當(dāng)大米愛上大米

當(dāng)大米愛上大米1蠔油炒飯

主料：

剩米飯，營養(yǎng)加鈣腸，洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等

輔料：鹽蠔油

做法：

1.洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，木耳等手頭上有的蔬菜，分別洗凈切丁，香腸切?。?/p>

2.鍋中熱油，五成熱放入洋蔥丁炒香，放入胡蘿卜粒煸炒，再下木耳炒香．

3.倒入米飯，炒散，加少許鹽調(diào)味

4.下入黃瓜丁，稍炒均勻后加入兩大勺蠔油，充分炒均勻后關(guān)火出鍋2皮蛋雞絲粥材料：白粥、皮蛋、雜菌、雞肉、生姜、香蔥

做法：

1、大米洗凈備用；皮蛋去皮切碎；雜菌、雞肉切絲備用；生姜洗凈切絲；香蔥洗凈切碎備用。

2、砂鍋中加入適量水煮沸后放入洗好的大米，滴入幾滴色拉油，用勺子攪一下，小心大米糊底。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至米即將開花，加入雞湯繼續(xù)煮至大米開花，湯汁濃稠。

煮白粥可參考：砂鍋青菜粥——居家主婦必知：煮粥省時(shí)省氣的小竅門

雞湯做法可參考：雜菌鮮雞湯——秋冬進(jìn)補(bǔ)雞湯,抵御流感增強(qiáng)免疫力

3、再依次加入皮蛋碎、生姜絲、雜菌、雞肉絲煮10分鐘左右，調(diào)入適量鹽、香油，撒上香菜碎即可。3荷葉雞肉粥原料：

雞腿200克，粳米100克，姜5克，料酒10毫升，新鮮荷葉1張（以葉大、色綠者為佳）,小蔥2根調(diào)料：鹽，雞精

1、所有原料準(zhǔn)備好。

2、把雞腿洗凈，骨肉分開剔，不要一起剁成小塊。（雞脯肉熬粥，沒有雞腿肉鮮）

3、雞肉切成小丁，骨腿剁成小骨塊，分別用料酒、鹽腌半小時(shí)入味。

4、荷葉正反兩面用清水沖洗干凈，折成扇形，剪去邊緣（以便展開后形成一個(gè)圓形，圓大小以略大于你煲粥的鍋蓋為宜）做一個(gè)荷葉鍋蓋。將邊緣的荷葉剪成小塊。5、鍋中倒入清水大火煮開，放入荷葉焯燙2分鐘。然后將焯燙荷葉的水淋洗荷葉鍋蓋的正面。（新鮮的荷葉清洗之后，一定要用開水焯燙，因?yàn)楹扇~的正面有一層薄薄毛絨，需焯燙一下，方有效地去除那些沒法洗凈的雜質(zhì)）

6、換一砂鍋煮粥。鍋中倒入清水，將焯燙過的荷葉碎塊放入，大火煮開后繼續(xù)煮5分鐘，使水變成深色。

7、取出荷葉碎塊棄之，放下雞腿骨，除去血沫。

8、下淘洗干凈的粳米；

9、蓋上荷葉鍋蓋，小火煮至粥粘稠，起鍋前，倒入雞肉煮至斷生，嘗嘗粥咸淡，放鹽放雞精，關(guān)火即可。最后撒上一些蔥綠花以增香4青豆粥

材料：

新鮮青黃豆150克、大米（最好用東北大米）150克、清水、鹽少量

做法：

1、先熬白粥，提前將米洗凈后用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時(shí)加入的油會在熬粥時(shí)與粥融合，不用擔(dān)心油膩。鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開后放入泡好的大米煮開，加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開熬制40分鐘左右，注意時(shí)常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來。

