餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)(15篇)

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)(15篇)餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)1

我們對(duì)于美食的追求刻在骨子里，所以許多時(shí)候餐飲行業(yè)的火爆是必定的的，但是我們的經(jīng)營(yíng)狀況要依靠吸引更多的顧客，品嘗更多的食品，在這個(gè)過(guò)程中我們的服務(wù)質(zhì)量，菜品好壞等多種因素就直接影響著我們的收入，在上半年我們飯店的表現(xiàn)平平，經(jīng)過(guò)對(duì)這段時(shí)間工作的一個(gè)總結(jié)，在下半年我們集體肯定要發(fā)揮出更多的力量，更杰出的表現(xiàn)來(lái)做好飯店。

在整個(gè)上半年的工作中，廚房是重中之重，但是我們的廚房空間小，能夠使用的鍋具也就少，而因?yàn)閺N師燒菜的速度也并不快，所以就導(dǎo)致了顧客的流失，來(lái)過(guò)一次之后觀察我們的上菜速度之后很少會(huì)有第二次到來(lái)的。因此在下半年我想到的方法是讓廚師對(duì)菜品還要積累更多的閱歷，提高工作效率，以及清理出更多的空間在購(gòu)置一些鍋具添到廚房。對(duì)于整個(gè)廚房區(qū)域每天都有許多的垃圾和臟污，而在我們繁忙時(shí)就不能快速的清理好，只能積累在一起，而每天的菜又要占據(jù)許多的空間，因此就在這方面下功夫，讓我們的工作環(huán)境變得更加干凈，讓我們的工作更加的有條理。

在上半年我們收集顧客意見(jiàn)時(shí)，有許多顧客反映在上菜時(shí)是手記的菜品，在人多的時(shí)候服務(wù)員會(huì)遺忘什么菜應(yīng)當(dāng)上什么桌，雖然出現(xiàn)失誤的幾率不大，但是很影響體驗(yàn)。我在這方面要做出修改，在許多餐館有新的轉(zhuǎn)變時(shí)我們還是處于原來(lái)的狀態(tài)，因此我會(huì)在下半年有新的突破。還有其他一些關(guān)于服務(wù)方面的小問(wèn)題，我預(yù)備，抽出一個(gè)時(shí)間對(duì)店內(nèi)的服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，在服務(wù)顧客時(shí)應(yīng)當(dāng)要做到什么，我們要留意什么，給顧客更好的.品嘗美食的環(huán)境。

在我的日常工作中有許多需要改善的地方，我很慶幸遇到這么多理解我的同事，在這上半年的工作中始終包涵我的過(guò)錯(cuò)，指引我進(jìn)步，同時(shí)指導(dǎo)我應(yīng)當(dāng)怎么做好一個(gè)店長(zhǎng)，履行自己的職責(zé)。同時(shí)我也明白作為一名管理者，我應(yīng)當(dāng)多聽(tīng)聽(tīng)別人給予的建議，自己對(duì)于事情的進(jìn)展要有明確的推斷，才會(huì)成就自己。

在下半年的工作中我會(huì)繼續(xù)努力，繼續(xù)學(xué)習(xí)，不會(huì)因?yàn)樽约旱某晒械桨谅蛘呤菓M愧，以平常心面對(duì)工作中所出現(xiàn)的問(wèn)題，主動(dòng)的查找方法來(lái)解決，團(tuán)結(jié)身邊的力量，為餐館美妙的明天而奮斗。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)2

隨著春節(jié)的到來(lái)，店內(nèi)的客人也慢慢的少了起來(lái)，在這個(gè)階段我也剛好可以對(duì)自己這一年來(lái)的工作做一個(gè)個(gè)人總結(jié)。回顧一下這一年的工作，在一年來(lái)，結(jié)合最初的經(jīng)營(yíng)策略，以及自己在工作中吸收到的閱歷和店鋪周邊狀況主動(dòng)的改良自己的營(yíng)銷(xiāo)方式。除了適應(yīng)周邊的市場(chǎng)狀況外，也主動(dòng)的去調(diào)查顧客群體，針對(duì)性的推出菜單，并進(jìn)行推廣活動(dòng)。

除此之外，我還致力于加強(qiáng)店內(nèi)的管理和人員的服務(wù)培訓(xùn)，提升了顧客的用餐體驗(yàn)，并在xxx地區(qū)打下了良好的口碑。如今，我將自己在上一年的工作總結(jié)如下：

一、抓緊市場(chǎng)了解、針對(duì)顧客進(jìn)行優(yōu)化

在這一年種，我緊緊的追逐市場(chǎng)的狀況，從基礎(chǔ)的食材到客流量的狀況，以及分布都有認(rèn)真的調(diào)查。在針對(duì)我們附近的上班族群體，我們也針對(duì)性的推出了適合的套餐和食譜，并針對(duì)節(jié)假日等時(shí)間進(jìn)行了周期性的優(yōu)惠活動(dòng)進(jìn)行促銷(xiāo)。

在一年的努力后，從客流量的狀況來(lái)看，的確起到了不少的作用。此外，而為了迎合餐飲業(yè)的進(jìn)展，我們也入駐了多家外賣(mài)平臺(tái)，并同步進(jìn)行活動(dòng)與菜單，為一年來(lái)的業(yè)績(jī)也做出了不少的奉獻(xiàn)。

二、加強(qiáng)管理，提高服務(wù)質(zhì)量

在這一年來(lái)，在員工方面，我緊抓管理，從服務(wù)的要求到工作的要求，都有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。并且作為店長(zhǎng)，我也時(shí)常會(huì)進(jìn)行監(jiān)督，防止出現(xiàn)服務(wù)問(wèn)題。

除了加強(qiáng)對(duì)員工的管理以外，我還主動(dòng)的去融入員工的團(tuán)體，去和他們一起努力，一起休息，在工作中我仔細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)，在該休息的時(shí)間，我也不會(huì)板這一張臉。并且在工作外，我也留意員工福利方面的問(wèn)題。目前，我與員工們相處的特別融洽，不僅在管理工作上更加的順利，在團(tuán)隊(duì)方面，我們也已經(jīng)成為了一支優(yōu)秀的、緊密的隊(duì)伍。

三、個(gè)人的缺乏

在工作中，我還是太過(guò)于獨(dú)斷，應(yīng)當(dāng)多聽(tīng)聽(tīng)員工們的`意見(jiàn)，多調(diào)查周邊顧客的意見(jiàn)，這樣才能更好的進(jìn)展，更好的做好自己店長(zhǎng)的職責(zé)。在下一年中，我必需在這些方面多多的改善自己，讓經(jīng)營(yíng)的路線不再單一。

四、結(jié)束語(yǔ)

當(dāng)一年的工作結(jié)束后，等待我們的是全新的挑戰(zhàn)和目標(biāo)，在下一年的工作里，我也會(huì)不停的提升自己，讓自己成為一名杰出的管理者!

