省級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)營養(yǎng)工作規(guī)范模板

省級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)營養(yǎng)工作規(guī)范資料內(nèi)容僅供參考，如有不當(dāng)或者侵權(quán)，請聯(lián)系本人改正或者刪除。省級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)營養(yǎng)工作規(guī)范第一章機(jī)構(gòu)、人員和職責(zé)1.1機(jī)構(gòu)省級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)設(shè)立負(fù)責(zé)營養(yǎng)工作的業(yè)務(wù)科室。1.2人員設(shè)置及資格1.2.1人員設(shè)置根據(jù)其職責(zé)、任務(wù),結(jié)合本行政區(qū)域的服務(wù)人口、服務(wù)面積和地理?xiàng)l件等因素,合理配置相應(yīng)的營養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員。1.2.2資格要求技術(shù)人員必須具備相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷。1.3工作職責(zé)和任務(wù)1.3.1在省衛(wèi)生行政部門的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)全省營養(yǎng)工作。1.3.2的培訓(xùn)。1.3.3根據(jù)全國營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查的工作任務(wù),負(fù)責(zé)省內(nèi)調(diào)查和監(jiān)測點(diǎn)的各項(xiàng)工作。1.3.4根據(jù)國家與省級衛(wèi)生行政部門營養(yǎng)監(jiān)測規(guī)劃,制定本省營養(yǎng)監(jiān)測實(shí)施方案,建立國家營養(yǎng)監(jiān)測網(wǎng)點(diǎn),有計(jì)劃地選定省級營養(yǎng)監(jiān)測點(diǎn),開展?fàn)I養(yǎng)監(jiān)測工作。1.3.5負(fù)責(zé)本省營養(yǎng)教育與指導(dǎo)工作,組織開展社會營養(yǎng)教育、健康促進(jìn)活動(dòng),對有關(guān)部門和基層開展的營養(yǎng)宣教活動(dòng)提供技術(shù)指導(dǎo)。1.3.6分信息收集,食物樣品檢測等工作。1.3.7人群實(shí)施營養(yǎng)干預(yù)。1.3.8運(yùn)用營養(yǎng)評價(jià)體系,協(xié)助對突發(fā)事件或狀況的處理,提供營養(yǎng)支持和保障。1.3.9制工作。1.3.10建立省級營養(yǎng)相關(guān)領(lǐng)域的信息系統(tǒng),加強(qiáng)信息交流,促進(jìn)信息資源共享。1.3.11負(fù)責(zé)完成上級衛(wèi)生行政部門和國家疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)下達(dá)的其它營養(yǎng)工作任務(wù);按期向同級衛(wèi)生行政部門和國家疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)報(bào)告營養(yǎng)工作;總結(jié)年度營養(yǎng)工作的經(jīng)驗(yàn)和問題,提出改進(jìn)建議。第二章人員培訓(xùn)2.1目標(biāo)有計(jì)劃對下級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的營養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行專業(yè)技術(shù)和管理能力培訓(xùn),不斷提高營養(yǎng)工作隊(duì)伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)和能力,為完成營養(yǎng)工作任務(wù)奠定基礎(chǔ)。2.2工作職責(zé)和任務(wù)負(fù)責(zé)制定省內(nèi)營養(yǎng)工作人員培訓(xùn)計(jì)劃,并組織實(shí)施;負(fù)責(zé)下級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)人員培訓(xùn)師資的培養(yǎng);協(xié)助國家疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)組織的各項(xiàng)基層營養(yǎng)培訓(xùn)工作。2.3工作內(nèi)容和方法2.3.1內(nèi)容2.3.1.1基本營養(yǎng)知識,如基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、公共營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查、營養(yǎng)與慢病、營養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)、營養(yǎng)社會學(xué)等。2.3.1.2營養(yǎng)工作技能,如營養(yǎng)教育方法、營養(yǎng)監(jiān)測技術(shù)、營養(yǎng)資料分析與評價(jià)、營養(yǎng)前沿科學(xué)與方法學(xué)研究、膳食調(diào)查技能及新技術(shù)應(yīng)用等。2.3.2方法2.3.2.1培訓(xùn)形式:可采用進(jìn)修、專題講座、培訓(xùn)班及以會代訓(xùn)等形式按照計(jì)劃和實(shí)際工作需求對下級機(jī)構(gòu)營養(yǎng)工作人員采用定期輪訓(xùn)形式進(jìn)行全員培訓(xùn)。2.3.2.2授課形式:采用網(wǎng)絡(luò)多媒體、面授、函授和研討等形式。2.3.2.3根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容和時(shí)間,可依據(jù)有關(guān)要求對培訓(xùn)合格者給予相應(yīng)的繼續(xù)教育學(xué)分或培訓(xùn)結(jié)業(yè)證,作為從事營養(yǎng)工作的資歷證明。2.4工作流程和步驟2.4.1培訓(xùn)計(jì)劃:制定本省營養(yǎng)培訓(xùn)工作計(jì)劃和經(jīng)費(fèi)預(yù)算。2.4.2培訓(xùn)對象:市、縣級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)從事營養(yǎng)工作專業(yè)人員。2.4.3培訓(xùn)教材:根據(jù)營養(yǎng)工作的實(shí)際需要,編制或選用實(shí)用性較強(qiáng)的培訓(xùn)教材。2.4.4組織實(shí)施:學(xué)計(jì)劃組織教學(xué),包括理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué),學(xué)員出勤登記、單元測驗(yàn)及結(jié)業(yè)考試。2.4.5總結(jié)報(bào)告:每年收集培訓(xùn)計(jì)劃、實(shí)施方案、教案、試卷、考核資料、技能測評資料等培訓(xùn)相關(guān)資料;對收集的營養(yǎng)培訓(xùn)資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、匯總分析,寫出工作總結(jié)報(bào)告。2.5技術(shù)文書2.5.1培訓(xùn)工作計(jì)劃。2.5.2培訓(xùn)相關(guān)資料,包括培訓(xùn)教材、教學(xué)分析表、授課滿意度評價(jià)表、考核考試成績等。2.5.3總結(jié)報(bào)告。2.6過程質(zhì)量控制為了保證良好的培訓(xùn)效果,對整個(gè)培訓(xùn)過程要做好質(zhì)量控制工作,按照培訓(xùn)工作關(guān)鍵步驟設(shè)置質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn),詳見表2-1。表2-1人員培訓(xùn)的過程質(zhì)量控制關(guān)鍵步驟質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)質(zhì)量控制指標(biāo)質(zhì)量控制方法和標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)計(jì)劃目標(biāo)組織、執(zhí)行機(jī)構(gòu)時(shí)間進(jìn)度考核標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃意義計(jì)劃要素完整性計(jì)劃可行性上級組織3名及以上專家審核,評價(jià)為”合格、不合格”。培訓(xùn)教材教材內(nèi)容教學(xué)用具內(nèi)容科學(xué)、實(shí)用教具標(biāo)準(zhǔn)化2名及以上專家審核,評價(jià)為”優(yōu)、良、合格、不合格”。組織實(shí)施培訓(xùn)場所及后勤準(zhǔn)備授課教師學(xué)員培訓(xùn)登記培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)考核考試符合要求授課規(guī)范授課滿意率≥80%學(xué)員出席率≥80%內(nèi)容接受率≥80%考試合格率≥90%上級組織專家抽檢和審核,根據(jù)各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)情況給予綜合評價(jià),分為”優(yōu)、良、合格、不合格”。資料收集、整理原始記錄資料完整率≥95%專家審核,根據(jù)資料質(zhì)量評價(jià)為”合格、不合格”。2.7工作數(shù)量和頻率2.7.1省級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)營養(yǎng)專業(yè)人員要求每2年接受一次培訓(xùn);每2～3年對下級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)營養(yǎng)工作人員培訓(xùn)一次。2.7.2其它部門從事營養(yǎng)工作人員根據(jù)需要確定培訓(xùn)頻次。2.8工作考核和評價(jià)2.8.1營養(yǎng)培訓(xùn)工作計(jì)劃和總結(jié)。2.8.2培訓(xùn)計(jì)劃執(zhí)行情況。