蔬菜植物的生長與發(fā)育

第三節(jié)蔬菜植物的生長與發(fā)育生長一一植物體直接產(chǎn)生與其相似器官的現(xiàn)象。其結(jié)果是重量、體積的增加。Eg：莖的伸長、加粗，葉片的長大、增厚等。發(fā)育一植物體經(jīng)過一系列的構(gòu)造和功能的質(zhì)變后，才產(chǎn)生與其相似個(gè)體的現(xiàn)象。其結(jié)果是產(chǎn)生新的器官。Eg：開花、結(jié)果、種子的形成等。-、蔬菜種類不同，其生長發(fā)育的類型不同1、果菜類一一在營養(yǎng)生長達(dá)到一定階段時(shí)，必須及時(shí)發(fā)育；如果只有營養(yǎng)生長而沒有及時(shí)發(fā)育（開花、結(jié)果），就會(huì)產(chǎn)生徒長。徒長一一由于營養(yǎng)生長過旺而延遲發(fā)育的現(xiàn)象。主要指果菜類。Eg：西瓜、番茄、菜豆…….產(chǎn)生徒長的原因及控制措施：肥水過多，尤其是偏施N肥一一增施底肥，加大有機(jī)肥的用量，平衡施肥，配合P、K肥；光照不足（地勢不向陽、陰雨天氣過多、栽植密度過大、植株調(diào)整措施不當(dāng)?shù)龋蜿柕牡貕K，合理密植，設(shè)施栽培補(bǔ)光，適當(dāng)?shù)闹仓暾{(diào)整（整枝、摘葉、搭架、摘除基部老葉等）；雨水過多一一進(jìn)行防雨栽培（塑料薄膜、遮陽網(wǎng)、防雨棚等）；溫度偏高一一通過設(shè)施栽培調(diào)節(jié)溫度；2、葉菜類、莖菜類、根菜類一一必須要有良好的營養(yǎng)生長而控制發(fā)育。如果沒有適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)生長而過早發(fā)育，就會(huì)產(chǎn)生先期抽尊。先期抽薹一一葉菜類、莖菜類、根菜類在營養(yǎng)性產(chǎn)品器官還未形成就通過階段發(fā)育而抽尊的現(xiàn)象，又叫未熟抽尊。Eg：春季播種的蘿卜、大白菜等，根未膨大，大白菜未結(jié)球，就直接抽薹;春甘藍(lán)栽培中存在的主要問題就是先期抽尊。二、“階段發(fā)育”學(xué)說該學(xué)說認(rèn)為：植物的生長和發(fā)育不是一回事，對(duì)于一、二年生植物的整個(gè)發(fā)育過程，具有各個(gè)不同的階段；每一階段對(duì)環(huán)境有不同的要求；階段總是一個(gè)接著一個(gè)在進(jìn)行。目前已認(rèn)識(shí)的階段有兩個(gè)：春化階段和光照階段。1、蔬菜的種類不同，通過發(fā)育的途徑也不同二年生蔬菜由于其起源地亞熱帶、溫帶的環(huán)境條件是，一年中溫度高低和日照長短有明顯差別，因而它們通過發(fā)育的途徑是：低溫下通過春化階段，長日照下通過光照階段，并且低溫、長日照是其它條件不可代替的。發(fā)育類型為： 低溫+長日照它們的營養(yǎng)生長受施肥、灌溉水平的影響大，而發(fā)育受營養(yǎng)水平的影響則很小。代表蔬菜植物：蘿卜、胡蘿卜、白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類、大蔥、大蒜、洋蔥、芹菜、菠菜等。茄果類、瓜類、豆類蔬菜起源地(熱帶)的的條件是，一年中溫度的高低、日照的長短變化不大，因而其通過發(fā)育不要求低溫條件，而是在較短的日照條件下通過光照階段。從理論上，它們屬于短日照植物。實(shí)際上，它們對(duì)光照的要求并不嚴(yán)格，通常被稱為“中光性植物”，而發(fā)育受營養(yǎng)水平的影響很大，因而被稱為發(fā)育上的“營養(yǎng)型"。質(zhì)的光周期反應(yīng)型它們的發(fā)育受光周期的影響，而幾乎不受營養(yǎng)水平的影響，稱為“質(zhì)的光周期”。晚熟大豆、蒼耳。蒼耳的一個(gè)種，必須＜16小時(shí)/天，才能開花。2、階段發(fā)育的順序性和局限性順序性一指前一階段完成后，后一階段才能出現(xiàn)，不能超越，也不能倒轉(zhuǎn)。