初中化學-食物中的有機物教學設(shè)計學情分析教材分析課后反思

《食物中的有機物》課標分析本節(jié)在義務(wù)教育化學課程標準中位于一級主題“化學與社會發(fā)展”、二級主題“化學物質(zhì)與健康”下。課程內(nèi)容：知道一些對生命活動具有重要意義的有機物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等）。初中階段，學生通過生物課的學習，已經(jīng)對這些營養(yǎng)物質(zhì)有了初步的了解，但是他們不能從化學的視角認識食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。針對此課標，要重視化學學科思考的介入，幫助學生形成化學與人體健康緊密相關(guān)的思想。本條“課程內(nèi)容”的具體內(nèi)容如下：了解糖類（淀粉和葡萄糖）、油脂的化學元素組成及其在人體內(nèi)的變化和對生命活動的重要意義。引導學生了解蛋白質(zhì)對生命活動的重要意義和主要的食物來源。了解常見維生素對生命活動的獨特功能和主要的食物來源。初步認識一種研究復雜事物的簡化方法-模型法。認識到均衡膳食、不挑食，才能健康一生?！妒澄镏械挠袡C物》教材分析本節(jié)課從學生常吃的食物入手，引導學生分析食物中主要的營養(yǎng)物質(zhì)，切入了化學的角度研究食品。它是初中化學的一節(jié)轉(zhuǎn)折課，從熟悉的無機化學過渡到有機化學，涉及的淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，與學生的身體健康有著密切的關(guān)系。本節(jié)的知識與還與生產(chǎn)、生活實際有著密切的聯(lián)系。通過學習，能夠提高學生的科學素質(zhì)，豐富生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題。從學科之間的相互滲透看，本章是聯(lián)系生物學、生理學、營養(yǎng)學和醫(yī)學的重要紐帶，其學習的內(nèi)容與人的生命和社會活動息息相關(guān)。通過學習，使學生認識到這就是“身邊的化學”、“生命的科學”。通過前面的學習，學生已經(jīng)儲備了一些基本的化學知識，初步掌握了一些學科方法，初步建立了分子、原子、元素的概念，能夠從微粒觀、元素觀兩個方面認識物質(zhì)，能夠用物質(zhì)觀、能量觀、微粒觀認識物質(zhì)發(fā)生的化學變化，有了金屬、溶液、酸堿鹽的初步知識和生物學上有關(guān)食物的消化和吸收的相關(guān)知識，在此基礎(chǔ)上，了解食物中的有機物對生命活動的重要意義、化學元素對人體健康的重要作用，知道有些物質(zhì)有損人體健康，引導學生初步認識化學在幫助人類營養(yǎng)保健、戰(zhàn)勝疾病方面的重要貢獻，既是對所學化學知識在生活領(lǐng)域內(nèi)的進一步深化，也是對化學、生物、生理學所學知識的整合和綜合運用，有利于學生將學科知識進行相互滲透。另外，模型法的運用，有利于培養(yǎng)學生用簡單的視角認識復雜物質(zhì)世界的能力。從簡單分子到復雜分子，從小分子延續(xù)和發(fā)展到有機高分子，通過淀粉等天然高分子的學習，為學生學習下一節(jié)合成材料作好鋪墊?！妒澄镏械挠袡C物》學情分析食物是學生每天都要攝入的，因此本課與學生的生活聯(lián)系非常緊密，大多數(shù)學生比較感興趣，課堂氣氛會比較活躍。在生物課的學習中，他們對糖類脂肪蛋白質(zhì)等有一定的了解，這些都為本節(jié)課的學習提供了一定的知識基礎(chǔ)。