固體蜂蜜加工技術(shù)

固體蜂蜜加工技術(shù)固體蜂蜜是指蜂蜜在低溫下凝固形成的固態(tài)蜂蜜。固體蜂蜜呈塊狀，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，同時(shí)也更加方便消費(fèi)者使用。因此，固體蜂蜜已成為許多蜂蜜生產(chǎn)商的主要產(chǎn)品之一。下面介紹固體蜂蜜加工技術(shù)。1.固體蜂蜜的制備固體蜂蜜的制備通常采用降溫結(jié)晶法，過(guò)程大致分為以下幾個(gè)步驟：1.1原料的篩選生產(chǎn)固體蜂蜜的第一步是選擇合適的蜂蜜原料。蜂場(chǎng)應(yīng)選擇一些優(yōu)質(zhì)、新鮮的蜂蜜。這些蜂蜜可能包括純蜂蜜、建議不要采用摻雜丙糖等其他物質(zhì)的蜂蜜。1.2過(guò)濾將篩選過(guò)的蜂蜜進(jìn)行過(guò)濾，以去除其中的雜質(zhì)和蜂蜜中的顆粒狀物質(zhì)，如蜂翅、塵土等。采用100目以上的過(guò)濾網(wǎng)，一般采用不銹鋼過(guò)濾器。1.3結(jié)晶對(duì)于無(wú)計(jì)量設(shè)備的蜂廠，可以在無(wú)塔式結(jié)晶器中采用真空降溫結(jié)晶法。將過(guò)濾的蜜液放于結(jié)晶器中，在保溫的條件下降溫，形成固態(tài)晶體。這種方式需要較多的時(shí)間。1.4脫水固態(tài)結(jié)晶物體含水率一般比液態(tài)蜂蜜高，因此需要進(jìn)行脫水處理。常用的方法為真空脫水法或熱風(fēng)脫水法。2.固體蜂蜜的儲(chǔ)存固態(tài)蜂蜜的儲(chǔ)存方式有多種，主要是溫度和灌裝方式。以下是一些要點(diǎn)：2.1儲(chǔ)存溫度固體蜂蜜應(yīng)儲(chǔ)存于溫度低于25℃的地方，以保持其固態(tài)狀態(tài)。若溫度過(guò)高，固態(tài)蜂蜜易軟化成液態(tài)蜂蜜。###2.2灌裝固體蜂蜜的最佳灌裝溫度為32℃~36℃，且灌裝前應(yīng)將密閉容器進(jìn)行消毒處理。常見(jiàn)的固態(tài)蜂蜜包裝容器有玻璃瓶、塑料瓶等。3.固體蜂蜜的質(zhì)量檢測(cè)對(duì)于固態(tài)蜂蜜產(chǎn)品，需要進(jìn)行一系列的檢測(cè)以確保其質(zhì)量。以下是一些常用的檢測(cè)方法：3.1外觀檢測(cè)檢測(cè)固態(tài)蜂蜜應(yīng)具備橙色到淺棕色，橙色是蜜和花水混合后的產(chǎn)物，棕色則是為了防止大氣氧化發(fā)酵。檢測(cè)應(yīng)無(wú)泡沫和結(jié)晶過(guò)程中產(chǎn)生的顏色異物，詳細(xì)請(qǐng)閱讀食用碼規(guī)定的內(nèi)容。3.2糖度測(cè)定通常采用糖度計(jì)進(jìn)行測(cè)定。低于58度的為無(wú)糖、58度~80度的為難吸、80度以上的為蜜質(zhì)良好。3.3水分測(cè)定通過(guò)專(zhuān)業(yè)儀器對(duì)固態(tài)蜂蜜的含水量進(jìn)行測(cè)定。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的水分含量一般為14%以下。4.固體蜂蜜的市場(chǎng)前景目前，隨著人們對(duì)天然食品安全和健康需求的日益增加，固體蜂蜜的市場(chǎng)前景越來(lái)越廣闊。除了常見(jiàn)的食品加工領(lǐng)域外，固態(tài)蜂蜜還有許多新的應(yīng)用領(lǐng)域，如藥品、化妝品等。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，相信固體蜂蜜的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)?huì)越來(lái)越廣泛。5.結(jié)論由此可見(jiàn)，固體蜂蜜加工技術(shù)是一項(xiàng)非常重要的技術(shù)，其對(duì)于固體蜂蜜產(chǎn)品的質(zhì)量和市場(chǎng)前景有著直接的影響。因此，蜂蜜生產(chǎn)商需要根據(jù)自身的生產(chǎn)情況和市場(chǎng)需求，選擇合適的固