地窖儲存葡萄要點(diǎn)

地窖儲存葡萄要點(diǎn)隨著葡萄采摘季的到來，很多葡萄園主開始忙碌起來。葡萄采摘后需要選種、打單、脫粒等處理，但是很多人在存儲方面存在一定的問題。葡萄的儲存對于保持葡萄的品質(zhì)和口感都至關(guān)重要，那么地窖儲存葡萄有哪些要點(diǎn)呢？下面就為大家介紹一下。1.溫度地窖儲存葡萄時，最重要的是注意溫度，溫度控制得不到位，將會導(dǎo)致葡萄老化、腐爛。溫度過高會使葡萄發(fā)酵，溫度過低則會使葡萄失去其天然的糖分。儲存葡萄的推薦溫度是3℃-5℃。因此，在儲存葡萄之前一定要確保你的地窖能夠控制溫度。2.濕度除了溫度以外，濕度也是儲存葡萄的關(guān)鍵因素。如果空氣過于干燥，會使葡萄皮變脆，從而加速水分的流失，使得葡萄變得干枯；反之，過于潮濕會引起霉菌的滋生，導(dǎo)致葡萄腐爛。因此，在儲存葡萄時，要注意保持適量的相對濕度（推薦在70%-80%之間）。3.通風(fēng)通風(fēng)是保持地窖內(nèi)空氣清新的重要環(huán)節(jié)。良好的通風(fēng)可以幫助葡萄散發(fā)出來的二氧化碳和水蒸氣迅速被清除，防止出現(xiàn)貯存環(huán)境過于潮濕的情況。此外，地窖應(yīng)具備適當(dāng)?shù)耐L(fēng)設(shè)施，如透風(fēng)窗、排氣扇等，以確?？諝饬魍?，防止葡萄長時間放置后產(chǎn)生異味等問題。4.真空包裝為了保證葡萄的新鮮度，可以在儲存前使用真空包裝機(jī)把葡萄真空包裝起來。這樣的方法有助于保持葡萄的新鮮度，且真空包裝主要是通過降低空氣壓力來延緩葡萄的氧化反應(yīng)。5.控制葡萄滲水率葡萄采摘后容易出現(xiàn)水分流失。為了防止水分的流失，有時需要采取措施進(jìn)行控制。方法是先在葡萄上噴灑一層保鮮膜，然后再儲存。這種方法可以保證儲存的葡萄不會過早的變質(zhì)，在相對較久遠(yuǎn)的日子里仍然能夠保持新鮮。6.補(bǔ)給二氧化碳在儲存葡萄時，二氧化碳是非常好的保存劑，可以幫助防止葡萄氧化和腐爛。補(bǔ)給二氧化碳是一個保持葡萄新鮮度的很好的方法。在地窖里散發(fā)少量的二氧化碳可以有效地延緩葡萄的老化過程。7.分批儲存葡萄最好在分批次的儲存，這可以最大限度地防止葡萄的腐爛和過度成熟。一些熟了的葡萄會迅速讓其他的葡萄成熟或腐爛。所以，把葡萄分成幾份儲存，可以減少葡萄的殘留時間，并且保證新鮮度。8.定期檢查定期檢查是保持地窖儲存環(huán)境最重要的環(huán)節(jié)，可以發(fā)現(xiàn)環(huán)境的變化，如透風(fēng)窗是否能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否需要更換真空包保鮮膜等。定期檢查還可以保證葡萄在存儲期間的質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)葡萄的變質(zhì)情況，提前進(jìn)行處置。結(jié)論通過以上幾個要點(diǎn)，我們可以有效地把握地窖儲存葡萄的技巧，不僅可以保證葡萄的新鮮度，還能延長其貯存時間。在儲存葡萄時，只要掌握了正確的方法，就可以讓葡萄保持最佳