2、青豆洗凈后放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入少量清水打碎。

3、等白粥熬好以后，將打碎的青豆倒入白粥中，開大火煮開。

4、轉(zhuǎn)小火再熬10分鐘即可，可以加入少量鹽調(diào)味，直接吃也很好吃。5溫泉雞蛋飯

材料：

雞蛋3個(gè)、水250ml、蒸魚豉油（如果有日本味林更好）少許、鹽少許

雞肉100克、白飯60克、淀粉、蘑菇（我用了水發(fā)蘑菇，你用任何蘑菇都行）

做法：

1，取兩個(gè)蛋打散，加水加蒸魚豉油和鹽調(diào)味，預(yù)熱烤箱220度

2，烤皿底層鋪白飯

3，雞肉切片，用少許鹽和淀粉稍腌，鋪在米飯上

4，蘑菇切小鋪在雞肉上

5，將雞蛋液（最好過篩）淋在上面，蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤25分鐘

6，在上面打一個(gè)雞蛋再蓋上錫箔紙，入烤箱220度烤8分鐘6蘑菇焗飯

材料：

陳飯100克、洋蔥50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、馬蘇里拉奶酪適量、鹽少量

做法：

1、陳飯加少量水用勺子攪散，洋蔥去老皮洗凈切成丁，蘑菇洗凈切成片，火腿切成丁，馬蘇里拉奶酪擦成絲（我一般都用刀切成絲）。

2、炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明。

3、加入火腿一起炒出香味。

4、加入蘑菇片一起炒，將蘑菇炒熟。

5、加入陳飯炒散，加入米飯以后將火適當(dāng)調(diào)小，將所有材料炒勻，加少許鹽調(diào)味。

6、將炒飯盛出，用可以放進(jìn)烤箱的容器裝起來，我用的是樂扣樂扣的格拉斯，這款玻璃保鮮盒不僅密封還能進(jìn)烤箱，在米飯上鋪上奶酪絲。

7、將米飯放入預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，上下火烤到奶酪融化稍稍著色即可。7披薩飯

配料：

*冷米飯

*甜玉米粒

*適量洋蔥和青紅椒切小丁

*橄欖油（可用色拉油代替）

*鹽番茄醬（可用番茄沙司代替）干羅勒碎匹薩草黑胡椒粉

*奶酪適量（普通的奶酪片即可，馬蘇里拉更好）

*培根或香腸（可選，放了會更好吃，我做的時(shí)候沒有，就沒放）

做法：

1鍋中入少量油，加洋蔥丁爆香。

2再加青紅椒丁和玉米粒翻炒一兩分鐘，加入適量羅勒碎和匹薩草。

3加入米飯翻炒。可加一點(diǎn)水以防糊鍋。炒至米飯熱透。

4加入一到兩大勺番茄醬、適量鹽和胡椒粉翻勻。

5將炒好的米飯盛入可入烤箱的容器，表面鋪上適量的奶酪。肯定越多越香哈；）

6入烤箱中層，200度，烤8到10分鐘，奶酪融化，并出現(xiàn)少許焦點(diǎn)為止。

如果家里沒烤箱的話，就在第4步之后，把奶酪切成小塊，直接入鍋，小火翻炒至融化就可以啦。8孜然牛肉炒飯

材料：牛肉（最好是牛里脊），米飯，香菜，洋蔥，姜，孜然，芝麻，鹽，糖，淀粉，料酒，醬油

1，把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少許的糖，料酒，醬油和姜絲抓勻，然后放入少量的淀粉抓勻備用。

2，把洋蔥洗凈切成絲，香菜洗凈。

3，起鍋倒油，油熱后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋蔥，一起翻炒；等牛肉變色后放入米飯?jiān)偌尤胍恍┳稳缓椭ヂ槌磩?，然后調(diào)入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻就做好了！

PS：味牛肉的時(shí)候放入淀粉，是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。孜然分兩次放，第一次味肉的時(shí)候放是為了讓牛肉更入味。第二次放是為了給米飯?jiān)鱿悖?臘肉菜飯

