營養(yǎng)強化劑課件

第二章營養(yǎng)強化劑

(NutritionalAdditives/NutritionEnhancers)

內容

?營養(yǎng)強化劑的概念與分類?營養(yǎng)強化劑的作用*?使用營養(yǎng)強化劑的注意事項(基本原則)*?常用營養(yǎng)強化劑特性與使用某牌嬰兒配方奶粉的配料表：乳糖、植物油（高油酸葵花子油、大豆油、椰子油）、脫脂奶粉、濃縮乳清蛋白、低聚半乳糖（GOS，乳糖來源）、檸檬酸鉀、磷酸三鈣、氯化鈉、碳酸鈣、氯化鎂、氯化鉀、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸銅、硫酸錳、碘化鉀、亞硒酸鈉、L-抗壞血酸、酒石酸氫膽堿、抗壞血酸棕櫚酸酯、混合生育酚濃縮物、d-α-醋酸生育酚、煙酰胺、D-泛酸鈣、棕櫚酸維生素A、核黃素、鹽酸硫胺素、鹽酸吡哆醇、葉酸、植物甲萘醌、D-生物素、維生素D3、氰鈷胺、花生四烯酸油脂（AA，高山被孢霉來源）、二十二碳六烯酸油脂（DHA，寇氏隱甲藻來源）、核苷酸（5’-單磷酸胞苷、5’-鳥苷酸二鈉、5’-尿苷酸二鈉、5’單磷酸腺苷）、牛磺酸、肌醇、左旋肉堿、葉黃素（萬壽菊來源）、β-胡蘿卜素。

奶粉中_添加劑_其實是營養(yǎng)補充劑_Part1:營養(yǎng)強化劑的概念與分類一、營養(yǎng)強化劑的概念與分類1、定義為增強營養(yǎng)成分（價值）而加入食品中的天然的或人工合成的營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)成分。一、營養(yǎng)氧化劑的概念與分類

?

為什么要進行營養(yǎng)強化*1、幾乎沒有一種天然食品能滿足人體所需各種營養(yǎng)素的需要；I2、Se（克山病）、Lys*2、食品在烹調、加工和貯存等過程中往往有部分營養(yǎng)素損失；產(chǎn)品加工處理方法保留率/%谷物擠壓烹調48-90大豆水中(Na2SO3)浸泡16h后油炸55-60大豆水中浸泡后在水中或碳酸鹽中煮沸23-52粉碎的土豆各種熱處理82-97表1食品加工處理后硫氨素(VB1)的保留率表2不同加工精度大米中的兩種維生素含量種類糙米出白率96.694.391.990.288.8硫胺素0.350.270.220.150.130.11煙酸5.824.663.853.253.032.19一、營養(yǎng)氧化劑的概念與分類食品貯藏12個月后的保留率/%食品貯藏12個月后的保留率/%38℃1.5℃38℃1.5℃杏3572番茄汁60100青豆876豌豆68100利馬豆4892橙汁78100表2食品貯藏中硫氨素(VB1)的保留率*3、地理、環(huán)境、生活習慣等因素，可能導致某種或某些營養(yǎng)素的缺乏或不足；*4、人體在不同時期對營養(yǎng)素的要求不同；從事不同職業(yè)的人群對營養(yǎng)素的要求也不同；經(jīng)濟原因成本低：達到同樣目的（增加食品的營養(yǎng)價值），用強化劑的代價大大低于使用天然食物。如，Lys每日需要量為0.8g，如用豬肉來提供需150g左右才能滿足，其費用是用Lys強化的50倍左右三、強化的原則和方法、劑量在當?shù)鼐用竦纳攀痴{查的基礎上，以“人體每日推薦膳食中營養(yǎng)素供給量”為標準，評價居民的營養(yǎng)狀況，確定大多數(shù)人攝入量都低于標準的營養(yǎng)素為需強化的營養(yǎng)素當?shù)鼐用窕蛱囟ㄏM群體大量消費的食品符合營養(yǎng)學原理，不破壞機體營養(yǎng)平衡，更不至于因攝取過量而引起中毒。按每日推薦供給量1/3~1/2為強化量營養(yǎng)強化劑在食品加工、保存等過程中，應有較好的穩(wěn)定性，且不影響其它營養(yǎng)成分的含量及食品的色、香、味等感官性狀營養(yǎng)強化劑應易被機體吸收利用（一）原則依據(jù)對象劑量穩(wěn)定性利用率方法在原料中添加，如：NaCl、面粉、大米

