火鍋店規(guī)章制度具體細(xì)則

火鍋店規(guī)章制度具體細(xì)則火鍋店規(guī)章制度詳細(xì)細(xì)則篇1

一、工資制度：

1、火鍋城于xx日左右發(fā)放上月工資。

2、新員工(未從事酒店行業(yè)者)來(lái)時(shí)，試用期為xx個(gè)月，保底工資為xx元，服務(wù)生xx元，試用期表現(xiàn)好再加上x(chóng)x獎(jiǎng)金，試用期xx個(gè)月內(nèi)仍無(wú)明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年以上者，試用期為xx天，假如表現(xiàn)好保底工資為xx元，服務(wù)生xx元，假如表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。

3、正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資，被開(kāi)除的員工不發(fā)放工資。

4、每月獎(jiǎng)金按工作表現(xiàn)、工作力量、酒水?dāng)?shù)量、考勤等安排。

二、勞動(dòng)紀(jì)律：

1、員工每月帶薪假期3天(春節(jié)待定)，每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計(jì)算。

2、員工所在餐間每月輪番1次，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作力量支配，并當(dāng)面點(diǎn)清交接備用物品。

3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價(jià)賠償，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償(其影響外觀形象)并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元/件。

5、員工遲到按每分鐘2元計(jì)算，曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍，打電話請(qǐng)假扣除當(dāng)天工資1.5倍(病假必需有病假條)并計(jì)假1天，休半天假為上午至12點(diǎn)，下午為2點(diǎn)。

6、員工辭職必需提前1個(gè)月打辭職報(bào)告，不按程序辦理，不放發(fā)當(dāng)月工資，按程序辦理把工作服洗潔凈上交，發(fā)放當(dāng)月工資，當(dāng)月無(wú)獎(jiǎng)金。假如工作服有污點(diǎn)、破損，按時(shí)間長(zhǎng)短扣除折舊費(fèi)，并當(dāng)面點(diǎn)清餐間內(nèi)的備用物品。

7、員工報(bào)賬時(shí)必需下單寫(xiě)清晰，如有遺漏、報(bào)錯(cuò)，其本人按底價(jià)賠償，并準(zhǔn)時(shí)把剩余商品、酒獎(jiǎng)退予吧臺(tái)，假如當(dāng)天酒獎(jiǎng)不交，并在每月酒獎(jiǎng)中扣除。

8、員工在服務(wù)過(guò)程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款xx元/次。

9、員工要聽(tīng)從火鍋城的整體工作調(diào)動(dòng)支配，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰xx元。

10、員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機(jī)交吧臺(tái)。

11、員工對(duì)客人熱忱周到有禮貌，不得與客人爭(zhēng)吵、頂撞、污辱，違者按情節(jié)輕重，罰xx元/次(并包賠直接損失)。

12、員工要熱忱接待訂餐時(shí)間晚的客人，不能鬧心情，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。

13、員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食、看書(shū)、看報(bào)、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。

14、員工不準(zhǔn)私自開(kāi)電磁爐煮東西吃，違者罰款xx元/次。

15、員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款，必需由住宿員工擔(dān)當(dāng)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

16、員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有，知情不報(bào)罰200—500元，并包賠直接損失。

17、員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走，(如便利面、飲料、餐由紙)，違者罰款xx元/次。

18、員工必需按時(shí)參與火鍋城各項(xiàng)活動(dòng)，(如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn))，若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

19、員工之若發(fā)生爭(zhēng)吵、打架大事按情節(jié)輕重罰款50—100元/次。

20、員工上班期間臨時(shí)有事需短時(shí)間請(qǐng)假，每小時(shí)扣除10元。

21、員工辭職以后，工作表現(xiàn)特別不好，不聽(tīng)從管理，基本工資按xx元。

22、員工借公共財(cái)物，用完準(zhǔn)時(shí)歸還，如有丟失按原價(jià)賠償。

三、工作態(tài)度：

1、領(lǐng)班每天開(kāi)會(huì)，指出員工前一天在崗期間消失的問(wèn)題，通知當(dāng)天休假的員工，通知當(dāng)天新增品種的配法。

