餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告1

作為即將進(jìn)入社會(huì)工作的大三學(xué)生，我在這里要感謝學(xué)校支配了這次的實(shí)習(xí)，也要感謝xx賓館給我的這次成長(zhǎng)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。雖然只有短短的xx三期的時(shí)間，但這次的實(shí)習(xí)經(jīng)受讓我受益匪淺，也會(huì)成為我將來(lái)職業(yè)進(jìn)展的一塊墊腳石。

xx賓館是中國(guó)對(duì)外貿(mào)易中心集團(tuán)〔即xx〕屬下的國(guó)營(yíng)三賓館，自XXXX年3月賓館進(jìn)行經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)型，原賓館已改為xx服裝城B館。xx服裝城共有A，B，C三館，位于廣州市流花服裝批發(fā)商圈的核心地帶，現(xiàn)有建筑面積兩萬(wàn)多平方米。

xx賓館為我們實(shí)習(xí)生提供的部門(mén)餐廳有許多，其中有寶湘薈自助西餐廳和境外VIP餐廳等等。作為畢業(yè)條件及參加和豐富社會(huì)實(shí)踐實(shí)習(xí)的一員，我和我的部分同學(xué)支配去到了中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)〔xx〕的境外VIP餐廳進(jìn)行實(shí)習(xí)。相對(duì)應(yīng)的崗位有前臺(tái)服務(wù)員、點(diǎn)餐收銀員、傳菜員和咨客等。經(jīng)過(guò)篩選，我所實(shí)習(xí)的崗位是xx境外VIP餐廳的咨客。

境外VIP餐廳是xx賓館旗下管理的特地為中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)〔xx〕中來(lái)自世界各國(guó)的、并參加中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)〔xx〕次數(shù)到達(dá)15次以上的參展商或選購(gòu)商提供就餐的地方。該餐廳提供的餐飯?zhí)撞驮诿看握箷?huì)期間平均日銷(xiāo)量達(dá)1000份以上。并且該餐廳內(nèi)的全部工作人員合計(jì)達(dá)86人左右。

記得第一次參與實(shí)習(xí)培訓(xùn)的時(shí)候，那天首次站在xx的會(huì)議室，里面空間寬廣，氣氛嚴(yán)厲?。真的覺(jué)得很有威懾感，我們?cè)诶锩婵荚?，還有培訓(xùn)完消防類(lèi)學(xué)問(wèn)的課程。看著會(huì)議室上的橫幅標(biāo)著“第122屆中國(guó)進(jìn)出口商品交易會(huì)歡迎您〞，我的自豪感油然而生。培訓(xùn)完我們就去我們即將工作的地方與我們的領(lǐng)導(dǎo)，即部門(mén)主管會(huì)面。部門(mén)主管見(jiàn)到我們的第一件事就是選擇人，我們?nèi)咳穗S著部門(mén)主管的一聲號(hào)令，大家都站地整整齊齊的。這種感覺(jué)真的有些像老一輩的人說(shuō)的祖國(guó)養(yǎng)兵千日，用兵一時(shí)。隨后，主管先是挑出了咨客，再是點(diǎn)菜收銀員，還有傳菜員等等。

被挑出當(dāng)咨客的那一瞬間我是一臉茫然，因?yàn)檫€沒(méi)來(lái)實(shí)習(xí)前，我是完全不清晰咨客是一個(gè)什么樣的職位。我猜測(cè)是負(fù)責(zé)客戶咨詢這一塊的嗎？還是什么呢？后來(lái)才明白，原來(lái)咨客的責(zé)任是要為客人引路，引方向。還有解決客戶問(wèn)題，負(fù)責(zé)給客戶領(lǐng)位、給予客戶一個(gè)舒適而又滿意的坐席。

工作的具體流程是：

1、開(kāi)餐前工作流程

檢查工作區(qū)域是否正常

個(gè)人儀容儀表是否符合上崗要求

崗位工作所需設(shè)備器械是否預(yù)備齊全、使用正常在規(guī)定時(shí)間、規(guī)定區(qū)域參與部門(mén)班前例會(huì)