原料：萵苣葉25克、臘腸1根、大米450克、鹽3小匙、糖1/2小匙、色拉油少許

做法：

1、萵苣葉洗凈，瀝干水分后切碎，用少許鹽腌制10分鐘

2、臘腸切成碎粒待用，萵苣葉用手?jǐn)D干水分

3、大米淘洗干凈，加適量水（比平時(shí)煮飯的水稍微少一些）

4、熱油鍋下臘腸末與萵苣葉翻炒，調(diào)入少許鹽和糖，煸軟后起鍋

5、電飯鍋煮飯，當(dāng)飯開始收水時(shí)倒入炒好的菜，拌勻

6、繼續(xù)煮飯，直至跳起煮飯檔即可

Tips：

1、萵苣葉味苦，須用鹽漬后除去苦味

2、肉類經(jīng)油煸炒后更出香味，而蔬菜炒后能蒸發(fā)水分

3、菜內(nèi)加入少許糖起到增鮮的作用

4、在收水時(shí)拌入菜，使菜和肉能保持香味

5、可以嘗試拌些豬油，口味不一樣10新疆手抓飯

原料：羊排500克胡蘿卜2根洋蔥半個(gè)山楂10片姜3片花椒15顆大米1碗

調(diào)料：孜然粉1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）

做法：

1)大米洗凈，用清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。

2)鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫（一定要撇干凈，因?yàn)橐粫€要用這個(gè)湯），然后繼續(xù)煮2分鐘撈出瀝干水份。

3)炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入一半的洋蔥丁炒香（另一半洋蔥丁留下一會用），放入羊排炒2分鐘，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可，調(diào)入醬油和鹽，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。

4)打開蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分后，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多，以剛沒過所有材料為準(zhǔn)。將浸泡后的大米瀝干，平鋪在羊排上（這時(shí)湯不會超過大米，如果多了，用勺子盛出一些）。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當(dāng)它自動彈起時(shí)就做好了，打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可**煮羊排時(shí)放幾片姜，可以祛除膻味。煮羊排過程中，水開后，撇浮沫一定要撇干凈，因?yàn)橐眠@個(gè)湯在（3）中倒回鍋中用來燉肉羊排，這樣味道會更香。

**山楂片沒有可以不用，它可以給羊排起到催嫩的作用。

**孜然粉最好不用孜然粒替代，做手抓飯，我個(gè)人覺得用孜然粉味道更足。

**如果你喜歡是甜絲絲的手抓飯，也可以在（4）步驟中加入一些杏干和葡萄干。我曾在新疆一個(gè)維族人家中吃過一次手抓飯，里面除了這些，還有鷹嘴豆，很好吃的。11土豆?fàn)F飯

原料：大米300克大土豆1個(gè)鹽1/4茶匙（1克）

做法：

1）土豆去皮切成1厘米大小的丁。鍋中倒入油，大火燒至7成熱時(shí)，放入土豆丁煎制表面成金黃，均勻的撒一層鹽，攪勻后盛出瀝干油份。

2）大米洗凈倒入電飯鍋（水位高度約食指第一個(gè)關(guān)節(jié)的位置），倒入煎好的土豆丁，蓋上蓋子，按下開關(guān)，待提示米飯煮好后，打開蓋子，用勺子將米飯和土豆翻拌均勻，再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。**土豆?fàn)F飯?jiān)谠颇鲜且坏婪浅＜页５闹魇?，做法雖然簡單，但味道卻一點(diǎn)不簡單哈。是一道做起來200%都不會失敗的主食，不會做飯的人士，建議你試試看哈，個(gè)人成就感迅速提升同比例百分點(diǎn)。

