初中生物-食物的營(yíng)養(yǎng)成分教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

PAGE2PAGE課時(shí)課題：第一章第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分第1課時(shí)主備人：教學(xué)目標(biāo)：1.說(shuō)出人體需要的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分的名稱(chēng)。（重點(diǎn)）2.掌握三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源、組成成分及其作用。（重、難點(diǎn)）教學(xué)過(guò)程：備注一、熱身導(dǎo)入讓學(xué)生仔細(xì)觀看圖片并思考：做菜煎餅的原料有哪些？生：……師：菜煎餅是我們棗莊的名吃，它有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？今天我們來(lái)一起學(xué)習(xí)：第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分。二、分析討論1.仔細(xì)閱讀食品包裝袋或包裝盒上面的說(shuō)明，將食品的營(yíng)養(yǎng)成分填寫(xiě)到下面的表格內(nèi)。食品名稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)成分

2.歸納總結(jié)。師：碳水化合物實(shí)際上是糖和水，鈣、鈉、鐵是無(wú)機(jī)鹽。那么我們來(lái)歸納一下食品中主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？3.相關(guān)鏈接認(rèn)真閱讀下面的資料，并仔細(xì)思考下面的問(wèn)題。膳食纖維本身沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但對(duì)維護(hù)人體健康具有重要作用。多吃一點(diǎn)富含膳食纖維的食物，如粗糧、蔬菜、水果等，能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，可以預(yù)防腸癌的發(fā)生，并且有利于心血管健康。因此，有的學(xué)者把膳食纖維排列在六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分之后，稱(chēng)之為“第七營(yíng)養(yǎng)素”（1）膳食纖維有什么作用呢？（2）膳食纖維來(lái)源于哪些食物呢？4.小試身手（1）食物中含有_____、_____、_______、_______、_____和_______等營(yíng)養(yǎng)分。（2）_____、_____和_______被譽(yù)為“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”。（3）“第七營(yíng)養(yǎng)素”是_________。三、自主學(xué)習(xí)糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)被譽(yù)為“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)組成成分分別是什么呢？它們的作用有哪些呢？請(qǐng)同學(xué)們帶著這些問(wèn)題閱讀課本第4頁(yè)的內(nèi)容，并完成下列填空。1.糖類(lèi)（1）食物來(lái)源：____類(lèi)，如小麥、大米、小米等，_____類(lèi)，如馬鈴薯，紅薯等。具體食物有_____、_____、_____、_____等。（2）組成：絕大部分是_____，還有少量的_______、_______等。（3）作用：最重要的_________。（4）當(dāng)人在過(guò)度勞累而能量不足時(shí)，需要盡快補(bǔ)充_____。2.脂肪（1）食物來(lái)源：肥肉、___類(lèi)和_____類(lèi)。具體食物有_____、_____、_____、_____、_____等。（2）組成：分為_(kāi)____脂肪和_____脂肪，由_____和_______組成。（3）作用：儲(chǔ)備_____物質(zhì)。（4）體重明顯下降，體內(nèi)有機(jī)物被消耗最多的是_____。3.蛋白質(zhì)（1）食物來(lái)源：_____、_____、_____、_____、_____等。（2）組成：由_______組成。（3）作用：構(gòu)成__________的基本物質(zhì)，也是人體__________、_________等生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，也能被分解，為生命活動(dòng)提供_____。（4）青少年在生長(zhǎng)發(fā)育階段需要大量的_______，“大頭娃娃”由于缺少_______，嚴(yán)重影響了幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。（5）蛋白質(zhì)只在糖類(lèi)和脂肪嚴(yán)重供能不足時(shí)才被分解而提供能量。4.三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——_____、_____和_______。（1）糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)既是_________的構(gòu)成物質(zhì)，又能為_(kāi)________提供能量。（2）_____是主要的供能物質(zhì)，_____是主要的儲(chǔ)能物質(zhì)。一般情況下，糖類(lèi)先分解，脂肪后分解，蛋白質(zhì)只有在糖類(lèi)和脂肪嚴(yán)重供能不足時(shí)才最后分解，為人體提供能量。四、合作探究1.有四位同學(xué)在體育測(cè)試時(shí)，各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物。甲準(zhǔn)備了一些葡萄糖，乙準(zhǔn)備了一些牛肉干，丙準(zhǔn)備了一些水果，丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)誰(shuí)準(zhǔn)備的食物能最快地補(bǔ)充能量？為什么？2.兒童、青少年、病傷員都需要多吃一些含什么豐富的食物？為什么？3.