班前會(huì)結(jié)束后，對(duì)崗位負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行開(kāi)餐前衛(wèi)生清掃

2、開(kāi)餐中工作流程

打開(kāi)工作區(qū)域電器電源設(shè)備并檢查是否使用正常

與預(yù)定營(yíng)業(yè)臺(tái)核實(shí)預(yù)定狀況并確認(rèn)無(wú)誤

餐廳大堂及區(qū)域在規(guī)定地點(diǎn)立崗迎客并主動(dòng)為客服務(wù)

熱情接待顧客，并為客戶提供服務(wù)

依據(jù)實(shí)際狀況查找空余臺(tái)位，并按順序?qū)⒖腿艘龑?dǎo)到適合的座位上

主動(dòng)詢問(wèn)客人意見(jiàn)并將其意見(jiàn)抄錄到意見(jiàn)本上

3、開(kāi)餐后工作流程

將收集的顧客意見(jiàn)有針對(duì)性的上報(bào)管理人員

做好崗位工作區(qū)域電器電源關(guān)閉

將崗位工作所需的設(shè)備器械進(jìn)行收回

進(jìn)行收檔崗位區(qū)域衛(wèi)生清掃

我們的工作流程看似簡(jiǎn)潔，但實(shí)際操作起來(lái)是有肯定的挑戰(zhàn)難度的。因?yàn)樽煽褪侵苯訉?duì)接顧客，在用餐高峰期的時(shí)候餐廳內(nèi)的坐席是不夠坐的，而且餐廳外的等位隊(duì)伍會(huì)排起長(zhǎng)龍，人數(shù)多的時(shí)候可達(dá)100人以上。因此需要咨客從中去協(xié)調(diào)顧客去坐在合適的位子上，并以最快的效率讓臺(tái)位盡可能地空出來(lái)，從而支配下一位顧客坐下用餐。

我們的工作分為2個(gè)部分。

一是直接站在餐廳外迎接客人并帶其到座位上，

其二是支配2個(gè)人在內(nèi)場(chǎng)巡臺(tái)和報(bào)臺(tái)，餐廳外還要留有一名咨客在外面支配客人要坐在哪個(gè)坐席上。

這個(gè)實(shí)際操作起來(lái)十分需要技巧，一方面負(fù)責(zé)巡位的咨客要十分確定及確定座位是沒(méi)有人的，還有就是要防止里面的客人被支配坐下后又自己重新找座位坐。而站在餐廳外負(fù)責(zé)支配座位的咨客就要對(duì)里面的坐席狀況十分了解，還有對(duì)自己所支配的座位有個(gè)清楚的把握，要做到盡可能地快跟準(zhǔn)。所以說(shuō)，不了解咨客這一崗位的會(huì)被人說(shuō)是單一的花瓶，但其實(shí)我們是美貌與智慧并存。

還有一點(diǎn)是來(lái)我們餐廳就餐的客人都是來(lái)自海外，因此，這也給我們專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)口語(yǔ)的學(xué)習(xí)提供了一個(gè)平臺(tái)。平常我們的口語(yǔ)練習(xí)都是校內(nèi)同學(xué)之間還有課堂上與外教之間的溝通互動(dòng)，如今最終可以實(shí)踐運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)生活中了。

在這次實(shí)習(xí)中，由于我們境外VIP餐廳的工作人員較多，所以也可以看到在一些點(diǎn)上我們的主管會(huì)不當(dāng)心忽視到。因此，作為實(shí)習(xí)的一員，不單單只是要把眼前的工作做好，也要細(xì)細(xì)思索和發(fā)覺(jué)案件發(fā)生背后的緣由及尋求解決問(wèn)題的措施。

