第十三課-阿爾薩斯酸菜燉肉-菜譜-中級_第1頁
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文檔簡介

阿爾薩斯酸菜燉肉（8人份）第一步：材料準備主食材：1.2公斤生酸菜冷水飛水后瀝水切絲，120克豬油，1個胡蘿卜，1個洋蔥切碎，丁香勾、香料束、20個杜松子、20粒胡椒包在紗布中，200毫升阿爾薩斯葡萄酒，500毫升清湯，鹽湯鍋：1公斤鹽腌豬腰肉，肋排，500克煙熏胸肉，4塊豬蹄膀，250克豬皮，1個胡蘿卜、1個洋蔥、1根韭蔥切大塊，1把香料束完成：4根孜然熏制香腸、10根斯特拉斯堡香腸蒸熟，1.2公斤土豆（BF15）轉切大橄欖型冷鹽水煮熟，半把歐芹第二步：制作豬肉、蔬菜塊、香料束小火慢燉幾小時，取出肉切適當大小豬油炒洋蔥碎，倒入阿爾薩斯葡萄酒、酸菜、香料包、清湯煮沸包錫紙，226度烤1小時

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