優(yōu)點：覆蓋面大、可接受性高缺點：食品加工時，強化劑有一定程度的損失（二）方法生產(chǎn)前生產(chǎn)中生產(chǎn)后生物學強化在食品加工過程中添加，這是強化食品最普遍采用的方法如：嬰兒食品、飲料、罐頭、焙烤制品、糖果、糕點在成品中添加，即，最后工序中加入的方法可減少強化劑在加工前的原料處理過程和加工中的破壞損失，如：奶粉、軍用食品（壓縮食品類）先使生物吸收利用強化劑，然后再使生物生產(chǎn)富含該種強化劑的產(chǎn)品如：碘蛋、鋅乳、硒米/茶強化劑量（三）強化劑量強化劑類型符合營養(yǎng)學原理，不破壞機體營養(yǎng)平衡，更不至于因攝取過量引起中毒。一般地，強化量以人體每日推薦膳食中供給量的1/3~1/2為宜一、營養(yǎng)氧化劑的概念與分類2、種類和分類種類：我國批注使用的約103種分類

-氨基酸及含氮化合物類(aminoacidsandnitrogen-containingcompounds)-維生素類(vitamins)-無機鹽或礦物質類(minerals)

-脂肪酸類(fattyacids)-核甘酸類((nucleotides)一、營養(yǎng)強化劑的概念與分類*氨基酸及含氮化合物

：2類3種

-賴氨酸：L-鹽酸賴氨酸，L-賴氨酸天門冬氨酸

-?；撬?2-氨基乙磺酸)：?；撬嵋?、營養(yǎng)強化劑的概念與分類*維生素類:15類36種?油溶性的維生素：4種都需強化，共12種

-VA：維生素A、維生素A油、穩(wěn)定性VA；

-VD：維生素D2、維生素D3；

-VE

：DL--生育酚、D--乙酸生育酚、DL--乙酸生育酚，穩(wěn)定性VE、維生素E琥珀酸鈣；

-VK

：維生素K；

--胡蘿卜素：-胡蘿卜素，同視黃醇，1g-胡蘿卜素=0.167視黃醇當量；一、營養(yǎng)強化劑的概念與分類?水溶性維生素：4類24種

√

B族維生素：9類都需強化，共17種

-VB1(硫胺素)：鹽酸硫胺素、硝酸硫胺素、穩(wěn)定性VB1；

-VB2(核黃素)：核黃素、穩(wěn)定性VB2；

-VB3(泛酸)：泛酸鈣(右旋泛酸鈣)、外消旋泛酸鈣；

-VB5(煙酸，尼克酸)：煙酸、煙酸胺；

-VB6(吡哆醇)

：鹽酸吡哆醇、5’-磷酸吡哆醇；

-VB12(氰鈷胺素，鈷胺素)：氰鈷胺素、羥鈷胺素鹽酸鹽；

-VBc(葉酸)：葉酸一、營養(yǎng)強化劑的概念與分類-VH(生物素、維生素B7)：生物素-膽堿：酒石酸氫膽堿、氯化膽堿√

Vc

：L-抗壞血酸，抗壞血酸棕櫚酸酯、抗壞血酸磷酸酯鎂、抗壞血酸鈉；√肌醇(類維生素)

