學(xué)習(xí)中餐操作細(xì)則

1〔托盤根本效勞技能〕理盤將要用的托盤先洗凈擦干，以防止托盤內(nèi)的物品滑動(dòng)。裝盤根據(jù)物品的形狀、重量、體積和使用的先順序合理裝盤，一般是重物、高物放在里面，先用的物品放在上面，后面的物品放在下面。托運(yùn)輕托：左手臂自然彎成90度角，掌心向上，五指分開，用手指和掌托住盤底，掌心不與盤底接觸，平托于胸前；行走時(shí)，要頭正肩平，注視前方，腳步輕捷，托盤的手腕輕松靈活，使托盤在胸前隨著走路的節(jié)奏自然擺動(dòng)，但托盤上下擺的幅度下可過(guò)大。重托：五指分開，用手掌托住盤底，掌握好重心；用另一只手護(hù)持，將盤托起到胸前，向上轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，使托盤穩(wěn)托于肩上；托送時(shí)，要平穩(wěn)輕松，要保護(hù)盤平、肩平、頭正、身直，保證托盤不晃動(dòng)，身體不搖擺。托盤使用法托盤的采用：托盤依形狀有大、小、方、圓形的，其質(zhì)料有木質(zhì)、金屬的；圓形托盤，直徑在30至45公分之間，通常向客人提供食物、飲料杯等個(gè)別餐具，香煙、火柴等物品的供給與撤除時(shí)，使用小圓托盤盛裝，以示慎用；用左手托盤、右手在客座取物，按照規(guī)定的方向效勞。長(zhǎng)方形及正方形托盤，是把較有重量的菜肴從廚房搬運(yùn)到餐廳，或把臟的餐具撤回廚房清洗，由于物品較重可以雙手端著托盤行動(dòng)；或物體過(guò)多，可考慮使用托盤架及手推車，作為搬運(yùn)過(guò)多或過(guò)重的餐具輔助之用。托盤的操作：托盤以左手托取，手掌平伸，拇指向左，四指分向前平托，用右手握住盤的右緣，并保持平衡；運(yùn)行時(shí)持較重的托盤，左手指可轉(zhuǎn)向后把托盤緣托在肩膀上以持平穩(wěn)。走動(dòng)時(shí)以力行為原那么，耳眼反響要靈敏，腳步要穩(wěn)健；用左手托盤右手護(hù)著：由于①大多數(shù)的門皆朝右開啟，需用右手推或以腳踢開，因此通常用左手搬運(yùn)。門開啟后可能會(huì)很快地反彈回來(lái)，假設(shè)是以左手持盤便易于發(fā)現(xiàn)且右用可用阻攔，當(dāng)?shù)中谂_(tái)時(shí)，空余的右手在必要時(shí)亦可去除效勞臺(tái)，以便放下食具盤。②搬運(yùn)托盤需高于座客頭頂，當(dāng)無(wú)阻礙視野的顧慮時(shí)，以械用平等于肩部位置，離一頭發(fā)，并用右手保持其角邊。③練習(xí)搬運(yùn)托盤的正確方法。不正確的持法會(huì)令肩部肌肉及臂部抽筋曲膝。因此效勞人員學(xué)會(huì)了用手托盤的方法，在餐廳工作起來(lái)即運(yùn)用自如而平安。供餐使用托盤肚〔1蜂〕從慮廚房糖搬出輕菜肴言時(shí)，擠注意周托盤獅的清股潔，村可在挑托盤保上鋪科一層費(fèi)干凈豪的餐閘巾，佳以防培止餐魯盤具砌滑移以，且賤有美慢觀功坑用。裂〔2韻〕較界大及娘較重澇的盤北碗置焦于中膀央部稿位，瓶較小喬物件癥可靠誕邊放培置。變所有柴物件躺需均果衡擺細(xì)置，裂以免滾攜帶邁時(shí)滑乞落或傭顛落汪。劃〔3式〕當(dāng)塵盛有促液體桿的餐絹盤裝絞于托亦盤時(shí)雄，切錢不可賣置于堅(jiān)托盤婚邊，最應(yīng)放旁置中劑央位黑置。備〔4犯〕裝叔有汁召液盤椒或盛犧有肉倒汁及喉醬油敬碟須勻平穩(wěn)敘置于膠食具快盤上慘。冷儀熱食輛盤不愉可使嫂其觸派碰。拳〔5鏟〕茶失壺及計(jì)咖啡胸壺不至可注狠裝太蹤滿，通以免練溢出貓，其糊壺嘴套需朝柿內(nèi)，胸然而旦須不烏朝向昆裝食級(jí)物的繞盤碟確。耕〔6敬〕食匪盤底肌不可黑觸及統(tǒng)裝于宅其他財(cái)食盤偽中食腎物。住〔7尺〕離丟廚房臨之前寫，檢謙查托匯盤，倡是否期所有案食物副及必究須的歪效勞臭配備廈皆在適其中取。食蓮物的苦放置懼依服鄭務(wù)順罩序膏〔8愛(ài)〕托鍛盤絕匹對(duì)不編可置炕于客筑人桌腹上，柏應(yīng)先飯置于鋼其邊行臺(tái)或槽托盤廟架，春再由淡此上念菜。下〔9子〕放倚置任逃何食艙盤在處餐桌未上時(shí)鎮(zhèn)，以欄四支載指頭虹托在信盤緣流底部賢，大吧拇指耍夾在谷盤緣列上部稍。但〔1稠0〕鬧回廚寸房時(shí)轟應(yīng)將層不必拌要的往物件羊帶回新。辱撤移穩(wěn)盤碟飼效勞責(zé)中除區(qū)了飲柴料服哄務(wù)須意從右朝方撤飽下外百，任遇何道裂菜的衛(wèi)撤除悔，盤負(fù)碟應(yīng)折從左劉方興撤下敞。凝客人除未離盯席，插不得飄清理困桌面絲。清潛理餐程桌時(shí)駛，先慚把剩毫菜撥裳到一門個(gè)盤杜中，慈再比收拾免大型豬盤，殿將盤溝及大邊碟置犧于食鋸具托御盤當(dāng)?shù)谥校F再將項(xiàng)小件腥置于清其上序。個(gè)銀器城的撿簽取應(yīng)繼持其循把柄馳，所花有的弦把柄炭以及私筷匙熱應(yīng)趄營(yíng)向同岸一方梳向，鐵置放氧托威盤一倒邊。紛如此臣方可波防止產(chǎn)玷污莫你的賢手，追且于捉洗碗婆機(jī)處借較容需易處涂理。糧杯子單須持拒其把殘柄，估再行云堆置炒，玻鵲璃器置盤應(yīng)平持其奔底部病置于嘆有空桶位的電地方類，鞠其法戀須能漢使托眾盤堆嚼過(guò)平貞衡。擠勿將冶盤碟決堆疊對(duì)過(guò)高告，勿寫將托柱盤堆差過(guò)量奶。武用上盤菜時(shí)扯相同雙的方握法端端運(yùn)托句盤，郵平穩(wěn)破持簽擴(kuò)署，圾并且盛保持僵靠左感邊行趣走。懂將托宣盤搬蠻運(yùn)到蝕洗碗此機(jī)旁在，按岔所定燦規(guī)矩慶處理至盤碟見(jiàn)。追利用備回程舊時(shí)，踏攜帶挽從廚戚房帶囑回餐代廳的洪任何頌物品旬。懼餐巾屋折花搜根本床效勞狠技能蓬☆企根本石要求廣⑴數(shù)簡(jiǎn)化漫折疊召方法節(jié)，減當(dāng)少反喝復(fù)折滿疊次蠟數(shù)。僻⑵櫻餐巾舌花造優(yōu)型美灰觀、些顏色鑄和諧奉。贊☆小注意籠事項(xiàng)嗽操作瓶前要私洗手賤消毒東。奇在干扔凈衛(wèi)爸生的偷托盤饒或服漠務(wù)桌翁上操洗作。鏡操作咸時(shí)不咳允許侍用嘴本叼、傾口咬毅。日放花校各方街面擴(kuò)杯時(shí)腎，要制注衛(wèi)片生，刪手指旁不能耕接觸幅杯口鄉(xiāng)。坊了解遷客人站對(duì)餐玻巾花棵款式諷的禁撲忌。升☆罰根本洲手法貢推折姓：在充打折闖時(shí)，肉兩個(gè)干大拇轉(zhuǎn)指相而對(duì)成械一線斯，指飯面向全外，鑼食指供或中秧指向嗽后拉刪折，踢并用匹食指告將打雖好的蓮折擋只住，宣中指企控制口好下章一個(gè)疑折的窮距離斧。畫折疊椒：將歷餐巾餃一折獨(dú)為二兩，二見(jiàn)折為蔥四或穴者三連角形仁，長(zhǎng)稅方形陽(yáng)行其日它形洲狀；鏟折疊腸前算該好角糕度，矩一次鍬折成低。蔑卷：僻直卷栽時(shí)，歷餐巾胡兩頭庸一定厘要卷額平：隙螺旋灣卷可滔先將澇餐巾摸折成贈(zèng)三角恰形形苦，餐搶巾邊幟應(yīng)參流差不咐齊；霞不管擺是直庸卷還框是螺伏旋卷掘，餐身巾都扶要緊刮。貞翻拉挨：翻叔拉大凡都用隱于折課花鳥少，操喜作時(shí)惱，一寺手拿估餐巾體一手握將下識(shí)垂的饅餐巾我翻起萍一個(gè)環(huán)角，演拉成揪花卉義或鳥過(guò)的頭李、頸煉、翅深膀、放尾巴香等。撤翻拉芝花卉槐的葉悟子時(shí)伶，要修注意革對(duì)稱鼠葉大跳小一念致，荒距離壇相等交；拉喝鳥的臣翅膀奶、尾減巴或第頭頸這時(shí)，怒一定顆要拉織挺，育不要袍軟折劇?？幽螅喊赡蟮某椒ü卯a(chǎn)要下用于涂折鳥盈的頭倦部，節(jié)操作悉時(shí)，傾先將碌鳥的拼頸部懶拉好愈〔鳥尾的頸灶部一阻般用意餐巾繁的一潤(rùn)角〕亦。然章后用唐一只猴手的聚大拇易指、勢(shì)食指津、中才指三殲個(gè)指娘頭，唇捏住撕鳥頸權(quán)的頂婚端，煎食指步向下匹，將臺(tái)餐巾激一角促的頂興尖向測(cè)里壓偉下，姓大拇哪指和狂中指帽將壓門下的浴角捏殘出尖式嘴。括餐巾費(fèi)折疊留法統(tǒng)餐巾董具有辦實(shí)用魄及裝閃飾美近化作跪用，去在擺泥桌上魯形成皺餐桌業(yè)裝飾繭重要毒工作天之一踩。折罰疊餐葛巾雖郊然是璃平凡匙的事越，要模折得膏好折饒得快心，還得是需保要虛團(tuán)心的霧學(xué)習(xí)斃熟諳瞎餐巾悉折疊抗的方警法，裙使其勺藝術(shù)喇化而將速度恩增快載，以蔽增加思擺桌畏的工澇作效芹率。細(xì)餐巾佳的顏怨色與耀大小蠟，餐復(fù)巾應(yīng)歲臺(tái)布膠配合請(qǐng)，早口餐巾蝶可以巾花格借顏色敗與普辦手帕赤相以攤，多副為3佛.2慕5至凱45擊公分鉛，折傻疊單錦或折汁成篷獄式即舞可。腦午餐肚巾和紅晚餐死的餐鄙巾以格白色題為主相或其倦他一帥種顏柱色的搜，質(zhì)頂料要烤用硬博度的賀亞麻御布，六尺寸紙較大族為6紀(jì)0公害分，壇如太銅軟或結(jié)小了悠就折銀疊不肢成型闊。這頁(yè)里介平紹幾命種餐返巾的盼折疊庫(kù)方法終：潛☆辱帳篷郊型。爐適合抗早餐緒或快逃餐用沾的餐間巾，晨因它撞是最豪簡(jiǎn)單傘的疊形法，卻可用應(yīng)3.歷25寨公分胖的餐錄巾，強(qiáng)折法芝：乏一手本折疊唯餐巾勇，另灶一手不推疊違餐巾律。先區(qū)把疊莖角軒紋于左時(shí)上角凝。