餐飲業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度

餐飲業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度一、總則為了保障人民群眾的生命安全和健康，加強餐飲行業(yè)的安全生產(chǎn)管理，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》和相關法規(guī)，制定本規(guī)章制度。二、職責1.餐飲經(jīng)營者的職責餐飲經(jīng)營者是餐飲場所的管理者，應當嚴格按照國家法律法規(guī)和本規(guī)章制度，保證職工和顧客的人身安全和財產(chǎn)安全，并應當：制定并執(zhí)行安全生產(chǎn)事故應急救援預案；提供安全生產(chǎn)技術及管理培訓，確保員工了解和掌握安全生產(chǎn)知識和技能；負責組織安全檢查，發(fā)現(xiàn)和整改未得到有效治理的安全隱患情況；向相關部門報告重大安全事故，并提供有效的應急處置方案。2.餐飲從業(yè)人員的職責餐飲從業(yè)人員是餐飲場所的生產(chǎn)力，應當了解并掌握安全生產(chǎn)知識，加強安全意識，切實履行職責，確保職工和顧客的安全。遵守相關法規(guī)，嚴格按照作業(yè)規(guī)程進行操作，確保生產(chǎn)過程安全；及時報告安全隱患，積極參與應急處理；拒絕違反安全法規(guī)和規(guī)章制度的命令，保證人身和財產(chǎn)安全。3.安全管理機構的職責安全管理機構是餐飲場所的管理者，應當建立和落實安全生產(chǎn)責任制，配備專業(yè)安全管理人員，并應當：組織制定安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程；安排專人負責安全檢查和隱患排查，及時消除安全隱患；參與應急處理，制定緊急處置預案；定期開展安全培訓和演練。三、安全生產(chǎn)措施要求1.建筑物的安全要求餐飲場所應當符合國家建筑設計和施工規(guī)范，建筑物結構應當穩(wěn)定，設有有效防火和防盜措施；建立和實施防止地震和其他自然災害的規(guī)定；保證室內(nèi)空氣質(zhì)量符合國家衛(wèi)生標準。2.設備的安全要求安裝、使用和維護設備必須符合國家標準以及餐飲行業(yè)特定標準，確保設備運行安全；設備要定期養(yǎng)護、檢測、維修和更換，確保設備正常運轉(zhuǎn)；禁止將有缺陷或未經(jīng)檢修的設備繼續(xù)投入生產(chǎn)使用。3.環(huán)境的安全要求確保餐飲場所內(nèi)部和周圍環(huán)境干凈衛(wèi)生，沒有有害物質(zhì)，符合國家標準；排放廢棄物要符合國家和地方政策和規(guī)定。4.職工的安全要求建立和完善職業(yè)衛(wèi)生和勞動保護制度，確保職工身體健康；配備必要的防護用品；提供培訓，提高職工安全意識和技能。5.顧客的安全要求為顧客提供安全衛(wèi)生的餐桌、餐具、餐盤等用品；提供合格的食品，防止食品質(zhì)量問題導致消費者食品中毒；建立食品追溯記錄制度，確?？勺匪?。四、安全生產(chǎn)檢查1.餐飲場所內(nèi)部檢查安排專人負責檢查餐飲場所的安全狀況；定期和不定期開展安全生產(chǎn)檢查和安全隱患排查。2.安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查監(jiān)督檢查職工的安全素質(zhì)，保證職工的安全意識；檢查職工的安全設備的使用情況。五、安全事故處理1.傷員的急救和送醫(yī)在餐飲場所發(fā)生安全事故后，應當?shù)谝粫r間進行急救，并送醫(yī)院治療。2.安全事故調(diào)查執(zhí)行職責人員應當認真了解原因和責任，并作出安全隱患分析；形成報告并報告上級領導以及有關部門。六、附則本規(guī)章制度自發(fā)布之日起生效，原《餐飲業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)定》失效；餐飲場所的安全生產(chǎn)工作應當建立和落實安全生產(chǎn)責任制，明確工作任務、工作內(nèi)容、工作責任和安全保障措施；本規(guī)章制度解釋權歸