：肌醇√肉堿(類維生素)：左旋肉堿(L-肉堿)，左旋肉堿酒石酸鹽一、營養(yǎng)強化劑的概念與分類?鐵劑(12種)：檸檬酸鐵銨、檸檬酸鐵、富馬酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵、焦磷酸鐵、琥珀酸亞鐵、硫酸亞鐵、氯化高鐵血紅素、電解鐵、鐵卟啉、還原鐵；?鈣劑(13種)：活性鈣、生物碳酸鈣、乙酸鈣、L-天冬氨酸鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣、檸檬酸蘋果酸鈣、葡萄糖酸鈣、甘氨酸鈣、乳酸鈣、磷酸氫鈣、L-蘇糖酸鈣、超細鮮骨粉；?鋅劑(8種)：乙酸鋅、氯化鋅、檸檬酸鋅、葡萄糖酸鋅、甘氨酸鋅、乳酸鋅、氧化鋅、硫酸鋅；*無機鹽類：：鐵、鈣、鋅、碘、硒、鎂、銅、錳、鉀一、營養(yǎng)強化劑的概念與分類?碘劑(3種)：海藻碘、碘酸鉀、碘化鉀；?硒劑(6種)：亞硒酸鈉、硒酸鈉、富硒酵母、硒化卡拉膠、硒蛋白、富硒食用菌粉；?鎂劑(4種)：氯化鎂、葡萄糖酸鎂、硫酸鎂、氧化鎂；?銅劑(2種)：硫酸銅、葡萄糖酸銅；?錳劑(3種)：氯化錳、葡萄糖酸錳、硫酸錳；?鉀劑(5種)：甘氨酸鉀、葡萄糖酸鉀、檸檬酸鉀、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鉀；?氟劑(1種)：氟化鈉一、營養(yǎng)強化劑的概念與分類*脂肪酸類：3類3種

--亞麻油酸

-二十二碳六烯酸(DHA)-花生四烯酸(ARA)*核甘酸類：5類5種

-5’-腺苷酸(AMP):5’-腺苷酸

-5’-肌苷酸(IMP):5’-肌苷酸二鈉

-5’-鳥苷酸(GMP):5’-鳥苷酸二鈉

-5’-尿苷酸(UMP):5’-尿苷酸二鈉

-5’-胞苷酸(CMP):5’-胞苷酸二鈉一、營養(yǎng)強化劑的概念與分類氨基酸及含氮類化合物?氨基酸是蛋白質合成的基本結構單位，也是代謝所需其他胺類物質的前身；?應選擇必需氨基酸進行強化；

-定義：是指人體不能合成或合成速度不能滿足機體需要，必須從食物中直接獲取的氨基酸；

-種類：異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸；組氨酸也是嬰兒必需氨基酸；一、營養(yǎng)強化劑的概念與分類?應選擇人類膳食中比較缺乏的限制性氨基酸進行強化-定義：指按照人體的需要和比例關系含量相對不足的氨基酸稱限制性氨基酸。-種類：主要有賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸4種，其中又以賴氨酸最為重要。?對于嬰幼兒有必要適當強化?；撬?牛磺酸具有促進嬰幼兒大腦、身高、視力發(fā)育等重要作用；-成人可在體內合成一般不會缺乏，而嬰幼兒由于合成?；撬崴杳傅幕钚暂^低，合成量不能滿足需要；-牛乳中幾乎不含?；撬?，故需進行強化。