本節(jié)課位于初中化學的最后一個單元，學生已經(jīng)儲備了一些化學知識，能夠用物質(zhì)觀、元素觀、能量觀、微粒觀、守恒觀等認識物質(zhì)及物質(zhì)發(fā)生的化學變化。但是，學生原有的對食物及各營養(yǎng)素的認知僅僅限于生物上接觸的一點點，因此，老師在引導學生學習時，要充分的引導學生從化學的角度進行學習，這樣就能將已有知識與未知知識銜接起來。作為初四的學生，已經(jīng)具備獨立獲取知識的能力，包括收集、處理信息的能力、動手實驗操作的能力、閱讀能力、思維能力、分析問題的能力等，因此在進行教學設(shè)計時，設(shè)置了兩個實驗：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的灼燒實驗，淀粉遇碘變藍實驗。他們經(jīng)過認真觀察現(xiàn)象、分析實驗結(jié)果，獲得了新知識，并將這種知識內(nèi)化為自己的個人體驗，建構(gòu)了自己的知識體系。此外，設(shè)置油脂、蛋白質(zhì)的自主學習環(huán)節(jié)，以游戲（開門大吉、情景劇-蛋白質(zhì)的自述）為載體，充分調(diào)動了學生的主觀能動性。通過對本節(jié)課的學習，學生們會意識到，每種食物都有其存在的價值和意義，所以學生們自然會形成要合理膳食、不偏食不挑食的良好的飲食習慣，這對于正在長身體的青少年有重要意義。課題第六單元化學與健康第一節(jié)食物中的有機物課型新授教學媒體白板、淘題吧多媒體教學教學目標知識技能1.知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)的元素組成，能區(qū)分有機物和無機物。2.知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素對生命活動的意義和食物來源。能用實驗方法檢驗淀粉。3.養(yǎng)成合理攝取營養(yǎng)的良好飲食習慣；初步認識研究復雜事物的簡化方法--模型法。過程方法1.通過對學習，培養(yǎng)學生從多種渠道獲取信息的能力，并對獲取的信息進行加工。2.積極主動與他人進行交流和討論，清楚地表達自己的觀點逐步形成良好的學習習慣和學習方法。3.提出問題，進行初步的科學探究。情感態(tài)度能認識正確合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)直接影響人體健康，并學會養(yǎng)成良好的飲食習慣。教學重點知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)的元素組成、食物來源、變化、作用，學會分析一種物質(zhì)的基本的方法。教學難點區(qū)分有機物和無機物；糖類、油脂、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的變化。教學內(nèi)容及問題情境學生活動設(shè)計意圖創(chuàng)設(shè)情境，引入新課有機物和無機物【投影展示】播放視頻齊魯美食?！咎釂枴刻岢鰡栴}，這些美食口味獨特，各具營養(yǎng)。它們能為人體提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？【鞏固練習】提供小明同學的晚餐食譜。你能根據(jù)這些食物所含主要營養(yǎng)成分的不同進行分類了嗎？【提問】你知道這些營養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、油脂、蛋白質(zhì)中有哪種元素？【投影展示】糖類、油脂、蛋白質(zhì)的灼燒實驗。提問：你看到了什么現(xiàn)象推斷出什么結(jié)論？【講述】有機化合物和無機化合物的定義?！