2022年酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告范文8000字

千里之行，始于足下讓知識(shí)帶有溫度。第第2頁/共2頁精品文檔推薦2022年酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告范文8000字2022年最新酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告范文8000字按照我院酒店管理專業(yè)的教學(xué)方案，通過自己聯(lián)系，我于**年8月-**年2月，在東莞美怡登酒店舉行了為期7個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)的崗位主要在餐飲部。通過本次實(shí)習(xí)，鞏固了所學(xué)的專業(yè)學(xué)問，尤其對(duì)餐飲部有了越發(fā)貼身和深切的感觸，同時(shí)也對(duì)酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程有了了解，把握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實(shí)踐中找到了理論學(xué)問與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。在實(shí)習(xí)過程中，也找到了自己的缺點(diǎn)與不足，查漏補(bǔ)缺，總結(jié)了一些閱歷和教訓(xùn)，為自己日后彌補(bǔ)不足指明白方向，使自己不斷的提高自身的價(jià)值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)單位的介紹實(shí)習(xí)單位：美怡登酒店東莞美怡登酒店實(shí)習(xí)的內(nèi)容認(rèn)識(shí)菜式學(xué)問因?yàn)樽约阂郧皼]有實(shí)際接觸過粵菜，對(duì)粵式菜肴不認(rèn)識(shí)，于是剛開頭部門就讓我認(rèn)識(shí)點(diǎn)心學(xué)問和粵菜學(xué)問。如比較聞名的點(diǎn)心：馬蹄糕、蝦餃、燒賣、河粉等;比較出名的菜肴有：乳豬、白灼蝦、火鳳凰、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客常常點(diǎn)的一些菜點(diǎn)，通過一段時(shí)光的學(xué)習(xí)，我對(duì)那些菜點(diǎn)都有了比較清楚的熟悉。

認(rèn)識(shí)海鮮學(xué)問誕生于北方的我，本身就是個(gè)“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些部長(zhǎng)就教我熟悉海鮮以及它們的做法，比如龍蝦、蘇眉、東星斑、桂花魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時(shí)光的學(xué)習(xí)，我都對(duì)它們有了一定的解了。

3.中餐的服務(wù)程序從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點(diǎn)菜——問酒水斟酒水——上菜—

—席間服務(wù)實(shí)習(xí)的收獲雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了無數(shù)的東西，由于酒店是一個(gè)特別的行業(yè)，想做管理人員，就必需有一定的工作閱歷，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層學(xué)問。我想，作為一個(gè)管理者，假如對(duì)基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。對(duì)意志力的熬煉記得剛來酒店的時(shí)候，因?yàn)樽约簭膩頉]有做過這個(gè)行業(yè)，對(duì)無數(shù)的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)發(fā)展的不是很順當(dāng)，常常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀?”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，謙虛的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理會(huì)，但我也沒有放棄，我去找其他辦法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是由于我不懂，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)閱歷，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會(huì)了脆弱?；蛟S，我應(yīng)當(dāng)謝謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我覺得，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺得我的意志越發(fā)脆弱了，我信任，我受挫的能力也將增加，這也將是我人生的財(cái)寶。

服務(wù)技能增加在囫圇實(shí)習(xí)過程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)學(xué)問得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如常常能碰到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì)十分興奮，由于我已先聲奪人。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐熬煉出來的能。

3.對(duì)飯店管理流程有了比較清楚的熟悉在小學(xué)的時(shí)候，書本上的學(xué)問老是機(jī)械化的，而在自己的工作中，才干真正體味到各個(gè)部門之

間的交流與配合，特殊是對(duì)自己以前不怎么認(rèn)識(shí)的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷部、前廳部的工作有了重新的熟悉，對(duì)以后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的協(xié)助。由于自己主要就在餐飲部實(shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的熟悉，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的支配等，都堆積了豐盛的閱歷。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清楚的熟悉。實(shí)習(xí)的體味從同學(xué)變成了社會(huì)人從學(xué)校到高校，小學(xué)、教師、學(xué)生陪同自己成長(zhǎng)了十幾年。在小學(xué)，大家都是同學(xué)，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出小學(xué)就不一樣了，自己不再面向的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習(xí)俗的人了,在無數(shù)時(shí)候缺乏有效的交流，而通過自己的實(shí)習(xí)，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，的去考慮和他們之間的交流，無論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人，惟獨(dú)有了良好的交流，才會(huì)順當(dāng)?shù)墓ぷ鳌Ｒ矠樽约阂院蟛饺肷鐣?huì)舉行社交活動(dòng)堆積了閱歷。

微笑服務(wù)是一把金鑰匙記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明了我拿錯(cuò)了，我趕忙微笑著給客人賠禮，這時(shí)客人笑這說;“算了，毛根粥就毛根粥吧!”我當(dāng)初真正體味到了微笑的力氣。

3.員工是企業(yè)文化的宣揚(yáng)者員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，由于他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，惟獨(dú)樹立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客，才干提高顧客對(duì)酒店的忠誠度。通過我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^看，我覺得，

就是服務(wù)員和他們建立了良好的友情，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。

4.機(jī)械式管理，缺乏彈性在酒店里，遲到在不同的時(shí)光段都有嚴(yán)格的扣錢制度，比如上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個(gè)月遲到三次以上沒有獎(jiǎng)金等，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來說，其實(shí)你沒有遲到，也沒有早退，照樣上班了，而且每個(gè)部門都有記下，但就是由于沒有打卡還是要扣你的錢，這無疑對(duì)員工來說是不公正的，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn)。

5.管理層人員素養(yǎng)不高在酒店里，常?？梢月牭筋I(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音，我覺得這是缺乏素質(zhì)的表現(xiàn)，由于整體上管理層人員的素養(yǎng)不高，有無數(shù)員工都是由于受不了上級(jí)對(duì)自己柔和的呵斥，而挑選了辭工。他們不顧下屬的感觸，只是站在自己的立場(chǎng)上考慮問題，從而損害了員工的自尊。

6.培訓(xùn)機(jī)制不完美在中餐廳，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參與培訓(xùn)，每次培訓(xùn)感覺不是重復(fù)就是無理頭，沒有相關(guān)的酒店員工手冊(cè)，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么，我們就培訓(xùn)什么，缺乏層次感。而且培訓(xùn)的不夠深化，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn)，缺少對(duì)于員工素質(zhì)以及職業(yè)道德的培訓(xùn)，使得員工不明確自己人生的進(jìn)展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)抱負(fù)與酒店的進(jìn)展結(jié)合起來，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。

總之，在實(shí)習(xí)期間，我始終根據(jù)小學(xué)的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己，本著謙虛學(xué)習(xí)，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實(shí)習(xí)。在此期間，曾被評(píng)為優(yōu)秀員工一次。通過這短短七個(gè)月的實(shí)習(xí)，我受益匪淺，從