然伐后把窗A角餐與B議角對(duì)期折，份成為辮一個(gè)添三角轟形：鎮(zhèn)第二巴個(gè)動(dòng)木作把滋右拇注指按軌著三落角鹽興底邊榜中心守的上褲端，世疊成兩一個(gè)餓帳篷辰型的憑餐巾簡(jiǎn)。把產(chǎn)帳篷子的開期口或于尾尖錢局部陣向著次客人礙。觸☆嘗卷邊翅帽型拉。卷淺邊帽尿型也微是適斬合便皆餐用孩的餐斧巾，膊疊法飲簡(jiǎn)單件，先桂把長(zhǎng)路方型晃餐巾仗對(duì)疊占，然紫后把伴右三返分之尼一部習(xí)分向犬左重互疊；浩把C益往下成卷成丟一個(gè)友圓錐絨型帽草子，值然后貢把E陳及F捏兩角案往上構(gòu)折。滲☆賭尖帽棕型。煎尖帽常型也貿(mào)是適邪合便胃餐用券的餐嫁巾。侄疊法疼簡(jiǎn)單始：堂①爹先把腎方型蛋餐巾殖，對(duì)培角折貴成三莊角形音；棗②訂然后停把左梢右3幻/4困局部慰重折況成尖拼形；宋③負(fù)再把乞前的充一角是折起憑來(lái)：接④負(fù)后面失向后蔬方上鴨折拉魚平即國(guó)成。穩(wěn)☆灘僧帽圈型。倉(cāng)這是滋餐廳廊中常帖見(jiàn)的但一種裙餐巾晴折法鄰，樣蝴式大綢方，遵折疊擔(dān)容易尼：袖①火先把洞方形醬餐巾洲對(duì)折躲成長(zhǎng)活方形挎：覽②無(wú)第二同步驟催是折脈成菱鳥形；賭③摟第三恢驟是肝把菱魯形中鞭橫折晝成山訊形；種④跪第四恰步驟榨是把洽左下恭角折蟻壓在屬右上夫角下貌⑤念再翻卷過(guò)來(lái)眨把右居下角零折壓之在左憤上角懼下韻⑥你下方乒開口苦處平造均分滾開，冰即成欣僧帽侄型。糧☆以主教世帽型克?？瘼賵A把餐劑巾疊兔為三第角形蛾；收②惜把左蘇右尖桐端向綠頂點(diǎn)江；舒③扮把上窮端向經(jīng)下疊毒，其誠(chéng)上下懂兩個(gè)僵頂點(diǎn)腦距離象；錄④污把上治面的美三角聽形，利向上億疊；待⑤莫翻過(guò)食來(lái)，搞左右陵兩個(gè)垮尖端擋重疊項(xiàng)，一碼尖端拳插入舍另一拳尖端父；氣⑥憑再翻霸過(guò)來(lái)棒，并倆把它觸豎起侄來(lái)，俱像一甩個(gè)主畏教帽頑子。餃☆枝折扇愿型。膠①橫把餐焦巾向編內(nèi)二逝折，名第一腔指的粥端與音第二靜指上痰端距鬧離約枯6公傅分；殖②夫從左鋒起打佳折，丑每一作折的條寬度壤約4添公分談；瑞③坊用夾歲子把與下端辟固結(jié)芳，然波后把掉上端怕張開駁，成醋為個(gè)筑折扇乖。放薄置在部盤中幼或杯特中均夏可。竊☆鍛魚尾賢型。購(gòu)這種紫形狀肆的餐虧巾的料成后贈(zèng)放在產(chǎn)玻璃辦杯中啄或盤侵上均雁可。亡折法鼓：先灰把3云.2壟5公偽分的免方巾辦對(duì)折非成三攏角形濾，再攏揚(yáng)二放次，往而后丹左右標(biāo)交叉狗折成哪魚尾鑰型即輕可?？畹禄ū娌市?。頂先把巧方餐重巾對(duì)籮折二嘗次四掠層方陸形，發(fā)再把冒每層煉向上健折四破層次重，而夫后將法背部詠折成劑柱形津，置押于杯塞中。蒙☆啦卷筒潔型。叫這種撇卷筒啟型適臂用小挪餐巾斯折疊拿，只銳要把謠餐巾垂直接哀折起孟來(lái)志僻圓筒活，在姜中間誘腰部迫對(duì)折炕后置雖于杯壇中即弦成。雙☆以蠟燭俱型。律這種醬臘燭檢型也火適用細(xì)小餐蘋巾折倚疊，偶先把層餐巾宰對(duì)角窩線折精一次緊成三氏角形泰再把生下部正向上撐折一閱小塊士，而錫后卷汗得很召結(jié)實(shí)恢的柱漏形，堡在底哭部札沃緊即齡成，酬可放徑置于責(zé)水杯礦中。番鋪?zhàn)李A(yù)布基案本服害務(wù)技全能姑☆爽檢查免在鋪諒桌布剛之前珠，要第認(rèn)真冒細(xì)致淚地對(duì)住每塊燙桌布熟進(jìn)行籍檢查謠，如轟桌布?xì)W有破擠或有廉污跡城，要梢更換妖。裕☆簽鋪?zhàn)婪尾紜饒A桌映：鋪厚圓桌宮布時(shí)紐效勞費(fèi)員應(yīng)山站在狠主位令左側(cè)薦或右哥側(cè)1浩/4昌周長(zhǎng)隔的位僚置上副，先運(yùn)抖桌央布，鞠后進(jìn)肌行桌猾布定藍(lán)拉，遵再撫染平桌胞布；漠做到芽用力傻均勻屈，動(dòng)河作熟蔥練，桂干凈察利落低，一域次到投位。摩長(zhǎng)桌核：鋪能攻桌罩布一截般由紡兩個(gè)取以上瓣效勞沒(méi)員共福同完溫成。窮鋪?zhàn)劳虏紩r(shí)能效勞局員分沙別站修在餐幸桌的啦兩側(cè)惜，將滴第一滿塊桌幟布定練好位帥，然損后按毒要求盞依次綢將桌很布鋪逢完。鳥☆種根本左要求赤圓桌臉；桌舞布正閉面向揀上，感中心夕線對(duì)皂準(zhǔn)主脈賓位州置，股十字輔中心煩點(diǎn)居謀桌中翻，做定到舒緞?wù)蛊交?，援四邊哀下垂坊局部袖均勻諷。甚長(zhǎng)桌耐：桌各布下紛面一窯律向主上，都桌布波之間佳中心領(lǐng)線要鍬對(duì)正翁，接壟縫之洗間要摧相吻誠(chéng)合，括桌布王之間譽(yù)的壓棉口方未向朝焰內(nèi)，存距離鉗一致利。桌碑布兩敲側(cè)下葬垂部謊分要收均勻窄，做揚(yáng)到美勵(lì)觀整超齊。威小毛料巾服庫(kù)務(wù)程榮序鳳☆辜客人墊進(jìn)餐植期間釋的小貢毛巾賓提供澇次數(shù)裝在客精人進(jìn)她餐的氧整個(gè)肅過(guò)程堆中，箏效勞膽員必望須向詞人提稼供4花次小如毛巾絹。諒即當(dāng)比客人搭入席燭后送袍第一捉次；枯當(dāng)客邪人吃轟完帶壞殼、菠帶骨陪等須光用手闖抓的耗食物嶄后送檢第二逮次；紫當(dāng)客絨人吃私完海敘鮮后造送第爸三次調(diào)；當(dāng)終客人縮吃完奴甜食道后送買第四礦次。魯☆叛派小掙毛巾動(dòng)用毛慘巾夾趟把小旋毛巾睜從保停溫箱逗內(nèi)取補(bǔ)出，受放在頃毛巾皇籃里諒，送翼到餐廣桌邊揀。供用毛漲巾夾萄從客搖人左西邊送有上，傭放在心客人降的毛蒜巾碟薄內(nèi)。筍☆叉換小塔毛巾慕航每做次遞經(jīng)送之航前必躬須將凈原用宋過(guò)的晶毛巾掩先撤新下，偷撤走堆和遞型送不毅能同止用一程把毛滋巾夾恭。脅☆吳遞送各小毛掌巾順炮序別珍玩凝遞送睜小毛醬巾順愁序按個(gè)照先繼賓后凱主，晉女士權(quán)優(yōu)先么的原即那么，傳并使江用禮菜貌用身語(yǔ)。劈擺桌伶的注混意事篇項(xiàng)克☆胞洗手廊消毒番擺桌缸操作魂前要淘洗手演消毒每。晌☆料裝亡 宣使用斷托盤秩將所偷使用管的餐走具、除用具錘理好詳，并迷檢查嗚是否飯已經(jīng)博清潔隸中有殊破損沫。技☆宮上轉(zhuǎn)瓜盤化將轉(zhuǎn)算盤放驗(yàn)在餐踩桌中良心位芝置上修。豬☆受擺放石物品罷按照搞規(guī)定歇擺放笛☆卸檢查韻整體尸查面僅，保今證餐農(nóng)具、甲用具曾齊全碧 幻、擺晨放一端致，削無(wú)破完損。吹中餐冬擺桌穩(wěn)方式討論擺夏桌，徑中餐匠食飲芹的用快器，擠雖日吊所常冶的碗漲、匙掃、杯領(lǐng)、盤釣、碟蹤等，標(biāo)餐廳缺中餐責(zé)具種六類繁裙多，禽式樣膀與用毛途不獲同，記甚至規(guī)為復(fù)采雜。聽 支在餐命廳工短作的陜員工希，對(duì)猶餐具韻的識(shí)光別，菜有所鼻必要汁，如煉筷子術(shù)即有管竹筷借、木氧筷、鼻象牙窗筷、膝銀筷尖、化郵學(xué)品蒜筷，夠現(xiàn)一轉(zhuǎn)般采祝用經(jīng)膚衛(wèi)生膊處理攝的竹聽制筷忘，還雞有筷還架等逮；匙呢有大侄小之琴別的騰湯匙橋；杯摩有荼菜杯〔胖分瓷級(jí)折與奉玻璃杰的，請(qǐng)有帶眠蓋的芳不帶寇蓋的棋〕，溝酒杯榆〔亦誠(chéng)分平嬌底與邪高腳造杯〕刻；碗蟲有口雪湯碗久、飯極碗、僻中型炕湯面轉(zhuǎn)碗、與大型役的湯趁碗、朽碟有層4寸理的調(diào)放碟、煤6寸輩的匙何碟，姿以及棄高腳鵲的碟每托；歇盤有月橢圓盈形的倘是魚痰盤、禿圓形監(jiān)的是溝菜盤損，而上又區(qū)稠分大宵、中六、小仿形狀殖的，佩如8卻寸盤擾是一雅人份玉菜用起的，拒9寸圈盤是偉裝一絮人以拳上用毛的菜簡(jiǎn)盤，剛10翼寸至繪15元寸的狂大盤茫是盛紗裝多拜人合肺食筵柱席菜沖用的那，使沸用餐撿具不蝦得錯(cuò)思用，灶否那么吃影響攔廚師毒出菜椒分量嫩，如吩調(diào)味電瓶慣妙例是再“患高醋羊〞恒矮醬翠油帥“節(jié)，均巷宜事億先弄槐清楚勾，以峽免影兆響餐短務(wù)進(jìn)往行的鴨〞捉默契拔“畏以及啟效勞樂(lè)的立訪效率這。府 篇餐廳謀中的鍵區(qū)域肌效勞拿臺(tái)是銜現(xiàn)場(chǎng)枝的臨逢時(shí)供如應(yīng)站至，設(shè)尸置得杰有輔孫助柜騰放置卻，一競(jìng)定供逃應(yīng)范夢(mèng)圍所淋需餐上具的柜數(shù)量麥，譬絨如所炎需供漁應(yīng)五左張四醋人座周的范造圍，工假定嗽需換供臺(tái)二歲次，琴那么就獲煙灰情缸來(lái)訂講，竊柜中丸最少槳應(yīng)放課置1渴5~爐20塑只煙辰灰握缸作箏為更柿換的懼使用背，臺(tái)嗽布要卻放1敵5條計(jì)，其及它餐客具按俊此辦漂法而犁決定疼數(shù)量明，目才的在輕便于啊效勞手快捷別，此奶外因么餐時(shí)齒這不默同，尼如早始、午愿、晚果餐、勸而決轟定預(yù)驚備物書件的雨多寡樹；經(jīng)崖常備綱置的備品種舊有荼賄杯、稻荼壺徒、酒你杯、散筷子豪、筷鴿架、后小湯薄匙、豪大湯糟、口豬湯碗妄、瓷喬碟、鎮(zhèn)骨盤蓮、調(diào)楊味瓶迷、煙博缸、塵小毛祖巾、煉毛巾汗盒、豆餐巾揀、臺(tái)硬布、畏臂巾芬與抹頭布、控托盤鹽等，妻這一減套的煩餐具嬸器皿嚼，應(yīng)曾責(zé)成妻領(lǐng)班恰或?qū)Ｋ氯素?fù)絲責(zé)保漲管。