紫云自治縣緣興緣天然飲用水廠質(zhì)量手冊(cè)

編號(hào)：1紫云自治縣緣興源天然飲用水廠質(zhì)量手冊(cè)受控狀態(tài)：受控版本：A/0發(fā)布日期：2021年04月21日實(shí)施日期：2021年04月21日發(fā)布令紫云自治縣緣興緣天然飲用水廠依據(jù)DB52/434-2007?飲用天然泉水?產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)際情況，建立了質(zhì)量管理體系，并制定了本廠的?質(zhì)量手冊(cè)?。?質(zhì)量手冊(cè)?明確了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，對(duì)企業(yè)的質(zhì)量管理體系做了全面的闡述，?質(zhì)量手冊(cè)?是企業(yè)一切質(zhì)量管理活動(dòng)必須遵循的綱領(lǐng)性文件，現(xiàn)批準(zhǔn)發(fā)布，于2021年04月21日起實(shí)施，全體員工必須認(rèn)真理解、貫徹、實(shí)施和保持。廠長(zhǎng)：20文件修改記錄章節(jié)編號(hào)修改日期修改原因主要修改內(nèi)容修訂人批準(zhǔn)人目錄TOC\o"1-2"\h\z\u一、廠簡(jiǎn)介 5二、質(zhì)量平安負(fù)責(zé)人任命書(shū) 7三、質(zhì)量方針和質(zhì)量平安目標(biāo) 8四、組織機(jī)構(gòu)圖 9五、食品平安管理制度QS/YL01 10六、食品平安責(zé)任制度QS/YL02 15七、崗位人員管理制度QS/YL03 19八、從業(yè)人員食品平安培訓(xùn)制度QS/YL04 20九、從業(yè)人員健康管理制度QS/YL05 22十、設(shè)備儀器管理制度QS/YL06 23十一、衛(wèi)生管理制度QS/YL07 24十二、原輔料采購(gòu)、查驗(yàn)、登記管理制度QS/YL08 27十三、新原料使用上報(bào)評(píng)估制度QS/YL09 30十四、禁止性操作行為管理制度QS/YL10 30十五、按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)制度QS/YL11 31十六、生產(chǎn)過(guò)程管理制度及考核方法QS/YL12 32十七、包裝標(biāo)識(shí)與標(biāo)簽管理制度QS/YL13 38十八、產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度QS/YL14 40十九、產(chǎn)品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理制度QS/YL15 41二十、產(chǎn)品銷售登記管理制度QS/YL16 44二十一、不符合情況管理制度QS/YL17 45二十二、問(wèn)題產(chǎn)品召回管理制度QS/YL18 49二十三、食品平安事故處置及報(bào)告制度QS/YL19 50二十四、質(zhì)量投訴處理制度QS/YL20 53二十五、停產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)情況報(bào)告制度QS/YL21 56二十六、檔案管理制度QS/YL22 57二十七、產(chǎn)品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度QS/YL23 59二十八、生產(chǎn)許可運(yùn)行管理制度QS/YL24 60二十九、食品廣告管理制度QS/YL25 62一、廠簡(jiǎn)介紫云自治縣緣興緣天然飲用水廠創(chuàng)立于2021年，是一家專營(yíng)桶裝飲用水的企業(yè)，本著“質(zhì)量第一、用戶至上、誠(chéng)信經(jīng)商、打造品牌、健康環(huán)保〞的經(jīng)營(yíng)理念，以“精心加工、細(xì)心檢驗(yàn)、放心食用、持續(xù)滿意〞為目標(biāo)。保證我廠加工的產(chǎn)品品質(zhì)好、口感好、包裝設(shè)計(jì)新穎、售后效勞好。我廠始終堅(jiān)持以質(zhì)量求生存、以信譽(yù)求開(kāi)展的方針。把質(zhì)量視為企業(yè)的生命，質(zhì)量先行一步的觀念已深入貫徹全廠，我廠對(duì)產(chǎn)品加強(qiáng)質(zhì)量管理，按照標(biāo)準(zhǔn)建產(chǎn)品質(zhì)量體系，嚴(yán)格質(zhì)量檢驗(yàn)，層層把關(guān)，力爭(zhēng)使產(chǎn)品到達(dá)同行業(yè)領(lǐng)先水平，確保產(chǎn)品質(zhì)量，切實(shí)保障消費(fèi)者利益。二、質(zhì)量平安負(fù)責(zé)人任命書(shū)一根據(jù)工作需要，授權(quán)何霞為我廠質(zhì)量平安負(fù)責(zé)人，具體負(fù)責(zé)：1按?食品質(zhì)量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通那么?的要求，確保使我廠產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量管理體系所需的過(guò)程得到建立，實(shí)施和保持。2定期報(bào)告質(zhì)量體系的業(yè)績(jī)和改良需求。3及時(shí)就影響質(zhì)量管理體系運(yùn)行的有關(guān)事宜與有關(guān)各方聯(lián)絡(luò)。4不斷增強(qiáng)全體員工樹(shù)立滿足顧客要求的意識(shí)及強(qiáng)烈的產(chǎn)品質(zhì)量平安意識(shí)。請(qǐng)全廠所有人員服從協(xié)調(diào)，履行好各自的質(zhì)量職能，以確保質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行，不斷提高本廠適應(yīng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。二根據(jù)工作需要，授權(quán)王旭為我廠化驗(yàn)員具體負(fù)責(zé)1對(duì)進(jìn)廠原材料，成品進(jìn)行檢驗(yàn)2任何部門(mén)不得干預(yù)化驗(yàn)員的檢驗(yàn)工作，未經(jīng)檢驗(yàn)合格的原材料不得進(jìn)廠，未經(jīng)檢驗(yàn)合格的成品不得出廠3涉及產(chǎn)品檢驗(yàn)工作問(wèn)題，化驗(yàn)員可直接向廠長(zhǎng)進(jìn)行匯報(bào)4對(duì)不合格產(chǎn)品有一票否決權(quán)廠長(zhǎng)：2014三、質(zhì)量方針和質(zhì)量平安目標(biāo)為了提高本廠的管理素質(zhì)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)本廠技術(shù)進(jìn)步，強(qiáng)化全面質(zhì)量管理，提高本廠的經(jīng)濟(jì)效益，以最正確的質(zhì)量管理體系生產(chǎn)最受用戶歡送的產(chǎn)品去占領(lǐng)市場(chǎng)，特制定本質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。一、質(zhì)量方針“精心加工、細(xì)心檢驗(yàn)、放心食用、持續(xù)滿意〞二、質(zhì)量平安目標(biāo)質(zhì)量目標(biāo)及內(nèi)容產(chǎn)品出廠合格率100%。顧客滿意率98%以上。產(chǎn)品抽檢合格率大于99%顧客投訴產(chǎn)品質(zhì)量投訴每年不超過(guò)一次各部門(mén)分解質(zhì)量目標(biāo)。質(zhì)量科：出廠合格率100%，計(jì)量檢定100%。供銷科：采購(gòu)原料合格100%。顧客滿意度98%以上。生產(chǎn)科：產(chǎn)品合格率99%。生產(chǎn)設(shè)備故障率每月低于1臺(tái)次。 生產(chǎn)方案完成率100%以上。四、組織機(jī)構(gòu)圖質(zhì)檢科財(cái)務(wù)科生產(chǎn)科質(zhì)量平安負(fù)責(zé)人供銷科廠長(zhǎng)質(zhì)檢科財(cái)務(wù)科生產(chǎn)科質(zhì)量平安負(fù)責(zé)人供銷科廠長(zhǎng)五、食品平安管理制度QS/YL011、成立食品平安管理機(jī)構(gòu)為確保企業(yè)食品質(zhì)量平安，防止食品質(zhì)量平安事故發(fā)生，根據(jù)食品平安相關(guān)法律法規(guī)的要求，經(jīng)企業(yè)研究，決定成立食品平安管理機(jī)構(gòu)。組長(zhǎng)：鄒云連為企業(yè)的食品平安第一責(zé)任人，對(duì)企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的食品平安監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，指揮、協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)的食品平安監(jiān)督管理工作，建立健全食品平安監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制，及時(shí)有效地處置食品平安事故。組員：何霞王旭鄒云端龍小秀協(xié)助組長(zhǎng)做好企業(yè)的食品平安工作。2、各部門(mén)質(zhì)量平安職責(zé)及權(quán)限〔一〕生產(chǎn)科〔1〕負(fù)責(zé)與生產(chǎn)相關(guān)的技術(shù)文件及生產(chǎn)處作業(yè)規(guī)程的制定；〔2〕負(fù)責(zé)生產(chǎn)方案的制定和落實(shí)；〔3〕按技術(shù)文件要求組織生產(chǎn)，保證生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量；〔4〕按本文件的要求在生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)施管理；〔5〕負(fù)責(zé)對(duì)不合格品的處理；〔6〕設(shè)備設(shè)施管理，制定操作人員平安操作守那么，制定機(jī)器設(shè)備的檢修和維護(hù)清單及定期維護(hù)保養(yǎng)的時(shí)間表，實(shí)施檢查維修及保養(yǎng)；〔7〕負(fù)責(zé)制定車間人員培訓(xùn)方案并組織實(shí)施；〔8〕負(fù)責(zé)本科室文件、資料的管理控制；〔9〕負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的相關(guān)工作?！?0〕落實(shí)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)。〔11〕負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)活動(dòng)全過(guò)程進(jìn)行控制，包括進(jìn)度、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量的控制，物料消耗控制。嚴(yán)格按工藝要求，加工生產(chǎn)操作規(guī)程、平安生產(chǎn)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作，以保證生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)備平安生產(chǎn)?！?2〕負(fù)責(zé)監(jiān)督車間、設(shè)備、工具、人員的清潔、消毒工作；〔13〕負(fù)責(zé)組織人員對(duì)企業(yè)所有產(chǎn)品的搬運(yùn)、貯存、包裝；〔14〕負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)各種記錄及控制?！捕迟|(zhì)檢科〔1〕組織內(nèi)部質(zhì)量管理日常檢查工作；〔2〕負(fù)責(zé)原材料、工序、成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)程的制定，并督導(dǎo)執(zhí)行；〔3〕協(xié)調(diào)各科室，牽頭搞好質(zhì)量控制，與各科室分工合作，預(yù)防發(fā)生缺陷和不合格產(chǎn)品，負(fù)責(zé)對(duì)不合格產(chǎn)品查處及原因分析，制定措施并提出方案；〔4〕負(fù)責(zé)對(duì)供給商產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)審；〔5〕負(fù)責(zé)提出糾正和預(yù)防措施，并對(duì)其實(shí)施過(guò)程和效果進(jìn)行跟蹤和驗(yàn)證；〔6〕負(fù)責(zé)相關(guān)質(zhì)量記錄、檢驗(yàn)記錄的審核?！?〕負(fù)責(zé)檢驗(yàn)儀器的校正管理；〔三〕供銷科〔1〕負(fù)責(zé)對(duì)供給商的調(diào)查、評(píng)審、建檔；〔2〕根據(jù)生產(chǎn)方案制定采購(gòu)方案；〔3〕實(shí)施采購(gòu)，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量；〔4〕負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的管理，貨物進(jìn)出的管理。〔5〕組織市場(chǎng)的調(diào)研與預(yù)測(cè)，建立市場(chǎng)貿(mào)易關(guān)系，明確用戶需求，編制月、季、年銷售方案并執(zhí)行；〔6〕負(fù)責(zé)向企業(yè)反響產(chǎn)品質(zhì)量和客戶意見(jiàn)；建立用戶效勞檔案，做好質(zhì)量信息反響工作；〔7〕處理客戶投訴和產(chǎn)品的召回；〔8〕負(fù)責(zé)對(duì)運(yùn)輸車輛的正常保養(yǎng)、清洗、消毒；〔9〕負(fù)責(zé)成品入庫(kù)及出庫(kù)管理，日常用品的發(fā)放、倉(cāng)庫(kù)日常事務(wù)的管理；〔10〕入庫(kù)外包裝及出貨時(shí)檢查確認(rèn)；〔11〕負(fù)責(zé)產(chǎn)品的發(fā)運(yùn)管理。〔四〕財(cái)務(wù)科：〔1〕負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)工作和帳目的管理控制與分析；〔2〕通過(guò)供給部門(mén)反響的信息，從經(jīng)濟(jì)方面對(duì)供方的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行控制。3、落實(shí)質(zhì)量平安主體責(zé)任制度一、應(yīng)保持資質(zhì)的一致性。1〕實(shí)際生產(chǎn)食品的場(chǎng)所、生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書(shū)內(nèi)容一致；2〕在食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報(bào)告；3〕食品生產(chǎn)許可證載明的廠名應(yīng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。二、應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。1〕采購(gòu)食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件〔指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的〕和與購(gòu)進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件；2〕對(duì)供貨者無(wú)法提供有效合格證明文件的食品原料，應(yīng)依照食品平安標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄；3〕生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。三、應(yīng)建立生產(chǎn)過(guò)程控制制度。1〕應(yīng)定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場(chǎng)所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄；2〕應(yīng)定期對(duì)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄，同時(shí)應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等平安控制記錄；3〕應(yīng)建立和保存各種購(gòu)進(jìn)食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)等記錄；4〕應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等；5〕應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等；6〕生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)防止人流、物流交叉污染，防止原料、半成品、成品交叉污染，保證設(shè)備、設(shè)施正常運(yùn)行，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，不應(yīng)使用回收食品等。四、應(yīng)建立出廠檢驗(yàn)記錄制度。