l工作責(zé)任安排不均，造成部分區(qū)域無(wú)人“看管〞；

由于工作人數(shù)較多，所以是把一部分人劃分為4個(gè)部分。一部分人看管A區(qū)，一部分人看管B區(qū)，依此類(lèi)推。然而在就餐高峰期時(shí)，有部分工作人員就是偷個(gè)小懶或者是認(rèn)為該區(qū)域內(nèi)的茶水不是我倒的，餐盤(pán)不屬于我收的等等緣由，導(dǎo)致臺(tái)位始終處于無(wú)人狀態(tài)而耽擱繼續(xù)支配客人就餐。在這種狀況下，我是建議要在將這一小部分人中選出一個(gè)小組長(zhǎng)，由小組長(zhǎng)支配具體誰(shuí)做哪件事情，并進(jìn)行一個(gè)輪班制，比方今日A負(fù)責(zé)A區(qū)的茶水，B負(fù)責(zé)A區(qū)的餐盤(pán)。明天B做A的事情，A做B的事情。這樣把工作具體化，也不會(huì)說(shuō)小組長(zhǎng)偏向誰(shuí)把輕松的工作分給“自己人〞。這個(gè)問(wèn)題是我們專(zhuān)業(yè)課程中的人力資源—績(jī)效考核課程所學(xué)到的，我認(rèn)為這個(gè)課程無(wú)論日后我參加的什么樣的工作都可以給予我肯定的分析幫助。

l顧客的用餐問(wèn)題反饋不到位，問(wèn)題不能準(zhǔn)時(shí)得到解決；

有時(shí)在就餐高峰期時(shí)，由于疏忽或某些緣由，導(dǎo)致上給客戶的餐飯是有些冷的，或者是客戶反映沒(méi)有刀叉或筷子等等問(wèn)題，都要反映多人才能得到回應(yīng)。主要的緣由還是由于工作場(chǎng)所太大，人員流淌密集，工作流程繁瑣員工疏忽，所以問(wèn)題總不能被得到準(zhǔn)時(shí)的反饋和解決。因此，依據(jù)專(zhuān)業(yè)課的客戶服務(wù)這一課程，主管應(yīng)當(dāng)站在顧客的角度上去思索問(wèn)題，并事前先檢查好后廚的全部餐食，并支配一個(gè)人負(fù)責(zé)整個(gè)餐完好地送出。同時(shí)，在每張臺(tái)上都放置一個(gè)意見(jiàn)收集薄，讓客戶記錄意見(jiàn)以便日后改良。

專(zhuān)業(yè)教學(xué)方面：

在通過(guò)這次的實(shí)習(xí)后，我認(rèn)為學(xué)校的專(zhuān)業(yè)設(shè)置課程與實(shí)際工作上運(yùn)用到的思維切合點(diǎn)十分切合。同時(shí)，我們學(xué)生學(xué)的是商務(wù)管理類(lèi)，許多管理類(lèi)思維在課程學(xué)習(xí)中能合理地運(yùn)用到實(shí)際工作中。因此，假如在今后的課程中能再增添些實(shí)踐課程會(huì)更加幫助學(xué)生更好地理解理論學(xué)問(wèn)，即實(shí)踐和理論齊并進(jìn)展。

在個(gè)人學(xué)習(xí)上：

我覺(jué)得這次的實(shí)習(xí)中，教會(huì)我的不僅僅只是實(shí)習(xí)外表上看到的要吃苦耐勞。更多的是，在實(shí)習(xí)背后我能將我平常在課堂上學(xué)習(xí)到的東西運(yùn)用到工作上。而且也包括了對(duì)我個(gè)人素養(yǎng)的提升，每一次的實(shí)習(xí)和對(duì)外實(shí)踐的機(jī)會(huì)中所遇到的任何難題或挑戰(zhàn)都會(huì)成為磨煉我意志的墊腳石。也更加牢固了我要不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步的決心。

