學(xué)校食堂演講稿范文

第頁(yè)共頁(yè)學(xué)校食堂演講稿范文學(xué)校食堂演講稿范文學(xué)校食堂演講稿范文篇1這次中小學(xué)食堂建立與管理培訓(xùn)會(huì)在我校召開，這本身就是是對(duì)我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵(lì)，我們將充分利用這次時(shí)機(jī)，虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習(xí)，不斷加強(qiáng)和改良食堂建立和管理工作，努力把我校食堂工作進(jìn)步到一個(gè)新程度。民以食為天，食以安為先。飲食衛(wèi)生不僅直接關(guān)系到廣闊師生的身體安康和生命平安，而且直接關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)展。近年來(lái)，我校采勸抓建立，健全制度，完善設(shè)施；抓管理，嚴(yán)格把關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)程序；抓隊(duì)伍，注重培訓(xùn)，加強(qiáng)教育，進(jìn)步員工素質(zhì)；抓機(jī)制，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化監(jiān)視”等方法措施實(shí)在保障了飲食衛(wèi)生平安，根本上做到了學(xué)生滿意、家長(zhǎng)放心。下面，我就武邑鎮(zhèn)一中的食堂工作情況向大家作一簡(jiǎn)要匯報(bào)，不妥之處，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同聲們批評(píng)指正。一、學(xué)校食堂建立情況：武邑鎮(zhèn)一中食堂于xx年新建，食堂總建筑面積____方米，分為餐廳、操作間、主副食庫(kù)房、職工更—衣間及宿舍、售飯間、售飯廳等，其中餐廳面積—平米，其它區(qū)域共計(jì)____米?，F(xiàn)有就餐學(xué)生xx人，食堂生均面積和餐廳生均面積均已到達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)?，F(xiàn)有食堂從業(yè)人員xx人，管理人員xx人。二、學(xué)校食堂建立和管理的幾點(diǎn)做法：1、加大投入，標(biāo)準(zhǔn)建立，從硬件上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生平安。學(xué)校食品衛(wèi)生平安必須以一定的物質(zhì)條件為根底，沒(méi)有合格的設(shè)施和合格的灶具，學(xué)校食品衛(wèi)生就沒(méi)有根本的保障。近年來(lái)，我校在經(jīng)費(fèi)非常緊張的情況下，先后投入資金xx萬(wàn)元用于學(xué)校食堂建立，添置了xx—等食堂設(shè)施設(shè)備，；餐廳內(nèi)張貼了有利于培養(yǎng)學(xué)生的衛(wèi)生、文明禮儀、節(jié)約、循序等意識(shí)的標(biāo)語(yǔ)和警示牌，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的硬件設(shè)施到達(dá)c級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)。2、健全機(jī)制，明確職責(zé)，從制度上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生平安。做好學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，必須健全責(zé)任制，做到責(zé)任到人，責(zé)任到底。所謂責(zé)任到人，就是事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓；所謂責(zé)任到底，就是每個(gè)人各負(fù)其責(zé)，負(fù)責(zé)到底，出了問(wèn)題，追責(zé)到底。一是健全機(jī)構(gòu)。學(xué)校成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，主管副校長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，膳食處、總務(wù)處等相關(guān)處室人員為成員的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了各成員在學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作中的詳細(xì)職責(zé)，建立了例會(huì)制度，定期召開會(huì)議，聽(tīng)取學(xué)校食堂工作專題匯報(bào)，理解食堂運(yùn)轉(zhuǎn)情況，研究和制定對(duì)策，解決食堂在食品衛(wèi)生平安方面存在的問(wèn)題。