回信。小張和表弟所用的溶液分別可能是（）A.前者是紫色石蕊試液，后者是稀鹽酸B.前者是NaOH稀溶液，后者是酚酞C.前者是濃硫酸，后者是紫色石蕊試液D.前者是米湯，后者是碘酒7.果糖之所以稱為單糖，理由是（）A.糖類中相對分子質量最小的B.不能水解成更簡單的糖C.和葡萄糖互為同分異構體D易溶于水且比蔗糖甜的糖8.通過實驗來驗證淀粉水解可生成葡萄糖，其實驗包括下列操作過程，這些操作過程的正確排列順序是（）①取少量淀粉和水制成溶液②加熱煮沸③加入堿液中和酸性④加入新制Cu(OH)2⑤加入少量稀硫酸⑥再加熱A.①②⑤⑥④③B.①⑤②④⑥③C.①⑤②③④⑥D.①⑥④⑤③②9.將蔗糖放入試管中，加水和稀硫酸振蕩，水浴加熱5分鐘，取水解液3ml加入新制的Cu(OH)2，加熱后沒有看到磚紅色物質出現(xiàn)，這是因為（）A.加熱時間不夠B.蔗糖純度不夠C.Cu(OH)2的量不足D.水解液未用堿液中和10.將淀粉和淀粉酶（主要成分為蛋白質）的混合物放入玻璃紙袋（半透膜）中，扎好，浸入流動的溫水中，相當長一段時間后，取袋內液體分別與碘水、新制Cu(OH)2（加熱）、濃HNO3（微熱）作用，其現(xiàn)象是（）A.顯藍色、無現(xiàn)象、顯黃色B.顯藍色、紅色沉淀、無現(xiàn)C.無現(xiàn)象、黑色、無現(xiàn)象D.無現(xiàn)象、紅色沉淀、無現(xiàn)象課后反思上完本節(jié)課，整體感覺還可以。剛開始上課一個小視頻導入讓學生，很快進入了學習營養(yǎng)物質的狀態(tài)。課上的實驗進行了創(chuàng)新和改動。使學生可以動手實驗，觀察現(xiàn)象，而且現(xiàn)象效果也很明顯，我覺得值得推廣。實驗可以提高學生的動手能力，合作能力，可以讓學生對所學知識進行驗證、鞏固、和提高。演示實驗的效果較差，大部分同學看不到實驗，所以實驗一定能做的實驗盡量給學生機會。百聞不如一見，一見不如實干。課程的設置還算比較合理。有講有練，能對物質進行正確客觀的評價。我這節(jié)課中的一些失誤和不足之處，“不識廬山真面目，只緣身在此山中”。我的課應該各方面還存在很多問題。希望評委老師給我針對性的指出問題不足，或提出好的建議改進，幫我進步。謝謝《高中化學新課程標準》要求：知道糖類、油脂、蛋白質的組成和主要性質，認識在日常生活中的應用。能舉例說明高分子材料在生活等領域的應用。按照《高中化學新課程標準》的要求，結合學生的實際情況，確定如下三維目標：【教學目標】知識與技能:1.了解糖類、油脂、蛋白質的組成和分類；2.掌握糖類和蛋白質的特征反應及檢驗方法；3.了解糖類、油