失衡：為什么我們無法擺脫肥胖與慢性病

失衡：為什么我們無法擺脫肥胖與慢性病讀書筆記模板01思維導(dǎo)圖讀書筆記目錄分析內(nèi)容摘要精彩摘錄作者介紹目錄0305020406思維導(dǎo)圖慢性病營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)知識(shí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)國家營(yíng)養(yǎng)生命脂肪方式基礎(chǔ)病人類基因代謝食物生活癌癥清道夫本書關(guān)鍵字分析思維導(dǎo)圖內(nèi)容摘要內(nèi)容摘要不久前，國際食物政策研究所一項(xiàng)面向全球的調(diào)查表明，全球有三分之一的人口處于營(yíng)養(yǎng)失衡狀態(tài)。所謂營(yíng)養(yǎng)失衡，包括兩方面：營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過剩，前者一般出現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，而后者在發(fā)達(dá)國家更為常見。營(yíng)養(yǎng)失衡正以各種形式在世界各地蔓延，貧困和富裕國家都受到了嚴(yán)重的影響。在此背景下，當(dāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段，人們的健康意識(shí)逐漸提高，越來越重視飲食健康，均衡營(yíng)養(yǎng)成為當(dāng)下大家都很推崇的生活觀念。無論是傳統(tǒng)媒體，還是無處不在的新媒體，都在向我們普及真真假假的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，絕大多數(shù)專家和營(yíng)養(yǎng)師往往強(qiáng)調(diào)膳食搭配的重要性，而很少從整體上考量營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，其實(shí)，這也是一種失衡。這本書旨在系統(tǒng)地講解營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，希望可以幫助大家樹立平衡營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀念，厘清均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的重要作用，并意識(shí)到與我們息息相關(guān)的均衡營(yíng)養(yǎng)是未來社會(huì)的一場(chǎng)生活革命。讀書筆記讀書筆記書名失衡，原因就很明了，平衡而已，明白這個(gè)思想，本書其實(shí)也不用看了，我看了十幾二十本健康營(yíng)養(yǎng)的書，感覺作者講的挺全面，不過每個(gè)都點(diǎn)一下的感覺，就是個(gè)大方向，指導(dǎo)方針1——開篇立意就是開天辟地，宇宙誕生，地球演變，生物進(jìn)化，物種演變，而生態(tài)系統(tǒng)變革很大原因來自營(yíng)養(yǎng)的變化，提到了個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)的概念就是大魚吃小魚，小魚吃蝦米，人類處于2.2級(jí)(和豬一個(gè)級(jí)別），老虎5.5級(jí)，上一級(jí)從下一級(jí)吸收10%，比如草利用1%不到光能，這在傳遞到第二級(jí)羊就0.1%了2——漁獵時(shí)期人少，物資豐富，飲食多樣化，營(yíng)養(yǎng)均衡，我們現(xiàn)在的能量比例很大一部分就是參考他們的結(jié)構(gòu)農(nóng)業(yè)時(shí)代，飲食多樣化沒了，能被種植馴化的畢竟少數(shù)，所以營(yíng)養(yǎng)下降，免疫下降，人口密集，瘟疫一出，尸橫遍野工業(yè)時(shí)代，效率提高，營(yíng)養(yǎng)下降，人工制造精細(xì)糧食，一杯奶都有十幾道工序3——基因上胖人也是有區(qū)別的，比如大腦多巴胺受體少，需要更多食物刺激，更容易餓，容易吃的多，選擇食物對(duì)高熱量食物會(huì)低估，感性操縱理性所以不沒意識(shí)到食物的熱量高低4——間歇性斷食，細(xì)胞自噬，細(xì)胞在缺乏能量營(yíng)養(yǎng)會(huì)降解不必要成分，消除有害物質(zhì)，毒素，這是過程隨著衰老逐漸下降5——營(yíng)養(yǎng)這塊也是簡(jiǎn)單介紹七大營(yíng)養(yǎng)素，腸道菌群也提到了，是第八大營(yíng)養(yǎng)素我覺得沒毛病，補(bǔ)充益生菌不靠譜，但是益生元可以，類似細(xì)菌的食物，很多食物都有，洋蔥大蒜香料等等……作者的平衡概念總結(jié)，六個(gè)層面，元素(微量元素）——分子(碳水脂肪水之類的)——細(xì)胞——組織——系統(tǒng)——整體系統(tǒng)，這幾個(gè)緯度6——最后就是代謝，酶很關(guān)鍵，工作需要溫度，別吃太冷的，酵素也不靠譜，還不如吃泡菜。