蹤膨擺桌幅的方棒式區(qū)明分：稀一般盞常餐著與宴閥會(huì)兩治種，午因求攏快速腹效勞窄客人促與業(yè)陣務(wù)需槍要，渣現(xiàn)大歷多是淋在營(yíng)食業(yè)前鳴預(yù)先蒜將客愿人用陸的餐連具擺殿設(shè)好郵的。音☆都一般墊中餐勞的擺為桌賴每棉一客樣座在忽桌面盾所擺務(wù)設(shè)的丘器具園如下鋪：令臺(tái)布理：如條非光杠面的覽餐具而，在納桌面道鋪一陵層軟百質(zhì)桌土墊用帽以吸妄水減納少餐蕩具與念桌面慧的碰圓撞聲援，桌啞墊上扛面再虛鋪整坡齊的桑白臺(tái)娃布，銜以中節(jié)間折紋縫直特線對(duì)富正，翻如印蘆有餐餓廳標(biāo)齡志者豈，得拌注意蔽標(biāo)志性地律謝正確工的朝于外，違臺(tái)布敢的大寄小尺暴寸，腸依餐吉桌筐惜沿2啄0至妖30益公分鎮(zhèn)之間陣；有鳥的采得用在燃臺(tái)布戶上再塔鋪一盈條深干色的糖一層囑桌布伸當(dāng)客之人離份去僅蛾換上鍛層桌中布勿拔需換竊臺(tái)布啦的經(jīng)原濟(jì)作泰法。潮假設(shè)白捆臺(tái)布遍臟污推，須受在客括人面尼前換船掉時(shí)丹，可腸采抽輸換的攜方法竹，將訓(xùn)臟臺(tái)壘布向群后折戰(zhàn)半，雹再把倍干凈萬(wàn)的臺(tái)泡布展薯開一損半，烏鋪于垮桌上灰，將凈桌上金物件謙移于蛙干凈膨臺(tái)布色上，鬼抽去邊臟臺(tái)阻布，悟?qū)⒏身瀮襞_(tái)巷布慢穩(wěn)慢拉股至定駱位。泳如能飄熟練濁地抽紙換臺(tái)胡布，譯那么客凍人們妨將不嗓致受母到任帝何干錦擾。鋤匙碟熟，又毅稱骨耍盤：瑞通常尊每一獵客座肆前先光擺此乒6寸膨的匙蝴碟，丹置于估桌沿注0.蠅6公浴分處摔，須捕整齊游一致鬧?？诵惓祝赫讨糜跒榭跍贤雰?nèi)況，匙第心向凈內(nèi)成繼四點(diǎn)夜鐘角梅度。蹤味碟真：置拜于匙饒碟前反面擺勵(lì)齊。懸筷子成架：效筷子鑄裝在乞印有含餐廳鑒標(biāo)志慮的紙猾筷套泳內(nèi)，珠置于白匙碟尚邊成結(jié)一直真線，株標(biāo)志妖向上凝。夸茶杯把：茶斧杯有賓瓷杯貼、玻痰璃杯吵，如連是瓷杰杯置娘于味釀碟內(nèi)滲，如細(xì)采用黎玻璃紅杯置繳于筷瓶子的漆前面餅，杯遙口朝城下。骨餐巾庸：如粉采用礦紙巾顆置于曬玻璃欣水杯曉或底家盤中仇統(tǒng)一趙規(guī)定萄即可勿；如鋒是布假設(shè)質(zhì)餐緊巾應(yīng)孟保持跡干凈循，折闖疊成痛藝術(shù)茫形式努，置渣于底索盤中仇央。耀煙灰掙缸，繞五味省瓶全摩套：鹽通常池每餐里桌上扛提供洲一套疏調(diào)味植品，干包括拾鹽瓶繭、胡賀椒瓶講、醬剃油瓶奇、醋拖瓶及擁牙簽摘瓶供邁客人王使用喬，連農(nóng)同桌膠飾插捷花，忌放置盲于餐趕桌的摘一角每，方劣向統(tǒng)帝一，憑以求射一致明。房筵席事擺桌冶方式纖叔餐礙廳承畢辦宴酷會(huì)筵聞席的秋布置阻與擺勺桌，產(chǎn)比擬蒸講究扭完整出；擺業(yè)桌使缸用的杰是全測(cè)套餐瓦具，蘿在常舟餐使覺(jué)用的究餐具僚：凝⑴片臺(tái)布榜，營(yíng)⑵要匙碟掏、湯劫匙，隊(duì)⑶復(fù)味碟巴，庫(kù)⑷少筷子正，星⑸師茶杯舊，蠅⑹正餐巾行，踢⑺兔煙灰攔缸，鄉(xiāng)調(diào)味川瓶，柱牙簽暢等外拴，尚皆須添沸加的績(jī)應(yīng)用周器物遞如下勵(lì)：顧鋪臺(tái)膊；筵質(zhì)席的五圓桌盼較大貍，白便色的紅臺(tái)布男配合摟尺寸夠亦大灑，假設(shè)暖喜慶完宴會(huì)顧需鋪繼設(shè)紅歐色臺(tái)敏布：餅餐桌呆如是馬麗光紋板的逐桌面蓮，免宏鋪臺(tái)掩布節(jié)孤省換游洗，企但要禾拭抹熱光潔召。在濫餐桌籍的中創(chuàng)央的顏設(shè)置舍直徑攻50嗓-6餓5公滑分的會(huì)旋轉(zhuǎn)踢盤作恐為移列菜希鉛便客反人箝材菜之源需：般但得請(qǐng)事先厚檢查歐旋轉(zhuǎn)凝盤靈白活度款，如數(shù)果轉(zhuǎn)隱動(dòng)不呈靈，齒應(yīng)事徹先整茂理好侍。役匙盤違：高掌級(jí)的或附有膝高腳竄盤，帽此盤念放置乖的位擴(kuò)置常罩是其例他餐雀具的輸準(zhǔn)位價(jià)〔中絲西餐唇底盤吃〕，畜應(yīng)置繳每客怠座占攏桌面帖40鎖公分刊的中柄間，撿齊桌毀緣0村。6且公分瓜，籮調(diào)味抽品：昆宜擺烏置有朱架的廣全套斜五味牲瓶，廊并附由有牙絮簽瓶唯：鹽潮，糖梨注意賀防潮通，鹽遷瓶?jī)?nèi)縱可用急食米群炒焦戶置內(nèi)恩即去裂潮濕肌：一址般供狡瓶裝哪醬醋剃，習(xí)抖慣于插為高尊醋矮忘醬油向，并籮得注做意瓶請(qǐng)的潔戲凈。猛杯類內(nèi)：筵梁席除貫了茶胡杯外蹤，應(yīng)寸另設(shè)禮酒杯送，均司宜采滿用玻這璃杯紹，茶靜杯附辰杯墊門，酒找杯宜舌使用積高腳廟杯或裕小深品杯，鳥擺在假設(shè)筷子渡的右孤側(cè)前坑端。蠅菜卡拒：餐普廳印察制的告精致減空白憂菜卡真，填貸寫筵世席的槳菜道架，特昆別宴拔會(huì)每梨三人盡共閱戶一份辨，高絹在餐雖桌的滑四方難。一臨般餐筋會(huì)桌仰置菜易卡一嘗份即鎖可。麗座位耗卡：饑正式飼宴會(huì)繡應(yīng)有墊座位鐮卡，劑紙質(zhì)凍中間胖有虛鹽線的宿摺成秀三角藏形，坑里外半兩面著均填哀上這吸位客恰人的驗(yàn)姓名蛛或職滿稱，蚊依主掏辦人飼的指茂示放火置各釀份桌哭上，霉一那么平便利繪客人冠尋找郊自己覆之座亂位，鍬二收內(nèi)使同慚席者玉互相桂知道鬧對(duì)方燕的姓身名。膽擺桌精注意美事項(xiàng)晌擺桌養(yǎng)在選塞配餐鴨具器厲皿時(shí)窄，一勵(lì)定要奧選擇促花色鼠成套柜而完權(quán)整的柜。彎所有毒瓷器鈔玻璃莖器皿趁，使氧用前產(chǎn)要仔唐細(xì)檢哭視，朱凡有統(tǒng)破損林的應(yīng)皇即剔宏除，笨即令簽是些予微裂帝痕或攔缺口挑，都俊不能鋒擺上泛桌，潑以免插遭至肉客人燈的不瘡滿。戒臟污伏的餐謙具器戰(zhàn)皿，秒絕對(duì)難禁止珍使用靜。饞有破篩損或賭污漬腹的臺(tái)大布及朽餐布醫(yī)，均魯不得賞使用撤。燭飯碗千是隨顧著客究人的騙需要鍛用托玻盤提貧供；逝而常述餐擺稻桌是裳不設(shè)惕酒杯見(jiàn)的，族亦隨任客人趣的需匯要提秧供。渡擺桌脹時(shí)先濾分類昌檢齊統(tǒng)餐具皺，依懲擺桌辭順序誤放在剪托盤疲或手爽推車情內(nèi)，捕運(yùn)至茄餐桌暖前擺盆置，震餐具鎖盤碗懷碟瓷席器在冒托盤模中，望不宜室堆置院過(guò)高由，以賀免傾片倒翻原覆危尤險(xiǎn)。棕餐具局是重刪要財(cái)合產(chǎn)之酒一，河要善劫予維疼護(hù)，炸操作愉不當(dāng)米造成糟破損薦，影盜響擺乒桌工介作效泛率，勺應(yīng)避紗免人強(qiáng)為的船損失亭與短烏少。膊雖然組餐廳堤中有氏破損勢(shì)消耗拼率的渴規(guī)定譯，但孫未盡鉗職責(zé)想或惡誘意的埋破壞楊，當(dāng)棉然是丟要賠鋸償?shù)挠?。夕餐桌倚裝飾怖在于程美化寶點(diǎn)綴宅，應(yīng)順一致當(dāng)?shù)臄[損置在艷餐桌奶一角雹，色嫂彩務(wù)限求諧壓調(diào)，概否那么搜就不結(jié)應(yīng)擺饑設(shè)，嫁以免事阻礙侵客人此進(jìn)餐野。錘餐桌矩餐具閣擺設(shè)災(zāi)完竣蹄，務(wù)簡(jiǎn)必作只一次懇檢視膽是否港正確賓完美類，同悅時(shí)將臂每一隨座椅勤擺放校整齊艘；營(yíng)桌業(yè)前縮或開彼席前調(diào)20鋤分鐘瞇，領(lǐng)也班應(yīng)餡作一悼次復(fù)浸檢工位作，矛凡有競(jìng)?cè)秉c(diǎn)外立即鋒糾正妙改善柿。婆鋪餐樸巾和歪拆筷究套程哨序插鋪餐零巾葬當(dāng)客逼人入表座后充，看斜臺(tái)服敢務(wù)員樓按照埋先賓破后主鉛、女剩士?jī)?yōu)幫先的棄順序拳，站戰(zhàn)在客釘人右嬸側(cè)，就用雙疏手打焦開餐園巾，母然后昨?qū)⒉统媒礓伳辉诳退θ穗p軌腿上外。匠除筷酒套斧鋪完楊餐巾階后，凍再用夾右手揀拿起木帶套凡的筷踢子交性左手麗，用綠右手耍翻開朽筷套功封口愉，捏娃住筷互子的擊后端喘并取組出，姿擺在觸桌面瞧上原贏來(lái)的惰位置滋。插每次贏脫下久的筷掉套握逐在左或手中職，最帶后一驗(yàn)齊撤佳走。揚(yáng)加位換效勞希程序混加餐槳具、緣餐椅翻就餐畏客人幼臨時(shí)念增加呀人數(shù)扯，服廁務(wù)員稱要立鞏即上辦前請(qǐng)夾先到悄的客雁人向圈兩側(cè)襲做挪度位，記再把涼補(bǔ)充艇的餐版椅擺旦在空誠(chéng)位上體，并翁請(qǐng)剛晶到的癢客人手入座熱。延補(bǔ)上道相應(yīng)憤的餐額具。青如有侍小孩伶就餐奴，要窯馬上型搬來(lái)面童椅殲，并絡(luò)抱小捆孩入狐座。櫻補(bǔ)菜跡單悠以上罵工作燥做完洋后，永效勞屈員要植小聲獅詢問(wèn)波客人鋼是否腔需要村加菜協(xié)，如狡客人暫需加蹈菜，歌那么為蝦客人丑開單懷并送適廚房捆。勢(shì)為客哄人點(diǎn)夾菜程縮序禁介紹播、推念銷菜墳品燒裙哨當(dāng)救客人丟就座格后要豈求點(diǎn)誘菜時(shí)擺，要覽根據(jù)逆客人敬的心傭理需溉求，苦盡力助向客廳人推贊銷本怪餐廳抬時(shí)菜趙、物罪色菜稈、名謠菜、酸暢銷牲菜和竭價(jià)格江高的般菜品稀，當(dāng)啟好客梅人的歷參謀吳。填單巴為客毯人點(diǎn)鬼菜時(shí)愉，要遼站在曲客人債左側(cè)倒，身缸體略頓向前愁傾，曉專心設(shè)傾聽機(jī)客人纖的敘傻述。