餐飲業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度

餐飲業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度一、總則為了保障人民群眾的生命安全和健康，加強(qiáng)餐飲行業(yè)的安全生產(chǎn)管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》和相關(guān)法規(guī)，制定本規(guī)章制度。二、職責(zé)1.餐飲經(jīng)營(yíng)者的職責(zé)餐飲經(jīng)營(yíng)者是餐飲場(chǎng)所的管理者，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)和本規(guī)章制度，保證職工和顧客的人身安全和財(cái)產(chǎn)安全，并應(yīng)當(dāng)：制定并執(zhí)行安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案；提供安全生產(chǎn)技術(shù)及管理培訓(xùn)，確保員工了解和掌握安全生產(chǎn)知識(shí)和技能；負(fù)責(zé)組織安全檢查，發(fā)現(xiàn)和整改未得到有效治理的安全隱患情況；向相關(guān)部門(mén)報(bào)告重大安全事故，并提供有效的應(yīng)急處置方案。2.餐飲從業(yè)人員的職責(zé)餐飲從業(yè)人員是餐飲場(chǎng)所的生產(chǎn)力，應(yīng)當(dāng)了解并掌握安全生產(chǎn)知識(shí)，加強(qiáng)安全意識(shí)，切實(shí)履行職責(zé)，確保職工和顧客的安全。遵守相關(guān)法規(guī)，嚴(yán)格按照作業(yè)規(guī)程進(jìn)行操作，確保生產(chǎn)過(guò)程安全；及時(shí)報(bào)告安全隱患，積極參與應(yīng)急處理；拒絕違反安全法規(guī)和規(guī)章制度的命令，保證人身和財(cái)產(chǎn)安全。3.安全管理機(jī)構(gòu)的職責(zé)安全管理機(jī)構(gòu)是餐飲場(chǎng)所的管理者，應(yīng)當(dāng)建立和落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，配備專業(yè)安全管理人員，并應(yīng)當(dāng)：組織制定安全生產(chǎn)管理制度和操作規(guī)程；安排專人負(fù)責(zé)安全檢查和隱患排查，及時(shí)消除安全隱患；參與應(yīng)急處理，制定緊急處置預(yù)案；定期開(kāi)展安全培訓(xùn)和演練。三、安全生產(chǎn)措施要求1.建筑物的安全要求餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家建筑設(shè)計(jì)和施工規(guī)范，建筑物結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)穩(wěn)定，設(shè)有有效防火和防盜措施；建立和實(shí)施防止地震和其他自然災(zāi)害的規(guī)定；保證室內(nèi)空氣質(zhì)量符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.設(shè)備的安全要求安裝、使用和維護(hù)設(shè)備必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及餐飲行業(yè)特定標(biāo)準(zhǔn)，確保設(shè)備運(yùn)行安全；設(shè)備要定期養(yǎng)護(hù)、檢測(cè)、維修和更換，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)；禁止將有缺陷或未經(jīng)檢修的設(shè)備繼續(xù)投入生產(chǎn)使用。3.環(huán)境的安全要求確保餐飲場(chǎng)所內(nèi)部和周圍環(huán)境干凈衛(wèi)生，沒(méi)有有害物質(zhì)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；排放廢棄物要符合國(guó)家和地方政策和規(guī)定。4.職工的安全要求建立和完善職業(yè)衛(wèi)生和勞動(dòng)保護(hù)制度，確保職工身體健康；配備必要的防護(hù)用品；提供培訓(xùn)，提高職工安全意識(shí)和技能。5.顧客的安全要求為顧客提供安全衛(wèi)生的餐桌、餐具、餐盤(pán)等用品；提供合格的食品，防止食品質(zhì)量問(wèn)題導(dǎo)致消費(fèi)者食品中毒；建立食品追溯記錄制度，確?？勺匪?。四、安全生產(chǎn)檢查1.餐飲場(chǎng)所內(nèi)部檢查安排專人負(fù)責(zé)檢查餐飲場(chǎng)所的安全狀況；定期和不定期開(kāi)展安全生產(chǎn)檢查和安全隱患排查。2.安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查監(jiān)督檢查職工的安全素質(zhì)，保證職工的安全意識(shí)；檢查職工的安全設(shè)備的使用情況。五、安全事故處理1.傷員的急救和送醫(yī)在餐飲場(chǎng)所發(fā)生安全事故后，應(yīng)當(dāng)?shù)谝粫r(shí)間進(jìn)行急救，并送醫(yī)院治療。2.安全事故調(diào)查執(zhí)行職責(zé)人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真了解原因和責(zé)任，并作出安全隱患分析；形成報(bào)告并報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以及有關(guān)部門(mén)。六、附則本規(guī)章制度自發(fā)布之日起生效，原《餐飲業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)定》失效；餐飲場(chǎng)所的安全生產(chǎn)工作應(yīng)當(dāng)建立和落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，明確工作任務(wù)、工作內(nèi)容、工作責(zé)任和安全保障措施；本規(guī)章制度解釋權(quán)歸