半流質(zhì)飲食之歐陽術(shù)創(chuàng)編

歐陽術(shù)創(chuàng)編歐陽術(shù)創(chuàng)編2021.02.02 歐陽美創(chuàng)編2021.02.02歐陽術(shù)創(chuàng)編歐陽術(shù)創(chuàng)編2021.02.02 歐陽美創(chuàng)編2021.02.02半流質(zhì)飲食時間：2021.02.02創(chuàng)作：歐陽術(shù)半流質(zhì)飲食是介于軟食與流質(zhì)飲食的過渡飲食，外觀呈半流體狀態(tài)，比軟食更易消化，通常采用限量、多餐次供給的形式。配餐原則：1、少量多餐，兩餐間隔2~3人每日5~6餐。2、主食可選大米粥、小米粥、面條、面片、餛飩、面包、藕粉等。副食可選肉泥、肉丸、蝦仁、魚丸等；蛋類除油煎炸外，其他如蒸蛋羹、炒蛋、蛋花、咸蛋等均可食；乳類及制品均可用；豆類制成豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆腐干等；蔬菜可做成軟細菜泥、菜糊，還可用少量碎嫩菜葉。3、禁用食物：多纖維、脹氣、油膩、油炸食品和刺激性調(diào)味品，還有蒸米飯、烙餅等硬而不易消化的食物。流質(zhì)飲食流質(zhì)飲食也稱流質(zhì)，含渣很少，呈流體狀態(tài)。配餐原則：1、所有食物均為液體狀或易于溶解為液體，不含固體塊或渣，容易吞咽、消化和吸收。2、少食多餐，每天可供餐6~7次，每次以200ml為宜，請于06：30，10：30，14：30，18：30，22：30定時進餐。3、可用食物：①谷類：稠米湯、藕粉、粥類；②蛋類：蛋花、蒸嫩蛋羹；③奶類：牛奶、酸奶等；④豆類：豆?jié){、過濾綠豆湯等；⑤菜類：新鮮菜汁、菜湯；⑥湯類：清燉雞湯、肉湯、肝泥湯；⑦水果：鮮果汁如橘、橙、梨、葡萄等原汁等。4、不宜用食物：一切非流質(zhì)飯固體食物、多纖維、油膩厚味、含濃烈調(diào)味品的食物均不適宜。低脂飲食配餐原則：1、限制脂肪：每天脂肪攝入最高限量為40g,豬肉、羊肉的脂肪量很高，每天吃2兩足夠，可買1斤豬肉或羊肉，分成5份，每天只吃其中的一份，魚肉里的脂肪量最少，老年建議多吃魚肉。請盡量選用含脂肪少的食物，盡量減少烹調(diào)用油，可選用蒸、燉、煮、熬、燴、鹵、拌等烹調(diào)方法。在疾病急性期禁用油炸、油煎食物、肥肉、豬肉及含脂肪多的點心。2、食物應(yīng)清淡、少刺激性，易于消化，必要時少食多餐。3、可用食物：谷類、豆類、蔬菜、水果、脫脂奶粉、酸奶、雞蛋清、禽類、魚類、兔肉、動物肝和血等。低鹽飲食配餐原則：1、每天烹調(diào)飲食允許加食鹽2~3g（約一啤酒瓶蓋）或醬油10~15ml,請盡量吃的比平時要淡一些。2、禁用一切用鹽腌制食品，如咸肉、香腸、咸蛋、皮蛋、醬菜、甜面醬以及各種葷素罐頭、油條等。3、為調(diào)劑口味，可采用糖醋等方法烹調(diào)。高纖維飲食適應(yīng)癥：適用于功能性便秘、冠心病、高脂血癥、高膽固醇血癥、糖尿病等患者。配餐原則：1、采用含膳食纖維多的食物，①粗糧：玉米面、膨化玉米、蕎麥面、糙米、細糠和各種雜豆等；②蔬菜：芹菜、韭菜、油菜、白菜、菠菜、蘿卜、黃瓜、筍類等；③水果：如菠蘿、蜜橘、香蕉、大棗（干）、杏子等；④菌藻類：蘑菇、香菇、海帶等；⑤其他：魔芋精粉、果膠等及蜂蜜、果醬、豆類等產(chǎn)氣食物，也可刺激腸蠕動。2、多飲水，晨起空腹1杯白開水，每天6~8杯,可刺激腸蠕動。3、便秘者可晨起空腹20ml香油，無血糖高者，可晨起空腹一杯蜂蜜水。、4、長期大量食用膳食纖維可能引起腹瀉、胃腸脹氣，影響維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收和利用，大量食用糠麩還可能引起腸梗阻，故不可長期服用。高鉀飲食配餐原則：1、多選擇富含蛋白質(zhì)的瘦肉、魚、蝦、豆類食品（低蛋白質(zhì)飲食除外）、粗糧、鮮水果及每100g含鉀250mg以上的蔬菜如油菜、菠菜、香菜、蘑菇、香菇、紫菜、海帶、銀耳、木耳、土豆、薺菜、雪里蕻、空心菜、