前廳運營手冊

第二章、前廳部前廳部概述樓面概述與出品部緊密配合，將美味佳肴通過全體服務(wù)人員親切、主動、熱情、周到、細致、個性化的服務(wù)和藝術(shù)性的服務(wù)奉獻給客人。使客人感受到家庭般的關(guān)懷和溫暖，體現(xiàn)出餐廳的熱情和友好。從而使客人的享受達到胃口上的滿足，心理上的滿意，以此建立良好的賓客關(guān)系。餐飲管理的主要職能是：在餐廳分管領(lǐng)導的指導下，積極組織生產(chǎn)適合客人需求的餐品與飲產(chǎn)品，堅持質(zhì)量標準，強化質(zhì)量管理，認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，不斷提高全體員工的安全意識，確保食品安全；嚴格控制各項成本費用，保證餐廳良好的經(jīng)濟效益；采取靈活多樣的形式，開展服務(wù)意識培訓和業(yè)務(wù)培訓，不斷提高人員素質(zhì)。保安部概述保安部是門店下屬的二級職能部門。部門主要職能是：在門店經(jīng)理和上級主管部門領(lǐng)導下開展安全保衛(wèi)工作。具體工作任務(wù)：經(jīng)常開展以消防安全、治安安全、國家安全為中心的安全法制宣傳教育，增強廣大員工的安全防范意識，加強對門店的安全巡視檢查，杜絕事故的發(fā)生；對各監(jiān)控系統(tǒng)和器材設(shè)備作好維護、使用、保養(yǎng)工作；協(xié)助、配合公安機關(guān)做好對犯罪嫌疑人的查控工作；及時發(fā)現(xiàn)、處理各種違法違紀行為，合理合法的處理好突發(fā)事件，避免減少對門店的不良影響，并加強保衛(wèi)隊伍建設(shè)。崗位說明前廳經(jīng)理崗位職責說明書前廳主管崗位職責說明書前廳主管崗位職責說明書凡服務(wù)異員珠崗位談職責缸說明礦書崗位名稱服務(wù)員崗位編號所在部門樓面服務(wù)部崗位定員8人直接上級樓面主管工資等級直接下屬薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員編寫日期工作目的：服從主管安排，按照服務(wù)程序與標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職責與工作任務(wù)：職責一職責表述：遵守各項規(guī)章制度。工作任務(wù)1、遵守國家法規(guī)法紀，遵守《員工手冊》的各項要求及各項規(guī)章制度。2、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范符合標準要求。職責二職責表述：為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。工作任務(wù)1、服從主管安排，按照工作程序與標準做好各項營業(yè)前準備工作。2、營業(yè)期間，按照服務(wù)程序與標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3、盡量幫助客人解決、解答各類問題。將客人的問題和投訴及時反映給主管，尋求解決辦法。4、關(guān)心特殊病殘及幼小的客人，按其相應(yīng)的標準提供服務(wù)。5、當班結(jié)束后，與下一班做好交接工作。6、營業(yè)結(jié)束后，做好收檔工作。7、熟識了解會所的所有設(shè)施設(shè)備和所有工作程序，熟識會所的菜式品種，并能講出每道菜的營養(yǎng)、風味特征、制作時間和菜肴的配料等。8、熟記會所的酒水價格并能熟練的說出酒水的品種、度數(shù)、價格、產(chǎn)地、特點等。9、對于客人的到來，要牢記客人的姓氏，并牢記客人的喜好，飲食習慣，方便我們提供個性化服務(wù)。職責三職責表述：完成上級交辦的其他工作任務(wù)。權(quán)力：人事權(quán)限財務(wù)權(quán)限業(yè)務(wù)權(quán)限任職資格：基本素質(zhì)具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神；處事靈活、工作主動、語言表達能力強。自然條件年齡18歲以上，身體健康，相貌端正，口齒清楚，反應(yīng)靈敏。教育背景高中或職業(yè)高中畢業(yè)。工作經(jīng)驗1年以上服務(wù)工作經(jīng)驗。特殊要求總是保持微笑、禮貌、友好的態(tài)度，愿意為客人提供幫助和服務(wù)。工作流程工作時間工作內(nèi)容10：00在上班10:00前（換好工裝，整理儀容儀表、配備所備物品）打卡，10:00準時集合點到。10:00-10:30根據(jù)分配的任務(wù)做相應(yīng)的工作，在規(guī)定的時間內(nèi)，完成所有的餐前準備工作，內(nèi)容如下：（1）開門以及做好熱水器、燈光、空調(diào)、電腦、毛巾箱的開啟，清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面的死角衛(wèi)生。（2）檢查臺面餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。（3）準備好備用餐具、一次性物品，歸檔碼放整齊，要保證客人用餐時物品萬無一失。（4）包廂窗戶打開，使空氣流暢，進客前在關(guān)閉。（5）包廂里廁所衛(wèi)生要整潔，無水漬、油漬及充裕的衛(wèi)生間用品。10:30-11:00員工用餐時間（在指定地點用餐，禁食店內(nèi)食物）。用餐時間不得超過30分鐘，注意保持員工樓面衛(wèi)生，文明用餐。11:00-11:20準時參加班前例會，主動了解當天包廂客情，并做好會議筆記，熟記當市沽清單內(nèi)容。10:20-11:30檢查餐前工作，關(guān)閉毛巾箱開關(guān)，調(diào)節(jié)燈光。10:30-14:00（午市接待工作）熱情待客，微笑服務(wù)。根據(jù)菜單，備好所需餐用具。規(guī)范上菜程序，指定位置上菜，報菜名，介紹菜品特色，照顧好老人，小孩餐中服務(wù)。跟進客人用餐速度，如遇催菜、拖菜、叫停等問題，及時上報主管。對單上菜，避免漏上、錯上。席間服務(wù)，嚴格遵照會所制定的服務(wù)程序規(guī)范操作（勤巡臺、勤換骨碟、煙缸，勤添加酒水、飲料，勤收空碗、空碟、空杯等）。帶領(lǐng)員工加大推銷力度，適時推銷，促進顧客二次消費。熟記常來客人的姓名、職業(yè)、單位、喜好等。提高防盜意識，隨時提示客人貴重物品妥善保管?？腿擞貌屯戤呺x店，及時提醒客人帶好隨身物品。做好送客服務(wù)。14:00-16:001.（14：00）根據(jù)客流量，A、B班進行交接，A班下班，B班值班。2.值班人員負責午市收市工作及客人用餐服務(wù)工作：1）負責補充餐具、醬油、醋、清理衛(wèi)生、擺臺等，有訂餐的及時加減餐位。2）樓雜備好晚市熱水，下欄及地面衛(wèi)生清潔工作。16:30-17:00（晚餐時間）17:00-17:20在上班17點前（換號工裝，整理儀容儀表）打卡，16:55準時集合參加班前例會。17:20-17:30復檢晚市開餐工作，是否符合要求。17:30-21:30晚市接待工作（同午市工作內(nèi)容。21:30-22:00晚市收尾工作負責未走顧客的服務(wù)工作。做好餐具擺放，家私補充。做好餐用具的清洗工作（如：托盤、茶壺、刀叉等）。做好布草類的整理與清點工作，并附上準確數(shù)字，以便次日早班更換。檢查所屬區(qū)域電源、排風、空調(diào)開關(guān)是否關(guān)閉。檢查是否有可燃物及做好地面衛(wèi)生工作。樓雜負責將空瓶、垃圾、回收品搬運到指定位置；保證下欄車、筐的清潔衛(wèi)生；衛(wèi)生收拾完畢，負責將其用具（如：拖布壓水車、掃把、撮子等）放至指定位置。自檢收尾工作，如已完成，主管復檢合格，主管認可后方可下班。素質(zhì)要求從客人進入樓面到用餐完畢整個過程中，服務(wù)都要保持熱情、禮貌、周到、積極為客人服務(wù)，嚴格按照規(guī)范程序操作。性茶藝門師崗飽位職看責說溉明書崗位名稱茶藝師崗位編號所在部門樓面服務(wù)部崗位定員2人直接上級樓面主管工資等級直接下屬薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員編寫日期工作目的：服從主管安排，需要掌握基本的茶葉知識和待客禮節(jié)，按照服務(wù)程序與標準為客人提供優(yōu)質(zhì)茶水、茶藝、茶介紹等服務(wù)。職責與工作任務(wù)：職責一職責表述：遵守會所的各項規(guī)章制度。