在職業(yè)進(jìn)展規(guī)劃上：

我的目標(biāo)照舊是以切合專(zhuān)業(yè)為準(zhǔn)，在此次的實(shí)習(xí)中，我認(rèn)為在英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)上的實(shí)戰(zhàn)演練會(huì)有助于我日后從事外貿(mào)行業(yè)的一塊基石。還有通過(guò)這次的實(shí)習(xí)，也讓我對(duì)外國(guó)文化產(chǎn)生深厚的興趣，更加堅(jiān)決了我要努力學(xué)好英語(yǔ)的決心。并且通過(guò)多種實(shí)習(xí)經(jīng)受可以學(xué)習(xí)到不同的東西，并且開(kāi)闊不一樣的眼界，接觸不同的群體。這些經(jīng)受對(duì)我日后的職業(yè)選擇上都是特殊有意義的。

受益匪淺。是我對(duì)這次實(shí)習(xí)經(jīng)受的四字總結(jié)，也很感謝學(xué)校的此次支配，體會(huì)到平常所不能體會(huì)到的，學(xué)習(xí)到課堂上所暫未學(xué)習(xí)到的學(xué)問(wèn)。最終，期望在日后的個(gè)人成長(zhǎng)或職業(yè)進(jìn)展中，會(huì)不斷自省和不斷完善自我，將學(xué)習(xí)所學(xué)到的學(xué)問(wèn)運(yùn)用到實(shí)際工作中。

餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告2

一實(shí)習(xí)的目的

我在麥當(dāng)勞進(jìn)行了為期六個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐，感到受益匪淺。通過(guò)此次實(shí)踐，我明白了社會(huì)實(shí)踐對(duì)引導(dǎo)我們大學(xué)生走向社會(huì)，接觸社會(huì)，培育工作能力，以及完善思想道德有著重要意義。我所從事的麥當(dāng)勞，是以餐飲服務(wù)業(yè)為主的世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)。穩(wěn)固在校所學(xué)理論學(xué)問(wèn)，培育獨(dú)立工作的能力。通過(guò)參與主要負(fù)責(zé)柜臺(tái)的點(diǎn)餐與收銀工作實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)，培育我綜合運(yùn)用學(xué)問(wèn)的能力，鍛煉社會(huì)交際能力、應(yīng)變能力，獲得實(shí)際旅游業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)和管理學(xué)問(wèn)，進(jìn)一步提高我們的綜合素養(yǎng)。

二實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年7月——12月

三實(shí)習(xí)地點(diǎn)：昆明市

四實(shí)習(xí)的內(nèi)容

我于七月十一日進(jìn)入麥當(dāng)勞實(shí)習(xí)。主要負(fù)責(zé)柜臺(tái)的點(diǎn)餐與收銀工作，有時(shí)在甜品站負(fù)責(zé)收銀或備餐，或者負(fù)責(zé)飲料位的呈遞與備膳。柜臺(tái)的點(diǎn)餐與收銀是餐廳運(yùn)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，對(duì)服務(wù)員的要求較高。因此，我受到了較為專(zhuān)業(yè)全面的培訓(xùn)。

首先，我要謹(jǐn)記芭蕾四步曲。即為顧客步入餐廳，我就要高舉左手并用歡快的語(yǔ)調(diào)高喊：喜愛(ài)光臨。這是第一步曲。當(dāng)顧客走近柜臺(tái)，我就再次將左手舉起并歡快地說(shuō)：愿意為您服務(wù)，這邊為您點(diǎn)餐。這是第二步曲。

接下來(lái)是向顧客推舉餐廳熱門(mén)套餐，并按顧客要求在三十秒內(nèi)完成點(diǎn)膳。此為第三步曲。其中，收銀時(shí)長(zhǎng)為十五秒，這十五秒內(nèi)，我必需根據(jù)餐廳現(xiàn)金政策嚴(yán)格確認(rèn)錢(qián)幣真?zhèn)闻c完好。

最終一步曲，為顧客配齊醬料紙巾，并指引顧客向右移動(dòng)取餐。雖然，這樣的流程看似簡(jiǎn)潔，但真正在規(guī)定時(shí)間內(nèi)正確地實(shí)施下來(lái)是需要肯定技巧的。因?yàn)?，畢竟顧客沒(méi)有快速點(diǎn)餐的意識(shí)也不了解點(diǎn)餐流程。