這本書還不錯(cuò)吧，分別介紹了人體的7大營(yíng)養(yǎng)元素。運(yùn)動(dòng)也有益于腸道益生菌多樣性。精彩摘錄精彩摘錄現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)“營(yíng)養(yǎng)不良”進(jìn)行了重新定義，營(yíng)養(yǎng)不良包括營(yíng)養(yǎng)不足、營(yíng)養(yǎng)過剩和營(yíng)養(yǎng)不均衡，歸根結(jié)底，可以統(tǒng)一理解為營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。營(yíng)養(yǎng)的不平衡直接導(dǎo)致了代謝的紊亂，進(jìn)而影響人體的免疫系統(tǒng)衰退，最終導(dǎo)致產(chǎn)生各種疾病。肥胖還會(huì)帶來一種特別奇特的現(xiàn)象——男人變得女性化，女性容易生病。這是因?yàn)橹炯?xì)胞會(huì)分泌芳香酶，這種物質(zhì)能夠?qū)⒉G酮轉(zhuǎn)化為雌激素，結(jié)果，男性擁有了松軟的胸部、柔媚的嗓音。為什么胖子看起來慈眉善目？是因?yàn)樗麄兏衽肆搜?！過多的雌激素對(duì)女性同樣有害，因?yàn)榕陨眢w里也有雄性激素睪酮，肥胖會(huì)導(dǎo)致睪酮轉(zhuǎn)化為雌激素，而過多的雌激素會(huì)誘發(fā)乳腺癌、子宮癌等對(duì)雌激素敏感的癌癥。益生元是一種能夠幫助人體腸道內(nèi)益生菌生長(zhǎng)繁殖的增殖劑，即所有低聚糖類物質(zhì)的總稱，如低聚半乳糖、低聚殼寡糖、低聚木糖等。換句話說，補(bǔ)充益生元相當(dāng)于給莊稼加點(diǎn)兒肥料，讓其長(zhǎng)勢(shì)更好。益生元是益生菌的糧食，不具備活性，在服用過程中不會(huì)受溫度、光照、酸堿度的影響，進(jìn)入腸道后，卻能夠促進(jìn)益生菌以10~100倍的速度增殖。因此，服用益生元是更值得推薦的調(diào)節(jié)腸道菌群的方法。而間歇式輕斷食不同，是指一段時(shí)間內(nèi)不進(jìn)食，其他時(shí)間則正常飲食的方式，一段時(shí)間一般是8~24個(gè)小時(shí)。還有一種間歇式輕斷食是在相對(duì)較長(zhǎng)的時(shí)間里，一般一周左右的時(shí)間，保持低熱量攝入。這兩種方式都比較緩和，不會(huì)給人體帶來危害，反而會(huì)減輕體重，調(diào)整人體代謝，清除人體毒素，增強(qiáng)人體免疫力，讓我們變得更健康。目錄分析營(yíng)養(yǎng)學(xué)、智慧誕生與生態(tài)新平衡人類營(yíng)養(yǎng)的變遷營(yíng)養(yǎng)革命：當(dāng)人類站在食物鏈的頂端第一章平衡：營(yíng)養(yǎng)的作用存在于基因內(nèi)的高熱量誘惑平衡，從節(jié)制開始豐饒之后，開始失衡第一章平衡：營(yíng)養(yǎng)的作用生命的七大營(yíng)養(yǎng)元素水，70%的滋潤(rùn)蛋白質(zhì)：穿過身體的“鋼筋水泥”脂肪，生命的燃料碳水化合物：多種多樣，無處不在12345第二章營(yíng)養(yǎng)：生命的基礎(chǔ)維生素：龐大的微型家族礦物質(zhì)：微量之重膳食纖維：人體的清道夫平衡營(yíng)養(yǎng)的N個(gè)維度卡路里：當(dāng)能量可以量化12345第二章營(yíng)養(yǎng)：生命的基礎(chǔ)食物與營(yíng)養(yǎng)：一席流動(dòng)的盛宴每個(gè)人都獨(dú)一無二第二章營(yíng)養(yǎng)：生命的基礎(chǔ)食物的奇幻漂流代謝的方式你必須了解的基礎(chǔ)代謝第三章代謝：存在的根本給自己補(bǔ)充點(diǎn)酶？脂肪：無載體，不燃燒第三章代謝：存在的根本從傳染病時(shí)代到慢性病時(shí)代“富貴”也是一種病糖尿病是一種代謝失調(diào)病血管里的白色恐怖！日積月累而來的癌癥12345