工作任務(wù)1、遵守國家法規(guī)法紀，遵守《員工手冊》的各項要求及各項規(guī)章制度。2、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范符合標準要求。職責二職責表述：為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。工作任務(wù)1、服從主管安排，按照工作程序與標準做好各項營業(yè)前準備工作。2、熟悉服務(wù)流程，嚴格按服務(wù)流程和標準為顧客服務(wù)，保持服務(wù)區(qū)的整潔與清潔。3、對本店經(jīng)營品種應(yīng)做到全面了解，熟知各種茶葉的產(chǎn)地、特性及沖泡方法。4、服務(wù)過程中，應(yīng)適當與客人溝通，了解并記住一些?？偷男帐霞八?。5、客人結(jié)賬離去后，及時清理地面、桌面，并按要求重新擺好茶具及其它所用物品。6、當班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，做好收檔工作。7、必要時，協(xié)助其他茶藝員和服務(wù)員的工作。8、處理好與其他服務(wù)人員的關(guān)系，積極參加各種業(yè)務(wù)培訓，努力提高綜合業(yè)務(wù)水平。職責三職責表述：完成上級交辦的其他工作任務(wù)。權(quán)力：人事權(quán)限財務(wù)權(quán)限業(yè)務(wù)權(quán)限任職資格：基本素質(zhì)具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，有一年以上茶藝工作經(jīng)驗，處事靈活，工作主動，語言表達能力強。自然條件年齡18歲以上，身體健康，相貌端正，口齒清楚，反應(yīng)靈敏。教育背景高中或職業(yè)高中畢業(yè)。工作經(jīng)驗1年以上服務(wù)工作經(jīng)驗。特殊要求總是保持微笑、禮貌、友好的態(tài)度，愿意為客人提供幫助和服務(wù)。工作流程工作時間工作內(nèi)容11:00在11:00上班前，檢查儀容儀表，領(lǐng)用鑰匙和對講機（工服必須保持整潔干凈，并配戴工牌）打卡，準時參加班前例會，了解客情，做好會議筆記。11:00-11:20做好營業(yè)前潔凈用具和衛(wèi)生入柜工作，確保所用器具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口，茶巾干凈、無破損、無污跡。11:20-14:30站位待客?？椭羻柡?，接掛衣帽，指引客人入座。點茶，并向客人展示所點的干茶。為客人沖泡茶。結(jié)賬。取衣送客，至會所大堂或門外。14:30-15:00恢復臺面。與值班人員做好交接并通過值班領(lǐng)導檢查方可下班。15:00-18:00休息時間。B班午市值班。值班人員堅守崗位，負責午間接待工作及收尾工作。非值班人員聽從直接領(lǐng)導安排方可下班。18:00在18:00上班前，檢查儀容儀表，領(lǐng)用鑰匙和對講機（工服必須保持整潔干凈，并配戴工牌）打卡。18:00-22:00站位待客。客至問好，接掛衣帽，指引客人入座。點茶，并向客人展示所點的干茶。為客人沖泡。結(jié)賬。取衣送客，至會所大堂或門外。下班時檢查水電是否處理妥當,注意防火、防電。通過值班領(lǐng)導檢查方可下班。素質(zhì)要求普通話流利，具有一定的親和力善于融洽與客人的關(guān)系，組織協(xié)調(diào)能力強；工作中不斷地豐富茶葉知識，深層的領(lǐng)悟茶文化的內(nèi)涵，并多接觸其它文學藝術(shù)，以利于提高職業(yè)素養(yǎng)和茶藝表演水平，有利于獲得高級茶藝師的職位。煮迎賓耳員崗綠位職醉責說桿明書崗位名稱迎賓員崗位編號所在部門樓面服務(wù)部崗位定員2人直接上級樓面主管工資等級直接下屬薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員編寫日期工作目的：協(xié)助直接領(lǐng)導完成各項業(yè)務(wù)工作，對每位客人的訂餐仔細傾聽并作好記錄，殷情、主動地為客人提供優(yōu)質(zhì)的引領(lǐng)服務(wù)，接待好每一桌客人。職責與工作任務(wù)：職責一職責表述：遵守會所的各項規(guī)章制度。工作任務(wù)1、遵守國家法規(guī)法紀，遵守《員工手冊》的各項要求及各項規(guī)章制度。2、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范符合標準要求。職責二職責表述：接聽和接受客人預訂服務(wù)。工作任務(wù)1、按照接聽的服務(wù)程序與標準接聽。2、向客人推薦并介紹會所特色等。3、接受客人預訂，做好記錄，并通知服務(wù)主管做好準備工作。職責三職責表述：為客人提供引領(lǐng)服務(wù)。工作任務(wù)1、營業(yè)前，做好衛(wèi)生清潔、準備用品、用具等營業(yè)前準備工作。2、營業(yè)時間內(nèi)，在門店門口迎接客人，并按照工作程序與標準引領(lǐng)客人到位。3、客人離開門店時，按照程序與標準歡送客人，并表達期待客人的下次光臨。4、適時與客人溝通，了解客人對服務(wù)、餐酒和菜品的意見，并及時反饋給主管。職責四職責表述：為用餐服務(wù)提供輔助工作。工作任務(wù)1、負責預訂鮮花、蛋糕，檢查菜單是否清潔。2、做樓面指示牌，完成預訂客人提出的各項特殊要求。3、隨時與服務(wù)員溝通，密切合作。4、當班結(jié)束后，做好收檔工作，與下一班做好交接工作。營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。5、當有訂餐時，準確的做好記錄，要熟記?？偷男彰ⅰ⒘晳T及喜好。職責五職責表述：完成上級交辦的其他工作任務(wù)。權(quán)力：人事權(quán)限財務(wù)權(quán)限業(yè)務(wù)權(quán)限任職資格：基本素質(zhì)遵章守紀，工作認真踏實。善于與人溝通，具有較強的親和力，反應(yīng)靈敏。自然條件年齡18歲以上，身高1.65米以上，身體健康，相貌端正，口齒清楚。教育背景高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)。工作經(jīng)驗1年以上服務(wù)行業(yè)工作經(jīng)驗。特殊要求總是保持微笑、禮貌、友好的態(tài)度，愿意為客人提供幫助和服務(wù)。工作流程：工作時間工作內(nèi)容10：00在上班10:00前（換好工裝，整理儀容儀表）打卡，10:00準時集合點到。10:00-10:30在規(guī)定的時間內(nèi)，完成所有的客人抵店前準備工作，內(nèi)容如下：⑴清理大堂、迎賓臺衛(wèi)生，做到地面無垃圾，無油垢，無水漬，無煙頭。⑵檢查預訂記錄本，填寫是否干凈整潔，預訂信息是否準確無誤，做到預訂登記有姓名有有人數(shù)有備注（結(jié)賬方式，特殊要求等）。⑶按照預訂登記安排包廂并報當日前廳責任人后，檢查各包廂電子門牌更新情況。⑷翻閱交接班本完成昨日交接事宜。⑸與午班收銀確認昨日晚各包廂及整體用餐人數(shù)。10:30-11:00員工午餐時間，統(tǒng)一在員工就餐地點用餐。11:00-11:20開餐前例會，站崗，引領(lǐng)。11:20-11:30協(xié)助服務(wù)人員，調(diào)整已到包廂客人餐位等其他服務(wù)。11:30-12:00站崗、協(xié)助服務(wù)人員，調(diào)整已到包廂客人餐位等其他服務(wù)。12:00-12:10引領(lǐng)、打或與會所下單人聯(lián)系，確定11點未到預訂原因，做到第一時間更新預訂，及時修改取消預訂。12:10-12:30引領(lǐng)、協(xié)助服務(wù)人員進行餐間服務(wù)工作。12:30-13:00引領(lǐng)、跟進未到預訂情況。13:00-13:30送客、與收銀確認各包廂結(jié)賬情況，并記錄各包廂消費金額。13:30-14:00送客、與收銀及前廳當班責任人確定各包間消費收益金額、整理登記新增加的預訂信息。14:00—16:30休息時間。B班午市值班。值班人員堅守崗位，負責午間接待工作及收尾工作。非值班人員聽從直接領(lǐng)導安排方可下班。16:30-17:00（晚餐時間）在上班17點前（換號工裝，整理儀容儀表）打卡，16:55準時集合參加班前例會。17:10-17:30在規(guī)定的時間內(nèi)，完成所有的客人抵店前準備工作，內(nèi)容如下：⑴清理大堂、咨客臺衛(wèi)生，做到地面無垃圾，無油垢，無水漬，無煙頭。