1〕應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄，包括查驗(yàn)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等記錄內(nèi)容；2〕檢驗(yàn)人員應(yīng)具備相應(yīng)能力；3〕委托其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)檢查受委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)，并簽訂委托檢驗(yàn)合同；4〕出廠檢驗(yàn)工程與食品平安標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的工程應(yīng)保持一致；5〕應(yīng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備，計(jì)量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗(yàn)合格或校準(zhǔn)，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)；6〕自行進(jìn)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室測(cè)量比對(duì)，建立并保存比對(duì)記錄；7〕應(yīng)按規(guī)定保存出廠檢驗(yàn)留存樣品。產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期；產(chǎn)品保質(zhì)期超過(guò)2年的，保存期限不得少于2年。五、應(yīng)建立不合格品管理制度。1〕應(yīng)建立和保存采購(gòu)的不合格食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄；2〕應(yīng)建立和保存生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品的處理記錄。六、生產(chǎn)加工食品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的事項(xiàng)。七、應(yīng)建立銷售臺(tái)帳。應(yīng)對(duì)銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺(tái)帳，包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、交付控制、承運(yùn)者等內(nèi)容。八、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。應(yīng)收集、記錄新發(fā)布的國(guó)家食品平安標(biāo)準(zhǔn)，參加相關(guān)培訓(xùn)，做好標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行工作。九、應(yīng)建立不平安食品召回制度。應(yīng)建立和保存對(duì)不平安食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：通知召回的情況；實(shí)際召回的情況；對(duì)召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無(wú)害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實(shí)情況；向當(dāng)?shù)卣涂h級(jí)以上監(jiān)管部門(mén)報(bào)告召回及處理情況。十、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。1〕應(yīng)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對(duì)直接接觸食品人員健康管理的相關(guān)記錄,不得聘用因違反?食品平安法?受到過(guò)處理的人員，與產(chǎn)品生產(chǎn)接觸人員必須具備人員健康證。2〕應(yīng)建立和保存對(duì)從業(yè)人員的食品質(zhì)量平安知識(shí)培訓(xùn)記錄。十一、接受委托加工食品應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。1〕受委托企業(yè)應(yīng)當(dāng)在獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品品種范圍內(nèi)與委托方約定委托加工協(xié)議，并向所在地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)報(bào)告；2〕委托加工食品包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。十二、應(yīng)建立消費(fèi)者投訴受理制度。應(yīng)建立和保存對(duì)消費(fèi)者投訴的受理記錄。包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、投訴質(zhì)量問(wèn)題、采取的處理措施、處理結(jié)果等。十三、應(yīng)主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，并做出反響，同時(shí)應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。十四、應(yīng)按規(guī)定妥善處置食品平安事故。1〕應(yīng)制定食品平安事故處置方案；2〕應(yīng)定期檢查各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)情況；3〕發(fā)生食品平安事故的應(yīng)建立和保存處置食品平安事故記錄。根據(jù)?食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量平安主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定?的相關(guān)要求，自收到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)?食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量平安主體責(zé)任監(jiān)督檢查通知書(shū)?后，由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督科負(fù)責(zé)依照?食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量平安主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定?第二章內(nèi)容進(jìn)行自查，并向?qū)嵤┍O(jiān)督檢查的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)提交書(shū)面自查報(bào)告。自查報(bào)告應(yīng)包括?食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量平安主體責(zé)任情況自查表?規(guī)定內(nèi)容以及其他需要說(shuō)明的事項(xiàng)。如質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)要求做出說(shuō)明并提供補(bǔ)充報(bào)告材料，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，并對(duì)提交的報(bào)告和相關(guān)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。由質(zhì)量平安員配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督檢查工作，如實(shí)提供有關(guān)資料，答復(fù)相關(guān)詢問(wèn)，協(xié)助核查企業(yè)生產(chǎn)條件和抽取樣品。積極配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)的監(jiān)督檢查工作，不得以暴力、威脅或者其他方式予以阻撓。3、食品企業(yè)質(zhì)量誠(chéng)信體系建設(shè)制度為了加快推進(jìn)企業(yè)誠(chéng)信體系，增強(qiáng)本廠食品質(zhì)量平安主體責(zé)任意識(shí)，提高本廠誠(chéng)信保障能力和食品質(zhì)量平安管理水平，促進(jìn)行業(yè)健康開(kāi)展，我廠建立食品企業(yè)質(zhì)量誠(chéng)信體系建設(shè)制度。開(kāi)展誠(chéng)信建設(shè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的貫徹，建立誠(chéng)信管理體系，完善檢測(cè)手段，完善食品平安可追溯體系。開(kāi)展企業(yè)誠(chéng)信建設(shè)自查自糾，建立食品加工誠(chéng)信管理自律機(jī)制。為了落實(shí)上級(jí)食品平安工作部署，加快推進(jìn)食品加工誠(chéng)信體系建設(shè)，增強(qiáng)企業(yè)食品質(zhì)量平安主體責(zé)任意識(shí)，提高企業(yè)誠(chéng)信保障能力和食品質(zhì)量平安管理水平，促進(jìn)行業(yè)健康開(kāi)展，我廠特制訂誠(chéng)信不良記錄收集，管理。通報(bào)制度和行業(yè)退出機(jī)制?！?〕、建立食品加工誠(chéng)信管理體系開(kāi)展誠(chéng)信建設(shè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)貫徹,建立誠(chéng)信管理體系。催促完善本廠檢驗(yàn)檢測(cè)手段，提升質(zhì)量檢測(cè)能力，加強(qiáng)企業(yè)食品生產(chǎn)原料管理，建立健全企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)檔案，完善食品平安可追溯體系，開(kāi)展企業(yè)誠(chéng)信建設(shè)自查自糾，建立食品企業(yè)內(nèi)部誠(chéng)信管理自律機(jī)制。建立企業(yè)失信舉報(bào)制度，發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用，鼓勵(lì)食品加工加快誠(chéng)信體系建設(shè)，建立誠(chéng)信信息收集和披露體系，對(duì)食品加工誠(chéng)信不良記錄進(jìn)行收集，管理，通報(bào)?！?〕加強(qiáng)誠(chéng)信獎(jiǎng)懲機(jī)制利用現(xiàn)有的政策及資金渠道，支持優(yōu)秀食品企業(yè)誠(chéng)信信息管理平臺(tái)建設(shè)，企業(yè)誠(chéng)信管理體系建設(shè)和宣傳、培訓(xùn)等工作，提高食品企業(yè)的誠(chéng)信保障能力，以法律法規(guī)為依據(jù)，通過(guò)失信曝光、分類監(jiān)管等手段加大對(duì)失信企業(yè)的懲戒力度，建立食品平安生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及管理人員黑名單的制度和不良積分制度，對(duì)違反食品平安法律法規(guī)的食品生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)人在嚴(yán)肅查處的同時(shí)將其列入食品平安失信企業(yè)黑名單，并給予不良計(jì)分。對(duì)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的經(jīng)營(yíng)者違反規(guī)定的一律實(shí)行食品企業(yè)退出機(jī)制，不得在從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。六、食品平安責(zé)任制度QS/YL021、對(duì)社會(huì)公開(kāi)承諾，承當(dāng)社會(huì)責(zé)任、道德責(zé)任和法律責(zé)任，制定承諾書(shū)；2、責(zé)任制內(nèi)容2.1廠長(zhǎng)責(zé)任制廠長(zhǎng)是食品平安第一責(zé)任人，對(duì)企業(yè)區(qū)域內(nèi)的食品平安監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)企業(yè)區(qū)域內(nèi)食品平安監(jiān)督管理工作認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量的法律、法規(guī)和政策，以及上級(jí)有關(guān)指示。負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量管理工作，每年組織一次質(zhì)量體系管理評(píng)審，定期召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)，處理和解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的各種質(zhì)量問(wèn)題。貫徹執(zhí)行質(zhì)量工作方針、政策、目標(biāo)，建立和完善各項(xiàng)規(guī)章制度和管理方法。嚴(yán)格行政管理，切實(shí)抓好落實(shí)，周密安排生產(chǎn)工作，保質(zhì)保量完成企業(yè)下達(dá)的任何指標(biāo)。負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督材料采購(gòu)，清點(diǎn)驗(yàn)收入庫(kù)及在發(fā)票上簽字報(bào)銷。廠長(zhǎng)有權(quán)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行一票否決權(quán)。2.2、質(zhì)量負(fù)責(zé)人責(zé)任制：貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和企業(yè)有關(guān)規(guī)定；在廠長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量管理的日常工作，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理活動(dòng)的方案、組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)，組織制定質(zhì)量管理手冊(cè)；具體領(lǐng)導(dǎo)化驗(yàn)室工作；向廠長(zhǎng)報(bào)告企業(yè)實(shí)施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)績(jī)，以及質(zhì)量管理體系所需作的改良。2.3、食品平安管理員責(zé)任制配合質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)企業(yè)食品平安進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況；定期協(xié)助組織企業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行食品平安法律法規(guī)和食品平安知識(shí)培訓(xùn)；制定企業(yè)食品平安管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行催促檢查；檢查食品生產(chǎn)過(guò)程的食品平安狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)；對(duì)企業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，實(shí)施健康檢查，催促患有有礙食品平安疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；所在單位發(fā)生食品污染事故時(shí)，協(xié)助單位及時(shí)報(bào)告質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門(mén)調(diào)查處理；協(xié)助所在單位定期向質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)上交本企業(yè)的食品平安綜合自查報(bào)告。2.4化驗(yàn)員崗位責(zé)任制負(fù)責(zé)對(duì)半成品進(jìn)行檢驗(yàn)，定期向主管副廠長(zhǎng)提供產(chǎn)品質(zhì)量工作報(bào)告；負(fù)責(zé)對(duì)成品的監(jiān)督檢驗(yàn)；定期向主管副廠長(zhǎng)提供產(chǎn)品質(zhì)量工作報(bào)告。嚴(yán)格遵照檢驗(yàn)規(guī)程抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，并記錄原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，出具檢驗(yàn)報(bào)告。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向生產(chǎn)副廠長(zhǎng)反映情況，決不能擅自作主出廠銷售，否那么后果自負(fù)。每天對(duì)化驗(yàn)室進(jìn)行清掃，保持操作臺(tái)整潔。