要求培訓(xùn)合格率不低于90%,授課滿意度達(dá)80%以上,與培訓(xùn)計(jì)劃設(shè)定的目標(biāo)相比,實(shí)際達(dá)標(biāo)率90%以上。2.8.3培訓(xùn)效果評估:對接受培訓(xùn)的市、縣級疾控機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽查,考核基本知識和現(xiàn)場操作能力,評估培訓(xùn)效果。第三章營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查3.1目標(biāo)了解本省不同地區(qū)、不同人群的膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況;了解與食物攝入不足和過度消費(fèi)有關(guān)的膳食營養(yǎng)問題,為進(jìn)一步開展?fàn)I養(yǎng)監(jiān)測或進(jìn)行原因探討提供依據(jù);為國家和本省制定營養(yǎng)改進(jìn)政策和社會發(fā)展規(guī)劃提供信息。3.2工作職責(zé)和任務(wù)根據(jù)需要組織實(shí)施本轄區(qū)專項(xiàng)營養(yǎng)調(diào)查;按照全國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查方案的要求,負(fù)責(zé)協(xié)助國家疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)組織實(shí)施本轄區(qū)內(nèi)的調(diào)查工作。3.3工作內(nèi)容和方法(見技術(shù)規(guī)范1)3.3.1內(nèi)容3.3.1.1根據(jù)上級工作任務(wù),制定本轄區(qū)調(diào)查計(jì)劃、方案及實(shí)施細(xì)則。包括調(diào)查工作的組織機(jī)構(gòu)、調(diào)查人群和調(diào)查點(diǎn)分布等。3.3.1.2組織實(shí)施人員技術(shù)培訓(xùn)。3.3.1.3組織督導(dǎo)現(xiàn)場調(diào)查工作的實(shí)施,包括詢問調(diào)查、醫(yī)學(xué)體檢、膳食調(diào)查、其它相關(guān)調(diào)查。3.3.1.4組織生物樣品的實(shí)驗(yàn)室檢測工作。3.3.1.5組織數(shù)據(jù)錄入、匯總和整理、核實(shí)工作,撰寫調(diào)查數(shù)據(jù)的分析總結(jié)和報(bào)告。3.3.2方法3.3.2.1按統(tǒng)一規(guī)定的方法進(jìn)行。3.3.2.2膳食調(diào)查根據(jù)條件和需要選用回顧法、稱重記帳法、食物頻率法等方法。3.3.2.3詢問調(diào)查、醫(yī)學(xué)體檢和實(shí)驗(yàn)室檢測按照衛(wèi)生部規(guī)定方法或國標(biāo)方法實(shí)施。3.3.2.4總結(jié)與評價(jià):按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行。3.4工作流程和步驟3.4.1制定實(shí)施方案和工作計(jì)劃:制定落實(shí)全國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查的實(shí)施方案和工作計(jì)劃。3.4.2技術(shù)培訓(xùn):組織本轄區(qū)內(nèi)專業(yè)人員參加國家級培訓(xùn),并按培訓(xùn)教材負(fù)責(zé)組織省級培訓(xùn)。3.4.3組織實(shí)施調(diào)查的現(xiàn)場工作:組織落實(shí)本轄區(qū)內(nèi)的全國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查的現(xiàn)場調(diào)查工作的實(shí)施,并進(jìn)行督導(dǎo)。3.4.4組織收集生物學(xué)樣品,并實(shí)施實(shí)驗(yàn)室檢測。3.4.5調(diào)查資料的匯總和整理。3.4.6分析調(diào)查資料,報(bào)告結(jié)果。3.4.7建立數(shù)據(jù)庫,負(fù)責(zé)向國家疾病預(yù)防控制中心、上級衛(wèi)生行政部門和調(diào)查點(diǎn)反饋結(jié)果。3.4.8撰寫工作總結(jié)報(bào)告:對本省調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行分析總結(jié)并報(bào)告國家疾病預(yù)防控制中心和上級衛(wèi)生行政部門3.5技術(shù)文書3.5.1營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查計(jì)劃和實(shí)施方案。3.5.2營養(yǎng)調(diào)查培訓(xùn)資料和工作手冊。3.5.3營養(yǎng)調(diào)查質(zhì)量控制及分析報(bào)告。3.5.4營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)信息、省級數(shù)據(jù)庫。3.5.5營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果分析報(bào)告及政策建議。3.5.6工作總結(jié)報(bào)告。3.6過程質(zhì)量控制制定質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)和建立質(zhì)量監(jiān)督系統(tǒng),保證營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)確性、可靠性、代表性等。統(tǒng)一調(diào)查方法,培訓(xùn)技術(shù)人員。根據(jù)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn),抽查考核調(diào)查點(diǎn)工作質(zhì)量,抽查比例不低于10%;審核調(diào)查資料的真實(shí)性。具體要求見表3-1。表3-1營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查工作的過程質(zhì)量控制要求關(guān)鍵步驟關(guān)鍵點(diǎn)質(zhì)控指標(biāo)質(zhì)控方法制定計(jì)劃*預(yù)期目標(biāo)采用方法保障措施合理性可行性包括時(shí)間、地點(diǎn)、方法、工作量、質(zhì)量控制等營養(yǎng)調(diào)查省級工作計(jì)劃由省級CDC組織5名及以上專家審核;評價(jià)為”合格”時(shí),方可執(zhí)行,否則進(jìn)行修改。技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)人數(shù)培訓(xùn)教師資質(zhì)培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)考試儀器設(shè)備學(xué)員出席率培訓(xùn)合格率計(jì)量合格率審核培訓(xùn)檔案,如果學(xué)員出席率≥80%,培訓(xùn)合格率≥95%,則評價(jià)為”合格”,否則為”不合格”。組織實(shí)施工作會議工作手冊工作會議紀(jì)要工作手冊實(shí)用性專家和上級部門審核,根據(jù)工作資料完整性,現(xiàn)場督導(dǎo)、實(shí)驗(yàn)室考核情況綜合給予評價(jià),分為”優(yōu)、良、合格、不合格”?，F(xiàn)場督導(dǎo)操作規(guī)范性調(diào)查內(nèi)容完整性實(shí)驗(yàn)室盲樣考核誤差率在規(guī)定范圍資料收集、管理原始記錄表格錯(cuò)項(xiàng)或缺項(xiàng)頻次＜1%專家審核,根據(jù)資料質(zhì)量評價(jià)為”合格、不合格”。計(jì)算機(jī)錄入誤差率＜0.1%注:*如果是全國居民營養(yǎng)與健康調(diào)查的計(jì)劃,則不需省里做質(zhì)控。3.7工作數(shù)量和頻率3.7.1業(yè)人群,調(diào)查頻度每5年一次。3.7.2國家或省級專項(xiàng)營養(yǎng)調(diào)查根據(jù)需要進(jìn)行。3.8工作考核和評價(jià)3.8.1根據(jù)全國和全省營養(yǎng)調(diào)查方案,對各級營養(yǎng)調(diào)查人員進(jìn)行工作考核?？己说膬?nèi)容包括:資質(zhì)、承擔(dān)工作的數(shù)量和質(zhì)量,技能測評按實(shí)際操作項(xiàng)目的要求進(jìn)行,可由專家組進(jìn)行現(xiàn)場考評。3.8.2營養(yǎng)調(diào)查工作總結(jié)和評價(jià)。3.8.3發(fā)現(xiàn)的問題和改進(jìn)建議情況等。第四章營養(yǎng)監(jiān)測4.1目標(biāo)工作,以連續(xù)收集轄區(qū)內(nèi)重點(diǎn)人群有關(guān)營養(yǎng)的信息。早期發(fā)現(xiàn)重點(diǎn)人群中營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)失衡的發(fā)生情況及其產(chǎn)生的因素,及時(shí)采取改進(jìn)措施,并為政府制定相應(yīng)的食物與營養(yǎng)政策和措施提供科學(xué)依據(jù)。4.2工作職責(zé)和任務(wù)根據(jù)國家與省級衛(wèi)生行政部門營養(yǎng)監(jiān)測規(guī)劃,負(fù)責(zé)制定本省營養(yǎng)監(jiān)測實(shí)施方案,建立國家級營養(yǎng)監(jiān)測網(wǎng)點(diǎn),有計(jì)劃地選定省級營養(yǎng)監(jiān)測點(diǎn),開展?fàn)I養(yǎng)監(jiān)測工作;負(fù)責(zé)組織市縣級營養(yǎng)現(xiàn)場監(jiān)測人員及實(shí)驗(yàn)室檢測人員,進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。4.3工作內(nèi)容和方法(見技術(shù)規(guī)范2)4.3.1內(nèi)容4.3.1.1監(jiān)測和評價(jià)食物攝入種類及攝入量、營養(yǎng)素?cái)z入水平、營養(yǎng)不足及營養(yǎng)過剩的發(fā)生情況、體格發(fā)育指標(biāo)、營養(yǎng)生化指標(biāo)以及身體活動(dòng)情況。4.3.1.2收集和分析包括監(jiān)測對象的飲食行為與生活方式資料和人口、環(huán)境、衛(wèi)生、醫(yī)療保障、疾病史、人均收入等有關(guān)基礎(chǔ)資料。4.3.1.3選擇重點(diǎn)人群營養(yǎng)問題暴露較明顯的地區(qū)和相應(yīng)的對照區(qū)作為監(jiān)測點(diǎn),定期收集監(jiān)測點(diǎn)重點(diǎn)人群的營養(yǎng)狀況及其相關(guān)信息。