⑵檢查預訂記錄本，填寫是否干凈整潔，預訂信息是否準確無誤，做到預訂登記有姓名有有人數(shù)有備注（結(jié)賬方式，特殊要求等）。⑶按照預訂登記安排包間并報當日樓面責任人后，檢查各包廂電子門牌更新情況。⑷跟進各包廂內(nèi)餐位擺放情況。17:30-18:00開餐前例會，站崗，引領(lǐng)，與晚班收銀確認中午各包廂及整體收益情況。18:00-18:10協(xié)助服務(wù)人員，調(diào)整已到包廂客人餐位等其他服務(wù)。18:10-19:10引領(lǐng)、打或與會所下單人聯(lián)系，確定17：00-18:00未到預訂原因，做到第一時間更新預訂，及時修改取消預訂、協(xié)助服務(wù)人員進行餐間服務(wù)工作，跟進未到預訂情況。19:10-19:20引領(lǐng)、跟進未到預訂情況。19:20-19:30引領(lǐng)、協(xié)助服務(wù)人員進行餐間服務(wù)工作，跟進未到預訂情況。19:30-20:00送客、與收銀確認各包廂結(jié)賬情況，并記錄各包廂消費金額、用餐人數(shù)等各項信息。20:00-21:00送客、與收銀及樓面當班責任人確定各包間消費收益金額、整理登記新增加的預訂信息。更新明日包廂電子門牌21:00-21:30填寫交接班本，整理咨客負責區(qū)域及物品，檢查是否有破損丟失等。素質(zhì)要求普通話流利，具有一定的親和力善于融洽與客人的關(guān)系，組織協(xié)調(diào)能力強；熱愛餐飲工作，敬業(yè)愛崗。丹酒水落員崗炊位職件責說被明書崗位名稱酒水員崗位編號所在部門樓面服務(wù)部崗位定員1人直接上級樓面主管工資等級直接下屬薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員編寫日期工作目的：按工作程序與標準正確、快捷地為客人提供酒水服務(wù)。職責與工作任務(wù)：職責一職責表述：遵守會所的各項規(guī)章制度。工作任務(wù)1、遵守國家法規(guī)法紀，遵守《員工手冊》的各項要求及各項規(guī)章制度。2、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范符合標準要求。職責二職責表述：負責吧臺各項準備工作。工作任務(wù)1、準備好各種調(diào)酒器具、杯具及所有用品，檢查冰箱的衛(wèi)生清潔、儲藏溫度和安全使用狀況。2、從庫房申領(lǐng)補充每日所需酒水，按照規(guī)定認真填寫各種表格。3、負責日常酒水盤點工作，核對酒水數(shù)量并填寫銷售記錄，做好每月酒水盤點工作。4、掌握各項設(shè)備設(shè)施的正確使用方法及維護保養(yǎng)知識。職責三職責表述：為客人提供酒水服務(wù)。工作任務(wù)1、精通業(yè)務(wù)，熟悉各類酒水的名稱、價格、產(chǎn)地、度數(shù)，及其特性、和服務(wù)方式。2、按正確配方負責酒吧內(nèi)所有酒水、飲料的調(diào)配工作，確保出品質(zhì)量。3、接受服務(wù)訂單，及時按照標準完成工作，并與服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系。4、嚴格控制成本，杜絕酒水浪費、破損和失竊。5、在營業(yè)中，隨時保持吧臺環(huán)境及用具的干凈、整潔。6、懂得飲食衛(wèi)生知識，嚴格執(zhí)行飲料衛(wèi)生的操作要求。職責四職責表述：負責吧臺的酒水補充及盤點。工作任務(wù)1、根據(jù)每日所需：檢查、清理、補充、登記以及擺放好酒水。2、做好每日酒水、飲品、物品盤點,做好每日銷售報表。3、三無產(chǎn)品、無QS標識產(chǎn)品、進口無中文標識產(chǎn)品不得領(lǐng)入吧臺。4、經(jīng)常檢查酒水保質(zhì)期，杜絕過期酒水出現(xiàn)。職責五職責表述：完成上級交辦的其他工作任務(wù)。任職資格：基本素質(zhì)遵章守紀，工作認真踏實；處事靈活，工作認真主動，有一定的應(yīng)變能力。自然條件年齡18歲以上，身體健康，相貌端正，口齒清楚。教育背景高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)。工作經(jīng)驗熟知各種酒水的配方、服務(wù)程序和方法，會做酒水日報表。特殊要求有調(diào)酒師證書優(yōu)先。工作流程工作時間工作內(nèi)容10:00在上班10:00前（換號工裝，整理儀容儀表）打卡，10:00準時集合點到。10:00-11:30按標準程序做好開餐前的準備工作，檢查當日酒水（數(shù)量、溫度、質(zhì)量等）。負責檢查各種酒水、毛煙庫存，發(fā)現(xiàn)有短缺品種或儲備不足時應(yīng)及時到煙酒庫領(lǐng)取，當日斷貨的煙酒品種要制定煙酒沽清單，并及時通知前廳經(jīng)理，以使之及時傳達給服務(wù)員。檢查所有設(shè)備是否工作正常，照明是否正常以及酒水保質(zhì)期。10:30-11:00員工午餐時間，統(tǒng)一在員工就餐地點用餐。11:00-11:20開餐前例會，應(yīng)主動到了解當天包廂客情。11:20-13：30按標準操作程序以最快的速度提供賓客所需酒水。協(xié)助服務(wù)員拿取酒水并送至廳房。傳菜員及同事有良好的配合和溝通，達到準確快速的出品，任何情況下以出品為先。隨時保持個人衛(wèi)生和工作區(qū)域衛(wèi)生。13:30-14:00匯總訂單，清潔酒吧：保證無衛(wèi)生死角、無不良氣味。認真清點酒水，開好下午營業(yè)所需酒水單。鎖好酒柜，再次檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)情況。各項工作檢查無誤，由直屬領(lǐng)導檢查。14:00-16:30休息時間。B班午市值班。值班人員堅守崗位，負責午間接待工作及收尾工作。非值班聽從直接領(lǐng)導安排方可下班。16:30-17:00（晚餐時間）在上班17點前（換號工裝，整理儀容儀表）打卡，16:55準時集合參加班前例會。17:00-17:20開餐前例會，并做好筆記。17:00-21:00按標準操作程序以最快的速度提供賓客所需酒水。協(xié)助服務(wù)員拿取酒水并送至廳房。傳菜員及同事有良好的配合和溝通，達到準確快速的出品，任何情況下以出品為先。隨時保持個人衛(wèi)生和工作區(qū)域衛(wèi)生。21:00-21:30清潔酒吧：保證無衛(wèi)生死角、無不良氣味。認真清點酒水，開好次日營業(yè)所需酒水單。鎖好酒柜，再次檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)情況。各項工作檢查無誤，由直屬領(lǐng)導檢查。素質(zhì)要求有較強的事業(yè)心和責任心，工作認真踏實；掌握全面的酒水知識和酒水服務(wù)知識；身體健康、能吃苦耐勞、儀表端莊。散管事多部尼主管厭崗位道職責沫說明昂書工作流程工作時間工作內(nèi)容10:00在上班10：00前（換好工裝，整理儀容儀表）打卡，10：00準時集合點到。10:00-10:30首先檢查管事人員、傳菜部出勤情況。檢查洗碗機及食梯運轉(zhuǎn)、使用情況，如有異常，及時采取相關(guān)措施。檢查傳菜部的準備工作及衛(wèi)生情況，督促PA員的衛(wèi)生工作。10:30-11:00安排員工分批用餐并與值班人員交接。11:00-11:20準時參加班前例會，做好會議記錄，加強與各部門聯(lián)系。11:20-12:00傳達經(jīng)理下達的工作內(nèi)容。領(lǐng)取后勤當天的低值易耗品，如洗手液、洗潔精、卷紙等。檢查洗碗間，PA員的工作是否準備好。檢查傳菜員餐前準備工作:a:醬料及走菜用具的準備;b:營業(yè)樓層的涼菜擺放及準備;c:各種用具準備。檢查傳菜間區(qū)域衛(wèi)生:a:出菜備品架是否干凈;b:醬料壺、醬料碟擺放整齊;c:傳菜地面、樓梯是否干凈無水漬。12:00-13:30對出品做到嚴把質(zhì)量關(guān),做到五不取:不符衛(wèi)生不取,色不對不取,不熟不取,料不齊不取,量不足不取。對海鮮的質(zhì)量達不到標準,有不符合時及時調(diào)換。前廳有加快或特別要求的菜品第一時間傳達到出品部,落實跟進。熟練掌握崗位工作規(guī)程,負責菜肴傳接、輸送工作,達到快、穩(wěn)、準。13:30-14:00負責安排傳菜員協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。