食品安全學(xué)（第二版）

食品安全學(xué)（第二版）讀書筆記模板01思維導(dǎo)圖讀書筆記精彩摘錄內(nèi)容摘要目錄分析作者介紹目錄0305020406思維導(dǎo)圖版食品安全食品安全安全性食品問題重點(diǎn)食品安全性參考文獻(xiàn)影響食品安全問題檢測(cè)技術(shù)評(píng)價(jià)包裝材料材料物質(zhì)關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要本教材從教學(xué)、科研和生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，以概述與食品安全相關(guān)的科學(xué)問題為重點(diǎn)，集中闡述了環(huán)境污染、化學(xué)物質(zhì)、生物性污染、包裝材料、食品中的有毒物質(zhì)、膳食中的不安全因素等對(duì)食品安全性的影響，同時(shí)包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制、食品安全性評(píng)價(jià)及相關(guān)實(shí)驗(yàn)等內(nèi)容。讀書筆記讀書筆記中間介紹審核知識(shí)部分比較值得，總結(jié)的很好，然后其他部分就是為HACCP危害分析提供幫助的。目錄分析本書特點(diǎn)前言（第二版）Preface本書編委會(huì)目錄第一章導(dǎo)論第二章環(huán)境污染對(duì)食品安全性的影響第三章食物中的天然有毒物質(zhì)第四章化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用對(duì)食品安全性的影響目錄第五章生物性污染對(duì)食品安全性的影響第六章包裝材料和容器對(duì)食品安全性的影響第七章膳食結(jié)構(gòu)中的不安全因素第八章食品質(zhì)量與保障第九章轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)與檢測(cè)技術(shù)12345目錄第十一章食品安全性評(píng)價(jià)第十章食品安全檢測(cè)中的現(xiàn)代高新技術(shù)目錄第一章導(dǎo)論第一節(jié)食品安全性的歷史觀第二節(jié)食品安全性的現(xiàn)代內(nèi)涵第三節(jié)食品安全性的監(jiān)控參考文獻(xiàn)第二章環(huán)境污染對(duì)食品安全性的影響第一節(jié)環(huán)境污染與食品安全第二節(jié)大氣污染對(duì)食品安全性的影響第三節(jié)水體污染對(duì)食品安全性的影響第四節(jié)土壤污染對(duì)食品安全性的影響第五節(jié)放射性物質(zhì)對(duì)食品安全性的影響參考文獻(xiàn)第三章食物中的天然有毒物質(zhì)第一節(jié)植物性食物中的天然有毒物質(zhì)第二節(jié)動(dòng)物性食物中的天然有毒物質(zhì)第三節(jié)蕈菌毒素參考文獻(xiàn)第四章化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用對(duì)食品安全性的影響第一節(jié)食品添加劑對(duì)食品安全性的影響第二節(jié)農(nóng)藥殘留對(duì)食品安全性的影響第三節(jié)獸藥殘留對(duì)食品安全性的影響參考文獻(xiàn)第五章生物性污染對(duì)食品安全性的影響第一節(jié)真菌對(duì)食品安全性的影響第二節(jié)細(xì)菌對(duì)食品安全性的影響第三節(jié)病毒對(duì)食品安全性的影響第四節(jié)寄生蟲對(duì)食品安全性的影響第五節(jié)昆蟲對(duì)食品安全性的影響第六節(jié)藻類毒素對(duì)水產(chǎn)品安全性的影響參考文獻(xiàn)第六章包裝材料和容器對(duì)食品安全性的影響第一節(jié)塑料包裝材料及其制品的食品安全性問題第二節(jié)橡膠制品的食品安全性問題第三節(jié)紙和紙板包裝材料的食品安全性問題第四節(jié)金屬、玻璃、陶瓷和搪瓷包裝材料及其制品的食品安全性問題第五節(jié)食品包裝材料的痕量污染物第六節(jié)食品包裝材料化學(xué)污染物攝入量評(píng)估參考文獻(xiàn)第七章膳食結(jié)構(gòu)中的不安全因素第一節(jié)人體必需的營(yíng)養(yǎng)素第二節(jié)膳食結(jié)構(gòu)第三節(jié)與膳食不平衡有關(guān)的疾病第四節(jié)營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同與拮抗參考文獻(xiàn)第八章食品質(zhì)量與保障第一節(jié)食品安全評(píng)價(jià)指標(biāo)體系與安全風(fēng)險(xiǎn)分析第二節(jié)食品標(biāo)準(zhǔn)與安全性第三節(jié)食品生產(chǎn)中的安全性與質(zhì)量控制參考文獻(xiàn)第九章轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)與檢測(cè)技術(shù)第一節(jié)轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題第二節(jié)轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)與管理第三節(jié)轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)方法參考文獻(xiàn)第十章食品安全檢測(cè)中的現(xiàn)代高新技術(shù)第一節(jié)生物芯片和傳感器檢測(cè)技術(shù)第二節(jié)酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)和PCR檢測(cè)技術(shù)第三節(jié)分子光譜和原子光譜技術(shù)第四節(jié)色譜和質(zhì)譜分析技術(shù)參考文獻(xiàn)第十一章食品安全性評(píng)價(jià)第一節(jié)食品中危害成分的毒理學(xué)評(píng)價(jià)第二節(jié)食品中農(nóng)藥和獸藥的安全性評(píng)價(jià)第三節(jié)食品安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)參考文獻(xiàn)精彩摘錄精彩摘錄這是《食品安全學(xué)（