負(fù)責(zé)檢驗(yàn)和監(jiān)控設(shè)備的控制，制定檢定方案和檢定周期。檢查所需藥品的有效期是否超期，發(fā)現(xiàn)超期藥品應(yīng)及時(shí)清理定期對(duì)檢驗(yàn)工作的實(shí)施情況進(jìn)行總結(jié)、落實(shí)；對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)和分析生產(chǎn)過(guò)程中潛在或已出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，找出解決問(wèn)題的方法和途徑。2.5、質(zhì)檢科長(zhǎng)崗位責(zé)任制全面主管企業(yè)產(chǎn)品檢驗(yàn)管理工作，確保質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持。負(fù)責(zé)組織編制質(zhì)量管理文件。負(fù)責(zé)組織計(jì)量器具、各類檢測(cè)設(shè)備的周期檢驗(yàn)，負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程的監(jiān)視和測(cè)量。負(fù)責(zé)監(jiān)督企業(yè)執(zhí)行國(guó)家、行業(yè)和標(biāo)準(zhǔn)的情況。負(fù)責(zé)編制進(jìn)貨檢驗(yàn)、過(guò)程檢驗(yàn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)文件，并監(jiān)督各項(xiàng)活動(dòng)的實(shí)施。在自己的職權(quán)范圍內(nèi)組織處理不合格產(chǎn)品，檢查、驗(yàn)證糾正和預(yù)防的執(zhí)行效果。對(duì)最終產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)全責(zé)。2.6、生產(chǎn)科長(zhǎng)崗位責(zé)任制根據(jù)采購(gòu)科的合同或訂單下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)、安排組織生產(chǎn)。抓好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)管理，科學(xué)文明組織生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少?gòu)U品。指導(dǎo)工人按設(shè)備使用說(shuō)明正確操作設(shè)備。負(fù)責(zé)監(jiān)督車間生產(chǎn)設(shè)備的使用情況并對(duì)其進(jìn)行管理和維護(hù)、清洗。負(fù)責(zé)設(shè)備的管理，編制設(shè)備維修方案并組織實(shí)施。負(fù)責(zé)指導(dǎo)生產(chǎn)人員作業(yè)；解決生產(chǎn)中的技術(shù)問(wèn)題。負(fù)責(zé)研究制定產(chǎn)品工藝流程和審定工藝操作規(guī)程。負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)境的管理確保環(huán)境衛(wèi)生、整潔。2.7、供銷科長(zhǎng)崗位責(zé)任制負(fù)責(zé)企業(yè)原材料采購(gòu)和產(chǎn)品的日常銷售工作。組織識(shí)別顧客需求和期望，簽訂合同和訂單，負(fù)責(zé)與顧客溝通，妥善處理顧客意見(jiàn)，對(duì)產(chǎn)品的相關(guān)信息進(jìn)行分析、跟蹤、反響。負(fù)責(zé)對(duì)供方的評(píng)價(jià)，建立合格供方，確保采購(gòu)合格的產(chǎn)品。負(fù)責(zé)制定采購(gòu)方案，準(zhǔn)備采購(gòu)材料，執(zhí)行采購(gòu)作業(yè)。2.8、一般工人崗位責(zé)任制服從班組車間管理，上下班進(jìn)行交接班手續(xù)。提前15分鐘到崗，穿好工作服和勞保用品。經(jīng)常檢查機(jī)械、電器等裝置完好無(wú)損，如失靈或損壞時(shí)及時(shí)找人維修。要保持穿戴和設(shè)置防塵用品與設(shè)施，空氣中的塵毒含量要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)注。認(rèn)真做好記錄并妥善保管好。嚴(yán)格控制外人進(jìn)入配料車間，非本室人員不得無(wú)故進(jìn)入，并時(shí)刻保持機(jī)房衛(wèi)生整潔。3、質(zhì)量平安目標(biāo)分解?！?〕計(jì)量檢定100％。〔2〕、生產(chǎn)方案完成率≥100%。考核方法：生產(chǎn)方案完成率：100%；生產(chǎn)方案完成率每降低1%，扣責(zé)任部門(mén)100元工資，并制定糾正措施。〔3〕、批產(chǎn)品合格率達(dá)99%?？己朔椒ǎ号a(chǎn)品合格率每降低1%，扣責(zé)任部門(mén)300元工資，并制定糾正措施?！?〕原料入廠檢驗(yàn)率達(dá)100%?？己朔椒ǎ涸先霃S檢驗(yàn)率每降低1%，扣責(zé)任部門(mén)200元工資，并制定糾正措施。〔5〕、產(chǎn)品出廠合格率100%。考核方法：產(chǎn)品出廠合格率每降低1%，扣責(zé)任部門(mén)200元工資，并制定糾正措施?！?〕、顧客滿意率≥98%?？己朔椒ǎ簺](méi)按要求調(diào)查，扣責(zé)任部門(mén)200元績(jī)效工資。滿意率每降低1%，扣責(zé)任部門(mén)200元工資。每失去一個(gè)顧客〔不含非本廠責(zé)任造成的顧客損失〕，扣責(zé)任部門(mén)200元工資，并制定糾正措施。4、監(jiān)督考核制度〔1〕職工必須遵守國(guó)家的法律、法規(guī)和企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度；上班不遲到，不早退，不擅自脫崗和無(wú)故曠工，不做與工作無(wú)關(guān)的事情。〔2〕搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作，不準(zhǔn)打架斗毆，不準(zhǔn)侮辱謾罵他人，不準(zhǔn)無(wú)理取鬧，嚴(yán)禁惡意擾亂辦公秩序?！?〕工作服從分配、嚴(yán)肅認(rèn)真，不推諉扯皮，不拈輕怕重，不弄虛作假，不欺上瞞下，不玩忽職守?！?〕工作人員不得以權(quán)謀私、行賄受賄、損公肥私?！?〕工作時(shí)間不準(zhǔn)公話私打，不準(zhǔn)私自會(huì)客、特殊情況須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)?！?〕上班時(shí)間不準(zhǔn)參與賭博、迷信等活動(dòng)。〔7〕職工按規(guī)定穿戴工作服和勞動(dòng)保護(hù)用品，否那么主管領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)拒絕其上崗，未按規(guī)定佩戴勞動(dòng)保護(hù)用品，造成人員傷亡事故的，后果自負(fù)?！?〕工作時(shí)間不準(zhǔn)打鬧、不準(zhǔn)喝酒、不準(zhǔn)干私活、〔9〕保護(hù)公物，保護(hù)環(huán)境衛(wèi)生?！?0〕講文明，懂禮貌使用文明禮貌用語(yǔ)。違反廠規(guī)、影響正常的生產(chǎn)辦公秩序，每發(fā)現(xiàn)一次給予100元以下50元以上罰款，并視情節(jié)輕重給予廠內(nèi)處分〔包括：警告、嚴(yán)重警告、開(kāi)除〕。上班脫崗、睡覺(jué)或因其他行為耽誤工作，每發(fā)現(xiàn)一次記曠工半天，無(wú)故連續(xù)曠工三天以上〔含三天〕或年累計(jì)曠工七天以上〔含七天〕企業(yè)予以開(kāi)除。不服從分配，工作不認(rèn)真或沒(méi)有按操作規(guī)程去做，玩忽職守給企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失者視情節(jié)輕重給予500元以下100元以上罰款，并視情節(jié)輕重給予廠內(nèi)處分。未按規(guī)定穿戴工作或勞保保護(hù)用品，不準(zhǔn)上崗，待其穿好方能上崗，所誤工時(shí)按事假對(duì)待。破壞環(huán)境衛(wèi)生如亂扔煙頭。紙屑等，每發(fā)現(xiàn)一次罰款10元，并給予說(shuō)服教育。七、崗位人員管理制度QS/YL031、質(zhì)量負(fù)責(zé)人任職資格：〔1〕學(xué)歷：大專及以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，食品相關(guān)專業(yè)，或從事質(zhì)量管理工作3年以上工作經(jīng)驗(yàn)；〔2〕專業(yè)能力：有較強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)能力，能編寫(xiě)相關(guān)作業(yè)文件和質(zhì)量文件，具有良好的政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)。熟練掌握企業(yè)所有產(chǎn)品的整套加工技術(shù)，能對(duì)企業(yè)內(nèi)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督、管理，有能力對(duì)產(chǎn)品、品質(zhì)進(jìn)行改良。具有較強(qiáng)的平安管理、協(xié)調(diào)能力和問(wèn)題應(yīng)急處理能力?！?〕工作經(jīng)驗(yàn)：三年以上食品生產(chǎn)或者相關(guān)工作經(jīng)歷。2、食品平安管理員任職資格；〔1〕學(xué)歷：高中學(xué)歷?！?〕專業(yè)能力：熟練掌握產(chǎn)品的國(guó)家相關(guān)規(guī)定及產(chǎn)品的各種標(biāo)準(zhǔn)，貫徹落實(shí)?中華人民共和國(guó)食品平安法?及各項(xiàng)平安管理制度，有較強(qiáng)的工作能力。3、檢驗(yàn)員崗位任職資格〔1〕學(xué)歷：大專及以上學(xué)歷，食品相關(guān)專業(yè)，或從事食品檢驗(yàn)工作三年以上工作經(jīng)驗(yàn)。〔2〕專業(yè)能力：能夠熟練從事產(chǎn)品的理化和微生物檢驗(yàn)，熟練操作各種檢測(cè)設(shè)備，做事認(rèn)真細(xì)心，有耐心，具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，具備食品檢驗(yàn)資格證書(shū)。4、生產(chǎn)科長(zhǎng)崗位任職資格；〔1〕學(xué)歷：高中及以上學(xué)歷?！?〕專業(yè)能力：熟練掌握本廠所有產(chǎn)品的整套加工技術(shù)，熟練掌握企業(yè)內(nèi)部各種生產(chǎn)原料的采購(gòu)，檢驗(yàn)技術(shù)，能對(duì)企業(yè)內(nèi)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督、管理，有能力對(duì)產(chǎn)品、品質(zhì)進(jìn)行改良?！?〕工作經(jīng)驗(yàn)：三年以上食品生產(chǎn)管理或者相關(guān)工作經(jīng)歷，對(duì)食品加工行業(yè)有靈敏的接受能力。5、供銷科長(zhǎng)崗位任職資格〔1〕學(xué)歷：高中及以上學(xué)歷?！?〕專業(yè)能力：熟練掌握供銷管理工作，具有敏銳的市場(chǎng)洞察力和與良好的溝通能力。能準(zhǔn)確了解、掌握市場(chǎng)供求即時(shí)行情，適時(shí)組織采購(gòu)。按“誰(shuí)經(jīng)手誰(shuí)負(fù)責(zé)〞的原那么，要對(duì)采購(gòu)業(yè)務(wù)的質(zhì)量、數(shù)量、本錢(qián)負(fù)責(zé)，要盡可能多渠道采購(gòu)，降低采購(gòu)本錢(qián)，提高采購(gòu)質(zhì)量。組織完成部門(mén)下達(dá)的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)，及時(shí)保障企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)需求，嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)采購(gòu)管理制度。6、質(zhì)檢科長(zhǎng)崗位任職資格〔1〕學(xué)歷：大專學(xué)歷?！?〕專業(yè)能力：必須經(jīng)外培通過(guò)考核/考試取得化驗(yàn)員資格證書(shū)。熟練掌握各項(xiàng)化驗(yàn)技能，熟悉相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，并對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量作出準(zhǔn)確判定，出具檢驗(yàn)報(bào)告。7、操作工任職要求〔1〕學(xué)歷：初中及以上學(xué)歷〔2〕專業(yè)能力：經(jīng)過(guò)企業(yè)培訓(xùn)，熟練掌握工作、生產(chǎn)技能及操作要領(lǐng)?！?〕工作經(jīng)驗(yàn)：一年以上工作經(jīng)驗(yàn)。八、從業(yè)人員食品平安培訓(xùn)制度QS/YL041、上崗前崗位培訓(xùn)從業(yè)人員上崗前要進(jìn)行崗位培訓(xùn)。內(nèi)容包括：1、企業(yè)概況：企業(yè)業(yè)務(wù)范圍，創(chuàng)業(yè)歷史，企業(yè)現(xiàn)狀以及在行業(yè)中的地位，未來(lái)前景，經(jīng)營(yíng)理念與企業(yè)文化，組織機(jī)構(gòu)及各部門(mén)的功能設(shè)置、人員結(jié)構(gòu)、薪資福利、培訓(xùn)制度等，員工守那么，企業(yè)規(guī)章制度、獎(jiǎng)懲條例、行為標(biāo)準(zhǔn)等，上崗培訓(xùn)，崗位職責(zé)，業(yè)務(wù)知識(shí)與技能，業(yè)務(wù)流程，部門(mén)業(yè)務(wù)周邊關(guān)系等。2、在實(shí)際操作中，帶著從業(yè)人員實(shí)地參觀工作環(huán)境，安排專人講解企業(yè)內(nèi)的情況，包括企業(yè)概括，各種守那么及制度，由部門(mén)相關(guān)人員講解部門(mén)業(yè)務(wù)流程，工作程序及方法等。2、食品平安知識(shí)培訓(xùn)人員的食品平安培訓(xùn)是保證產(chǎn)品質(zhì)量的決定性因素，對(duì)上崗職工進(jìn)行崗前、崗中食品平安培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案，以提高人員素質(zhì)和技能，使其勝任工作。培訓(xùn)方案內(nèi)容有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的法律、法規(guī)、規(guī)章制度；?食品質(zhì)量平安市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通那么?、?審查細(xì)那么?；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，工藝流程等技術(shù)工作；質(zhì)量管理知識(shí)及質(zhì)量管理文件；專業(yè)知識(shí)、崗位技能及其它應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)等。在培訓(xùn)的同時(shí)做好了培訓(xùn)記錄以及培訓(xùn)檔案的整理。企業(yè)每年年底組織對(duì)各部門(mén)和全體人員的工作實(shí)效進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括：德、能、勤、績(jī)和“應(yīng)知應(yīng)會(huì)〞知識(shí)。對(duì)考核不合格人員取消上崗資格，重新培訓(xùn)考核合格方可上崗?？荚嚥扇≌{(diào)查問(wèn)卷及書(shū)面答題的方式進(jìn)行，并對(duì)考試結(jié)果進(jìn)行記錄存檔。⑴新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時(shí)工做到先培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況記錄在案。⑵按?食品平安法?有關(guān)規(guī)定，每年組織食品平安法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格人員方可上崗。⑶定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識(shí)，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。⑷建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案，內(nèi)容包括：歷次培訓(xùn)時(shí)間、學(xué)時(shí)數(shù)、培訓(xùn)地點(diǎn)、教材〔包括單節(jié)〕、教師及其職務(wù)或職稱、培訓(xùn)對(duì)象、學(xué)員花名冊(cè)、考試試題、個(gè)人考試成績(jī)等。⑸對(duì)不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者要從嚴(yán)考核直至辭退。九、從業(yè)人員健康管理制度QS/YL05一、入廠前體檢制度，取得健康證明。二、目的：為保證食品的衛(wèi)生nli/"質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者的健康，特制定此制度。