局限性一一指春化階段的通過，局限在植株的生長點(diǎn)上，是由細(xì)胞分裂的方式傳遞；而且不同的部位可以有不同的階段性?！锉仨氁L點(diǎn)通過低溫春化，整個(gè)植株才能通過春化；只要生長點(diǎn)通過春化，整個(gè)植株也就通過春化；植株要具有一定的完整性。（綠體植株春化型就是明顯的例子）。三、蔬菜的生長發(fā)育過程由于蔬菜種類的多樣化，完成由種子到種子的生長發(fā)育過程所經(jīng)歷的時(shí)間有長有短，可分為一年生、二年生、多年生，也有一部分采用無性繁殖。（一） 一年生蔬菜——在播種的當(dāng)年開花結(jié)實(shí)，可以采收果實(shí)或種子的這類蔬菜。這類蔬菜在幼苗成長后不久，就進(jìn)行花芽分化而開花結(jié)果，且開花結(jié)果期很長。Eg：茄果類、瓜類、豆類（豌豆、蠶豆例外）。（二） 二年生蔬菜一一在播種的當(dāng)年為營養(yǎng)生長，經(jīng)過一個(gè)冬季，到第二年春季才抽薹開花結(jié)實(shí)的這一類蔬菜。這類蔬菜在營養(yǎng)生長期間主要是形成產(chǎn)品器官。Eg：白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類、耐寒性的綠葉蔬菜、蘿卜、胡蘿卜、洋蔥、大蔥、大蒜、豌豆、蠶豆等。（三） 多年生蔬菜——在一次播種或栽植后，可以連續(xù)采收多年，不需每年繁殖的一類蔬菜。Eg：金針菜（黃花）、食用大黃、石刁柏、竹筍、韭菜等。（四） 無性繁殖的種類一一它們的生長過程，是以變態(tài)的營養(yǎng)器官（塊根、塊莖、鱗莖）播種，發(fā)芽后基本上為營養(yǎng)生長，而不進(jìn)行生殖生長，最后形成與播種材料相同的產(chǎn)品器官。這類蔬菜也可能開花結(jié)種子，但栽培上一般不用種子進(jìn)行繁殖，因?yàn)檫@些生殖器官發(fā)育大都不完全。｛無性繁殖蔬菜的產(chǎn)品器官，往往就是繁殖器官，在長期的人工選擇過程中產(chǎn)品器官大型化，大量的養(yǎng)分貯藏在產(chǎn)品器官中，有性生殖的養(yǎng)分供應(yīng)減少，育性下降或喪失。無性繁殖蔬菜在進(jìn)化過程中常會(huì)出現(xiàn)多倍體(馬鈴薯、芋等)，多倍體在減數(shù)分裂時(shí)由于同源染色體配對(duì)復(fù)雜化，從而造成育性下降，甚至完全不結(jié)種子｝。新的營養(yǎng)器官形成后到發(fā)芽，往往要經(jīng)過一段時(shí)間的休眠期。這類蔬菜的繁殖系數(shù)低，但遺傳性比較穩(wěn)定。Eg：馬鈴薯、大蒜、生姜、藕、芋頭、藠頭。(五)蔬菜作物的一般個(gè)體發(fā)育過程個(gè)體發(fā)育一一某一植株從種子發(fā)芽到重新形成種子的過程。1、種子時(shí)期胚胎發(fā)育期一一從卵細(xì)胞受精開始，到種子成熟為止。這個(gè)時(shí)期，種子的新陳代謝作用，與母體同在一個(gè)個(gè)體中，由胚珠發(fā)育成種子，有顯著的營養(yǎng)物質(zhì)的合成和積累。栽培上，要盡量滿足母體植株的營養(yǎng)條件及光合條件，才能保證種子的健壯發(fā)育。種子的休眠期一一種子成熟后，到再次發(fā)芽之間，大多數(shù)種子都有不同程度的休眠期。休眠期有長有短或沒有。這時(shí)的種子，代謝水平低，如果貯藏的環(huán)境冷涼、干燥，可以延長種子的壽命。發(fā)芽期一一經(jīng)過休眠后的種子，遇上適宜的發(fā)芽條件(溫度、水分、氧氣……)即吸水發(fā)芽。發(fā)芽時(shí)，呼吸旺盛，生長迅速，所需的能量靠種子自身貯藏的養(yǎng)分供應(yīng)。栽培上，要選擇成熟、飽滿的種子，并保證最適宜的發(fā)芽條件，促進(jìn)種子順利發(fā)芽。2、營養(yǎng)生長期幼苗期一一種子發(fā)芽后即進(jìn)入幼苗期，是營養(yǎng)生長的初期。此過程，長出根吸收土壤中的水分、礦質(zhì)營養(yǎng)；長出葉進(jìn)行光合作用。