**如果你家有肉食愛好者，做土豆?fàn)F飯時(shí)，加點(diǎn)臘肉也是不錯的選擇，具體做法點(diǎn)擊臘肉土豆飯吧。

**煎土豆時(shí)，鹽一定不要過多，放一點(diǎn)兒有淡淡的咸味就可以了。

12菠蘿飯

原料：菠蘿半個(gè)熟米飯300克雞蛋1個(gè)豌豆100克青蔥1根小紅辣椒3根葡萄干約20顆美國大杏仁約15顆

調(diào)料：料酒1/2茶匙（3ml）鹽1茶匙（5克）生抽1茶匙（5ml）

做法：

1）用刀將菠蘿對半切開。用小刀沿著菠蘿的四邊劃開，不要切破菠蘿底部的外皮，然后將菠蘿芯用刀劃成小塊，這樣更方便將菠蘿芯取出。菠蘿盅留用。

2）將菠蘿芯切成1厘米見方的小丁，放入碗中，調(diào)入1/2茶匙鹽（3克），倒入清水，浸泡30分鐘之后，瀝干備用。

3）豌豆洗凈，青蔥切碎，紅椒斜切成片。將雞蛋打入碗中，調(diào)入料酒，和一點(diǎn)點(diǎn)清水打散。

4）鍋中倒入油大火加熱，待油8成熱時(shí)，倒入雞蛋液并用鏟子快速攪碎，待雞蛋熟了以后盛出。

5）鍋中再倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入青蔥碎，豌豆和紅辣椒，炒1分鐘。放入米飯，用鏟子輕輕將米飯壓散，倒入炒好的雞蛋，和瀝干的菠蘿丁，調(diào)入醬油和剩下的1/2茶匙鹽（約2克）充分翻炒均勻后，倒入美國大杏仁和葡萄干，再翻幾下。

6）將炒好的米飯，盛入菠蘿盅內(nèi)即可。**切菠蘿時(shí)一定要小心，菠蘿的外皮上有刺，若不留意，很容易扎到手。建議切的時(shí)候，扶菠蘿的那只手底下墊一個(gè)小毛巾，或其他有厚度的東西。

**新鮮菠蘿直接食用，會有澀口的感覺，在淡鹽水中浸泡30分鐘，會讓去除那種澀澀的口感，還會使菠蘿的味道更甜。

13土豆培根炒飯

材料：土豆、洋蔥、培根、冷米飯。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、孜然粉。

做法：

1土豆洗凈后去皮切丁,洋蔥和培根也分別切?。?/p>

2起油鍋，油溫后下土豆煸熟至呈金黃色，盛出備用；

3另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸干；

4冷飯搗松后和土豆丁一起下鍋煸炒；

5調(diào)入鹽、胡椒粉和孜然粉，炒勻即可。14海鮮燴飯

材料：鮮蝦，墨魚，凈魚肉，雞腿，胡蘿卜，香菇，米飯。

調(diào)料：蔥姜蒜末，鹽，料酒，醬油，白糖，胡椒粉，高湯。

做法：

1.鮮蝦去頭，去尾及須，挑去蝦腸，只取蝦仁，沖洗干凈后放入容器內(nèi)，加入鹽，料酒，胡椒粉腌漬備用。

2.墨魚肉洗凈后切小丁；凈魚肉洗凈切??；雞腿去骨，切丁備用。

3.香菇洗凈后切小??；胡蘿卜去皮洗凈，切菱形片；蔥姜蒜切末。

4.炒鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后先爆香蔥姜蒜，然后放入胡蘿卜繼續(xù)煸炒，再放入蝦仁，墨魚肉丁，雞腿肉丁，香菇丁炒至所有材料變色，加入高湯，煮滾后下入魚肉丁，加入鹽，白糖，醬油調(diào)味，稍煮一會，最后加入水淀粉勾芡就可以了。吃的時(shí)候把海鮮湯汁澆到米飯上一起吃～15補(bǔ)血紅豆飯

所用到的材料有：

大米......150克糯米......100克紅豆......80克

（這里面的克完全可以忽略，材料的多少完全可以按照自己的喜好來放，就像平時(shí)蒸飯一樣，只不過米飯里多加了糯米和紅豆。）

鹽......1小匙

做法：

1.紅豆洗凈，在清水中浸泡2-3個(gè)小時(shí)。

2.將泡好的紅豆撈出，放入湯鍋中，注入適量清水，煮開后轉(zhuǎn)小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子開裂，只要熟了就可以關(guān)火了。注意煮豆子的紅湯不要倒掉在火上煮豆子的過程還可以用電飯鍋代替，將泡好的紅豆瀝干水分，加水和鹽入電飯鍋蒸10-15分鐘（蒸至剛熟即可，不必蒸至豆子裂開。）