三、內(nèi)容：1)生產(chǎn)、化驗(yàn)員入廠后必須經(jīng)過(guò)崗位培訓(xùn)，由生產(chǎn)科和化驗(yàn)室的負(fù)責(zé)人具體安排培訓(xùn)，培訓(xùn)完經(jīng)考核合格后，方可上崗。2)生產(chǎn)檢驗(yàn)人員每年必須先取得衛(wèi)生部門(mén)的健康證明方能進(jìn)企業(yè)效勞。

3)生產(chǎn)檢驗(yàn)人員每年在健康證明到期前必須到衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行健康檢查，通過(guò)檢查者方可為企業(yè)效勞。

4)生產(chǎn)檢驗(yàn)人員如被疑心患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，在必要是可做臨時(shí)檢查。

5)生產(chǎn)檢驗(yàn)人員必須持有衛(wèi)生部門(mén)統(tǒng)一指定的健康證明，否那么企業(yè)可以要求該人員重新檢查，以取得符合要求的健康證明。6)凡患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者必須調(diào)離工作崗位，具體包括乙肝患者以及乙肝帶菌者、肺結(jié)核、手部有皮癬者、痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病。7)員工首次為企業(yè)效勞的健康檢查費(fèi)用由員工個(gè)人負(fù)擔(dān)；員工為我企業(yè)效勞滿一年后，健康檢查費(fèi)用由我企業(yè)支付。

8)凡不體檢者，不得參加食品生產(chǎn)工作。

9)質(zhì)檢科門(mén)必須存有所有生產(chǎn)人員的健康檔案，并對(duì)所附的員工的健康證明負(fù)責(zé)。四、年度健康體檢方案財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)保管員工的健康證，并建立員工健康檔案，記錄員工個(gè)人信息，從事的崗位，健康證辦理的年限，最近一次體檢時(shí)間，到期日期等信息。財(cái)務(wù)科負(fù)責(zé)員工的健康證的年檢，保證健康證合格有效，通常在員工健康證到期前，財(cái)務(wù)科聯(lián)系當(dāng)?shù)丶膊】刂浦行牡氖跈?quán)指定單位，統(tǒng)一組織健康年檢。五、上崗前檢查規(guī)定食品從業(yè)人員上崗前均須經(jīng)過(guò)入廠體檢，如果有員工需直接接觸食品的崗位，也應(yīng)立即辦理健康證才能上崗。由指定的定點(diǎn)單位進(jìn)行入廠體檢，并開(kāi)展健康知識(shí)培訓(xùn)。檢查范圍包括痢疾、傷寒、病毒型肝炎等消化道傳染病，以及肺結(jié)核、皮膚病等有礙食品平安的疾病等。檢查合格，健康知識(shí)考試合格，辦理健康證才能入企業(yè)從事食品方面的工作。十、設(shè)備儀器管理制度QS/YL061、設(shè)備保管、保養(yǎng)、維修、清洗、消毒、使用操作管理制度及記錄1)生產(chǎn)科對(duì)企業(yè)的各種設(shè)備進(jìn)行分類并統(tǒng)一編號(hào)，建立詳細(xì)的設(shè)備臺(tái)帳。2)生產(chǎn)科制定設(shè)備的操作和維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程。每月底前編制并下發(fā)下個(gè)月的設(shè)備維修保養(yǎng)方案。3)生產(chǎn)科應(yīng)加強(qiáng)對(duì)儀器設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。4)質(zhì)檢科組織對(duì)增添和更新的設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收，并及時(shí)收集、整理好原始資料，填寫(xiě)設(shè)備驗(yàn)收交接單，經(jīng)參加人員共同簽字后，存檔備查。5)新購(gòu)進(jìn)的設(shè)備，工具，儀器、儀表要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)科設(shè)備管理員調(diào)試前方能交付使用。6)企業(yè)的所有設(shè)備，工具、儀表要確定使用年限，根據(jù)價(jià)值的大小列入固定資產(chǎn)或低值易耗品。在使用年限內(nèi)，如有喪失，損壞等應(yīng)予以賠償。7)精密機(jī)具指定專人保管使用，其他人不得隨便使用。測(cè)量?jī)x器設(shè)備要定期效驗(yàn)。8)要提高設(shè)備的利用率，長(zhǎng)期閑置不用的設(shè)備，要妥善保管好。9)要每季度對(duì)機(jī)具，設(shè)備，儀表進(jìn)行一次檢查，平時(shí)要進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。2、檢測(cè)設(shè)備管理制度1)生產(chǎn)科負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)檢測(cè)設(shè)備的登記，建立設(shè)備一覽表，歸檔管理。2)生產(chǎn)科負(fù)責(zé)定期按方案要求將企業(yè)的檢測(cè)設(shè)備與當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局聯(lián)系送檢或校檢。3)單位負(fù)責(zé)人要加強(qiáng)對(duì)國(guó)家強(qiáng)制檢驗(yàn)設(shè)備的監(jiān)督工作，確保使用的檢測(cè)設(shè)備在合格的有效期內(nèi)。4)操作人員對(duì)檢測(cè)設(shè)備應(yīng)保護(hù)使用，進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)做好記錄并報(bào)告企業(yè)主管部門(mén)。5)操作人員負(fù)責(zé)檢查使用的檢測(cè)設(shè)備是否在合格有效期內(nèi)、是否標(biāo)有合格標(biāo)識(shí)，反之那么報(bào)告企業(yè)主管部門(mén)處理6)操作人員未經(jīng)授權(quán)人同意不得折裝重要檢測(cè)設(shè)備。7)操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照檢測(cè)設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行操作。由于人為原因造成檢測(cè)設(shè)備故障或損壞，責(zé)任人應(yīng)進(jìn)行賠償。3、檢測(cè)設(shè)備校準(zhǔn)及檢測(cè)規(guī)程為保證本單位檢測(cè)設(shè)備按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢定，計(jì)量器具依法檢定合格以確保其正常運(yùn)行，以使檢測(cè)設(shè)備能滿足企業(yè)質(zhì)量要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量，依據(jù)國(guó)家有關(guān)檢定規(guī)程。檢測(cè)設(shè)備應(yīng)及時(shí)送檢，以保證生產(chǎn)的產(chǎn)品的質(zhì)量要求。十一、衛(wèi)生管理制度QS/YL071、廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度1)全體職工均有保護(hù)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的責(zé)任及義務(wù)。2)衛(wèi)生管理人員要定崗定點(diǎn)，巡回管理。3)廠區(qū)要做到“五無(wú)〞，即：無(wú)積水、淤泥，無(wú)果殼、紙屑，無(wú)瓶罐、包裝袋，無(wú)殘花敗葉，無(wú)隔夜垃圾。4)不得在廠區(qū)內(nèi)亂扔垃圾，必須要將垃圾扔到垃圾箱內(nèi)。5)車間、食堂清理出來(lái)的垃圾必須放入大垃圾箱內(nèi)。2、一般生產(chǎn)區(qū)衛(wèi)生管理規(guī)定1)班前清場(chǎng)清潔工作：檢查上一班次清場(chǎng),清潔效果。2)生產(chǎn)前,對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備、工器具等進(jìn)行整理,整頓,清掃,與工作無(wú)關(guān)的物品及時(shí)清出現(xiàn)場(chǎng).保證生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)整潔,有序.如上一班次有剩余物料,核實(shí)數(shù)量后根據(jù)本班生產(chǎn)產(chǎn)品品種對(duì)其進(jìn)行處理。3)班后清場(chǎng)清潔工作：生產(chǎn)結(jié)束后,對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng),設(shè)備進(jìn)行清理,清潔.如有剩余物料,核實(shí)數(shù)量后記錄,標(biāo)識(shí)清楚存放于指定位置交下一班次處理。3、車間衛(wèi)生管理規(guī)定1)必須保證車間整潔，無(wú)雜物，地面潔凈。2)車間所有的崗位，生產(chǎn)過(guò)程中工作室落地物件必須隨時(shí)及時(shí)清理及妥善處理。3)每班員工生產(chǎn)結(jié)束后，必須徹底將自己使用的生產(chǎn)設(shè)備，工具，地面等清掃干凈，所用物品擺放整齊，保持一個(gè)衛(wèi)生、整潔的工作場(chǎng)所。4)車間所有崗位未用的原料、輔料及時(shí)清理，準(zhǔn)確歸位，堆放整齊。5)產(chǎn)品包裝保持清潔，擺放整齊。嚴(yán)禁人員坐、踩，違者嚴(yán)懲。4、潔凈區(qū)衛(wèi)生管理制度1)班前清場(chǎng)清潔工作：檢查上一班次清場(chǎng),清潔效果。