對(duì)于子葉出土的菜(瓜類、茄果類、十字花科、菜豆、豇豆等)，子葉對(duì)幼苗生長的作用很大。此期生長迅速，代謝旺盛，光合作用的產(chǎn)物，除呼吸外，幾乎全部用于根、莖、葉的生長。此期對(duì)環(huán)境的抗逆性較弱，尤其是水分、病蟲害。栽培上應(yīng)保證適宜的條件，培育壯苗。營養(yǎng)生長旺盛期這個(gè)時(shí)期主要為產(chǎn)品器官形成打基礎(chǔ)，是根、莖、葉的旺盛生長期。果菜類，為開花結(jié)果打基礎(chǔ)；對(duì)于葉菜、根菜以及蔥蒜類，則是為葉球、肉質(zhì)根、鱗莖等貯藏性產(chǎn)品器官的形成打基礎(chǔ)。生產(chǎn)上，應(yīng)通過追肥等措施保證肥水的供應(yīng)，促進(jìn)營養(yǎng)生長。養(yǎng)分積累期營養(yǎng)生長旺盛期結(jié)束后就轉(zhuǎn)入養(yǎng)分積累期，也就是產(chǎn)品器官的形成期。這時(shí)的同化作用大于異化作用，養(yǎng)分積累貯藏于葉球、肉質(zhì)根、鱗莖中。栽培上應(yīng)把這一時(shí)期安排在養(yǎng)分積累所需的最適環(huán)境下。營養(yǎng)休眠期這個(gè)時(shí)期，主要針對(duì)于二年生及多年生的、具有貯藏性產(chǎn)品器官的蔬菜(結(jié)求大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、蘿卜、大蒜、洋蔥等)；而一年生的果菜類及二年生中不具備貯藏性營養(yǎng)器官的種類(菠菜、冬寒菜、芹菜等)則沒有這個(gè)時(shí)期。3、生殖生長期花芽分化期花芽分化一一指植株生長到一定的年齡或時(shí)期，在溫、光等因素以及某些誘導(dǎo)激素的作用下，莖尖的分生組織開始發(fā)生花原基到花(花絮)的分化的這一過程，叫花芽分化。它是植株由營養(yǎng)生長過渡到生殖生長的形態(tài)標(biāo)志。這一時(shí)期，栽培上應(yīng)滿足其花芽分化的所需條件，以促進(jìn)發(fā)育。否則容易形成畸形花果。（2） 開花期從現(xiàn)蕾、開花到授粉、受精，是生殖生長的重要時(shí)期。這一時(shí)期對(duì)溫度、光照、水分的反應(yīng)敏感。溫度過高或過低，光照不足，過于干燥或雨水過多，都會(huì)妨礙授粉受精，而引起落花落蕾。（3） 結(jié)果期對(duì)于果菜類，是產(chǎn)品形成的主要時(shí)期。葉片進(jìn)行光合作用制造的養(yǎng)分運(yùn)輸?shù)焦麑?shí)中，促進(jìn)果實(shí)膨大。對(duì)于果菜類，這一時(shí)期一面開花結(jié)實(shí)，一面營養(yǎng)生長繼續(xù)進(jìn)行，即營養(yǎng)生長和生殖生長同時(shí)進(jìn)行；生產(chǎn)上應(yīng)通過葉面追肥、及時(shí)采收等措施平衡營養(yǎng)生長與生殖生長的關(guān)系。而葉菜、根菜等，從表面看，其營養(yǎng)生長與生殖生長有較明顯的區(qū)別；但實(shí)際上從生理的角度也不能截然劃分。上面講的是蔬菜植物的一般生長發(fā)育過程，但對(duì)于每一種蔬菜及栽培的目的，并不具備以上所有的時(shí)期。Eg：無性繁殖的種類，在栽培過程中不經(jīng)過種子時(shí)期，也不必注意到花芽分化及結(jié)果期的問題；對(duì)于葉菜、根菜、莖菜類，若產(chǎn)品是食用器官，也不必有開花結(jié)果期；若以繁殖器官為目的，則生殖生長期就非常重要。四、生長相關(guān)與器官形成（一）植物的生長相關(guān)生長相關(guān)一指同一植物個(gè)體中，各個(gè)器官或各部分之間的相互協(xié)調(diào)和制約的現(xiàn)象稱為生長相關(guān)性。如：地上部與地下部、營養(yǎng)生長與生殖生長、葉片與果實(shí)、新生的葉片與老葉片等之間都存在著相互影響。