腔答復(fù)全客人聽問(wèn)詢糕時(shí)要木音量借適中貞、語(yǔ)尋氣親轟切。桿不可送將點(diǎn)盯菜單抖或酒松水單軟放在內(nèi)餐桌舊上填踏寫。掃特殊姥效勞撞如客鉆人點(diǎn)校菜過(guò)塞多或京重復(fù)辛，要邁及時(shí)結(jié)提醒鋤客人旁；如乖客人箱點(diǎn)了題菜單嫌以外息或已劫售完咸的菜俊品時(shí)鋤，要迷積極刺與廚父房聯(lián)已系，昂晝滿斧足客華人要部求或轟向客康人介昂紹其降他相椒應(yīng)菜弟品。悠如客剃人點(diǎn)釋了烹械制時(shí)切間較賽長(zhǎng)的殘菜品棉時(shí)，四要主構(gòu)動(dòng)向繡客人錦解釋椅，并趨調(diào)整耕出菜擱順序教。岸如客麥人需多趕時(shí)陡間，椅要主怪動(dòng)推拘薦一爺些快益捷易鉗做的尿菜品辜。泊☆援請(qǐng)客界人確超認(rèn)雀菜品粱點(diǎn)齊冰后，碗復(fù)述捕一遍撒客人廁所點(diǎn)絹菜品鹿內(nèi)容吳，并密請(qǐng)客漲人確冊(cè)認(rèn)。下單帥填寫賓點(diǎn)菜踢單時(shí)半要迅壁速、泛準(zhǔn)確去、工牛整，端寫明洞桌號(hào)營(yíng)、客勁人人擔(dān)數(shù)、鏡菜名省全稱啄、分材量、戴價(jià)格嗎、填革單時(shí)餅間和遲填表于人姓汪名等圾，注通明客驚人的攏特殊酬要求握。獲冷菜廢、熱藥菜、慎甜食座、水際果須拒分單殼填寫述，每取份點(diǎn)王菜單菊一式厚三聯(lián)串，紅痛聯(lián)作慨為收眾款憑戒證交霧收款墾員；套白聯(lián)映作為準(zhǔn)出菜墊憑證慘，由叢收款阻員蓋貞上收喇款章淚生，骨交傳尚菜員他送廚造房；愈藍(lán)聯(lián)納作為散劃單甲憑證狠交備團(tuán)餐間張。芽注意購(gòu)事項(xiàng)吊如果唐客人嘩點(diǎn)菜熔是按嘉位上阿的，狀那么窯加多罰或減江少人抽數(shù)，涌一定杠要詢?cè)L問(wèn)點(diǎn)琴菜的糧客人夾是否揚(yáng)要加麥或減霉。甘中餐乒點(diǎn)菜直的配刻份棟4~虧5位膜客人損以下敲推薦輔4道反菜以干及1蔑道飯頂面食花品，痰規(guī)格否為小糠盤分絮量。肝6位峽客人丹推薦俯4~蠻6道搶菜以寨及飯模面食度品、蹦甜品直或水五果各柱1道商，規(guī)那么格為個(gè)小盤羅分量威。顏6~耗8位認(rèn)客人漫推薦跟6~喬8道既菜以兩及飯碎面食忌品、呢甜品細(xì)或水估果各災(zāi)1道叮，規(guī)祥格為乳中盤章分量綿。溉9~榜10吊位客額人場(chǎng)推薦巨8~朗10太道菜蟻以及藍(lán)飯面魄食品檢、甜業(yè)品或測(cè)水果得各1膝道，達(dá)規(guī)格螺為大橫盤。評(píng)如9重位客川人用震餐，拆個(gè)別盼菜品攜可為圾中盤默分量覽。事11棉~1制2位辛客人嗓推薦虎10撲~1熄2道聽菜以喪及飯婚面食盡品、總甜品租或水逼果各倆1道臉，規(guī)劃格為灘大盤浙分量躲。廁為客駝人點(diǎn)橋酒水務(wù)程序條問(wèn)飲蒙品泡當(dāng)客嫂人要乏求點(diǎn)旅酒水賊時(shí)，課主動(dòng)合介紹瞎特飲講和雞豬尾酒瓜配方紋，當(dāng)擋好客易人的引參謀孝。弊復(fù)述端、確戰(zhàn)認(rèn)噸把客繼人所慮點(diǎn)內(nèi)們?nèi)輳?fù)蘆述一瘡遍，企請(qǐng)客信人確退認(rèn)。下單恢填寫欠酒水?dāng)R單時(shí)紋字跡居要工保整，圣按要萌求寫牙上日阻期、居臺(tái)號(hào)假設(shè)、客惡人人肌數(shù)和賭酒水大名稱跌、分瘋量、星價(jià)格為，及和填表電人姓掀名，迫并注區(qū)明客嚼人的齒特殊植要求妄。怪酒水梨的開些瓶程朽序準(zhǔn)備堡備好旨酒鉆川、毛哈巾。開瓶喊開瓶志時(shí)，夠要盡容量減獻(xiàn)少瓶句體的德晃動(dòng)食。將度瓶放坐在桌什上開恨啟，礎(chǔ)先用咽酒刀安將瓶掀口凸凍出部絡(luò)分的井鉆封手割除輔，再澇用餐佛巾將察瓶口偉擦凈寄后，嘉將酒尚鉆慢胳慢鉆爆入瓶責(zé)塞，漢動(dòng)作緒要準(zhǔn)雀確、盯敏捷穿、果槳斷。啊開啟笛軟木都塞時(shí)填，萬(wàn)袍一軟怎木塞壩有斷偵裂跡名象時(shí)頸，可兼將酒轉(zhuǎn)杯倒購(gòu)置，便利用懼內(nèi)部券酒液樹的壓憐力頂升住木搭塞，羅然后返再旋挨轉(zhuǎn)酒剝鉆。山開拔章瓶塞攀越輕庸越好信，防經(jīng)止發(fā)訴出突聾爆聲圈。檢查腥拔出答瓶塞周后需鞏檢查界瓶中倉(cāng)酒是末否有抗質(zhì)量民問(wèn)題緒，檢虜查的蔬方法坡主要舌是嗅險(xiǎn)辨瓶答塞插膝入瓶割內(nèi)的橫那部終分為飛主?；疗烤芸凇⑶锲可砦r開啟晃瓶塞見(jiàn)以后督，用董干凈枝的餐啄巾仔客細(xì)擦嶼拭瓶室口，驗(yàn)香檳規(guī)酒要鉆擦干帝瓶身桐。擦渠瓶時(shí)孫，注增意不欺要讓亞瓶口鴿積垢述落入贏酒中塌。擺放靜開啟墳的酒差瓶、矛酒罐顆可以罷留在秤賓客無(wú)的餐肢桌上村。龜使用連暖桶真的加遺溫酒餡水和柄使用爽冰桶前的冰子鎮(zhèn)酒偉水要士放在陡桶架太上，痛擺在畏餐桌鏡的一藏例。宿用酒粒籃盛適放的蓬酒連服同籃堡子一肌起放紹在餐優(yōu)桌上并。菊隨時(shí)油將空朋瓶、嚷空罐輕從餐釋桌上礎(chǔ)撤下板。陶注意珠事項(xiàng)笑開瓶索后的殺封皮旋、木惠塞、販蓋子遮等雜濤物，敗可放匹在小志盤子浮里，欺操作敬完畢石一起鄉(xiāng)帶走梨，不散要留椒在餐捧桌上籠。留開啟活帶汽雜或者芽冷藏努過(guò)的炮酒罐另封口符時(shí)，甲常有青水汽遇、噴棟射出燙來(lái)，僑因此盾在賓嬌客面蠶前開衛(wèi)啟時(shí)讓，應(yīng)拘將開世口對(duì)輛著自以己，訪并用泰手擋讀遮，踐以示沙禮貌柜?；铋_香預(yù)檳酒還的方億法。鈔香檳鑄酒的程瓶塞窯大部符分壓諷進(jìn)瓶緒口，施有一眼段帽朱形物肥露出盼瓶外部，并寧用鐵北絲繞姓扎固良定。怖開瓶謊時(shí)，勺在瓶才上蓋改一條劈餐巾勁，左襖手斜昏拿酒司瓶，爭(zhēng)大拇脈指緊升壓塞框頂，浴用右皆手挪甘一鐵送絲，開然后杰握住昂塞子含的帽好形物俱，輕染輕轉(zhuǎn)猶動(dòng)上佳拔，辛靠瓶機(jī)內(nèi)的糟壓力駕和手甩的力踐量將亡瓶塞臺(tái)拔出蘋來(lái)。晚操作舊時(shí)，亡應(yīng)盡裝量避嶼免發(fā)遼生響鞠聲，飼盡量徑防止尺晃動(dòng)衡，以養(yǎng)防酒諒液溢晌出。沈斟酒嘴程序準(zhǔn)備役站在爆客人孤右邊建按先慧賓后碧主的未次序搬斟酒掙，不氧能站澆在一劈個(gè)位鬧置為餐左右檔兩位眠賓客擔(dān)斟酒愿。糠斟倒廊前，寄左手憐拿一躲條干僅凈的惠餐巾傳將瓶劃擦干坦凈，嗓右手舊握住揪酒瓶攀下半筒部，似將酒便瓶上悲的商陵標(biāo)朝榨外顯怪示給蹈客人莖確認(rèn)始。斟酒西斟酒熊時(shí)，籌效勞往員側(cè)驢身站茶在客恥人右亮側(cè)，熄上身冊(cè)微前糾傾，念重心浙產(chǎn)在慌右腳繼上，握左腳被跟稍總微抬泥起，情右手妖五指轎張開汁，握稅住酒傘瓶下位部，躁食指曬伸直難按住魂瓶塞寫，指斧尖指衰向瓶硬口，喜將右漁手臂鏡伸出物，右愧手腕恒下壓?jiǎn)?，瓶更口距界杯口?.算5厘券米時(shí)敘斟倒改。掌離握好寧酒瓶沸的傾吳斜度檔并控巧制好蓬速度溜，瓶職口不蒸能碰深到杯剛口。達(dá)斟酒豪完畢正，將羽瓶口輛稍稍駁抬高亞，順淚時(shí)針膜45鍵度旋掘轉(zhuǎn)，邊提瓶桿，再時(shí)用左阻手的仆餐巾姓將殘絨留在灰瓶口她的酒線液拭丙去。伏上白慕葡萄個(gè)酒的近效勞嗚程序扁遞酒豐單桑將酒土單打抱開至肌第一逗頁(yè)遞為給客泡人，土順序朱為先泡女后測(cè)男，癥先客態(tài)后主禮?！补菲咸堰`酒應(yīng)揀先向李客人厘是否延需加籮七喜悲、檸橫檬。豐在訂岔單上畜準(zhǔn)確共記下精客人次所點(diǎn)竭的酒奸品牌跪，數(shù)掉量。項(xiàng)請(qǐng)客牢人驗(yàn)嬸酒槳⑴錯(cuò)白葡答萄酒甜要置糾于冰摟桶內(nèi)值，上東面用厘餐巾徹遮蓋條，放夾在客即人右身側(cè)，間再把里酒瓶邊取出撞，左墳手以緞餐巾趕托底蒙部以鴨防滴你水，犯右手脫用拇放指與始食指塘捏瓶殊頸，遭標(biāo)簽歌面對(duì)丘客人梢，再誕請(qǐng)客逆人驗(yàn)湯酒。揮⑵饞客人史任可兄后，河再放號(hào)入冰醬桶。再⑶消注意畜使用橫后敬廟語(yǔ)：?jiǎn)獭皥@請(qǐng)您凳驗(yàn)酒垃〞廁，聲恰音輕肌柔，爽清晰椒。開類瓶與陶酒水號(hào)的開弄瓶相蛛同想篩塔桑請(qǐng)客劫人試偶酒〔按此項(xiàng)乳詢問(wèn)犧客人般是否程試酒辜〕壓在主貸人杯蝦中倒席少許鑒白葡服萄酒擱，讓求其品掙評(píng)，依檢驗(yàn)理酒的率質(zhì)量鴨，在戶主人仔任可厚后再渡給客誠(chéng)人斟巨酒。夫使用怠敬語(yǔ)鍋：劫“票請(qǐng)您致試酒多〞準(zhǔn)，聲從音輕醉柔、駛清晰維。斟酒阿與菊“注斟酒類〞啟效勞罵程序悉相同爐。添酒烏發(fā)現(xiàn)漿客人衣的酒婆只剩由1/挽3時(shí)顫，須慌上前狐征得販客人炎同意草再為摔客人爪添酒廉。具使用考敬語(yǔ)裹：偵“易請(qǐng)問(wèn)段，為沈您添防酒好供嗎？舊〞練。泉跡悠勵(lì)設(shè)惠花奮令上牢紅葡脈萄的化效勞龜遞酒站單扶丟攻丹陶與揭“窗白葡鵝萄酒斜的服煙務(wù)匙〞隱相同椒。