因此我們必需在顧客遲疑不決的時(shí)候，時(shí)刻為顧客作決定，以縮短點(diǎn)餐時(shí)長(zhǎng)，方便服務(wù)下一位顧客，從而提高餐廳營(yíng)運(yùn)效益。廚房制作以及備餐員呈遞一般狀況下不超過(guò)三分鐘，以避開(kāi)顧客長(zhǎng)時(shí)間的等待。甜品站主要負(fù)責(zé)銷(xiāo)售冰淇淋與飲料。由于站點(diǎn)的獨(dú)立性使得速度沒(méi)有嚴(yán)格的要求。但我們?nèi)耘f要盡量在最短時(shí)間內(nèi)為顧客提供食品與服務(wù)。平常我大多時(shí)候是一人負(fù)責(zé)甜品站點(diǎn)餐與備餐。雙休日大多是雙人模式。飲料位是柜臺(tái)的一個(gè)組成部分。主要負(fù)責(zé)飲料的制作與呈遞。飲料位有一個(gè)電腦顯示屏。我要依據(jù)電腦上的顯示預(yù)備飲料，并且每完成一單，就要將其取消。

因?yàn)轱嬃衔坏?時(shí)間要求為一分鐘，若是超時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)紅單，提示速度太慢，這時(shí)經(jīng)理就會(huì)給我們施加壓力提示我們提高速度。并且在打飲料的過(guò)程中，必需留意順手清潔，以保持柜臺(tái)衛(wèi)生，避開(kāi)造成顧客不好的印象。但是，當(dāng)顧客量較少時(shí)，我們也不能閑著，必需主動(dòng)主動(dòng)地找事情做。例如順手保潔，補(bǔ)全柜臺(tái)紙巾，醬料，紙杯等等，以確保營(yíng)運(yùn)高峰時(shí)流程順暢，為下一輪高峰作好充分預(yù)備。由此可見(jiàn)，麥當(dāng)勞潔凈干凈的環(huán)境，高效便捷的速度都是通過(guò)全體員工每時(shí)每刻不斷地努力創(chuàng)造出來(lái)的。

五崗位實(shí)踐結(jié)果

由于麥當(dāng)勞的行業(yè)性質(zhì)吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小時(shí)左右的工作時(shí)長(zhǎng)，使我感到特別疲乏。因此，接連不斷的客流量使我必需一遍又一遍地重復(fù)同樣的對(duì)話，細(xì)心解釋同樣的問(wèn)題，做著同樣的動(dòng)作。嘈雜的環(huán)境讓我無(wú)法喘息，身體的勞累使我有時(shí)面對(duì)顧客有些不耐煩，服務(wù)質(zhì)量隨著客流增多下降。有時(shí)不免與顧客產(chǎn)生摩擦。還有飲料位的繁忙讓我手忙腳亂，常常送錯(cuò)飲料或者超時(shí)，于是受到顧客的埋怨與責(zé)罵。此外，甜品站一人的營(yíng)運(yùn)也常常讓我連續(xù)幾個(gè)小時(shí)不停勞碌，以及夏日在外的高溫讓我感到特別難過(guò)。雖然挫折許多，困難許多，但我都堅(jiān)持下來(lái)了，我也努力讓自己做到最好。于是，我也得到經(jīng)理們的認(rèn)可與贊揚(yáng)，還有顧客們對(duì)我的服務(wù)很滿意地微笑道謝感到很欣慰。

六實(shí)踐的體會(huì)

