工地食堂衛(wèi)生管理制度

工地食堂衛(wèi)生管理制度一、疫情防控相關(guān)規(guī)定1.工地食堂必需遵守當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)新冠肺炎疫情防控的相關(guān)規(guī)定。2.工地食堂管理人員應(yīng)適時(shí)向員工傳達(dá)當(dāng)?shù)胤酪哒?，宣揚(yáng)防護(hù)學(xué)問，做好疫情排查工作。3.工地食堂管理人員應(yīng)常備體溫計(jì)、口罩等疫情防控物品，并堅(jiān)持全員測(cè)溫、消毒、通風(fēng)等措施，確保食堂內(nèi)部的衛(wèi)生情形。二、衛(wèi)生管理制度1.工地食堂管理人員應(yīng)當(dāng)建立健全工地食堂的衛(wèi)生管理制度，遵從“防備為主”的原則，加強(qiáng)食品安全管理和疾病防控工作。2.工地食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)對(duì)員工進(jìn)行健康檢查，確定員工是否適合從事食品加工和配餐工作。3.工地食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品安全的各項(xiàng)要求，包括選用符合衛(wèi)生要求的原材料、器具和工具，注意儲(chǔ)存、處理和售賣的環(huán)節(jié)。4.工地食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)保證食品的合理營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生安全，并依據(jù)員工的身體情形和勞動(dòng)強(qiáng)度合理搭配食品。5.工地食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，適時(shí)發(fā)覺問題，落實(shí)整改措施。6.工地食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在飲食前依次洗手，擦干并著裝衛(wèi)生服，避開污染食材和器具。7.工地食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)垃圾處理，適時(shí)將廢棄物清理并分類回收。食品垃圾應(yīng)單獨(dú)存放，統(tǒng)一處理，廚余垃圾應(yīng)適時(shí)清理處理。8.工地食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)定期組織員工進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問的培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和管理本領(lǐng)。三、食品安全管理1.工地食堂應(yīng)當(dāng)選用符合衛(wèi)生要求的進(jìn)口或國(guó)內(nèi)食品原材料，原材料不得使用次品或已經(jīng)過期的食品。2.工地食堂應(yīng)當(dāng)選用符合衛(wèi)生要求的食品加工器具和容器，對(duì)使用過程中的器具和容器進(jìn)行適時(shí)的清洗和消毒。3.工地食堂應(yīng)當(dāng)注意食品的儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，保證食品的溫度和衛(wèi)生程度。4.工地食堂應(yīng)當(dāng)為食品加工和儲(chǔ)存設(shè)立不同的區(qū)域，并加強(qiáng)食品的標(biāo)識(shí)，嚴(yán)格掌控不同食品之間的污染。5.工地食堂應(yīng)當(dāng)把食品加工區(qū)域與用餐區(qū)域區(qū)分開來，加強(qiáng)食品安全的管理。6.工地食堂應(yīng)當(dāng)建立庫(kù)存管理制度，防止過多庫(kù)存引起的食品虛假和品詰責(zé)題。四、員工衛(wèi)生管理1.工地食堂應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行健康檢查，并確定員工是否適合從事食品加工和配餐工作。2.工地食堂應(yīng)向員工傳遞衛(wèi)生學(xué)問，引導(dǎo)員工樹立健康衛(wèi)生的工作觀念，提高員工的衛(wèi)生素養(yǎng)。3.工地食堂應(yīng)激勵(lì)員工勤洗手，保持衛(wèi)生，加強(qiáng)員工個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)意識(shí)的培訓(xùn)。4.工地食堂應(yīng)加強(qiáng)員工體溫監(jiān)測(cè)，碰到身體不適員工適時(shí)隔離，行醫(yī)依照疫情防控要求執(zhí)行。五、應(yīng)急處置1.工地食堂應(yīng)當(dāng)建立應(yīng)急預(yù)案和《食品安全事故應(yīng)急處理方案》。2.工地食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)立應(yīng)急聯(lián)絡(luò)員，適時(shí)和有關(guān)部門聯(lián)系，處理食品安全事故和疫情防控事件。3.工地食堂應(yīng)當(dāng)配備應(yīng)急藥品和急救器材，并培訓(xùn)員工應(yīng)急處置學(xué)問。4.工地食堂應(yīng)當(dāng)建立應(yīng)急處置制度，對(duì)突發(fā)情況實(shí)行預(yù)警、集中指揮、快速應(yīng)對(duì)。六、巡查檢查1.工地食堂應(yīng)當(dāng)對(duì)原材料供應(yīng)商、加工運(yùn)輸環(huán)節(jié)、供應(yīng)物資等相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行定期的監(jiān)督和檢查。2.工地食堂應(yīng)當(dāng)定期對(duì)自身的衛(wèi)生情形進(jìn)行巡查，發(fā)覺問題適時(shí)處理。3.工地食堂應(yīng)當(dāng)定期聘請(qǐng)安全檢測(cè)人員進(jìn)行檢測(cè)，確保食品