食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理制度

PAGEPAGE1食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理制度食品安全質(zhì)量管理制度是一套管理方法和措施，旨在確保生產(chǎn)的食品安全，符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，是確保企業(yè)生產(chǎn)食品質(zhì)量安全的重要手段。以下是一份針對食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理制度的范文，供參考。一、制度目的和適用范圍1.1目的本制度旨在加強(qiáng)食品生產(chǎn)質(zhì)量安全管理，保障食品質(zhì)量安全，提高消費(fèi)者的滿意度，維護(hù)企業(yè)的聲譽(yù)和品牌形象。1.2適用范圍本制度適用于我公司生產(chǎn)的所有食品。二、食品質(zhì)量安全管理責(zé)任制2.1總體要求公司領(lǐng)導(dǎo)要高度重視食品質(zhì)量安全管理工作，始終把食品質(zhì)量安全放在第一位，嚴(yán)禁以牟利為目的而降低食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將立即取消質(zhì)量安全相關(guān)人員的績效評價，并進(jìn)行相應(yīng)的處罰。質(zhì)量部門負(fù)責(zé)全面監(jiān)督公司的食品質(zhì)量安全管理工作，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)和流程進(jìn)行檢查和把關(guān)。2.2責(zé)任分工2.2.1公司領(lǐng)導(dǎo)要落實(shí)食品質(zhì)量安全管理的責(zé)任，根據(jù)企業(yè)質(zhì)量、生產(chǎn)等部門間的需要，制定相應(yīng)公司質(zhì)量工作計(jì)劃，并分配任務(wù)書，依據(jù)職責(zé)要求，真正將質(zhì)量安全管理工作落到實(shí)處。2.2.2質(zhì)量部門主要負(fù)責(zé)公司食品生產(chǎn)質(zhì)量安全監(jiān)督和檢查工作，對公司每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)不定期檢查。同時，建立完善的質(zhì)量檔案，收集和分析數(shù)據(jù)，并提出意見和建議。2.2.3生產(chǎn)部門重視食品生產(chǎn)過程中每一個細(xì)節(jié)的把關(guān)，確保食品生產(chǎn)流程中環(huán)環(huán)相扣，并確保所使用原料和輔料符合食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過程中積極配合質(zhì)檢部門工作。2.2.4倉儲物流部門要確保食品存儲、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)符合食品質(zhì)量安全管理規(guī)定，并按照要求召回落后產(chǎn)品。2.3職責(zé)到位在我公司，食品質(zhì)量安全在整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中都得到了落實(shí)。各個部門的職責(zé)到位，管理措施合理，保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全。三、食品生產(chǎn)過程要求3.1認(rèn)識原材料質(zhì)檢員要對進(jìn)入企業(yè)的食品原材料進(jìn)行“三品一標(biāo)”（即品種、等級、產(chǎn)地、日期）認(rèn)真檢查，確保符合生產(chǎn)需要和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。3.2控制原材料在進(jìn)入供應(yīng)商生產(chǎn)現(xiàn)場時，質(zhì)檢人員要及時對供應(yīng)商履行代理要求進(jìn)行檢查和核對，確保無人為污染，貨源清晰，而且速度快，例如：在貨物上的標(biāo)志、日期等信息都要詳細(xì)記錄，以便跟進(jìn)。對于不符合要求的原材料，要及時予以退返或者拒收，并建立相關(guān)清單或記錄。3.3控制生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)生產(chǎn)前要執(zhí)行認(rèn)真的洗手程序，進(jìn)購原材料前洗手，制作中途更要多次洗手。另外，要注意配料時的準(zhǔn)確度、快捷性和精度，加強(qiáng)工作監(jiān)督和管理，確保食品加工過程中的衛(wèi)生、安全和質(zhì)量。3.4控制產(chǎn)品出來的質(zhì)量對于加工出來的高標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)，質(zhì)檢部門要對所生產(chǎn)的產(chǎn)品是否達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量方法仔細(xì)檢查，如果發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)問題，則記錄和報(bào)告。對于因生產(chǎn)而導(dǎo)致的問題，質(zhì)檢員要追溯到原因并采取改善措施，以此保障食品質(zhì)量安全。四、食品安全事故應(yīng)對4.1緊急處置措施因?yàn)槭称钒踩芾碓谶@個行業(yè)中是非常重要的，所以應(yīng)該建立食品安全事故處置機(jī)制，即一旦發(fā)生緊急事情，相關(guān)人員必須立即采取必要措施，減少受害人的痛苦和損失。當(dāng)最前線工作人員在受污染的時候，應(yīng)該及時進(jìn)行生產(chǎn)線的停工和緊急處理，清洗現(xiàn)場，并對受影響的產(chǎn)品進(jìn)行封存，做好記錄和報(bào)告。4.2食品安全后續(xù)處理當(dāng)發(fā)生食品安全事件或事故時，分析原因、采取措施以及進(jìn)行記錄、追溯和分析等后續(xù)處理是應(yīng)對食品安全事故的關(guān)鍵。當(dāng)發(fā)現(xiàn)6個月內(nèi)的問題，質(zhì)檢員要上報(bào)，并進(jìn)行額外的檢查。同時，食品生產(chǎn)的合格證書有效期是三年，每年都要向?qū)＜倚〗M進(jìn)行審核，防止出現(xiàn)質(zhì)量問題。五、總結(jié)本制度以食品質(zhì)量安全為核心，著重建立質(zhì)量安全責(zé)任體系和食品質(zhì)量管理規(guī)定，保證了食品生產(chǎn)過程中的