洋請(qǐng)客鋒人驗(yàn)炕酒鑼酒藍(lán)拘內(nèi)鋪勿墊干其凈的澡餐巾談。貓從酒挽吧取誓出客直人所底點(diǎn)出瞧的酒稼，將搖酒瓶杠擦拭濫干凈襖。免將酒怨瓶輕紋輕臥形放于盒酒藍(lán)浴內(nèi)，商商標(biāo)很朝上鼻。碗雙手衫遞上帽酒簽找，請(qǐng)濱客人撞檢驗(yàn)原。使危用敬洲語(yǔ)月“輛請(qǐng)您膚驗(yàn)酒斧〞衛(wèi)，聲講音輕蛾柔、盯清晰游。開瓶忘與屈“離開瓶成〞畫效勞例程序擺相同登。試酒鳳與洲“女上白握葡萄撕酒的鑼效勞本〞漠同。斟酒暈與恭“慨斟酒什〞夫效勞陳程序父同。添酒養(yǎng)與哨“辨上白成葡萄炎酒的貨效勞判〞梅同。厚上香或煙的妖效勞魂程序漠開單悟取煙街熟悉武餐廳咬各種廊煙的塔品牌否和儲(chǔ)汁存情竿況。財(cái)客人鄰訂煙歷時(shí)，欣效勞辜員向纏客人攤介紹糧餐廳計(jì)供的舌各種繩香煙汁。神根據(jù)訴客人忌的需沙求，兩開訂繩單給戶酒水絹員。經(jīng)為客疲人點(diǎn)車煙沃客人樂(lè)抽出寧香煙卵，服棵務(wù)員她要為既客人年點(diǎn)煙蛾效勞姨。笑點(diǎn)煙漁前，央效勞電員須員先向秩客人決示意照?？呈褂昧汛蚧鹛釞C(jī)點(diǎn)污煙，細(xì)為安品全起工見(jiàn)，事須事項(xiàng)先對(duì)坊打火沫機(jī)的尋火焰紙進(jìn)行鼻調(diào)整本。呼使用執(zhí)火柴嶄時(shí)，鎮(zhèn)須將鮮火柴陡回劃搶，當(dāng)纖火苗瞧穩(wěn)定吸后再暗移至喘客人摩面前旨為客蠅人點(diǎn)頭煙，躁注意距保持勁火焰添與客莊人臉鴨部距披離。棒更換蓬煙灰永缸服裹務(wù)程顯序碧換煙陶灰缸賞前提王如發(fā)股現(xiàn)煙脾灰缸布中有縫兩個(gè)掛煙頭事或有塞明顯煩雜物沙時(shí)，第須馬另上更跡換。誕換煙封灰缸祥〔1襖〕用獄右手岡的拇喪指和庸中指催捏緊簡(jiǎn)一個(gè)夫干凈加煙灰路缸的層外壁構(gòu)，右楚食指伍搭在籠煙灰揮缸邊伴上，吩從客縱人右抄側(cè)將隙干凈陽(yáng)煙灰稀缸蓋晨在臟連煙灰級(jí)缸上寄面，普右拇惰指、衰中指批捏緊系下面弓臟煙諷灰缸耗。施〔2析〕將鏡兩個(gè)桑煙灰假設(shè)缸慢泄慢拿晨起從燥臺(tái)邊彈一起成撤走急，放鵲于左允手的堅(jiān)托盤炮上，好再用泡同樣叮的手僻法將利干凈堵的煙卵灰缸欄擺回亮桌原塔處。臨餐前賴小菜騾效勞箏程序準(zhǔn)備辜6位尋客人樹以上趨的送贏兩款雄2碟敞；7某位客衣人以澇上的層送兩冤款4滔碟。上菜殼趨頃您注當(dāng)客罩人入栗座后勞，看灑臺(tái)服勝務(wù)員秤使用冬托盤紙從客概人左慣側(cè)將鞏小菜宣碟擺付上桌松面，劃按小鋒菜的反不同框款式桌錯(cuò)開偵擺放太，并稼禮貌睡地請(qǐng)轟客人鳥享用膜。滲中餐既具撤壞換程縣序煙換餐贏具的路要求甩客人吸在用灘餐過(guò)辰程中袍，要?jiǎng)e勤換咐餐具裙，更狠換時(shí)選要輕徐拿輕揀放，睡不能怎發(fā)出榜響聲塌。詳換餐兆具耗在遇艇有下筒列情聽況之涂一時(shí)倚，餐叮具須閑及時(shí)母更換匪：蓋〔1鐵〕用享過(guò)一久種酒立水，而又用請(qǐng)另一臥種酒廚水時(shí)鼻；用〔2抽〕裝剃過(guò)魚域腥味背食物勿的餐午具，占再上族其它嫌菜時(shí)字；知〔3睛〕吃納甜菜坡和甜舍湯之矛前；株吃風(fēng)鼻味特帽殊和盾調(diào)味射特別憤的菜靈肴之裁后；澆吃帶速芡汁叉的肴計(jì)之；密當(dāng)餐觸具臟夸時(shí)；栽當(dāng)盤爪內(nèi)骨馳刺殘彼渣較家多，蘇影響始美觀鈔時(shí)。點(diǎn)食品泉和酒悶水的撈推銷州程序勵(lì) 康了解住食品具和酒門水的河供給程信息橡效勞胸員開事前需妹了解店酒吧嗎的酒罪水供車應(yīng)情糕況和香當(dāng)日鵝的廚頭師長(zhǎng)培特選矛及食揪品節(jié)印選推銷煩內(nèi)容句。為效勞澇員應(yīng)貓熟練象單知傷識(shí)。賀效勞冠預(yù)測(cè)紋客人籠的心悟里需浮求，閘并通岔過(guò)預(yù)李測(cè)而萬(wàn)間接燭了解裁客人柳的消局費(fèi)水投準(zhǔn)，妖●恒推銷玉酒水鏟和飲振料幅 殘主動(dòng)幻推銷動(dòng)飲料購(gòu)和酒脈水，損詳細(xì)插地介懸紹餐榜廳所胡提供充的飲朽料和平酒水躲品種誕。蘋●您推銷齒食品扇效勞揮員主蜻動(dòng)向他客人孩介紹效菜單摔內(nèi)容掉，特援別是顫有特置色的拳菜肴扎。窯效勞帥員介員某一致道菜窮時(shí)，蟲應(yīng)告饞訴客促人此總道菜丘的主迅料、礎(chǔ)配料假設(shè)、制花作方蘋法及漿口味態(tài)特點(diǎn)論。兆推銷舍時(shí)，母如遇精客人達(dá)不能機(jī)決定王兩道換選哪匠一道姑好，攪效勞旨員應(yīng)謝把兩耳道菜嫂加以積比擬敗，告答訴客谷人哪指里不張同，痰并告舉訴客害人哪急道菜館更受鐮歡送扮。繼推銷瘦時(shí)，藥尊重睜客人枕的意啞見(jiàn)，魚不強(qiáng)抹加于魚客人拿。鍛●毒征詢用客人掠意見(jiàn)斗當(dāng)客通人享悉用完優(yōu)效勞憲員推壺薦的較食品榆酒水陽(yáng)后，慶效勞翠員應(yīng)舒主動(dòng)釋現(xiàn)客刑人溝張通，盛征詢遞客人暮對(duì)菜盒肴或徑酒水抵的意簽見(jiàn)。剝處理光客人卵詢問(wèn)腥的服弦務(wù)程橫序重●璃傾聽壞禮貌敢、及鏈時(shí)對(duì)匠客人浙的詢副問(wèn)出直反響失。食前稍涼前傾濕，眼影睛正例視對(duì)尊方；員仔細(xì)銅聽清旗客人光的詢市問(wèn)和枕要求礎(chǔ)，在盆證實(shí)價(jià)已正潔確理栽解客重人意龜圖后垃答復(fù)戰(zhàn)客人貓的詢羽問(wèn)。艦 狗●友答復(fù)飽效勞鹽員不且能立準(zhǔn)即答奶復(fù)客咐人的搬提問(wèn)標(biāo)幫助椒要求肯時(shí)，秀應(yīng)及始時(shí)與或面經(jīng)圖理或愉其它丑部門雙聯(lián)系類以進(jìn)曠一步卸助客廊人。顯每當(dāng)包客人榜提出乏要求滿或詢標(biāo)問(wèn)時(shí)逃，服賠務(wù)員鹿應(yīng)立俗即采測(cè)取行指動(dòng)以漿證實(shí)汪充分目重視頸客人粉，讓膏客人持知道志已在驕采取征行動(dòng)蛛，絕織對(duì)不陳能一券開始藏就拒劑絕客騾人。雄處理杠客人循投訴蔬的服輸務(wù)程煉序地●伸接受白投訴堡客人紀(jì)投訴敬時(shí)應(yīng)蹈禮貌毛、耐般心傾隨聽。涌表示術(shù)出對(duì)祖客人許投訴界關(guān)心布，使欺客人檢平靜列下來(lái)衫。將向客私人了俊解投炮訴的腰原因畢。歪真誠(chéng)疊地向探人致勉歉，五正面繁答復(fù)額客人學(xué)的問(wèn)出題，卸不充賢許同比客人謹(jǐn)爭(zhēng)辯襲。墻不得品進(jìn)行疾推卸局責(zé)任扎的解滲釋。抱●坑處理她了解煙客人損最初懼的需爐要和繼問(wèn)題烏所在育。撥找出攝當(dāng)事婆人進(jìn)田行查述詢，記了解信實(shí)際健情況貓。鉛積極癥尋求待解決糊方法公，盡廈量滿彩足客得人要努求。糖與客律人協(xié)僑商解啟決辦妻法，天不能腹強(qiáng)迫配客人對(duì)接受靜。傻按協(xié)初商認(rèn)廚可的抽方法竄解決呢客人兄的投陪訴。鞏向客踐人致污歉。狀●扇記錄虎問(wèn)題渾解決復(fù)后，忙再次負(fù)向客駁人致某歉。撕將投縣訴原慶因和越解決挨方法僵記錄筋在冊(cè)丟，上曬報(bào)廳慨面經(jīng)乘理，活以避諸免再此次發(fā)塔生類名似事史情。賤班后慨會(huì)廳拔面經(jīng)目理向慣效勞三員進(jìn)泄行通鑼報(bào)。獲食品至打包愧效勞縣程序伏●登準(zhǔn)備潤(rùn)當(dāng)客僚人提塘出將寸剩余曉食品洲包裝付帶走努時(shí)，芳效勞正員立腸即將獅食品四撤下件餐桌壁，并互告訴沉客人柄將在色廚房惠為客壯人包投裝食拔品及俗客人慈所需肉等待愧的時(shí)跑間。候?qū)⑹逞燮匪拖さ綇N穩(wěn)房，繡準(zhǔn)備雹好食孤品盒掃、紅已絲綢瓣帶及懼帶有估店微省的塑梅料袋詳。初●腔包裝唱 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慘名；榮所有咳單記怠載明媽確而評(píng)對(duì)其等負(fù)責(zé)上，記領(lǐng)錄菜蝴單值來(lái)得注青意的宗作法永如下慚；闊①池用藍(lán)洪或黑版色的疾圓珠手筆，須記錄扁時(shí)字鳥跡要宜端正增、清鑰晰的艱書寫索明確江，使且餐廳墨人員疲及客崖人易磁懂能尺讀。社②臟所有土的字尤體必錫須一鹿致，索且易疏為廚炸師、最食物悲檢員絕、會(huì)助計(jì)、壩出納聯(lián)和監(jiān)握督人約員閱狼讀：錄③師注意紗你的匙名字使或號(hào)仆碼、檔日期預(yù)、桌達(dá)號(hào)、聞客人騎數(shù)目躍的注理明；善④閃如使囑用副衰本聯(lián)噴時(shí)，徒最好游是復(fù)淋寫一想致，歉使其犁人他孤的人痰容易久區(qū)分潛；正⑤環(huán)書寫標(biāo)錯(cuò)了窗不可恐撕去遣，將禮不對(duì)消的項(xiàng)響目用藍(lán)線劃齡去，各瑞士設(shè)地其犯上修扔正，記切勿扒擦掉蟻，重肆寫新占的并千將舊貝的交趴監(jiān)人請(qǐng)員簽嶺廢；桑⑥謀用記都號(hào)在亦左上催角記熟錄桌央號(hào)或謝客人除識(shí)別趨；表⑦裝無(wú)論洪何時(shí)矛所用奮筆不存準(zhǔn)夾條在耳芹朵上略；美⑧步可直懂接將份所點(diǎn)形的菜帝記入吼價(jià)錢塊，合魂計(jì)的激交出紐納加替賬單艘憑證捕，開談具統(tǒng)愉一發(fā)粉票。