二是明確職責(zé)。為使責(zé)任落實(shí)到位，學(xué)校建立了食堂管理和平安衛(wèi)生責(zé)任制，明確提出了“專人負(fù)責(zé)，健全制度，經(jīng)常監(jiān)視，及時(shí)整改，杜絕事故”二十字的飲食衛(wèi)生平安管理的總體要求，全面施行“責(zé)、育、查、會(huì)、報(bào)、獎(jiǎng)、懲”的“七字”管理制度，要求各成員、各處室做到“三個(gè)到位”，即：考慮布置到位、指導(dǎo)催促到位、檢查落實(shí)到位。每學(xué)年開場(chǎng)，學(xué)校和相關(guān)責(zé)任人員都要分別簽訂“飲食衛(wèi)生平安目的責(zé)任書”，同時(shí)完善了考核機(jī)制，形成了事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局，實(shí)現(xiàn)了責(zé)任到人，責(zé)任到底。同時(shí)，積極配合衛(wèi)生、防疫、食品藥品監(jiān)視等有關(guān)部門，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理工作的監(jiān)視和指導(dǎo)，對(duì)于存在的問(wèn)題和缺乏，及時(shí)制訂詳細(xì)可行的整改方案，盡快整改，到達(dá)要求。3、完善制度，精細(xì)管理，從程序上確保學(xué)校飲食衛(wèi)生平安。學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過(guò)一系列實(shí)在有效的措施來(lái)落實(shí)。為此，我校一方面加強(qiáng)宣傳教育，建立食堂文化，強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識(shí)，培養(yǎng)師生文明就餐習(xí)慣。另一方面制定了細(xì)致的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安管理制度，通過(guò)強(qiáng)化督導(dǎo)檢查，促進(jìn)管理精細(xì)化。一是加強(qiáng)宣傳教育，強(qiáng)化師生食品衛(wèi)生意識(shí)。學(xué)校組織廣闊師生認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故責(zé)任追究暫行規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)視管理方法》等衛(wèi)生法律法規(guī)，堅(jiān)持用法律法規(guī)指導(dǎo)工作，用規(guī)章制度標(biāo)準(zhǔn)操作。為進(jìn)步學(xué)校食堂做從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)，我校每周都要組織食堂從業(yè)人員進(jìn)展業(yè)務(wù)知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)的`培訓(xùn)，同時(shí)，積極在廣闊師生中開展食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識(shí)的宣傳，舉辦各類食品衛(wèi)生講座，召開有關(guān)飲食衛(wèi)生平安的主題班會(huì)，豐富了師生食品衛(wèi)生平安知識(shí)，進(jìn)步廣闊師生的自我保護(hù)才能。二是建立食堂文化，構(gòu)建文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。構(gòu)建一個(gè)文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐、有序就餐的習(xí)慣，對(duì)于保證學(xué)校飲食衛(wèi)生平安有著積極的促進(jìn)作用。為此，我們把食堂作為一個(gè)對(duì)學(xué)生進(jìn)展教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來(lái)進(jìn)展建立。一是通過(guò)建立學(xué)生食堂衛(wèi)生值周制、文明就餐考核制等，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣；二是通過(guò)張貼、懸掛鼓勵(lì)性、警示性標(biāo)語(yǔ)警句，營(yíng)造濃郁的文化氣氛，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的文化熏陶，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動(dòng)，遵守秩序，節(jié)儉節(jié)約。