3.將大米，糯米放在一起淘洗干凈，放入電飯鍋，再放入剛才煮好的豆子，倒入煮豆子的紅湯，加入1小匙鹽，拌勻后蓋上電飯鍋的蓋子，按下煮飯檔，等待紅豆飯煮好就可以了。如果剛才煮豆子的湯不夠用了，再加入一點(diǎn)清水就可以了，放入水的量跟平時(shí)蒸飯是一樣的。

4.煮好的飯用專用鍋鏟輕輕攪拌一下，還可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻。16臺灣鹵肉飯

材料：五花肉，紅蔥頭（如果買不到可以用洋蔥代替，我用的就是洋蔥，只是用洋蔥和紅蔥頭在制作步驟上有些不同，后面會詳細(xì)說明），水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米。

調(diào)料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、鹽。

做法：

1.買來的五花肉，洗凈，焯去血沫，焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用?/p>

2.洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。3.準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋，到時(shí)放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。

4.炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，緊接著放入洋蔥碎，繼續(xù)炒香，直至金黃，這時(shí)倒入五花肉丁，炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均勻。

5.加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。

6.大火炒勻，待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉，這時(shí)別忘了加入水煮蛋，燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)，如果你的時(shí)間有限，最少也要燉上一個(gè)多小時(shí)，鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。（燉的時(shí)候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會好吃哦~)

7.最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準(zhǔn)備一盤青菜同食。17咖喱牛腩燴飯

材料：

米飯......2碗（里面有大米、小米、胡蘿卜碎）

牛腩......300克洋蔥......1/4個(gè)

馬鈴薯......1個(gè)胡蘿卜......半根

蔥段......少許姜片......3、4片

咖喱粉......1小匙咖喱塊......2、3塊

料酒......少許鹽......少許

香葉......1小片

做法：

1.牛腩洗凈，汆燙，再加蔥段、姜片、料酒和香葉燉1.5-2小時(shí)，最后可加少許鹽調(diào)味。

2.將胡蘿卜、土豆、洋蔥都洗凈，切塊，土豆切塊后用清水沖洗一下，再控去水分。再準(zhǔn)備一點(diǎn)豌豆和玉米粒，胡蘿卜和豌豆放入小湯鍋中略煮，土豆塊放入油鍋中炸熟，撈出備用。

3.炒鍋中加入2大匙油，炒香洋蔥和咖喱粉，再加入牛肉，牛肉湯，鹽略煮，然后加入胡蘿卜，豌豆，玉米粒，土豆塊，最后放入咖喱塊，再煮5分鐘，吃時(shí)淋在米飯旁。炸土豆可以留一部分，等到吃的時(shí)候撒在咖喱上。

18蛋包飯?jiān)希?/p>

香菇3朵火腿100克米飯1小碗雞蛋2個(gè)胡蘿卜半根青蔥1根鹽1茶匙雞精1/4茶匙（1克）番茄醬少許

做法：

1）香菇用40度溫水泡發(fā)，反復(fù)洗凈后切成小丁。胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁。火腿切成小丁，青蔥洗凈后切碎。準(zhǔn)備剩米飯一小碗。

2）炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香后，倒入香菇丁，胡蘿卜丁，火腿丁，翻炒2分鐘后放鹽，倒入米飯翻炒均勻后調(diào)入雞精，盛出備用。

3）將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調(diào)成中小火后，將蛋液倒入鍋中轉(zhuǎn)圓（留下一點(diǎn)蛋液）。待一面凝固后將炒好的飯鋪在蛋皮一側(cè)，將沒有米飯一側(cè)的蛋皮折疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫后，繼續(xù)加熱1分鐘。

4）盛出后放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。**蛋包飯里面的內(nèi)容可以自行搭配選擇不同的配菜，如擔(dān)心蛋皮在煎制過程中破裂，也可以在打散的蛋液中添加少許面粉。但我個(gè)人不太喜歡，中小火煎制足夠保持完整了，嘿嘿～～

