2022清明節(jié)的傳統(tǒng)食物及注意事項

2022清明節(jié)的傳統(tǒng)食物及注意事項清明節(jié)氣傳統(tǒng)食物清明節(jié)要吃青的食物。農(nóng)村中有蒸制蒿餅的習(xí)俗。蒿餅類似江南的青團(tuán)，制法是：“采新蒿嫩芽和糯米同舂，使蒿汁與米粉融和成一體，以肉、蔬菜、豆沙、棗泥等作餡，納于各種花式的木模之中，用新蘆葉墊底入籠蒸熟?！陛镲烆伾渚G且?guī)в兄参锴逑?，它是清明祭祖的食品之一，也用來饋贈或款待親友。此外，清明淮揚還有吃茶葉蛋的習(xí)俗。清明時節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品，正因為如此，青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。中國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗?！扳套印睘橐挥驼ㄊ称罚愦嗑?，古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在中國大部分地區(qū)已不流行，但與這個節(jié)日有關(guān)的馓子卻深受世人的喜愛?，F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異：北方馓子大方灑脫，以麥面為主料;南方馓子精巧細(xì)致，多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū)，馓子的品種繁多，風(fēng)味各異，尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。清明螺清明時節(jié)，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。此外，中國南北各地在清明佳節(jié)時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養(yǎng)食品的習(xí)俗。清明踏青的注意事項1.提前觀察天氣提前一周關(guān)注天氣變化。當(dāng)發(fā)現(xiàn)天氣悶熱異常、濕度明顯加大，這種情況說明近期可能會有降雨，應(yīng)考慮是否出行。2.量力而行春游踏青以近郊為好，最多不超過兩天的路程。過遠(yuǎn)春游，舟車勞頓，身心疲憊，既不利于健康，也減少了興趣。另外，要補(bǔ)充各種營養(yǎng)不能樂而忘返，造成過度疲勞。如果出現(xiàn)心悸、乏力多汗、頭暈眼花等癥狀，應(yīng)盡早休息，切忌勉強(qiáng)。3.穿戴適當(dāng)春天氣候多變，乍暖還寒，要帶足衣服，以防感冒。鞋子應(yīng)選用輕便、無跟防滑和高彈性的運動鞋，大小要合適，以免影響血液流通，防止腳趾擠傷和腳底麻木不適。同時可準(zhǔn)備戴防風(fēng)鏡和墨鏡。4.注意飲食保健踏春時，體力消耗較大，身體內(nèi)所需的能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)較多，所以踏青中的飲食是保健的重點。5.注意場所選擇踏春宜在田野、湖畔、公園、林區(qū)、山區(qū)等場所，以攝取較多的“空氣維生素”負(fù)離子，起到健腦驅(qū)勞、振奮精神的作用。6.防止蟲蛇叮咬春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是冬眠蛇類蘇醒出洞，各種昆蟲滋生的季節(jié)。若不小心被蛇咬傷，一定要及時進(jìn)行近心端結(jié)扎，防止有毒血液流動到心臟及全身。若身上帶有引火設(shè)備(如打火機(jī)或火柴)，迅速(1-2分鐘內(nèi))用火燒傷口10秒后用清水沖洗，防止毒液擴(kuò)散并盡快送到有條件的醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。如果不慎被昆蟲叮咬，切莫置之不理，更不可搔抓，而應(yīng)立即涂擦風(fēng)油精或皮炎平等糖皮質(zhì)制劑，被松毛蟲、蜘蛛、蜜蜂、蝎子等叮傷后應(yīng)冷敷處理。7.防止意外事故踏春時，應(yīng)盡量避免走陡峻的小路，不要獨自攀登山林石壁。