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)3

上半年的餐飲工作做得還不錯(cuò)，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將上半年的工作總結(jié)如下：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)。

服務(wù)品質(zhì)是一個(gè)浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合表達(dá)，xx年上半年，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和根據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)依據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品預(yù)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)省等方面作了明確細(xì)致的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間安排〔百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)〕，并直接參加現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的`問(wèn)題給予準(zhǔn)時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最終一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參與，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，查找問(wèn)題根源，研討管理方法。在研討會(huì)上，各餐廳互相學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員主動(dòng)參加，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承當(dāng)責(zé)任，避開(kāi)了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通溝通管理閱歷的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了主動(dòng)的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要根據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，削減了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了協(xié)作酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲學(xué)問(wèn)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的預(yù)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的確定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增添了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達(dá)了預(yù)期的目的。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)4

不知不覺(jué)間當(dāng)前階段的餐飲店工作已經(jīng)圓滿(mǎn)結(jié)束了，作為餐飲店長(zhǎng)讓我明白做好店面經(jīng)營(yíng)工作的重要性，畢竟承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任讓我成為了分店的店長(zhǎng)，那么我便應(yīng)當(dāng)做好餐飲店的各項(xiàng)工作才不會(huì)辜負(fù)這份信任，為此我對(duì)近期在餐飲店工作中的表現(xiàn)進(jìn)行了簡(jiǎn)要總結(jié)。

仔細(xì)調(diào)查市場(chǎng)信息從而了解顧客對(duì)餐飲店的要求，對(duì)餐飲店的進(jìn)展來(lái)說(shuō)能否讓顧客感到滿(mǎn)意是很重要的，因此需要了解顧客在用餐期間會(huì)產(chǎn)生哪些需求，努力改善餐飲店的服務(wù)并主動(dòng)向其他同行學(xué)習(xí)，我在工作中也正是做到這點(diǎn)才創(chuàng)造不錯(cuò)的效益，想要在餐飲行業(yè)中取得進(jìn)展便要時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐飲店的衛(wèi)生狀況要做好，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應(yīng)當(dāng)繼續(xù)加強(qiáng)，即要求員工定期做好這項(xiàng)工作從而營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，想要做好餐飲店工作便應(yīng)當(dāng)遵循這方面的原則才行。

追求更高的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)并注重對(duì)餐飲店員工的.培訓(xùn)，想要獲得效益的提升便要在工作中有著嚴(yán)格的要求，既要對(duì)自身工作進(jìn)行監(jiān)管也要想方法提升員工的工作質(zhì)量，因此我在近期組織過(guò)一次培訓(xùn)從而檢驗(yàn)員工的工作能力，另外我在每周都會(huì)組織會(huì)議來(lái)和員工探討工作中的事務(wù)，聽(tīng)取他們對(duì)餐飲店工作的建議并在分析可行性以后再來(lái)接受，通過(guò)溝通讓我加深對(duì)員工的了解并以此建立新的考核制度，充分調(diào)動(dòng)員工參加到餐飲店工作中的熱情。

學(xué)習(xí)其他餐飲店優(yōu)勢(shì)并以此改良本店的服務(wù)水平，對(duì)于餐飲店工作的完成來(lái)說(shuō)做到與時(shí)俱進(jìn)是很重要的，畢竟餐飲行業(yè)本就存在競(jìng)爭(zhēng)壓力大的問(wèn)題自然要注重優(yōu)勢(shì)的建立，所幸的是我一直很重視這類(lèi)問(wèn)題并實(shí)行了有效措施，至少本店在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)打響名氣并吸引不少顧客前來(lái)用餐，而我也會(huì)支配人員做好顧客接待工作并為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，通過(guò)清掃工作的展開(kāi)來(lái)營(yíng)造潔凈干凈的用餐環(huán)境，而且我也會(huì)和顧客進(jìn)行溝通從而了解對(duì)方喜愛(ài)的菜式，以此作為開(kāi)發(fā)新菜式的根據(jù)從而提升整體的效益看，能夠勝任餐飲店長(zhǎng)的工作十分不易自然要仔細(xì)對(duì)待才行。

總之我會(huì)做好餐飲店工作中的每個(gè)詳情并為集體的進(jìn)展而努力，我會(huì)通過(guò)對(duì)店面的經(jīng)營(yíng)從而促進(jìn)整體效益的提升，期望往后的餐飲店工作中也能通過(guò)自身努力取得理想的成果。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)5

大家好！伴著元旦的喜慶和即將到來(lái)的春節(jié)，我們迎來(lái)了20xx年，首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)在新的一年里闔家快樂(lè)萬(wàn)事如意，各位同事身體健康工作順利。

回顧過(guò)去的20xx年，有許多美妙的回憶出現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培育以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正看法、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了20xx年各項(xiàng)工作任務(wù)。如今就我一年的工作狀況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。

說(shuō)實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來(lái)，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作閱歷，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有專(zhuān)心去觀看，專(zhuān)心去與顧客溝通，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

首先，先匯報(bào)一下20xx年的經(jīng)營(yíng)狀況：

從20xx年以來(lái)，經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的狀況，并有肯定的盈利，這讓我們都覺(jué)得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入XX元，比去年的XX元，增長(zhǎng)XX元，營(yíng)業(yè)本錢(qián)XX元，比去年同期的XX元，增加X(jué)X元，增加率XX%。

其次，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、仔細(xì)貫徹百花村的經(jīng)營(yíng)理念，將公司的經(jīng)營(yíng)策略準(zhǔn)時(shí)精確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的主動(dòng)性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增添團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避開(kāi)因此而帶來(lái)的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶著員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；主動(dòng)主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足顧客需求；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自?xún)?nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)。

6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以主動(dòng)的看法去解決。

如今，新的一年開(kāi)始了，展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì)，為我們的員工提供精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

餐飲店常年終工作總結(jié)篇三不知不覺(jué)間，來(lái)到福盈門(mén)建材已經(jīng)一年多的時(shí)間了，在一線的工作當(dāng)中，經(jīng)受了許多的酸甜苦辣，認(rèn)識(shí)了許多良師益友，獲得了許多閱歷教訓(xùn)，感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長(zhǎng)的空間、士氣和信念。在這一年的時(shí)間里，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多缺乏?；仡欉^(guò)去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、工作總結(jié)

在從來(lái)到公司到如今的時(shí)間里，先從美好家居箭牌磚店的一名導(dǎo)購(gòu)漸漸成長(zhǎng)為金三角箭牌磚店的店長(zhǎng)，從一名小員工升為領(lǐng)導(dǎo)層，思想上都發(fā)生了肯定性的改變。已不在是站在自己的位置上思索問(wèn)題，而是要站在公司的立場(chǎng)上和手下員工的立場(chǎng)上思索問(wèn)題，想的更全面一些了，會(huì)替他人著想了。

二、在工作上主要存在的問(wèn)題有：

在工作初期，對(duì)工作的認(rèn)知程度不夠，缺乏全局觀念，缺乏自信念，對(duì)工作定位認(rèn)知缺乏，規(guī)律能力欠缺，結(jié)構(gòu)性思維缺乏，不過(guò)我信任在以后的工作中，我會(huì)不斷的學(xué)習(xí)和思索，從而加強(qiáng)對(duì)工作的認(rèn)知能力從而做出工作的最優(yōu)流程。

對(duì)人員的管理能力欠缺，對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查不夠，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的了解不全面，從而未能做出最好的針對(duì)所在市場(chǎng)的政策方案，以后在工作中還需不斷學(xué)習(xí)總結(jié)改良，從而使遇到問(wèn)題都能得到很好的解決。