1、L-Lys的強化L-Lys鹽酸鹽它是合成腦神經(jīng)及生殖細胞、核蛋白、血紅蛋白的必須物質，人體缺乏時可發(fā)生蛋白質代謝障礙和機能障礙。

在植物性蛋白中一般含量較低，為小麥、大米等谷物蛋白中的第一限制氨基酸，此類糧食作物因此而生物效價較低，故常作用糧谷類制品的強化劑，成人每日安全需要量0.8g。因賴氨酸含有二個氨基呈堿性，使用不便，生產(chǎn)中多使用賴氨酸的鹽酸鹽賴氨酸鹽酸鹽使用范圍白色粉末，無臭或稍有特異臭，易溶于水（20℃時，0.4g/ml），幾乎不溶于乙醇和乙醚；260℃左右熔化并分解，一般較穩(wěn)定，溫度高時易結塊。堿性時在還原糖存在下加熱則被分解，吸濕性強，且易吸收空氣中的二氧化碳變成碳酸鹽，使用時難以處理。賴氨酸的使用范圍、用量：此類食品強化劑，作為糧谷類及其制品的強化劑，如面粉、大米，面包、餅干、面條等食品中。一般，用量約為2‰。如此，可將面粉蛋白質利用率提高到71%。注意：在還原糖存在下加熱則被分解，故在加熱生產(chǎn)中可能損失15%左右。所以，用賴氨酸強化了的食品，尤其是面包在食用前不宜再切片烘烤。［賴氨酸-L天門冬氨酸鹽］二、牛磺酸白色粉末，無臭或稍有臭氣，易溶于水難溶于乙醇和乙醚；不吸潮，不結塊。主要作為賴氨酸強化劑使用，也可用于清涼飲料及面包的調味。故，可兼具強化和調味兩種作用。本品1.91g相當于L-Lys一克，或本品1.529克相當于L-賴氨酸鹽酸鹽一克。2、?；撬帷?.維生素

NH2-CH2-CH2-SO3H（2

-氨基乙磺酸），別名牛膽堿、牛膽素。并非組成protein的AA，在人體內以游離狀態(tài)存在。對促進嬰幼兒、兒童的大腦、身高、視力等的生長發(fā)育有重要作用。成人機體，可由MetorIle代謝的中間產(chǎn)物磺基丙氨酸脫羧形成，但嬰幼兒體內此種脫羧酶活性極低，合成有限。牛乳中幾乎不含?；撬幔虼擞门Ｈ槲桂B(yǎng)的嬰幼兒，必須進行強化用于乳制品、嬰幼兒食品、谷類支配、強化飲料、兒童口服液；寵物的糧食。一、營養(yǎng)強化劑的概念與分類*維生素類營養(yǎng)強化劑選擇的依據(jù)?維生素具有重要的生理功能，是人體必需的營養(yǎng)素維生素生理功能維生素生理功能VB1維持神經(jīng)傳導，預防腳氣病VA預防表皮細胞角化，防治干眼病VB2促進生長，預防唇、舌炎、溢脂性皮炎VD調節(jié)鈣、磷代謝，預防佝僂病VB5預防癩皮病，舌炎、皮炎VE預防不育癥VB12預防惡性貧血VK促進血液凝固表3常見維生素的生理功能一、營養(yǎng)強化劑的概念與分類?所有維生素不能在人體內合成，必須從食物中攝??；?其中有些維生素如VA、VD等易于缺乏，有些維生素如Vc、VB1等在加工中易于損失或破壞；?對嬰幼兒還需進一步強化膽堿和肌醇；2、強化原則強化方法維生素強化劑已有幾十年的歷史，但對維生素強化的食品種類和劑量應慎重選定。按不同劑量可達到的效果可分為：生理劑量：以“每日膳食中營養(yǎng)素供給量”為依據(jù)的添加量，即滿足絕大多數(shù)人生理需要的量。藥理劑量：用來治療維生素缺乏病癥的劑量（約為生理劑量的10倍）。中毒劑量：引起病理或中毒癥狀（約為生理劑量的100倍）。食品中維生素的強化，只允許以滿足絕大多數(shù)消費者生理要求為目的，而不能以治療為目的3、強化方法舉例按照不同食品種類和消費群體，維生素添加方法可分為：復原：谷類食品中加B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸果蔬制品中加Vc標準化：嬰兒食品中加A、D、E、K（因為嬰幼兒食品種類較少，必須按照“每日膳食中營養(yǎng)素供給量”為標準制作嬰幼兒食品）強化：食用油脂或人造奶油成品中加A、D、E