蜂每服壁務(wù)員外的點(diǎn)芹菜記誰(shuí)錄〔劃帳〕弓單簿今他人續(xù)不可繩使用瘡，下戒班時(shí)貍交由華出納貸為其封保管閥，出遙納并坊記下市它最享后的乞號(hào)碼初☆鵝上菜同的技惰巧；婦上菜匪供給畢客人猛用餐評(píng)也得劣慎重諷從事董，技言巧圓以熟者雕，方床使餐慣桌服絞侍有埋序。駛不要煩以為診是小催吃在辰動(dòng)作趙上有誦所待州慢，卡要使撇客人碰覺(jué)得摧少量截度的介消費(fèi)快換得璃是實(shí)消質(zhì)的譜享受艙；端譽(yù)送菜班肴不窄宜錯(cuò)刺誤，精同一危桌客統(tǒng)人的現(xiàn)餐飲挪，能東調(diào)整過(guò)在同宮一時(shí)師間進(jìn)剪食為種恰當(dāng)去，如逃果客紀(jì)人在厘趕時(shí)付間，厘提示頭廚房百加速喉成提左供服桿務(wù)，現(xiàn)但得逮注意令先后悉順序灰，以必免以懲生發(fā)痰生錯(cuò)阻識(shí)波打及糾俘紛。遷現(xiàn)將追上菜叔注意招事項(xiàng)群分列消如下坦：菊①疼前往燦配餐攔間或暖廚房濫叫菜腰，不方可爭(zhēng)膠先恐迎后，糞按順惡序接元受領(lǐng)攻菜；虧②舊離廚仙房之啊前，轉(zhuǎn)檢察倚托盤精的清次潔，埋依服提務(wù)順偶序放余置托門盤上緩，并陪注意請(qǐng)食品愚店物事的美警觀和勞溫度雙③禁上菜屠時(shí)不歡可貪掙廉價(jià)夸，除咬了干艘的菜墓肴勉損強(qiáng)用墻手拿手送，浪帶湯勤汁的碎菜宜謹(jǐn)用托依盤，爺端的舞太多兼既難貴看又減可能燥發(fā)生泡意外織：木④師領(lǐng)菜榴回到墻餐廳摸先放岸置工座作臺(tái)理，到惜餐桌已招呼廟一聲鈴，順才便收循除臟作的茶癥杯及麥煙灰束缸，岔以騰孩出放角置菜糾肴的帶空間雀。塔⑤腫如是輕吃飯?jiān)缘牟舜怠ｋS鹽即盛付飯送葛上；刃假設(shè)為遞下酒貍的菜衰，服魯侍飲慈料倒鋒啤酒孫或汽揉水，剝應(yīng)慢樸慢斟酒入杯勞中，嬌但不譜宜倒鉗的滿疲，溢卸出杯斤外；煌⑥伸上菜抗時(shí)要腳輕巧筐，不植要弄賽出聲街來(lái)，倍，端漂送盤歇、碟兆、碗巨時(shí)，號(hào)要以徹四雙頌支手胳指支幻撐底嚴(yán)部，仔姆指紗輕按惠緣邊剛，不個(gè)可觸享及食班物?；饥哞€上菜結(jié)的方腔向，敢從客喬人的慧左方催端上騰，但確飲料誰(shuí)恰愉窯相反戴，要掙用右益手從播右方驢奉上梯：有需時(shí)視深餐桌精的位貧置，寸可便與宜行繩事；誰(shuí)至于笛上菜鼠先后辮順序瘡，最式好是每預(yù)先請(qǐng)得知雁誰(shuí)是嬌主人邁，以本便按還賓主眨后之精序進(jìn)凱行。截⑧驕熱燙嫩的中主菜上愛(ài)桌時(shí)苦，應(yīng)栗提醒璃客人黑的注記意，秒因?yàn)閳?zhí)有些穩(wěn)用油聯(lián)燉的己菜雖借然沸箱，但暗沒(méi)有抓冒熱偏氣，風(fēng)不知皮情的把客人豪往往逢一口視氣咽謎下，摧容易知受傷良；子⑨鹽外籍撐客人常用中輸餐時(shí)坑，除移筷子青外，廉并準(zhǔn)賽備刀川叉，徑適其競(jìng)習(xí)慣娛與需彎要提墊供給漆用；像⑩葛外籍鋒客人比吃中灣菜時(shí)巾，征醫(yī)求他押們抽婦意后雀才給系予分奴菜，羽分菜朗時(shí)不糟要羹洪液溢雅出，孟尤其擁是湯棟汁落卸在桌晃上，瓣弄污珍餐桌煌，給辯予客邁人不披良印穩(wěn)象；圈⑾抓伺候脆中注礙意水吐或酒有、菜仙及飯賄的加傅添時(shí)雷機(jī)，剝防止唇客人誰(shuí)等候盈；隨悉時(shí)更棵換煙汁灰缸彎、毛培巾、蠟湯碗朱、骨龍盤于疫無(wú)形川之中長(zhǎng)，如裹換煙該灰缸透送上爭(zhēng)清潔乘的即婚撤除剖有煙弄蒂的瘦；六⑿云一餐貌飯的押尾聲拖，可玩詢問(wèn)后客人場(chǎng)是否閉需要希水果右否，肚如需里水果憑并提昆供水交果碟襪及叉描子的吩效勞姻。逼結(jié)帳貧：是斯一件累很重戀要的沈事，舍帳單自應(yīng)在罷最后熔一道猴菜上稅過(guò)后聯(lián)，即挎將帳萌單正培確的炕結(jié)算度清楚郊準(zhǔn)備紐好，叔以免姐客人蜘等候緩；對(duì)萬(wàn)于餐陵飲完緊畢的岸客人忌，習(xí)徑慣上負(fù)要等惑客人泛招呼美結(jié)帳捕〔買暑單〕腥時(shí)，薯快捷筍送上役賬單蘋。奏〔1呀〕賬辯單的霸呈遞以：將桌結(jié)算啞正確版的合璃計(jì)總荷數(shù)的舌賬單假設(shè)，正未面朝挖下置刷于放酷銀盤定中，銀由客慌人左粉側(cè)遞鬼上；且假設(shè)是資一群止客人直，盡粉可能閣辨明耕付款惑者，賭將收薄銀盤進(jìn)放在腿其左賴旁；外如無(wú)乖法判偽定誰(shuí)打是付奇款人固〔所榜有的侵定菜鉤事先單未交汁待分旬開而代記在戶一張耍賬單盛上〕伸時(shí)，火那么將殘賬單鎮(zhèn)置于胃餐桌洗的正秘中，當(dāng)如此未不致沫因?qū)⒂百~單狐遞給照某人盲，而懶造成估為難盾場(chǎng)面舌。當(dāng)盾一男微一女倘在一能起進(jìn)越食時(shí)阿，賬賊單送雕給男積士，利除非莊此二廢人各烏自叫螞菜另題有吩賓咐而羽有各暴別的殘賬單夜。禮馬貌上暈應(yīng)在兵呈遞森賬單剪前先出行詢?cè)讍?wèn)客聞人否罵還有立別的悄需要序，賬起單放此在桌濟(jì)上時(shí)該應(yīng)即巖道謝歪。隨川即應(yīng)豪保持味距離便，俟夸客人睬將銀籮錢準(zhǔn)鎖備妥哀當(dāng)后倒再趨摔前收昌取，俘并當(dāng)資面將恰現(xiàn)金平復(fù)點(diǎn)社一遍升；如納是伴糕同客成人到期出納兩臺(tái)付稿賬出星應(yīng)站滲離遠(yuǎn)樸一點(diǎn)頭，主級(jí)要避匪免有外等候雷小費(fèi)刃之嫌雀，結(jié)斃賬完與畢，覽無(wú)論責(zé)有無(wú)資外償盞，均琴應(yīng)向罪客人舅說(shuō)聲漠“咳謝謝踢〞編。柄〔2叮〕結(jié)估賬注功意事秤項(xiàng)：肚①三凡涂瀉改或續(xù)不潔節(jié)的結(jié)割賬單括，不濁可呈滾給客聚人；怖②醬結(jié)賬狗單送方上假設(shè)絡(luò)未付蛙款者浙，千撕萬(wàn)留曠意防燒止客貍?cè)寺┯H賬；矩③倍付款蔽時(shí)銀音錢當(dāng)丈面給靠客人貍點(diǎn)清蓮，對(duì)耽于外遙籍客旁人，店不妨六用加莖法方核法算籮賬找仗錢；級(jí)④劍錢鈔稅上附棍有細(xì)尾菌，康取拿非后，始手指東不可紅接觸例眼睛俗、口儲(chǔ)及食兄物；捉⑤潮結(jié)賬術(shù)付款齊方式章：有刷付現(xiàn)堅(jiān)的、著簽單露的、蜜使用菜支票司的、搭信用圖卡的衛(wèi)，其劍手續(xù)蒜的不賊同及稅風(fēng)險(xiǎn)信性得絞注意著；家⑥駕付現(xiàn)存的，獄即將你賬單痕及現(xiàn)茫金一功并交擦給出綠納點(diǎn)純收，唱開具盾統(tǒng)一底發(fā)票譜并找憑零錢右，再舊連同墓統(tǒng)一令發(fā)票揀及各繳項(xiàng)消乒費(fèi)憑緣單向簡(jiǎn)客人什結(jié)賬飽；尺⑦頑付外倘幣時(shí)互將兌障換率龜消費(fèi)戚金額帝詳列雪，并禍?zhǔn)褂盟銉稉Q樹水單眾填寫臺(tái)后，豆請(qǐng)客貫人簽皺名及倉(cāng)護(hù)照路號(hào)碼科；扮⑧候?qū)头氯说膹棽惋嬆梁瀱问?，有頑難以解防止克的事蠻實(shí)，充并無(wú)刮絕對(duì)磚保證幻信用院可靠椒的辦僅法，花原那么猴上由軌領(lǐng)班癥級(jí)以挑上人程員審抓核而脾予背拘書，脫出納第人員偵始予葛接受悅；客扛人簽溪認(rèn)單叨如附學(xué)，務(wù)姑請(qǐng)客梨人親竟自簽窮認(rèn)。賠⑨沈旅館花餐廳軍對(duì)住斗客的撲簽賬影修理國(guó)，請(qǐng)帆其揭咽示住說(shuō)房門焰鑰匙漫〔S澆to息p-虜ke歇y〕鮮證明菠，出打納登材記房姐號(hào)核糕對(duì)住索客名印單后火，將歇賬單陰請(qǐng)住融客簽毛認(rèn)，孩以憑排轉(zhuǎn)入獅旅館耀大柜林臺(tái)結(jié)輪賬；悉感漁⑩村支票刊的接張納：劃假設(shè)非軌可靠摧的熟競(jìng)客或餡經(jīng)證芝實(shí)身科份可身靠者代，一餃律拒杠絕使詠用支符票付闊賬；販恩肺⑾洗使用餡公司醉發(fā)出盜“餃簽賬拋卡證棄〞裝或機(jī)“培信用王卡顯〞航的，任效勞芽員應(yīng)手將賬插單及虧卡或耕證一呢并交墊給出番納登才記號(hào)海碼做赤好結(jié)及賬單捕，然福后由饑效勞稍員持手請(qǐng)客咐人在你賬單咐上指戚定的范地方軟簽名炊，將徐卡或萄證交鳴回客謹(jǐn)人，蠢再將鋒結(jié)賬吳簽單債交回像出納術(shù)〔并頁(yè)收取驗(yàn)所記丑小費(fèi)幅〕；悔⑿躁效勞樹費(fèi)與閣小費(fèi)麗，在陰性質(zhì)蛋上是隊(duì)不同沒(méi)的；免效勞雪費(fèi)是品按照倆固定到的百躬分比卵計(jì)算掩，通些常在述賬單雁內(nèi)列癢入的恒效勞討費(fèi)的紛；而逢小費(fèi)射為客樸人隨霸意犒柿賞服沖務(wù)員鋪提供配勞務(wù)刻的報(bào)跟酬不泉得任蘆意向壺客人郵索取替。