2、員工在與客人直接見(jiàn)面的場(chǎng)所，必需站立，不得倚墻、跑動(dòng)、擠作一堆，不能并肩行走，必需走兩側(cè)給客人讓路。

3、員工在服務(wù)過(guò)程中，勤換接碟，保持桌面潔凈，不擅自離開(kāi)餐間與他人閑聊。

4、員工擅自離崗，或不提示客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，修理費(fèi)由本人擔(dān)當(dāng)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。

5、員工整理完桌，必需準(zhǔn)時(shí)關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。

6、員工在服務(wù)過(guò)程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤(pán)。

7、員工不準(zhǔn)在客人未走時(shí)，把水桶、拖布等推到餐間門(mén)口。

8、員工在客人就餐完后，必需下樓送客人。

9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴(yán)峻后果由本人擔(dān)當(dāng)。

10、員工在下雨天必需樂(lè)觀主動(dòng)到樓下迎送客人。

11、員工之間必需互幫互助，不拉幫結(jié)派。

12、員工在撤桌時(shí)，不能關(guān)門(mén)，不準(zhǔn)在餐間吃東西，喝酒。

13、員工在用拖布時(shí)，必需用水桶拿，用完準(zhǔn)時(shí)歸位。xx以上條款按情節(jié)輕重，罰款xx元。

四、待遇嘉獎(jiǎng)：

1、員工晚上工作超過(guò)10點(diǎn)加班費(fèi)為5元，超過(guò)11點(diǎn)加班費(fèi)10元。

2、員工被客人點(diǎn)餐間時(shí)每次10元，客人書(shū)面表?yè)P(yáng)每次10元。

3、員工在旺季時(shí)每月存假，按當(dāng)天工資計(jì)算，淡季無(wú)存假。

4、員工要熱忱接待翻臺(tái)餐間的客人。

5、員工對(duì)火鍋城提出合理化建議，對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)，節(jié)省費(fèi)用突出，拾金不昧，愛(ài)護(hù)公共財(cái)物，維護(hù)集體利益，責(zé)任心強(qiáng)，發(fā)覺(jué)隱患并樂(lè)觀實(shí)行措施，對(duì)待客人無(wú)理取鬧處理方法得當(dāng)，準(zhǔn)時(shí)反映不良現(xiàn)象，以上狀況按實(shí)際狀況賜予嘉獎(jiǎng)。

火鍋店規(guī)章制度詳細(xì)細(xì)則篇2

1.工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪番值班

2.休假：每月有二天假。

3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書(shū)于總經(jīng)理處。

4.遲到.早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。

5.曠工：無(wú)故不上班，不聽(tīng)從指揮，不聽(tīng)從支配，視為曠工，曠一天扣三天工資。

6.重大過(guò)失懲罰;罰款5—50元，無(wú)薪工作2—5天，辭退依據(jù)總經(jīng)理指令。

7.請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假。

8.假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報(bào)店方經(jīng)理審批，簽字同意。

9.員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方賜予嘉獎(jiǎng)并替其保密。

火鍋店規(guī)章制度詳細(xì)細(xì)則篇3

一、總則

第一條：全體員工必需遵守國(guó)家的法律、法規(guī)和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

其次條：忠于職守，聽(tīng)從上級(jí)支配和調(diào)度，優(yōu)質(zhì)高效完成各項(xiàng)工作，不得有敷衍塞責(zé)的行為。

二、員工須知

第一條：全部員工必需穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌。

其次條：?jiǎn)T工離職時(shí)必需將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數(shù)交回;相關(guān)工作用具交回辦公室，方可辦理手續(xù)。

第三條：?jiǎn)T工牌如有遺失，應(yīng)馬上到辦公室補(bǔ)領(lǐng)，補(bǔ)領(lǐng)時(shí)交納規(guī)定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。

第四條：公司全部員工必需由指定的員工專(zhuān)用通道進(jìn)出。

第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開(kāi)，若有必要攜帶須有蓋章的出門(mén)條。

第六條：?jiǎn)T工必需在規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)用餐，自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生秩序，愛(ài)惜餐廳內(nèi)設(shè)施，若有損壞將由當(dāng)事人照價(jià)賠償。員工應(yīng)按自己飯量盛飯菜，留意節(jié)省，避開(kāi)鋪張。外來(lái)人員不得在員工餐廳用餐。

三、工作紀(jì)律

第一條：本公司員工除規(guī)定的放假日及因公出差或請(qǐng)假獲準(zhǔn)外，均應(yīng)按規(guī)定時(shí)間上、下班，不得遲到或早退。調(diào)班須經(jīng)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。上班時(shí)間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)逗留。