4.3.1.4建立具有靈敏性、針對性和可行性的監(jiān)測指標(biāo),分析本省營養(yǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)與有關(guān)因素,探討與膳食、營養(yǎng)有關(guān)的營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)失衡的發(fā)生發(fā)展規(guī)律和存在的問題。4.3.2方法4.3.2.1膳食營養(yǎng)狀況信息以問卷的方式為主,有特殊要求的項(xiàng)目輔以其它方式,組織經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)的專業(yè)技術(shù)人員對選定的監(jiān)測對象,按監(jiān)測調(diào)查表格進(jìn)行一對一問卷,填寫問卷各項(xiàng)內(nèi)容。4.3.2.2體格測量由經(jīng)過體格測量培訓(xùn)的專人負(fù)責(zé),測量后填寫監(jiān)測調(diào)查表。4.3.2.3由專人采集人體血樣,做好記錄,帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行生化指標(biāo)檢測分析,并填寫調(diào)查表。4.3.2.4在現(xiàn)場進(jìn)行膳食營養(yǎng)狀況集中問卷的同時(shí),收集監(jiān)測對象基本信息。4.3.2.5由專人負(fù)責(zé)收集當(dāng)?shù)匦l(wèi)生相關(guān)信息,按監(jiān)測表格的內(nèi)容要求完成。4.3.2.6督促并指導(dǎo)下級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行數(shù)據(jù)信息的錄入和上報(bào)。4.4工作流程和步驟營養(yǎng)監(jiān)測工作流程和步驟主要包括:制定監(jiān)測計(jì)劃和實(shí)施方案、監(jiān)測工作技術(shù)培訓(xùn)、組織實(shí)施、資料整理匯總、總結(jié)與上報(bào)。4.4.1制定監(jiān)測計(jì)劃和實(shí)施方案:根據(jù)國家級營養(yǎng)監(jiān)測工作方案,結(jié)合本轄區(qū)具體情況,制定本轄區(qū)內(nèi)的營養(yǎng)監(jiān)測工作方案。4.4.2監(jiān)測工作技術(shù)培訓(xùn):組織本轄區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測的工作隊(duì)伍,參加國家級培訓(xùn),并培訓(xùn)本轄區(qū)內(nèi)的營養(yǎng)監(jiān)測工作人員。4.4.3組織實(shí)施:在本轄區(qū)內(nèi)組織實(shí)施營養(yǎng)監(jiān)測的各項(xiàng)工作。包括現(xiàn)場調(diào)查、收集生物學(xué)樣本,以及其它方面信息。4.4.4資料整理匯總:匯總本轄區(qū)內(nèi)全部監(jiān)測點(diǎn)的監(jiān)測資料,并對資料進(jìn)行整理,核實(shí)。4.4.5總結(jié)與上報(bào):分析本轄區(qū)內(nèi)的監(jiān)測資料,撰寫本轄區(qū)的監(jiān)測報(bào)告。上報(bào)省級衛(wèi)生行政部門。對本轄區(qū)內(nèi)參與營養(yǎng)監(jiān)測的下級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)反饋監(jiān)測分析結(jié)果。4.5技術(shù)文書4.5.1監(jiān)測方案(時(shí)間、地點(diǎn)、人群、方法、經(jīng)費(fèi)預(yù)算、預(yù)期結(jié)果等)。4.5.2監(jiān)測點(diǎn)及其基本情況(地理、環(huán)境、文化、經(jīng)濟(jì)狀況等)。4.5.3監(jiān)測對象及其基本情況(人數(shù)、性別、年齡、文化程度、經(jīng)濟(jì)收入、一般健康指標(biāo))。4.5.4監(jiān)測指標(biāo),總結(jié)及其評價(jià)資料等。4.6過程質(zhì)量控制省級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)檢查考核本省國家級監(jiān)測點(diǎn)工作質(zhì)量;抽查考核省級監(jiān)測點(diǎn)工作質(zhì)量,抽查比例不低于20%,審核監(jiān)測資料及數(shù)據(jù)。為確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性,檢查并督促下級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)安排經(jīng)培訓(xùn)合格的技術(shù)人員開展監(jiān)測工作,保證監(jiān)測器材試劑現(xiàn)場使用的穩(wěn)定和可靠,實(shí)施實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制,指定專人復(fù)核監(jiān)測結(jié)果,審查調(diào)查表格的完整性和邏輯性,管理監(jiān)測數(shù)據(jù),對監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算機(jī)雙錄入。具體要求見表4-表4-1營養(yǎng)監(jiān)測的過程質(zhì)量控制要求關(guān)鍵步驟關(guān)鍵點(diǎn)質(zhì)控指標(biāo)質(zhì)控方法制定計(jì)劃預(yù)期目標(biāo)采用方法保障措施合理性可行性營養(yǎng)監(jiān)測省級工作計(jì)劃由3名及以上專家審核,評價(jià)為”合格”時(shí),方可執(zhí)行,否則進(jìn)行修改。技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)人數(shù)培訓(xùn)教師資質(zhì)培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)考試學(xué)員出席率培訓(xùn)合格率審核培訓(xùn)檔案,如果學(xué)員出席率≥80%,培訓(xùn)合格率≥95%,則評價(jià)為”合格”,否則為”不合格”。續(xù)表關(guān)鍵步驟關(guān)鍵點(diǎn)質(zhì)控指標(biāo)質(zhì)控方法組織實(shí)施工作會議工作手冊工作會議紀(jì)要工作手冊實(shí)用性專家和上級部門審核,根據(jù)工作資料完整性,現(xiàn)場督導(dǎo)、實(shí)驗(yàn)室考核情況綜合給予評價(jià),分為”優(yōu)、良、合格、不合格”。現(xiàn)場督導(dǎo)操作規(guī)范性調(diào)查內(nèi)容完整性實(shí)驗(yàn)室盲樣考核誤差率在規(guī)定范圍資料收集、管理原始記錄表格錯(cuò)項(xiàng)或缺項(xiàng)頻次＜1%專家審核,根據(jù)資料質(zhì)量評價(jià)為”合格、不合格”。計(jì)算機(jī)錄入誤差率＜0.1%4.7工作數(shù)量和頻率4.7.1對國家級營養(yǎng)監(jiān)測點(diǎn)按要求完成工作數(shù)量與頻次。4.7.2省級營養(yǎng)監(jiān)測點(diǎn)依據(jù)省級衛(wèi)生行政部門的安排統(tǒng)一進(jìn)行監(jiān)測,重點(diǎn)監(jiān)測人群可根據(jù)具體情況進(jìn)行監(jiān)測。4.8工作考核和評價(jià)4.8.1考核的內(nèi)容包括:從事營養(yǎng)監(jiān)測工作人員的資質(zhì)、承擔(dān)工作的數(shù)量和質(zhì)量,技能測評按實(shí)際操作項(xiàng)目的要求進(jìn)行,可由專家組進(jìn)行現(xiàn)場考評。4.8.2監(jiān)測工作計(jì)劃執(zhí)行和任務(wù)完成情況,工作總結(jié)和評價(jià)。4.8.3發(fā)現(xiàn)的問題和改進(jìn)建議情況等。第五章營養(yǎng)教育與指導(dǎo)5.1目標(biāo)經(jīng)過開展?fàn)I養(yǎng)教育與指導(dǎo),提高本省居民的營養(yǎng)和健康的意識及營養(yǎng)知識水平,促進(jìn)居民不健康行為和生活方式的改變。5.2工作職責(zé)和任務(wù)負(fù)責(zé)了解居民對營養(yǎng)教育與指導(dǎo)的需求情況,制定本省營養(yǎng)教育與指導(dǎo)工作計(jì)劃,并組織實(shí)施;負(fù)責(zé)培訓(xùn)市、縣級營養(yǎng)教育與指導(dǎo)專業(yè)技術(shù)人員,為市、縣級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)營養(yǎng)教育與指導(dǎo)工作提供技術(shù)支持。5.3工作內(nèi)容和方法5.3.1養(yǎng)教育與指導(dǎo)計(jì)劃,結(jié)合本地區(qū)存在的主要營養(yǎng)和健康問題,研究制定本省的營養(yǎng)教育與指導(dǎo)的年度工作計(jì)劃;經(jīng)過工作會議,工作文件、督導(dǎo)考核和總結(jié)評估等措施貫徹年度工作計(jì)劃,推動(dòng)全省營養(yǎng)教育與指導(dǎo)工作的開展。5.3.2寫培訓(xùn)教材,設(shè)計(jì)、制作營養(yǎng)教育科普資料;對市、縣級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的營養(yǎng)教育與指導(dǎo)提供技術(shù)支持;利用多種傳播媒介和方法廣泛宣傳《中國居民膳食指南》、營養(yǎng)與健康的知識等。5.3.3方式培養(yǎng)本省各地區(qū)營養(yǎng)教育指導(dǎo)工作的專業(yè)人員,提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。5.4工作流程和步驟5.4.1制定年度計(jì)劃:根據(jù)本省的主要營養(yǎng)問題和營養(yǎng)教育的現(xiàn)狀,制定年度營養(yǎng)教育與指導(dǎo)工作計(jì)劃和實(shí)施方案。5.4.2技術(shù)培訓(xùn):根據(jù)年度營養(yǎng)教育與指導(dǎo)的工作計(jì)劃內(nèi)容,組織對本省各地區(qū)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)從事營養(yǎng)工作的人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn),提高專業(yè)技術(shù)能力。