學(xué)校食堂演講稿范文

第頁共頁學(xué)校食堂演講稿范文學(xué)校食堂演講稿范文學(xué)校食堂演講稿范文篇1這次中小學(xué)食堂建立與管理培訓(xùn)會在我校召開，這本身就是是對我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵，我們將充分利用這次時機，虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習(xí)，不斷加強和改良食堂建立和管理工作，努力把我校食堂工作進步到一個新程度。民以食為天，食以安為先。飲食衛(wèi)生不僅直接關(guān)系到廣闊師生的身體安康和生命平安，而且直接關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進展。近年來，我校采勸抓建立，健全制度，完善設(shè)施；抓管理，嚴格把關(guān)，標(biāo)準程序；抓隊伍，注重培訓(xùn)，加強教育，進步員工素質(zhì)；抓機制，強化領(lǐng)導(dǎo)，強化監(jiān)視”等方法措施實在保障了飲食衛(wèi)生平安，根本上做到了學(xué)生滿意、家長放心。下面，我就武邑鎮(zhèn)一中的食堂工作情況向大家作一簡要匯報，不妥之處，請領(lǐng)導(dǎo)和同聲們批評指正。一、學(xué)校食堂建立情況：武邑鎮(zhèn)一中食堂于xx年新建，食堂總建筑面積____方米，分為餐廳、操作間、主副食庫房、職工更—衣間及宿舍、售飯間、售飯廳等，其中餐廳面積—平米，其它區(qū)域共計____米?，F(xiàn)有就餐學(xué)生xx人，食堂生均面積和餐廳生均面積均已到達規(guī)定標(biāo)準。學(xué)?，F(xiàn)有食堂從業(yè)人員xx人，管理人員xx人。二、學(xué)校食堂建立和管理的幾點做法：1、加大投入，標(biāo)準建立，從硬件上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生平安。學(xué)校食品衛(wèi)生平安必須以一定的物質(zhì)條件為根底，沒有合格的設(shè)施和合格的灶具，學(xué)校食品衛(wèi)生就沒有根本的保障。近年來，我校在經(jīng)費非常緊張的情況下，先后投入資金xx萬元用于學(xué)校食堂建立，添置了xx—等食堂設(shè)施設(shè)備，；餐廳內(nèi)張貼了有利于培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生、文明禮儀、節(jié)約、循序等意識的標(biāo)語和警示牌，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的硬件設(shè)施到達c級食堂標(biāo)準。2、健全機制，明確職責(zé)，從制度上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生平安。做好學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，必須健全責(zé)任制，做到責(zé)任到人，責(zé)任到底。所謂責(zé)任到人，就是事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓；所謂責(zé)任到底，就是每個人各負其責(zé)，負責(zé)到底，出了問題，追責(zé)到底。一是健全機構(gòu)。學(xué)校成立了由校長任組長，主管副校長任副組長，膳食處、總務(wù)處等相關(guān)處室人員為成員的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了各成員在學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作中的詳細職責(zé)，建立了例會制度，定期召開會議，聽取學(xué)校食堂工作專題匯報，理解食堂運轉(zhuǎn)情況，研究和制定對策，解決食堂在食品衛(wèi)生平安方面存在的問題。二是明確職責(zé)。為使責(zé)任落實到位，學(xué)校建立了食堂管理和平安衛(wèi)生責(zé)任制，明確提出了“專人負責(zé)，健全制度，經(jīng)常監(jiān)視，及時整改，杜絕事故”二十字的飲食衛(wèi)生平安管理的總體要求，全面施行“責(zé)、育、查、會、報、獎、懲”的“七字”管理制度，要求各成員、各處室做到“三個到位”，即：考慮布置到位、指導(dǎo)催促到位、檢查落實到位。每學(xué)年開場，學(xué)校和相關(guān)責(zé)任人員都要分別簽訂“飲食衛(wèi)生平安目的責(zé)任書”，同時完善了考核機制，形成了事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局，實現(xiàn)了責(zé)任到人，責(zé)任到底。同時，積極配合衛(wèi)生、防疫、食品藥品監(jiān)視等有關(guān)部門，加強對學(xué)校食堂管理工作的監(jiān)視和指導(dǎo)，對于存在的問題和缺乏，及時制訂詳細可行的整改方案，盡快整改，到達要求。