三、工作心得：

在這一年多的工作與實(shí)踐當(dāng)中，我參加了很多集體完成的工作，和同事的相處特別緊密和睦，在這個(gè)過(guò)程中我強(qiáng)化了最寶貴也是最重要的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。在信任他人和自己的基礎(chǔ)上，思想統(tǒng)一，行動(dòng)一致，這樣的團(tuán)隊(duì)肯定會(huì)攻無(wú)不克，戰(zhàn)無(wú)不勝。

這年的工作中，全部的工作都是一線二線一起完成的，在這個(gè)過(guò)程中大家相互提示和補(bǔ)充，大大提高了工作效率，全部的工作中溝通是最重要的，肯定要把信息處理的準(zhǔn)時(shí)、清楚。

領(lǐng)導(dǎo)要求工作的每一步都要精準(zhǔn)細(xì)致，力求精細(xì)化，在這種心態(tài)的指導(dǎo)下，能夠主動(dòng)自信的行動(dòng)起來(lái)是后半年我在心態(tài)方面最大的進(jìn)步。

如今的我常常冷靜的分析自己，認(rèn)清自己的.位置，問(wèn)問(wèn)自己付出了多少；時(shí)刻記住工作內(nèi)容要精細(xì)化精確化，個(gè)人得失要模糊計(jì)算：出了風(fēng)險(xiǎn)要準(zhǔn)時(shí)規(guī)避，出了問(wèn)題要勇于擔(dān)當(dāng)。

三人行，必有我?guī)?，與身邊同事的合作更加的默契，感謝他們對(duì)新上任的我莫大的支持與鼓舞，感謝他們的不離不棄，他們都是我的師傅，從他們身上學(xué)到了許多學(xué)問(wèn)技能和做人的道理，也特別慶幸在剛上路的時(shí)候有他們?cè)谏磉?。我肯定?huì)跟她們凝聚成一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，做出更好的成果。

四。工作教訓(xùn)：

經(jīng)過(guò)這半年的工作學(xué)習(xí)，我發(fā)覺(jué)了自己離一名合格的店長(zhǎng)還有差距，主要表達(dá)在工作技能、工作習(xí)慣和工作思維的不成熟，也是我以后在工作中不斷提高和磨練自己的地方。認(rèn)真總結(jié)一下，自己在半年的店長(zhǎng)工作中，主要有以下幾方面做的不夠好：

缺少對(duì)平常工作于業(yè)績(jī)狀況的總結(jié)，從開(kāi)業(yè)到如今只七月份的活動(dòng)“清涼一夏，低價(jià)a風(fēng)暴〞業(yè)績(jī)還算可以，跟活動(dòng)有很大的關(guān)系，全場(chǎng)六折加上特價(jià)中的特價(jià)產(chǎn)品，很是吸引眼球，之后價(jià)格回升，就再也沒(méi)到達(dá)理想的額度。針對(duì)市場(chǎng)我應(yīng)當(dāng)主動(dòng)向公司申請(qǐng)?zhí)鼗菡撸瑧?yīng)當(dāng)把被動(dòng)變主動(dòng)，用我們大品牌的產(chǎn)品低價(jià)攻擊其他品牌，占據(jù)肯定的市場(chǎng)份額。

跟員工的關(guān)系好是應(yīng)當(dāng)?shù)?，但缺少領(lǐng)導(dǎo)的氣概，陳總始終教育我們“敬重自己就是敬重別人，別拿自己不當(dāng)干糧〞跟員工好的前提下，也要讓員工聽(tīng)你的，敬重你還是他們的領(lǐng)導(dǎo)。有什么對(duì)公司不滿(mǎn)的可以直接向你反映，再著重考慮怎么安撫、怎么匯報(bào)，平穩(wěn)軍心。此項(xiàng)也作為重點(diǎn)來(lái)提高自己。

在以后的工作中，我肯定時(shí)時(shí)刻刻留意修正自己缺乏的地方，肯定會(huì)養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，成為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)的店長(zhǎng)。

五、工作計(jì)劃：

公司在日益壯大，不斷占據(jù)新的市場(chǎng)，開(kāi)拓新的領(lǐng)域，競(jìng)爭(zhēng)會(huì)比較大，壓力也會(huì)比較大。要吃苦耐勞，勤勤懇懇，踏踏實(shí)實(shí)地做好每一項(xiàng)工作，處理好每一個(gè)詳情，努力提高自己的專(zhuān)業(yè)技能和執(zhí)行力，盡快的成長(zhǎng)和進(jìn)步。其中以下幾點(diǎn)是我下年重點(diǎn)要提高的地方：

1、要提高業(yè)績(jī)，除了完成規(guī)定的任務(wù)額還要超任務(wù)額的100%，結(jié)果證明一切。

2、要提高大局觀，是否能讓能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標(biāo)尺。

3、提高工作的主動(dòng)性，做事干脆果斷，不拖泥帶水。

4、工作要注重實(shí)效、注重結(jié)果，一切工作要圍繞著目標(biāo)的完成。

5、明年是服務(wù)年，服務(wù)年就要做好服務(wù)，不但做銷(xiāo)售還要做服務(wù)。精細(xì)化工作方式的思索和實(shí)踐。

我信任：天道酬勤。把自己全部的精力都投入到工作當(dāng)中，認(rèn)仔細(xì)真沉下心去工作，就是公司所提倡的企業(yè)精神：職業(yè)做事，誠(chéng)信待人。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)6

時(shí)間匆忙而過(guò)，因?yàn)槭冀K在忙于工作上的事情，都沒(méi)有發(fā)覺(jué)到時(shí)間過(guò)的如此之快，一眨眼的工夫，第二季度的時(shí)間就已經(jīng)過(guò)去了?；仡櫟诙径鹊墓ぷ?，的確始終處于繁忙的狀態(tài)里，但是至于都忙了一些什么，我就要好好的來(lái)總結(jié)一下。面對(duì)這一季度的工作，我有很多地方做的不夠好，也要許多地方做的好的地方。我都要全面的來(lái)看待自己，看待這份餐飲店店長(zhǎng)的'工作。

在第一季度的時(shí)候，因?yàn)橐咔榈氖虑?，很少有人光臨店里吃飯，所以生意很是慘淡，要管理的事情也比較少。到了第二季度，疫情漸漸開(kāi)始好轉(zhuǎn)，店里的生意也漸漸的好了起來(lái)，雖然比不上以前的火爆程度，但是能到達(dá)這樣子的狀態(tài)也已經(jīng)超出我的料想了。

但是首先我們要做好的依舊是防疫情的工作。在我們的店門(mén)口，我們?cè)O(shè)立了一個(gè)專(zhuān)業(yè)測(cè)體溫的小組，只要是來(lái)我們店里吃飯的客戶(hù)，我們都會(huì)先對(duì)他進(jìn)行一個(gè)體溫的檢測(cè)，體溫達(dá)標(biāo)后，我們才會(huì)讓他進(jìn)去，而且沒(méi)有戴口罩者我們也會(huì)對(duì)他進(jìn)行阻攔。餐飲店里全部的用餐工具，我們的服務(wù)人員每日都會(huì)進(jìn)行一次嚴(yán)格的消毒，在每日下班回去之前，我們的清潔人員也會(huì)對(duì)店里面各個(gè)座位角落都進(jìn)行一次全面的消毒工作，保證店里面時(shí)刻保持一個(gè)衛(wèi)生潔凈干凈的環(huán)境。這不僅是對(duì)顧客的一種負(fù)責(zé)，也是我們店里面全部員工的負(fù)責(zé)。