**淋在蛋包飯上的醬料，可視自己的口味而定，泰式辣椒醬，香蒜辣椒醬，甚至千島沙拉醬都是不錯的選擇19味增蝦飯1、準(zhǔn)備原料：蝦300g、蒜末30g、味噌醬3大勺、白糖1勺、油2大勺；甘藍(lán)小半棵

2、熱鍋熱油，爆香蒜末

3、加入背上切開的明蝦，加白糖炒1分鐘

4、加入味噌醬，旺火炒2鐘，蝦彎曲、肉變Q就可以咯

5、紫甘藍(lán)加沙拉醬、淋花椒油、少量鹽拌一下；

6、盤里裝米飯甘藍(lán)、撒海苔芝麻，再倒入味噌蝦，一份健康營養(yǎng)的午餐就做好了20薯泥彩椒雞腿焗飯1、準(zhǔn)備材料：大土豆2只，甜椒3只，胡蘿卜一根，雞腿一只，黃油20g，蒜2瓣，MOZZARELLA芝士40g，牛奶200g，鹽、胡椒粉適量；

2、把各種蔬菜切一下；

3、土豆洗干凈，放進(jìn)微波爐，高火10分鐘，去皮；

4、用勺子搗碎，加入黃油、牛奶拌勻；加鹽、胡椒粉拌成土豆泥備用；

5、熱鍋溫油爆香蒜米，加入雞腿肉翻炒3分鐘；

6、加入蔬菜，旺火繼續(xù)翻炒5分鐘；加鹽、胡椒調(diào)味，備用；

7、剩米飯盛到盤里放微波爐熱2分鐘（現(xiàn)燜的就省了這步），把做好的薯泥鋪在熱米飯上；

8、炒好的蔬菜雞肉鋪在薯泥上；

9、再刨些MOZZARELLA芝士在最表面；

10、烤箱預(yù)熱200度，放中層上下火烤10分鐘，芝士融化顏色淺黃就可以咯21石鍋拌飯

材料:剩米飯，胡蘿卜，金針菇，豆芽，香菇，黃花菜，菠菜，冬筍，雞蛋（菜的種類各取所好）

韓式甜辣醬

做法：

1、材料洗凈，胡蘿卜、香菇、冬筍切成細(xì)絲

2、鍋中油熱，倒入胡蘿卜、香菇炒熟，加少許鹽

3、燒開水，分別焯熟金針菇、黃花、豆芽、冬筍、菠菜，分別加入少許鹽和香油拌勻

4、石鍋中薄薄涂一層香油，鋪好剩米飯，將準(zhǔn)備好的菜絲碼進(jìn)去，上面放一個(gè)煎好的蛋

5、石鍋放在火上加熱，直至發(fā)出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦即可

6、拌上韓式辣醬，開吃22茄汁培根蝦仁炒飯用到了a:蝦、冷飯、培根、紅甜椒、洋蔥、白煮蛋。

b:黃油、番茄醬、黑胡椒、檸檬、鹽。

1、將蝦洗凈去頭去殼瀝水，培根、甜椒、洋蔥、白煮蛋切小塊。

2、鍋中放少許油，將蝦仁放入略炒盛出。

3、黃油溶化、放入培根洋蔥塊炒出香味。

4、將蝦仁放入拌炒。

5、加米飯，炒至米飯均勻的裹上黃油。

6、放適量番茄醬（不要放太多），炒的時(shí)候要慢一點(diǎn)，不要用鏟子去壓米飯，慢慢將米飯撥散，番茄醬和米飯炒勻。

7、加甜椒粒。

8、放少許黑胡椒粉、鹽稍稍拌炒，盡量保持甜椒的脆度。

最后用雞蛋裝飾一下，稍稍擠幾滴檸檬汁，裝盤之后再撒上些黑胡椒粉即可。23皮蛋瘦肉粥

材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。

調(diào)料：鹽。

做法：

１．先將大米淘洗干凈，然后放入一個(gè)容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個(gè)小時(shí)就可以了；皮蛋剝?nèi)テで行《?；油條也切成同樣大小的??；香蔥切末。

２．豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當(dāng)然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

３．取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，時(shí)間和耐心都允許的話最好熬制一個(gè)小時(shí)左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強(qiáng)求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最后根據(jù)口味的需要再適當(dāng)?shù)募有}調(diào)味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時(shí)候撒到粥里就可以了。24蠟香飯團(tuán)

