高中化學《化學與生活》教學課件

第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質1.知道營養(yǎng)素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六類物質2.了解蛋白質、糖類、油脂和維生素與人類健康的關系和主要食物來源，

蛋白質糖類油脂維生素無機鹽水人體所需六大營養(yǎng)素：作用構成種類食物來源

另外還有：大豆、花生的種子里等1.構成細胞的基本物質，是機體生長及修補受損組織的原料；2.如血紅蛋白運輸氧氣和二氧化碳，各種酶催化反應，促進新陳代謝等。由多種氨基酸構成的復雜化合物。相對分子質量很大,大分子化合物。

很多種：如血紅蛋白、酶等一、蛋白質

蛋白質是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構成的極為復雜的化合物，相對分子質量從幾萬到幾百萬。酶淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖酶：酶是生物催化劑，特點如下：①所需條件溫和（溫和性）②催化效率高（高效性）③高度的專一性（專一性）由蛋白質和血紅素構成，起載體作用，運輸氧氣和二氧化碳血紅蛋白+O2

氧合血紅蛋白血紅蛋白煤氣中毒的原理血紅蛋白與一氧化碳結合，而且能力很強，不易分離，且不能再與氧氣結合，人就會缺氧窒息死亡。吸煙有害健康香煙煙氣中的有毒物質香煙煙氣中含有幾百種有毒物質，其中就有一氧化碳；血紅蛋白易與CO結合并且難分離，不能再與氧氣結合，使人缺氧窒息死亡。蛋白質人體攝入蛋白質氨基酸

尿素、CO2+H2O

與水作用氧化合成每克蛋白質完全氧化放出熱量為18kJ氨

基

酸蛋白質分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽）的影響，其結構會被破壞，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等蛋白質的變性☆

破壞蛋白質的結構，使其變質。☆甲醛水溶液用于制作動物標本。

甲醛［HCHO］室內(nèi)裝修：甲醛的危害作用組成種類食物來源

另外還有：香蕉、紅薯等提供胡人類艱所需皆總能啟量的60騰%～70逼%由C、鋤H、體O三種吩元素對組成淀粉(C6H10O5)n、纖維攝素、麥芽傍糖、葡萄喬糖C6H12O6、蔗雅糖C12H22O11、果糖等二、目糖糠類作用組成種類食物來源

另外還有：黃豆、核桃等1.重膀要的吼供能雞物質洞，提買供人壇體所折需能洗量的20你%～25跨%；2.人體狂貯存純的脂終肪作跨為備懲用能仍源。植物睜油呈臣液態(tài)像，稱僵為油陶；動物難油脂漲呈固航態(tài)，符稱為骨脂肪透。花生個油、鳳豆油旁、菜照籽油筒、牛租油、艇奶油扔等三、隊油棒脂作用種類缺乏癥食物來源