其次，是做好了第二季度人員管理和監(jiān)督的工作。在第二季度里面，我們的每一位員工都表現(xiàn)的十分優(yōu)秀，既沒(méi)有出現(xiàn)一次早退和遲到的狀況，也沒(méi)有出現(xiàn)一次偷懶務(wù)工的狀況。并且在這個(gè)的季度總結(jié)大會(huì)上，我還表彰了xx優(yōu)秀員工，晉升他為了后廚部的主管。

最終，是完成了新員工的培訓(xùn)工作。在第二季度里，我們餐飲店新招進(jìn)來(lái)了一批實(shí)習(xí)生，而在這次實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)工作里，都是我在負(fù)責(zé)和支配。因?yàn)槲蚁敫徊降牧私鈫T工，走近員工。讓他們深刻的感受到我們xx餐飲店的魅力之處。這次的培訓(xùn)進(jìn)行的也十分的順利，員工們對(duì)他們的工作崗位也表示了十足的熱情和自信。

通過(guò)這一季度的工作，我看到了員工們的團(tuán)結(jié)一致，努力奮斗，我也為有一批如此忠誠(chéng)和優(yōu)秀的員工而感到傲慢。我信任在我的主動(dòng)帶著下，我們餐飲店肯定會(huì)迎來(lái)無(wú)限美妙的將來(lái)。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)7

被信任，讓我做這個(gè)店的店長(zhǎng)，也是領(lǐng)導(dǎo)給予了支持，今年也是我做店長(zhǎng)工作的頭一年可以說(shuō)也是兢兢業(yè)業(yè)的完成工作，年底看到成果，我知道和年初的計(jì)劃是有出入的，但是有些狀況也還是無(wú)法去掌握，回頭看每個(gè)月的狀況也是發(fā)覺(jué)，年初的工作是有一些沒(méi)有去完成的，而后面每個(gè)月都是超額完成了，也是我們各位同事一起努力才有的結(jié)果，我也是就這個(gè)店的工作來(lái)總結(jié)下。

做餐飲，這一年可以說(shuō)經(jīng)受了許多，年初差不多一個(gè)多月都是沒(méi)有方法開(kāi)業(yè)的，即使開(kāi)業(yè)了也是只能做外賣(mài)，而這也是嚴(yán)重的影響了我們店的經(jīng)營(yíng)狀況，原來(lái)我們的菜就是合適現(xiàn)吃的，外賣(mài)就是味道會(huì)差一些，即使廚師同事去改良了一些，但是照舊沒(méi)有像之前堂食那么的好，同事們也是焦急，而我作為店長(zhǎng)更是壓力很大，但也是知道這個(gè)狀況會(huì)是臨時(shí)的，恢復(fù)堂食之后，我們也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是沒(méi)有感染到疾病，同時(shí)也是盡責(zé)的為客人而服務(wù)，去把我們的招牌菜色做好，一年下來(lái)，領(lǐng)導(dǎo)也是給予了一個(gè)確定，當(dāng)然我也是知道，作為店長(zhǎng)，我還有一些方面是可以繼續(xù)做好，假如是更有閱歷一些的話，我也是可以帶著同事們完成業(yè)績(jī)的，但是終究也是受到了影響，不過(guò)也是如此，讓我接受了這個(gè)挑戰(zhàn)，以后遇到一些狀況也是可以更好的去面對(duì)。

作為店長(zhǎng)，我也是主動(dòng)的做好管理，統(tǒng)籌好我們店的經(jīng)營(yíng)狀況，遇到問(wèn)題也是準(zhǔn)時(shí)的處理，對(duì)于同事們也是多去了解，無(wú)論是離職或者有新人來(lái)到我們店，我也是了解狀況，明確是否會(huì)影響到工作，同時(shí)也是在管理上有嚴(yán)格的方面，也是有為他們著想的方面，都是為了做好工作，讓我們店經(jīng)營(yíng)的更好而付出的'一些努力，同時(shí)我也是感嘆確實(shí)這些工作并不輕松也是讓我明白了，做好店長(zhǎng)需要付出什么，以前也是沒(méi)有想過(guò)這些，但是既然得到信任，我也是去盡責(zé)做好了，同時(shí)也是讓我更加的了解了一個(gè)店鋪要如何的來(lái)做才是讓我們都是有收獲有更多業(yè)績(jī)的，這些日子里遇到的一些問(wèn)題，我也是妥當(dāng)解決，確實(shí)權(quán)限內(nèi)解決不了的也是來(lái)請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)。

工作雖然一年也是快要結(jié)束了，但是我也是知道來(lái)年還有更大的挑戰(zhàn)等待著我們?nèi)プ龊盟瑫r(shí)也是自己要多去學(xué)習(xí)，多去積累閱歷，不斷在管理上去下功夫，來(lái)讓同事們更加團(tuán)結(jié)起來(lái)做好餐廳的經(jīng)營(yíng)，并且把來(lái)年的工作任務(wù)去完成，做得更好才行。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)8

回顧過(guò)去的工作經(jīng)受，有許多美妙的回憶出現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培育下，我取得了很大進(jìn)步。作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大，半年來(lái)店面管理工作閱歷，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來(lái)說(shuō)，

一是要有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的管理者；

二是要有良好的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)做后盾；

三是要有一套良好的管理制度。專(zhuān)心去觀看，專(zhuān)心去與顧客溝通，你就可以做好。具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、仔細(xì)貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并準(zhǔn)時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的主動(dòng)性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增添本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避開(kāi)因此而帶來(lái)的`不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮全部員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干〞到主動(dòng)的“我要干〞。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶著員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；其次，主動(dòng)主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足顧客需求；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自?xún)?nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以主動(dòng)的看法去解決。

如今，門(mén)店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求，嫻熟的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開(kāi)始了，成果只能代表過(guò)去。我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)治理好我們餐飲店。

面對(duì)以后的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清醒的頭腦，理清以后的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

〔1〕加強(qiáng)日常管理，特殊是抓好基礎(chǔ)工作的管理；

〔2〕對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素養(yǎng)；

〔3〕樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

〔4〕加強(qiáng)和各部門(mén)、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)9

20xx年x總在十周年慶典晚會(huì)上宣布，面對(duì)危機(jī)和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程，站在新的起點(diǎn)，告辭十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿(mǎn)足，不止步，從零開(kāi)始，踏上下一個(gè)新的征程，查找新的突破。企業(yè)把學(xué)習(xí)/團(tuán)隊(duì)建設(shè)/培育人才作為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部，成立了工會(huì)，通過(guò)大家的努力，企業(yè)敬重人，重視人，關(guān)懷人的思想觀念得到提高。

在學(xué)習(xí)方面，我們著重學(xué)習(xí)了《自動(dòng)波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請(qǐng)給我結(jié)果》兩本書(shū)，經(jīng)理級(jí)以上人員參加了共享活動(dòng)，從四月份開(kāi)始，企業(yè)聘請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了歡樂(lè)的學(xué)習(xí)氣氛，通過(guò)戶(hù)外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程，同事們逐步形成了用陽(yáng)光心態(tài)去面對(duì)工作和生活的意識(shí)，在團(tuán)隊(duì)氣氛和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節(jié).本錢(qián)掌握方面從行動(dòng)上有了新的轉(zhuǎn)變和突破.