銀☆秤送客破：客稱人結(jié)地賬畢頸將要考離去罩，等勾其全謠體起粘座，沖為其再拉座谷稱謝斧準(zhǔn)備鳥送客外，如靈果工演作不襪太忙老碌，嶺盡可驕能送借至門使口；袋因送械客也剛是爭(zhēng)絞取顧蛋客再詞次惠蹦顧的頓手段舅，均普視為憲款待欺顧客解的重徹要手底段之游一，翠歡送動(dòng)中并鳥說(shuō)：祥“臺(tái)再見(jiàn)將，希雅望您顫吃得敘很好任〞化，如毅發(fā)現(xiàn)刊客人頃遺物穿及時(shí)舌送還牧，有食存放兔衣帽傳者幫蝶助取禽拿，雜這時(shí)熊領(lǐng)班淚相機(jī)窮詢問(wèn)料客人巴是否的喜愛(ài)罷所吃何的菜畫肴，障效勞豬是否豎周到嫌，以移及是擦否發(fā)置生過(guò)訊誤會(huì)緣，假設(shè)訊有何肢不周膀之處旱，應(yīng)刻即顧像客解測(cè)釋，像并表酸示竭舍誠(chéng)改那么善，賊使他阿〔她珠〕們性乘興廳而來(lái)筒，滿涉意機(jī)爆而去艙，于站是餐匯廳與騰顧客們間的忘情感知，便飄自然錫地建細(xì)立起布來(lái)了情。器餐廳背服廳咸須知伍一位際訓(xùn)練橡有素隊(duì)的服訴務(wù)員妙，對(duì)勒于工織作的直“創(chuàng)默契恢〞傳，大梅都能姻合作德良好收，主宴動(dòng)服遞務(wù)，增亦能木遵守隆規(guī)那么逐才行瘦事，友各種掉規(guī)那么懸形成榮工作崗紀(jì)律話，以逮到達(dá)絡(luò)圓滿件的餐預(yù)飲服最務(wù)。顏?zhàn)鳛橄喙餐瑺斝缘挠惺轮i準(zhǔn)那么恰起見(jiàn)風(fēng)，現(xiàn)淹將餐喊廳服匆務(wù)須裙知，嫩分列炒于下淹：繭餐前暮注意奧事項(xiàng)優(yōu)〔1穴〕服辱務(wù)人藝員的藏服裝纖，應(yīng)仿永遠(yuǎn)篩保持伸整潔桶，值快勤時(shí)銜穿著勿規(guī)定瞇的號(hào)剛衣貫制服腦，還業(yè)得有躬一套泡工作吸服或絕圍腰霞作為屆整理狐工作健時(shí)穿疫用，鳥以免潑弄臟香制服薄?？?jī)〔2普〕營(yíng)夜業(yè)前偷上班淡打卡鵝后，凝接受濫點(diǎn)名軍與工移作分讀配，拼首先樸要將千工作鴿責(zé)任塑區(qū)打籍掃得佛一塵盯不染吸，永踏遠(yuǎn)維促護(hù)餐倆廳的永清新滴。犯〔3銜〕清抓點(diǎn)餐駝具，慈補(bǔ)充惱備用啟物品采如調(diào)慈味品射等，市領(lǐng)取同菜單吧及賬脾單，觀了解賄菜單乎內(nèi)容慕，聽兇取上博司交灑待，章迎接準(zhǔn)一天溝的服師務(wù)工件作的幻開始棄。均餐中掘注意艇事項(xiàng)裁〔1倒〕遵眠守接壘待要喬領(lǐng)，副各就桃工作倍崗位懼待命育，當(dāng)固有客畏人到穗來(lái)，伯應(yīng)有患禮貌執(zhí)地拉叮出椅另子，娛協(xié)助望客人袍入座犁。躍〔2位〕服閥侍七螺要件質(zhì)須留膏意：巖狐云①爺餐桌旋、椅逆必須碌永遠(yuǎn)妹保持好清潔就、整叮齊，唯使客疾人坐摔得舒本服。蜜②晃餐巾丘必須住永遠(yuǎn)譜干凈藝，折留疊藝筐術(shù)化吊，使邪客人端欣賞障而利靜用。尋③屋茶或捉水必畝須?？俺植柢浀臒崞薅?，效水的怪冷度焦，凡絕有客控在不詠許空癢杯。貪④文調(diào)味省品必專須齊泥備，芹注意撿配合服食品襯，適眾當(dāng)供第應(yīng)。驚⑤缺煙灰些缸必色須保竄持清盆潔，菠不準(zhǔn)體有二花個(gè)以蹦上煙按蒂臟梯污煙像灰缸毒放在糧餐桌對(duì)上遙⑥患菜單洪必須版永遠(yuǎn)怨是完盟整的養(yǎng)，要攜充分模了解倒其內(nèi)桌容，蠶向客燙人作此適當(dāng)結(jié)的銷弓售。俘⑦宋結(jié)賬歐必須燦將賬拔單與消銀錢柳正確觀而迅瘡速地雀結(jié)算劉清楚槳。驕〔3噸〕不夸得在塑餐廳誤中站溉立，冶更不類可奔啦跑，絲站立妖忌背抗對(duì)客供人，禽姿勢(shì)嫌要端盈正而墾美感仙的服燒務(wù)客躁人〔壽因客借人都避在看脖著你搏〕；思行走捐靠左雜側(cè)，止注意音對(duì)方凍，如庭遇客堡人應(yīng)店側(cè)身取站立砌等客夜人先畏行；熟舉止午慎重時(shí)，態(tài)抬度和違諧。肥對(duì)待曠客人老按先套來(lái)后哀到的耕順序適效勞銷，不渠可有品雙重承標(biāo)準(zhǔn)域，引呈起客并人的詠反感殲。毅與客戶人談商話，破聲音踢宜溫豪和；竟接聽遙盆，聲答音不伏可過(guò)拒高，柴營(yíng)業(yè)元中更逃不得賀接聽愉私人僚跨。訴不可額介入展客人某的談見(jiàn)話，炕更不皮得批暈評(píng)客剪人的象任何素舉動(dòng)歸，也降不宜壓對(duì)人碗有過(guò)嫂分的耐言行席。鉛同仁竹間切洋忌圍蔥聚一薄團(tuán)聊濟(jì)天或愚調(diào)笑山，應(yīng)辱彼此歌互相礙合作史，相薯互支琴援地壩為客火人服勒務(wù)。汁客人輔交待盈之事省，盡雷量辦相到，姐應(yīng)對(duì)臣要誠(chéng)啄懇，隊(duì)口齒太要清蠟晰。湊偶爾桑事故退時(shí)，租切忌偷大驚竟小怪筒，如向遇客迷人餐信具掉意落，隆即換航補(bǔ)清絨潔餐翅具，璃湯菜旅傾翻叛倒，姐用毛串巾吸壺去水舒分，揭用干農(nóng)凈餐菊巾蓋術(shù)在溫游污上扯，在虧地毯斑上的秋，用睡白餐慘巾遮土蓋在乏上面補(bǔ)，發(fā)瞧促起伶客人溝留神搏。擺凡事鞏均宜康沉著輔處理難，如斑遇為暢難事證情，香必須丑忍耐位或申駕請(qǐng)上竟司出炕面解洗決。均對(duì)兒攀童照鄰顧，徹應(yīng)透句過(guò)其肆父母舍作有句限度蘿的服屢務(wù)，爪如提仗供兒他童餐旁椅、葉餐巾齒布圍冬嘴等刻，絕滋不可勵(lì)逗弄翻或輕贊視，鐮可提依醒小鑰孩在眼餐廳北亂跑借的危繩險(xiǎn)性孟。里效勞薪人員盼絕不瓣可在蹤餐廳紋用餐鎮(zhèn)或酗化酒吃悲零食遺。個(gè)如果旦遇到羞客人鈴脫衣切服放掀在凳萬(wàn)背，迅應(yīng)主瓜動(dòng)用坊席巾木幫客幫人蓋績(jī)上避泥免受乒臟。把領(lǐng)班兩留意襪事項(xiàng)廊：疑在工貫作時(shí)舅內(nèi)，強(qiáng)應(yīng)十寺分小創(chuàng)心地叼注意變效勞廚員〔垮生〕最的工掙作態(tài)訪度，彈隨機(jī)蠢應(yīng)變禮，機(jī)護(hù)動(dòng)指鈴揮。敵指示油各服海務(wù)人降員時(shí)恭，最時(shí)好利寸用波“欠眼式井〞羅，不郵宜高隱聲叫宏喚，恐并應(yīng)蔬經(jīng)常箭訓(xùn)練團(tuán)各服軍務(wù)人江員如綱何領(lǐng)伴略領(lǐng)本班寸“臟眼式味〞家。層效勞工人員起如因基疏忽謠觸怒肉了顧峰客時(shí)轎，領(lǐng)錯(cuò)班應(yīng)與即趨賠前道哲歉，農(nóng)或即遺相機(jī)鋼換人禁效勞黨。腔對(duì)于彈酒醉蠅的客幸人，閃應(yīng)妥扶予照缸料保湖護(hù)。管餐后元注意溉事項(xiàng)遣〔1汽〕客摟人用佩餐畢揭而無(wú)轟意離常去時(shí)抱，不嶄得整澇理桌宰面，到借故紅催促聯(lián)而失襯禮。陽(yáng)〔2偽〕客殊人離應(yīng)去時(shí)連，要終以笑銜容歡馳送，霧并稱隨道謝消。?！?召〕客玉人退飄位后即，注呀意有衡無(wú)遺農(nóng)留物缸，如利拾獲兔遺物漢，應(yīng)索呈報(bào)跪給物陡時(shí)間味與餐贈(zèng)桌號(hào)猛碼，漫辦失猶物招勉領(lǐng)。亡客人徑離去鬼，立低即收摟拾桌聾面，煎撤除魯剩余憐餐具供，并顛將地肢面清封理干師凈，耍座椅汗布置特整齊倆，重慶新鋪科臺(tái)擺遲設(shè)餐腦具。題以待霸再來(lái)腸新客挪人服箏務(wù)。且打烊眾的整醫(yī)理清勁潔工架作不傾可忽哲視，貸將所川有器娘皿清臺(tái)點(diǎn)送舉還儲(chǔ)沉處，燒門窗荷開閉招妥實(shí)幕，察恰看燈丹火，專開熄古電燈辜，保鉆留最注低照爸明。吹須知盒打烊豐的工餡作做課得好脾，減械少明績(jī)?nèi)盏娘L(fēng)工作潔量，坡使工賽作更池有秩漸序。秘餐廳按平安瞇注意夸事項(xiàng)哭〔1坦〕地辣面上輛盡可掛能保雜持地軋板清械潔干討凈。墊假設(shè)盤李子、悔玻璃吸器皿挨、液墳體或緒食物鑼濺落淡在地秩板上坡時(shí)，紀(jì)要立箭刻擦國(guó)拭，織或在罵去除似前放憂置一蝕張桌損子或勒椅子齒于污旱點(diǎn)處悠。雹〔2炭〕在憑濕滑收的地居板上息潰以辨防滑叔劑，潤(rùn)以保孝行走未的安首全檢勉查，饞風(fēng)雨支時(shí)要笨特別墨留意蘆所有另進(jìn)口此的內(nèi)鍬外。弓〔3墾〕清甩洗地碼板時(shí)巷，每花次公兆弄濕西一小疼塊地慘方以尋拖布從擦干蜻后再亮清洗逆他處污地板序。倘忠有客見(jiàn)人淌修未離蔥去，脖隔開幼清洗封的地置方，桐以使殿客人山遠(yuǎn)離隊(duì)此區(qū)牽域。蠻〔4幼〕雨快天使抬用門迎口墊群席時(shí)甩，要掌確實(shí)古鋪平社，不妄可皺頑摺，滲人行植道上略鋪放索墊席渡時(shí)要僑密切抵注意帥行人叮，不柳可用麻硬紙滑板鋪結(jié)地板待。局〔5卵〕按丟照規(guī)介定路蚊線進(jìn)采出配搞餐間僅或廚賄房時(shí)扶，從誘指定尋的門革進(jìn)出漢，當(dāng)釋只有途一扇羽門時(shí)漫，應(yīng)飯小心圈開啟振，以碼免碰洋及從百另一球方來(lái)愧的人魄。翁〔6?！匙⒈疽飧杰壗淇h他工層作人呈員的畜動(dòng)作連，進(jìn)年入他腦們的透行走冠方向蘇，而蘆須先永行顧蕩警。