（原來不存在或不足）4、舉例§4.無機鹽維生素A（視黃醇）VitaminA（retinol）β-胡蘿卜素（維生素A原）β-carotene使用：營養(yǎng)強化劑生長發(fā)育、視覺與上皮細胞所必需，缺乏時生長滯緩，發(fā)生夜盲癥、干眼病等疾病僅存在于動物體內著色劑、營養(yǎng)強化劑既有VA功能（1gβ-carotene=0.167gretinol），又可作為食用色素使用，是一種多功能食品添加劑僅存在于植物體內*無機鹽類營養(yǎng)強化劑選擇的依據(jù)?無機鹽具有重要的生理功能，是人體必需的營養(yǎng)素

-鈣：是構成機體骨骼和牙齒的主要成分(占體內鈣總量99%)；骨外鈣(1%)對維持機體的生命過程有重要作用，如參與血液凝固等；

-鐵：在體內主要作為血紅蛋白、肌紅蛋白的組成成分參與O2和CO2的運輸，缺鐵易引起貧血；一、營養(yǎng)強化劑的概念與分類-人體必需的大量無機鹽：7種，Ca(鈣)、P(磷)、K(鉀)、S(硫)、Na(鈉)、Cl(氯)、Mg(鎂)-人體必需的微量無機鹽：14種，F(xiàn)e(鐵)、Zn(鋅)、Cu(銅)、Mn(錳)、Cr(鉻)、Mo(鉬)、Se(硒)、Ni(鎳)、V(釩)、F(氟)、I(碘)、Co(鈷)、Sn(錫)、Si(鍶)?無機鹽在體內不能合成，而且每天都有一定量排出?有些無機鹽如鈣、鐵易于缺乏，尤其是青少年、孕婦和乳母更易缺乏；?有些依環(huán)境條件而易于缺乏如碘、硒、氟；?近年認為像鋅、鉀、鎂、銅、錳等也有強化的必要；二、無機鹽缺乏的原因應用示例飲食傳統(tǒng)機體特殊需要環(huán)境條件處于生長發(fā)育的嬰幼兒、青少年、孕婦、乳母Ca、Fe、Zn等對于攝入植物性食物較多的人群Ca、Fe等山區(qū)或遠離海邊的地區(qū)：I貧硒地區(qū)：Se硒化卡拉膠亞硒酸鈉（NaSeO3）Se是人體必需微量元素，與機體抗氧化作用有關，保護細胞膜的完整性我國每日膳食中Se供給標準

1~3歲：20g3~6歲：40g>7歲：50g通常，有機Se的毒性<無機Se，且生物利用性和生理增益作用更好型型型LD50:大鼠口服575mg/kg體重（低毒）7mg/kg體重（劇毒）使用：必須在省級部門指導下使用預混合添加，確保在食品中混合均勻一、營養(yǎng)強化劑的概念與分類*脂肪酸和核苷酸類營養(yǎng)強化劑選擇的依據(jù)?主要是由于它們具有重要的生理功能

--亞麻油酸和花生四烯酸是必需脂肪酸，一旦缺乏，會引起各種疾病.如-亞麻油酸缺乏易引起高血脂、糖尿病、皮膚老化等；亞油酸在體內轉化為它們的量是有限的；

-DHA對大腦和視覺系統(tǒng)的發(fā)育有重要作用，但嬰幼兒自身合成DHA的能力有限，因此應強化；

-核苷酸是構成細胞內遺傳物質DNA、RNA的基本物質，在細胞結構、能量代謝和功能調節(jié)等方面起作重要作用，對嬰幼兒有強化的必要；Part2:營養(yǎng)強化劑的作用二、營養(yǎng)強化劑的作用1、復原(restoration)：補充食品加工中損失的營養(yǎng)素。名稱烹調方法VB1/%VB2/%煙酸/%標一米飯撈、蒸335024小米粥熬183067特一粉饅頭發(fā)酵、蒸286291特一粉面條煮697173特一粉大餅烙978696標粉燒餅烙、烤6410094玉米面窩頭蒸100100100表4一些食品經(jīng)不同處理導致B族維生素損失2、強化(fortification)：向食品中添加原來含量不足的營養(yǎng)素。