忍耐每當(dāng)與顧客發(fā)生摩擦或倍受理解時(shí)，我就感受到了社會(huì)真實(shí)的打擊與殘酷。很少接觸社會(huì)的我們都太脆弱，我們的自尊心太強(qiáng)，受不了謾罵與誤會(huì)。受不了挫折就急著為自己辯護(hù)。其實(shí)我想說(shuō)，社會(huì)就是這樣真實(shí)，社會(huì)不會(huì)把你寵著，也不是每一個(gè)人都會(huì)顧及到你的感想。每當(dāng)受到誤會(huì)時(shí)我們不應(yīng)當(dāng)以強(qiáng)硬的看法抵抗，畢竟架是永久吵不完的，畢竟不是每一個(gè)人都能那么無(wú)私地為你著想，理解你。我們能做到的先是在原則下忍耐，原則外不理睬。然后反思自己是否有錯(cuò)，然后不斷地提高自己的工作能力以避開(kāi)顧客的不滿。

和諧的人際關(guān)系麥當(dāng)勞的員工許多，于是總要與很多同事打交道。從前的我不愛(ài)搭理不熟的人，比較自傲。如今我劇烈地感到人際關(guān)系的和諧有多么重要，它有利于你工作順暢，畢竟在社會(huì)工作，團(tuán)隊(duì)協(xié)作特別重要，一個(gè)人是無(wú)法完成的。它也有利于你工作心情的順暢，每天微笑地與人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。

主動(dòng)主動(dòng)地做事繁忙的工作時(shí)常讓我感到勞累，心生惰意。然而，我時(shí)常告誡自己主動(dòng)主動(dòng)地做事，堅(jiān)持下去。主動(dòng)主動(dòng)地面對(duì)有利于自己找到工作中的樂(lè)趣，比方顧客的滿意就使我收獲了工作上的成就感。很多事情是我們份內(nèi)的事，我們有義務(wù)完成它。即使我有多么不情愿，但下班之后我就發(fā)覺(jué)自己堅(jiān)持下來(lái)了。所以，要信任時(shí)間是公平的，它可以讓歡樂(lè)過(guò)得很快，同樣，也可

餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告3

實(shí)習(xí)是每個(gè)學(xué)生必需有的一段經(jīng)受，它使我們?cè)趯?shí)踐中學(xué)到學(xué)問(wèn)，打開(kāi)視野，為我們以后一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。一開(kāi)學(xué)就聽(tīng)到說(shuō)要實(shí)習(xí)，聽(tīng)到這個(gè)消息后沒(méi)有特殊的感覺(jué)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)正對(duì)其他的事感興趣。

13號(hào)早上全班集合，去盛世芙蓉河?xùn)|店參觀，了解也許布局后在河西實(shí)習(xí)的同學(xué)去河西，我們河?xùn)|部分的正式進(jìn)入角色，負(fù)責(zé)人事的員工給我們安排好崗位后，我們各自領(lǐng)了制服換上。天很冷，制服很單薄，我的是服務(wù)員的制服，第一次穿這樣的衣服，上衣式樣和暑假里奶奶畫(huà)給我她們那會(huì)兒穿的衣服式樣一樣，所以有點(diǎn)興奮。

飯店里的負(fù)責(zé)人簡(jiǎn)潔介紹后說(shuō)如今吃飯，跟著人流走到一區(qū)，大廳里幾乎都坐滿了制服人，按規(guī)定要各自帶飯盒，我們不熟識(shí)狀況，飯店貼心的預(yù)備了十幾個(gè)超大號(hào)陶碗，讓我們先應(yīng)付一頓，后來(lái)知道第一次我們吃飯用的碗是裝菜用的。我們吃的飯叫做員工餐，基本都是兩葷兩素一湯，當(dāng)然有過(guò)一天是晴天，員工餐每桌加了一份水果拼盤(pán)。看到一大份青菜快樂(lè)極了，只有在家才出現(xiàn)的情景在這里竟然會(huì)出現(xiàn)，而且一會(huì)兒能夠真實(shí)的吃到，哈哈哈哈哈太有愛(ài)了。