3、完善制度，精細管理，從程序上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生平安。學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過一系列實在有效的措施來落實。為此，我校一方面加強宣傳教育，建立食堂文化，強化師生食品衛(wèi)生意識，培養(yǎng)師生文明就餐習(xí)慣。另一方面制定了細致的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安管理制度，通過強化督導(dǎo)檢查，促進管理精細化。一是加強宣傳教育，強化師生食品衛(wèi)生意識。學(xué)校組織廣闊師生認真學(xué)習(xí)貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)視管理方法》等衛(wèi)生法律法規(guī)，堅持用法律法規(guī)指導(dǎo)工作，用規(guī)章制度標(biāo)準操作。為進步學(xué)校食堂做從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)，我校每周都要組織食堂從業(yè)人員進展業(yè)務(wù)知識和衛(wèi)生知識的`培訓(xùn)，同時，積極在廣闊師生中開展食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識的宣傳，舉辦各類食品衛(wèi)生講座，召開有關(guān)飲食衛(wèi)生平安的主題班會，豐富了師生食品衛(wèi)生平安知識，進步廣闊師生的自我保護才能。二是建立食堂文化，構(gòu)建文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐、有序就餐的習(xí)慣，對于保證學(xué)校飲食衛(wèi)生平安有著積極的促進作用。為此，我們把食堂作為一個對學(xué)生進展教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來進展建立。一是通過建立學(xué)生食堂衛(wèi)生值周制、文明就餐考核制等，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣；二是通過張貼、懸掛鼓勵性、警示性標(biāo)語警句，營造濃郁的文化氣氛，強化對學(xué)生的文化熏陶，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動，遵守秩序，節(jié)儉節(jié)約。環(huán)境改善了，學(xué)生原來就餐時擁擠混亂的現(xiàn)象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊打飯，安靜就餐，吃盡喝干，自覺洗碗”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。三是施行精細化管理，把好食品衛(wèi)生平安每一道關(guān)口。根據(jù)有關(guān)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作法律、法規(guī)要求，我們制定了《采購員職責(zé)》、《食堂原料、輔料采購制度》、《食堂監(jiān)管員職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生個人衛(wèi)生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監(jiān)視方法》、《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制度》、《餐具消毒衛(wèi)生制度》、《武邑鎮(zhèn)一中學(xué)校食堂量化管理方法》、《武邑鎮(zhèn)一中食堂與食品衛(wèi)生平安管理細那么》，《食堂管理人員職責(zé)》和《預(yù)防食物中毒工作預(yù)案》等各類人員崗位職責(zé)和各種規(guī)章制度，涵蓋了食品采購、貯存、入出庫驗收、清洗、消毒、保潔、加工制作等各個環(huán)節(jié)，強化了用人關(guān)、核算關(guān)、衛(wèi)生平安關(guān)、采購關(guān)、加工關(guān)、儲藏關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、監(jiān)視考核關(guān)等平安環(huán)節(jié)，并建立健全各類管理檔案。我們始終堅持從業(yè)人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結(jié)、月報制度，真正強化了學(xué)校食堂常規(guī)管理，使學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理工作步入了標(biāo)準化的軌道。四是加強監(jiān)視檢查，促進學(xué)校食堂管理行為標(biāo)準化。