材料：米飯，臘腸，胡蘿卜，黃瓜（可用青豆代替）。

調(diào)料：壽司專用醬油。

做法：

１．米飯蒸好，將臘腸，胡蘿卜，黃瓜切小丁，切的小一些，飯團(tuán)更容易成形。

２．燒鍋開水，放入切好的臘腸，胡蘿卜丁，煮３分鐘左右撈起，如果你用的是青豆，也要煮一下。

３．將米飯及煮好的臘腸，胡蘿卜丁，黃瓜丁，加入壽司專用醬油，拌勻用手制成飯團(tuán)即可。

如果想飯團(tuán)更可愛、更獨(dú)特些，可參考日式炸蝦飯團(tuán)的樣子，在飯團(tuán)中間放一只蝦進(jìn)去25噴香臘味煲仔飯

原料：大米100克植物油1茶匙（5ml）臘腸1根臘肉1塊干香菇2朵西藍(lán)花少許

料汁：生抽4茶匙（20ml）美極鮮味汁1茶匙（5ml）味露（或魚露）2茶匙（10ml）鹽1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克）雞精1/4茶匙（1克）清水100ml

做法：

1）將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時(shí)，泡軟后洗凈，切片備用。大米洗凈，放入清水沒過米面，浸泡半小時(shí)。

2）在浸泡香菇和大米的同時(shí)，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。

3）把西藍(lán)花切成小塊洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。

4）將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻后備用。

5）將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水（水面與米面的距離約等于食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)高度），大火煮開后，調(diào)成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。6）打開蓋子看一下，水分快收干時(shí)，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續(xù)蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。

7）食用前淋入料汁，放入焯好的西藍(lán)花，攪勻后就可以吃啦。**做煲仔飯，最好選用淺一點(diǎn)的平口砂鍋。現(xiàn)在的砂鍋，已經(jīng)不像早期的砂鍋那么粗糙，但花點(diǎn)時(shí)間來做保養(yǎng)也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋，是很傳統(tǒng)的方法。當(dāng)然，你也可以用涂油的方法來保養(yǎng)它。

**新買的砂鍋，第一次使用前，在洗凈晾干的砂鍋內(nèi)壁中涂一層油，讓細(xì)孔完全吸收，再用很小很小的火加熱，讓油完全吸收進(jìn)去，熄火后自然冷卻即可。

**料汁，煲仔飯的調(diào)味很簡單，在煲制時(shí)不加任何調(diào)料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在飯上就可以了。直接用醬油比較咸，味道也單一，因此需要用菜譜中的其他幾味來一起配制。唯一不常見的味露（或魚露），在超市和大型批發(fā)市場都可以買到。

**喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉后，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制，這樣就會在做好時(shí)，底部形成一層脆香的鍋巴。