在關(guān)愛(ài)同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會(huì)到同事家中走訪，用真實(shí)的行動(dòng)不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了互相關(guān)愛(ài)和幫助的氣氛，主動(dòng)為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)懷了xxx名同事，用在關(guān)懷同事身上資金為xxxx元，其中有xxxx元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛(ài)心，詮釋了企業(yè)〞愛(ài)心成就夢(mèng)想，真誠(chéng)締造將來(lái)的〞核心文化.

20xx年是整個(gè)餐飲市場(chǎng)低迷的一年，但是通過(guò)大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，而我們的待遇.福利.獎(jiǎng)金也在xxxx得到了提升，企業(yè)本著對(duì)同事負(fù)責(zé)就是對(duì)客人負(fù)責(zé)的管理方式，從20xx年x月開(kāi)始，企業(yè)為感謝和鼓舞大家士氣，對(duì)完成果效指標(biāo)的獎(jiǎng)金從xxx元提高到了xxx元，從原來(lái)的x個(gè)月領(lǐng)一次到一個(gè)月領(lǐng)一次，作為鼓舞大家在經(jīng)濟(jì)蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒(méi)完成的第四季度營(yíng)業(yè)指標(biāo)獎(jiǎng)金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續(xù)要不斷進(jìn)步，向前沖的鼓舞.今日大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎(jiǎng)金了，大家開(kāi)不快樂(lè)？20xx年還要不要？

培育人才方面，因?yàn)槠髽I(yè)要進(jìn)展強(qiáng)大，就需要引進(jìn)和培育更多的人才，可見(jiàn)企業(yè)對(duì)人才的重視，也給大家提供了很好的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，xxx師傅由一名炒菜師傅成長(zhǎng)到了廚師長(zhǎng)，xx師傅由一名粘板師傅到如今去各店幫助指導(dǎo)工作，我們實(shí)行基層同事輪換部長(zhǎng)崗位工作，部長(zhǎng)級(jí)以上人員實(shí)行對(duì)基層同事一對(duì)一的點(diǎn)菜技能培育，廚部基層各崗位的相互調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實(shí)實(shí)做人，為企業(yè)做出奉獻(xiàn)，機(jī)會(huì)的大門(mén)都為你而打開(kāi)，因?yàn)闄C(jī)會(huì)是永久留給有預(yù)備的人而預(yù)備的。20xx年我們的管理團(tuán)隊(duì)做到了以身作則，團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取，帶出了一個(gè)很有士氣的團(tuán)隊(duì)。

20xx年是社會(huì)經(jīng)濟(jì)蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的一年，我們并沒(méi)把它當(dāng)成理由和借口，消極地面對(duì)我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶(hù)檔案，注重出品速度，主食檔由原來(lái)的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，xxx師傅的思想和意識(shí)到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和轉(zhuǎn)變，全員意識(shí)對(duì)客人重視與珍惜的重要性，團(tuán)隊(duì)協(xié)作在20xx年有了新的突破，同事與同事之間互相支持與合作，學(xué)會(huì)了借力，與其他兩個(gè)店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào)，部門(mén)與部門(mén)之間親密協(xié)作，特殊是廚房與樓面的協(xié)作溝通有了歷史的突破，廚部的組長(zhǎng)們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部主動(dòng)協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真老實(shí)干，和睦相處，團(tuán)結(jié)合作，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工，大家都是為了我們共同的目標(biāo)，以客人的滿(mǎn)意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的.主動(dòng)協(xié)作，共同完成了1/2/3/季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo).。

確實(shí)，我們的整個(gè)團(tuán)隊(duì)氣氛和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比許多同行業(yè)的優(yōu)秀，當(dāng)然我們也存在一些缺乏，因?yàn)槲覀兊膶?zhuān)業(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專(zhuān)業(yè)的學(xué)問(wèn)，假如我們?cè)趯?zhuān)業(yè)上突破并規(guī)范化各項(xiàng)的工作，信任我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)肯定是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團(tuán)隊(duì)，大家說(shuō)是不是，我們要不要學(xué)習(xí)更專(zhuān)業(yè)的學(xué)問(wèn)？

展望20xx，我們除了要保持原有的對(duì)同事，客人真誠(chéng)專(zhuān)心負(fù)責(zé)的精神，把客人的滿(mǎn)意度做為我們的目標(biāo)以外，還將學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的學(xué)問(wèn)，建立一個(gè)有執(zhí)行力，以效益說(shuō)話，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì)，我們信任，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕困難困苦，立志轉(zhuǎn)變，我堅(jiān)信，我們肯定會(huì)在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的市場(chǎng)中勝出！

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)10

一個(gè)季度的時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝，我也將馬上迎來(lái)我成為店長(zhǎng)的第四個(gè)季度。在過(guò)去的這一個(gè)季度里我漸漸熟識(shí)了一個(gè)店長(zhǎng)的工作業(yè)務(wù)和工作職責(zé)，而這也讓我對(duì)于工作中發(fā)生的一些問(wèn)題處理的更加輕松了。當(dāng)然有所收獲的同時(shí)確定是付出了許多的，我也是同樣的，付出了自己時(shí)間和心血。在這家店我自從被提升為店長(zhǎng)之后就始終勤勤懇懇的工作，就是為了讓自己能夠做出更好的業(yè)績(jī)，能夠不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的期望。而我也沒(méi)有枉費(fèi)自己這一個(gè)季度來(lái)所付出的努力，相比于上一季度的成果更是提高了很明顯的一截。下面就這一個(gè)季度來(lái)的工作做簡(jiǎn)潔的總結(jié)。

一、思想上

雖然被提升為了店長(zhǎng)難免會(huì)有些快樂(lè)，但是我也是知道自己的狀況缺乏以讓我有著傲慢的資本，我還有著許多缺乏的地方需要我去提升所以我也是在閑暇之余也還是會(huì)付出自己的努力去學(xué)習(xí)一番。而成為店長(zhǎng)之后的確有許多事情不一樣了，需要考慮的事情多了，要做到的是公平，特殊是對(duì)員工的處理上，不能夠?qū)T工有著偏袒的心情。而對(duì)待員工的看法上也不能因?yàn)樽约菏堑觊L(zhǎng)就感覺(jué)自己高人一等，要記住人人都是平等的。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)的話當(dāng)然也還是要聽(tīng)從并且牢記，把領(lǐng)導(dǎo)的話當(dāng)成自己的前行方針，以此來(lái)開(kāi)闊自己的視野。