首先，我校建立了對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的督導(dǎo)檢查制度，每月對食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生及從業(yè)人員效勞等各項工作進展一次全面考核；每學(xué)期召開一次學(xué)校食堂管理專題工作會，總結(jié)學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生平安工作情況，通報考核結(jié)果，并將考核結(jié)果作為對管理人員和從業(yè)人員的考核根據(jù)。其次，認真聽取師生意見，不斷改良伙食衛(wèi)生質(zhì)量。我校建立了學(xué)校食堂民—主管理委員會，成員由老師代表和各班生活委員組成，每月開展一次對學(xué)校食堂工作的民—主評議，征求廣闊師生對食堂各項工作的意見，并及時梳理，制訂整改方案。通過檢查、考核、評議，及時標(biāo)準了學(xué)校食堂的管理行為，確保了學(xué)校食品衛(wèi)生平安。三、學(xué)校食堂工作下一步建立的兩點想法一是進一步加強硬件設(shè)施建立，明年購置切肉機、洗碗機、消毒機等，標(biāo)準統(tǒng)一學(xué)生餐具，方便師生就餐。二是進一步豐富食堂文化，通過裝備播送、電視設(shè)備，增加學(xué)生獲取信息渠道，同時，在餐廳西頭建一座舞臺，作為學(xué)校開展大型文體活動場所。學(xué)校食堂演講稿范文篇2近期，全國在食品衛(wèi)生和食堂就餐上，出現(xiàn)很多平安問題。河北平山幼兒園投毒事件、湖南漣73名學(xué)生因食用食堂變質(zhì)米粉食物中毒及公安部公布的十起肉品犯罪案例等，給師生的生命平安帶來了嚴重的隱患。夏季是各種食品問題高發(fā)期，也是極端分子犯罪高發(fā)期。為了抓好學(xué)校、幼兒園的食堂食品平安管理工作，確保師生的人身生命平安，學(xué)校在這里向各位提出如下要求，希望認真執(zhí)行！五句話：一個到位、兩證齊全、三項制度、把好四關(guān)、五點要求?！惨弧骋粋€到位：就是管理工作要到位。學(xué)校、幼兒園食堂及配送食品負責(zé)人要明確職責(zé)，按照學(xué)初簽訂的平安責(zé)任狀，嚴格履行平安責(zé)任，確保食堂、食品平安。學(xué)校主要負責(zé)人和分管平安的領(lǐng)導(dǎo)要定期巡查，幼兒園及配送午餐的負責(zé)人要嚴格監(jiān)管。凡出現(xiàn)問題，要及時上報、及時處理，及時溝通，盡力把問題處理在學(xué)校層面?！捕硟勺C齊全：即食堂從業(yè)人員安康證和食品衛(wèi)生答應(yīng)證。1、凡從業(yè)人員一律要有安康證，根據(jù)食品藥品監(jiān)視局要求，定期體檢，證明材料妥善留存。2、幼兒園及學(xué)校師生就餐配送必需要有區(qū)級食品衛(wèi)生答應(yīng)證。沒有兩證的，一律不準給師生供餐。凡不按要求，上級勒令需要停頓整改或取締的，學(xué)校將嚴格按照上級要求辦理?！踩橙椫贫龋核幸?guī)章制度均要上墻。1、學(xué)校、幼兒園食堂、食品要成立平安領(lǐng)導(dǎo)小組。定期召開平安聯(lián)席會，指導(dǎo)學(xué)校配送及幼兒園食堂管理工作。2、實在做好廚房衛(wèi)生防疫工作。夏季蚊蠅、老鼠活動猖獗，要做好防范工作。廚房餐具、菜案及涮洗池子要及時消毒。廚房衛(wèi)生要及時清掃，包括廚具、灶臺、地面、墻壁、門窗等都要清潔，做到不留死角。3、加強食堂設(shè)施、設(shè)備平安管理。廚房就是陣地，就是崗位，要堅守工作崗位，嚴禁玩忽職守。廚房、備餐間沒人時要上鎖，防止投毒、破壞及失盜。〔四〕把好四關(guān)：1、購置關(guān)：〔1〕要購置新穎果蔬、肉食、合格的米面、油及作料等；〔2〕產(chǎn)品質(zhì)量：防止購置假肉、有毒的食品，添加劑、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等；〔3〕索要食品合格證；〔4〕架梅和魚類嚴禁購置。2、儲存關(guān)：〔1〕所有食品均要分類上架儲存；〔2〕肉食及需要保鮮的要進冷柜儲存；〔3〕所有食品都要留樣48小時，以備檢查。3、烹飪關(guān)：〔1〕廚房灶臺、菜案要保持干凈；〔2〕所有葷素菜系、米飯、面點要做熟，湯類要燒開；〔3〕廚房嚴禁做涼菜。4、發(fā)放關(guān)：〔1〕師生盛飯菜餐具要干凈，不能露天存放，要及時消毒；〔2〕要選擇平安的運輸工具運送師生菜飯，小學(xué)的配餐車輛要廂式車輛，密閉配送。幼兒園的飯菜運送要用桶盆蓋子遮擋，做到途中不出現(xiàn)任何平安問題；〔3〕發(fā)放飯食時，值班校干、老師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作，確保師生就餐平安環(huán)境?！卜罓C傷等〕〔五〕五點要求：1、合理安排師生膳食。根據(jù)幼兒及小學(xué)生的膳食要求，合理搭配午餐及加餐。每周均要有菜譜，每天要及時公布，告知老師、學(xué)生及家長。2、嚴把師生就餐質(zhì)量關(guān)。食堂食品要進展本錢核算，在食堂正常運行的情況下，保