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文檔簡介
法式干煎龍利魚排（4人份）第一步：材料準(zhǔn)備主食材：4*250克龍利魚（去魚鱗、剪魚鰭、清內(nèi)臟和魚鰓，尾部把皮切開，把黑色魚皮撕去，保留白色魚皮）、牛奶、面粉、鹽、胡椒烹煮：200克黃油、50毫升油、1個(gè)檸檬汁配料：12個(gè)去皮土豆（400克）轉(zhuǎn)切成大的橄欖型，鹽水冷水煮熟，加熱時(shí)用水不用油裝飾：歐芹碎、2個(gè)檸檬切成帶凹槽片狀、4個(gè)檸檬果肉（去皮去筋取肉）第二步：檸檬各種切法去皮去筋后一瓣瓣取出果肉用凹槽勺刮出凹槽再切片對切后將切面的皮切起塞到中間用小刀戳成狼牙切口用凹槽勺把皮半刮，每條編起來，上面再半切疊起第三步：制作去黑皮的整條龍利魚沾牛奶后沾過篩面粉不粘鍋中倒入葵花籽油和黃油加熱，將有白皮的那面先下鍋，煎金黃后翻面撒鹽煎到兩面金黃后放到刷了黃油的烤盤上，帶白皮的那面朝上，烤箱160度烤2-3分鐘鍋中放黃油加熱至起泡，倒入檸檬汁攪勻，澆在烤好的魚上，再用土豆、檸檬、歐芹碎擺盤熟魚先去頭，再去邊刺，最后去主刺
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