環(huán)境改善了，學(xué)生原來(lái)就餐時(shí)擁擠混亂的現(xiàn)象不見(jiàn)了，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見(jiàn)了，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見(jiàn)了。取而代之的是“排隊(duì)打飯，安靜就餐，吃盡喝干，自覺(jué)洗碗”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。三是施行精細(xì)化管理，把好食品衛(wèi)生平安每一道關(guān)口。根據(jù)有關(guān)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作法律、法規(guī)要求，我們制定了《采購(gòu)員職責(zé)》、《食堂原料、輔料采購(gòu)制度》、《食堂監(jiān)管員職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監(jiān)視方法》、《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制度》、《餐具消毒衛(wèi)生制度》、《武邑鎮(zhèn)一中學(xué)校食堂量化管理方法》、《武邑鎮(zhèn)一中食堂與食品衛(wèi)生平安管理細(xì)那么》，《食堂管理人員職責(zé)》和《預(yù)防食物中毒工作預(yù)案》等各類人員崗位職責(zé)和各種規(guī)章制度，涵蓋了食品采購(gòu)、貯存、入出庫(kù)驗(yàn)收、清洗、消毒、保潔、加工制作等各個(gè)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化了用人關(guān)、核算關(guān)、衛(wèi)生平安關(guān)、采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、儲(chǔ)藏關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、監(jiān)視考核關(guān)等平安環(huán)節(jié)，并建立健全各類管理檔案。我們始終堅(jiān)持從業(yè)人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結(jié)、月報(bào)制度，真正強(qiáng)化了學(xué)校食堂常規(guī)管理，使學(xué)校食堂衛(wèi)生平安管理工作步入了標(biāo)準(zhǔn)化的軌道。四是加強(qiáng)監(jiān)視檢查，促進(jìn)學(xué)校食堂管理行為標(biāo)準(zhǔn)化。首先，我校建立了對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的督導(dǎo)檢查制度，每月對(duì)食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生及從業(yè)人員效勞等各項(xiàng)工作進(jìn)展一次全面考核；每學(xué)期召開一次學(xué)校食堂管理專題工作會(huì)，總結(jié)學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生平安工作情況，通報(bào)考核結(jié)果，并將考核結(jié)果作為對(duì)管理人員和從業(yè)人員的考核根據(jù)。其次，認(rèn)真聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改良伙食衛(wèi)生質(zhì)量。我校建立了學(xué)校食堂民—主管理委員會(huì)，成員由老師代表和各班生活委員組成，每月開展一次對(duì)學(xué)校食堂工作的民—主評(píng)議，征求廣闊師生對(duì)食堂各項(xiàng)工作的意見(jiàn)，并及時(shí)梳理，制訂整改方案。通過(guò)檢查、考核、評(píng)議，及時(shí)標(biāo)準(zhǔn)了學(xué)校食堂的管理行為，確保了學(xué)校食品衛(wèi)生平安。三、學(xué)校食堂工作下一步建立的兩點(diǎn)想法一是進(jìn)一步加強(qiáng)硬件設(shè)施建立，明年購(gòu)置切肉機(jī)、洗碗機(jī)、消毒機(jī)等，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一學(xué)生餐具，方便師生就餐。