芹菜炒豆腐干家常做法

第第頁(yè)芹菜炒豆腐干家常做法

芹菜炒豆腐干家常做法〔1〕

材料

芹菜250克、香干100克、醬油10克、香油10克、大蔥8克、姜3克、鹽2克、味精2克、色拉油50克。

做法

1、大蔥去根洗凈切成蔥末；

2、姜洗凈去皮切成末；

3、將芹菜去根、葉和筋，洗凈，切成長(zhǎng)3.5厘米的段，投入沸水鍋內(nèi)焯燙斷生，放在冷開(kāi)水中浸涼瀝凈水；

4、香干洗凈，切成小塊；

5、鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥末、姜末熗鍋出香味后，先放香干塊，再放芹菜段，煸炒片刻，炒至芹菜轉(zhuǎn)為翠綠，加入醬油、精鹽、味精炒勻，淋入麻油，即可出鍋裝盤(pán)。

小訣竅

芹菜嫩脆，香干松軟，鮮咸適口。

芹菜炒豆腐干家常做法〔2〕

材料

芹菜150克，香干3片，干紅辣椒7、8個(gè)，大蒜、植物油、生抽、鹽

做法

1、芹菜去掉葉子，洗凈后順長(zhǎng)劃開(kāi)，切成一寸左右的段。

2、香干切成條，干辣椒斜切成段，大蒜去皮切片，生姜切絲。

3、熱鍋涼油，放入香干漸漸煸炒，放入姜絲、蒜片干辣椒煸一下，放入芹菜翻炒。

4、烹入生抽，新手為避開(kāi)糊鍋，炒的過(guò)程中可以加一點(diǎn)熱水。

5、芹菜斷生后放鹽，翻炒出鍋。

小訣竅

芹菜葉子千萬(wàn)別扔了，可以烙餅、煮湯。

芹菜炒豆腐干家常做法〔3〕

芹菜，香干

做法

步驟1：香干洗潔凈切絲待用。芹菜葉子去掉，切段洗潔凈。

步驟2：鍋中水燒開(kāi)，加點(diǎn)鹽和點(diǎn)油把芹菜倒入鍋中焯水，水開(kāi)后就可以撈出來(lái)了。這樣焯水使芹菜顏色比較美麗而且都提出蔬菜里的鮮度。

步驟3：鍋中底油，放蔥花，姜片爆香一下，加點(diǎn)鹽，醬油爆炒一下。

步驟4：倒入焯過(guò)水的芹菜，加點(diǎn)鹽爆炒一下。時(shí)間不要炒的'太長(zhǎng)，由于芹菜已經(jīng)焯過(guò)水了，大火炒個(gè)2分鐘這樣，加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。

芹菜炒豆腐干家常做法〔4〕

簡(jiǎn)介

清爽爽口

材料

香芹一斤，豆腐干5塊，豆瓣醬一大勺，鹽一小勺，雞精一小勺，小紅辣椒兩個(gè)

做法

1、把香芹摘去葉子，清洗潔凈，然后切成小段，放在加過(guò)油和鹽的熱水里焯一下，這樣可以讓蔬菜的顏色看起來(lái)更鮮亮還可以提出芹菜的鮮香味。

2、焯芹菜的時(shí)候可以把豆腐干洗潔凈切成細(xì)絲

3、坐鍋熱油，等油溫七成熱的時(shí)候放入豆瓣醬，炒出香味以后加入芹菜和豆腐干

4、炒至芹菜快熟時(shí)加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精，然后加入小紅辣椒粒快速翻炒一會(huì)就OK了。

由于我比較喜愛(ài)