辦公文檔范本食材采購(gòu)管理制度

職工食堂食材采購(gòu)管控管理管控規(guī)章制度規(guī)章第一章總則第一條為規(guī)范食堂食品原料、日耗品的采購(gòu)管控管理管控，降低成本，確保質(zhì)量，特制定本規(guī)章制度規(guī)章。第二條職工食堂食材采購(gòu)包括食品原材料和食堂日用品、餐飲用具的采購(gòu)。食品原材料分糧油類、調(diào)料類、蔬菜類、肉類、其它；食堂日用品、餐飲用具包括清潔消毒品、一次性用品、廚具、餐巾紙、筷子、餐盤等。第三條職工食堂食材要做到合理采購(gòu)、嚴(yán)格檢查、科學(xué)管理，確保食品原材料的食品安全。第二章采購(gòu)管控管理管控第四條成立食堂采購(gòu)供應(yīng)商評(píng)審小組由中心綜合辦公室組織成立食堂采購(gòu)合格供應(yīng)商評(píng)審小組,由中心主管相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人、綜合辦公室相關(guān)有關(guān)人員、食堂班長(zhǎng)、采購(gòu)相關(guān)有關(guān)人員等組成。第五條食堂食用大米、面粉、食用油、肉類等大宗食品原料和一些經(jīng)常性采購(gòu)物品，實(shí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)，最大限度的降低成本。第六條經(jīng)過(guò)評(píng)審確定采購(gòu)供應(yīng)商后，相關(guān)要求必須在指定供應(yīng)商處采購(gòu)，特殊情況向中心主管采購(gòu)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人書(shū)面匯報(bào)，書(shū)面批準(zhǔn)后方可采購(gòu)；更改供應(yīng)商須經(jīng)供應(yīng)商評(píng)審小組評(píng)審后確定。第七條供應(yīng)商的選擇。大米、面粉、食用油、肉類等大宗食品原料及經(jīng)常性采購(gòu)的食品原料選擇五家有代表性的供應(yīng)商進(jìn)行考察，了解供應(yīng)商的實(shí)力、衛(wèi)生許可、相關(guān)貨物來(lái)源、價(jià)格、質(zhì)量等，重點(diǎn)從質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)三方面進(jìn)行比較，評(píng)審確定兩家合格的供應(yīng)商，比較價(jià)格采購(gòu)。第八條合格供應(yīng)商必須具備的條件。具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、相關(guān)相關(guān)本次項(xiàng)目人身份證等，將復(fù)印件交中心綜合辦公室備案。第九條大米、面粉、食用油、肉類四大宗食品的供應(yīng)商,還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生許可證、質(zhì)量本協(xié)議合同支付資金服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等證照。合格供應(yīng)商必須能夠提供正規(guī)發(fā)票、送貨清單、收據(jù)等憑證。第十條長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與公司簽訂協(xié)議合同協(xié)議。其中應(yīng)約定食品原材料、輔料的質(zhì)量，采購(gòu)物品的配送正式正式合約生效、支付資金支付正式正式合約生效、食品衛(wèi)生安全責(zé)任、退換貨、供貨質(zhì)保金等。協(xié)議合同協(xié)議的期限不得超過(guò)一年。第十一條供貨商的續(xù)用與更換。在協(xié)議合同協(xié)議期滿前,由食堂采購(gòu)供應(yīng)商評(píng)審小組集中討論決定是否更換、續(xù)用。在合作的過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行協(xié)議合同協(xié)議約定等行為時(shí)，應(yīng)立即停止該供應(yīng)商的供貨資格。第十二條對(duì)于食堂選購(gòu)的蔬菜、鮮貨、調(diào)料等，指定機(jī)構(gòu)部門機(jī)構(gòu)定期開(kāi)展市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，掌握市場(chǎng)行情，監(jiān)督采購(gòu)行為。第三章采購(gòu)數(shù)量的確定第十三條為減少資金的占用，降低成本，堅(jiān)持按需采購(gòu)的原則。第十四條大米、面粉、食用油、肉類四大宗食品，采購(gòu)數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購(gòu)周期、儲(chǔ)存條件等因素，根據(jù)最高庫(kù)存量而定，最高庫(kù)存量不得超過(guò)15天。第十五條蔬菜、鮮貨此類食品原料應(yīng)根據(jù)每日菜單需求適量按單采購(gòu)。采購(gòu)量相關(guān)要求能滿足-2天的用量，入庫(kù)后及時(shí)處理，按需要冷藏或冷凍存放。第十六條需采購(gòu)食堂日用品、餐飲用具時(shí)，食堂班長(zhǎng)應(yīng)提前統(tǒng)計(jì)所需用品的類別、數(shù)量，填寫(xiě)采購(gòu)計(jì)劃單采購(gòu)。第十七條對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料、輔料供應(yīng)商，如蔬菜類供應(yīng)商，應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少?gòu)，以保證所采購(gòu)的食品原料、輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其它無(wú)法溯源的食品原料、輔料。第四章食材的本協(xié)議合同支付資金服務(wù)第十八條食堂班長(zhǎng)、保管員為相關(guān)貨物本協(xié)議合同支付資金服務(wù)相關(guān)有關(guān)人員，相關(guān)相關(guān)本次項(xiàng)目對(duì)物品質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行本協(xié)議合同支付資金服務(wù)。第十九條食材本協(xié)議合同支付資金服務(wù)主要從重量、質(zhì)量、隨貨票證等方面進(jìn)行本協(xié)議合同支付資金服務(wù)，定點(diǎn)供貨的是否是協(xié)議食品等。第二十條本協(xié)議合同支付資金服務(wù)合格的食材，倉(cāng)庫(kù)保管員、食堂班長(zhǎng)分別要在送（收）貨單本相關(guān)本次項(xiàng)目聯(lián)系相關(guān)公司正式正式合約生效方法確認(rèn)，作為送、收貨和記賬的憑證，各食堂憑此單據(jù)形成入庫(kù)臺(tái)賬。第二十一條食堂核算員每月根據(jù)