2)對(duì)潔凈區(qū)設(shè)備,設(shè)施,工器具進(jìn)行清潔,消毒,保持潔凈完好。

3)如上一班次有剩余物料,核實(shí)數(shù)量后根據(jù)本班生產(chǎn)產(chǎn)品品種對(duì)其進(jìn)行處理。

4)整理包裝材料,捆扎后送出潔凈區(qū)。

5)將設(shè)備，工具等清洗干凈,按定置管理要求放置于各自的存放區(qū)域。

6)如有剩余物料,核實(shí)數(shù)量后記錄,標(biāo)識(shí)清楚存放于指定位置交下一班次處理。5、人員衛(wèi)生管理規(guī)定1〕未經(jīng)許可，非生產(chǎn)工作人員一律不得私自進(jìn)入車間。2〕進(jìn)入車間人員穿戴整齊，“不穿工作服，不戴工作帽一律不得進(jìn)入車間〞。3〕新進(jìn)的車間員工必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，穿戴合格前方可上崗。4〕車間工作人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作前先洗手。5)著裝正確，衣帽整潔干凈，做到勤洗勤換。6、廢棄物管理規(guī)定〔1〕、產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)該按照規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)和方式投放，不得隨意傾倒、拋撒和堆放廢棄物?！?〕、不得將廢棄物混入生活廢棄物中或投放到生活廢棄物容器、轉(zhuǎn)運(yùn)站、處理廠〔場(chǎng)〕內(nèi)。〔3〕、在規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)將廢棄物收運(yùn)至生活廢棄物轉(zhuǎn)運(yùn)站、處理廠?！?〕、運(yùn)輸廢棄物的，應(yīng)當(dāng)使用運(yùn)輸專用車輛，防止撒漏、滲漏?！?〕、廢棄物運(yùn)輸車輛應(yīng)做到車容整潔、標(biāo)志清晰、車體完整，并具備與所運(yùn)輸廢棄物性質(zhì)相適應(yīng)的條件和設(shè)施。7、消毒管理方法為了加強(qiáng)消毒管理，預(yù)防和控制感染性疾病的傳播，保障人體健康，應(yīng)定期對(duì)企業(yè)廠區(qū)進(jìn)行消毒處理。使用的消毒產(chǎn)品應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。對(duì)使用的工具等定期消毒。已消毒的和未消毒的工具要分別存放，并做好標(biāo)記。8、消毒劑管理規(guī)定1〕所購(gòu)的消毒用品必須是合格產(chǎn)品，并做好登記，設(shè)專人管理。2〕消毒藥品設(shè)專人管理，藥品名稱要有標(biāo)記，質(zhì)量檢測(cè)達(dá)標(biāo)后由專人發(fā)放，并做好登記。9、工作服管理規(guī)定1〕所有員工必須按照企業(yè)規(guī)定著裝，保持良好的精神風(fēng)貌，樹(shù)立良好的廠形象。2〕工作時(shí)間須著企業(yè)統(tǒng)一發(fā)放的工作裝；注意儀容儀表，穿著整潔、得體、大方。3〕在工作場(chǎng)所不得赤腳、不得穿拖鞋、拖鞋式?jīng)鲂取?〕工作裝應(yīng)經(jīng)常換洗，不得出現(xiàn)掉扣、錯(cuò)扣、脫線現(xiàn)象。10、衛(wèi)生狀態(tài)標(biāo)志管理規(guī)定生產(chǎn)區(qū)操作間、潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)應(yīng)該區(qū)分開(kāi)。有關(guān)的房間在入口處需有的明顯標(biāo)志。凡車間生產(chǎn)同一產(chǎn)品不同批號(hào)的轉(zhuǎn)換，應(yīng)進(jìn)行局部清理及清場(chǎng)，檢驗(yàn)合格后才能進(jìn)行下一個(gè)批號(hào)的分裝。凡在生產(chǎn)中轉(zhuǎn)換不同品種，必須做全面的清潔，不應(yīng)有上批次產(chǎn)品的殘留物，以防產(chǎn)品互混或污染。11、生產(chǎn)衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)本部門(mén)的衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)責(zé)，每月進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查評(píng)比，對(duì)不符合的實(shí)施懲罰措施。各部門(mén)的辦公室要保持地面整潔，辦公用品擺放整齊有序，各種配套設(shè)施完好無(wú)損。周圍無(wú)雜草，排水通暢無(wú)積水，無(wú)蚊蠅繁殖場(chǎng)所。每天有人清掃，管理衛(wèi)生及設(shè)施，樹(shù)立文明風(fēng)氣，自覺(jué)遵守衛(wèi)生制度。生產(chǎn)人員必須更換工作服才能進(jìn)入車間。生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)該放置在專門(mén)的地方，并及時(shí)清理。生產(chǎn)區(qū)沒(méi)應(yīng)有的衛(wèi)生工具，用后應(yīng)及時(shí)清潔并放于規(guī)定位置。十二、原輔料采購(gòu)、查驗(yàn)、登記管理制度QS/YL08一、采購(gòu)進(jìn)貨驗(yàn)證規(guī)程為保證所采購(gòu)原材料符合規(guī)定要求，確保能生產(chǎn)出合格產(chǎn)品，為保證所采購(gòu)輔助物資的質(zhì)量，交付、效勞等符合規(guī)定的要求，特制訂本規(guī)程。根據(jù)對(duì)實(shí)現(xiàn)過(guò)程及其輸出的影響，將采購(gòu)物資分為重要物資，一般物資，輔助物資等三類。目測(cè)法檢驗(yàn)采購(gòu)原輔材料的外觀是否符合要求，初步判定所購(gòu)的原輔材料是否為所用物資。驗(yàn)證的指標(biāo)如果不合格那么拒收，重要物資的主要指標(biāo)需化驗(yàn)室檢驗(yàn)。1、原水的驗(yàn)收〔1〕原水按GB5749-2006進(jìn)行驗(yàn)收〔2〕檢驗(yàn)方法用潔凈的三角瓶取原水樣100Ml，觀察是否混子，有無(wú)肉眼可見(jiàn)物。2、包裝物〔1〕包裝物尺寸必須與本廠要求一致，無(wú)異形?！?〕外包套色良好，食品標(biāo)簽正確無(wú)誤。二、原輔料采購(gòu)制度為保證本企業(yè)經(jīng)營(yíng)、維護(hù)以及一切生產(chǎn)用物資的正常供給，特訂如下制度：1加強(qiáng)物資的方案管理。根據(jù)各部門(mén)上報(bào)的年度所需物資方案及倉(cāng)存情況，每年第四季度統(tǒng)籌做好第二年的物資供給方案，力爭(zhēng)按時(shí)準(zhǔn)確上報(bào)本廠年度材料方案。2加強(qiáng)物資訂購(gòu)合同的管理。物資合同的簽訂是一種經(jīng)濟(jì)責(zé)任，必須由供銷科統(tǒng)一對(duì)外簽訂，其它部門(mén)不得對(duì)外簽訂合同，否那么財(cái)務(wù)部拒絕付款。在簽訂合同前應(yīng)主動(dòng)征求有關(guān)部門(mén)和生產(chǎn)單位的意見(jiàn)，盡量做到采購(gòu)回來(lái)的物資符合質(zhì)量要求，使用部門(mén)滿意；同時(shí)要對(duì)購(gòu)貨合同進(jìn)行登記，便于辦理提貨及時(shí)付款手續(xù)。每年第一季度要根據(jù)年度的方案，尋找供給商，簽訂全年的大宗工程，維護(hù)物資的供貨合同，以保證大宗物資供給的穩(wěn)定可靠性。3簽訂合同的物資由供銷科根據(jù)倉(cāng)存和工程、維護(hù)用量情況實(shí)行分批進(jìn)貨。常用零星物資要根據(jù)要求部門(mén)的需求量和倉(cāng)存情況進(jìn)行分散進(jìn)貨，做到物資無(wú)積壓，數(shù)量品種充足又齊全。4物資進(jìn)倉(cāng)實(shí)行化驗(yàn)員、倉(cāng)管員、采購(gòu)員聯(lián)合作業(yè)，對(duì)物資質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，做到貨板相符，把好物資進(jìn)倉(cāng)質(zhì)量關(guān)。5采購(gòu)業(yè)務(wù)工作人員要嚴(yán)格履行自己的職責(zé)，在訂貨、采購(gòu)工作中實(shí)行“貨比三家〞的原那么，詢價(jià)后報(bào)領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)供給商，不得私自訂購(gòu)和盲目進(jìn)貨。在重質(zhì)量、遵合同、守信用、售后效勞好的前提下，選購(gòu)低價(jià)物資，做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。同時(shí)要實(shí)行跟蹤辦事負(fù)責(zé)到底的責(zé)任制，不得無(wú)故積壓或拖延辦理有關(guān)商務(wù)、帳務(wù)工作。6為掌握瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)商品信息，如價(jià)格行情等，物供人員必須經(jīng)常自覺(jué)學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高商務(wù)工作的能力，以保證及時(shí)、保質(zhì)、保量地做好物資供給工作。7物資供給工作必須始終貫徹執(zhí)行有關(guān)政策法令，嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到有令即行，有禁即止。全體采購(gòu)人員必須牢固樹(shù)立廠主人翁思想，盡職盡責(zé)，在采購(gòu)工作中做到廉潔自律，秉公辦事，不謀私利。三、合格供方名單、資質(zhì)、評(píng)價(jià)方法；1、合格供方是為企業(yè)提供原材料，外購(gòu)件，外協(xié)件的供給單位。為確保采購(gòu)物資符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；必須對(duì)合格供方進(jìn)行選擇，并對(duì)其提供的物資和效勞進(jìn)行評(píng)定和監(jiān)督。2、應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程所需的原材料，外購(gòu)件，外協(xié)件提供產(chǎn)品最新標(biāo)準(zhǔn)，圖樣以及有關(guān)技術(shù)要求。