某人在大地震發(fā)生后被埋170小時(shí)后居然奇跡般地生還，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，他除明顯消瘦、極度衰弱外，其他一切生理指標(biāo)基本正常。其重量減輕最明顯的是什么？五、課堂小結(jié)營(yíng)養(yǎng)成分糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)組成食物來(lái)源主要作用共同點(diǎn)1.是_____________的構(gòu)成物質(zhì)。2.為生命活動(dòng)提供__________。六、情感教育如果把人體比作一座大廈的話，蛋白質(zhì)就是這座大樓的磚和瓦。同學(xué)們正處于快速生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，所以應(yīng)多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物，養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。七、達(dá)標(biāo)訓(xùn)練一、選擇最佳答案。1.在我們的食物中主要有六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的是（）A.水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì) B.維生素、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)C.糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪 D.維生素、水、糖類(lèi)2.下列物質(zhì)中屬于糖類(lèi)的是（）A.淀粉B.氨基酸 C.甘油D.膳食纖維3.構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)是（）A.水B.糖類(lèi)C.脂肪D.蛋白質(zhì)4.天氣很冷，張虎吃完早飯后，覺(jué)得身上暖和了許多，是什么物質(zhì)在體內(nèi)為他提供了能量？（）A.蛋白質(zhì)B.糖類(lèi) C.脂肪D.維生素5.米飯、面條等食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分是（），它是人體最重要的功能物質(zhì)。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類(lèi)D.維生素6.動(dòng)物在饑餓狀態(tài)下，組織細(xì)胞中含量首先降低的物質(zhì)可能是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.無(wú)機(jī)鹽D.葡萄糖7.處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年，應(yīng)多吃一些瘦肉、魚(yú)、蛋、奶、豆類(lèi)等食物，因?yàn)樵谶@類(lèi)食物中，含有較多的（）A.脂肪B.蛋白質(zhì) C.維生素 D.糖類(lèi)二、生活在線。1.我們?yōu)槭裁匆责z頭和米飯為主食，而不以蔬菜水果為主食？2.吃一個(gè)蘋(píng)果和吃一個(gè)饅頭，哪個(gè)餓的更快？為什么？板書(shū)設(shè)計(jì)第一節(jié)食物的營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)成分糖類(lèi)蛋白質(zhì)脂肪組成淀粉、麥芽糖和葡萄糖氨基酸甘油和脂肪酸食物來(lái)源谷類(lèi)和根莖類(lèi)肥肉、豆類(lèi)和堅(jiān)果類(lèi)瘦肉、魚(yú)、奶、蛋、豆類(lèi)主要作用最重要的供能物質(zhì)構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)儲(chǔ)備能源物質(zhì)共同點(diǎn)1、是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)；2、為生命活動(dòng)提供能量?！妒澄锏臓I(yíng)養(yǎng)成分》學(xué)情分析通過(guò)在小學(xué)以及七年級(jí)上學(xué)期的學(xué)習(xí)，七年級(jí)學(xué)生已經(jīng)能較為熟練地運(yùn)用調(diào)查、觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)。但是學(xué)生對(duì)于食物中所含營(yíng)養(yǎng)成分的分類(lèi)、來(lái)源以及各成分對(duì)人體的作用等知識(shí)掌握得十分有限，如糖類(lèi)、脂肪、淀粉為什么被譽(yù)為“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，它們的作用是什么？青少年為什么要多吃一些蛋白質(zhì)豐富的食物，這些問(wèn)題學(xué)生可能還是一知半解。為此本人以教科書(shū)為依托，同時(shí)結(jié)合生活實(shí)際、一組小實(shí)驗(yàn)展開(kāi)教學(xué)活動(dòng)，力求使學(xué)生對(duì)此形成更豐富、科學(xué)和準(zhǔn)確的認(rèn)知?！妒澄锏臓I(yíng)養(yǎng)成分》效果分析利用棗莊名吃——菜煎餅，引入新課，極大地激起了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，急切想知道食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分。在講食物中的六大營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，讓學(xué)生根據(jù)食品包裝袋上的營(yíng)養(yǎng)成分表自己歸納，收到了較好的效果。設(shè)置適當(dāng)?shù)奶羁疹}，讓學(xué)生據(jù)此自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力。利用問(wèn)題驅(qū)動(dòng)，讓學(xué)生合作探究，培養(yǎng)學(xué)生的探究能力。總之，本節(jié)課利用課件進(jìn)行教學(xué)，圖文并茂，課堂氣氛活躍，教學(xué)效果較好。