二、工作上

在工作上這個(gè)季度相比起上個(gè)季度的業(yè)績(jī)有著很大的提升。而這其中一部分緣由也是有著之前所作出來(lái)的口碑的影響。而這個(gè)季度店里舉辦的一些活動(dòng)更是讓我們店得到了更多的好評(píng)也讓更多的人知道了我們這么一家連鎖店。而作為餐飲店服務(wù)是必需要做好的，只有讓顧客享受到更好的服務(wù)，在這里吃的快樂(lè)，我們也才能夠有更好的生意。因此我自己也是總結(jié)一整套服務(wù)的禮儀，在和其他管理商議?修改了之后對(duì)店內(nèi)進(jìn)行了培訓(xùn)。而這個(gè)培訓(xùn)的.效果是顯著的，我們的服務(wù)看法也是讓每一位來(lái)到這個(gè)的客戶(hù)是特別的滿(mǎn)意。而我們也是在這個(gè)季度也是相繼推出了許多人性化的服務(wù)，如一個(gè)人來(lái)的顧客給他一個(gè)玩偶陪著他。在我們的努力下，也是勝利的讓我們店成為了大部分市民都知道的存在。這對(duì)于我這個(gè)成為店長(zhǎng)還沒(méi)有一年時(shí)間的人來(lái)說(shuō)是一種莫大的鼓舞，在即將到來(lái)的新季度里我有信念也有責(zé)任能夠把我們店變得更好，讓更多的人喜愛(ài)上我們店。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)11

20xx年張總在十周年慶典晚會(huì)上宣布，面對(duì)危機(jī)和挑戰(zhàn)，我們要邁向新的里程，站在新的起點(diǎn)，告辭十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿(mǎn)足，不止步，從零開(kāi)始，踏上下一個(gè)新的征程，查找新的突破。企業(yè)把學(xué)習(xí)/團(tuán)隊(duì)建設(shè)/培育人才作為我們整年的三大工作目標(biāo)與方向，并創(chuàng)建了教育培訓(xùn)部，成立了工會(huì)，通過(guò)大家的努力，企業(yè)敬重人，重視人，關(guān)懷人的思想觀念得到提高。

在學(xué)習(xí)方面，我們著重學(xué)習(xí)了《自動(dòng)波領(lǐng)導(dǎo)模式》《請(qǐng)給我結(jié)果》兩本書(shū)，經(jīng)理級(jí)以上人員參加了共享活動(dòng)，從四月份開(kāi)始，企業(yè)聘請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)老師，創(chuàng)建了歡樂(lè)的學(xué)習(xí)氣氛，通過(guò)戶(hù)外拓展和老師一系列的培訓(xùn)課程，同事們逐步形成了用陽(yáng)光心態(tài)去面對(duì)工作和生活的意識(shí)，在團(tuán)隊(duì)氣氛和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節(jié)。本錢(qián)掌握方面從行動(dòng)上有了新的轉(zhuǎn)變和突破。

在關(guān)愛(ài)同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業(yè)成立的公會(huì)到同事家中走訪，用真實(shí)的行動(dòng)不遠(yuǎn)千里為同事和家人解決了實(shí)際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了互相關(guān)愛(ài)和幫助的氣氛，主動(dòng)為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥，今年企業(yè)一共關(guān)懷了102名同事，用在關(guān)懷同事身上資金為64257元，其中有29300元是三個(gè)店的同事們自發(fā)性捐款獻(xiàn)的愛(ài)心，詮釋了企業(yè)〞愛(ài)心成就夢(mèng)想，真誠(chéng)締造將來(lái)的〞核心文化。

20xx年是整個(gè)餐飲市場(chǎng)低迷的一年，但是通過(guò)大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，而我們的待遇。福利。獎(jiǎng)金也在20xx得到了提升，企業(yè)本著對(duì)同事負(fù)責(zé)就是對(duì)客人負(fù)責(zé)的管理方式，從20xx年1月開(kāi)始，企業(yè)為感謝和鼓舞大家士氣，對(duì)完成果效指標(biāo)的獎(jiǎng)金從100元提高到了300元，從原來(lái)的3個(gè)月領(lǐng)一次到一個(gè)月領(lǐng)一次，作為鼓舞大家在經(jīng)濟(jì)蕭條的'20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業(yè)把大家沒(méi)完成的第四季度營(yíng)業(yè)指標(biāo)獎(jiǎng)金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續(xù)要不斷進(jìn)步，向前沖的鼓舞。今日大家就可以領(lǐng)到第四季度的獎(jiǎng)金了，大家開(kāi)不快樂(lè)？20xx年還要不要？

培育人才方面，因?yàn)槠髽I(yè)要進(jìn)展強(qiáng)大，就需要引進(jìn)和培育更多的人才，可見(jiàn)企業(yè)對(duì)人才的重視，也給大家提供了很好的機(jī)會(huì)和平臺(tái)，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長(zhǎng)到了廚師長(zhǎng)，胡軍師傅由一名粘板師傅到如今去各店幫助指導(dǎo)工作，我們實(shí)行基層同事輪換部長(zhǎng)崗位工作，部長(zhǎng)級(jí)以上人員實(shí)行對(duì)基層同事一對(duì)一的點(diǎn)菜技能培育，廚部基層各崗位的相互調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實(shí)實(shí)做人，為企業(yè)做出奉獻(xiàn)，機(jī)會(huì)的大門(mén)都為你而打開(kāi)，因?yàn)闄C(jī)會(huì)是永久留給有預(yù)備的人而預(yù)備的。20xx年我們的管理團(tuán)隊(duì)做到了以身作則，團(tuán)結(jié)大家不斷向前進(jìn)取，帶出了一個(gè)很有士氣的團(tuán)隊(duì)。

20xx年是社會(huì)經(jīng)濟(jì)蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的一年，我們并沒(méi)把它當(dāng)成理由和借口，消極地面對(duì)我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象，完善客戶(hù)檔案，注重出品速度，主食檔由原來(lái)的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，黃致遠(yuǎn)師傅的思想和意識(shí)到行動(dòng)上有了很大的進(jìn)步和轉(zhuǎn)變，全員意識(shí)對(duì)客人重視與珍惜的重要性，團(tuán)隊(duì)協(xié)作在20xx年有了新的突破，同事與同事之間互相支持與合作，學(xué)會(huì)了借力，與其他兩個(gè)店加強(qiáng)了溝通與協(xié)調(diào)，部門(mén)與部門(mén)之間親密協(xié)作，特殊是廚房與樓面的協(xié)作溝通有了歷史的突破，廚部的組長(zhǎng)們自發(fā)帶動(dòng)檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部主動(dòng)協(xié)助地喱部上菜，大家都能夠真老實(shí)干，和睦相處，團(tuán)結(jié)合作，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工，大家都是為了我們共同的目標(biāo)，以客人的滿(mǎn)意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的主動(dòng)協(xié)作，共同完成了1/2/3/季度的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。。

確實(shí)，我們的整個(gè)團(tuán)隊(duì)氣氛和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比許多同行業(yè)的優(yōu)秀，當(dāng)然我們也存在一些缺乏，因?yàn)槲覀兊膶?zhuān)業(yè)不夠，所以我們還要學(xué)習(xí)更多專(zhuān)業(yè)的學(xué)問(wèn)，假如我們?cè)趯?zhuān)業(yè)上突破并規(guī)范化各項(xiàng)的工作，信任我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)肯定是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團(tuán)隊(duì)，大家說(shuō)是不是，我們要不要學(xué)習(xí)更專(zhuān)業(yè)的學(xué)問(wèn)？