緩娬{(diào)】像CO、CO2、H2CO3、Na2CO3等碳酸鹽雖然含碳元素，但他們通常具有無機物的特點，因此把它們看做無機物?！眷柟叹毩暋客队罢故娟P(guān)于區(qū)分有機物和無機物兩個概念的一個習題。二.食物中的有機物我們每天攝入的食物中就有很多種類的有機物，其中需要量最大的是糖類。糖類（1）糖類的種類及組成元素【投影】葡萄糖、蔗糖、淀粉的化學式?！疽龑в^察并提問】觀察這三個化學式，并回答下面的兩個問題?！驹u價誘思】說的很對！那么在我們以前學過的哪種分子中，氫、氧原子的個數(shù)比也是2:1？【點撥促思】糖類又被稱為碳水化合物。糖類的來源【創(chuàng)設(shè)情境】淀粉是一種很常見的糖類。很多食物中富含淀粉。【提問】你知道在哪些食物中富含淀粉嗎？【投影展示】富含淀粉的食物的圖片【引導探究】土豆片、面包片和地瓜中真的含有淀粉嗎？【展示評價】各小組展示答案，老師給予激勵性評價貼近生活，激發(fā)了學生在討論中的“表現(xiàn)”欲望?！军c撥促思】關(guān)于該實驗，你有什么疑問嗎？（3）糖類在人體內(nèi)的變化及作用【展示圖片】淀粉的分子結(jié)構(gòu)模型【提問】淀粉的相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬不等，被稱為高分子化合物，因此很難被人體直接消化利用。它被攝入后，要經(jīng)過一系列的變化。它是怎樣變化的呢？【投影展示】淀粉分解動畫演示視頻【提問】哪位同學可以說出淀粉在人體內(nèi)的變化？【講述】糖類在人體內(nèi)的不僅生成了新物質(zhì)，還放出了能量。人體60%-70%的能量來自糖類分解，因此，糖類是人體最主要的供能物質(zhì)?！練w納】白板展示【學以致用】馬拉松選手和需要輸液的病人為迅速補充能量應直接補充哪種物質(zhì)？（4）研究物質(zhì)的一般的方法【歸納】回顧對糖類的學習，我們學習了糖類的哪些方面？由此我們獲得了研究物質(zhì)的一般的方法。三.油脂【布置任務(wù)】引導學生閱讀教材114頁內(nèi)容2分鐘。然后一起做游戲“開門大吉”。四．蛋白質(zhì)【布置任務(wù)】引導學生閱讀教材114-115頁內(nèi)容2分鐘，填完學案上的情景劇劇本-《蛋白質(zhì)的自述》。五．維生素、食物纖維六.歸納小結(jié)提問:通過本節(jié)課學習,你有哪些收獲?大家交流交流。七、登錄“淘題吧”做當堂檢測觀看、回憶?；卮穑赫f出六大營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素，水和無機鹽。思考答案做學案。觀看視頻回答：現(xiàn)象：都有黑色物質(zhì)產(chǎn)生。結(jié)論：糖類、油脂、蛋白質(zhì)中都有碳元素。理解記憶有機物和無機物的概念并通過練習加以鞏固。傾聽觀察思考并回答問題回憶回答小組合作進行探究實驗歸納并獲得結(jié)論學生提出疑答。聆聽并觀看動畫視頻生答生答：葡萄糖學生組內(nèi)交流并展示回答帶著提示的5個方面自主閱讀教材，回答問題。閱讀教材，完成學案后，6位學生自愿參加演出?？偨Y(jié)、小組內(nèi)交流，并談?wù)勛约旱氖斋@。課上完成觀看“齊魯美食”視頻，激發(fā)了學生興趣。培養(yǎng)觀察力，分析并歸納問題的能力。讓學生在練習中加深理解。培養(yǎng)學生主動探究、動手實驗、小組合作的能力。進一步挖掘該實驗，培養(yǎng)知識遷移能力。模型法，為研究復雜事物提供了簡化的方法?！笆谌艘贼~不如授人以漁”，有了方法的指引，學生自己就可以學習其它物質(zhì)了。培養(yǎng)自學能力。安排此劇旨在鍛煉學生的自我展示能力，激發(fā)他們的學習興趣。檢測學生學習情況食物中的有機物