?賴氨酸：面粉及小米中含最少，甘薯及馬鈴薯則含較多，可向面粉中強化賴氨酸；

?色氨酸：玉米中缺，而小米及馬鈴薯中較豐富，可向玉米中強化色氨酸；3、標準化(standarization)：將營養(yǎng)素加到食品標準中所規(guī)定的水平，使一種食品盡可能滿足使用者全面的營養(yǎng)需要。

?例如：人乳化嬰幼兒配方奶粉、宇航食品等的生產(chǎn)，即是使營養(yǎng)素達到某一標準。二、營養(yǎng)強化劑的作用維生素化(vitaminization)：向原來不含某種維生素的食品中添加該維生素。例如：

-對鋼鐵廠高溫作業(yè)的人，應在食品中強化VA、VB2、Vc，可減輕疲勞、增強工作能力；

-對于接觸鉛的作業(yè)人員，由于鉛可由消化道和呼吸道進入體內引起慢性或急性中毒，應在食品中強化Vc，可顯著減少鉛中毒。二、營養(yǎng)強化劑的作用Part3:使用營養(yǎng)強化劑的注意事項三、使用營養(yǎng)強化的注意事項1、強化的營養(yǎng)素及強化的食品

所強化的營養(yǎng)素應是在大多數(shù)人膳食中其含量低于所需量的營養(yǎng)素，被強化食品應是人們大量消費的食品。例如：

-美國強化的營養(yǎng)素主要是VA、VD、Fe、Ca、B族維生素等，強化的食品主要是奶制品、面制品；

-我國碘的強化食品主要是食鹽；2、食品強化要符合營養(yǎng)學原理

營養(yǎng)強化劑的量要適當，應不致破壞機體營養(yǎng)平衡，更不致于因攝取過量而引起中毒。一般強化量以人體每日推薦膳食供給量的1/2~1/3為宜。3、營養(yǎng)強化劑應有較好的穩(wěn)定性

營養(yǎng)強化劑在食品加工、保存等過程中，應不易分解、破壞或轉變?yōu)槠渌镔|，并且不影響該食品中其它營養(yǎng)成分的含量及食品的色、香、味等感官性狀。例如：-賴氨酸的強化：由于L-賴氨酸易吸收空氣中的碳酸氣變成碳酸鹽，具有潮解性，難以處理，所以一般采用其鹽酸鹽或天冬氨酸鹽的形式使用；-抗壞血酸的強化：普通維生素C在200℃處理15min會分解導致活性完全喪失，而維生素C磷酸酯鎂仍殘存90%，生物效應基本不變，因此適于高溫加工食品的營養(yǎng)強化。三、使用營養(yǎng)強化的注意事項4、營養(yǎng)強化劑應易被機體吸收利用(表5)三、使用營養(yǎng)強化的注意事項55、營養(yǎng)強化劑應符合相關的標準

應符合我國食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準(GB14880-2012)和質量規(guī)格標準。6、營養(yǎng)強化劑應經(jīng)濟合理