5.4.3組織實(shí)施:召開全省營養(yǎng)教育與指導(dǎo)工作會議,向市、縣級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)布置當(dāng)年?duì)I養(yǎng)教育與指導(dǎo)工作的任務(wù)和考核標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過媒體宣傳年度營養(yǎng)教育與指導(dǎo)的主題和內(nèi)容,擴(kuò)大教育范圍。根據(jù)制定的方案對各地區(qū)營養(yǎng)教育與指導(dǎo)工作開展的情況督導(dǎo)、考核和評估。5.4.4總結(jié)報(bào)告:匯總?cè)I養(yǎng)教育與指導(dǎo)工作計(jì)劃執(zhí)行的情況,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、找出不足,提出建議,將書面總結(jié)報(bào)告上交上級部門,并反饋給下級單位。5.5技術(shù)文書5.5.1營養(yǎng)教育與指導(dǎo)工作計(jì)劃和實(shí)施方案。5.5.2營養(yǎng)教育宣傳材料,如招貼畫、宣傳冊、視聽和影像宣傳資料等。5.5.3培訓(xùn)相關(guān)資料,如培訓(xùn)教材、培訓(xùn)評估表、照片等。5.5.4營養(yǎng)教育與指導(dǎo)工作督導(dǎo)情況、工作考核評估報(bào)告。5.5.5營養(yǎng)教育與指導(dǎo)工作總結(jié)報(bào)告。5.6過程質(zhì)量控制按照表5-1設(shè)定的關(guān)鍵步驟對營養(yǎng)教育與指導(dǎo)工作進(jìn)行過程質(zhì)量控制,每一關(guān)鍵步驟均規(guī)定了質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)、質(zhì)量控制指標(biāo)、質(zhì)量控制方法和標(biāo)準(zhǔn)。表5-1營養(yǎng)教育與指導(dǎo)工作的過程質(zhì)量控制關(guān)鍵步驟質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)質(zhì)量控制指標(biāo)質(zhì)量控制方法和標(biāo)準(zhǔn)工作計(jì)劃目標(biāo)組織、執(zhí)行機(jī)構(gòu)任務(wù)分工和時(shí)間安排考核標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃意義計(jì)劃要素完整性計(jì)劃可行性3名及以上專家審核,評價(jià)為”優(yōu)、良、合格、不合格”。技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)人數(shù)培訓(xùn)教師資質(zhì)培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)考試學(xué)員出席率培訓(xùn)合格率審核培訓(xùn)檔案,如果學(xué)員出席率≥80%,培訓(xùn)合格率≥95%,則評價(jià)為”合格”,否則為”不合格”。組織實(shí)施工作會議營養(yǎng)教育與指導(dǎo)活動(dòng)記錄營養(yǎng)教育與指導(dǎo)宣傳資料督導(dǎo)、考核與評估記錄工作會議紀(jì)要教育與指導(dǎo)人群覆蓋率目標(biāo)人群知識、態(tài)度、行為改變率3名及以上專家審核,根據(jù)工作資料完整性,并經(jīng)過工作督導(dǎo)、考核與評估情況,以及目標(biāo)人群抽查情況綜合給予評價(jià),分為”優(yōu)、良、合格、不合格”。5.7工作數(shù)量和頻率5.7.1每年度撰寫工作計(jì)劃1次。5.7.2根據(jù)每年全國營養(yǎng)教育活動(dòng)確定的宣傳主題組織本省1次大型宣傳活動(dòng)。5.7.3在廣播、電視等媒體至少開展一次專題講座。5.7.4制作和發(fā)放營養(yǎng)知識宣傳單10000份。5.7.5各類人群的營養(yǎng)課堂活動(dòng)每年不得少2次。5.7.6每年撰寫工作總結(jié)1次。5.8工作考核和評價(jià)5.8.1營養(yǎng)教育與指導(dǎo)計(jì)劃和方案。5.8.2營養(yǎng)教育與指導(dǎo)的頻次。5.8.3營養(yǎng)教育與指導(dǎo)的人次或覆蓋范圍。5.8.4實(shí)施營養(yǎng)教育與指導(dǎo)的效果,如:目標(biāo)人群的營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為的改變率;行為和危險(xiǎn)因素的變化率。5.8.5培訓(xùn)本省各級營養(yǎng)教育與指導(dǎo)工作人員的數(shù)量和效果。第六章營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)失衡的預(yù)防與控制6.1營養(yǎng)缺乏病的預(yù)防與控制6.1.1目標(biāo)經(jīng)過預(yù)防與控制措施,減少人群中營養(yǎng)缺乏狀況,改進(jìn)目標(biāo)人群營養(yǎng)與健康狀況。6.1.2工作職責(zé)和任務(wù)負(fù)責(zé)根據(jù)國家營養(yǎng)缺乏預(yù)防與控制工作計(jì)劃,結(jié)合實(shí)際情況,制定本省營養(yǎng)缺乏病預(yù)防與控制工作計(jì)劃和技術(shù)方案;負(fù)責(zé)組織實(shí)施本轄區(qū)內(nèi)營養(yǎng)缺乏病的營養(yǎng)改進(jìn)工作;負(fù)責(zé)指導(dǎo)下級機(jī)構(gòu)開展?fàn)I養(yǎng)缺乏病預(yù)防控制工作。6.1.3工作內(nèi)容和方法6.1.3.1對本省內(nèi)開展的居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查和監(jiān)測的結(jié)果進(jìn)行分析,確定存在主要營養(yǎng)不良問題和主要目標(biāo)人群,制定營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃和實(shí)施方案。6.1.3.2組織實(shí)施營養(yǎng)改進(jìn)行動(dòng)。經(jīng)過營養(yǎng)教育合理調(diào)整所轄區(qū)域內(nèi)居民的膳食結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)營養(yǎng)和健康的意識、促進(jìn)居民改進(jìn)飲食行為;指導(dǎo)家庭食物資源的生產(chǎn)、加工和合理應(yīng)用等;根據(jù)具體情況,按照統(tǒng)一的計(jì)劃和安排,對本省的營養(yǎng)改進(jìn)目標(biāo)人群進(jìn)行強(qiáng)化食品干預(yù);在營養(yǎng)專業(yè)人員指導(dǎo)下,組織營養(yǎng)缺乏人群補(bǔ)充營養(yǎng)補(bǔ)充劑。6.1.3.3為本省開展?fàn)I養(yǎng)缺乏病預(yù)防與控制工作提供營養(yǎng)教育材料。6.1.4工作流程和步驟6.1.4.1現(xiàn)狀分析:根據(jù)本省營養(yǎng)調(diào)查和營養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果,確定營養(yǎng)缺乏的目標(biāo)人群,掌握營養(yǎng)缺乏的程度、范圍、地區(qū)、危險(xiǎn)因素等。6.1.4.2制定工作計(jì)劃:根據(jù)營養(yǎng)缺乏病現(xiàn)狀分析的結(jié)果,制定本省營養(yǎng)缺乏病預(yù)防與控制的工作計(jì)劃和實(shí)施方案。6.1.4.3技術(shù)培訓(xùn):對本省開展?fàn)I養(yǎng)缺乏病預(yù)防與控制的專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行有關(guān)營養(yǎng)干預(yù)方法學(xué)培訓(xùn),使她們掌握開展具體工作所需的各項(xiàng)專業(yè)知識和技能,在具體工作中得以應(yīng)用。6.1.4.4組織實(shí)施:依照工作計(jì)劃,合理地組織人員、充分利用現(xiàn)有資源,落實(shí)各項(xiàng)具體活動(dòng)和目標(biāo)。6.1.4.5督導(dǎo)和評估:指導(dǎo)本省內(nèi)下級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)實(shí)施營養(yǎng)改進(jìn)計(jì)劃,對改進(jìn)項(xiàng)目進(jìn)行全程質(zhì)量控制,對改進(jìn)效果進(jìn)行評估,及時(shí)推廣經(jīng)驗(yàn),糾正偏差。6.1.4.6總結(jié)報(bào)告:對開展的營養(yǎng)缺乏病預(yù)防與控制工作進(jìn)行總結(jié),形成專題報(bào)告,向上級有關(guān)部門匯報(bào),提出進(jìn)一步改進(jìn)營養(yǎng)缺乏病的意見,并向下級反饋結(jié)果。6.1.5技術(shù)文書6.1.5.1營養(yǎng)缺乏病預(yù)防與控制工作計(jì)劃。6.1.5.2培訓(xùn)教材及相關(guān)資料。6.1.5.3各種原始資料、電子檔案。6.1.5.4專題報(bào)告、反饋意見記錄。6.1.6過程質(zhì)量控制按照營養(yǎng)缺乏病預(yù)防與控制方案的要求,定期進(jìn)行督導(dǎo)與考核。見表6-1-1表6-1-1營養(yǎng)缺乏病的預(yù)防和控制工作質(zhì)量控制關(guān)鍵步驟關(guān)鍵點(diǎn)質(zhì)控指標(biāo)質(zhì)控方法制定計(jì)劃目標(biāo)、組織、負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)、任務(wù)分工、時(shí)間安排擠考核標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃可行性下級認(rèn)可程度100%由上級部門組織專家審核,根據(jù)是否達(dá)到質(zhì)控指標(biāo)要求評價(jià)是否合格技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)次數(shù)、培訓(xùn)師資、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)考試考核合格率≥90%培訓(xùn)次數(shù)≥1次/人/年根據(jù)培訓(xùn)記錄,專家審核組織實(shí)施工作手冊、實(shí)施方案工作會議、工作記錄宣傳材料、目標(biāo)人群工作手冊實(shí)用性、組織機(jī)構(gòu)明確工作記錄完整宣傳材料科學(xué)目標(biāo)人群覆蓋率≥90%專家審核,根據(jù)各種工作資料的完整性、科學(xué)性、實(shí)用性給與評估資料收集原始記錄、資料保存誤差或缺失＜5%資料完整率100%專家審核6.1.7工作數(shù)量和頻率6.1.7.1對確定的營養(yǎng)缺乏病目標(biāo)人群的營養(yǎng)干預(yù)為常年工作,按年度計(jì)劃執(zhí)行。