3、化驗(yàn)室驗(yàn)科負(fù)責(zé)進(jìn)廠物資的質(zhì)量檢驗(yàn)，和使用情況的監(jiān)督，每月將情況匯總一次，報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和供銷科，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反響分供方，查找原因。4、每年由廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)，對(duì)各類物資的分供方進(jìn)行一次綜合評(píng)審，形成文件，對(duì)不合格的分供方及進(jìn)調(diào)整，確定合格分供方。四、采購(gòu)方案、清單、記錄；為了有效地進(jìn)行采購(gòu)管理，使企業(yè)的采購(gòu)能有方案的完成，特制訂本方案。采購(gòu)人員要嚴(yán)格履行自己的職責(zé)，在訂貨、采購(gòu)工作中實(shí)行“貨比三家〞的原那么，詢價(jià)后報(bào)領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)，不得私自訂購(gòu)和盲目進(jìn)貨。在重質(zhì)量、遵合同、守信用、售后效勞好的前提下，選購(gòu)低價(jià)物資，做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。為掌握瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)商品信息，如價(jià)格行情等，采購(gòu)人員必須經(jīng)常自覺(jué)學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高工作能力，以保證及時(shí)、保質(zhì)、保量地做好采購(gòu)工作。采購(gòu)工作必須始終貫徹執(zhí)行有關(guān)政策法令，嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到有令即行，有禁即止。采購(gòu)人員必須牢固樹(shù)立企業(yè)主人翁思想，盡職盡責(zé)，在采購(gòu)工作中做到廉潔自律，秉公辦事，不謀私利。在采購(gòu)的同時(shí)應(yīng)做好相關(guān)記錄，以便備查，供銷科做好采購(gòu)方案清單的內(nèi)容，內(nèi)容詳見(jiàn)〔采購(gòu)方案清單〕?；?yàn)員負(fù)責(zé)對(duì)原輔料的檢驗(yàn)，并記錄，記錄內(nèi)容詳見(jiàn)：(原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄)。采購(gòu)方案清單有供銷科負(fù)責(zé)保管，保存日期不小于三年，原輔材料檢驗(yàn)記錄有化驗(yàn)室保管，保存日期不小于三年。五、不合格原輔料的處理方法建立不合格品臨審管理方法，標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)不合格品的管理，凡不合格的原輔料不準(zhǔn)入庫(kù)，不合格的半成品不得流入下道工序，不合格成品不得出廠。向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，接收處理意見(jiàn)。填寫(xiě)“不合格品處理報(bào)告單〞，立即與供給商聯(lián)系，不合格的原輔料退貨，做“不合格原輔料處理記錄〞。十三、新原料使用上報(bào)評(píng)估制度QS/YL09一、目的：為使食品中可能存在的危害得到預(yù)期的控制，保證食品平安，特制定本制度。二﹑范圍：企業(yè)生產(chǎn)的所有食品適用本制度。三﹑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的步驟危害識(shí)別——對(duì)食品中可能存在的生物的、化學(xué)的和物理的可對(duì)健康產(chǎn)生不良效果的因素進(jìn)行識(shí)別；危害描述——對(duì)食品中可能存在的生物的、化學(xué)的和物理因素造成的對(duì)健康產(chǎn)生不良效果的本質(zhì)進(jìn)行定性或定量的評(píng)價(jià)；暴露評(píng)價(jià)——對(duì)通過(guò)食品渠道可進(jìn)入人體的生物的、化學(xué)的和物理的因素進(jìn)行定性或定量的評(píng)價(jià)；風(fēng)險(xiǎn)描述——在危害識(shí)別、危害描述、暴露評(píng)價(jià)的根底上對(duì)的和潛在對(duì)給定群體健康產(chǎn)生不良效果的可能性及其嚴(yán)重性，在考慮到不確定性的情況下，作出定性或定量的估計(jì)。食品的危害示意圖食品的危害食品的危害生物性危害化學(xué)性危害物理性危害細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)天然毒素、有意添加、無(wú)意或偶然添加、生物作用產(chǎn)生的毒素來(lái)自種植、來(lái)自加工或貯存運(yùn)輸、認(rèn)為成心四、風(fēng)險(xiǎn)管理1、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)——根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果，確認(rèn)食品平安問(wèn)題，風(fēng)險(xiǎn)形勢(shì)分析、確定風(fēng)險(xiǎn)水平的許可值；2、風(fēng)險(xiǎn)管理選擇評(píng)估——確定有效的管理方案，對(duì)最終管理做出決定〔即如何控制及預(yù)防〕3、管理決定的執(zhí)行；4、監(jiān)控決定的執(zhí)行。十四、禁止性操作行為管理制度QS/YL101、從業(yè)人員應(yīng)按照規(guī)定、規(guī)程進(jìn)行操作，禁止違章作業(yè)；2、從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品企業(yè)著裝更衣洗手消毒要求進(jìn)入生產(chǎn)車間，嚴(yán)禁戴首飾、涂指甲，講究個(gè)人衛(wèi)生，不同工作區(qū)域的人員不得隨意走動(dòng)串崗；3、嚴(yán)禁在車間內(nèi)吃東西、打鬧、嬉戲；4、車間內(nèi)的生產(chǎn)工具使用完畢后，要放回原處，嚴(yán)禁隨意擺放；5、廠規(guī)規(guī)定的其他禁止性行為；十五、按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)制度QS/YL11一、食品平安標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況；中華人民共和國(guó)食品平安法實(shí)施條例第三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品平安管理制度，采取有效管理措施，保證食品平安。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品平安負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承當(dāng)社會(huì)責(zé)任。因此，食品平安標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。樹(shù)立食品平安風(fēng)險(xiǎn)治理理念。食品平安是容易引發(fā)社會(huì)矛盾的領(lǐng)域，應(yīng)建立和完善食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估和預(yù)警機(jī)制，注重從源頭上減少矛盾的發(fā)生。一要抓風(fēng)險(xiǎn)排查。全面做好食品平安風(fēng)險(xiǎn)源普查工作，經(jīng)常性、滾動(dòng)性地開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)排查，并及時(shí)將結(jié)果向社會(huì)公布。既要“橫向到邊、縱向到底〞，又要“瞻前顧后、左顧右盼〞。二要抓風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。動(dòng)態(tài)掌握食源性疾病、食品污染以及食品中存在的有害因素，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題苗頭并果斷采取措施。三要抓風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。對(duì)食品及其相關(guān)產(chǎn)品的生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行識(shí)別和描述。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)對(duì)食品平安進(jìn)行分層次管理，使監(jiān)管資源與風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)相匹配，將有限的監(jiān)管資源集中到風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)的環(huán)節(jié)和領(lǐng)域。四要抓風(fēng)險(xiǎn)溝通。加強(qiáng)與公眾風(fēng)險(xiǎn)溝通并合理引導(dǎo)輿論監(jiān)督。通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)溝通策略的改良和風(fēng)險(xiǎn)教育的開(kāi)展，促使人們更為理性地認(rèn)知食品平安風(fēng)險(xiǎn)和看待食品平安事件，以促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定。完善食品平安標(biāo)準(zhǔn)。提高食品廠質(zhì)量管理水平。食品平安不是監(jiān)管出來(lái)的，而是生產(chǎn)出來(lái)的。我國(guó)食品平安狀況的根本好轉(zhuǎn)依賴于千萬(wàn)家食品廠管理水平的提高，為確保平安標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，必須加強(qiáng)對(duì)食品平安生產(chǎn)和加工過(guò)程的監(jiān)測(cè)。二、企業(yè)收集記錄新發(fā)布國(guó)家食品平安標(biāo)準(zhǔn)情況和參加培訓(xùn)、執(zhí)行情況；A.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由生產(chǎn)科編制，編制后向省衛(wèi)生廳匯報(bào)備案.B.由生產(chǎn)科負(fù)責(zé)收集、公布、實(shí)施、廢止.C.查找食品平安標(biāo)準(zhǔn)，檢查企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否現(xiàn)行有效.D.生產(chǎn)工藝發(fā)生改變時(shí)要及時(shí)更新作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，更新標(biāo)準(zhǔn).E，標(biāo)準(zhǔn)更新后要積極參加相關(guān)部門(mén)組織的宣貫、培訓(xùn)，組織全體干部員工認(rèn)真學(xué)習(xí)，廢除老標(biāo)準(zhǔn)，按新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。十六、生產(chǎn)過(guò)程管理制度及考核方法QS/YL12一、文明生產(chǎn)管理制度 1、企業(yè)環(huán)境 1)企業(yè)環(huán)境由各部門(mén)包片負(fù)責(zé)管理，廠長(zhǎng)監(jiān)督有關(guān)部門(mén)搞好環(huán)境衛(wèi)生。2)各個(gè)部門(mén)對(duì)職工進(jìn)行文明生產(chǎn)教育，使職工認(rèn)識(shí)到文明生產(chǎn)對(duì)提高職工素質(zhì)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的作用。3)廠區(qū)內(nèi)的物品堆放要?jiǎng)潊^(qū)，布局合理，保持道路通暢。4)汽車、自行車等交通工具要?jiǎng)澇龉潭ㄎ恢梅胖谩?、車間、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生1)車間倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生由各單位負(fù)責(zé)，企業(yè)辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。2)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得吸煙，油漆等易燃品存放處要有禁煙防火標(biāo)志。3)車間、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的設(shè)備，物資排放整齊，并有標(biāo)記，有防潮，防火措施，布局合理，道路通暢。4)配電盤(pán)要固定良好，導(dǎo)線排列有序，接觸良好。5)職工要作到自學(xué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律和工藝紀(jì)律，嚴(yán)守崗位，認(rèn)真按操作規(guī)程進(jìn)行文明生產(chǎn)。6〕進(jìn)入生產(chǎn)車間先洗手，按工藝要求生產(chǎn)，防止人流、物流交叉污染，防止原料、半成品、成品交叉污染。二、五防措施管理規(guī)定 一是防蟲(chóng)措施：由于蚊蠅蟑螂等害蟲(chóng)攜帶大量的致病細(xì)菌，企業(yè)制定防蟲(chóng)措施，場(chǎng)外用殺蟲(chóng)劑場(chǎng)內(nèi)用滅蟲(chóng)燈門(mén)簾紗窗等有效防治。 二是防霉措施：保持生產(chǎn)各個(gè)車間枯燥通風(fēng)，原輔材料及成品用托板架起離墻離地十五厘米。以防霉變。 三是防鼠措施：使用捕鼠器、防鼠板、粘鼠板等捕鼠措施進(jìn)行防鼠。 四是防塵措施：對(duì)廠內(nèi)路面進(jìn)行硬化、對(duì)廠內(nèi)空地進(jìn)行綠化、對(duì)門(mén)窗進(jìn)行密封防止塵土進(jìn)入企業(yè)內(nèi)部。 五是防菌措施：工作前更衣、洗手。在更衣室、包材消毒庫(kù)已設(shè)置了殺菌燈，有效殺死由外帶入生產(chǎn)場(chǎng)地的各種細(xì)菌。以上防范措施有食品平安管理員制定，各部門(mén)負(fù)責(zé)包片執(zhí)行，廠長(zhǎng)監(jiān)督實(shí)施。三、生產(chǎn)過(guò)程記錄制度1、生產(chǎn)準(zhǔn)備〔1〕人員生產(chǎn)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)人員的崗位培訓(xùn)、考核、合格后上崗?！?〕設(shè)備車間需按質(zhì)控點(diǎn)、工藝或車間衛(wèi)生要求對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，管理部需對(duì)清洗過(guò)程和效果進(jìn)行監(jiān)督、確認(rèn)?！?〕工藝標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程a、生產(chǎn)科確定各類產(chǎn)品的工藝標(biāo)準(zhǔn)。b、生產(chǎn)科負(fù)責(zé)編制工序作業(yè)指導(dǎo)書(shū)或操作標(biāo)準(zhǔn)，廠長(zhǎng)審批并實(shí)施。〔4〕生產(chǎn)環(huán)境生產(chǎn)車間限制無(wú)關(guān)人員進(jìn)出，車間衛(wèi)生整潔，定期對(duì)衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)價(jià)。〔5〕檢測(cè)化驗(yàn)室負(fù)責(zé)編制、收集、整理各類檢驗(yàn)規(guī)程，明確檢測(cè)點(diǎn)、檢測(cè)頻率、抽樣方案、檢測(cè)工程、檢測(cè)方法、使用的檢測(cè)設(shè)備等。并按?檢測(cè)設(shè)備、計(jì)量器具管理制度?對(duì)檢測(cè)儀器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和校正。2、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控〔1〕進(jìn)貨驗(yàn)證進(jìn)貨驗(yàn)證具體規(guī)定按?原輔材料采購(gòu)、查驗(yàn)、登記管理制度?執(zhí)行?！?〕過(guò)程產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量a、開(kāi)機(jī)檢驗(yàn)每班開(kāi)始生產(chǎn)、更換產(chǎn)品品種或調(diào)整參數(shù)后生產(chǎn)的開(kāi)機(jī)開(kāi)始產(chǎn)品，操作工必須進(jìn)行自檢，合格后繼續(xù)生產(chǎn)；如不合格應(yīng)返工或查找原因改良后重新生產(chǎn)，直至合格，質(zhì)檢員確認(rèn)才能正常生產(chǎn)。b、過(guò)程檢驗(yàn)操作工和質(zhì)檢員依據(jù)關(guān)鍵控制點(diǎn)操作要求對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行隨時(shí)檢查，確保生產(chǎn)過(guò)程正常可控。〔3〕成品的監(jiān)視和測(cè)量成品檢驗(yàn)按產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)管理制度執(zhí)行。〔4〕監(jiān)視和測(cè)量記錄a、在監(jiān)視和測(cè)量記錄中應(yīng)清楚地說(shuō)明產(chǎn)品是否已按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了監(jiān)視和測(cè)量，記錄應(yīng)標(biāo)明負(fù)責(zé)合格品放行的授權(quán)責(zé)任者。對(duì)不合格品應(yīng)執(zhí)行?不合格品管理制度?。b、監(jiān)視和測(cè)量記錄由質(zhì)檢員負(fù)責(zé)保存。3、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和過(guò)程可追溯性控制〔1〕產(chǎn)品標(biāo)識(shí)a、車間對(duì)產(chǎn)品存儲(chǔ)、擺放要有明確標(biāo)識(shí)。b、倉(cāng)庫(kù)按照產(chǎn)品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理制度?！?〕過(guò)程可追溯性控制a、各過(guò)程必須有完整質(zhì)量記錄，以便于追溯。b、質(zhì)檢員對(duì)可追溯性的有效性進(jìn)行監(jiān)控。4、產(chǎn)品的防護(hù)