一、選擇題1、下列物質(zhì)中屬于有機物的是（）

A、B、COC、D、2、人類為了維持生命和健康，必須攝取食物，食物中含有人體所需的六大類營養(yǎng)素。下列有關(guān)營養(yǎng)素的說法不正確的是（）

A、營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長和修補受損組織的主要原料C、糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機體活動和恒定體溫提供大量能量D、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康以及為人體提供能量的作用3、下列食品中，涂上碘水后不能呈現(xiàn)藍色的是（）

A、馬鈴薯B、面包C、青菜D、芋頭4、低血糖患者應注意每天攝入一定量的淀粉等化合物，以維持血液中一定濃度的葡萄糖。食用下列食品，可以較好地預防低血糖的是（）

①大米飯②魚③土豆片④青菜⑤豬肉

A、①②B、①③C、③⑤D、②④5、從一個人小腸內(nèi)的物質(zhì)中檢查出葡萄糖和氨基酸，說明他攝入的食物中含有（）

A、蛋白質(zhì)B、淀粉C、淀粉和蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì)和脂肪6、“康師傅方便面”是很多人喜愛的方便食品，其主要配料有：面餅、小麥粉、精煉棕櫚油（含維生素E）、淀粉、食鹽等，下列說法正確的是（）

A、動物油和植物油合稱為油脂B、方便面中含有大量淀粉，淀粉在人體內(nèi)最終變成葡萄糖C、方便面中含有人體所需的各種維生素D、方便面中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)僅由甘氨酸構(gòu)成二、填空題7、下圖是我們正常人每天應攝取各類營養(yǎng)物質(zhì)的食物金字塔。

（1）位于塔底的五谷類是人體每天應攝取最多的，它含有的營養(yǎng)素最多的一種是_____________________________________________，它主要為人體機體活動和維持體溫提供所需的_____________________________________________。

（2）某校食堂中餐食譜如下：

主食：大米飯

配菜：紅燒肉、煎雞蛋、炸雞腿、豆腐湯

考慮到各種營養(yǎng)成分的均衡搭配，應該增加的配菜是______________________________________________________。

《食物中的有機物》效果分析學完一節(jié)新課，當堂檢測是檢測學生掌握知識的快速有效的方式。以下表格是淘題吧中給出的統(tǒng)計分析情況。本節(jié)內(nèi)容相對簡單，授課過程中利用幾個游戲環(huán)節(jié)進行學習，一直能吸引著學生們的目光，他們始終保持著昂揚的學習興趣。檢測效果令人欣喜。當前班級九年級15班作業(yè)名稱食物中的有機物最高分100最低分79平均分90.7%及格率100%我認為本節(jié)課的設(shè)計亮點在于用“開門大吉”和情景劇表演“蛋白質(zhì)的自述”兩個游戲環(huán)節(jié)讓學生在玩中學。現(xiàn)代教學理論認為：教師的真正本領(lǐng)，不在于會講授知識，而在于會激發(fā)學生的動機，喚起他們的求知欲，讓他們興趣昂然的參與到教學活動中來，經(jīng)過自己的思維活動和動手活動獲得新知。通過這兩個活動，從學生展示環(huán)節(jié)上看，效果良好。另一個用心的之處就是運用了現(xiàn)代化教學輔助手段（白板多媒體教學、淘題吧在線測試平臺），使課堂內(nèi)容豐富多彩，易于師生交流。在授課過程中教師與學生能充分互動和溝通，課堂氣氛活躍，教學效果好?！妒澄镏械挠袡C物》課后反思本教案為魯教版九年級第六單元第一節(jié)的內(nèi)容,主要采用了引導探究實驗、自主閱讀、討論、歸納等方式。初四學生已經(jīng)知道食物中的營養(yǎng)成分及其對人體的作用，但比較膚淺，學生很難自覺地從化學視角去分析食物中的有機物在人體生命活動中發(fā)生的化學變化和能量變化，又由于本課題的內(nèi)容并沒有許多難于理解的知識點，學生在學習過程中產(chǎn)生不了沖動，更激發(fā)不起探究興趣和熱情，因此本節(jié)教學的設(shè)計起點要定位于激發(fā)學生的興趣?；谶@一點，我在設(shè)計時用了央視很火的一個節(jié)目《來門大吉》和一個情景劇表演《蛋白質(zhì)的自述》為載體來激發(fā)學生的興趣。先讓學生自主閱讀油脂和蛋白質(zhì)的內(nèi)容，然后通過這兩個游戲展示自己自學的內(nèi)容，現(xiàn)在來看，效果是很好的：學生們非常積極踴躍、回答也到位。課后和學生們交流，他們表示非常喜歡這種“做游戲”的學習方式。在《開門大吉》這一環(huán)節(jié)，學生自選大門獲得驚喜，不僅回答了問題，還加深了師生間的感情學生。而在《蛋白質(zhì)的自述》這個環(huán)節(jié)，不僅有生生合作，還有師生合作，現(xiàn)在都醉心于和學生一起學習的過程。在以后的教學中，心中暗暗叮囑自己，一定將化學課設(shè)計的聲情并茂、引人入勝。在學習糖類時，引導學生學習了它的種類、來源、組成、變化、作用，由此學生總結(jié)出了研究物質(zhì)的一般方法，有了方法的指引，學生們自己就可以學習其它的物質(zhì)了。令人