消化系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng)課件整理

消化系統(tǒng)疾病與營(yíng)LO/G/O消化系統(tǒng)包括食管、胃、腸、肝、膽、胰以及腹膜等臟器組織,與食物的攝取和轉(zhuǎn)運(yùn),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、利用以及代謝有著密切的關(guān)系。盡管不同部位的不同疾病,其病因、發(fā)病機(jī)理、病理生理會(huì)有很大區(qū)別,但都會(huì)影響上述生理功能,而且絕大數(shù)消化系統(tǒng)疾病與飲食有關(guān)。長(zhǎng)期進(jìn)食對(duì)胃和十二指腸黏膜有刺激性的食物、長(zhǎng)期暴飲暴食、不規(guī)律進(jìn)食和膳食結(jié)構(gòu)的不合理均可導(dǎo)致或加重某些消化系統(tǒng)疾病。因此,合理飲食對(duì)消化系統(tǒng)疾病可以起到預(yù)防和輔助治理的作用。目錄1.消化性潰瘍的營(yíng)養(yǎng)護(hù)理2.肝硬化的營(yíng)養(yǎng)護(hù)理3.胰腺炎的營(yíng)養(yǎng)護(hù)理消化性潰瘍、相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素1蛋白質(zhì)消化性潰瘍的病人因進(jìn)食過(guò)少、消化能力較弱,容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良。而攝入適量的蛋白質(zhì)可以滿(mǎn)足機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需求,改善營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。2脂肪消化性潰瘍患者由于消化能力較弱,容易發(fā)生必需脂肪酸和脂溶性維生素的缺乏,應(yīng)予以適當(dāng)補(bǔ)充。但過(guò)多的脂肪可抑制胃腸蠕動(dòng),抑制胃的排空,使食物不易進(jìn)入士二指腸,導(dǎo)致胃酸分加并加劇膽汁反流,引起胃脹痛。3維生素維生素是維持人體正常生理功能所必需的重要營(yíng)養(yǎng)素。潰瘍病患者因病情所需的膳食種類(lèi)和烹調(diào)方法,使得維生素尤其是水溶性維生素的攝入不足,如不注意及時(shí)補(bǔ)充,容易致多種維生素缺乏癥。4.能量因慢性病程給患者帶來(lái)的思想壓力,使其攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物收到限制加之消化能力較弱,能量代謝經(jīng)常處于負(fù)平衡狀態(tài),從而影響到患者的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和免疫功育營(yíng)養(yǎng)治療營(yíng)養(yǎng)全面合理,有足夠的熱能,適量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和充足的維生素。應(yīng)做到質(zhì)好、量少,平2少量多餐、定時(shí)定量,可根據(jù)病情每日進(jìn)餐5~7次。急性期應(yīng)使胃中經(jīng)常保持適量的食物以中和胃酸,有利于潰瘍面的愈合適當(dāng)控制一般調(diào)味品的使用,食品不宜過(guò)酸、過(guò)甜和過(guò)咸,應(yīng)采用清淡飲食。4細(xì)嚼慢咽,食物經(jīng)口腔充分咀嚼后,能減少對(duì)消化道的機(jī)械性刺激,并能增加唾液的分泌,中和胃酸5選用細(xì)軟、易消化、刺激性弱的食品并注意烹調(diào)方法的選擇,以蒸、煮、燴、燉、燜為主,各種食物均應(yīng)切細(xì)煮軟、營(yíng)養(yǎng)護(hù)理食物選擇宜用食物1、潰瘍病急性發(fā)作或出血停止12h~24h之后,應(yīng)給予對(duì)胃液分泌刺激作用微弱的、不含動(dòng)物和植物粗纖維的全流質(zhì)飲食,如豆?jié){、濃米湯、蒸蛋羹、沖藕粉、蜂蜜水、杏仁豆腐、鮮果汁等,每日進(jìn)餐6~7次。2、病情緩解后,主食可用大米粥、細(xì)掛面及面片湯、餛飩蘇打餅干等,每日進(jìn)餐5~6次3、恢復(fù)期患者還可給予一些纖維少的瓜果和水果,如嫩黃瓜、去皮的嫩茄子、冬瓜、胡蘿卜,成熟的蘋(píng)果、桃、梨等,但應(yīng)切細(xì)煮軟,主食可選用蒸軟飯、饅頭卷、發(fā)糕、包字、面條、面片等?？刹擞名}餐兩點(diǎn)的進(jìn)餐方式忌用食物1、忌用具有強(qiáng)刺激胃酸分泌的食品和調(diào)味品,如濃肉湯、肉汁、動(dòng)物內(nèi)臟、腦、香料、辣椒、咖喱粉、芥末、濃茶、濃咖啡、烈性酒等;2、忌用含粗纖維多的食品,如粗糧、芹菜、韭菜雪菜、竹筍、藕、堅(jiān)果類(lèi)等;3、忌用容易產(chǎn)酸的食品,如土豆、地瓜、過(guò)甜點(diǎn)心以及糖醋食品等4、忌用容易產(chǎn)氣的食品,如生蔥、生蒜、生蘿卜元蔥、蒜苗等;5、忌用生冷、堅(jiān)硬和不易消化的食品,如冷飲、涼拌菜、臘肉、火腿、香腸、油炸食品、