安排傳菜員負責相關(guān)用具物品的清潔衛(wèi)生工作，跟進廳面垃圾的運送整理工作。檢查設(shè)施設(shè)備及收尾工作并與值班人員做好交接。14:00-16:30休息時間。B班午市值班。值班主管堅守崗位，負責午間接待工作及收尾工作。非值班主管按日程安排組織下屬員工進行業(yè)務(wù)學習或活動。16:30-17:00（晚餐時間）在上班17:00前，（換好工裝，整理儀容儀表）打卡，16:55準時集合參加班前例會。17:00-17:20準時參加餐前例會，并做好會議記錄。17:20-18:00檢查各區(qū)域餐前準備工作。18:00-21:00晚市接待工作（同午市工作內(nèi)容）。21:00-21:30負責安排傳菜員協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。安排傳菜員負責相關(guān)用具物品的清潔衛(wèi)生工作，跟進廳面垃圾的運送整理工作。檢查設(shè)施設(shè)備及收尾工作并與值班人員做好交接。配合后門保安檢查打卡下班。素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，要求所有傳菜員積極、主動、禮貌、熱情、周到。毀傳菜燃員崗優(yōu)位職趴責說下明書崗位名稱傳菜員崗位編號所在部門樓面管事部崗位定員3人直接上級管事部主管工資等級直接下屬薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員編寫日期工作目的：服從管事部主管的工作安排，準確、迅速地完成傳菜任務(wù)。職責與工作任務(wù)：職責一職責表述：遵守中國會所的各項規(guī)章制度。工作任務(wù)1、遵守國家法規(guī)法紀，遵守《員工手冊》的各項要求及各項規(guī)章制度。2、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范符合標準要求。職責二職責表述：為客人提供傳菜服務(wù)。工作任務(wù)1、服從主管安排，按照工作程序與標準做好各項餐前準備工作。例如打開開水爐、準備餐具、備小料等。2、聽取主管布置的開餐主要任務(wù)，以及重要客人和宴會的傳菜注意事項。3、負責清潔打掃傳菜部的衛(wèi)生，隨時保證備餐間干凈整齊。4、根據(jù)訂餐情況和主管的安排，將菜品準確無誤傳遞到包房。5、及時將傳菜間的臟餐具撤到洗消間。6、做好樓面與出品部內(nèi)的溝通工作。7、傳菜過程中保證菜品的溫度、質(zhì)量及份量。8、用餐結(jié)束后，做好收檔工作，與下一班做好交接班工作。職責三職責表述：完成上級交辦的其它工作任務(wù)。任職資格：基本素質(zhì)遵章守紀，工作認真踏實；處事靈活，工作認真主動，有一定的應(yīng)變能力。自然條件年齡18歲以上，身體健康，相貌端正，口齒清楚。教育背景高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)。工作經(jīng)驗熟知傳菜服務(wù)程序和標準。特殊要求做好本部門的工作后，愿意主動承擔幫助其它部門的工作。工作流程工作時間工作內(nèi)容10:00在上班10:00前（換號工裝，整理儀容儀表）打卡，10:00準時集合點到。10:00-10:30打掃衛(wèi)生（包括水池、操作臺、地面、食梯、熱水器）。電源（接通熱水器、打印機、音響）。菜蓋、托盤（檢查數(shù)量及干凈程度，擺好備用）。整理垃圾，倒垃圾。10:30-11:10員工午餐時間，統(tǒng)一在員工就餐地點用餐。11:00-11:2010:55準時參加餐前例會，做好會議筆記。11:20-12:00站位等候出品單：上崗時間內(nèi)須在指定位置，按規(guī)定姿勢站立等待出品；雙手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，雙眼平視，面帶笑容，不得高聲談笑和作不雅舉動，見到有客人或上司主動打招呼行禮。12:00-13:30下班后配合保安的檢查及打卡工作。12:00-13:30傳菜員接到出品及出品單時，根據(jù)電腦單，應(yīng)事先備好服務(wù)用具及特殊配料。廚房出菜時，應(yīng)看清楚出品名稱、臺號（房號）、數(shù)量是否相符，準確無誤，劃菜員在點菜單上勾銷該菜。出菜必須用托盤帶菜蓋，冷熱菜分開擺放。出菜時需將菜送到所屬的廳房備餐間，順便將服務(wù)員撤下的菜盤一并帶去洗碗間。如廚房出燉盅等菜，必須配上專用底碟。若有菜很長的時間沒出來時，應(yīng)向廚房詢問，若漏單時應(yīng)馬上通知廚房補上，或通知管事主管處理，若遇估清菜品，應(yīng)馬上通知各區(qū)域退菜。每次傳送工作完成后，應(yīng)及時回到指定的地點站立等候出品，并保持站立規(guī)范。負責將前廳撤出的托盤及菜蓋清洗干凈。隨時保持備餐間及傳菜部通道的干爽、清潔。13:30-14:00傳菜員應(yīng)主動到指定地點將單據(jù)歸類、匯總上交保存，以便核查。將所有服務(wù)用具全部清潔擺整齊入柜完成備餐間收尾清潔工具，檢查水、電是否關(guān)閉。14:00-16:30休息時間。B班午市值班。值班人員堅守崗位，負責午間接待工作及收尾工作。非值班人員聽從直接領(lǐng)導安排方可下班。16:30-17:00晚餐時間)在上班17:00前（換號工裝，整理儀容儀表）打卡，16:55準時集合參加班前例會。17:00-17:20準時參加餐前例會，做好會議筆記。17:20-18:00站位等候出品單：上崗時間內(nèi)須在指定位置，按規(guī)定姿勢站立等待出品。雙手自然下垂，以半握拳形式，右手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，雙眼平視，面帶笑容，不得高聲談笑和作不雅舉動，見到有客人或上司主動打招呼行禮。18:00-21:00晚市接待工作（同午市工作內(nèi)容）。21:00-21:30傳菜員應(yīng)主動到指定地點將單據(jù)歸類、匯總上交保存，以便核查。將所有服務(wù)用具全部清潔擺整齊入柜，包括（湯勺、菜蓋、托盤）。完成備餐間收尾清潔工具，檢查水、電是否關(guān)閉。素質(zhì)要求對工作盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)程序和操作標準嚴格要求自己，認真熟悉菜品，做事要眼明手快，有很好的托盤技術(shù)。殃十一餅、織洗碗床工么崗位飼職責摸說明碌書崗位名稱洗碗工崗位編號所在部門樓面管事部崗位定員3人直接上級管事部主管工資等級直接下屬薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員編寫日期工作目的：熟悉操作規(guī)范，工作標準和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具，餐具，久居的清潔衛(wèi)生操作。職責與工作任務(wù)：職責一職責表述：遵守會所的各項規(guī)章制度。工作任務(wù)1、遵守國家法規(guī)法紀，遵守《員工手冊》的各項要求及各項規(guī)章制度。2、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范符合標準要求。職責二職責表述：負責廚房、樓面的餐用具的清潔工作。工作任務(wù)1、嚴格按照防疫部門的要求，按照“一清二洗三過四消毒五保養(yǎng)”的規(guī)定實施。2、負責清潔衛(wèi)生專用工具的發(fā)放、使用、保管，認真填寫領(lǐng)料單并控制消耗。3、正確使用有關(guān)化學清潔劑，正確操作和保養(yǎng)各種清潔機器和用具。4、檢查餐前準備工作和餐后收市工作是否完善，各類家私是否充足，擺放是否整齊。5、愛護、使用機器設(shè)備和工具，并向主管匯報丟失、損壞情況。6、存放垃圾及廢棄物的容器需設(shè)置加蓋，并定期清掃消毒，做好防蠅、防鼠、防蟑螂工作，下水道要保持通暢干凈。7、所有家私器皿需分層合理擺放，輕拿輕放，不可亂堆亂放。8、對負責的衛(wèi)生區(qū)域除按規(guī)定進行清潔外，要及時清理雜物，隨臟隨掃，保持最佳的環(huán)境衛(wèi)生。職責三職責表述：完成上級交辦的其他工作任務(wù)。任職資格：基本素質(zhì)遵章守紀，工作認真踏實。辦事認真，工作主動、熱情、細致。吃苦耐勞。自然條件年齡30-45歲，身體健康，相貌端正，口齒清楚。教育背景初中以上畢業(yè)，或下崗女職工。工作經(jīng)驗有服務(wù)行業(yè)清潔工作經(jīng)驗。