食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范

PAGEPAGE1食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范一、前言隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，食品安全問(wèn)題越來(lái)越引起人們的關(guān)注。保障食品安全已經(jīng)成為全社會(huì)的責(zé)任，尤其是在食品生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)，需要有嚴(yán)格的監(jiān)督和抽檢，以確保消費(fèi)者的安全和健康。為了規(guī)范食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，并提高抽檢檢測(cè)工作的科學(xué)性和有效性，特制定本規(guī)范。二、范圍本規(guī)范適用于各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門對(duì)市售食品進(jìn)行安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的工作。三、監(jiān)督抽檢的對(duì)象1.生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)和銷售單位；2.進(jìn)口食品和進(jìn)口原料；3.特種食品；4.其他涉及的食品。四、監(jiān)督抽檢的方法1.自愿申請(qǐng)生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)和銷售單位可以向當(dāng)?shù)氐谋O(jiān)管部門進(jìn)行自愿申請(qǐng)，請(qǐng)求對(duì)其生產(chǎn)、銷售的食品進(jìn)行安全監(jiān)督抽檢。監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)按照一定的比例對(duì)此類企業(yè)和單位進(jìn)行抽檢檢測(cè)。2.定期檢測(cè)根據(jù)食品生產(chǎn)和銷售的特點(diǎn)，不同食品應(yīng)當(dāng)設(shè)定不同的抽檢周期，實(shí)行定期檢測(cè)。監(jiān)督部門可以根據(jù)生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)的相關(guān)信息，對(duì)其余期進(jìn)行監(jiān)督抽檢。3.突發(fā)性抽檢當(dāng)發(fā)現(xiàn)某種食品存在食品安全隱患時(shí)，監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行突發(fā)性抽檢，并采取相應(yīng)的行政強(qiáng)制措施，以保護(hù)消費(fèi)者的健康和安全。五、監(jiān)督抽檢的內(nèi)容1.食品的理化指標(biāo)對(duì)食品的理化指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)督抽檢，包括營(yíng)養(yǎng)成分、重金屬、細(xì)菌、真菌等。2.食品的添加劑和農(nóng)藥殘留對(duì)食品的添加劑和農(nóng)藥殘留監(jiān)督抽檢，檢測(cè)范圍應(yīng)當(dāng)覆蓋所有的添加劑和農(nóng)藥的種類，以及不同食品的殘留限量。3.食品的微生物指標(biāo)對(duì)食品的微生物指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)督抽檢，包括細(xì)菌、霉菌等微生物有何種類；檢測(cè)的基準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)。4.食品的真?zhèn)螌?duì)食品的真?zhèn)芜M(jìn)行監(jiān)督抽檢，也可以通過(guò)食品追溯等方法查明食品的來(lái)源，以確保食品的安全。六、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的內(nèi)容1.產(chǎn)地風(fēng)險(xiǎn)開展產(chǎn)地風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)于產(chǎn)地存在潛在風(fēng)險(xiǎn)的食品，此類食品要保持嚴(yán)格的監(jiān)管和抽檢檢測(cè)。2.進(jìn)口食品風(fēng)險(xiǎn)對(duì)于進(jìn)口食品，應(yīng)當(dāng)擇機(jī)抽檢監(jiān)測(cè)，特別是對(duì)進(jìn)口食品高發(fā)病的種類。3.食品添加劑、農(nóng)藥的風(fēng)險(xiǎn)對(duì)于食品添加劑、農(nóng)藥，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)后必須采取必要措施。七、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是保障食品安全的主要手段之一。監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)不斷開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果采取相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)控制措施。八、監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果的公開發(fā)布監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)同步公布監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果，供消費(fèi)者和社會(huì)各界參考和查閱。九、總結(jié)食品安全衛(wèi)生是人民的生命健康安全問(wèn)題，保障食品安全是一項(xiàng)系統(tǒng)性、復(fù)雜性和長(zhǎng)期性的工