其次條：工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅離職守，不準(zhǔn)串崗，不得私自換班。

第三條：?jiǎn)T工上、下班均應(yīng)按規(guī)定打卡，不得托人代為打卡或代他人打卡。

第四條：工作時(shí)間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾談天、唱歌、吹口哨、打私人電話、飲酒、不得當(dāng)著客人喝水、追趕打鬧或大聲喧嘩，不準(zhǔn)干私活。

第五條：對(duì)客服務(wù)時(shí)，員工一律講一般話。

第六條：除公司另有規(guī)定外，員工一律不得使用客用物品及設(shè)施。

第七條：上班期間，員工嚴(yán)禁在餐廳內(nèi)抽煙。

第八條：嚴(yán)禁偷盜或者以借用名譽(yù)將公物帶回家和送給他人使用。

第九條：不能在工作場(chǎng)所喊叫，爭(zhēng)吵，奔跑，以免驚擾客人。不得粗言穢語(yǔ)，不得譏諷客人，不得與來(lái)賓爭(zhēng)論或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評(píng)客人?？隙ń古c客人爭(zhēng)吵辱罵甚至毆打客人，遇到問(wèn)題若不能處理應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)。

第十條：在工作中嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。

第十一條：各級(jí)員工應(yīng)聽(tīng)從工作支配，對(duì)所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ鲬?yīng)爭(zhēng)取時(shí)效，不拖延、不積壓，每日應(yīng)辦事務(wù)必當(dāng)日辦清，如不能辦妥應(yīng)加班趕辦。如有緊急事務(wù)需加班，主管人員通知時(shí)不得無(wú)故推委。

第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神心情開(kāi)心。

第十三條：不能在工作時(shí)間特殊是客人面前埋怨領(lǐng)導(dǎo)及公司。

第十四條：不能對(duì)著客人及食品打噴嚏，咳嗽。

第十五條：?jiǎn)T工應(yīng)節(jié)省用水、用電，不得鋪張制品用料，各區(qū)域責(zé)任人按時(shí)開(kāi)關(guān)相應(yīng)水電。

火鍋店規(guī)章制度詳細(xì)細(xì)則篇4

1.工作時(shí)間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上非常鐘以內(nèi)，罰款5元;遲到非常鐘以上一小時(shí)以內(nèi)，罰款10元。

2.員工必需穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持衣著潔凈、干凈，女生以化淡妝為宜，不允許留長(zhǎng)指甲染指甲，如有違反，罰款5元。

3.餐前檢查衛(wèi)生時(shí)間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)覺(jué)不合格，依據(jù)情節(jié)的輕重予以相應(yīng)的懲罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。

4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時(shí)不允許談與工作無(wú)關(guān)的事情。

5.工作時(shí)間不允許打電話，吃東西。

6.同事之間，要相互團(tuán)結(jié)，不允許吵架，如有異議下班時(shí)再溝通，決不允許在客人面前爭(zhēng)吵，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)勸解無(wú)效者罰款5-100元，重者開(kāi)除并扣除三天工資。

7.對(duì)領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)決聽(tīng)從，如有不同意見(jiàn)可下班后提出，情節(jié)嚴(yán)峻者予以開(kāi)除。

8.服務(wù)員要以熱忱、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對(duì)待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，其次次罰款100元，三次以上予以開(kāi)除，并扣除當(dāng)月工資。

9.服務(wù)員要節(jié)省、愛(ài)惜本店用品，包括(水、電、餐巾紙、便利筷、等小物品)，如有鋪張現(xiàn)象的發(fā)生，依據(jù)情節(jié)輕重予以懲罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生鋪張現(xiàn)象，假如發(fā)覺(jué)鋪張，每次罰款20元。

10.服務(wù)員不允許在工作時(shí)間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)覺(jué)，賜予警告。

11.工作時(shí)間不準(zhǔn)擅自離崗，如有特別狀況須同領(lǐng)導(dǎo)打招呼，經(jīng)同意后方可離開(kāi)。

12.假如因服務(wù)員點(diǎn)菜失誤或其他緣由造成客人退菜狀況，所退菜品由服務(wù)員按賣(mài)價(jià)自己買(mǎi)單，酒水若有落單者同樣按賣(mài)價(jià)賠償。