6.1.7.2根據(jù)各種營養(yǎng)缺乏病程度以及危險(xiǎn)因素,確定每一階段的營養(yǎng)缺乏病預(yù)防與控制目標(biāo),進(jìn)行營養(yǎng)改進(jìn)。根據(jù)上級部門的意見、計(jì)劃和年度工作計(jì)劃,完成要求的工作數(shù)量和質(zhì)量。6.1.7.3對下級機(jī)構(gòu)營養(yǎng)缺乏改進(jìn)項(xiàng)目的執(zhí)行情況進(jìn)行督導(dǎo)考核和效果評估,每年至少一次。6.1.8工作考核和評價(jià)6.1.8.1省級機(jī)構(gòu)應(yīng)將營養(yǎng)缺乏病干預(yù)工作制度化,對基層營養(yǎng)工作人員采用培訓(xùn)合格后上崗制度。6.1.8.2對專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)效果的評估,要求培訓(xùn)合格率不低于90%。6.1.8.3對目標(biāo)人群采取抽樣調(diào)查方法,評價(jià)營養(yǎng)缺乏病預(yù)防與控制的效果。6.2營養(yǎng)失衡的預(yù)防與控制(以超重和肥胖為例)6.2.1目標(biāo)經(jīng)過預(yù)防與控制措施,減少目標(biāo)人群營養(yǎng)失衡相關(guān)危險(xiǎn)因素,改進(jìn)營養(yǎng)失衡人群營養(yǎng)與健康狀況。6.2.2工作職責(zé)和任務(wù)負(fù)責(zé)根據(jù)國家營養(yǎng)失衡的預(yù)防與控制工作計(jì)劃,結(jié)合實(shí)際情況,制定本省營養(yǎng)失衡預(yù)防與控制工作計(jì)劃和技術(shù)方案;負(fù)責(zé)組織實(shí)施本轄區(qū)內(nèi)營養(yǎng)失衡的預(yù)防與控制工作;負(fù)責(zé)對下級機(jī)構(gòu)開展的營養(yǎng)失衡預(yù)防與控制工作提供技術(shù)指導(dǎo)。6.2.3工作內(nèi)容和方法6.2.3.1制定營養(yǎng)失衡(超重和肥胖)預(yù)防與控制工作計(jì)劃及技術(shù)方案。6.2.3.2編寫或選用營養(yǎng)失衡(超重和肥胖)預(yù)防與控制相關(guān)的健康教育材料。6.2.3.3對開展?fàn)I養(yǎng)失衡(超重和肥胖)預(yù)防與控制工作的工作人員進(jìn)行培訓(xùn)。6.2.3.4組織開展?fàn)I養(yǎng)失衡(超重和肥胖)預(yù)防與控制工作。根據(jù)三級預(yù)防原則,全人群均為目標(biāo)人群,實(shí)施營養(yǎng)教育,合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),提倡、指導(dǎo)適度的身體活動(dòng);指導(dǎo)居民戒煙、限制飲酒和控制體重;應(yīng)用中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔指導(dǎo)合理膳食。6.2.4工作流程和步驟6.2.4.1制定工作計(jì)劃:在營養(yǎng)調(diào)查與營養(yǎng)監(jiān)測的基礎(chǔ)上,根據(jù)本省實(shí)際情況,選擇、確定營養(yǎng)失衡干預(yù)的主要目標(biāo)人群,制定工作計(jì)劃。6.2.4.2技術(shù)培訓(xùn):對參加營養(yǎng)失衡(超重和肥胖)預(yù)防與控制工作的專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行有關(guān)營養(yǎng)干預(yù)方法學(xué)培訓(xùn),采用組織培訓(xùn)班或一對一傳幫教等方式,使她們掌握具體工作所需的各項(xiàng)專業(yè)知識和技能,在具體工作中得以應(yīng)用。6.2.4.3組織實(shí)施:依照工作計(jì)劃,合理地組織人員、充分利用現(xiàn)有資源,落實(shí)各項(xiàng)具體活動(dòng)和目標(biāo)。如大眾營養(yǎng)教育、平衡膳食指導(dǎo)、因地制宜進(jìn)行適度的身體活動(dòng)。6.2.4.4督導(dǎo)和評估:對項(xiàng)目執(zhí)行過程進(jìn)行質(zhì)量控制,對干預(yù)效果進(jìn)行評估。6.2.4.5總結(jié)報(bào)告:對上報(bào)資料進(jìn)行綜合性分析,形成專題報(bào)告,反饋給政府相關(guān)部門以及項(xiàng)目實(shí)施單位,提出進(jìn)一步預(yù)防、控制營養(yǎng)失衡的措施。6.2.5技術(shù)文書6.2.5.1法規(guī)條例依據(jù):包括《中國居民膳食指南》、中國居民平衡膳食寶塔、《慢性非傳染性疾病預(yù)防醫(yī)學(xué)診療規(guī)范》(試行)等。6.2.5.2營養(yǎng)失衡(超重和肥胖)預(yù)防控制工作年度計(jì)劃。6.2.5.3工作記錄:如調(diào)查表格、評估表格、培訓(xùn)記錄等。6.2.5.4總結(jié)報(bào)告。6.2.6過程質(zhì)量控制運(yùn)用膳食營養(yǎng)知識預(yù)防、控制營養(yǎng)失衡的健康宣傳教育活動(dòng)要科學(xué)、通俗、簡單易行;對下級機(jī)構(gòu)定期督導(dǎo),檢查實(shí)施情況。見表6-2-1。表6-2-1營養(yǎng)失衡(超重和肥胖)預(yù)防與控制工作質(zhì)量控制關(guān)鍵步驟關(guān)鍵點(diǎn)質(zhì)控指標(biāo)質(zhì)控方法制定計(jì)劃目標(biāo)組織、執(zhí)行機(jī)構(gòu)任務(wù)分工和時(shí)間安排考核標(biāo)準(zhǔn)目標(biāo)明確性、計(jì)劃可行性、下級認(rèn)可程度=100%上級部門組織專家審核,根據(jù)質(zhì)控指標(biāo)評價(jià)為”合格、不合格”。技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)次數(shù)、培訓(xùn)師資、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)考試考核合格率≥90%培訓(xùn)次數(shù)≥1次/人/年根據(jù)培訓(xùn)記錄,專家審核續(xù)表關(guān)鍵步驟關(guān)鍵點(diǎn)質(zhì)控指標(biāo)質(zhì)控方法組織實(shí)施工作手冊、實(shí)施方案工作會議、工作記錄宣傳材料、目標(biāo)人群工作手冊實(shí)用性、組織機(jī)構(gòu)明確工作記錄完整宣傳材料科學(xué)目標(biāo)人群覆蓋率≥90%專家審核,根據(jù)各種工作資料的完整性、科學(xué)性、實(shí)用性給與評估資料收集原始記錄、資料保存誤差或缺失＜5%資料完整率100%專家審核6.2.7工作數(shù)量和頻率6.2.7.1對確定的營養(yǎng)失衡目標(biāo)人群的營養(yǎng)干預(yù)為常年工作,按年度計(jì)劃執(zhí)行。6.2.7.2根據(jù)營養(yǎng)失衡(超重和肥胖)程度以及主要危險(xiǎn)因素,進(jìn)行營養(yǎng)改進(jìn)。根據(jù)計(jì)劃開展工作,完成計(jì)劃所要求的工作數(shù)量和頻率。6.2.7.3每年為市縣級機(jī)構(gòu)的專業(yè)技術(shù)人員舉辦一次營養(yǎng)知識更新培訓(xùn)班,對各市縣開展的營養(yǎng)失衡(超重和肥胖)預(yù)防與控制工作進(jìn)行督導(dǎo)和技術(shù)指導(dǎo)。6.2.7.4對參與工作的市、縣級機(jī)構(gòu)所開展的營養(yǎng)失衡(超重和肥胖)干預(yù)項(xiàng)目的執(zhí)行情況進(jìn)行督導(dǎo)考核和效果評估。6.2.8工作考核和評價(jià)6.2.8.1對參與營養(yǎng)失衡(超重和肥胖)預(yù)防與控制工作的下級營養(yǎng)工作人員采用培訓(xùn)合格后上崗制度。6.2.8.2對各省工作的考核與評價(jià),由上級業(yè)務(wù)指導(dǎo)部門或上級主管部門,根據(jù)對工作計(jì)劃的執(zhí)行情況等進(jìn)行考核和評價(jià),如是否按照計(jì)劃的時(shí)間進(jìn)度完成工作、完成的工作數(shù)量、工作質(zhì)量等。6.2.8.3對目標(biāo)人群采取抽樣調(diào)查方法,評價(jià)營養(yǎng)失衡(超重和肥胖)預(yù)防與控制工作的效果。第七章食物營養(yǎng)成分分析與評價(jià)7.1目標(biāo)樣品;根據(jù)具體情況建立本省食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)信息庫。7.2工作職責(zé)和任務(wù)評價(jià)任務(wù),按計(jì)劃向上級機(jī)構(gòu)提交本省食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)信息;負(fù)責(zé)建立省內(nèi)食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)信息庫。7.3工作內(nèi)容和方法7.3.1內(nèi)容7.3.1.1定期收集各類食物(包括天然食物、加工食品、保健食品、新資源食品等)的基礎(chǔ)信息、消費(fèi)資料及其它相關(guān)內(nèi)容,掌握不同時(shí)期食物種類的變化趨勢。7.3.1.2按計(jì)劃組織對普通食物的定期營養(yǎng)成分分析與評價(jià);對新的養(yǎng)殖、種植以及新的加工方法生產(chǎn)的食品(如反季節(jié)蔬菜瓜果、速養(yǎng)禽畜水產(chǎn)品等)進(jìn)行營養(yǎng)成分評估檢測。7.3.1.3整理各種食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)信息,建立省內(nèi)數(shù)據(jù)信息庫,為本省營養(yǎng)工作提供食物營養(yǎng)成分信息支持,為監(jiān)督食品營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)的執(zhí)行情況提供技術(shù)服務(wù),并按時(shí)向上級機(jī)構(gòu)上報(bào)數(shù)據(jù)信息。7.3.2方法7.3.2.1定期開展各類食物消費(fèi)情況的監(jiān)測工作。7.3.2.2根據(jù)本省的食物選擇和獲取過程,確定食物樣本。