展望20xx，我們除了要保持原有的對(duì)同事，客人真誠(chéng)專(zhuān)心負(fù)責(zé)的精神，把客人的滿(mǎn)意度做為我們的目標(biāo)以外，還將學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的學(xué)問(wèn)，建立一個(gè)有執(zhí)行力，以效益說(shuō)話，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì)，我們信任，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕困難困苦，立志轉(zhuǎn)變，我堅(jiān)信，我們肯定會(huì)在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的市場(chǎng)中勝出！

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)12

時(shí)間過(guò)的真快，轉(zhuǎn)瞬又過(guò)了一個(gè)月。現(xiàn)結(jié)合x(chóng)x八月份實(shí)際工作開(kāi)展過(guò)程中取得的成果閱歷教訓(xùn)對(duì)本月的工作進(jìn)行總結(jié)如下：

一、八月份實(shí)際工作開(kāi)展中取得的成果、閱歷、教訓(xùn)

1、人員管理方面

〔1〕愛(ài)店思想的樹(shù)立

提出開(kāi)展在本店人人都要樹(shù)立“以店為家，愛(ài)店視家，建店勝家〞的愛(ài)店思想教育活動(dòng)至今，每位店員都能通過(guò)自己的行動(dòng)來(lái)證明已經(jīng)樹(shù)立了我們這種愛(ài)店的思想。不管從每位店員平常工作的主動(dòng)踴躍性、維護(hù)集體榮譽(yù)感的表現(xiàn)都能讓我感覺(jué)到大家已經(jīng)有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事業(yè)的思想認(rèn)識(shí)。餐飲店長(zhǎng)月工作總結(jié)。

x月份以來(lái)工作任務(wù)量比較大，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進(jìn)行換季上下架工作。一連七八天大家常常加班加點(diǎn)圍繞著新貨品數(shù)量的審核清點(diǎn)、秋冬產(chǎn)品上架的陳設(shè)布置、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的清點(diǎn)三個(gè)主要任務(wù)進(jìn)行攻克，全部幾乎員工都有犧牲自己的休息時(shí)間來(lái)店里加班幫忙而且沒(méi)有一個(gè)人有過(guò)怨言。這種對(duì)待工作的看法也剛剛驗(yàn)證了大家的凝聚力表現(xiàn)和我們‘以店為家，愛(ài)店視家，建店勝家’的愛(ài)店思想。我信任只要有了好的精神思想作為動(dòng)力，店里全部同事就會(huì)擁有更多的工作激情來(lái)完成好公司交給的各項(xiàng)任務(wù)。

〔2〕導(dǎo)購(gòu)專(zhuān)業(yè)技能的把握

x月份進(jìn)行的的專(zhuān)題學(xué)習(xí)，在提升我們導(dǎo)購(gòu)技巧能力方面取得了很好的效果，通過(guò)利用每日晨會(huì)和經(jīng)營(yíng)空閑時(shí)間統(tǒng)一組織商量學(xué)習(xí)營(yíng)銷(xiāo)理論，并運(yùn)用實(shí)踐到現(xiàn)時(shí)接待顧客中去，在晚會(huì)上溝通自己總結(jié)出的導(dǎo)購(gòu)，從而使我們整體的導(dǎo)購(gòu)技巧能力提高很大。堅(jiān)持利用每周一、三店堂經(jīng)營(yíng)較空閑的時(shí)間組織復(fù)習(xí)在培訓(xùn)時(shí)把握的面料理論學(xué)問(wèn)，并且組織一些〈識(shí)別面料認(rèn)識(shí)其特性，爭(zhēng)做“面料學(xué)問(wèn)小能手〞的小評(píng)比〉小競(jìng)賽活動(dòng)，也取得了很好的成效。店里全部員工都能夠嫻熟的把握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特性。

人員管理方面的缺乏：

①在組織店員執(zhí)行一項(xiàng)細(xì)小的任務(wù)中，有時(shí)只做了些支配但沒(méi)有具體的監(jiān)管整個(gè)實(shí)施過(guò)程。

②處理店員違背規(guī)章制度問(wèn)題時(shí)，沒(méi)能?chē)?yán)格根據(jù)條令條例規(guī)定懲處，讓有違背規(guī)定的員工可能會(huì)出現(xiàn)放松麻痹的思想，不能認(rèn)識(shí)到違背規(guī)章制度的嚴(yán)重性。

2、貨品管理方面

〔1〕在嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)方面成立驗(yàn)收小組的方法很勝利效果顯著。

店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色、尺碼都已登記造冊(cè)，并建立能夠隨時(shí)依據(jù)本店實(shí)際銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)制定訂貨計(jì)劃。

〔2〕店內(nèi)盤(pán)點(diǎn)工作實(shí)行初盤(pán)和復(fù)盤(pán)的制度，效果也很明顯。

盤(pán)點(diǎn)中我們成立的三個(gè)小組〔清點(diǎn)組、記錄組、審核組〕以“一對(duì)一幫帶制度〞中兩人為一組，并明確提出出現(xiàn)盤(pán)點(diǎn)誤差的嚴(yán)重性和懲處力度。如今盤(pán)點(diǎn)工作的效率、精確性都有很大的提高

〔3〕強(qiáng)調(diào)在收銀服務(wù)的看法和質(zhì)量上很抓管理，得到了許多新老顧客的好評(píng)和認(rèn)可。在提高收銀員操作的速度和精確度上也有很大進(jìn)步。

貨品管理的.缺乏：

①在清點(diǎn)貨品數(shù)量的精確度上還不夠更精確。

②監(jiān)督收銀結(jié)算工作時(shí)，認(rèn)真程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)當(dāng)?shù)腻e(cuò)誤。

二、x月份工作的進(jìn)展?fàn)顩r

本月工作量較大，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨、秋冬新品上市進(jìn)行換季上下架工作?，F(xiàn)將本月重點(diǎn)工作進(jìn)展?fàn)顩r做簡(jiǎn)潔總結(jié)：

1、貨品管理方面

秋冬產(chǎn)品的驗(yàn)收和陳設(shè)、秋冬產(chǎn)品的種類(lèi)、系列、數(shù)量多，在進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)一再?gòu)?qiáng)調(diào)清點(diǎn)數(shù)量的精確度和重要性，發(fā)覺(jué)誤差問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)和倉(cāng)庫(kù)人員溝通處理。秋冬新品的陳設(shè)出樣按：運(yùn)動(dòng)家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū)、男女精品系列內(nèi)衣區(qū)、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進(jìn)行明確劃分，在不同區(qū)域?qū)嵭胁煌愒O(shè)方法，運(yùn)用“兩個(gè)統(tǒng)一〞〔統(tǒng)一店堂陳設(shè)服裝的疊放方法，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距〕，來(lái)給顧客一種整體的干凈、層次感，最終尋求整體店堂的陳設(shè)出樣效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳設(shè)工作基本完成。

