生的食物和熟的食物

生的食物和熟的食物

合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。

生的食物和熟的食物有什么不同？不同的食物該怎樣合理食用？下面這這些食物該生吃還是熟吃呢？下面這這些食物該生吃還是熟吃呢？下面這這些食物該生吃還是熟吃呢？下面這這些食物該生吃還是熟吃呢？

有些食物經(jīng)過烹飪后對我們健康有利，而有些食物生吃更富有營養(yǎng)。比較生食、熟食觀察生、熟馬鈴薯生的馬鈴薯熟的馬鈴薯顏色軟硬氣味其它白色偏黃色硬、脆軟、粉無明顯氣味淡香味切開濕、皮難剝切開干、皮易剝

煮熟的土豆松軟、味道好、容易被消化和吸收，但營養(yǎng)成分有損失。

比較生、熟雞肉

生雞肉和熟雞肉有什么不同？

生的雞肉為什么不適合直接去食用？生、熟雞肉比較不易撕開顏色發(fā)白有腥味有細(xì)菌易撕開顏色發(fā)黃有雞肉香細(xì)菌被殺死

吃食物采用生吃還是煮熟了吃，是根據(jù)不同的食物而定，有的食物可生吃，如水果；有的食物須煮熟了吃，如肉、河海鮮和大部分的蔬菜；有的食物既可以生吃也可以煮熟吃，如部分蔬菜。百事通食物生吃、熟吃各有優(yōu)、缺點(diǎn)

食物中的蛋白質(zhì)的脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化的吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這一過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是，生吃的時候一定要注意飲食衛(wèi)生。知識拓展哪些食品不可以生吃

近幾年來，很多人開始接受西方人“生吃”的飲食習(xí)慣。但是，“生吃”從營養(yǎng)學(xué)角度來說，有利有弊，不能一概而論；從食品安全的角度來說更需要萬分小心。大多數(shù)蔬菜是適合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利于營養(yǎng)素的吸收——胡蘿卜最好熟吃，而且要跟含脂肪比較多的食物一起烹調(diào)，這樣β-胡蘿卜素才能更好地溶入油脂而被人體吸收。菠菜含有大量的草酸，草酸不經(jīng)過焯水會影響人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，也不適合生吃。豆芽等豆類中含有抗?fàn)I養(yǎng)成分的物質(zhì)(如胰蛋白酶抑制素、生物堿及抗凝血素)，不利于營養(yǎng)吸收，應(yīng)該炒熟再吃。從營養(yǎng)學(xué)角度看，生的海鮮和肉類所含的豐富蛋白質(zhì)并不能很好地被人體吸收，這些蛋白質(zhì)必須加熱到一定程度才有利于消化吸收。生魚、生蟹、生蠔、生肉很容易攜帶副溶血性弧菌以及肺吸蟲囊蚴等寄生蟲，食用后會引起食物中毒和寄生蟲感染。知識拓展煮熟煮透才能吃的常見食物有哪些

有些食品中含有天然毒物，須經(jīng)特殊處理才可食用，常見的有扁豆、大豆、土豆等。扁豆中的有毒成分為植物凝集素、皂素，可引起胃腸道不適、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，加熱處理可將其破壞，因此，食用扁豆要徹底加熱到變色后方可食用。大豆中的有害成分為胰蛋白酶抑制劑，可移行到豆?jié){中，因此豆?jié){如果未加熱熟透，食用后