7.3.2.3按照統(tǒng)一分析方法測定食物樣品,所獲取的數(shù)據(jù)經(jīng)核查后進(jìn)入食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫。7.4工作流程和步驟7.4.1制定計(jì)劃:根據(jù)上級機(jī)構(gòu)工作任務(wù),制定本省工作計(jì)劃,包括人員培訓(xùn)時(shí)間、樣品收集與檢測時(shí)間、數(shù)據(jù)分析處理時(shí)間、上報(bào)時(shí)間、總結(jié)與評價(jià)時(shí)間。7.4.2樣品收集和檢測:按照統(tǒng)一的方法收集、檢測樣品。7.4.3資料匯總和整理:按照統(tǒng)一要求匯總整理食物樣品資料,向上級機(jī)構(gòu)上報(bào)。7.4.4省級數(shù)據(jù)庫:對食物營養(yǎng)成分按統(tǒng)一格式分類,建立省級食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫,實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的分級共享。7.5技術(shù)文書7.5.1食物營養(yǎng)成分分析與評價(jià)抽樣點(diǎn)及其基本情況(地理、環(huán)境、文化、經(jīng)濟(jì)狀況等)記錄。7.5.2采樣記錄(來源、數(shù)量、性狀等)。7.5.3實(shí)驗(yàn)室檢測記錄(原始記錄、檢測報(bào)告)。7.5.4樣品監(jiān)測評價(jià)報(bào)告。7.5.5省級食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫。7.6過程質(zhì)量控制按照表7-1設(shè)定的關(guān)鍵步驟對食物營養(yǎng)成分分析與評價(jià)工作進(jìn)行過程質(zhì)量控制,每一關(guān)鍵步驟均規(guī)定了質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)、質(zhì)量控制指標(biāo)、質(zhì)量控制方法和標(biāo)準(zhǔn)。表7-1食物營養(yǎng)成分分析與評價(jià)工作的質(zhì)量控制關(guān)鍵步驟質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)質(zhì)量控制指標(biāo)質(zhì)量控制方法和標(biāo)準(zhǔn)工作計(jì)劃目標(biāo)組織、執(zhí)行機(jī)構(gòu)任務(wù)分工和時(shí)間安排考核標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃意義計(jì)劃要素完整性計(jì)劃可行性上級部門組織專家審核,評價(jià)為”優(yōu)、良、合格、不合格”。樣品收集、分析儀器計(jì)量盲樣考核采樣登記分析檢測原始記錄檢測結(jié)果計(jì)量合格率=100%符合率=100%記錄齊全、完整、無涂改定期發(fā)放考核樣品;3名及以上專家對實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行審核,根據(jù)儀器和實(shí)驗(yàn)記錄等情況綜合給予評價(jià),分為”優(yōu)、良、合格、不合格”。資料匯總、整理樣品檢測報(bào)告樣品數(shù)據(jù)電子文件和數(shù)據(jù)庫誤差或缺項(xiàng)頻次＜1%誤差率＜0.1%專家審核,根據(jù)資料質(zhì)量評價(jià)為”合格、不合格”。7.7工作數(shù)量和頻率7.7.1按照上級計(jì)劃完成本省食物營養(yǎng)成分檢測工作。7.7.2根據(jù)本省實(shí)際情況開展本省食物成分分析和評價(jià)工作。7.8工作考核和評價(jià)7.8.1工作計(jì)劃和實(shí)施方案。7.8.2工作計(jì)劃的執(zhí)行情況。7.8.3人員考核(資質(zhì)、承擔(dān)工作的數(shù)量和質(zhì)量),技能測評按實(shí)際操作項(xiàng)目的要求由專家組進(jìn)行現(xiàn)場考評。7.8.4樣品檢測評價(jià)報(bào)告和工作總結(jié)。7.8.5省級食物營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)庫運(yùn)行情況。第八章突發(fā)狀態(tài)下的營養(yǎng)支持與保障8.1預(yù)測與預(yù)警8.1.1目標(biāo)及早預(yù)告本省發(fā)生突發(fā)事件時(shí)可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題。8.1.2工作職責(zé)和任務(wù)預(yù)測與預(yù)警體系,預(yù)測本省突發(fā)狀態(tài)下可能出現(xiàn)營養(yǎng)問題的程度,向省衛(wèi)生行政部門提出預(yù)警;負(fù)責(zé)市、縣級預(yù)測與預(yù)警的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。8.1.3工作內(nèi)容和方法8.1.3.1在全省范圍組織收集以往的突發(fā)事件資料,組織專家對突發(fā)狀態(tài)下可能出現(xiàn)特殊人群。8.1.3.2根據(jù)全國突發(fā)事件常規(guī)性營養(yǎng)監(jiān)測工作制度,建立本省的預(yù)警體系,在政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,分級管理,多部門協(xié)作,針對危害的嚴(yán)重程度對可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題進(jìn)行分級預(yù)警。8.1.3.3組織預(yù)測與預(yù)警的省級培訓(xùn)和指導(dǎo),提高市、縣級專業(yè)技術(shù)人員的相應(yīng)工作能力,并為下級疾控機(jī)構(gòu)提供技術(shù)指導(dǎo)。8.1.4工作流程和步驟8.1.4.1建立省級預(yù)警體系:由省級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé),組織本省的各市和縣級監(jiān)測工作責(zé)任。8.1.4.2制定突發(fā)狀態(tài)下營養(yǎng)支持與保障預(yù)案:針對可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題,預(yù)先制定相應(yīng)的營養(yǎng)支持和保障方案及具體措施。8.1.4.3技術(shù)培訓(xùn)及演練:對視、縣級專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行二級培訓(xùn),并定期開展突發(fā)狀態(tài)下預(yù)測與預(yù)警的演練。8.1.5技術(shù)文書8.1.5.1《突發(fā)事件應(yīng)急管理?xiàng)l例》。8.1.5.2本省預(yù)測與預(yù)警預(yù)案。8.1.5.3專項(xiàng)技術(shù)培訓(xùn)資料檔案。8.1.5.4年度總結(jié)報(bào)告。8.1.6質(zhì)量控制和保障措施8.1.6.1明確工作職責(zé)和分工:經(jīng)過行政辦公會議確定預(yù)測與預(yù)警工作組負(fù)責(zé)人和成員,以及各自的職責(zé)和分工。8.1.6.2做好人力儲備:有針對性的培訓(xùn)市、縣級機(jī)構(gòu)應(yīng)對突發(fā)事件下可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題的能力,適時(shí)進(jìn)行演練。8.1.6.3建立物質(zhì)儲備庫,保持信息暢通。8.1.7工作數(shù)量和頻率8.1.7.1每年組織開展1次基礎(chǔ)資料分析工作,提供相關(guān)的意見和建議。8.1.7.2對本省預(yù)警體系每年開展1次檢查,保證預(yù)警體系的完好狀態(tài)。8.1.7.3根據(jù)具體情況開展相應(yīng)的工作。8.1.8工作考核和評價(jià)8.1.8.1預(yù)測與預(yù)警預(yù)案,專項(xiàng)技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和實(shí)施情況。8.1.8.2本省預(yù)警體系的狀況。8.1.8.3工作檔案資料和年度總結(jié)。8.2災(zāi)害下營養(yǎng)應(yīng)急處理8.2.1目標(biāo)針對災(zāi)害發(fā)生的性質(zhì),啟動(dòng)相應(yīng)預(yù)案,為受災(zāi)人群提供相應(yīng)的營養(yǎng)支持和保障。8.2.2工作職責(zé)和任務(wù)接受上級衛(wèi)生行政部門的指令,負(fù)責(zé)協(xié)助當(dāng)?shù)卣块T開展災(zāi)害下營養(yǎng)應(yīng)急處理工作;負(fù)責(zé)市、縣級營養(yǎng)應(yīng)急處理能力培訓(xùn)和對下級疾控機(jī)構(gòu)的技術(shù)指導(dǎo)。8.2.3工作內(nèi)容和方法8.2.3.1建立災(zāi)害下營養(yǎng)應(yīng)急處理的組織機(jī)構(gòu)和專業(yè)技術(shù)儲備,開展專業(yè)技術(shù)人員營養(yǎng)應(yīng)急處理培訓(xùn)和演練。8.2.3.2根據(jù)上級指令,組織專家對發(fā)生災(zāi)害時(shí)可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題進(jìn)行分析和評估,派出專業(yè)技術(shù)人員協(xié)助有關(guān)政府部門啟動(dòng)災(zāi)害下營養(yǎng)應(yīng)急處理預(yù)案,為受災(zāi)人群,特別是重點(diǎn)人群、特殊人群提供相應(yīng)的營養(yǎng)支持和保障。8.2.3.3為下級疾控機(jī)構(gòu)實(shí)施災(zāi)害下營養(yǎng)應(yīng)急處理提供專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)。8.2.4工作流程和步驟8.2.4.1成立組織機(jī)構(gòu):由單位主管營養(yǎng)工作的領(lǐng)導(dǎo)為組長,從事營養(yǎng)工作的業(yè)務(wù)科室主任為副組長,營養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員為工作組成員,成立營養(yǎng)應(yīng)急處理工作組。8.2.4.2技術(shù)培訓(xùn):根據(jù)營養(yǎng)應(yīng)急處理工作的實(shí)際需要,編制或選用實(shí)用性較強(qiáng)的培訓(xùn)教材,培訓(xùn)應(yīng)急評估和應(yīng)急處理技術(shù)人員,并適時(shí)開展應(yīng)急演練。