十一天的實(shí)習(xí)就這樣進(jìn)入正軌，沒(méi)有一點(diǎn)緩沖。每天最快樂(lè)的時(shí)間是吃飯和下班。我業(yè)務(wù)嫻熟后被調(diào)配單獨(dú)看管一個(gè)包廂，在那個(gè)包廂里見(jiàn)到不同的人宴請(qǐng)不同的客人，每一桌都是社會(huì)的一個(gè)縮影，一顰一笑一言一語(yǔ)一舉一動(dòng)每一個(gè)詳情都能傳達(dá)不同的信息，這么描寫(xiě)似乎我有干特務(wù)的潛質(zhì)啊。聽(tīng)到過(guò)客人天南海北漫天扯，也聽(tīng)到過(guò)客人之間王總李總小周小張互相稱(chēng)呼，有弟兄般灌酒把對(duì)方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭尊敬敬的請(qǐng)您上上，有一家人和和美美吃頓便飯，也有飯桌上當(dāng)場(chǎng)翻臉。

一花一世界，一桌一社會(huì)。

當(dāng)局者迷旁觀者清，上帝冷眼觀世界，所以能夠洞若觀火。某種程度上說(shuō)，我們就是上帝，我們可以像上帝一般，作為旁觀者，冷眼看透飯局的性質(zhì)，不用擔(dān)憂不當(dāng)心冷落某人，可以把全部人的談話全部納入耳中，盡管有些話我寧愿沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)——太假了，說(shuō)著這么假的話還能夠神清氣閑的把飯吃下去，該說(shuō)飯店的菜的確好吃還是這些人內(nèi)力深厚外藏不露或者是臉皮太厚練出來(lái)了？！小女子一旁暗自佩服。

話說(shuō)顧客是上帝，上帝說(shuō)什么就是什么，說(shuō)你對(duì)你就是對(duì)，對(duì)了也是對(duì)，錯(cuò)了也是對(duì)，說(shuō)你錯(cuò)你就是錯(cuò)，對(duì)了也是錯(cuò)，錯(cuò)了也是錯(cuò)。繞暈了嗎？客人說(shuō)你對(duì)的幾率很小，說(shuō)你錯(cuò)你還當(dāng)對(duì)那么童鞋，你杯具了，所以不管客人說(shuō)什么你都先當(dāng)他是提意見(jiàn)的，尤其是聽(tīng)不懂客人說(shuō)話的時(shí)候。好吧，我記住了。

客人剛進(jìn)包廂要給客人斟茶，續(xù)杯的時(shí)候得留神了，除了眼勤手快之外還和你的人品有關(guān)，假如客人素養(yǎng)不錯(cuò)，那恭喜啊，你的人品不差，反之，自己推吧。印象最深是一大紅呢黑裙深皮高跟濃妝艷抹女子，過(guò)處留香，姍姍來(lái)遲，款款就坐，開(kāi)席后女子要續(xù)杯，我提著茶壺給她續(xù)上后，她目視前方，朱唇輕齒：把原來(lái)的倒掉！我把整杯茶倒掉涮了下倒上給她，不接，我雙手奉上放她面前：您的茶！她照舊保持著完善姿態(tài)，換個(gè)杯子！我取了潔凈茶杯倒上茶遞給她，最終瞄了一眼，說(shuō)，有大杯子嗎？要大杯。我取了潔凈的宴席用的大水杯，倒好茶直接放她桌上，女子沒(méi)說(shuō)話，因?yàn)橐眯穆?tīng)旁邊男子開(kāi)玩笑。其實(shí)柜子里還有白酒杯紅酒杯和果汁杯，只要她情愿，我不介意她體會(huì)一下相同的茶在不同杯子里口感上有什么微妙的區(qū)分。

飯店有道菜，石鍋臭鮭魚(yú)，那個(gè)真心臭，臭豆腐跟它比只能算浮云，偏偏很招牌，小包廂的客人基本都會(huì)點(diǎn)這道。每天站位前離廚房遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞見(jiàn)濃重的臭味，真正上菜的時(shí)候那味道熏死你一點(diǎn)兒都不夸張，因?yàn)槭鞘?，所以端到包廂門(mén)口魚(yú)身上的油還在濺濺的跳，從門(mén)口遞上桌，就那么幾秒鐘功夫衣服上已經(jīng)滿是臭味了，悲催的是這衣服天天得穿著，還基本天天有人點(diǎn)這道菜。