13.在酒店內(nèi)住宿的員工每晚23：00之前必需歸宿，不歸宿者消失任何意外酒店概不負(fù)責(zé)。

14.工作時(shí)間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)覺(jué)沒(méi)收瓶蓋，并罰款10元。

15.周末、訂餐、過(guò)節(jié)都不得請(qǐng)假、休假(特別緣由例外，并需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn))請(qǐng)假一天扣一天工資，請(qǐng)霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)私自離開(kāi)超過(guò)三天，按自動(dòng)離職處理，并扣除當(dāng)月工資。

16.服務(wù)員每月公休兩天，本月未請(qǐng)假、遲到、早退者為滿勤，賜予滿勤獎(jiǎng)30元。

傳菜員

1.全部小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負(fù)責(zé)根據(jù)賣(mài)價(jià)賠償，并額外罰款10元。

2.時(shí)刻保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。

收銀員

收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時(shí)消失錯(cuò)誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。以上全部員工如有辭職需提前一個(gè)月交辭職報(bào)告，如有違反，扣除當(dāng)月工資。離職時(shí)必需把本店給配備的全部衣物毛巾等物品洗潔凈返還本店，如有違反，按店購(gòu)置物品金額扣除。

嘉獎(jiǎng)制度

1.對(duì)本店做出杰出貢獻(xiàn)或?qū)Ρ镜赀M(jìn)展提出合理建議的.員工，本店將賜予肯定的嘉獎(jiǎng)。

2.受到客人書(shū)面表?yè)P(yáng)的，每次賜予服務(wù)員100元現(xiàn)金嘉獎(jiǎng)。

以上制度是為了本店能有更好的進(jìn)展前景，請(qǐng)各位員工支持!

每位員工下班之前必需做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉全部電源。廚房配菜師在下班之前必需把廚房物品歸類(lèi)，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗潔凈、歸類(lèi)，清潔洗碗池、殺魚(yú)臺(tái)及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。

盼望各位員工做好自己的本職工作，感謝協(xié)作!

火鍋店規(guī)章制度詳細(xì)細(xì)則篇5

一、火鍋廚房環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂、火鍋廚房保持干凈、美觀，做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)臭味、無(wú)污漬。

2、不在食堂、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。

3、堅(jiān)持每天兩小掃，每周一大掃的制度。

4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)準(zhǔn)時(shí)修理和更新。

5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。

二、火鍋廚房食品衛(wèi)生制度

a、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實(shí)做到生、熟食品分開(kāi)擺放。

b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開(kāi)使用，不能混合使用。

c、一切食具、炊具必需嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。

d、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲(chóng)、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

e、凡是超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。

f、新奇蔬菜要保持潔凈，必要時(shí)要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。

三、火鍋廚房廚工工作守則

1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢。

2、每位廚工要喜愛(ài)本職工作、堅(jiān)守崗位、樹(shù)立為火鍋廚師長(zhǎng)服務(wù)的思想，做到熱忱周到，樂(lè)觀主動(dòng)改善員工伙食。

3、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無(wú)故曠工，有事要請(qǐng)假。

4、愛(ài)惜公共財(cái)物，留意節(jié)省用水、用電和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。飯?zhí)靡磺杏闷?，未?jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。

四、負(fù)責(zé)職工伙食人員守則

1、留意火鍋廚房衛(wèi)生，用餐后，要對(duì)臺(tái)面進(jìn)行簡(jiǎn)潔的清理，把剩飯剩菜倒進(jìn)垃圾桶。

2、依時(shí)上交伙食費(fèi)。交伙食的時(shí)間為當(dāng)月的1至3號(hào)，5號(hào)未交的作停膳處理。

3、準(zhǔn)時(shí)開(kāi)膳、停膳。若中途需開(kāi)膳或停膳，應(yīng)當(dāng)提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開(kāi)膳。(學(xué)校規(guī)定：早餐開(kāi)足一個(gè)月，中途不停膳)。

4、按時(shí)就餐。午餐時(shí)間為：十點(diǎn);晚餐時(shí)間為下午的四點(diǎn)半。

廚工與火鍋廚師長(zhǎng)之間應(yīng)相互體諒、相互溝通，共同搞好膳食。

火鍋店規(guī)章制度詳細(xì)細(xì)則篇6

為保證公正、公正、合理，參與評(píng)比人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評(píng)比時(shí)間為