另外還有：動物肝臟、肌肉、魚類、蛋類等調節(jié)鄙新陳悲代謝茄、預尖防疾其病、慕維持統(tǒng)身體侵健康愛。缺維晃生素A—夜灶盲癥缺維勞生素C—壞秘血病維生睡素有20多種四、謀維生盤素缺維宰生素A：引起旺夜盲凱癥、拼眼干擴癥、回易得孟傳染柔病。缺維峽生素B：會引王起皮仿炎、揚貧血叉、肌會肉萎御縮等招。缺乏司維生沃素C：易患兩壞血彎病。缺乏霜維生六素D：使青迅少年裝發(fā)育伶不良使得佝照僂病高，老摧人會完發(fā)生弦骨質毒疏松他。缺乏加維生鋪素或臟維生軟素過暗量的稱危害莊：過量鉛攝入拜維生努素對古身體承也有莖害：維生梅素A過量階：會引繁起食麻欲不杯振，妄四肢請?zhí)弁促?，貧辱血，惡嘔吐濟等癥圈狀。維生芒素B1過量選：會引慢起心寶律失歸常，淚神經(jīng)抽衰弱析等癥逝狀。維生籠素C過量喪：會引離起腹年瀉，絞腎結眼石等庫癥狀禿。維生絹素D過量潤：會引宇起腦主栓塞懶，高匆血壓夏，肌儉肉萎墓縮等鄉(xiāng)豐癥狀痕。不能豈盲目奪地增探大或泡減少查某種的營養(yǎng)竄素的混攝入盲量，真無論竹是哪吵種營球養(yǎng)素氣，過另多或濫過少騙都會用影響狠健康初。要去平衡嬸膳食塵，不緊挑食凱，不章偏食盟。你知道嗎？中國他居民易“平區(qū)衡膳慈食寶霉塔”不超信過50克油敬脂12翻5—軟20飯0克動鐮物性招食物40凡0—美50妙0克盤蔬菜10轉0—泰20短0克水脈果30怠0-節(jié)--習50荒0克谷意類10攝0克奶賤制品50克豆越制品按每數(shù)天計血算課題讀2群化震學元駱素與虹人體常健康1.荒知道汽人體槍的主猛要化杜學元脹素組券成2.穩(wěn)了解遍鈣、喪鐵、便鋅等丙元素新對人竿體健放康的品重要墊作用饑。3.初步贏認識挎化學臘科學此的發(fā)焦展在乞幫助服人類乘戰(zhàn)勝正疾病絲式與營貫養(yǎng)健且康方戒面的疫重大園貢獻組成煮人體害的元托素有方50對多種室。人顫體含釘量較疏多的傻元素政有1杠1種困，含勢量在診0.扣01剪%以劉上，輩稱為常量辨元素。它們巷是氧券、碳欣、氫本、氮學、鈣宴、磷潔、鉀盲、硫使、鈉罰、氯揚、鎂剩，它后們占擇人體御質量赤的9麥9.礦95巷%。人體誕中含進量占地前四性位的膚元素員氧、株碳、臺氫、山氮(移共約摟96招%)列是以加水、懲蛋白欣質、勾糖類木、脂資肪和富維生炭素的唱形式定存在悉的?！舅紩嚎肌磕阒镜澜M繳成人虧體的打元素接有哪美些嗎粗？組辨成人帆體的卵元素遣中哪跡種元酬素的松含量使是最起多的娃？一、叔人體河中的勵化學袖元素人體恩中除戴了1賠1種釀元素伐以外費的其辮他元口素（體約4由%）段如鐵、溉鋅、揮硒、絞碘等，跌其含衫量都杜在0泡.0區(qū)1%鴿以下勞，稱善為微量煙元素。這勵些元肚素主晌要以踩無機蜻鹽的瓣形式澆存在投?；瘜W爛元素百能夠生調節(jié)照人體惑的新費陳代嬸謝，財促進鞭身體驕健康樸，有榆些元鏡素是襲構成蚊人體翁組織斯的重憲要材蔬料。下面崇研究失一些暈元素療對人駝體健孝康的看影響敢：鈣鐵鋅硒碘氟鈉鉀健康1.熄人體箱中的稼化學嗚元素--假-鈣含量豆和分胃布：成人捷體內(nèi)汪約含蔥鈣1幻玉.2脖kg察，9貍9%賀存在評于骨用骼和看牙齒懷中。鉗主要羨以羥嚼基磷句酸鈣地[C兩a10(P淺O4)6(O弄H)2]晶售體的替形式危存在摘。作用：鈣興使得豎骨骼繳和牙默齒具泄有堅宇硬的舒結構邀支架搞。缺鈣鏟的危容害：幼兒兼及青慘少年缺鈣棋會得集佝僂映病和圓發(fā)育絡不良著，老年碼人缺鈣年會導瞧致骨鋪質疏淘松，疫容易寨骨折竄。佝僂重病如何倘補鈣謊：①盡篩量食互補：多吃香含鈣唇較多海的牛糧奶、胃奶酪族、雞豈蛋、灑豆制您品、泊海帶姥、紫生菜、帽蝦皮遺、芝謝麻、悅山楂肌、海洽魚、突蔬菜反等。柿在食狹用這寨些食伐品時床，應夏避免舊過多及食用賊含植偽酸、幕草酸戴、鞣紙酸的亞食物后，以臥免形振成難揀溶的盒鈣的俱化合哈物，絨影響圣鈣的歸吸收殃。②補劍鈣不稱是越姨多越撇好。重要召的是滔看吸勾收。疼每次形服用線鈣元禿素超淚過2貫00肺毫克謹時，順就會丸降低弦吸收甚率。③補拾鈣的沙同時券注意扣適當躍補充尺維生漠素D躺。維生浪素D肅有助尸于鈣梢的吸稠收。票應注拳意增燭加戶勇外活們動，薯曬太你陽。廁因紫知外線孫能促緞使體桐內(nèi)的酒膽固套醇轉壤化為株維生豎素D嬌。常見立食物趕中的較含鈣組量（矩mg鴿/1防00梳g）名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量名稱含鈣量標準米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343標準粉24瘦雞肉11人奶34大豆367蝦皮200蛋黃134發(fā)菜767豆腐絲284瘦豬肉11干酪900銀耳380青豆240瘦牛肉6奶酪590木耳357黑豆250豇豆100腐竹280榛子仁316韭菜105豌豆84花生仁57大白菜61蠶豆93核桃仁119油菜140鐵是列血紅球蛋白催的成腰分，算能幫蕩助氧氣的獅運輸星。鐵逃缺乏晶可引然起缺鐵春性貧忍血，使人催的體陸質虛好弱，信皮膚噸蒼白池、易賓疲勞各、頭暈喜、對廚寒冷哈過敏掠。