8.2.4.3實(shí)施災(zāi)害下營養(yǎng)應(yīng)急處理:接到上級下達(dá)的應(yīng)急處理任務(wù)后,由營養(yǎng)應(yīng)急處理工作組負(fù)責(zé),立即組織專業(yè)技術(shù)人員在政府部門的領(lǐng)導(dǎo)下,啟動(dòng)營養(yǎng)應(yīng)急預(yù)案,采取相應(yīng)措施。8.2.4.4效果評估和總結(jié):對于實(shí)施的營養(yǎng)應(yīng)急處理工作進(jìn)行充分地分析總結(jié),評估應(yīng)急處理效果,為修改應(yīng)急處理預(yù)案,改進(jìn)今后的營養(yǎng)應(yīng)急工作提出相關(guān)意見。將營養(yǎng)應(yīng)急處理工作總結(jié)上報(bào)任務(wù)下達(dá)部門。8.2.5技術(shù)文書8.2.5.1災(zāi)害下營養(yǎng)應(yīng)急處理預(yù)案。8.2.5.2營養(yǎng)應(yīng)急處理技術(shù)培訓(xùn)檔案。8.2.5.3營養(yǎng)應(yīng)急處理工作記錄。8.2.5.4營養(yǎng)應(yīng)急處理工作總結(jié)報(bào)告。8.2.6質(zhì)量控制和保障措施8.2.6.1明確工作職責(zé)和分工:經(jīng)過行政辦公會議確定災(zāi)害下營養(yǎng)應(yīng)急處理工作組負(fù)責(zé)人和成員,以及各自的職責(zé)和分工。8.2.6.2做好技術(shù)儲備:有針對性的培訓(xùn)本機(jī)構(gòu)和下級機(jī)構(gòu)應(yīng)對災(zāi)害下可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題的能力,適時(shí)進(jìn)行演練。8.2.6.3建立物質(zhì)儲備庫,保持信息暢通。8.2.7工作數(shù)量和頻率8.2.7.1每年組織開展1次全省營養(yǎng)應(yīng)急處理預(yù)演。8.2.7.2每年開展1次省級營養(yǎng)應(yīng)急處理專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。8.2.7.3根據(jù)工作任務(wù)開展相應(yīng)的營養(yǎng)應(yīng)急處理工作。8.2.8工作考核和評價(jià)8.2.8.1營養(yǎng)應(yīng)急處理工作組和工作制度,專項(xiàng)技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和實(shí)施情況。8.2.8.2營養(yǎng)應(yīng)急處理預(yù)案。8.2.8.3應(yīng)急處理工作報(bào)告和年度總結(jié)。8.3突發(fā)營養(yǎng)事件應(yīng)急處理8.3.1目標(biāo)針對突發(fā)營養(yǎng)事件的性質(zhì),啟動(dòng)相應(yīng)預(yù)案,調(diào)查事件發(fā)生的原因,采取相應(yīng)的營養(yǎng)處理措施。8.3.2工作職責(zé)和任務(wù)接受上級衛(wèi)生行政部門的指令,負(fù)責(zé)協(xié)助政府部門對突發(fā)營養(yǎng)事件的應(yīng)急處理工作;負(fù)責(zé)市、縣級專項(xiàng)技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。8.3.3工作內(nèi)容和方法8.3.3.1建立突發(fā)營養(yǎng)事件應(yīng)急處理的組織機(jī)構(gòu)和工作制度。8.3.3.2根據(jù)突發(fā)營養(yǎng)事件的性質(zhì),啟動(dòng)突發(fā)營養(yǎng)事件應(yīng)急處理預(yù)案,協(xié)助政府部門采取相應(yīng)的營養(yǎng)措施。8.3.3.3為下級疾控機(jī)構(gòu)實(shí)施突發(fā)營養(yǎng)事件應(yīng)急處理提供專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)。8.3.4工作流程和步驟8.3.4.1成立組織機(jī)構(gòu):由單位主管營養(yǎng)工作的領(lǐng)導(dǎo)為組長,從事營養(yǎng)工作的業(yè)務(wù)科室主任為副組長,營養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員為工作組成員,成立突發(fā)營養(yǎng)事件應(yīng)急處理工作組。8.3.4.2技術(shù)培訓(xùn):根據(jù)突發(fā)營養(yǎng)事件應(yīng)急處理工作的實(shí)際需要,編制或選用實(shí)用性較強(qiáng)的培訓(xùn)教材,對本省專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行專項(xiàng)技術(shù)培訓(xùn),并適時(shí)開展應(yīng)急演練。8.3.4.3接受突發(fā)營養(yǎng)事件處理任務(wù):在接到上級下達(dá)的應(yīng)急處理任務(wù)書后,由應(yīng)急處理工作組立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,組織開展工作。8.3.4.4實(shí)施應(yīng)急處理:組織應(yīng)急處理小組成員赴現(xiàn)場調(diào)查和分析,提出相關(guān)營養(yǎng)對策建議,協(xié)助政府部門采取營養(yǎng)應(yīng)急處理措施。8.3.4.5效果評估和總結(jié)報(bào)告:對突發(fā)營養(yǎng)事件的應(yīng)急處理工作進(jìn)行總結(jié),評估處理效果,提出相關(guān)建議,向任務(wù)下達(dá)部門匯報(bào)。8.3.5技術(shù)文書8.3.5.1突發(fā)營養(yǎng)事件應(yīng)急處理預(yù)案。8.3.5.2突發(fā)營養(yǎng)事件應(yīng)急處理專項(xiàng)技術(shù)培訓(xùn)相關(guān)資料。8.3.5.3突發(fā)營養(yǎng)事件應(yīng)急工作記錄。8.3.5.4應(yīng)急處理總結(jié)報(bào)告。8.3.6質(zhì)量控制和保障措施8.3.6.1負(fù)責(zé)人和成員,以及各自的職責(zé)和分工。8.3.6.2做好技術(shù)儲備:有針對性的培訓(xùn)本機(jī)構(gòu)和省級機(jī)構(gòu)應(yīng)對突發(fā)營養(yǎng)事件的能力,適時(shí)進(jìn)行演練。8.3.6.3建立物質(zhì)儲備庫,保持信息暢通。8.3.7工作數(shù)量和頻率8.3.7.1每年組織開展1次全省營養(yǎng)事件應(yīng)急處理預(yù)演。8.3.7.2每年開展1次省級營養(yǎng)事件應(yīng)急處理專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。8.3.7.3根據(jù)工作任務(wù)開展相應(yīng)的營養(yǎng)事件的應(yīng)急處理工作。8.3.8工作考核和評價(jià)8.3.8.1應(yīng)急處理工作組和工作制度,專項(xiàng)技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和實(shí)施情況。8.3.8.2突發(fā)營養(yǎng)事件的應(yīng)急處理預(yù)案。8.3.8.3應(yīng)急處理工作報(bào)告和年度報(bào)告。第九章營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)的實(shí)驗(yàn)室檢測9.1目標(biāo)建立和完善營養(yǎng)相關(guān)實(shí)驗(yàn)室檢測任務(wù)所必備的環(huán)境、儀器設(shè)備和人員等實(shí)驗(yàn)條件,規(guī)范實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)程和檢測方法,保證營養(yǎng)相關(guān)檢測工作的質(zhì)量。9.2工作職責(zé)和任務(wù)設(shè)備條件和專業(yè)技術(shù)人員。9.3工作內(nèi)容和方法9.3.1內(nèi)容營養(yǎng)生化指標(biāo)和食物營養(yǎng)成分檢測;對下級營養(yǎng)相關(guān)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督和考核,并提供檢測技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。9.3.2方法抽查方式。9.4實(shí)驗(yàn)室條件9.4.1實(shí)驗(yàn)室工作人員9.4.1.1人員配備:不同級別的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)疾病預(yù)防控制規(guī)劃和服務(wù)的人口數(shù)、工作任務(wù),設(shè)置相應(yīng)的人員。9.4.1.2專業(yè)素質(zhì):實(shí)驗(yàn)室工作人員應(yīng)具備中專及以上教育學(xué)歷,并經(jīng)過嚴(yán)格系統(tǒng)地專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),達(dá)到任職要求的水平。9.4.1.3業(yè)務(wù)考核:每年對實(shí)驗(yàn)室工作人員進(jìn)行包括理論知識、操作技能、工作作風(fēng)等內(nèi)容的考核,如發(fā)現(xiàn)存在問題,應(yīng)及時(shí)督促改進(jìn)。9.4.2實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件9.4.2.1實(shí)驗(yàn)室功能分區(qū)要明確,布局要合理。工作區(qū)要嚴(yán)格區(qū)分實(shí)驗(yàn)區(qū)與辦公區(qū),實(shí)驗(yàn)區(qū)也要嚴(yán)格區(qū)分清潔區(qū)、污染區(qū)、清洗準(zhǔn)備區(qū),嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室內(nèi),以避免實(shí)驗(yàn)室污染。9.4.2.2實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有良好的采光(自然光或日光燈)、通風(fēng)(有條件可安裝空調(diào))、防塵條件。9.4.2.3墻、頂棚和地面應(yīng)光平、清潔,能耐受消毒液,地面應(yīng)不滑。實(shí)驗(yàn)臺應(yīng)不透水,耐酸、堿、有機(jī)溶劑,并由中度耐熱的材料制成。