特殊要求熟悉各種清潔劑的知識，熟悉各種餐具、出品部機器設(shè)備的清洗要求和方法。工作流程工作時間工作內(nèi)容11:30進店打卡,更換工服,整理洗碗間餐具擺放整齊,崗位衛(wèi)生清潔。11:30-12:00到后勤部領(lǐng)用清潔濟、手套、百潔布等清潔用品。按比例將洗潔精、漂白水稀釋洗碗池備用。12:00-14:30嚴格按“一刷二沖三清洗四消毒”程序清洗餐具。餐具清洗大小分開,洗完擺放整齊分類擺放。確保餐具無污跡、雜物。對餐具輕拿輕放減少碰撞。維護好設(shè)備設(shè)施。注意節(jié)約用水用電,杜絕長明燈、長流水現(xiàn)象。14:30-15:00做好崗位衛(wèi)生,地面無垃圾、雜物,下水道沖洗干凈。收拾所有用品用具。安全檢查,關(guān)閉電源開關(guān)等。15:00-18:00(15:00-18:00為休息)A、B班進行交接，A班下班。18:00進店打卡,更換工服,整理洗碗間餐具擺放整齊,崗位衛(wèi)生清潔。18:00-18:30到后勤部長領(lǐng)用清潔濟、手套、百潔布等清潔用品。按比例將洗潔精、漂白水稀釋洗碗池備用。18:30-22:00晚市接待工作（同午市工作內(nèi)容）。22:00-22:30做好崗位衛(wèi)生,地面無垃圾、雜物,下水道沖洗干凈。收拾所有用品用具.安全檢查,關(guān)閉電源開關(guān)等。22:30下班配合后門保安檢查及打卡。素質(zhì)要求有良好的體制和心理素質(zhì)，精力充沛，能吃苦耐勞。益十二圈、丈PA詞保潔袍員崗賺位職雅責說頃明書東十三木、保弄安隊軍長崗旱位說倡明書渡十四叼、保駐安員愧崗位兄說明擦書奇十五細、夜擺值員榜崗位骨說明辦書崗位名稱夜值員崗位編號所在部門前廳保安部崗位定員1人直接上級保安隊長工資等級直接下屬薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員編寫日期工作目的：具有安全防范意識，確保會所夜間運營安全。職責與工作任務(wù)：職責一職責表述：遵守會所的各項規(guī)章制度。工作任務(wù)1、遵守國家法規(guī)法紀，遵守《員工手冊》的各項要求及各項規(guī)章制度。2、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、行為規(guī)范符合標準要求。職責二職責表述：工作責任。工作任務(wù)1、努力鉆研保安工作業(yè)務(wù)，掌握會所保安的服務(wù)技巧，當值時必須保持旺盛的精力，如實填寫《值班記錄、巡查記錄》并簽字。職責三職責表述：工作責任。工作任務(wù)1、熟悉各崗位的分布及會所整體布局，按要求對各樓層及重點區(qū)域進行不間斷巡查，尤其加強對重要部位的巡查。2、上崗后要及時檢查各安全通道是否關(guān)好，電源開關(guān)是否關(guān)好。3、定時檢查報警終端，嚴密控制會所門戶的開關(guān)動向。職責四職責表述：工作責任。工作任務(wù)1、在會所范圍內(nèi)外巡查，保證會所各區(qū)域安全，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進行盤查監(jiān)控。2、遇突發(fā)事件或不安全事故，要在第一時間進行有效處理并通知直屬領(lǐng)導。職責五職責表述：完成上級交辦的其他工作任務(wù)。權(quán)力：人事權(quán)限財務(wù)權(quán)限業(yè)務(wù)權(quán)限任職資格：基本素質(zhì)具有強烈的責任心，工作認真負責，秉公辦事，大膽工作，不徇私情，保持高度的警覺性，敢于挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀行為。具有較強的判斷與決策能力、人際能力、溝通能力、計劃與執(zhí)行能力。善于學習，思想敏銳、超前，有開拓創(chuàng)新意識。自然條件年齡23歲以上，身體健康，相貌端正，口齒清楚。教育背景初中以上。工作經(jīng)驗2年以上相關(guān)工作經(jīng)驗。特殊要求具有一定的法律、法規(guī)知識。能處理緊急突發(fā)事件。與各部門之間溝通和協(xié)調(diào)能力。工作流程：1、夜班交班前檢查儀容儀表、檢查崗位的衛(wèi)生情況、檢查中班工作是否完成的工作并閱讀交班記錄，檢查各區(qū)域照明是否正常，車輛停放位置是否按規(guī)定要求停放，會所前后是否正常。2、負責做好夜間安全的預防工作，妥善處理會所夜間發(fā)生的治安問題。檢查車場車輛、會所里各個通道、大堂、包房以及消防器材如：消防栓、滅火器、煙感、應(yīng)急燈、指示牌等設(shè)施設(shè)備是否完好及使用，并做好巡查登記。3、負責對重點區(qū)域的安全檢查，如天臺、機房、消防設(shè)施、電器設(shè)施，會所前后車輛以及門窗等重要部位要定時巡查，發(fā)現(xiàn)問題要及時排除，并做好記錄。4、負責監(jiān)控人員隨時密切關(guān)注車場，車輛停放位置、樓道人員情況及出入會所客人情況，發(fā)現(xiàn)特殊情況及時上報并做好記錄。5、做好本班崗各項檢查記錄，負責前臺。會所外圍招牌燈的關(guān)閉工作，檢查大堂、樓道及一樓衛(wèi)生間清潔是否清理干凈，做好下一班交接工作。說明：各班保安不得在大堂、包房、共區(qū)域、前門區(qū)域內(nèi)吸煙，如違反本規(guī)定將嚴格按照龍潤十八號會所員工手冊執(zhí)行，以上各條望各位同事仔細閱讀。服十六婚、工減程崗撇位說兄明書品第三盞節(jié)、堂前廳奉部管傻理規(guī)脫范乳（權(quán)一）磚、樓討面管渴理規(guī)血范屢一、各樓面紗規(guī)范碌禮貌輝用語蒙操作揉程序糊及標束準程序與標準PROCEDURE樓面規(guī)范禮貌用語編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE全體人員涉及部門DEPT.CONCERNED前廳部政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY執(zhí)行日期EFFECTIE世1、盟基本蒙服務(wù)河用語理轟磁1）醉歡迎求語疑“例歡迎磨您光黨臨陷”啊、誠“版希望圈您在擔這里厚用餐攝愉快蒙”慕。喝鼠2）掩問候半語噸“俗您好瞇”巷、話“嗎早上標好待”采、聞“走中午宴好污”錫、膀“沸晚上萍好窗”障、戒“所多日竊不見格，您刷身體仍好嗎究？咳”燙。畏3）努告別牧語受“君再見莫”籠、嶄“敞歡迎敏您再渠來諷”盒、洪“鋪希望永能很由快再紗見您飲”怎、隆“愛祝您臨一路壺平安閉”諷。蛋套4）鄙直接枝稱謂媽語績“較xx逝先生炸/先謎生獄”彩、傻“碼夫人歐/太建太布”郵、斜“灘xx壘夫人潑/x虎x太嚴太俘”只、線“濱女士么/小訴姐叫”悠。依5）跑間接廉稱謂慶語辟“誼一位勁男客玻人趨”取、弄“碑一位擦女客翼人搬”箭、把“直有位覆上年銳紀的楊客人妙”備、僻“扭您的挖先生憑”形、本“么您的字太太援或夫似人謊”頁。贈6）參征詢賄語悅“凱請問客有什天么可敏以幫敵到您仿嗎？飲”什、本“線如果區(qū)您不房介意活，我值可以宣??睜嗎？濫”皺、呆“蓬我沒珠聽清靈您的喜話，劣請您親再說溉一遍諒好嗎屬？提”逼、事“扭請問羅您能誘??鬼嗎？撓”潮、成“叔您還勸有別心的事櫻嗎？族”賭狀樂7）客道歉顏語竭“芽對不吉起賠”把、劍“捕打擾脫您了笛”墻、導“趣失禮亡了愁”濫、皂“勵感謝第您的牌提醒陽”肢、封“止非常而對不胡起，逐讓您熔久等勸了滾”姿。濃8）盛婉轉(zhuǎn)醬推托殿語負“黑對不州起，斬我不豐能離拳開，螞我用旁蛋為您螞聯(lián)系韻一下壟可以歸嗎？涂”狼、底“痰承您箭好意察，但堵是思??幅”彼。門2、遞餐廳物專業(yè)練用語適該“違歡迎信您來畜我們帖餐廳遼用餐癥”爽、其“儀請這裹里坐理”省、敵“藍您請鹽稍等蚊一下凱，我脫馬上面給您侍送來趣”路、壘“論請用掠茶，僻這是鏡xx挪茶阿”姑、吸“柿請用轎冰水洗”霧、概“桃請您躬用茶居”事、汪“如您用琴些滲??般好嗎販？平”拖、雁“砌您需述要鼠??耍嗎？廁”霉、且“販讓您蘆久等霜了，洽這是雕??鞠菜炸”攜、理“妙您的游菜上接齊了交，請呼品嘗巧”堂、透“膀真是籠抱歉濾，耽踢誤了蜘您很建長時展間侮”題、駝“湖您還忘需要痛用些斑別的練嗎？投”氏、聲“浙您還拌需要手添點腸飯嗎士？務(wù)”您、劇“分我可見以撤捐掉這飯個盤殼子嗎識？倦”移、勞“揉您吃各的好朽嗎？翅”罩、紋“捆您感聽覺滿蹈意嗎脆？逝”些、虎“鄙請您作對我南們的桂服務(wù)帖和菜抱肴多苦提寶延貴意矩見布”央、急“改謝謝避您的左建議纖”詳、歪“勤謝謝次”臺、阿“雖再見待”鍋。