〔2〕把握秋冬產(chǎn)品學(xué)問(wèn)方面

①熟識(shí)把握秋冬產(chǎn)品的價(jià)格、面料、特性、工藝方法。

結(jié)合所學(xué)面料學(xué)問(wèn)及產(chǎn)品簡(jiǎn)介牌對(duì)今年秋冬新品的價(jià)格、面料、特性?xún)?yōu)點(diǎn)進(jìn)行共同溝通學(xué)習(xí)。并商量出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點(diǎn)的語(yǔ)言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)清清晰楚的介紹給我們的顧客。

②把握秋冬產(chǎn)品搭配推舉給顧客的導(dǎo)購(gòu)技巧。

利用經(jīng)營(yíng)空閑時(shí)間組織店員商量店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果，在接待顧客時(shí)不僅能真正滿(mǎn)足顧客的需求同時(shí)還得提高單票業(yè)績(jī)，從而提高店堂整體業(yè)績(jī)。

總結(jié)吸取八月份工作中的閱歷教訓(xùn)，時(shí)刻提示自己需要留意的幾點(diǎn)，在下步工作中準(zhǔn)時(shí)糾正。九月份重點(diǎn)工作任務(wù)已經(jīng)基本完成，接下來(lái)的工作重點(diǎn)圍繞進(jìn)一步熟識(shí)秋冬產(chǎn)品、提高導(dǎo)購(gòu)技能提升店堂業(yè)績(jī)、整頓人員作風(fēng)紀(jì)律三大工作。

綜上所述從八月份實(shí)際工作開(kāi)展過(guò)程中取得的成果閱歷教訓(xùn)及九月份工作進(jìn)展?fàn)顩r兩大方面對(duì)本月的工作進(jìn)行簡(jiǎn)潔的總結(jié)并明確出下步主抓的工作重點(diǎn)。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)13

轉(zhuǎn)瞬間入職xxx公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作支配，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作狀況作總結(jié)如下。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特殊是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間互相監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺(jué)儀容問(wèn)題馬上指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的看法。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的馬上進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，以削減客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)留意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，仔細(xì)接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要根據(jù)，餐廳全部人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，削減了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)新員工特點(diǎn)及入職狀況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的`成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺(jué)缺乏之處準(zhǔn)時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改良，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺(jué)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在缺乏

1、在工作的過(guò)程中不夠詳情化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺(jué)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力

回顧過(guò)去的20xx年，有許多美妙的回憶出現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培育以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正看法、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了20xx年各項(xiàng)工作任務(wù)。如今就我一年的工作狀況給大家做個(gè)簡(jiǎn)短的匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。說(shuō)實(shí)話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人，這一年來(lái)，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作閱歷，讓我明白了這樣一個(gè)道理：只有專(zhuān)心去觀看，專(zhuān)心去與顧客溝通，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù)。

首先，先匯報(bào)一下20xx年的經(jīng)營(yíng)狀況：

從20xx年以來(lái)，經(jīng)營(yíng)狀況總體來(lái)說(shuō)還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的狀況，并有肯定的盈利，這讓我們都覺(jué)得比較自豪。全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長(zhǎng)xx元，營(yíng)業(yè)本錢(qián)xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%。

其次，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點(diǎn)：

1、仔細(xì)貫徹百花村的經(jīng)營(yíng)理念，將公司的經(jīng)營(yíng)策略準(zhǔn)時(shí)精確的傳達(dá)給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用；

2、充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的主動(dòng)性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增添團(tuán)隊(duì)的凝聚力，使之成為一個(gè)和諧的集體；

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避開(kāi)因此而帶來(lái)的不必要的損失；

4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā)；

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶著員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；主動(dòng)主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)足顧客需求；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自?xún)?nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)意的離開(kāi)；

6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以主動(dòng)的看法去解決。

如今，新的一年開(kāi)始了，展望20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下，我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊(duì)，為我們的員工提供精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)14

一、個(gè)人的狀況

在這一年間，除了加強(qiáng)對(duì)員工和店面的管理，我自己也在不斷的學(xué)習(xí)和接受轉(zhuǎn)變。在工作中，我嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)格要求員工。針對(duì)錯(cuò)誤要嚴(yán)峻批判，自己出現(xiàn)問(wèn)題也會(huì)準(zhǔn)時(shí)的自省和抱歉。面對(duì)做出奉獻(xiàn)或者努力的人，我也會(huì)不吝嗇的給出表?yè)P(yáng)或嘉獎(jiǎng)。在這樣的管理下，店員們的主動(dòng)性都特別的高。

在學(xué)習(xí)方面，我始終在注重市場(chǎng)的狀況的了解。在食材的選購(gòu)方面，始終都是我自己去查找，親自去選購(gòu)并選擇供貨商，保證食材的新奇和實(shí)惠。

對(duì)店員的培訓(xùn)我也特別的忠實(shí)，在工作手法，如何去接待顧客，如何去回答顧客等方面，假如有時(shí)間，大部分都是我親自培訓(xùn)。在開(kāi)工的時(shí)候，我也召開(kāi)簡(jiǎn)潔的會(huì)議，分析近期的'狀況，對(duì)員工進(jìn)行改良。

二、店的狀況

在這一年里，對(duì)店的管理是我始終在思索的事情。我們的餐飲店靠近學(xué)校。針對(duì)學(xué)生這一浩大的客戶(hù)群體，我們始終都在想法設(shè)法的提高自己的知名度。

在價(jià)格中，我們始終注重本錢(qián)的掌握，降低菜品的價(jià)格。讓價(jià)格掌握在學(xué)生們也能接受的范圍。其次，在口味上，我始終在讓廚師推出新的菜品，并且依據(jù)銷(xiāo)量保存人氣菜品，用不斷變換的新品吸引學(xué)生們的留意。

此外，在店面的裝修上，我們也努力改善，添加了不少增加青春氣氛的物件和擺設(shè)，也預(yù)備了多種活動(dòng)，吸引了不少的新老顧客。

三、缺乏的地方

近年來(lái)四周新開(kāi)的店鋪越來(lái)越多，而且各具特色。之前疏于對(duì)對(duì)手的調(diào)查，導(dǎo)致被搶去了不少的客流量。但是面對(duì)這樣的狀況，我沒(méi)呢更因該堅(jiān)持自己的特色，不斷的改良自己，讓自己能在學(xué)生中占有更多的優(yōu)勢(shì)!

四、總結(jié)

一年的工作算不上輕松，自己作為店長(zhǎng)要管理的太多，要照看的也太多。下一年，我需要更多的培育自己的助手，讓自己能有更多的時(shí)間去做更多的事情!

餐飲店長(zhǎng)工作總結(jié)15

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來(lái)，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康，工作順利?；仡櫮辏诠靖魑活I(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長(zhǎng)。在這里，我借此機(jī)會(huì)感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。如今我將一年的工作總結(jié)如下。

一、經(jīng)營(yíng)狀況

從年1月18號(hào)開(kāi)業(yè)以來(lái)，總體來(lái)說(shuō)很不理想，辛苦了一年，但是沒(méi)給公司盈利，并且還虧損好多錢(qián)，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營(yíng)方面

我們xx一共有5個(gè)檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問(wèn)題，有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。每月?tīng)I(yíng)業(yè)額上下不穩(wěn)定，但本錢(qián)還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，本錢(qián)占55%以上，酒