同時，凡患有心血管疾病的人，要隨身帶好常用的急救藥品。8.預(yù)防花粉過敏春天百花爭艷，要注意預(yù)防花粉過敏。出游前可事先口服撲爾敏或安其敏等抗過敏藥物，戶外活動時不要近距離“拈花惹草”，不要在草地上睡覺，不要用口唇、鼻子及面部直接與花朵或樹葉接觸，以免過敏現(xiàn)象發(fā)生。9.熱水洗腳踏春時腳部肌肉不停地進(jìn)行收縮運動，易引起局部肌肉酸痛。熱水洗腳可使毛細(xì)血管擴(kuò)張，促進(jìn)足部血液循環(huán)，還可使皮脂腺的分泌和毛孔散熱作用恢復(fù)正常。10.防止腸胃炎春天是細(xì)菌滋生和腸胃炎等疾病高發(fā)的季節(jié)。出門在外，稍不注意很容易病從口入。外出游玩就餐時選擇衛(wèi)生條件較好的餐館，不要貪食特殊風(fēng)味菜肴。值得一提的是，即使是當(dāng)天購買的食物，在食用前也建議仔細(xì)觀察，聞聞是否有異味。建議可攜帶一些新鮮水果，不但能補(bǔ)充身體所需水分和營養(yǎng)，還不易變質(zhì)。清明節(jié)的飲食文化在古代，清明這一天有吃“餳大麥粥”的習(xí)慣。據(jù)《荊楚歲時記》記載，寒食“禁火三日，餳大麥粥”。此粥的做法是，先將大麥磨成麥漿，煮熟，再將搗碎的杏仁拌入，冷凝后切成塊狀。吃的時候澆上糖稀即可?！梆h(tang)”就是糖稀。這是有記載的最早的清明節(jié)食品。北魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中，也介紹了一種清明節(jié)冷食，叫做“寒具”，其實是一種甜面餅?！耙悦壅{(diào)水溲面，若無蜜，取棗煮汁。牛羊膏脂亦得。用牛羊乳亦好，令餅脆美?！边@也是一種冷食，吃起來香甜酥脆。到了五代時期，除了一般的冷食粥餅以外，還加上了制作“藝術(shù)”雞蛋的習(xí)俗。清明節(jié)“藝術(shù)”蛋大致分為兩種，一種是“畫蛋”，就是在蛋殼上染上各種顏色，類似今天的“紅雞蛋”，不過顏色不同而已。另一種則是“雕蛋”，在蛋殼上雕鏤成畫，這需要高超的技術(shù)，這種蛋僅供賞玩。時代演變到今天，清明節(jié)被稱為寒食節(jié)，原因是此時人們所吃的食物多是冷食?！昂唷笔呛彻?jié)的傳統(tǒng)面食，相傳是因為要紀(jì)念被燒死的介子推，晉文公下令三天不許燒火做飯，人們就做這種冷食吃?！昂唷庇纸凶觥白油蒲唷?，至今還可在北方民間見到其蹤跡?！稏|京夢華錄》記載：“用面造棗錮飛燕，柳枝穿之，插于門楣，謂之子推燕?！边@種食物在山西等地的做法是，將面粉合水，捏成燕子形狀，上籠蒸熟，放冷以后吃，所以叫做“寒燕”，并在清明那一天，用柳條穿起來，懸于門楣，以示紀(jì)念介子推。山西南部還有一種叫做“子?！钡拿媸?，是在一只大饃(大饅頭)中插一只雞蛋，或者核桃，再用面捏出蛇、蝎、蜈蚣等形狀，繞在雞蛋旁邊，造好型之后，上籠蒸熟。在清明節(jié)那一天人們將“子?！庇米魃蠅灥墓┢芳漓胱嫦?。祭祀之后，大家分食。據(jù)說，吃“子?！蹦芙o后代帶來幸福。山西霍縣和山東膠東地區(qū)一帶，有一種面塑食品叫“蛇盤盤”，將面捏成單頭蛇或雙頭蛇，蒸熟后放涼，祭祖時拿到祖先墓前作為供品。祭祀時，人們拿著“蛇盤盤”先繞墳頭轉(zhuǎn)上一圈，祭祀后就可以吃了。吃時要先咬掉蛇頭，意是“滅毒頭，免災(zāi)禍”。棗糕和馓子也是北方清明節(jié)的食品，過去叫做“子推餅”。做法先把面粉發(fā)酵，揉成面團(tuán)，做成各種各樣形狀，如燕子、老鼠、蛇、或者干脆是圓餅，上籠蒸熟，也是冷食，以紀(jì)念介子推。南方一般以糯米粉制作清明節(jié)食物。在浙江臨安人們常用嫩蓮拌糯粉，做成狗的形狀，蒸熟叫做清明狗。家里有幾口人就做幾只，每人吃一只。民諺曰：“吃了清明狗，一年健到頭?！币彩菆D一個吉利。在蘇州、上海一帶，則有吃青團(tuán)的習(xí)俗。《清嘉錄》云：“市上賣青團(tuán)、熟藕，為居人清明祀先之品……今俗用青團(tuán)紅藕，皆可冷食，猶循禁火遺風(fēng)?！比缃袂鄨F(tuán)一般是用蔬菜榨取綠汁，染綠糯粉外皮，內(nèi)有豆沙等餡;或用青艾和粉，蒸成艾團(tuán)子，也叫青團(tuán)。青團(tuán)流傳至今，仍魅力依舊。人們今天不僅在請明時用它掃墓祭祖，甚至在一般的日常節(jié)日或婚喪嫁娶時，都