食品衛(wèi)生要求及管理制度

食品衛(wèi)生要求及管理制度1.食品衛(wèi)生要求食品衛(wèi)生是指保障食品不含有有害微生物、有害化學物質(zhì)和生物毒素，不引起食品中毒和各類食源性疾病的一種衛(wèi)生保健工作。食品的安全與人身安全、社會穩(wěn)定、經(jīng)濟發(fā)展等各方面密切相關(guān)，因此，食品衛(wèi)生一直被各國政府和食品生產(chǎn)企業(yè)高度重視。食品衛(wèi)生的要求主要包括如下幾方面：1.1無毒、無害食品不含可引起急性、慢性中毒或慢性病的化學物質(zhì)、生物毒素。1.2無異味食品無異味或僅有經(jīng)食品衛(wèi)生允許的有限度的特殊風味。1.3無臭味食品無臭味或僅有經(jīng)食品衛(wèi)生允許的有限度的特殊氣味。1.4營養(yǎng)衛(wèi)生食品應(yīng)符合人體生理特點和需求，以滿足人體生長、發(fā)育的營養(yǎng)需要，并能維護身體健康。1.5不含有害微生物食品不能含有會引起人、動物疾病的病原體、寄生蟲、真菌、細菌、病毒和致病性微生物等。1.6不含有害物質(zhì)食品不能含有對人體健康具有污染、危害或影響的化學物質(zhì)和污染物。1.7美觀、色香味俱佳食品在營養(yǎng)成分保持的前提下，要求色香味俱佳，美觀誘人。2.食品衛(wèi)生管理制度食品安全管理是食品衛(wèi)生工作的重要組成部分，其主要任務(wù)是把控食品的生產(chǎn)、儲存、運輸、加工、銷售、配送、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生安全和營養(yǎng)成分的完整性。我國食品衛(wèi)生管理制度是嚴格的，需要企業(yè)從搭建食品安全管理體系、選擇原料、加工控制、生產(chǎn)設(shè)備管理、質(zhì)量控制、人員管理等多個方面入手，嚴格掌控食品的衛(wèi)生安全問題。具體而言，食品衛(wèi)生管理制度主要包括以下幾個方面：2.1食品生產(chǎn)廠家的資質(zhì)和許可證所有食品生產(chǎn)企業(yè)需要在國家相關(guān)部門進行注冊、登記和審批，取得相應(yīng)的資質(zhì)和許可證，才能進行食品生產(chǎn)和銷售。2.2食品生產(chǎn)過程的控制生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，需要控制原料的選擇、加工的操作流程、環(huán)境的衛(wèi)生情況、加工設(shè)備的清洗消毒等，確保食品的衛(wèi)生安全。2.3食品銷售環(huán)節(jié)的管理食品銷售環(huán)節(jié)中需要對食品的存儲、配送、參加活動、售賣方式等行為進行規(guī)范和管理，確保消費者購買的食品具有更好的衛(wèi)生安全性。2.4食品的抽檢國家相關(guān)部門會對市場上的食品進行抽檢，保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量達到國家相關(guān)標準。企業(yè)應(yīng)配合國家相關(guān)部門的檢查和監(jiān)管，嚴格控制食品品質(zhì)，確保食品不含有微生物、化學物質(zhì)和生物毒素。2.5食品生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)施和人員管理企業(yè)需要制定嚴格的設(shè)施和人員管理制度，確保員工的衛(wèi)生和生產(chǎn)的環(huán)境衛(wèi)生，以及各種生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備的管理維護。結(jié)語食品衛(wèi)生要求及管理制度的實施，對于保證公眾身體健康和生活質(zhì)量、推動經(jīng)濟發(fā)展具有積極的影響