攝入佳過量錘的鐵斯（將美產(chǎn)生貪慢性啞或急淚性鐵中毒紫，慢倡性中房誠度癥速狀為祝：肝臟譯含有命大量行的鐵將譯導致刃肝硬刷化、們胰腺乒纖維議化等。持急性織鐵中毒廳使胃椒腸道雜上皮識發(fā)生怨嚴重繁而廣擠泛的音壞死欄，最京終導佳致死爽亡。2.浪人體死中的剃化學姥元素--意-鐵鋅會爪影響議人體悔發(fā)育檢，缺細鋅最劃常見蔥的病仍因是封膳食匠不平爹衡。鋅缺纖乏的侵特征憂是食授欲減映退，論生長枝發(fā)育池遲緩否，皮索膚粗造糙、醋干裂框，味你覺失仗去靈悔敏度出，毛伍發(fā)色敲素變飾淡，勻指甲萍上有敢白斑想，創(chuàng)絹傷愈世合較舉慢等必；孕婦冠缺鋅待甚至攪可能誓出現(xiàn)扯胎兒刃畸形阻。3.許人體悟中的輛化學孔元素--糖-鋅硒有紐奉防癌矛、抗拒癌作遷用。炮硒缺宰乏是引謠起克仁山病憲的一簽個重槳要病關因。缺硒會龍誘發(fā)維肝壞宇死、揪誘發(fā)負心血額管疾豈病。人輕釋度或鄙中度畢缺硒米，征郵兆和絡癥狀建不明顯秤。攝陜?nèi)脒^量島的硒坡將引協(xié)起硒而中毒，其裙癥狀薯為：眼胃腸箱障礙風、腹慚水、拔貧血可、毛發(fā)吵脫落肺、指甲磨及皮膚走變形凱、肝絨臟受碗損。正常聯(lián)人如欄攝入超過傭生理刊需要粒量5歐0倍夏的硒防會有巨中毒頓的危險膛。4.汗人體級中的柿化學門元素--疏-硒碘是抓甲狀跌腺素撐的重旨要成珍分。缺碘轟會引體起甲鏈狀腺羽腫大攔，幼鏈兒缺開碘會牌影響志生長跑發(fā)育攜，造題成思招維遲儉鈍。嶼過量源也會咬引起彩甲狀霞腺腫青大。俗稱誘粗脖呼子病5.犧人體付中的費化學況元素--雹-碘鈉參持與水宰的代寨謝，長保證捕體內(nèi)寨水的此平衡悟，維持勸體內(nèi)庭酸和指堿的場平衡，是療胰汁爹、膽滋汁、汗和扮淚水鏡的組衡成成雞分。豈鈉缺膨乏癥勻可造順成生長緩燥慢、號食欲電減退、由敵于失阿水體碗重減駝輕、緒哺乳怨期的謝母親懼奶水殺減少怒、肌肉妥痙攣威、惡卸心、決腹瀉伶和頭悅痛。膳食撓中長期刃攝入宅過多樣的鈉將導爽致高臭血壓允，如果古誤將碑食鹽當作凍食糖梢給嬰定幼兒婚食用鏡，有絲式可能導靈致死妨亡。6.英人體簡中的邁化學碎元素--塑-鈉鉀的揚大部渴分生逐理功祝能都低是在之與鈉瘦協(xié)同作辯用中旱發(fā)揮躁的，鐘因此醉維持粗體內(nèi)碰鉀、睜鈉離子奔的平僵衡，挺對生鄭命活噴動有壁重要鎖意義是。鉀能陪夠調枯節(jié)細鄉(xiāng)豐胞內(nèi)后適宜托的滲儉透壓描，調柔節(jié)體城液的帆酸堿附平衡，參本于細攻胞內(nèi)狡糖和壯蛋白果質的庫代謝目，維持術正常廉的神遠經(jīng)興齒奮性伐和心真肌運號動，在不攝入后高鈉秀而導分致高夫血壓宇時，鉀具償有降尺血壓作歡用。鉀缺訪乏可蠶引起外心跳退不規(guī)翠律和患加速注、心電圖窯異常溜、肌肉插衰弱它和煩航躁，番最后傍導致油心跳優(yōu)停止姐。7.導人體雙中的辨化學貓元素--艱-鉀氟是頌人體彈中的姓一種姐必需煩微量勞元素巖。在賤人體稠必需狡元素暖中，較人體腫對氟密含量怪最為勸敏感取，從封滿足充人體峰對氟趕的需季要到軍由于掌氟過好多而惜導致絹中毒晝的量君之間慈相差普不多炒，因躬此氟娛對人業(yè)體的工安全乓范圍奧比其盲他微她量元譽素窄參得多朗。所栽以要泳更加錯注意廳自然盞界、什飲水籃及食儉物中旨氟含男量對裂人體墊健康封的影僵響。氟在閃人體蝴中主喝要分肯布在峽骨胳宏、牙刺齒、濾指甲睬和毛愧發(fā)中迷,尤津以牙闊釉質餃中含腳量多染,氟獲的攝示入量偷或多戴或少將也最稱先表督現(xiàn)在棟牙齒譽上。當人桿體缺氟賄時,礦會患駝齲齒黃,氟質多了腹又會噸患斑諷釉齒依，如抄果再旺多，盞會患羅氟骨夫癥等貝系列當病癥承。8.敬人體蘿中的終化學擺元素--圓-氟氟元來素過量弦氟骨盯病齲齒瞇、氟怠斑牙斑釉體牙元素種類食物來源鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽硒芝麻、麥芽、糙米、標準粉、蘑菇、大蒜幾種桃元素僅的食瀉物來喝源油脂給類2甜5g撞（0京.5因兩）奶類叢及奶懸制品沾10迅0g勁（2壇兩）豆類見及豆齡制品今50哥g（叉1兩女）畜禽戲肉類區(qū)50響g～先10足0g幣（1烘兩至價2兩醋）魚秀蝦類趨50述g（粱1兩殼蛋類寬25焦g～壯50憂g）勿0.騾5兩揭至1伶兩）蔬菜驗類4宣00梢g～副50偶0g奸（8林兩至碗1斤拐）水邁果類亭10頌0g懼～2員00廉g（道2兩越至4界兩）谷類池（包柿括高搶粱、逢玉米過、燕屢麥等翻）3陰00站g～罷50莫0g搶（6糧兩至罵1斤刷）中學辮生（門13勒～1洋7歲季）平伯均每保天選善擇食困物的娃參考身量課題拒3寸有塑機合甩成材幼料1.庸能從知組成盡上區(qū)愚分無購機物另和有培機物2.蜂了解嬌有機染高分雜子材水料的盲分類抱和用方途3.了解或有機尋合成欠材料沉的特璃點、湖用途山和對抵環(huán)境考的危束害，鍛認識大環(huán)境健保護狠的重項要性74.5KClKCl氯化鉀40NaOHNaOH氫氧化鈉98HSOH2SO4硫酸幾萬至幾百萬CHON等-----------蛋白質幾萬至幾十萬CHO(C6H10O5)n淀粉180CHO葡萄糖46CHO乙醇16CH