例如：-碳酸鈣是最經(jīng)濟、最安全、人體吸收利用率相對較高、含鈣量也相對較高的鈣鹽,此外葡萄糖酸鈣和乳酸鈣也較經(jīng)濟，目前也用得較多(表4)。

-卟啉鐵和血紅素鐵穩(wěn)定性好、吸收好,但價格高而較少使用。三、使用營養(yǎng)強化的注意事項Part4:常用營養(yǎng)強化劑的特性與使用(自學)（一）氨基酸及含氮化合物類四、常用營養(yǎng)強化的特性與使用種類使用范圍每kg用量備注L-鹽酸賴氨酸加工面包、餅干、面條的面粉飲液、配置酒1~2g0.3~0.8g1、谷類及其制品也可按量添加2、如用L-賴氨酸天冬安酸鹽，須經(jīng)折算：1.529g相當于鹽酸賴氨酸1g?；撬崛橹破贰胗變菏称芳肮阮愔破凤嬕?、乳飲料、配置酒果凍果汁(果味)型飲料可可粉及其他口味營養(yǎng)型飲料0.3~0.5g0.1~0.50.3~0.50.4~0.61.1~1.4?；撬峋哂写龠M嬰幼兒大腦、身高、視力發(fā)育等重要作用，因體內合成量不能滿足需要，而牛乳中幾乎不含?；撬幔市柽M行強化。表6氨基酸及含氮化合物營養(yǎng)強化劑的使用標準(GB14880-2012及擴大使用)（二）維生素類表7維生素類使用標準(GB14880-2012及擴大使用)四、常用營養(yǎng)強化的特性與使用種類使用范圍每kg用量備注VA(視磺醇或醋酸視磺醇或棕櫚酸視磺醇)芝麻油、色拉油、人造奶油嬰幼兒食品、乳制品乳及乳飲料即食早餐谷類食品膨化夾心食品4000~8000g3000~9000g600~1000g2000~6000g600~1500g1、VA添加量均以視黃醇當量計算；2、1g視黃醇當量=1g視黃醇=3.33IUVA；3、如用-胡蘿卜素強化可折成VA來表示；1g-胡蘿卜素=0.167g視黃醇VD(D2\D3)乳及乳飲料人造奶油乳制品嬰幼兒食品即食早餐谷類食品膨化夾心食品強化鈣的果汁及果汁飲料、果味飲料10~40g125~156g63-125g50-100g12.5~37.5g10~60g2~10g/L1gVD=40IUVD續(xù)表7四、常用營養(yǎng)強化的特性與使用種類使用范圍每kg用量備注VB1(鹽酸硫胺素)谷類及其乳制品飲液、乳飲料嬰幼兒食品配置酒即食早餐谷類食品果凍可可粉及其他口味營養(yǎng)型飲料孕產(chǎn)婦配方奶粉兒童配方奶粉3~5mg1~2mg4~8mg1~2mg7.5~17.5mg1~7mg1~2.2mg/100g10~15mg8-14mg1、如固體飲料，需按稀釋倍數(shù)增加使用量；2、如用硝酸硫胺素，須經(jīng)折算，用量在鹽酸硫胺素基礎上乘以0.97續(xù)表7四、常用營養(yǎng)強化的特性與使用種類使用范圍每kg用量備注VB2(核黃素)谷類及其乳制品飲液、乳飲料嬰幼兒食品食鹽配置酒營養(yǎng)性固體飲料即食早餐谷類食品果凍可可粉及其他口味營養(yǎng)型飲料孕產(chǎn)婦配方奶粉兒童配方奶粉3~5mg1~2mg4~8mg100~150mg1~2mg10-17mg7.5~17.5mg1~7mg1~2.2mg/100g10~22mg8-14mg1、如固體飲料，需按稀釋倍數(shù)增加使用量；2、如用核黃素衍生物強化，須經(jīng)折算；續(xù)表7四、常用營養(yǎng)強化的特性與使用種類使用范圍每kg用量備注VC(抗壞血酸)果泥飲液及乳飲料水果罐頭夾心硬糖嬰幼兒食品高鐵谷類及其制品乳粉碳酸飲料、果汁(味)飲料即食早餐谷類食品可可粉及其他口味營養(yǎng)型飲料酸乳孕產(chǎn)婦配方奶粉50~100mg120~240mg200~400mg2000~6000mg300~500mg800~1000mg0.3~1mg250~500mg300~750mg100~225mg/100g120~340mg1000~1600mg1、如用Vc磷酸酯鎂、Vc鈉鹽、Vc鉀鹽、Vc棕櫚酸酯，須經(jīng)折算；2、如固體飲料，需按稀釋倍數(shù)增加使用量（三）無機鹽類四、常用營養(yǎng)強化的特性與使用種類使用范圍每kg用量備注葡萄酸酸亞鐵谷類及其制品飲料乳制品、嬰幼兒食品高鐵谷類及其制品(每日限食50g)食鹽、夾心糖200-400mg80-160mg480-800mg1400-1600mg4800-6000mg1、以元素鐵計，用量需調整，如谷類及其制品24-48mg、飲料10-20mg、乳制品、