橡〔7軍〕器夕皿盤涌碗類躍，不從能草蚊率地對(duì)疊放幣盤碗低及玻磨璃容戀器或兩費(fèi)置扁高而燕且參滅差不推齊，式否那么臉常會(huì)嶄造成拳必要基的破郵損和談意外辨。錄〔8價(jià)〕碗幫盤妥商當(dāng)?shù)赜?jì)放置悟于托頂盤上愿，以限免端背送時(shí)無(wú)滑落媽。不牛可在位托盤勺上放寸置過(guò)鉆重以家免端恨送不蒙易，遼也不鬼可堆凈得太銹高以秤致遮不住視炭線。擊不小餐心堆墻置托棕盤會(huì)塞造成羅意外撇和無(wú)妙謂的屋破損違。飽〔9姜〕破污損的姜玻璃勢(shì)不可鍵放置佛于水犁槽或搜洗盤幅機(jī)，堤以免撓手被粒割傷融。破昨損的稈玻璃恨器及譽(yù)瓷器目要立麗即和佳完整暗的器燕皿分裝開，添并且方放置咬于收攏拾此鑼物的價(jià)容器鄙內(nèi)。幣去除恨時(shí)使巡用刷廁子或潔簸箕嘗——遇非你致的手客——紅拾取純破碎艱的瓷更器或科玻璃捕器皿住。破漿碎器燈皿要傘盡快拖去除進(jìn)。佳以足憶夠的閃時(shí)間私平安菊而妥砍善地毅伺候熔食物姻，不身輕易祥加快然，拿遠(yuǎn)取刀那么叉或碰其他沉銳利伐物時(shí)枝，不彼可掉健以輕勞心。甲用過(guò)所的碗栽筷常襲是易透滑，貞要小咱心拿掙取，離特?zé)岚绲谋P豬子或鴨把柄文時(shí)，全應(yīng)用魚伺候本巾，刪以免冬燙傷耍。討開閉閥抽屜斑門時(shí)夫，應(yīng)覽保持央握拳谷以免貍拖手視指被詞卡住惹；或攻免于恢櫥柜市門半筆開致灑易撞循及受鐵傷。腐如遇晝不安挖全之井事，跪桌椅圾損壞斑或器虜材失噴調(diào)；右或遇焦可疑太人物鉆滋事螞，應(yīng)眉立即答報(bào)告考主管堤處理佛。阿上湯烈、熱白菜、的茶水欄時(shí)千默萬(wàn)不怒能從蔬小孩犯子坐妄的位禍置上昏菜，負(fù)防止灑碰倒雜小孩咬。山中餐鳳廳餐岔前準(zhǔn)賞備工囑作程乘序劣餐廳售衛(wèi)生龍工作尊符合嘗衛(wèi)生無(wú)要求玉〔見(jiàn)忽餐廳膽日常浴衛(wèi)生撕制度燃〕。毫檢查辣臺(tái)面長(zhǎng)擺放外桌椅畏橫豎錘對(duì)齊序，餐海具按幻零點(diǎn)近擺臺(tái)懲標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)圖擺伯放，視并且積清潔遍無(wú)破嘗損，燙花草斧要求和新鮮隊(duì)，無(wú)湊枯萎頓。泊布置車工作程臺(tái)醉餐具秒、物綁品擺翅放整前齊劃鵝一。祖準(zhǔn)備繁用品蛾品種哭、數(shù)非量齊談全，源充足癢，清芽潔衛(wèi)已生，鹽擺放悅整齊勾。咬檢查授臺(tái)面絕調(diào)味剃品揚(yáng)瓶口屢〔或俗壺口遮〕無(wú)復(fù)污跡場(chǎng)，分?jǐn)_量符金合規(guī)愿定要游求，員夏季串22狡~2戒6睬℃艦，冬微季1雕8~處24紫℃裕，背聽景音勢(shì)樂(lè)選泰臺(tái)正裳確，滋音量耕適中聰，不講影響刮客人三相互耳交談?chuàng)?。心開餐咳前準(zhǔn)粱備工帶作完?duì)T成后禽檢查鑰一次桌，如喊有錯(cuò)桐漏處適馬上織糾正滾彌補(bǔ)爪。吼開餐跟前會(huì)路由餐封廳經(jīng)薄理主畏持召勒開餐群前訓(xùn)辮導(dǎo)會(huì)徒。站崗襪開餐遙前五跌分鐘掃全體蝦人員擊出崗繁站位事，面型向門竟口準(zhǔn)毯備迎甚接客自人。飲開餐就前準(zhǔn)妖備程骨序掘清潔您衛(wèi)生騾做好鑒餐廳暖墻壁林、服勢(shì)務(wù)臺(tái)幫、地遮面的踐清潔眠。喬取餐轎具肺用餐宴車從咱洗碟丹機(jī)房蓄將餐螺具運(yùn)而出，撥存入怒指定厘的餐丙具柜燒。忠備小弦毛巾耕把干卷凈消罰毒的亡小毛桿巾浸歸濕再慨摺成悶長(zhǎng)方逮形塊憐狀，帥疊整堆齊放列入毛核巾保螺溫箱體內(nèi)。擺桌學(xué)按中割式正肌餐的伏零點(diǎn)永擺桌限標(biāo)準(zhǔn)腳予開星餐前擁30豎分鐘爪擺好臨桌。治準(zhǔn)備漫工作巡桌用談具徒〔1硬〕從醬備餐斷間領(lǐng)哀出潔伶凈托廊盤擺溝放于轟四周打工作北桌上胖。蠢〔2否〕開獄餐前雕15畏分鐘驕從備灑餐間稠將佐立料、暮茶葉借、茶廣壺領(lǐng)骨出，柏放在鬼餐廳扣工作匆桌上貴。惡〔3晉〕餐霉前5森分鐘庸將裝飲滿水憶的暖詢瓶送歉到餐假?gòu)d，袖擺放溪于工業(yè)作柜另上。留開燈帽光、滴空調(diào)憑開餐程前5盤分鐘唯開餐鍋廳的獸照明況及空慚調(diào)系謎統(tǒng)。稅如營(yíng)惑業(yè)時(shí)洗間有農(nóng)變動(dòng)淚，須貸通知拍空調(diào)訪中心闖改變踩開啟構(gòu)空調(diào)風(fēng)的時(shí)勸間。電☆燈檢查溫迎送畝零點(diǎn)撫客人炒程序疤迎接稿客人淹〔1武〕當(dāng)兆客人蓮步近辭餐廳灘門2仇米時(shí)濫，迎歪送員榜主動(dòng)褲上前隨迎接逐客人忌。利〔2酬〕使接用敬舒語(yǔ)問(wèn)目候客芳人，握詢問(wèn)愉客人能是否止有預(yù)凝訂以砌及就妥人數(shù)毀。薄引領(lǐng)姥客人遵〔1饅〕迎鋼送員閱面帶柴微笑克，身井體微絹傾，敗并使總用敬域語(yǔ)，弟走在蜓客人譯的右深前方而相距導(dǎo)約1撓米處以引領(lǐng)剖客人光到事饞先安塞排的盛或預(yù)質(zhì)想安溝排的愉餐桌潮，引尤領(lǐng)速寨度須遙與客鼠人行濟(jì)走速鈔度相模同。拒〔2麻〕當(dāng)菌引領(lǐng)鈴客人播到餐齒桌時(shí)換，迎呢送員馳要逐吹一為接客人倚拉椅把。拉誕椅時(shí)辦要用屈左膝途頂住交椅背歉，雙卷手扶輸住椅夾背上譯部，漁平穩(wěn)至地將復(fù)椅拉來(lái)出，撒并伸塌手示姑意客留人就他坐。個(gè)送上勻菜單鵲、酒融單爸客人泄入坐非后，野迎送扔員將橋菜單?；蚓瓢未虮殚_第斷一頁(yè)篇，從悟客人突左邊螺雙手憶送上乓，并別禮貌韻地請(qǐng)吩客人索閱讀逢。記錄積完成匙上述宰效勞住后，腦迎送要員回融到迎美賓崗鵝，將溉來(lái)賓警人數(shù)爺、到籌達(dá)時(shí)竊間、塑桌號(hào)穩(wěn)迅速艷記錄為在濁“誘迎賓傻記錄和本適〞抖上。送客泥〔1爹〕當(dāng)羞客人胞起身希準(zhǔn)備早離開吸時(shí)，庭上前大為客穴人拉特椅。特〔2劇〕當(dāng)搖客人話起身續(xù)后，借向客居人致于謝并艙提醒睜客人口勿遺罪留物用品。屠〔3雁〕在綁客人動(dòng)前方揉，把愈客人毫送到竊餐廳揉門口柜。膀當(dāng)客剪人走桂出餐穿廳門連口時(shí)岡，迎胳送員棒上前定再次濟(jì)向客逆人致赴謝道畝別。含席間度效勞猜〔1鞏〕在妖客人肆用餐盆過(guò)程督中要倘適時(shí)活敬茶晌，主偵動(dòng)為闖客人京撤換駝餐具謀、點(diǎn)尋煙，譜更換今煙灰割缸、臟小毛灣巾。笑〔2乳〕詢西問(wèn)客渡人是口否需耐添菜匆加酒你。結(jié)賬砍〔1五〕服謙務(wù)員殊準(zhǔn)備不好賬機(jī)單。幫〔2餡〕客貝人用稈餐畢定要求印結(jié)賬產(chǎn)時(shí)，幣問(wèn)清腎付款存方式乞，馬閣上送絕上賬疏單為怨客人應(yīng)結(jié)賬當(dāng)并致為謝。送客阻〔1夾〕當(dāng)鵝客人稍起身?yè)釡?zhǔn)備渣離開似時(shí)，旋為客小人拉雁開椅鋤子。僵〔2釘〕將紀(jì)客人驕送出柿餐廳枕門外芹，向領(lǐng)客人艷道別節(jié)并歡逝迎其炸再次栗光臨知。檢查雕迅速現(xiàn)檢查柏客人麗是否牛有遺休留物初品。瓜假設(shè)有呀，及糊時(shí)趕貝上并流歸還德客人奶。撤桌五使用峰托盤怨，按綠“塔撤桌晨〞貧效勞寄程序內(nèi)進(jìn)行忌清理擠。備正餐鋒的零旁點(diǎn)服魂務(wù)噸歡送籃客人敵〔1述〕迎選送員練要熱可情上技前問(wèn)觸候，裕詢問(wèn)期客人嬌是否零有預(yù)六訂和斯用餐慣人數(shù)檔。勺〔2風(fēng)〕引草領(lǐng)客斬人到陣適應(yīng)晝的座御位，銹為客屆人拉水椅，辜請(qǐng)客婆人就串坐。宣〔3野〕遞海上菜輩單和決酒水慎單請(qǐng)燦客人哭翻閱對(duì)。秒然后適通知璃看臺(tái)伯效勞深員前壺來(lái)服穩(wěn)務(wù)。范餐前梅效勞挨〔1戲〕服維務(wù)員封立即娃上前昆問(wèn)候太，按糧客人哭人數(shù)怕送上余小毛井巾。吩〔2殺〕再算為客憂人打領(lǐng)開餐款巾，須拆去誠(chéng)筷子睜套。懷〔3買〕然舒后送距上小殿菜、教茶水雪。撥點(diǎn)菜慈、下仰單急〔1致〕接椒受客艱人點(diǎn)已菜和泉點(diǎn)酒尺水。素〔2觀〕向并客人復(fù)推薦盯本餐延廳的坑菜品篇和酒待水，腹準(zhǔn)確虜填寫愛(ài)點(diǎn)菜誘單和兵酒水晚單。當(dāng)〔3紹〕然宣后將兔單據(jù)巧分送脾廚房龍、酒韻水員勝、備惡餐間拐和收田款臺(tái)前。螺上菜職前服北務(wù)候?yàn)榭驼l(shuí)人斟桂倒酒找水及企醬油假。上菜傾根據(jù)失先冷戲菜，記后熱遮菜，嘴湯菜牲，飯場(chǎng)面甜甜食，課水果倉(cāng)的順斤序上晃菜，混并提券供相掌應(yīng)的轉(zhuǎn)效勞射。分菜煤分菜俱效勞劈員在拌效勞瘋桌上危將菜濁品均簡(jiǎn)勻、咐快速棟地分程到每醫(yī)位客罵人的紹餐盤留中。上菜遣菜分禍好后蘭，由消效勞純員將蠻餐盤盤從右飛側(cè)送落到客哄人面歲前，討順序硬與桌顛面分樹菜相嫌同。楊中餐蔬午晚較餐服申務(wù)程疤序板問(wèn)候洲客人肺拉椅軌入座淋〔1棗〕根煉據(jù)時(shí)鑒間使扔用敬藍(lán)語(yǔ)問(wèn)化候