甘薯人造米加工技術(shù)

甘薯人造米加工技術(shù)引言甘薯作為一種常見(jiàn)的農(nóng)作物，已經(jīng)成為了很多人食用的主要食材之一。除了甘薯本身，還有較為多樣化的加工方式，其中最為知名的當(dāng)數(shù)甘薯粉和甘薯淀粉。然而，近年來(lái)出現(xiàn)了一種新型加工技術(shù)——甘薯人造米。它不但可以完美替代傳統(tǒng)米飯使用，而且具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本文將從甘薯人造米的概念、制作方法、優(yōu)缺點(diǎn)、應(yīng)用前景進(jìn)行探討。什么是甘薯人造米？所謂甘薯人造米，是指通過(guò)相關(guān)工藝將甘薯加工成與大米相似的米粒狀物。與傳統(tǒng)米飯不同的是，甘薯人造米的制作過(guò)程不需要將糧食脫殼蒸煮，因此更加方便快捷而且能夠更好地節(jié)約儲(chǔ)存空間。制作方法甘薯人造米的制作方法分為五個(gè)步驟：第一步：準(zhǔn)備甘薯選取新鮮的甘薯進(jìn)行清洗，然后將甘薯去皮切成小塊。第二步：烹煮甘薯將甘薯塊放入鍋中，加水淹過(guò)甘薯塊，然后開(kāi)啟大火燒開(kāi)。煮沸后改成小火慢煮約20分鐘，直到甘薯變軟。不同的原材料應(yīng)按比例加入適量的水，以避免過(guò)干或過(guò)濕。第三步：提取甘薯淀粉將煮熟的甘薯取出，放到過(guò)濾器中，然后輕輕用壓榨機(jī)壓榨，使汁液分離。將過(guò)濾出的液體倒入容器中，放置一段時(shí)間，等待淀粉沉淀。取出淀粉并用清水沖洗，去除多余雜質(zhì)和淀粉。第四步：制作甘薯人造米將淀粉放入另一個(gè)干凈的容器中，加入適量的水，攪拌后放到鍋里煮沸。之后用勺子將淀粉舀出，放到保鮮袋中，將淀粉壓平成薄片，再將它們切成小塊，完成甘薯人造米的制作過(guò)程。第五步：烹飪甘薯人造米將甘薯人造米放入鍋中，加適當(dāng)?shù)乃缓箝_(kāi)火煮即可。由于甘薯人造米本身具有自然甜味，所以不用加糖等調(diào)味料即可食用。優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：由于甘薯本身含有的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，在加工過(guò)程中這些營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有流失；更易于消化吸收：由于甘薯本身含有自身獨(dú)特的多糖體系、成纖維細(xì)胞等，能夠?yàn)槿梭w提供更合適的營(yíng)養(yǎng)，更易于消化吸收；可降低糖尿病患者飲食中的淀粉質(zhì)：在淀粉粒加工過(guò)程中，其化學(xué)組成被改變，相比傳統(tǒng)人造米，甘薯人造米的碳水化合物更為適合糖尿病患者飲食。缺點(diǎn)人造米價(jià)格較高：由于其加工成本高，人造米價(jià)格相對(duì)傳統(tǒng)米飯較高；貯藏時(shí)間較短：人造米易受潮失色，貯藏時(shí)間較短，通常放置在冷藏環(huán)境中即可。應(yīng)用前景甘薯人造米具有許多優(yōu)點(diǎn)，成為了當(dāng)前研究和開(kāi)發(fā)的熱門(mén)方向，未來(lái)一定會(huì)有更多更好的甘薯人造米產(chǎn)品投放市場(chǎng)。除了可作為食品外，甘薯人造米也可以成為一種優(yōu)質(zhì)的保健品投放市場(chǎng)，未來(lái)具有巨大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α？偨Y(jié)目前市面上已經(jīng)推出了許多種類(lèi)的人造米產(chǎn)品，而甘薯人造米作為其中的佼佼者，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適合糖尿病人