1、地上部與地下部的相關(guān)一株植株是一個(gè)整體，各個(gè)器官有各自的功能，分工而合作。地下部的根吸收土壤中的水分和礦質(zhì)營養(yǎng)供整個(gè)植株生長利用，同時(shí)，還向地上部輸送類似細(xì)胞分裂素等根源激素或其他信號(hào)物質(zhì)；葉片進(jìn)行光合作用，制造碳水化合物，物質(zhì)的積累又貯藏于產(chǎn)品器官中，同時(shí)制造的碳水化合物也提供給根系生長所利用；養(yǎng)分及水分的運(yùn)輸由莖完成。因此，地上部和地下部間相輔相承。一一“壯苗必須先壯根”、“根深葉茂”、“本固葉榮''等農(nóng)諺。Eg1:地下部環(huán)境的改變，可通過根系的生長乃至信號(hào)傳導(dǎo)等途徑，來影響地上部的生長。對(duì)于作物來說，根冠比反映了作物生長狀況以及環(huán)境條件對(duì)作物地上部和地下部的不同影響。干旱，過量的P、K肥，低溫一一提高根冠比（根系生長好）；水分過多，N肥過多，P、K肥缺乏，光照不足，高溫一一減小根冠比（地上部生長過旺）；栽培上要協(xié)調(diào)好兩者的關(guān)系，對(duì)于地下性產(chǎn)品器官的蔬菜（馬鈴薯、蓮藕、胡蘿卜等）尤為重要。一一在生長前期保證水和N肥的供應(yīng)，使地上部生長良好；生長后期施P、K肥，促進(jìn)地上部合成的有機(jī)物質(zhì)貯藏到根部。Eg2：過早的摘除地上部的枝條，會(huì)抑制地下部的根系的發(fā)生量；摘除花、果，可增加地下部根的生長量。Eg3：溫度的高低也會(huì)影響到地上部和地下部的關(guān)系。番茄的開花，氣溫影響植株第一花絮著生節(jié)位的高低，而根部的溫度則對(duì)第一花絮的花數(shù)影響較大。2、營養(yǎng)生長與生殖生長的相關(guān)性（主要針對(duì)果菜類）（1） 營養(yǎng)生長是生殖生長的基礎(chǔ)因?yàn)闋I養(yǎng)生長旺盛，葉面積大，光合產(chǎn)物多，根粗壯，吸收能力強(qiáng)，果實(shí)才能高產(chǎn)。反之，光合產(chǎn)物少，果實(shí)發(fā)育遲緩，產(chǎn)量低。所以，沒有良好的營養(yǎng)生長，也就沒有果實(shí)的高產(chǎn)。（2） 營養(yǎng)生長不能過旺，否則會(huì)引起徒長這種現(xiàn)象在瓜、豆類中表現(xiàn)明顯。

因?yàn)榍o、葉生長過旺，會(huì)產(chǎn)生大量的新生葉芽，即新的生長中心，從而消耗大量的養(yǎng)分，減少對(duì)花果的養(yǎng)分供應(yīng)，從而抑制生殖生長，果實(shí)產(chǎn)量降低。（3）生殖生長反過來也影響營養(yǎng)生長因?yàn)殚_花結(jié)果以后，大量的養(yǎng)分就會(huì)被運(yùn)輸?shù)交ê凸麑?shí)中，從而使得莖葉對(duì)養(yǎng)分的吸收相對(duì)減少，莖、葉的生長又會(huì)緩慢下來。最終也會(huì)影響到生殖生長。在生產(chǎn)上，首先要盡快擴(kuò)大營養(yǎng)面積一一合理密植、適宜的溫度和肥水管理；營養(yǎng)生長達(dá)到一定狀態(tài)時(shí)，促進(jìn)植株的發(fā)育一當(dāng)控制肥水的施用量，合理的植株調(diào)整；改善光照條件；進(jìn)入開花結(jié)果期后，既要保證植株的營養(yǎng)生長，又要促進(jìn)果實(shí)的順利發(fā)育一一摘除早期的畸形花果，加強(qiáng)養(yǎng)分的供應(yīng)（施肥次數(shù)和濃度的適當(dāng)增加、葉面追肥），及時(shí)采收產(chǎn)品，摘除基部的老葉等，從而獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。營養(yǎng)生長與生殖生長需要達(dá)到一個(gè)相對(duì)平衡。（二）生長相關(guān)與器官的形成1、 食用器官的重量往往與同化器官的重量成正比（徒長例外）；2、 器官的