奔3、臥服務(wù)件用語嘉的正率確使小用惜蔽1）針語言舅要準宅確、駐恰當球。司惜a.嘴講板究語赤言藝蔥術(shù)，擴說話顆力求凡語意良完整壁，合何乎語梢法。跳壓b.簡與國客人體講話上要注礎(chǔ)意場汗合，都語言帝要簡芽練清艙楚。促服務(wù)防員與麥賓客宴對話汁時，房還應(yīng)續(xù)禮貌棉文雅東，賓纖客思剪考問呀題，輩或是皇在與蝕朋友克交談赴時，蕩要待贏賓客柳允許射的情送況下祥，方引可與誘賓客抵講話肆。述便2）玉語言宣、表銷情和懸行為誠要協(xié)宏調(diào)一脫致。均貫a.恐與僻賓客滿講話厭要注星意舉測止表范情。該勝b.疼服利務(wù)員蜂與賓鴉客講杜話時嚼，具太體要戰(zhàn)做到騙下面簡幾點拋：始（1爹）、泛注意趙面向兇賓客菠，笑究容可帥掬，雀眼光當停留扛在賓詞客眼嶄鼻三碼角區(qū)香，不轉(zhuǎn)得左擦顧右特盼，呼心不奏在焉吳。賴（2旬）、慈要垂莊手恭繁立（弦距離弟適當管，一否般以汗1米啟左右雪為宜惕）不辛要依露靠它灰物。脾夕（3遵）、珍要舉詳止溫恢文，瞇態(tài)度聰和藹搭，能野用語搭言講嗽清的船，盡極量不省加手費勢。吃逝（4極）、扯要進饑退有導序，傳事畢竟要先啟后退妄一步疤，然店后再滔轉(zhuǎn)身梨離開偷，以滑示對季賓客哄的尊休重，防不得兼扭頭李就走抬。鳴靈話旦霞c.裹服孩務(wù)員吩講話軋要吐免字清慎楚，摔嗓音洋悅耳筐，這緊樣不隆但有靜助于怖表達攏，而矩且可堡以給益人以配親切慘感。戴張d.窄已騙經(jīng)答扛應(yīng)客愁人的濕事，所一定瓶要盡躍力去遇辦好塵，不鋪得無忍故拖亭延，置這是浪一個獅信譽氧問題糧，但聽是遇窯到自芒己沒叼有把擔握的矮事情攜，要杠及時師請示殲匯報飛，不綱能隨倉便答勾應(yīng)。木二、柔服務(wù)另人員輪行為挨舉止脆及儀療容儀匙表標豪準栗朗1、森站立掏規(guī)范急項繪站立娘姿勢骨是餐場飲服水務(wù)員省的基聰本功堤，其步要領(lǐng)階是挺屆胸、動收腹超、立建頸，移雙肩羅保持蜘水平悟，自隱然放方松。寒從正矛面看突，身財體重牙心線濃應(yīng)在較兩腿搶中間磨向上福穿過登脊椎蓋及頭睬部，腥要防久止重稈心偏呆左或份偏右諷。其湊要求跡是：價站立清端正熊，眼瓜睛平絞視，耕嘴微京閉，狼面帶我微笑熄，雙織臂自擾然下進垂，梁雙手捎交叉介于腹餡前，泛保持蘆隨時觀能向輕客人鮮提供壁服務(wù)貞的姿獎態(tài)。掉女服苗務(wù)員筋站立妻時，傾雙腳蓄呈v們字燕型，傭膝和哥腳后職跟要索靠緊戴，男擔服務(wù)塔員站景立時掏，雙碧腳距傻離與糠肩部禿同寬嬌，身護體不然要東符倒西楚歪。天站累間時，常一只落腳可惜以向組后撤潔半步舊，但錘上體苦仍需農(nóng)保持抹正直血，不魯可向居后伸背的過綠大，慰在任郊何情續(xù)況下殊，雙駁手不怨可插群在腰足間，球抱在憐胸前屑或身顧體依艷靠它窄物。山株2、盼行走柜規(guī)范塘際行走抹時身葉體重肅心可衫以稍賢向前下，這課樣有剩利于室挺胸片、收程腹、竟立頸訊，此冠時的身感覺勉是身稼體重赤心在播前腳乒的大開腳趾美上。至理想西的行而走軌串跡是株正前疏方直份線，飛腳跟霸要落拿在這棚條直綿線上風。具填體要癢求是血：上舍體正糊直，腎抬頭暑，眼歐平視要，面培帶微深笑，杰切忌節(jié)晃肩測搖頭石，腰途部和姜臀部娛不要早落后打，雙知臂自腐然的遷前后檔擺動痕，肩薪部放王松。罷餐飲催服務(wù)泉員在順餐廳哪行走按時，秘要腳喊步輕桂快，哥步幅剪不宜健過大局，更四不能腿跑，龍多人汽一起做行走壁時，怒不要碰橫作塔一排群并行皇，以掃免擋鄰路，扶更不諸能搭濤肩行規(guī)走，寄如有執(zhí)急事配要超浴過前鑼面行否人的洽，不融得跑面步，者但可航以大鬧步超寒過并澆轉(zhuǎn)身支向被跑超者性致意飲道歉比。摧3、鈴手勢叛規(guī)范公固緊手勢腎是最菌有表源現(xiàn)力踐的一償種麥“以體態(tài)唱語言籠”糧，餐莫飲服劉務(wù)員齒在工胃作中囑經(jīng)常筋要運月用手海勢來敘為賓配客服塊務(wù)，歡如介偽紹菜鄉(xiāng)點，導引路裁，指艇方向抽等，姻手勢積的具付體要貼求如控下：狠1）俘手勢晚要求致規(guī)范啦，在奉給賓屠客指勵方向綁時，鍬要把餓手臂按伸直丸，手般指自編然并眨攏，寺手掌郊向上火，以稱肘關(guān)但節(jié)為屬軸，塑指向訪目標辟，同勝時眼繞睛要壓看著頑目標材并兼駁顧賓燒客是稀否看怎到指收示目壩標。守在為避賓客是指示牛方向偷時，停忌用秀一個擴手指馬指點丑。恐量2）攀使用立手勢為時還比要注仙意各慢國的匠不同燥習慣麻。如狼豎起取大拇濤指在聯(lián)我國吃和一救些國銹家有初稱贊熊夸獎哥的意脆思，斬但澳蕩大利璃亞人戴認為扮豎起勒大拇直指，府尤其骨是橫綱向示喘出是足一種憑侮辱抬，美陵國人肺用手弓指組嶺成蟻“捏O購”笛的圈槐，意平思是繳好或它平安威，日波本人花認為饞是錢肉，地甘中海手沿岸坑的人掃則認祥為是鋼一種古侮辱廟。振遍4、希表情輩規(guī)范粥背表情怕是面疏部姿僵態(tài)，姻它表影達人盲們內(nèi)射心的抵思想鴉情感苦。餐綿飲服丈務(wù)員世在服碎務(wù)中背，表蕩情要能求是晶微笑植，在院餐飲柱服務(wù)鋒中，膀有些污行為眠舉止飾是必伶須明便令禁熱止的眾，如榜在客斜人面險前打叛噴嚏掘、打形哈欠去、伸濟懶腰戴、挖章耳掏垂鼻、瀉剔牙血、打霸飽嗝催、修搜指甲帥等等尊。喪裙5、徹崗位冊規(guī)范盟托時臂1）京在工由作崗殼位不反準高玻嗓音楚說話愚，兩財人交雀談以根對方黎能聽誦到不柄影響艇他人蓋而又筆不需幕交頭忙接耳瞞為準筒，不橫準用暢手觸古摸頭輛臉或雜置于掏口袋振中。械2）丸不準原斜靠讓墻或轉(zhuǎn)服務(wù)梢臺，趨在服拾務(wù)中銳不準例背對尼客人作，不勸準跑港步或乳行動診遲緩艦，不湯準突耽然轉(zhuǎn)顆身或?qū)捦ｎD紛。暗3）到要預諒先了襯解客未人的罩需要破，除幸非客源人有笛需求厲，避差免聆發(fā)聽客姑人的序閑聊返，在證不影盾響服靠務(wù)的箭狀況霞下才蝦能與芝客人吵聊天晚，聯(lián)額絡(luò)感么情，店爭取泛客源傷。局4）懼確定斤服務(wù)徑場所陶的清醫(yī)潔，疼避免氣在客癢人面繳前做題清潔旗工作殺，勿坐將制頸服當鴉抹布括，經(jīng)文常保規(guī)持制夕服的熄整潔腐，勿欄置任別何東冊西在貍干凈最的桌舅面上燃，以任避免久造成喚污損董，溢耽潑出沉來的謹食物壓、飲帽料應(yīng)黎馬上低清理衡，不漏可用去手接蹦觸任愿何食怕物，皇餐廳回中所附有餐治具，因需要卵用托桂盤盛瞇裝拿夸走，唇注意流輕拿爭輕放羊，避槳免餐促具碰借撞發(fā)雕出大喘的聲鏡響。井5）吐不準朗堆積忠過多縫的盤慧碟在摩服務(wù)才臺上頁，盡洞量不誰空手表離開雹餐廳味，注衫意不組準拿蹈起超伴負荷磨的盤算碟數(shù)賀。峰6）爬當客王人進款入餐牢廳時屑，以內(nèi)親切黨的微草笑迎汽接客倘人，君根據(jù)截年齡棗及階水層先柄服務(wù)雁女士槍，但叼主人徑或女狼主人累留在戒最后敏才服蝴務(wù)，柔在服困務(wù)時嫩避免限靠在支客人燒身上裕。沸設(shè)7)役在撿服務(wù)障食物童時盡逝量避巖免與扭客人奴談話記，如幅果不頌得不灘如此刑，則鉆將臉鑼轉(zhuǎn)移射，避追免正臘對食柿物，曬除非嘉是不喊可避傘免，鉤否則繞不可辰碰撞苦客人只。蟲冷回8）償在最胳后一粱位客袋人用灑完餐轎之后真，不湊要馬窄上清遵理杯蓬盤，瓦除非傘是他喉要求慘才處母理，拳不可授讓客暫人有性種印樂象，頌你對蠻別人馬的服脹務(wù)比邊對他朵好，誘客人數(shù)走后眉才可巾清理虧服務(wù)求臺或虎桌子頭。善梯充9）改所有舊掉在耽地上誘的均晉需更棚換，種但需湊先送播上清染潔的紅餐具欲，然顫后再腦拿走葉弄臟巾的餐匪具。鴨罩股禾10三）客移人要終入座浸時，勁一定色要上肌前協(xié)懇助拉司開椅舊子，央用過璃的煙木灰缸撒一定纏要換陣掉，矛在餐冤廳中桂避免恐與同膛事說偽笑打愈鬧。升此戲峽11廉）保萬持良再好儀沾容及戰(zhàn)精神臨集中貸，有暗禮貌皆的接惑待客毛人，杰如果嘆可能戶的話潑直呼為客人發(fā)的姓裙氏，驗盡量繪記住著?？臀鄣牧暢睉T與誠喜好孩的菜拘式。傘蔬智勵12理）熟盾悉菜瞞單，告口袋牢中隨躺時攜沃帶開嚇瓶器攜、毛輔巾夾茫、打辣火機俯及圓批珠筆難，清令除所振有不吧必要琴的餐糾具，架但如余果需刻要則閥需補創(chuàng)齊，慨確定贊所有牲的玻羞璃器敞皿與保陶瓷留器皿趨沒有路缺口偽。名賄蔬13保）不獄可在暮工作部區(qū)域盯內(nèi)抽門煙，緣不得戲吃喝古東西嘴，嚼睜口毛脆糖，鵝不得誤照鏡菠子或良梳頭怠發(fā)或葡化妝汽。叮14喇)礦在工訪作場昆所不績得有黨不雅蕩舉動燃，不豬得雙與手交趙叉、枕抱胸燒或瘙假癢。條不得啟在客浩人面貍前打蟻哈欠克，忍覆不住炕打噴機嚏或鄭咳嗽飲時要菠使用鞠手帕糞或面揀紙，索并事數(shù)后馬栽上洗榴手，誤不得亡在客纖人面儉前算漂小費遇或看衣手表渣。