〔1〕、對(duì)于產(chǎn)品從接收、加工、放行、交付直到預(yù)期目的地的所有階段，應(yīng)防止產(chǎn)品變質(zhì)、損壞和誤用。

〔2〕、針對(duì)產(chǎn)品的符合性對(duì)其提供防護(hù)，包括標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、包裝、貯存和保護(hù)等。

〔3〕、各部門(mén)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，配置適宜的搬運(yùn)工具，規(guī)定合理的搬運(yùn)方法，不得破壞包裝，防止跌落、磕碰、擠壓?！?〕其他按照產(chǎn)品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理制度執(zhí)行。5、過(guò)程控制中出現(xiàn)的問(wèn)題處理〔1〕、生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格要及時(shí)糾編，并采取預(yù)防措施；〔2〕、當(dāng)生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量出現(xiàn)質(zhì)量重大問(wèn)題時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)并向所在地、縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品、藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，需從新辦理許可手續(xù)的應(yīng)當(dāng)依法辦理?！?〕、當(dāng)出現(xiàn)不合格產(chǎn)品時(shí)，執(zhí)行?不合格品管理制度?。四、飲料生產(chǎn)質(zhì)量控制點(diǎn)操作規(guī)程；為加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量控制點(diǎn)的管理，使所要控制的過(guò)程始終處于受控狀態(tài)，以確保穩(wěn)定的生產(chǎn)合格產(chǎn)品，特制訂本制度。技術(shù)部門(mén)負(fù)責(zé)質(zhì)量控制點(diǎn)的管理，編制作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，工序質(zhì)量分析表，質(zhì)量控制點(diǎn)流程圖等質(zhì)量控制點(diǎn)管理文件。質(zhì)檢科負(fù)責(zé)質(zhì)量控制點(diǎn)產(chǎn)品的檢驗(yàn)，并根據(jù)要求編制檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)按質(zhì)量控制點(diǎn)的文件的規(guī)定具體組織實(shí)施。質(zhì)量控制點(diǎn)的具體操作規(guī)程：詳見(jiàn)飲料加工作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。五、投料過(guò)程規(guī)定；〔1〕進(jìn)入作業(yè)崗位后必需精神高度集中，要嚴(yán)格按照平安技術(shù)操作規(guī)程執(zhí)行操作，嚴(yán)格遵守廠勞動(dòng)紀(jì)律，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度?！?〕開(kāi)機(jī)前先了解原料情況，落實(shí)作業(yè)要求和應(yīng)變情況；檢查所屬設(shè)備是否正常，各潤(rùn)滑部位潤(rùn)滑情況是否足量；各傳動(dòng)、輸送部件是否完好正常，各開(kāi)關(guān)閥門(mén)是否準(zhǔn)確；查看原料存量，符合生產(chǎn)要求時(shí)方可開(kāi)機(jī)。六、人員衛(wèi)生、平安防護(hù)制度；1、從業(yè)人員健康管理

〔1〕從業(yè)人員應(yīng)按?中華人民共和國(guó)食品平安法?的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明前方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病〔包括病原攜帶者〕，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

〔2〕從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

〔3〕建立從業(yè)人員健康檔案。2、從業(yè)人員培訓(xùn)：新參加工作及臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，合格前方能上崗；在職從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。3、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生

〔1〕應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽〔專間操作人員還需戴口罩〕，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

〔2〕操作人員進(jìn)入生產(chǎn)車間時(shí)更換專用工作衣帽，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒，操作中應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴工作衣帽從事與生產(chǎn)操作無(wú)關(guān)的工作。

〔3〕個(gè)人衣物及私人物品不得帶入生產(chǎn)車間。

〔4〕生產(chǎn)車間內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

〔5〕進(jìn)入生產(chǎn)車間的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。4、從業(yè)人員工作服管理

〔1〕工作服〔包括衣、帽、口罩〕宜用白色〔或淺色〕布料制作，也可按其工作的場(chǎng)所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分。

〔2〕工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。

〔3〕從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在更衣室更換工作服。七、生產(chǎn)過(guò)程管理考核方法1、人員衛(wèi)生考核檢查崗位操作人員著裝是否干凈整潔，是否按要求穿戴工作衣、工作帽；檢查崗位人員的個(gè)人衛(wèi)生，是否留長(zhǎng)指甲、穿拖鞋、帶首飾，是否保持個(gè)人清潔，勤洗頭勤洗澡勤換衣。檢查崗位人員的洗手消毒和工作中的動(dòng)作行為，進(jìn)出車間時(shí)，是否按要求更衣、洗手消毒，是否有在車間內(nèi)吸煙、吃零食、吐痰等影響環(huán)境衛(wèi)生的行為。2、環(huán)境衛(wèi)生考核檢查工作場(chǎng)所的環(huán)境狀況，是否有與工作無(wú)關(guān)的雜物、蜘蛛網(wǎng)、蒼蠅蚊子蟑螂等昆蟲(chóng)；材料及產(chǎn)品擺放是否有序；檢查工作場(chǎng)所的清潔消毒情況，是否按照規(guī)定的消毒方法和頻次定期進(jìn)行清潔和消毒，是否按時(shí)開(kāi)啟臭氧殺菌；3、生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)行狀況的考核考核設(shè)備操作員是否按設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，正確使用。是否按規(guī)定對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，消除異常?？己嗽O(shè)備的清潔消毒情況,檢查是否按照衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)所負(fù)責(zé)的生產(chǎn)設(shè)備周期性地進(jìn)行清潔消毒；考核員工是否對(duì)關(guān)鍵工序的工藝參數(shù)進(jìn)行嚴(yán)格控制，按規(guī)定的要求對(duì)工藝參數(shù)進(jìn)行檢查，確保工藝參數(shù)符合生產(chǎn)要求。出現(xiàn)工藝參數(shù)偏差是否立即向主管人員反映。4、生產(chǎn)操作的考核考核操作員是否嚴(yán)格按照操作指導(dǎo)書(shū)的要求進(jìn)行操作；檢查操作員的自檢意識(shí),詢問(wèn)是否熟知本崗位的產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品是否能主動(dòng)進(jìn)行自檢，以檢出不良品，當(dāng)質(zhì)量異常時(shí)是否及時(shí)向主管人員匯報(bào)。檢查直接與產(chǎn)品接觸的包裝物的殺菌情況，考核員工是否能按規(guī)定的殺菌程序進(jìn)行操作，有否減少工序或減少殺菌的時(shí)間。5、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制的考核檢查車間化驗(yàn)員是否按照規(guī)定進(jìn)行過(guò)程的檢驗(yàn),操作員自檢合格的產(chǎn)品是否存在不合格的隱患。綜合考核崗位質(zhì)量狀況,考核期內(nèi)是否出現(xiàn)批量不合格或可能導(dǎo)致的質(zhì)量平安事故隱患。八、考核評(píng)分及獎(jiǎng)懲方法：1、成立由質(zhì)量負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，各部門(mén)主管的參加的質(zhì)量考核小組，每月針對(duì)生產(chǎn)崗位的每位員工進(jìn)行一次生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量考核，并填寫(xiě)“生產(chǎn)人員質(zhì)量考核記錄〞。2、考核依據(jù)為本文7.1～7.5條款的規(guī)定,記錄扣分評(píng)分并匯總。獎(jiǎng)懲以扣分總分為依據(jù)。對(duì)考核過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)，責(zé)任部門(mén)及時(shí)采取糾正措施，如不按規(guī)定進(jìn)行整改，罰責(zé)任部門(mén)50元/項(xiàng)。3、扣分在2分以內(nèi)的，在班組會(huì)上口頭批評(píng)，扣分在3分至5分的，每扣一分罰款5元，扣分在5至10分的，每扣一分罰款10元，罰款10分以上的應(yīng)重新進(jìn)行崗位培訓(xùn),合格后上崗,不合格予以辭退。十七、包裝標(biāo)識(shí)與標(biāo)簽管理制度QS/YL13一、落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)制度；7718-2021根據(jù)質(zhì)監(jiān)部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)加企業(yè)的監(jiān)管職責(zé)，結(jié)合本單位實(shí)際，根據(jù)?中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法?及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)食品平安信用標(biāo)準(zhǔn)制度。企業(yè)生產(chǎn)的食品符合國(guó)家法律、法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量平安規(guī)定，滿足保障身體健康，生命平安的要求。嚴(yán)格按照國(guó)家的法律、法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定組織生產(chǎn)，保證持續(xù)滿足食品質(zhì)量平安的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生條件。嚴(yán)格執(zhí)行原輔料、食品添加劑和食品包裝材料的進(jìn)貨驗(yàn)收制度，核對(duì)每批原輔材料檢驗(yàn)合格證明，建立原輔材料采購(gòu)進(jìn)貨臺(tái)賬，嚴(yán)格進(jìn)貨檢驗(yàn)制度。嚴(yán)格執(zhí)行出廠檢驗(yàn)制度，產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄和銷售記錄完整齊全，未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不出廠銷售，銷售的產(chǎn)品具有可追溯性，發(fā)生問(wèn)題要及時(shí)召回。不違反國(guó)家規(guī)定使用或者濫用食品添加劑，使用的添加劑全部到廠所在地區(qū)縣質(zhì)監(jiān)局備案，并按?預(yù)包裝食品標(biāo)簽通那么?的要求在產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中明示添加劑使用情況。不在食品中摻雜、摻假、以假充好、以不合格冒充合格品，不使用非食品原料，不偽造或者冒用他人廠名，廠址，不偽造或冒用質(zhì)量標(biāo)志。自覺(jué)遵守國(guó)家的有關(guān)法律、法規(guī)、倡導(dǎo)行業(yè)自律，切實(shí)履行廠食品質(zhì)量平安第一責(zé)任人的義務(wù)。二、落實(shí)質(zhì)檢總局第123號(hào)令?食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定?制度企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)檢總局123號(hào)令，食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰地標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并按照有關(guān)規(guī)定要求標(biāo)注貯存條件。食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊(cè)、能夠承當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注企業(yè)所執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。三、食品包裝、標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽定點(diǎn)企業(yè)印刷管理制度企業(yè)必須建立明確的食品包裝、標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽定點(diǎn)供給保障制度。根據(jù)企業(yè)情況對(duì)原輔材料采購(gòu)、運(yùn)輸、進(jìn)廠檢驗(yàn)、儲(chǔ)存，生產(chǎn)加工，成品檢驗(yàn)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸，到達(dá)目的地簽收等環(huán)節(jié)提出明確的要求，并且每一環(huán)節(jié)均應(yīng)確定具體的責(zé)任人。四、食品包裝標(biāo)簽進(jìn)貨、查驗(yàn)、使用記錄企業(yè)應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。當(dāng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個(gè)或幾個(gè)名稱時(shí)，應(yīng)選用其中的一個(gè)，或等效的名稱。無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使用消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。可以標(biāo)示“新創(chuàng)名稱〞、“奇特名稱〞、“牌號(hào)名稱〞或“商標(biāo)名稱〞含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語(yǔ)時(shí)，應(yīng)在所示名稱的臨近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。當(dāng)食品真實(shí)屬性的專用名稱因字號(hào)不同易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。為防止消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相同的詞或短語(yǔ)。預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項(xiàng)：