9.4.2.4進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室前應(yīng)設(shè)立更衣室,工作時(shí)應(yīng)穿戴專門的工作服、換鞋。9.4.2.5保持實(shí)驗(yàn)室內(nèi)外清潔,每天進(jìn)行衛(wèi)生清掃。9.4.2.6嚴(yán)禁在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)飲水、進(jìn)食和吸煙,冰箱內(nèi)不得存放食物或其它與實(shí)驗(yàn)無關(guān)的物品。9.4.2.7應(yīng)設(shè)專門試劑室、洗消間。儀器房要有安全設(shè)施。9.5儀器設(shè)備9.5.1實(shí)驗(yàn)室設(shè)備的配置按照有關(guān)要求裝備,省級應(yīng)能完成常規(guī)營養(yǎng)素的檢測和常規(guī)營養(yǎng)生化檢測工作。9.5.2儀器設(shè)備的管理9.5.2.1儀器設(shè)備安放:應(yīng)放置在防塵、防潮、防震、防腐蝕、防電磁干擾、通風(fēng)、避光、室溫適當(dāng)?shù)氖覂?nèi)。9.5.2.2建立儀器設(shè)備檔案,包括購置時(shí)間、設(shè)備說明書、維修記錄和保管人等內(nèi)容。9.5.2.3制訂操作規(guī)程:儀器設(shè)備的保管人和使用人必須按操作步驟進(jìn)行操作,不熟悉操作規(guī)程者不能獨(dú)立使用。9.5.2.4儀器設(shè)備使用記錄:每次使用時(shí)要記錄使用日期、時(shí)間、運(yùn)行情況等,并要有使用人的簽名。9.5.2.5建立定期維護(hù)保養(yǎng)制度:儀器設(shè)備的保管人和使用人必須認(rèn)真做好日常維護(hù)保養(yǎng)工作,如發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)向主管部門報(bào)告并及時(shí)進(jìn)行維修。9.4.2.6計(jì)量儀器的檢定:每年對計(jì)量儀器進(jìn)行計(jì)量檢定,合格后方可使用。9.6實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制和管理按國家相關(guān)實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制手冊實(shí)施。9.7實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)程要領(lǐng)9.7.1實(shí)驗(yàn)室工作人員在接到檢測任務(wù)時(shí),應(yīng)該首先進(jìn)行登記,明確檢測任務(wù)的內(nèi)容和要求,按照要求做好實(shí)驗(yàn)檢測的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。9.7.2在使用儀器設(shè)備時(shí)做好儀器使用登記,完成監(jiān)測時(shí)按要求關(guān)閉儀器設(shè)備。9.7.3真實(shí)、認(rèn)真地填寫實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),不得隨意涂改,做好檢測工作的原始記錄。9.7.4在完成檢測任務(wù)后應(yīng)該將實(shí)驗(yàn)檢測報(bào)告及時(shí)交給任務(wù)來源部門,原始記錄存檔,留待相關(guān)部門或?qū)I(yè)技術(shù)人員查驗(yàn)。9.8工作考核和評價(jià)9.8.1工作制度:是否有明確的實(shí)驗(yàn)室操作和質(zhì)量控制制度,以及實(shí)驗(yàn)室設(shè)備和環(huán)境管理狀況等。9.8.2工作能力:對規(guī)定的營養(yǎng)相關(guān)指標(biāo)的檢測能力。9.8.3工作任務(wù)完成情況:年度工作完成情況,工作報(bào)告的規(guī)范情況,實(shí)驗(yàn)檢測的準(zhǔn)確性等。第十章營養(yǎng)信息管理10.1目標(biāo)工作提供數(shù)據(jù)信息支持,為政府和社會提供營養(yǎng)信息服務(wù)。10.2工作職責(zé)和任務(wù)養(yǎng)信息管理工作實(shí)施方案;負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)營養(yǎng)工作信息資料的收集、匯總、分析工作;負(fù)息交流;建立、維護(hù)、更新省級營養(yǎng)信息數(shù)據(jù)庫;負(fù)責(zé)為下級機(jī)構(gòu)提供技術(shù)指導(dǎo)。10.3工作內(nèi)容和方法10.3.1在全國營養(yǎng)信息管理的工作計(jì)劃基礎(chǔ)上,制定本省營養(yǎng)信息收集、整理和使用的工作實(shí)施計(jì)劃,建立營養(yǎng)信息網(wǎng)絡(luò)。10.3.2收集本轄區(qū)內(nèi)營養(yǎng)信息及相關(guān)資料,形成定期上報(bào)制度,建立營養(yǎng)信息數(shù)據(jù)庫。10.3.3按期向全國營養(yǎng)工作信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)和營養(yǎng)信息數(shù)據(jù)庫上報(bào)本轄區(qū)內(nèi)收集的營養(yǎng)信息數(shù)據(jù)。10.3.4開展?fàn)I養(yǎng)信息交流,為政府和社會提供營養(yǎng)信息服務(wù)。10.4工作流程和步驟10.4.1制定工作實(shí)施方案:按照工作任務(wù)制定相應(yīng)的年度工作實(shí)施計(jì)劃和組織實(shí)施機(jī)構(gòu)。10.4.2技術(shù)培訓(xùn):對市級疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)從事營養(yǎng)信息管理的人員進(jìn)行專業(yè)知識和技能培訓(xùn),定期更新相關(guān)知識。10.4.3網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和信息收集:建立省級信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng),收集、上報(bào)和共享營養(yǎng)工作信息數(shù)據(jù)。10.4.4建立營養(yǎng)信息數(shù)據(jù)庫和定期數(shù)據(jù)更新:建立省級營養(yǎng)信息管理制度,將年度營養(yǎng)信息數(shù)據(jù)納入數(shù)據(jù)庫,形成數(shù)據(jù)定期更新制度。10.4.5營養(yǎng)信息的分析與報(bào)告:對本轄區(qū)內(nèi)營養(yǎng)信息進(jìn)行比較分析,提出分析結(jié)果和相關(guān)意見,形成年度報(bào)告。10.4.6年終評估:對各項(xiàng)營養(yǎng)信息的上報(bào)及時(shí)率、完整性、準(zhǔn)確性等進(jìn)行評估,并將評估結(jié)果反饋信息上報(bào)部門。10.5技術(shù)文書10.5.1年度營養(yǎng)信息管理工作計(jì)劃。10.5.2營養(yǎng)信息管理手冊。10.5.3營養(yǎng)信息管理技術(shù)規(guī)范。10.5.4信息管理人員培訓(xùn)計(jì)劃。10.5.5營養(yǎng)信息數(shù)據(jù)庫編制技術(shù)文書。10.5.6年度評估標(biāo)準(zhǔn)和工作報(bào)告。10.6過程質(zhì)量控制營養(yǎng)信息管理工作由專人負(fù)責(zé),按照管理手冊的要求收集、匯總和上報(bào)營養(yǎng)信息,形成工作制度化、規(guī)范化;對收集、上報(bào)的營養(yǎng)信息嚴(yán)格審核,合格信息數(shù)據(jù)納入營養(yǎng)信息數(shù)據(jù)庫。營養(yǎng)信息管理工作各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制見表10-1。表10-1營養(yǎng)信息管理工作的質(zhì)量控制關(guān)鍵步驟關(guān)鍵點(diǎn)質(zhì)控指標(biāo)質(zhì)控方法工作計(jì)劃制定目標(biāo)、組織、執(zhí)行機(jī)構(gòu)、任務(wù)分工和時(shí)間安排、考核標(biāo)準(zhǔn)下達(dá)及時(shí)率完整性準(zhǔn)確性下級認(rèn)可程度100%由上級組織專家審核,根據(jù)指標(biāo)情況,評價(jià)為是否達(dá)到要求。技術(shù)培訓(xùn)培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)教師師資、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)考試考核成績合格率技術(shù)人員培訓(xùn)的次數(shù)每年培訓(xùn)次數(shù)至少一次為合格,否則為不合格數(shù)據(jù)信息管理信息收集、信息審核、數(shù)據(jù)庫及時(shí)更新收集及時(shí)率100%內(nèi)容完整性信息準(zhǔn)確性及時(shí)更新率100%由專家審核,達(dá)到各項(xiàng)指標(biāo)要求為合格,否則為不合格10.7工作數(shù)量和頻率10.7.1每年末收集全年?duì)I養(yǎng)工作的相關(guān)資料信息,包括工作計(jì)劃、工作總結(jié)、營養(yǎng)監(jiān)測和營養(yǎng)專題調(diào)查資料、營養(yǎng)健康教育和人員培訓(xùn)資料、其它營養(yǎng)相關(guān)資料,同時(shí)撰寫各類資料的評估報(bào)告。10.7.2隨時(shí)或不定期收集工作文件、法規(guī)條例和規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、來信來訪資料和個(gè)案調(diào)查資料等。10.7.3結(jié)合營養(yǎng)相關(guān)工作質(zhì)量調(diào)查,對市、縣級機(jī)構(gòu)每年至少開展1次資料核查。10.7.4有關(guān)資料收集整理后,其核實(shí)、匯總、上報(bào)、歸檔應(yīng)在規(guī)定工作日內(nèi)處理完畢。并于每年年末向國家營養(yǎng)工作信息系統(tǒng)傳送一次當(dāng)年?duì)I養(yǎng)信息數(shù)據(jù)。10.7.5每年對各類資料評估一次。10.8工作考核和評價(jià)10.8.1營養(yǎng)信息管理的人員情況。10.8.2營養(yǎng)信息管理的計(jì)劃和實(shí)施情況。10.8.3營養(yǎng)信息數(shù)據(jù)的及時(shí)性、完整性和準(zhǔn)確性。第十一