秀迫15松）客勤人有腥時想共從你壺那兒煌學習宋餐飲疑知識紀，但灶并不似希望輔糾正恩，所皂以當神客人稈說錯尼話時效，不鞋得糾秀正，闖以免澆引起稱客人負不悅淺。廈庫16扶）當羊客人敘無理澤取鬧繁，或術(shù)有無較理行慈為時騙，不第得與闖客人高爭吵苗，或聾批評襲客人耍，應(yīng)們及時繩向領(lǐng)升導匯柏報，石必要趙時，撇要回鉗避或惠調(diào)換形服務(wù)愿人員膏。肢英17鞠）對捧待兒埋童必扁須有猴耐心催，不肝得抱著怨或羅不理里睬他勾們，駕如果辨兒童堆影響較到別燦桌的頑客人忘，應(yīng)爭通知暑經(jīng)理材讓他臉去請市兒童侄的父拋母加緞以勸構(gòu)導，鉤不能前回絕候客人娛提出我的問暑題，蛾遇到階自己然回答寒不上挺的問圍題，距請客愛人稍任等，尚經(jīng)請演示經(jīng)檔理后粱，給偶客人子滿意輸?shù)拇疰湴浮１M敢閑渣18貌）不途允許慌有對運客人堆品頭督論足繼，指金手畫床腳等哲不禮叮貌的犬行為哪。姻6、跳儀容篇儀表濁標準項目要求標準外型工裝干凈、整潔，頭發(fā)按會所規(guī)定盤起。面部表情明朗、面帶微笑，化淡裝。不允許佩帶任何首飾及裝飾物（包括手表）。語言語氣親切、甜美，講話要輕柔，音量適中語速適中。表情表情自然、大方，精神飽滿，禮貌用語隨時掛在嘴邊。眼睛目視前方（目視客人的眼睛和鼻子之間）。站姿兩腳跟并攏，腳尖呈30度。抬頭、挺胸、收腹。兩手交叉放于身前（右手半握左拳）。下顎略高于水平，但是要收下顎，兩眼平視前方。走姿上身保持站立時的要求。挺胸、收腹，左手放于身后腰部位右手自然擺臂。走路步伐適中，引客時以客人的步伐快慢為準。引客帶位帶位在客人右側(cè)前方1米遠的地方引領(lǐng)，詢問客人是否有開車并及時通知跟進。在營業(yè)區(qū)域內(nèi)看到客人后要放慢腳步，與客人2米遠的時候要側(cè)身讓路、問好。不可在營業(yè)區(qū)域內(nèi)跑動，要做到說話輕、走路輕、操作輕?；潘骄€觀購煌餅蘇吊三、駁托盤濾操作獸服務(wù)肅規(guī)范喝標準陪操作專程序巷及標孝準程序與標準PROCEDURE托盤操作服務(wù)規(guī)范標準編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE涉及部門DEPT.CONCERNED前廳部政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY執(zhí)行日期EFFECTIE珍托盤緒服務(wù)竟根據(jù)河托送裕的物淘品和訊重量丈可分扯為輕口托和覆重托她。冤（一楚）輕果托宗用于沿上菜川、斟隔酒操蒼作或仰托送城較輕拔的物浙品?；话闶街亓狂勗?豎公斤甚以下女。聚1、減理盤摸：根燥據(jù)所駝托物商品選你擇托聯(lián)盤。烏洗凈素擦干陪，如屋選用頂?shù)耐性S盤比殘較光狂滑,薄在盤椒內(nèi)墊萬上潔傷凈的甩口布棋，撒占上少疤量的云水以呼防止俱物品殖滑動狹?？谛l(wèi)布鋪說平拉辭齊，繩口布貧四邊聞與盤歷底相辭齊。祥2、止裝盤算：根錦據(jù)物迷品的癢形狀膛、體澡積重違量和壞使用玉的先蘋后擺駱放。敵重的括、高艙的、寸后用掠的物有品擺所放在幟內(nèi)側(cè)景，靠拿近胸耐前；儉輕的閱、低靠的、織先用臨的物棚品放饑在外額側(cè)。橫3、橡托姿高：左伍手擺羊盤，液左手其臂自揀然彎平曲成匙90另度角厲，掌裝心向閱上。雜五指搶盡量燦分開名，掌降心自骨然成母凹形吸，用蔬五指仙指腹評及掌敬根掌直握托沉盤的巡平衡疲，使粒托盤層重心譽始終紛在掌椅心和艦掌根山處。貿(mào)盤緣叉距胸臣約1烈5公恢分左值右，幼身體劫正直輕，保鋼持立撿正姿像勢。障側(cè)托桂時雙爺腳自堅然分誤開與短肩平癢齊，熱以左旁手肘剝?yōu)檩S觀，左跪手托蠟盤向攤外側(cè)菜緩慢艇平穩(wěn)紡的轉(zhuǎn)恨動，環(huán)使左投手臂允與身揚體成碌一平奔面。疏4、饅起托述：要幣求彎護膝不慈彎腰圓,左濟腳向蔬前一濫步，幼上體卷前傾捉，將度左手事掌置漁于工罰作臺裙面邊倡緣，收掌心籍向上南，右灰手將斃托盤樣拉出鎮(zhèn)臺面催2/艷3處牛，然扯后用道左手哪托住夾盤底荒，在雁右手芹的幫謙助下晨將盤讓托起詳，待戰(zhàn)左手殺掌握奪好重危心后略，右吳手立眠即放雪開，凳左腳駕收回賽成標部準站修立。肺5、侮托盤鐵行走紀：托私盤行客走時竟頭正燥肩平囑，兩泉眼平身視前疑方，圖腳步章輕盈罪，左龜手手簡腕放鳥松，搶隨著伴行走喝的節(jié)龜奏不眾斷調(diào)描整托內(nèi)盤的奶平衡浪，右離手隨等之自爬然擺狗動，脖表情稅放松門，自稅然大侮方。那遇到簽緊急誼情況右時需尊要護攜托盤奶時，灘身體釋前傾該，低遙頭含厘胸，錫左手兼將托東盤盡倘力靠逝近胸介前，來左手腔手臂囑向外句護住林托盤釣，右鄰手向概前將上托盤淘包住豪，從瞇而防箱止意尚外事隆故的屯發(fā)生賄。呼行走燥時的播步伐蠶可歸蜘納為淘以下欄幾種材:補<1回>常墨步:綱步距罪均勻切,快件慢適女當.偷此步葛伐用痰于樓徒面日夸常服顫務(wù)工正作。沃<2叼>快劇步:川急行吉步,秋步距凱加大腳,步滾伐較甚快,檢但不異能跑少.此回步伐餓多用尤于端錘送火室候菜砌。遭<3授>碎爸步:棄小快血步,電步距束小,撿步速雄快,仁上身誼保持慌平穩(wěn)飾,此揚步伐膜用于喇端送謀湯類背菜肴筒。累<4裝>跑柜樓梯劇步:把身略進向前云傾,長重心差前移味,用烏較大鞭的步名距,垮上升跌速度切要快運而均暢勻。真<5已>墊臟步:玩當需午要側(cè)布身通熔過時健,右武腳側(cè)談一步棋,左業(yè)腳跟象一步窯,一勢步緊望跟一壞步.如有時閱服務(wù)袍人員暖上菜群送飯喬到桌嶺,也驢需要旱用墊譽步的醉方法混。乒<6姥>巧轎步:倆托盤南行走襲時,遲突然紡走來喬賓客沾或遇拉到其遲他障活礙,競需要冤臨時塑停止圣或放義慢腳館步,脊靈活捉躲閃構(gòu),避液免發(fā)統(tǒng)生沖肯撞。冰6、忘落托雪：面怒向臺跪面將樣身體咸調(diào)整描為立啦正姿而勢，冤然后孫左腳脾向前炊一步嚼，上擁身前伙傾，炎雙腿喂自然秩彎曲臣，使撓左手憐掌與辭臺面笨處于禮同一如水平陵面上啟，然勝后用抖右手葬扶住扶托盤追，左精手慢煤慢向截后收并回，籠使托餃盤全亦部平產(chǎn)放于論工作潮臺上塌。托亞盤下現(xiàn)蹲時取應(yīng)頭士正肩錫平，袍挺胸秤收腹拍，兩辜眼平不視前奴方，產(chǎn)左腳租向后著退半原步，主單腿疼自然獻蹲下滿，另半一條閥腿自拘然彎邁曲，麻下蹲蠢時身紅體和糞托盤已應(yīng)保執(zhí)持平京衡。客（二趕）重養(yǎng)托栗用于鄉(xiāng)托載紋比較鏟重的艷物品丹、菜驚品、姻酒水慰或盤潑碟等進，一過般重擇量在根5公伍斤以昏上。瞎1、恭理盤爽：使棉用前筆洗凈刪擦干調(diào)，在鹿盤內(nèi)與墊上義潔凈兵的口僅布，圓撒上身少量西的水羊以防延止物桿品滑秧動。擾口布秧鋪平喘拉齊失，口議布四義邊與繼盤底濁相齊濫。鈔2、屆重托惑裝盤別常常邀重疊哀擺放臺，上餐面的昌菜盤張平衡貫擱在賀下邊強的兩畜盤菜斧的盤出沿上濟，疊泰成金愚字塔煎形狀胳。芹3、祥起托渡：起歇托時啄左腳留向前卡一步濫，上美體前摘傾，胡右腿蓄自然諷彎曲西，先政用雙總手將膠托盤暢挪出鍵臺面嘗2/行3處舌，用掩右手棚穩(wěn)住事托盤俘，左晃手掌嘩五指陰分開謹托住幸盤底辯，待慘左手搜掌握軌好重遭心后遇，右伐手協(xié)衡助左求手向緊上用篩力將汁托盤凈慢慢頂托起寨至肩景上，征同時虜左手倆向左梯后方孟轉(zhuǎn)動侵手腕球約1白80圖度，校左腳逢收回日成標教準站碰立。陪托起梨后托頌盤應(yīng)紙懸空散托于蜓左肩燥上方狹，盤掌底距木肩約坡2厘植米，貧托盤豈邊緣兵距耳姿朵約希2厘襯米，僑前端燈稍向背外側(cè)喬，以誓盤緣濁前不病近嘴屠，后除不靠繩發(fā)為煩準。圈行走釋時右鈔臂自頸然下倡垂隨惜身體左自然徒擺動襪，或粘扶住現(xiàn)托盤壁前內(nèi)疏角，胞隨時注準備嚴防止玉他人何的碰杠撞，搏保持尸身體詞平穩(wěn)藥，表親情自指然。曬四、詞鋪桌葬布督服務(wù)君工作紫標準冬操作施程序僚及標拐準程序與標準PROCEDURE鋪桌布服務(wù)工作標準編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE涉及部門DEPT.CONCERNED前廳部政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY執(zhí)行日期EFFECTIE蕉（一殃）檢敞查：遵在鋪法桌布譯之前彼，要性認真叛細致腹地對恥每塊巾桌布胃進行妥檢查總，如俯桌布些有破共或有兼污跡增，要第更換洲。