風(fēng)干腸的制作方法_第1頁
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文檔簡介

<>風(fēng)十的味道生活在軌道上行駛，今天重復(fù)著昨日，明天復(fù)制著今天，日子安靜的在時光中流動，似一粒微塵在自己的位置上沉浮。在復(fù)雜繁瑣的生活中，許多一樣的事情換個角度或換種心情，會有不同的效果。常常吃新鮮肉，有很多種做法，味道熟悉的象一個老朋友。新鮮肉力上各種調(diào)料，掛起來風(fēng)干，經(jīng)時間的浸染，水分的飄散，加上幾分制作者的情感，味道特別起來，綿長而香辣，耐嚼而不膩。婚姻在歲月的打磨下，似乎越來越淡，淡到是一種依戀，一種習(xí)慣，一種無法缺少的部分。但隱藏在內(nèi)心深處的情素越來越濃，相互間磨合得越來越默契。情感類似風(fēng)十腸，需要精心的調(diào)理，同樣的東西會迥然不同。20081212<>風(fēng)十腸制作方法10斤肉，我用的比例是瘦和肥=8：2食鹽2兩2錢、老抽（嫌顏色重可以使用生抽）1兩2錢、白糖2兩、白酒2.5兩、胡椒粉1兩味精或雞精（適量）、茴香3錢，丁香3錢、腐乳湯少許、干姜末3錢、辣椒粉適量。把肉切長塊，放上調(diào)料攪拌，放2個小時就可以灌了，然后晾7天，然后凍起來保存。吃的時候就蒸20分鐘既可。放在攪肉機(jī)前的東西，當(dāng)時跑了好幾個五金店才買到，瓶子的頭代替。上到攪肉機(jī)上，機(jī)器上的攪肉用的鐵片和帶眼的鐵圈不放上。到十調(diào)那能買到腸衣，也可以自己做，沒做過。把泡好的腸衣一點(diǎn)點(diǎn)套到管上然后在尾部打個結(jié)。

搖動攪肉機(jī)，灌腸。今年春天做的，肉13搖動攪肉機(jī)，灌腸。今年春天做的，肉13元一斤，最近肉便宜了，現(xiàn)在又有點(diǎn)上浮。

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