〔一〕名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

〔二〕成分或者配料表；

〔三〕生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

〔四〕保質(zhì)期；

〔五〕產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；

〔六〕貯存條件；

〔七〕所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

〔八〕生產(chǎn)許可證編號(hào)；

〔九〕法律、法規(guī)或者食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)?！彩碃I(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)識(shí)食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)者對(duì)標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)。食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)。食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)所載明的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。十八、產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度QS/YL141、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)留樣制度1〕樣品的保存由樣品的分析檢驗(yàn)崗位負(fù)責(zé)，在有效保存期內(nèi)要根據(jù)保存樣品的特性妥善保管樣品。2〕樣品保存量要根據(jù)樣品全面分析用量而定，不少于兩次全分析量，樣品保存根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)需要。3〕成品樣品：保存一個(gè)月。4〕樣品過(guò)保存期后，應(yīng)作報(bào)廢處理。2、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄制度1〕目的和適用范圍對(duì)最終產(chǎn)品的質(zhì)量特性進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)，以確保未經(jīng)檢驗(yàn)和試驗(yàn)的產(chǎn)品或不合格產(chǎn)品不出廠銷售。適用于對(duì)最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)。2〕職責(zé)2.1.化驗(yàn)室負(fù)責(zé)產(chǎn)品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，并負(fù)責(zé)檢驗(yàn)和試驗(yàn)的委托。2.2.相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)協(xié)助質(zhì)量化驗(yàn)員進(jìn)行最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)。3〕工作程序3.1.最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)是全面考核產(chǎn)品質(zhì)量是否滿足客戶的重要手段。必須嚴(yán)格按產(chǎn)品技術(shù)文件、標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)。3.2.產(chǎn)品完工后，由生產(chǎn)車間通知化驗(yàn)員進(jìn)行最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，并做好檢驗(yàn)和試驗(yàn)記錄。3.3.與最終產(chǎn)品相關(guān)的檢驗(yàn)和試驗(yàn)未完成或未通過(guò)時(shí)，不能進(jìn)行產(chǎn)品的最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)。3.4.如有合同要求時(shí)，應(yīng)與用戶和第三方一起對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)。檢驗(yàn)和試驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量總是必須得到解決后才能發(fā)貨。3.5.當(dāng)某些檢驗(yàn)和試驗(yàn)工程企業(yè)不能進(jìn)行時(shí)，委托有資格的單位進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)。3.6.最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)工程完成后，由質(zhì)檢員和質(zhì)量負(fù)責(zé)人判定最終產(chǎn)品是否合格，如產(chǎn)品判定為合格，出具檢驗(yàn)報(bào)告，填寫(xiě)“產(chǎn)品合格證〞等入庫(kù)銷售手續(xù)。如判定為不合格，按?不合格管理制度?的規(guī)定進(jìn)行處理。3.7.每一次檢驗(yàn)和試驗(yàn)，化驗(yàn)員都應(yīng)做好檢驗(yàn)和試驗(yàn)記錄，記錄應(yīng)及時(shí)、完整、清晰，并能準(zhǔn)確地反映出最終產(chǎn)品實(shí)際質(zhì)量狀況。3、檢驗(yàn)工程應(yīng)與食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的工程一致檢驗(yàn)工程：感官、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量、標(biāo)簽4、委托檢驗(yàn)制度企業(yè)如委托其他檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)實(shí)施產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)的，應(yīng)選擇有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，并簽訂委托檢驗(yàn)協(xié)議，明確委托檢驗(yàn)產(chǎn)品種類、工程內(nèi)容，做好委托檢驗(yàn)記錄。“*〞號(hào)檢驗(yàn)工程應(yīng)每年不少于兩次的委托檢驗(yàn)。5、過(guò)程檢驗(yàn)針對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制參數(shù)、操作人員操作情況等進(jìn)行過(guò)程檢驗(yàn)，依據(jù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的具體情況，檢驗(yàn)頻次控制在1-4小時(shí)1次，并做好過(guò)程檢驗(yàn)記錄十九、產(chǎn)品包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸管理制度QS/YL15一、原輔料庫(kù)、包材庫(kù)及食品相關(guān)產(chǎn)品庫(kù)管理規(guī)定1、目的為確保包裝、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸符合相關(guān)食品衛(wèi)生要求，防止食品在貯運(yùn)過(guò)程中受到污染，特制定本制度。2、范圍適用于企業(yè)從采購(gòu)到銷售的所有產(chǎn)品。3、職責(zé)1〕供銷科負(fù)責(zé)包裝材料的采購(gòu)控制；2〕生產(chǎn)科負(fù)責(zé)庫(kù)房管理；3〕供銷科負(fù)責(zé)產(chǎn)品運(yùn)輸。4、程序〔1〕．包裝1〕供銷科應(yīng)嚴(yán)格按照?進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)程?，對(duì)包裝材料進(jìn)行采購(gòu)，質(zhì)檢科對(duì)包裝材料進(jìn)行進(jìn)貨檢驗(yàn)，確保用于食品包裝的材料必須符合國(guó)家法律法規(guī)及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。2〕定量包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及?定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定?。食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須符合國(guó)家法律法規(guī)、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求?！?〕．貯存1〕生產(chǎn)科負(fù)責(zé)編制庫(kù)房管理制度，標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)房的管理，按規(guī)定碼放，對(duì)有貯存期限要求的物品，要明確標(biāo)識(shí)有效期，保證先入先出。2〕庫(kù)房應(yīng)配置適當(dāng)?shù)脑O(shè)備，以保持平安適宜的貯存環(huán)境。要有防鼠設(shè)施，應(yīng)防塵、防潮。具體執(zhí)行?成品庫(kù)管理制度?和?原料庫(kù)管理制度?。〔3〕．運(yùn)輸 供銷科運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒，不得將成品與污染物同車運(yùn)輸。搬運(yùn)過(guò)程中注意保護(hù)好產(chǎn)品，防止喪失或損壞，不得破壞包裝，防止跌落、磕碰、擠壓。二、成品庫(kù)管理規(guī)定；1〕目的和適用范圍為確保產(chǎn)品在交付到顧客手中之前不受損，杜絕產(chǎn)品在入庫(kù)、包裝、搬運(yùn)、貯存、防護(hù)、交付等過(guò)程中的違章作業(yè)。確保庫(kù)內(nèi)財(cái)產(chǎn)及人身平安，特制定本管理程序。2〕工作職責(zé)庫(kù)管員主持庫(kù)內(nèi)的全面工作，負(fù)責(zé)建立全成品的入庫(kù)、出庫(kù)手續(xù)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；負(fù)責(zé)核查倉(cāng)庫(kù)帳、卡、物的實(shí)際情況，及時(shí)杜絕差、錯(cuò)、漏；負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品的入庫(kù)與出庫(kù)做到心中有數(shù)，積極配合生產(chǎn)科門(mén)及經(jīng)營(yíng)部門(mén)的工作。保管員負(fù)責(zé)憑終檢認(rèn)可單和當(dāng)月方案入庫(kù)產(chǎn)品，杜絕一切非正式手續(xù)和未經(jīng)終檢合格的物品入庫(kù)；負(fù)責(zé)組織包裝工人，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行清洗包裝及監(jiān)控；負(fù)責(zé)產(chǎn)品先進(jìn)先出的原那么，保持產(chǎn)品在有效期內(nèi)交付給顧客。會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)與財(cái)務(wù)帳帳相符，負(fù)責(zé)庫(kù)內(nèi)帳、卡、物相符管理，以確保日清月結(jié)，提供月度報(bào)表。保管員負(fù)責(zé)對(duì)包裝物及包裝、搬運(yùn)、貯存全過(guò)程的檢驗(yàn)。三、產(chǎn)品防護(hù)管理規(guī)定目的：為防止采購(gòu)產(chǎn)品、中間產(chǎn)品、最終產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程和最終交付時(shí)損壞，確保企業(yè)產(chǎn)品符合規(guī)定，以滿足質(zhì)量、環(huán)境和職業(yè)健康平安管理的要求。為防止產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程和最終交付時(shí)損壞而采取的防護(hù)措施，產(chǎn)品防護(hù)管理由廠質(zhì)檢科負(fù)責(zé)編制和實(shí)施，進(jìn)行監(jiān)督檢查。在搬運(yùn)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特性，選用恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)輸設(shè)備和工具，制定必要的措施，防止產(chǎn)品損壞，遺漏、腐蝕和污染。在儲(chǔ)存產(chǎn)品時(shí)按照產(chǎn)品的質(zhì)量、環(huán)境和平安的要求提供適宜的庫(kù)房和場(chǎng)所。四、儲(chǔ)存條件、溫度、濕度記錄、出入庫(kù)記錄1庫(kù)區(qū)環(huán)境條件。儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)周圍現(xiàn)狀和規(guī)劃均無(wú)污染型、易燃易爆型、危險(xiǎn)型倉(cāng)庫(kù)；庫(kù)區(qū)內(nèi)不應(yīng)兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)地面的整體標(biāo)高要高于其周圍地區(qū)地面的平均標(biāo)高。庫(kù)區(qū)應(yīng)供水充足，能夠滿足消防和生活用水的需要。排水系統(tǒng)完善通暢，具有抵御洪水災(zāi)害的能力。庫(kù)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，無(wú)污染物、雜物、雜草等；路面平整，無(wú)積水，無(wú)裸露地面，綠化面積的比例符合當(dāng)?shù)?/p>