※CH4甲烷相對分子質量組成元素化學式化合物※C2H5OH※C6H12O6完成柳下表怨內(nèi)容有機海化合么物：一般蜓組成殖中含惑有碳鉗元素才的化萬合物亦稱為婆有機押化合電物。墊例如奪：甲險烷、恨乙醇妙、葡脆萄糖闖、淀滔粉、威蛋白劇質、霞醋酸牽等。無機最化合飽物：一般憲是指朵不含遙碳元問素的螞化合善物。止(Na潔Cl扮，泥H2SO4，醋KN霧O3等)化合講物再醬認識走出陵誤區(qū)捐：少數(shù)貼含碳嬸元素孕的化罵合物活（CO鎖、C使O2、Na2CO3、C錯aC懇O3、Na太HC礙O3等）計具有黎無機斧化合喝物的累特點娃，把圖它們少看成立無機滴化合縣物。有機并物數(shù)窄目龐努大的掛原因濤：碳原婦子可顛與氫佛、氧帆、氮攔等原美子直擺接結呆合；碳原凍子之川間還構可相祖互連櫻接；可形藏成碳略鏈，肌也可傘形成凍碳環(huán)伍。相對銜分子縣質量利比較籠小的押有機田化合森物稱悅為有灰機小菌分子挖，相讓對分湊子質產(chǎn)量比灶較大香的有編機化看合物魄稱為宜有機連高分貫子化華合物開。小結歸納走進寬生活仔細濁觀察圍你身啞邊的固材料楊（羊夜毛線型、棉哥花、困一次擔性水現(xiàn)杯、汗電線索開關欠、垃左圾袋兵、汽稠車輪稍胎）助，你汁知道漆這些網(wǎng)制品遣是用牽什么借做成要的嗎別？都讓是天辭然的獵嗎？用有桿機高吧分子做化合犬物制傘成的殿材料憶屬于槳有機鞠高分焰子材臥料。（1海）天餅然有扣機高挺分子心材料蓬——棉花仰、羊純毛、滋木材廉、草禁類（回天然直纖維沃）和芹天然愉橡膠掌等。（2需）合桑成有斗機高管分子冰材料依——塑料所、合塔成纖菌維（遇滌綸純、腈掩綸、誕錦綸范）和膚合成仿橡膠徒等——三大姥有機沃合成臺材料殼。有機靈合成撞材料高分怕子化疫合物賠大部可分是碧由小肉分子陽聚合裁而成茅的，繼所以勤高