二是進(jìn)一步豐富食堂文化，通過(guò)裝備播送、電視設(shè)備，增加學(xué)生獲取信息渠道，同時(shí)，在餐廳西頭建一座舞臺(tái)，作為學(xué)校開展大型文體活動(dòng)場(chǎng)所。學(xué)校食堂演講稿范文篇2近期，全國(guó)在食品衛(wèi)生和食堂就餐上，出現(xiàn)很多平安問(wèn)題。河北平山幼兒園投毒事件、湖南漣73名學(xué)生因食用食堂變質(zhì)米粉食物中毒及公安部公布的十起肉品犯罪案例等，給師生的生命平安帶來(lái)了嚴(yán)重的隱患。夏季是各種食品問(wèn)題高發(fā)期，也是極端分子犯罪高發(fā)期。為了抓好學(xué)校、幼兒園的食堂食品平安管理工作，確保師生的人身生命平安，學(xué)校在這里向各位提出如下要求，希望認(rèn)真執(zhí)行！五句話：一個(gè)到位、兩證齊全、三項(xiàng)制度、把好四關(guān)、五點(diǎn)要求。〔一〕一個(gè)到位：就是管理工作要到位。學(xué)校、幼兒園食堂及配送食品負(fù)責(zé)人要明確職責(zé)，按照學(xué)初簽訂的平安責(zé)任狀，嚴(yán)格履行平安責(zé)任，確保食堂、食品平安。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人和分管平安的領(lǐng)導(dǎo)要定期巡查，幼兒園及配送午餐的負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格監(jiān)管。凡出現(xiàn)問(wèn)題，要及時(shí)上報(bào)、及時(shí)處理，及時(shí)溝通，盡力把問(wèn)題處理在學(xué)校層面?！捕硟勺C齊全：即食堂從業(yè)人員安康證和食品衛(wèi)生答應(yīng)證。1、凡從業(yè)人員一律要有安康證，根據(jù)食品藥品監(jiān)視局要求，定期體檢，證明材料妥善留存。2、幼兒園及學(xué)校師生就餐配送必需要有區(qū)級(jí)食品衛(wèi)生答應(yīng)證。沒(méi)有兩證的，一律不準(zhǔn)給師生供餐。凡不按要求，上級(jí)勒令需要停頓整改或取締的，學(xué)校將嚴(yán)格按照上級(jí)要求辦理?！踩橙?xiàng)制度：所有規(guī)章制度均要上墻。1、學(xué)校、幼兒園食堂、食品要成立平安領(lǐng)導(dǎo)小組。定期召開平安聯(lián)席會(huì)，指導(dǎo)學(xué)校配送及幼兒園食堂管理工作。2、實(shí)在做好廚房衛(wèi)生防疫工作。夏季蚊蠅、老鼠活動(dòng)猖獗，要做好防范工作。廚房餐具、菜案及涮洗池子要及時(shí)消毒。廚房衛(wèi)生要及時(shí)清掃，包括廚具、灶臺(tái)、地面、墻壁、門窗等都要清潔，做到不留死角。3、加強(qiáng)食堂設(shè)施、設(shè)備平安管理。廚房就是陣地，就是崗位，要堅(jiān)守工作崗位，嚴(yán)禁玩忽職守。廚房、備餐間沒(méi)人時(shí)要上鎖，防止投毒、破壞及失盜?！菜摹嘲押盟年P(guān)：1、購(gòu)置關(guān)：〔1〕要購(gòu)置新穎果蔬、肉食、合格的米面、油及作料等；〔2〕產(chǎn)品質(zhì)量：防止購(gòu)置假肉、有毒的食品，添加劑、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等；〔3〕索要食品合格證；〔4〕架梅和魚類嚴(yán)禁購(gòu)置。2、儲(chǔ)存關(guān)：〔1〕所有食品均要分類上架儲(chǔ)存；〔2〕肉食及需要保鮮的要進(jìn)冷柜儲(chǔ)存；〔3〕所有食品都要留樣48小時(shí)，以備檢查。3、烹飪關(guān)：〔1〕廚房灶臺(tái)、菜案要保持干凈；〔2〕所有葷素菜系、米飯、面點(diǎn)要做熟，湯類要燒開；〔3〕廚房嚴(yán)禁做涼菜。4、發(fā)放關(guān)：〔1〕師生盛飯菜餐具要干凈，不能露天存放，要及時(shí)消毒；〔2〕要選擇平安的運(yùn)輸工具運(yùn)送師生菜飯，小學(xué)的配餐車輛要廂式車輛，密閉配送。幼兒園的飯菜運(yùn)送要用桶盆蓋子遮擋，做到途中不出現(xiàn)任何平安問(wèn)題；〔3〕發(fā)放飯食時(shí)，值班校干、老師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作，確保師生就餐平安環(huán)境?！卜罓C傷等〕〔五〕五點(diǎn)要求：1、合理安排師生膳食。根據(jù)幼兒及小學(xué)生的膳食要求，合理搭配午餐及加餐。每周均要有菜譜，每天要及時(shí)公布，告知老師、學(xué)生及家長(zhǎng)。2、嚴(yán)把師生就餐質(zhì)量關(guān)。食堂食品要進(jìn)展本錢核算，在食堂正常運(yùn)行的情況下，保