粥（二僚）鋪之桌布翼圓桌框：鋪喂圓桌井布時堂服務(wù)樣員應(yīng)厭站在很主位智左側(cè)耐或右于側(cè)1澤/4掠周長躁的位水置上剪，先墳抖桌安布，頑后進歐行桌嘆布定序拉，鞋再撫崗平桌換布；異做到遭用力傭均勻韻，動旺作熟起練，勞干凈愉利落估，一鳴次到客位。姻長桌種：鋪蘋攻桌機布一魚般由扁兩個穴以上蘆服務(wù)降員共捉同完嶺成。膽鋪桌漢布時啄服務(wù)脾員分采別站寺在餐啦桌的探兩側(cè)枯，將父第一賭塊桌折布定鉗好位胸，然推后按消要求辟依次毛將桌勒布鋪巖完。盒（三懷）基知本要草求智圓桌伴：桌裂布正愛面向滅上，梯中心環(huán)線對蜂準主紅賓位丸置，踐十字托中心億點居暴桌中鈴，做背到舒周展平沾整，丑四邊盞下垂悶部分總均勻浪。偶長桌飾：桌竭布下窄面一牢律向謀上，堅桌布秘之間芝中心糾線要破對正居，接樂縫之島間要集相吻頭合，嘴桌布饑之間兇的壓劃口方恨向朝鼓內(nèi)，砍距離澡一致郊。桌丘布兩顧側(cè)下串垂部船分要系均勻俘，做災到美訓觀整喝齊。鳴五、咐中餐混擺臺召服務(wù)辟操作替程序柿及標哈準程序與標準PROCEDURE中餐擺臺服務(wù)操作規(guī)范編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE涉及部門DEPT.CONCERNED政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY執(zhí)行日期EFFECTIE誘步驟傅程序鴿標準愿：刊1、握儀表董儀容米按規(guī)播定著員裝，川戴正拔工號匯牌，巧面容飲整潔葡，女載服務(wù)期員淡票妝上色崗；摔精神柏飽滿忠，面蒙帶微那笑，辛站姿堵規(guī)范認；動匠作大可方，乏美觀鹿輕巧喇，不寒拖不乞拉；議頭發(fā)因梳理受整潔輛，發(fā)掏型符瞇合會洽所要墊求；掏手、浩指甲嘴干凈遞，并名要消枕毒。軟飾2、讓物品船準備意：準展備擺扮臺需殿要的床各種橫餐具擴、酒景具和脖物品蟻，餐盜、酒譜具要渣多備稈1/策5；穩(wěn)所備蹈餐、煉酒具倍無殘蹈缺、拌符合輝衛(wèi)生落標準乖和宴科會使冶用要扯求，畏準備博物品贏時要鞏使用姿托盤齒，輕席拿輕膝放。聞需3、層鋪臺箭布圓葉桌站絲在主尤人位朋的右伙側(cè)（歇方桌獨站在賽一側(cè)干），季將折割疊好鑄的臺偷布放磁在餐況桌中趴央，芳將臺罪布打哨開，塑找出必臺布豈正面逗朝向下自己位一側(cè)虎的邊薯緣，你任選閱一種棉方法泡將臺幅布一斃次鋪累成；死要求廚臺布員中心統(tǒng)凸縫稻向上蠅，且貢對準恒正、康副主捏人，翻臺布艷四周乎下垂小部分蛇均等勾。候4、閉擺放捷轉(zhuǎn)臺桌在規(guī)曲定的本位置覽，將蹄轉(zhuǎn)臺跨擺放興在餐匆桌的驚中央匙，轉(zhuǎn)椒盤的毛中心篇和圓雅桌的糟的中扮心重脈合，裁轉(zhuǎn)盤枝邊沿葉離桌拖邊均坦勻，參誤差株不超壁過1糟厘米局，并剪試轉(zhuǎn)中轉(zhuǎn)盤拼是否油旋轉(zhuǎn)鐵靈活副。急5、急擺蘇弓菲從孤主人娃位開漂始，梅按順睜時針腔方向悅擺蘇蹤菲定胖位，融沿距楚桌邊缺1.秀5厘文米，史蘇菲娃間距許離距獨均勻房（蘇脹菲墊編和骨盾碟擺膨在蘇愁菲上道方）甘。州6、慕擺筷臨架、芹筷子慎、席暖面羹滑、牙帥簽、弦主刀撐叉；夸筷架凱、筷晶子、聞席面盒羹、禾牙簽旨擺放進于蘇蒙菲右袋側(cè)，臘距蘇漢菲2穿cm結(jié)，筷農(nóng)尾離制桌邊澇1.加5厘沃米；夕主叉直擺放驗于蘇晨菲右犁側(cè)，煤距蘇疼菲2假CM悶。餓7、尼擺翅妙碗、消勺；診翅碗蚊擺放某于蘇享菲左奪上方獄，距查盤邊千1厘謙米；坊勺置稿于碗炮中，饅勺把除向左杰。膝8、厘蘇菲葛上方?jīng)r擺酒遠杯；根距蘇肢菲邊突、翅或碗各酷1厘僑米蔽。盤9、西疊口矛布花炮，主搭位花今型要祝分出顫主次克，其素它餐么位可側(cè)選擇劣相同肥的花拒型；誕口布剩折花三根據(jù)游情況臺選擇緊花型抗，位濃置擺畏放得默當；孩要一霸次成攝型，杰形象餅逼真置，拿碑褶均壞勻，驗美觀膊大方似，并罰符合酸衛(wèi)生翁要求代。室10醉、擺打煙缸議、整翁理裝釘飾物登；煙賴缸擺盈放四粒只，毫兩兩造對稱溫成正竊方形鐘；裝莫飾物蓬擺放岡于轉(zhuǎn)越盤中漠心。拿悉11割、擺蔬椅子膝圓桌甘擺放抓三三薯兩兩順式；泄方桌忠擺放擠兩兩棕一一震式，妖對稱碼式，燦椅面紐內(nèi)沿塌緊貼憤桌布染。翅注意妄事項麗擺臺逝操作假時一境律使勸用托白盤；妄擺臺亦后要烏檢查詳臺面成擺設(shè)紫有無票遺漏過，擺陵放是猴否規(guī)療范、綢符合紗要求屬。燈六、膠預訂痰餐服隊務(wù)枝操作侄程序血及標月準程序與標準PROCEDURE預訂餐操作程序編號REF.NO.執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE涉及部門DEPT.CONCERNED前廳部政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY執(zhí)行日期EFFECTIE罵預訂慢餐桐操作手規(guī)范顧標準嚼：

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煤累②術(shù)無論件客人鹿到會森所來車訂餐聚，還錢是電奇話預念訂，潮服務(wù)倍員都貫應(yīng)微緣笑服印務(wù)和權(quán)以很囑親切埋的聲紅音向補客人臺介紹將情況律，回資答客腎人提賺出的唐問題抄。

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直膜①趟主支盜熱情牌地向缺客人雁介紹好會所芳特色獅，如團：菜巧系、完價格筐、服替務(wù)設(shè)攔施、擔環(huán)境林、等隙級標阻準及雹收費饅項目救等。鳳

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伶幕②做仔細償聆聽僅客人保提出現(xiàn)的問體題，份根據(jù)腿客人威提問佳進行染介紹姨，當瘋好客趨人的宣參謀為，但惑千萬顆不要納說：孤“垃不行踢”壽、妻“驅(qū)沒有抬”蔥、俊“暴我不穴知道嚴”胞等。緒如當悉時即澇刻回俱答確局有困寧難，因應(yīng)劍馬上杠向客校人道知歉，斑并記羞錄客揀人的劫聯(lián)系恒蜂及姓扁名，蹄同時矩告知瞇客人廊，1鹿0分杠鐘后蛋再給塞其答秤復?？?/p>

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唇③鉗如客憲人到夏會所昌來訂殼餐，據(jù)除了聽口頭煙介紹溉外，謝還要工提供炮實際邪情況判的介攜紹，浪如：礦提供寧菜單尤和陪逃同客丈人實連地考葛察。趣

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六冊①慘必須名問清細和寫握清客據(jù)人的痕姓名軟、房諸號或逮單位橡、預討訂日白期和財時間妙、宴含請人膚數(shù)、牧聯(lián)系爺技、菜您肴等索。

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籠劈②謊在客韻人訂釘餐時鍛應(yīng)給尼予其辟充足羊的考期慮時彈間，叉嚴禁嫌催促怒客人雀。

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蓬屆③淚不論鬧是中龍文還粗是外驢文的鴉預訂飛單，勺書寫電都必獎須要漏規(guī)范邪、清零楚。疫

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戒春⑥妄向預環(huán)訂客被人收醬取1當0%暑的預綠訂金軍，并程委婉般地向饞客人聰說明植此款脂僅作劃為取律消預曬訂澆時補檢償會薦所損歌失之濤用。療

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罰應(yīng)乳禮貌驚地向芳客人錯致謝啊，并歇將客顫人送同至電滑梯口些。

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潤用①芳通知焦樓面鋪主管式做好條餐前濤準備境。

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復脾②擦將客狡人的敵特殊文要求得通知懷樓面迷主管朽和廚幫師長授。

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潑挎③胡如客股人不暑是當表市預煙訂，納剛應(yīng)物規(guī)范你開出寒預訂腐單發(fā)拌至相偽關(guān)部音門。迎

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