26臘蔬繽紛焗飯

1、準(zhǔn)備原料：花菜，臘腸，豌豆粒，玉米粒，茄汁豆，芝士，芝士粉

2、熱鍋融化黃油

3、炒香花菜、番茄黃豆、青豆

4、加廣式臘腸大火翻炒5分鐘，加少量的鹽調(diào)味

5、把炒好的臘香蔬菜澆在熱米飯上

6、撒上起司絲，放入預(yù)熱好200℃的烤箱烤10分鐘左右

7、起司融化成淺黃色就可以吃咯~味道超好~27海鮮咖喱飯

材料：蟹肉棒10只、鮮蝦4只、洋蔥半只、土豆2個(gè)、美人椒3根、咖喱2塊、黃油和鹽適量。

制作方法：

1、將洋蔥、土豆成塊，美人椒切成??；將鮮蝦、酒、姜放入沸水中煮開，撈起剝?nèi)ノr殼備用；

2、鍋內(nèi)放入黃油，融化后加入土豆、洋蔥；放鹽炒均勻，加入淹沒土豆的水。

3、待土豆燒軟后，放入蟹肉棒、鮮蝦煮開。（此過程大約20分鐘）

4、將火轉(zhuǎn)至小火，放入咖喱塊煮化；用勺子不停的在鍋內(nèi)攪拌，待湯變致濃稠后關(guān)火；

將煮好的咖喱澆在米飯上即可。28雞肉蘑菇燉飯

材料：

大米......150克雞腿......2、3個(gè)蘑菇......適量

（選兩三種自己喜歡的蘑菇就好，雞肉與蘑菇的組合很經(jīng)典，比如雞肉蘑菇湯、雞肉蘑菇意大利面、雞肉蘑菇粥...）

黃甜椒......1/4個(gè)紅甜椒......1/4個(gè)（可以隨意搭配你喜歡的蔬菜。）洋蔥......1/4個(gè)鹽......1小匙白胡椒粉......少許料酒......1小匙高湯......適量

（雞湯、骨頭湯就行，我是把去骨后的雞腿又煮了煮，當(dāng)成了簡單的湯來使用。）

海鮮醬油......2小匙

（喜歡的話還可以加些海鮮醬油增加香味。）做法：

1.大米淘洗干凈，瀝干水分備用。

2.雞腿洗凈，去骨，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬一會；蘑菇洗凈，全部切成小塊；黃甜椒、紅甜椒洗凈后切丁就行。

3.把雞骨放入小湯鍋，加入適量清水煮成湯。

4.取來炒鍋，用平底鍋、不粘鍋比較好。鍋內(nèi)加入少許油，加入洋蔥碎炒香，再加入所有菇類，繼續(xù)炒香，再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著加入白米炒香，然后加入高湯，蓋上鍋蓋小火燜至米熟，待湯汁煮干后加入紅椒碎和黃椒碎，再加入鹽、胡椒粉、海鮮醬油調(diào)味，拌炒均勻就可以出鍋了。在加入高湯后記得常打開蓋子攪拌一下，記得勤觀察，以免糊底~

*湯的量不要太多，稍稍沒過材料就行，否則會變成一鍋粥，把握不好的話可以一次少加點(diǎn)，分多次加。

*如果你喜歡，還可以在做好的燉飯上撒上些起司絲，放入烤箱烘烤一下。焗飯和燉飯的做法很雷同，你可以隨意發(fā)揮~

*稍稍變化一下材料，可以做成各種風(fēng)味的燉飯，比如南瓜燉飯等等~做成中西式都隨意。

*燉飯的烹飪時(shí)間大約為20分鐘，一般米飯?jiān)跓踔?0-25分鐘就會熟，最好是自己試吃一下，判斷米粒熟的程度，再視個(gè)人喜好的米飯熟度酌量加入高湯~29椒香雞油油條炒飯

材料1：雞胸肉、油條、青椒、剩飯。

材料2：蒜蓉香辣醬、老抽。

步驟：

1、雞肉切小丁，青椒切塊，油條切小段。

2、雞肉用少許鹽腌一會兒。

如果你想吃的更入味一點(diǎn)可以放幾滴醬油，不過感覺雞肉的顏色會不好看。

3、雞肉放油鍋炒至變色撈起瀝油。

4、原鍋放米飯炒散。

5、放一匙香辣醬拌炒。

6、放半匙老抽，先后放青椒和雞肉拌炒至青椒斷生。

7、加入油條略炒即可。（我沒放鹽，如果你感覺不夠咸，可以再添點(diǎn)鹽）

30蟹棒滑蛋飯

材料：熱米飯......250克

蒸米飯的時(shí)候可以放一點(diǎn)蔬菜丁進(jìn)去一起蒸。）蟹棒......150克芹菜......30克香菇.....2朵雞蛋......1個(gè)

鹽、胡椒粉、水淀粉......少許

高湯......1小碗

做法特別省事：

1.有剩米飯的話會更方便，大米淘洗干凈，用電飯鍋蒸熟，可以加些蔬菜丁進(jìn)去。

2.蒸飯的時(shí)候，將蟹棒洗凈，切成小塊；芹菜去葉洗凈，切小?。幌愎饺サ傧磧?，切??；雞蛋只去蛋清即可，放入小碗打散。

3.飯蒸好后再來炒滑蛋蟹