《食物的營(yíng)養(yǎng)成分》教材分析本節(jié)內(nèi)容將人的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題始終與周?chē)h(huán)境相聯(lián)系，以便使學(xué)生切實(shí)認(rèn)識(shí)到人和生物圈是一個(gè)不可分割的整體，引導(dǎo)學(xué)生確立人的食物都來(lái)源于生物圈的觀點(diǎn)。首先，通過(guò)一個(gè)討論活動(dòng)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到食物中所含有的六大營(yíng)養(yǎng)成分。然后，利用圖片介紹三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源及其組成和作用?！妒澄锏臓I(yíng)養(yǎng)成分》課后反思在設(shè)計(jì)本節(jié)課時(shí)，我結(jié)合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律及本課特點(diǎn)，以多媒體教學(xué)為手段，以合食物的營(yíng)養(yǎng)成分為教學(xué)主線，以學(xué)習(xí)目標(biāo)為核心，以教師點(diǎn)撥為指導(dǎo)，以學(xué)生個(gè)人或小組為單位，在教學(xué)中努力創(chuàng)設(shè)民主、和諧的學(xué)習(xí)環(huán)境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生進(jìn)行自主、合作、探究式學(xué)習(xí)，并在學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)發(fā)展能力，培養(yǎng)情感。在導(dǎo)入新課時(shí)，向?qū)W生呈現(xiàn)棗莊名吃——菜煎餅，并讓學(xué)生思考做菜煎餅的原料。這種安排迅速激發(fā)了學(xué)生的求知欲望，使學(xué)生自然進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。接著向?qū)W生呈現(xiàn)食品包裝袋，讓學(xué)生自習(xí)觀察食品包裝袋上的營(yíng)養(yǎng)成分表，自己得出食物的營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)一個(gè)小實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生驗(yàn)證哪些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，避免了枯燥地學(xué)習(xí)知識(shí)，死記硬背知識(shí)，有利于學(xué)生的記憶。在此基礎(chǔ)上讓學(xué)生閱讀課本第四頁(yè)的內(nèi)容并完成老師設(shè)計(jì)的填空題，培養(yǎng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。填空題按照營(yíng)養(yǎng)餐成分的組成、食物來(lái)源、作用的方式設(shè)計(jì)，有利于學(xué)生系統(tǒng)化識(shí)記所學(xué)內(nèi)容。合作探究的題目和現(xiàn)實(shí)生活緊密相連，讓學(xué)生感到所學(xué)到的知識(shí)是真實(shí)可用的。利用表格來(lái)歸納整理，一目了然，直觀具體，教會(huì)學(xué)生利用不同的形式和方法來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)，逐步提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力。個(gè)別學(xué)生精力不集中，對(duì)知識(shí)的掌握不夠牢固，沒(méi)能建立起完整的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，學(xué)困生的掌握情況不是太好，課下要加強(qiáng)對(duì)學(xué)困生的監(jiān)督和輔導(dǎo)?！妒澄锏臓I(yíng)養(yǎng)成分》課標(biāo)分析根據(jù)《課標(biāo)》要求，確定本課的教學(xué)目標(biāo)為：1.知識(shí)目標(biāo)（1）說(shuō)出人體需要的六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的名稱(chēng)。（重點(diǎn)）（2）掌握三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源、組成成分及其作用。（重、難點(diǎn)）2.能力目標(biāo)通過(guò)搜集食物包裝袋上的說(shuō)明，讓學(xué)生大體了解食物的營(yíng)養(yǎng)組成，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和分析歸納能力。3.情感目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生做到合理膳食，不挑食的科學(xué)飲食習(xí)慣?！妒澄锏臓I(yíng)養(yǎng)成分》達(dá)標(biāo)測(cè)試題1.選擇最佳答案。(1)在我們的食物中主要有六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的是（）A.水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì) B.維生素、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)C.糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪 D.維生素、水、糖類(lèi)(2)下列物質(zhì)中屬于糖類(lèi)的是（）A.淀粉B.氨基酸 C.甘油D.膳食纖維(3)構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)是（）A.水B.糖類(lèi)C.脂肪D.蛋白質(zhì)(4)天氣很冷，張虎吃完早飯后，覺(jué)得身上暖和了許多，是什么物質(zhì)在體內(nèi)為他提供了能量？（）A.蛋白質(zhì)B.糖類(lèi) C.脂肪D.維生素(5)米飯、面條等食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分是（），它是人體最重要的功能物質(zhì)。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類(lèi)D.維生素(6)動(dòng)物在饑餓狀