飯店的裝修屬于古色古香型的，算起來(lái)應(yīng)當(dāng)可以稱(chēng)十年老店了吧，幾次大整修擴(kuò)建成如今格局，飯店把裝修前的照片做舊放大掛在走廊上包廂里，既是裝飾又是宣揚(yáng)，還讓人覺(jué)得不俗套有文化底蘊(yùn)，客人每每經(jīng)過(guò)，只要不是很趕都會(huì)張上兩眼。我呢把這些照片一路一張張看過(guò)去，除了八卦以外發(fā)覺(jué)每一張都沒(méi)有密貼好，有氣泡，燈光打上去看著特殊扭，想起來(lái)看交換空間有一期有貼整面墻的墻紙，貼好許多泡泡，設(shè)計(jì)師說(shuō)有個(gè)小竅門(mén)，拿針扎一個(gè)小洞把氣體放出來(lái)。正好遇見(jiàn)樓面主管過(guò)來(lái)跟我們搭話，我就跟他說(shuō)了這個(gè)，看后來(lái)狀況好像說(shuō)和沒(méi)說(shuō)沒(méi)區(qū)分，飄過(guò)~~

這家店可以酒水自帶，大多數(shù)帶的還是酒鬼之類(lèi)湖南本地酒，有次觀察客人帶了兩瓶天之藍(lán)特親切，嘿江蘇的哈哈！湖南人似乎很喜愛(ài)喝紅酒，稍講究點(diǎn)的紅白都帶。開(kāi)始我不會(huì)開(kāi)紅酒，一下子也沒(méi)想到這事，晚上客人帶了紅酒，我很自然的在旁邊圍觀，客人說(shuō)話我聽(tīng)他們說(shuō)話，沒(méi)覺(jué)得不妥，上菜了，客人頭一扭朝我：服務(wù)員，開(kāi)紅酒！我打開(kāi)酒盒，看著完善貼合的酒瓶酒塞，想起來(lái)玩過(guò)的一道逆向思維題，小明的媽媽生日，小明的爸爸取出一瓶香檳慶祝，媽媽說(shuō)不用開(kāi)瓶器怎么喝到香檳呢？小明想了想說(shuō)把瓶塞推動(dòng)去，于是一家人開(kāi)快樂(lè)心的慶祝小明媽媽的生日。當(dāng)時(shí)想干脆我也把瓶塞推動(dòng)去得了，雖然這不是香檳。正好這會(huì)兒一個(gè)老員工來(lái)我包廂幫我開(kāi)了瓶，只見(jiàn)手腕扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，然后就扭出來(lái)了。下班后遠(yuǎn)程求助老爸，老爸說(shuō)如此如此。第二天客人又帶了紅酒，我按老爸說(shuō)的如此如此果真開(kāi)瓶順利。親友團(tuán)的力量正無(wú)窮大，萬(wàn)歲！

日子一天天過(guò)，從實(shí)習(xí)第二天開(kāi)始進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，十九八七六五四三二一指頭數(shù)的那個(gè)美滋滋。最終兩天由于某些緣由我被掉到一區(qū)大廳，大廳有十五桌，大多是滿月宴壽宴，一般會(huì)有司儀，所以一區(qū)有音響功放比較全，站位前大家可以自己放音樂(lè)，只要不是太勁爆就行，我把CD包拿出來(lái)過(guò)一遍，沒(méi)觀察韓雪的歌也沒(méi)觀察五月天的歌，那天正好沒(méi)有人訂宴席，很閑，站位的時(shí)候我問(wèn)旁邊的服務(wù)員，喜愛(ài)聽(tīng)什么歌呀，我可以幫你刻呀。兩個(gè)年輕的女生嘰嘰咕咕商量半天告知我她