食堂管理制度范本

Xxx煤礦食堂管理制度2017年1月TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"食堂管理制度 1食堂管理員崗位職責(zé) 2\o"CurrentDocument"文明服務(wù)公約 3庫(kù)房衛(wèi)生管理制度 4餐廳衛(wèi)生管理制度 5入庫(kù)原料油驗(yàn)收制度 5食堂管理員崗位職責(zé)食堂管理員崗位職責(zé)#餐廳衛(wèi)生管理制度一、餐廳職工必須學(xué)習(xí)好 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》提高食品衛(wèi)生意識(shí)的基礎(chǔ)上切實(shí)作好本質(zhì)工作。二、堅(jiān)持餐前、餐后保潔和周末衛(wèi)生大掃除。三、食堂管理人員做到每餐就餐對(duì)房間、餐桌及就餐用具進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)清除，做到餐廳無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、餐具無(wú)破損。四、堅(jiān)持對(duì)餐具、食堂進(jìn)行消毒處理制度。五、劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，嚴(yán)格衛(wèi)生責(zé)任獎(jiǎng)懲制度。食堂入庫(kù)原料驗(yàn)收存放制度1、在驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時(shí)上報(bào)進(jìn)行處理。2、對(duì)所有原料、物品都應(yīng)計(jì)量后如實(shí)登記， 不得缺斤少兩。3、核對(duì)交貨量與訂購(gòu)量是否一致。4、檢查原料質(zhì)量是否符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)要求， 不得有發(fā)霉變質(zhì)食品。5、驗(yàn)收結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)妥善存放，并及時(shí)填寫食堂收貨單，作好貨物的入庫(kù)登記。并有采購(gòu)人和驗(yàn)收人簽字。6、食品入庫(kù)后，原料分區(qū)域存放并有明顯標(biāo)示，對(duì)主食糧不就地、靠墻存放，以防止潮濕、發(fā)霉變質(zhì)，做到口購(gòu)、口買，避免存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，降低食品質(zhì)量。7、食品在倉(cāng)庫(kù)存放期間， 要經(jīng)常檢查， 如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、 腐爛等象，及時(shí)處理。8、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)保持清潔， 存放整齊，空氣要流通，做到防潮、防火、蛀蟲、無(wú)鼠、無(wú)蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)灰塵。9、加強(qiáng)入庫(kù)食品管理，非工作人員未經(jīng)許可不得入內(nèi)。10、